各类食物中主要维生素含量表
维生素含量表
维生素含量表一：含类维生素A（包括视黄醛、视黄醇、视黄酸）较多的食物：动物的肝脏、鱼、鱼油、强化牛乳（增加了维生素与矿物质的牛奶）、蛋类；芝麻二：含类胡萝卜素较多的食物：一些深绿色或橙黄色的蔬菜类食物和水果类如菠菜、西兰花、胡萝卜、桃、杏子PS：以上两种物质在人体内都能自动转化成维生素A，直接只含有维生素A(视黄醇）的食物较少。
维生素A天然维生素A只存在于动物性食品如：动物肝脏、蛋类、奶油和鱼肝油中；植物所含的胡萝卜素进入人体，可在肝中转变为维生素A（1毫克胡萝卜素＝0．167毫克维生素A）。
当膳食中脂肪、蛋白质、维生素E摄人不足时，将影响到维生素A和胡萝卜素的吸收。
维生素A能促进生长发育，保护夜间视力，可增加抗病力和抗癌作用。
维生素A缺乏可导致儿童生长迟滞、发育不良、患夜盲症，但切不可摄人过多，以免造成慢性中毒。
红黄色蔬菜、水果和绿叶菜中含有较多的胡萝卜素。
富含维生素A的食物主要有动物的肝脏、鱼类、海产品、奶油和鸡蛋等动物性食物。
此外咸带鱼、鲫鱼、白鲢、鳝鱼、鱿鱼、蛤蜊、奶油、人奶、牛奶等也含有140～846国际单位的维生素A（每100克）。
富含胡萝卜素的食物主要是橙黄色和绿色蔬菜。
菠菜、胡萝卜、韭菜、油菜、荠菜、马兰头等每500克可含胡萝卜素14毫克以上，每天只要吃120～150克就能满足儿童维生素A的需要。
雪里红、小白菜、红薯、大葱、西红柿、柿子椒等。
每500克含胡萝卜素为1．5～7．4毫克。
只要注意选择食物，不偏食，满足一天的维生素A的需要并不难，但对于乳母、婴儿等一些特殊人群，完全从食物中满足需要则比较困难，可以用添加鱼肝油的办法，但要注意用量不宜过多。
为了预防北方季节性的缺乏，最好在有绿叶菜季节，多吃一些富含胡萝卜素的蔬菜，使体内有一定的贮存。
富含维生素A的食物（视黄醇当量100克）食物名称含量鸡肝15270猪肝2610人奶75牛奶42鸡蛋432鸭蛋414松花蛋282河蟹1788黄鳝900富含胡萝卜素A的食物（毫克／100克）食物名称含量甜薯（红心）5．11胡萝卜（黄）4．05（红）2．11菠菜3．87韭菜3．49青菜3．20太古菜2．63空心菜2．14苋菜1．92辣椒1．56芒果3．81杏1．79含维生素b的食物和水果糙米、豆类、干果、硬果、花生仁油菜、土豆、茄子、南瓜、黄花菜、豆芽、香蕉、苹果、玉米蛋黄、瘦肉类、鱼类、豆类及白菜猕猴桃，坚果（包括杏仁、榛子和胡桃）、向日葵籽、玉米、橄榄,花生,山茶等压榨出的植物油.包括红花、大豆、棉籽和小麦胚芽（最丰富的一种）、菠菜和羽衣甘蓝、甘薯和山药。
各种食物营养素含量表[整理]
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各种食物营养素含量表南瓜121.2 0.5 0.3 6 11 9 0.1 2.40 0.05 0.06 4 丝瓜112.9 1.5 0.1 5 28 45 0.8 0.32 0.04 0.06 8 苦瓜71.1 0.9 0.2 3 18 29 0.6 0.08 0.07 0.04 84 冬瓜41.8 0.4 2 19 12 0.3 0.01 0.01 0.02 16 辣椒100.3 0.9 5 7 38 0.5 1.56 0.04 0.03 105 木耳1270.7 10.6 0.2 65 357 201 185.0 0.03 0.15 0.55鲜蘑菇104.5 2.9 0.2 3 8 66 1.3 0.11 0.16 4 榨菜225.7 4.1 0.2 9 280 130 6.7 0.04 