食品包装学复习题
食品包装复习题
食品包装复习题1、什么是包装？贴体包装？泡罩包装（1）包装：为在流通过程中保护产品，方便贮运，促进销售，按一定的技术方法而采用的容器，材料及辅助物品的总称。
（2）贴体包装：将产品封合在用塑料片制成的、与产品形状相似的型材和盖材之间的一种包装形式。
⑶泡罩包装：将产品封合在用透明塑料片制成的泡罩与盖材之间的一种包装形式。
2、包装的作用？分类？食品包装？食品包装技术？作用：保护商品、方便贮运、促进销售、提高商品价值。
分类：（1）按在流通过程中的作用分类：1.销售包装 2.运输包装（2）按包装结构形式分类：1贴体包装 2.泡罩包装3.热收缩包装 4.可携带包装 5.托盘包装 6.组合包装。
食品包装：采用适当的包装材料、容器和包装技术，把食品包裹起来，以使食品在运输和贮藏过程中保持其价值和原有的状态。
食品包装技术：为实现食品包装目的和要求，以及适应食品各方面条件而采用的包装方法、机械仪器等各种操作手段及其包装操作遵循的工艺措施，监测控制手段及保证包装质量的技术措施等的总称。
3、一个好的食品包装应具备的条件？1.了解食品本身的特性及其所要求的保护条件2.研究和掌握包装材料的包装性能、适用范围及其条件 3.掌握有关的包装技术方法 4.研究和了解商品的整体结构和包装材料对食品的影响 5.研究和了解商品的市场定位及流通区域条件 6.进行合理的包装结构设计和装潢设计7.掌握包装测试方法，对包装材料或容器的检测，包装件的检测8.掌握包装标准及法规。
5、纸包装材料的特点？纸和纸板的划分？特点：1、原材料来源广泛、成本低廉、品种多样、容易形成大批量生产；2、加工性能好、便于复合加工，且印刷性能优良；3、具有一定机械性能、质量较轻、缓冲性好；4、卫生安全性好；5、废弃物可回收利用，无白色污染。
划分：凡定量在225g/m2以下或厚度小于0.1mm的纸称为纸，定量在225 g/m2以上或厚度大于0.1mm的称为纸板。
6、破裂强度？戳穿强度？环压强度？1、破裂强度：又称耐破度，指单位面积的纸或纸板所能承受的均匀增大的垂直最大压力，单位kpa。
食品包装学复习题
食品包装学复习题1、主要从哪几个方面对食品包装质量进行评价？答：①良好的保护性：a、物理保护性：防震、耐冲击，阻隔光、氧、水蒸气、异味等b、化学保护性：防止食品氧化、变色，有毒物质的迁移等c、生物保护性：防虫、鼠、微生物侵染其它，如防盗、防伪②方便与适销：应能表达商品的价值和吸引力③加工适应性好：操作简单，材料易成型等④包装本钱合理：包括材料本钱、操作、运输本钱等的综合经济本钱⑤卫生与平安2、不同波长的光线透过食品包装材料有何特点？不同颜色、厚度的包装材料对防止食品褐变、氧化等有何不同？答：食品中不同成分对光波的吸收有不同的波长范围，未被食品吸收的光波对食品变质没有影响。
食品对光波的吸收量还与光波波长有关，一般短波长光透入食品的深度较浅，长波长光透入食品的深度较深；材料厚度对透光率也有影响，材料越厚透光率越小。
不同包装材料透光率不同；同种材料在不同波长范围透光率不同大局部紫外光可被包装材料有效阻挡，而可见光能大局部透过由此，选用不同厚度、不同成分的包装材料，可以到达不同的避光效果同种材料不同着色处理产生不同遮光效果。
有色玻璃具有相对较好的抵抗紫外线的能力，对可见光也有较好的遮光效果。
不同颜色光阻隔性包装材料对色素稳定性的影响不同。
对一般色素，红、橙、、黄褐色等色彩效果较好。
波长为500nm以下的光线对氧化的影响极大。
因此，为了防止食品由透明薄膜而引起的光氧化，最好采用红褐色薄膜作为富含油脂食品的包装材料。
3、高分子聚合物的聚集态有哪几种，分别有什么特点，怎样可以改变其聚集态？答：依照大分子的聚集态的分子排列是否有序而分为二类无定型聚合物：大分子在空间以杂乱无序的形式聚集而构成聚合物。
结晶型聚合物：大分子有规那么地排列而构成聚合物。
结晶型聚合物内的大分子并非全都规那么地排列，只有局部区域规那么地排列，该区域那么为晶区。
4、高分子聚合物的物态分别有哪几种，分别有什么特点？其聚集态和物态之间有何关系？答：高分子聚合物在不同温度下分别呈现出玻璃态、高弹态、黏流态，各种物态分别具有一定的特性。
食品包装期末复习题（1）
填空题1、第一次是19世纪后半期的罐藏、人工干燥、冷冻三大主要贮藏技术的发明与应用；2、第二次是20世纪以来出现的快速冷冻及解冻、冷藏气调、辐射保藏和化学保鲜等技术的出现。
3、生物污染：细菌、霉菌、病毒与酵母菌。
4、水活度：即平衡相对湿度，决定微生物生长率，指在没有了物和空气中的水交换情况下，由空气获得的湿度。
5、食品化学污染的来源：食品原材料生长繁殖环境的污染、加工过程中的污染、加工设备和存放环境的污染。
6、脂肪氧化分为自动氧化、热氧化和酶促氧化。
食品包装主要目的是防止食品的自动氧化与酶促氧化。
7、食品包装的内在要求：指通过包装，使食品在其包装内实现保质保量的技术性要求。
主要包括强度、阻隔、呼吸、耐温和避光等。
8、强度要求相关因素：运输因素、堆码因素、环境因素。
9、呼吸：是活鲜食品在贮藏和包装中进行的一种复杂的生理生化过程，是其细胞组织中复杂的有机物在酶作用下缓慢地分解为简单的无机物，同时释放出能量的过程。
10、与呼吸有关的因素有活性食品的成熟度、贮藏环境温度、环境与包装内的气体成分等。
11、食品的呼吸要求就是对包装材料或包装容器的透气性、包装与贮藏环境的温度、气体成分提出要求。
12、食品包装的外在要求：是利用包装反映出食品的特征、性能、形象，是食品外在形象化和表现形式与手段。
13、包装材料信任度由高到低依次为：玻璃、陶瓷、纸、金属、塑料、木材。
14、促销性要求：必要信息促销、品牌促销、结构促销、形象促销、色彩促销。
15、食品包装材料的选用原则：对应性原则、适用性原则、经济性原则、协调性原则、美学性原则。
16、食品包装材料选用技巧：参照技巧、对比技巧、试用技巧、试验技巧、检测技巧。
17、改善包装材料粘合性的再处理技术：电晕放电处理技术、气体等离子体工艺技术、火焰处理工艺技术。
18、保鲜包装：为保鲜而采取的包装。
19、保鲜包装软材：PE保鲜包装膜、PVC保鲜包装膜、硅橡胶保鲜膜（硅窗膜）。
20、保鲜包装加工一体化技术的工艺方法：酶钝化处理（空气放电处理法）；生物酶制剂处理（葡萄糖氧化酶、细胞壁溶解酶、异淀粉酶）；包装密封处理（塑料薄膜、复合薄膜）。
食品包装学试题库及答案(含答案)
食品包装学试题库及答案（含答案）《食品包装学》试题库一、名词解释:1、包装2、食品包装3、绿色包装4、贴体包装5、泡罩包装6、热收缩包装7、热成型包装 8、防潮包装 9、真空包装 10、无菌包装技术 11、透湿度12、标签 13、定向拉伸塑料薄膜二、填空:1、包装的功能有四个方面,分别是、、和。
2、纸和纸板具有一定的强度,它的强度大小主要决定于、、、及。
3、纸与纸板可分为和两种规格,只要求宽度。
4、瓦楞纸板是由()与( )粘和而成,瓦楞的形状一般可分为()、()、( )三种,楞形直接关系到瓦楞纸板的()和()性能。
5、瓦楞纸板的楞型有( )、()、()和()四种,它们是根据()分类的。
6、按照国际纸箱箱型的标准,基本箱型一般用( )位数字表示。