0.04 1 紫菜961.4 24.5 0.9 31 330 440 32.0 1.23 0.44 2.07 1 海带1095.2 8.2 0.1 57 1177 216 150.0 0.57 0.09 0.36 茭白96.1 1.5 0.1 4 4 43 0.3 微0.04 0.05 2 肥猪肉3465.2 2.2 90.8 0.8 1 26 0.4瘦猪肉1379.4 16.7 28.8 1.1 11 177 2.4猪肝535.0 20.1 4.0 3.0 11 270 25.0 8706 0.40 2.11 18 肥瘦牛肉1128.6 17.7 20.3 4.0 5 179 2.1 0.07 0.15肥瘦羊肉1534.1 13.3 34.6 0.6 11 129 2.0 0.27 0.13 鸡434.7 23.3 1.2 11 190 1.5 0.03 0.09鸭560.1 16.5 7.5 0.1 11 145 4.1 0.07 0.15鹅601.9 10.8 11.2 13 3.7鸡蛋693.9 14.8 11.6 0.5 55 210 2.7 1440 0.16 0.31 鸭蛋777.5 13.0 14.7 1.0 71 210 3.2 1380 0.15 0.37黄花鱼326.0 17.6 0.8 33 135 0.9 0.01 0.10 带鱼581.0 18.1 7.4 24 160 1.1 0.01 0.09 鳗鱼392.9 17.2 2.7 0.1 110 235 1.2墨鱼267.5 13.0 0.7 1.4 14 150 0.6 0.01 0.06 青鱼522.5 19.5 5.2 25 171 0.8 0.13 0.12 草鱼459.8 17.9 4.3 36 173 0.7 0.03 0.17 鲢鱼493.2 18.6 4.8 28 167 1.2 0.04 0.21 鳙鱼288.4 15.3 0.9 36 187 0.6 0.16 0.15 鲤鱼480.7 17.3 5.1 25 175 1.6 微0.10 鲫鱼259.16 13.0 1.1 0.1 54 203 2.5 0.06 0.07 鲥鱼919.6 16.9 16.9 0.2 33 216 2.1 微0.14 鳜鱼443.1 18.5 3.5 79 143 0.7 0.01 0.10 黄鳝346.9 18.8 0.9 38 150 1.6河蟹342.8 14.0 2.6 0.7 141 191 0.8 230 0.01 0.51 河虾313.5 17.5 0.6 40 161 0.7植物油3762 100.0 微微酱油317.7 2.0 17 97 31 5.0 0.01 0.13醋91.9 1.3 0.7 2.5 65 135 1.1 0.03 0.05 牛奶280.1 3.1 3.5 6 120 90 0.1 140 0.04 0.13 1蛋白质的来源鱼、蛋类、豆制品、坚果（如花生、向日葵籽、杏仁）、肉类（如牛肉、猪肉、鸡肉、羊肉）、小麦、乳制品等.蛋白质的日推荐量成人70--90维生素A 的来源肝、蛋、奶、胡萝卜、甜菜、甘蓝、芥菜、菠菜、南瓜、甘薯、西葫芦、杏、桃子、蟹和大比目鱼等. 维生素A 的日推荐量成人1000维生素B1 的来源肉类、稻米、玉米、豆制品、肾、坚果（向日葵籽、花生）、稻米、面包、小麦麸以及红花粉等.维生素B1 的日推荐量成人1.4--1.6维生素B2 的来源肉、蛋、肝、肾、心、玉米、杏仁、蛋类、蘑菇、豆制品、麦麸以及干酪等。
各种食物营养素含量表
各种食物营养素含量表我们每天都要摄入各种食物，以获得身体所需的营养素。