7、在确定纸箱裁片尺寸时,取纸箱所要求的( )及( )作为计算的基础。
8、纸袋多采用( )或( )方式封口。
9、衬袋箱外包装是( )内衬(),主要用于浓缩果汁的()包装。
10、高分子聚合物在不同的温度下,分别呈现出( )、( )、()三种物态。
11、在目前所有的单一塑料薄膜中,( )的水蒸气、气体、脂肪和气味物质,密封性能最好。
12、经过定向拉伸的薄膜,其()、()、( )等都有很大的提高。
13、K涂膜一般采用各种( )作基材,目前常用的涂布基材为( ),K涂指的是涂( )。
15、复合软包装材料的复合工艺主要有( )、( )、( )三种。
在多层复合软包装材料中,常将()层做最内层。
16、软塑包装容器的封口方式有()、( )、()等。
17.塑料薄膜的成型加工方法有、、、。
18.塑料瓶成型工艺方法、、、等。
19.食品热收缩包装工艺一般包括、、、四步。
20.热成型加工方法、、。
21.软罐头最常见的三层基材复合为。
22.马口铁镀锡方法有、两种。
镀锡量的大小表示镀锡层的 ,如1磅/1基准箱的镀锡量标号为。
23.两片罐用材料较多。
易拉盖与普通盖不同是盖面上有和 ,刻痕深度应该严格控制,通常冲线剩余部分的厚度约 ,杀菌和冷却时采用反压,以防。
《食品包装学9》期末考试复习题及参考答案
食品包装学复习题(课程代码392186)一.名词解释：食品包装无菌包装耐用包装涂塑纸盒结晶区域共挤出复合水锤强度结晶区域外包装瓦楞纸板聚烯烃BOPP内包装硬质铝箔等规PP防冲击箍二.简答：1.怎样通过包装防止食品的光化作用？2.影响瓦楞纸板机械强度的因素有哪些？如何影响？3.马口铁镀锡的目的是什么？4.玻璃瓶罐的缺陷有哪些？产生的原因是什么？5.根据增塑剂添加量的不同，PVC可分为哪几种制品？试述各制品的特点。
6.塑料的基本组成有哪些？其主要作用分别是什么？7.食品包装的一般要求有哪些？8.PT的特点是什么？为什么？9.复合纸罐的罐身由哪几层构成？各层次的作用是什么？10.铝质包装材料在耐腐性方面的特点是什么？11.在设计PP吹塑瓶时应注意那些问题？12.简述PET的特点及在食品包装中的用途。
13.植物羊皮纸的特点是什么？为什么？14.玻璃瓶罐来自玻璃自身的缺陷有哪些？产生的原因是什么？15.玻璃包装材料的特点是什么？16.简述塑料包装材料的透明度、结晶度、密度之间的关系。
17.玻璃纸的特点是什么？为什么？18.在金属空罐制造中高频电阻相对与传统焊接法的优越性是什么？19.铝质包装材料的反射率怎样？该特点会对材料的应用产生何种影响？20.什么原因导致异形玻璃瓶极少用于食品包装？21.赛璐玢是如何生产的？22.铝质包装材料的传热性如何？该特点会对材料的应用产生何种影响？23.肩部设计对玻璃容器的性能有何影响？24.玻璃瓶罐瓶身向瓶底的过度形式有哪些？主要影响玻璃瓶罐的哪些性能？哪种过度形式最好？25.为什么说塑料品种繁多、性质各异，能适应商品对包装功能的不同要求？26.按甲基侧链分布情况的不同，聚丙烯可分为哪几类？它们之间最大区别是什么？27.PP编织袋为什么能广泛用以代替麻袋用于食品原料的包装？28.聚酯薄膜的有何特点？三. 论述题：1. 试分析并设计用于生产红烧排骨软罐头的复合材料。
（塑料材料一律使用代号并注明名称。
（完整版）食品包装学试题
（完整版）食品包装学试题食品包装学试题一、名词解释（20分）1.食品包装2.瓦楞纸板3.塑料4.真空压差灌装5.热熔封缝式裹包6.无菌包装7.MAP8.真空包装9.热收缩包装10.K涂二、填空题（20分）1.无菌包装食品的杀菌方法有：超高温瞬时杀菌、（）、（）。
2.控制气氛保藏主要控制包装环境中（）和（）两种气体的含量。
3.食品中发生的褐变反应主要有三类，分别是（）、（）、（）。
4.在包装材料中或包装空隙内添加或附着一些辅助成分来改变食品的包装环境，以增强食品感官品质特性，延长货架期的包装是（）。
5.充气包装常用的填充气体有（）、（）、（）。
6.二片罐是由（）和（）组成，二者连为一体。
7.包装内湿度变化的原因有两个，一是因为包装材料的（）而使包装内湿度增加，二是（）的变化所引起。
8.按照食品计量方式的精度不同，可将食品填充技术分为（）、（）和（）。
9.防潮包装有两个方面的意义，分别是（）和（）。
三、选择题（10分）1.下列哪种包装材料的耐高温性能优良，常用作蒸煮袋？（）A.PPB.PETC.PVDCD.PA2.关于纸类包装材料，下列说法正确的是？（）A．阻水性能优良，可以直接包装液态食品B．印刷性能优良，可以直接印刷C．隔光性能差，不易包装见光易分解食品D．具有很好的热塑性3.下列哪些材料不适合当作热成型包装材料？（）A.PEB.PPC.PETD.PS4.关于食品包装的功能，下列说法错误的是？（）A.方便运输B．保护食品C. 促进销售D．增加食品的营养价值5.下列哪个不是瓦楞纸板的楞型？（）A. A型大瓦楞B．B型小瓦楞C．C型中瓦楞D．D型微小瓦楞6.下列哪些性能是玻璃包装材料所具有的？（）A．透气性能优良B．高阻隔性C．密度小，质量轻D．导热性能好，适合直接加热7.包装食品产生异味的主要因素不是下列哪一个？（）A．食品所固有的芳香物B．化学性变化所产生的异臭C．包装材料本身的异臭D．食品添加剂的异味8.下列哪种饮料应使用等压灌装？（）A．酸牛奶B．碳酸饮料C．矿泉水D．果汁9.关于微波加热，下列说法正确的是？（）A．加热均匀B．可以对金属材料包装的食品迅速加热C．会出现表面低温现象，应注意避免D．不能使用玻璃材料包装微波食品10.关于冷藏方法下列说法正确的是？（）A．是将食品迅速冻结后，在冷库中长期保藏的一种方法B．水果的冷藏，温度越低越好C．冷藏可以降低果蔬的呼吸作用D．冷藏可以灭菌四、简答题（30分）1.常用的塑料包装材料有哪些？各有什么特点？2.镀锡钢板（马口铁）有几层结构？各层的包装性能是什么？3.简要说明热收缩包装的特点，列举常用的热收缩性薄膜及其使用场合？4.无菌包装的特点是什么？常用的灭菌方法有哪些？5.对果蔬类食品包装进行包装时，应考虑哪些因素？6.影响食品褐变的主要因素及控制方法？五、论述题（20分）1. 影响食品品质变化的因素有哪些？怎样通过包装进行控制？2.食品包装的专用技术有哪些？各有什么特点，分别举例说明它们在生活中的应用。
食品包装技术考试题及答案
食品包装技术考试题及答案一、选择题（每题2分，共20分）1. 以下哪种材料不属于食品包装常用的塑料材料？A. 聚乙烯B. 聚丙烯C. 聚氯乙烯D. 聚碳酸酯答案：D2. 食品包装的主要目的是什么？A. 增加重量B. 保护食品C. 降低成本D. 提高价格答案：B3. 下列哪种包装技术主要用于延长食品的保质期？A. 真空包装B. 充气包装C. 热收缩包装D. 冷链包装答案：A4. 食品包装设计中，以下哪个因素不是需要考虑的？A. 材料的安全性B. 包装的密封性C. 包装的美观性D. 包装的重量答案：D5. 食品包装上的“QS”标志代表什么？A. 质量安全B. 合格产品C. 快速服务D. 清洁生产答案：A二、填空题（每空2分，共20分）6. 食品包装材料应具备的基本特性包括________、________和________。