但是，不同食物中含有的营养素数量也不同，因此了解食物中各种营养素的含量，对我们健康饮食至关重要。
下面，我们来看看各种食物营养素含量表。
1. 蔬菜和水果蔬菜和水果是我们每天必须食用的食物，它们富含多种营养素。
以下是一些常见蔬菜和水果的营养素含量：西兰花：富含维生素C、钙和纤维素；番茄：富含维生素A、C和纤维素；芒果：富含维生素C、叶酸和钾；香蕉：富含糖分、维生素B6和钾；菠菜：富含叶酸、维生素K和铁；生菜：富含维生素K、C和叶酸。
2. 谷物和豆类谷物和豆类也是我们日常生活中必不可少的食物之一。
燕麦：富含膳食纤维、钙和铁；黑豆：富含蛋白质、膳食纤维和铁；红豆：富含蛋白质、维生素B和钾；青豆：富含蛋白质、碳水化合物和铁；糙米：富含膳食纤维、镁和铁；玉米：富含碳水化合物、维生素B和膳食纤维。
3. 动物性食物动物性食物包括肉类、奶制品和海鲜等。
以下是一些常见动物性食物的营养素含量：鸡肉：富含蛋白质、维生素B和铁；牛肉：富含蛋白质、铁和锌；鸡蛋：富含蛋白质、维生素A和卵磷脂；牛奶：富含蛋白质、钙和维生素D；三文鱼：富含蛋白质、多不饱和脂肪酸和维生素D。
4. 坚果和种子坚果和种子也是很好的营养来源，以下是一些常见坚果和种子的营养素含量：杏仁：富含蛋白质、钙和膳食纤维；腰果：富含蛋白质、维生素E和铜；核桃：富含蛋白质、维生素E和镁；南瓜子：富含蛋白质、钾和膳食纤维。
总结了解食物中各种营养素的含量，对我们选择健康的食物非常有帮助。
另外，还需要注意摄入营养素的平衡，避免过量或不足。
希望以上的食物营养素含量表能够对大家在日常生活中健康饮食提供一些帮助。
维生素、微量元素含量表食物库
糖调节、肌肉 酸、酸碱平衡、胃酸 能量、生命调节 骨质疏松、神经、肾上腺 神经调节、消沉、痴呆 能量、神经 皮肤、解毒、肠功能 神经、思考
和牙齿生长、增强免疫力、保养头发、皮肤和黏膜。 作用的，它们促使常规酶与其他化合物发生化学反应，以启动许多机体功能。 、促进催化作用，防止过氧化作用；对于心、脑血管具有保护作用。抗坏血， ；协助钙铁吸收；增加机体抵抗力；抑制肿瘤增殖及预防疾病作用。 骼生长牙齿的钙化极为重要，促进钙的吸收。 用，还有很强的抗氧化作用，能抑制脂肪酸的氧化，减少脂褐斑的形成，保护 ，增强机体的抵抗力减缓衰老过程，与精子的生成和繁殖能力有关。 凝结、保持血压正常、破坏胆固醇、加强腺体活性、促进早期生长发育、促进 疏松症，对老年人的颈部和脊柱有好处，没有维生素K钙就不能充分被骨头和牙
40-100
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40-100 50-100 50-100 50-100 50-100 50-100 50-100 50-100 50-100 50-100 50-100 50-100 50-100 50-100 50-100 50-100 50-100
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有对酶系统保护、调节、促进催化作用，防止过氧化作用；对于心、脑血管 还促进创伤及骨折愈合；协助钙铁吸收；增加机体抵抗力；抑制肿瘤增殖及
对人体钙、磷代谢和骨骼生长牙齿的钙化极为重要，促进钙的吸收。
对心血管疾病有辅助作用，还有很强的抗氧化作用，能抑制脂肪酸的氧化， 细胞免受自由基的损害，增强机体的抵抗力减缓衰老过程，与精子的生成和 防止动脉硬化、促进血凝结、保持血压正常、破坏胆固醇、加强腺体活性、 器官的呼吸。 有止血作用，防止骨质疏松症，对老年人的颈部和脊柱有好处，没有维生素 齿吸收。 抗溃疡解毒药