答案：保护性、保鲜性、安全性7. 食品包装的“三防”指的是防________、防________和防________。
答案：防潮、防氧化、防污染8. 食品包装中的“气调包装”技术，是通过调节包装内________、________和________的浓度来延长食品的保质期。
答案：氧气、二氧化碳、氮气9. 食品包装上标注的“最佳食用日期”是指在该日期之前，食品的________和________保持最佳状态。
答案：风味、营养价值10. 食品包装的“可追溯性”是指通过包装上的信息，可以追踪到食品的________、________和________。
答案：生产批次、生产日期、生产地点三、简答题（每题10分，共40分）11. 简述食品包装材料的分类及其特点。
答案：食品包装材料可分为塑料、纸张、金属和玻璃四大类。
塑料轻便、透明、易加工，但可能存在环境问题；纸张环保、可回收，但防水性差；金属具有良好的阻隔性，但成本较高；玻璃透明、耐高温，但易碎。
12. 描述食品包装设计的基本流程。
答案：食品包装设计的基本流程包括市场调研、需求分析、创意构思、设计草图、材料选择、样品制作、测试评估和最终生产。
食品包装技术试题
《食品包装技术》试题库一、名词解释1、食品包装：2、绿色包装：3、包装成本：4、CIS：5、定量：6、紧度7、水分8、伸长率10、灰分：11、纸12、纸板：13、瓦楞纸板：14、一次污染15、二次污染16、腐败17、塑料18、包装机械：19、防潮包装：20、霉变21、食品脱水22、轻量瓶：23、毛重充填：24、净重充填：25、计数充填：26、容积充填法27、食品真空包装：28、充气包装：29、气调包装：30、食品无菌包装技术:31、冷冻肉：32、天然肠衣33、胶原肠衣34、玻璃纸肠衣35、塑料肠衣：36、脱水：37、回软：38、乳：39、ISO40、食品包装标准：41食品包装法规：42、CEN 43、FDA 44、GMP 45、HACCP 46、食品品质： 47、常压法灌装 48、真空法灌装 49、等压法灌装50、机械压力法灌装 二、填空 1、包装按结构形式分为：（ ）、（）、（（ ）、（ ）、（ ）六种。
10、瓦楞原纸要求其水分含量是（ ）。
11、瓦楞纸板的种类包括（ ）、（ ）、（ ）、（ ）。
12、0403是一种纸箱的结构形式，它的含义是（ ），其典 型特征是（ ）。
13、塑料按其在加热和冷却时表现出来的性质不同分为（ ）和 （ ）。
14、食品对塑料包装材料的卫生安全性要求：（ ）、（ ）、（ ）、（ ）等.其中毒性产生的不安全来源包括（ ）、 （ ）、（ ）、（ ）。
15、塑料成型加工工艺过程中，成型加工的好坏取决于（ ）、（ ）、（ ）、（ ）。
16、聚乙烯，化学代表符号是（ ），单体是（ ），主要品种包括（ ）、（ ）、（ ）。
应用于（ ）。
17、PA,化学名为（ ），又名（ ），主要用于畜肉制品的（ ）包装和（ ）包装。
18、可降解塑料分为（ ）和（ ）。
19、复合软包装材料复合的工艺方法（ ）、（ ）和（ ）。
20、三片罐罐身采用的封合方法（ ）。
）、2、包装按包装技术分：（ ）、控制气氛包装、（ ）、（ ）、 （ ）、（ ）（ ）、（缓冲包装。
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《食品包装学》复习题
填充：
第一章：
包装的功能包括（）、（）、（）。
包装按在流通过程中的作用分成（）、（）两类。
运输包装在强调包装的保护作用的同时，还应该注重包装的（）、（）等方便功能。
绿色包装是指符合3R1D原则的包装，3R1D原则是指（）、（）、（）、（）。
合理包装是指能适应合理的流通实态的包装。
既不是（），也不是（）。
食品包装的安全与卫生包括的内容有（）、（）、（）的安全与卫生性
常用包装材料中具有良好的阻光性的材料有（）和（）。
常用包装材料中具有良好的耐热性和耐低温性的材料有（）和（）。
常用包装材料中阻隔性能较全面的材料有（）和（）。
常用包装材料中透气率、透水率、透湿率为零的材料有（）和（）。
常用包装材料中透气率、透水率、透湿率有限的材料有（）和（）。
常用包装材料中应用广泛的软包装的材料有（）和（）。
第二章：
纸类产品通常按其（）或（）不同，可分成纸和纸板两大类。
纸类产品通常按其定量或厚度不同，可分成（）和（）两大类。
包装用纸箱按结构可分为（）和（）两类，其中前者最常用。
包装用纸盒通常按制盒方式可分为（）和（）两类。
形状相似但大小和使用场合不同的纸制包装容器习惯上分成（）和（）两类。
习惯上纸制包装容器按（）和（）不同分成纸箱和纸盒两类。
用于食品外包装的纸制包装容器有（）和（）等。
用于液体食品的纸制包装容器有（）、（）和（）等形式。
用于液体食品的纸制包装容器中无菌包装纸盒有（）和（）等形式。
具有缓冲作用的纸质包装常用（）和（）作为包装用纸板。
常用包装用纸板有（）、（）、（）、（）等。
食品包装常用的纸质包装形式有（）、（）、（）等。
第三章：
塑料包装材料的阻透能力与形成塑料的高分子的（）、（）、（）等因素有关。
常用于食品包装的塑料薄膜形式有（）、（）、（）以及弹性薄膜和高阻隔薄膜等。
复合软包装材料的复合工艺方法有（）、（）、（）
通常按塑料的组成以及在加热、冷却时呈现的性质不同，塑料可分为（）和（）两大类。
可降解塑料分有（）、（）、（）以及完全可降解塑料等类型。
常见的塑料包装容器及制品的形式主要有塑料箱、热成型容器以及（）、和（）等。
食品包装常用的塑料树脂中具有阻水能力的有（）、（）等。
食品包装常用的塑料树脂中具有阻气能力的有（）、（）等。
食品包装常用的塑料树脂中具有耐高、低温能力的有（）、（）等。
食品包装常用的塑料树脂中具有热封能力的有（）、（）等。
食品包装常用的塑料树脂中具有较全面阻隔能力的有（）、（）等。
食品包装常用的塑料树脂中具有阻水、阻气能力的有（）、（）等。
食品防潮包装常用塑料薄膜是（）、（）等。
食品真空包装常用塑料薄膜是（）、（）等。
食品气调包装常用塑料薄膜是（）、（）等。
常见的塑料包装箱的形式主要有（）、和（）等。
常见液体食品塑料包装容器的制造方式主要有（）、和（）等。
常见塑料瓶罐按制造的方式主要有（）、和（）等成型方式。
第四章：
食品包装常用金属材料按材质主要分为（）和（）包装材料。
食品罐头包装常用的钢基包装材料主要有（）、（）等。
食品包装常用铝质包装材料有（）、（）等。
食品包装常用金属容器按形状及容量大小分为（）、（）等。
食品包装常用金属罐按结构分为（）和（）
三片罐按罐身纵缝加工分为（）和（）。
玻璃容器极易破碎的形式及原因主要有（）、（）、（）三种。
玻璃容器极易破碎的原因中冲击破裂的有（）和（）两类。
玻璃容器强化措施有（）、（）、（）、（）等方法。
第五章：
食品油脂氧化的类型主要有（）、（）、（）等。
影响包装食品品质的环境因素主要有光、微生物以及（）、（）和（）等
食品杀菌重点杀灭对包装食品品质影响严重的微生物是（）（）（）等。
第六章：
食品包装中充填技术有（）、（）、（）、（）。
食品包装中定量方法有（）、（）。
容积定量有（）、（）定量法。
食品包装中充填方法有（）、（）、（）装料法等。