人体每天需要的维生素含量表
人体每天需要的维生素含量表
维生素是人们日常饮食中必不可少的营养素，主要通过食物摄入。
维生素的摄入量取决于人的年龄，性别及其生活方式。
下表是根据所
需的RDI(建议每日限量)汇总而成的人体每日最低维生素含量表格：
| 维生素 | 成人（毫克/每天）| 儿童（毫克/每天）|
| :---: | :---: | :---: |
| 维生素A | 700mcg | 300-400mcg |
| 维生素B1 (特罗波酸) | 1.2-1.5mg | 0.5-0.6mg |
| 维生素B2 (核黄素) | 1.3-1.7mg | 0.5-0.8mg |
| 维生素B3 (尼克酸) | 16-18mg | 5-7mg |
| 维生素B5(泛酸) | 6-7mg | 3-4mg |
| 维生素B6(抗坏血酸) | 1.3-1.7mg | 0.5-0.8mg |
| 维生素B7 (生物素) | 30-50mcg | 10-20mcg |
| 维生素B9 (叶酸) | 400mcg | 200mcg |
| 维生素B12(胆硷) | 2.4mcg | 0.9mcg |
| 维生素C | 75-90mg | 15-25mg |
| 维生素D | 5-15mcg | 5-15mcg |
| 维生素E | 15mg | 6-7mg |
| 维生素K | 120mcg | 30-60mcg |
总之，为了保证充足的维生素供应，建议每天均衡进食，以便涵
盖多种维生素类型。
此外，对于有特殊需求的人士，建议在当地医生
的指导下服用维生素营养补充剂以提高摄入量。
食物交换份表[新版]
![食物交换份表[新版]](https://img.taocdn.com/s3/m/06f48f69f111f18583d05aae.png)
食物交换份表[新版]表1 每一交换份食品的产能营养素含量表组别食品类别每份重量能量蛋白质脂肪碳水化合物主要营养素(克) (千卡) (克) (克) (克) 一、谷薯组 1.谷薯类 25 90 2.0 — 20.0 碳水化合物膳食纤维二、菜果组 2.蔬菜类 500 90 5.0 一 l7.0 矿物质、维生素3.水果类 200 90 1.0 — 21.0 膳食纤维三、肉蛋组4.大豆类 25 90 9.04.0 4.0 蛋白质5.奶类 160 90 5.0 5.06.0 蛋白质6.肉蛋类 50 90 9.0 6.O 蛋白质四、油脂组7.硬果类 15 90 4.0 7.0 2.0 脂肪8.油脂类 10 90 — 10.0 —脂肪注:1(食品交换分为四大类(八小类)，表中列出了有关名称和三大营养素。
2(90千卡约合376千焦。
3(资料来源:北京协和医院营养科。
表2 谷、薯类食品的能量等值交换份表食品名称重量(克) 食品名称重量(克) 大米、小米、糯米、薏米 25 干粉条、干莲子 25 高粱米、玉米碴 25 油条、油饼、苏打饼干 25 面粉、米粉、玉米面 25 烧饼、烙饼、馒头 35 混合面25 咸面包、窝窝头 35 燕麦片、莜麦面 25 生面条、魔芋生面条 35 荞麦面、苦荞面 25 马铃薯 100 各种挂面、龙须面 25 湿粉皮 150 通心粉 25 鲜玉米(1中个带棒心) 200 绿豆、红豆、芸豆、干豌豆 25注:每份谷、薯类食品提供蛋白质2克，碳水化合物20克，能量90千卡(376千焦)。
根茎类一律以净食部计算。