玻璃容器的封口方式有（）、（）等。
软塑料包装容器的封口方式有（）、（）、（）等。
金属容器的封口方式有（）、（）等。
防潮包装有（）和（）两种形式。
常用的脱氧剂种类有（）、（）、（）等。
脱氧剂根据脱氧速度的不同可分为（）和（）脱氧剂。
脱氧剂根据功能的不同可分为（）和（）脱氧剂。
脱氧剂根据主剂成分的不同可分为（）和（）脱氧剂。
葡萄糖氧化酶型脱氧剂属于（）脱氧剂。
亚硫酸盐系脱氧剂属于（）脱氧剂。
常见的有机脱氧剂有（）和（）脱氧剂。
常见的无机脱氧剂有（）和（）脱氧剂。
防止食品氧化、要求低氧包装环境的专用包装技术有（）、（）、（）等。
无菌包装体系的杀菌包括（）、（）、（）三方面的杀菌。
食品的杀菌方法有（）、（）两大类。
包装材料的杀菌有（）和（）杀菌两大类。
包装材料的物理杀菌方法常用（），化学杀菌方法常用（）。
包装材料的杀菌方法有（）、（）、（）等。
包装系统设备的杀菌常用（），环境的杀菌一般采用（）结合（）。
可透过微波的包装材料称为（），（）、（）等包装材料大都属于此类材料。
可吸收微波的包装材料称为（），物料中（）属于此类材料。
可反射微波的包装材料称为（），（）包装材料属于此类材料。
常用于微波食品的包装材料主要有（）和（）等。
第七章：
生鲜果蔬保鲜包装一般采用（），加工果蔬包装一般采用（）。
干菜包装一般采用（）；干果包装一般采用（）。
冷却肉包装一般采用（）而冷冻肉包装一般采用（）。
熟肉类食品包装一般采用（）、（）。
名词解释：
1、食品包装：
2、包装材料：
3、包装容器：
4、绿色包装
5、销售包装：
6、运输包装：1、定量：2、紧度：3、厚度：4、纸：5、纸板：6、施胶度：
1、塑料：
2、热塑性塑料：
3、热固性塑料：
4、可降解塑料：
5、复合软包装材料：
6、软塑料包装材料：
7、热成型包装：
8、热收缩包装：
1、防潮包装：
2、真空包装：
3、脱氧包装：5、无菌包装：5、充气包装：6、气调包装：1、高分子材料链节2、聚合度3、结晶度
4、透水系数：
5、透光度：
6、透气系数：
问答：
1、简述包装的功能
2、包装的分类及特点
3、简述绿色包装的原则
4、简述合理包装的要求
5、简述食品包装的安全与卫生包括的内容
第二章
1、简述纸与纸板的区别
2、简述纸盒与纸箱的区别
3、简述纸包装材料的包装特性方面
第三章
1、简述热塑性塑料与热固性塑料的区别
2、简述复合软包装材料的要求及复合工艺方法
3、简述常用食品包装塑料薄膜类型及特点。
4、简述常用可降解塑料的类型及特点。
5、简述塑料的包装特性方面。
第四章
1、简述金属包装材料包装特性。
2、简述玻璃包装特性
3、简述金属罐类型及特点
4、简述玻璃包装容器的强化目的及方法。
第五章
1、环境因素对包装食品品质的影响及控制措施
2、光照对包装食品品质的影响及控制措施
3、氧对包装食品品质的影响及控制措施
4、包装食品的微生物变化及控制措施
5、包装食品的油脂氧化及控制措施
第六章
1、简述防潮包装的意义及方法。
2、防潮包装与真空包装的主要区别
3、简述气体、水蒸气透过包装材料的形式及发生场合。
4、简述真空包装与充气包装的主要区别
5、改善和控制气氛的包装技术的形式及应用。
6、简述脱氧包装的特点。
7、简述无菌包装的技术体系的组成及作用。
1、、简述生鲜蔬菜的包装要求及包装措施。
2、、简述干制果蔬的包装要求及包装措施。
3、、简述生鲜肉制品的包装要求及包装措施。
4、、简述熟肉类食品的包装要求及包装措施。
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