表3 蔬菜类食品的能量等值交换份表食品名称重量(克) 食品名称重量(克) 大白菜、圆白菜、菠菜、油菜 500 白萝卜、青椒、茭白、冬笋 400 韭菜，茴香、茼蒿 500 倭瓜、南瓜、菜花 350 芹菜、苤蓝、莴苣笋、油菜苔 500鲜豇豆、扁豆、洋葱、蒜苗 250 西葫芦、西红柿、冬瓜、苦瓜 500 胡萝卜 200黄瓜，茄子、丝瓜 500 山药、荸荠、藕，凉薯 150 芥蓝菜、瓢菜、 500 茨菇，百合、芋头 100 蕹菜，苋菜，龙须菜 500 毛豆、鲜豌豆 70 绿豆芽，鲜蘑、水浸海带 500注:每份蔬菜类食品提供蛋白质5克，碳水化合物17克，能量90千卡(376千焦)。
各种食物的维生素含量一览表
各种食物的维生素含量一览表病情分析：笨小妹妹，你好！首先祝你身体健康！你问的问题太复杂，你真是一个“笨小妹妹”。
世界上有成千上万种食物，实在不可能一一道来啊。
我们来个合乎情理的介绍--我来给你谈谈我们日常需要的“维生素”的问题。
维生素是维持机体正常代谢、保持人体各项基本功能和机能所必需的一类物质。
维生素有15种，分脂溶性维生素和水溶性维生素两类。
脂溶性维生素易溶于大多数有机溶剂，不溶于水，在食物中常与脂类共存，脂类吸收不良时其吸收亦减少，甚至发生缺乏症。
常用的脂溶性维生素有：维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等。
水溶性维生素易溶于水，常用的水溶性维生素有：维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、维生素C、烟酸、叶酸等。
人体需要的重要维生素有6种：维生素A、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素C、维生素D，其他维生素的需要量则较少。
虽然人体每天对维生素的需要量甚微，但当食物中缺乏维生素或摄入维生素不足，或机体吸收维生素的能力发生障碍，以及机体对维生素的需要量增加，甚至因一些药物的干扰作用导致维生素缺乏时，都会引起维生素缺乏症。
临床上维生素主要用于补充维生素和特殊需要，也可作为某些疾病的辅助用药，但不应把维生素视为营养品而不加限制地使用，过量服用维生素可引起不良反应或产生潜在的毒性。
以下对主要几种维生素的别名、功能、缺乏症以及主要食物来源分别进行简要介绍：1）维生素A(视黄醇)功能：与视觉有关，并能维持粘膜正常功能，调节皮肤状态。
缺乏症：夜盲症、眼球干燥，皮肤干燥及痕痒。
主要食物来源：红萝卜、绿叶蔬菜、蛋黄及肝。
2）维生素B1(硫胺素)功能：强化神经系统，保证心脏正常活动。
缺乏症：情绪低落、肠胃不适、手脚麻木、脚气病。
主要食物来源：糙米、豆类、牛奶、家禽。
3）维生素B2(核黄素)功能：维持眼睛视力，防止白内瘴，维持口腔及消化道粘膜的健康。
缺乏症：嘴角开裂、溃疡，口腔内粘膜发炎，眼睛易疲劳。
各类食物的营养价值表
各类食物的营养价值表各类食物的营养价值表是对不同食物中所含营养素的详细描述和分析，它提供了人们了解和选择食物时的重要参考。
本文将针对主要食物类别，包括谷物、蔬菜、水果、肉类、鱼类、乳制品等，列出它们的主要营养成分和营养含量。
一、谷物类谷物类食物是人类主要的能量来源之一，它们富含碳水化合物、蛋白质和多种维生素和矿物质。
以下是一些常见谷物类食物的营养价值表：1. 大米（100克）：能量：130千卡碳水化合物：28.7克蛋白质：2.7克脂肪：0.28克纤维素：0.4克维生素B1：0.07毫克铁：0.8毫克2. 面包（100克）：能量：265千卡碳水化合物：49克蛋白质：9克脂肪：3.5克纤维素：2.8克维生素B1：0.2毫克铁：2.3毫克二、蔬菜类蔬菜类食物是维持身体健康所必需的重要来源。
它们富含维生素、矿物质、膳食纤维和抗氧化物质。
以下是一些常见蔬菜类食物的营养价值表：1. 西兰花（100克）：能量：34千卡碳水化合物：6.6克蛋白质：2.8克脂肪：0.4克纤维素：2.6克维生素C：47毫克维生素K：28.5毫克2. 胡萝卜（100克）：能量：41千卡碳水化合物：9.6克蛋白质：0.9克脂肪：0.2克纤维素：2.8克维生素A：835微克维生素K：13.2毫克三、水果类水果类食物不仅味道鲜美，而且富含维生素、矿物质和膳食纤维。
以下是一些常见水果类食物的营养价值表：1. 苹果（100克）：能量：52千卡碳水化合物：14克蛋白质：0.3克脂肪：0.2克纤维素：2.4克维生素C：0.5毫克维生素A：3微克2. 香蕉（100克）：能量：96千卡碳水化合物：23克蛋白质：1.1克脂肪：0.3克纤维素：2.6克维生素C：10毫克维生素B6：0.4毫克四、肉类和鱼类肉类和鱼类是优质蛋白质和多种矿物质的主要来源。
以下是一些常见肉类和鱼类食物的营养价值表：1. 鸡胸肉（100克）：能量：165千卡碳水化合物：0克蛋白质：31克脂肪：3.6克胆固醇：85毫克钾：400毫克2. 三文鱼（100克）：能量：206千卡碳水化合物：0克蛋白质：22克脂肪：13克胆固醇：55毫克钙：20毫克维生素D：11.4微克五、乳制品乳制品含有丰富的蛋白质、钙和维生素D。
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维生素B2又称核黄素，植物能合成核黄素，而动物则一般不能合成。肠道菌虽可合成少量维生素B2，但不能满足需要，故维生素B2主要须依赖食物供给。
维生素B2自然界中分布不广，只集中于肝、肾、乳、蛋黄、河蟹、鳝鱼、口蘑、紫菜等少数食品中。绿叶蔬菜中的维生素B2含量略高于其他蔬菜。干豆类、花生等食物中维生素B2含量尚可。烹调及谷类加工可损失较多维生素B2，应加以注意。
尼克酸
食物中尼克酸含量较高的有动物肝脏、瘦肉、粗粮、花生、豆类道功能正常时，肠道菌群也能合成一部分，一般不致缺乏。
B12
植物性食品含量甚少，其食物来源主要是动物性食品。
肉、乳及动物内脏中含量较多，豆类经发酵可含维生素B12。人体结肠中微生物可合成维生素B12，但不能被吸收，只能随粪便排出。
E
在自然界分布甚广，一般不易缺乏。
植物油中维生素E含量较多，与亚油酸等多烯脂肪酸含量平行。某些因素可能影响食物中维生素E含量，如牛奶因季节不同则含量不同。此外，维生素E不太稳定，在储存及烹调过程中都会有损失。
B1
粗粮、豆类、花生、瘦肉、内脏及干酵母等都是维生素B1的良好来源。
注意加工、烹调方法，避免破坏。某些鱼及软体动物体内含硫胺素酶，可分解破坏硫胺素，而硫胺素就是维生素B1。如加热就可使维硫胺素酶破坏，故不生吃鱼类和软体动物，就可维持食物中的维生素B1的含量。
C
新鲜植物中维生素C较多。
柿椒、苦瓜、菜花、芥蓝等蔬菜以及猕猴桃、酸枣、红果、沙田柚等水果。某些野菜、野果中维生素C含量高于常用蔬菜。维生素C在储存、加工及烹调处理过程中极易被破坏，而植物中的有机酸及其他抗氧化剂能够对维生素C起保护作用。
各类食物中主要维生素含量表发布日期：2009-12-12
维生素
来源
备注
A
动物肝脏、蛋黄、奶油和鱼肝油中天然维生素A含量最高;在植物性食品中，深颜色(红、黄、绿色)的蔬菜含有较多的胡萝卜素。
番茄、胡萝卜、辣椒、红薯、空心菜、苋菜及某些水果如香蕉、柿子、橘子、桃等。
D
充足的光照可产生维生素D3。
鱼肝油、蛋黄、牛奶等动物性食品中含有维生素D3