糖类油脂蛋白质在生产和生活中的应用

目前生命科学工作者积极展开如何 防治衰老保持青春活力，也就是防止 蛋白质变性过程的研究。各种各样的 化妆品，防衰老保健品应运而生，如 大宝SOD蜜等。
别是 油料植物的种子和动物皮下的脂肪组织 。 油脂含量丰富。 油脂的主要用途： 能增加食物的滋味，增进 。 食欲，保证机体的正常生理功能 。
概括起来，脂肪有以下几方面生理功能： • • 1. 供给能量 1克脂肪在体内分解成二氧化碳和水并产生 38KJ（9Kcal）能量，比1克蛋白质或1克碳水化合物高 一倍多。 2. 构成一些重要生理物质 磷脂、糖脂和胆固醇构成细 胞膜的类脂层，胆固醇又是合成胆汁酸、维生素D3和类 固醇激素的原料。 3. 维持体温和保护内脏 皮下脂肪可防止体温过多向外 散失，也可阻止外界热能传导到体内，有维持正常体温的 作用。内脏器官周围的脂肪垫有缓冲外力冲击保护内脏的 作用。 4. 提供必需脂肪酸。 5. 脂溶性维生素的重要来源 鱼肝油和奶油富含维生素 A、D，许多植物油富含维生素E。脂肪还能促进这些脂溶 性维生素的吸收。 6.增加饱腹感 脂肪在胃肠道内停留时间长，所以有增加 饱腹感的作用。
三、糖类、油脂、蛋白质在生产、生活中的应用
1、糖类物质的主要应用
糖 类 存 在 主 要 应 用
工业原料、食品加 工、医疗输液 工业原料、食品加工 做食品、生产葡萄糖 和酒精 用来造纸
葡萄糖 水果、蔬菜、血液 蔗 糖 淀
甘蔗、甜菜
粉 植物的种子和块茎
纤维素 植物的茎、叶和皮
葡萄糖存在于 水果、蔬菜、血液 和其他有甜 味 的 水 果 里 ； 正 常 人 体 的 血 液 里 约 含 0.1% （ 质 量 分 数 ） 的 葡 萄 糖 ， 血 糖 是 指 100mL的血液中约含葡萄糖80~100mg 。
淀粉在酸或酶的作用下，逐步水解，最终转化 为葡萄糖，葡萄糖再被氧化变为二氧化碳和水， 从中人体可以得到相应的 。 能量
纤维素在人体消化过程中的作用是加强胃肠 的蠕动。有通便功能 。因此我们每天必须 摄入一定量含纤维素的新鲜蔬菜。
2、油脂的主要应用
油脂的分布广泛， 各种植物的种子、动物 。
的组织和器官中 。都存在一定量的油脂，特
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3、蛋白质的主要应用
蛋白质是人类必需的营养物质，在人体内 胃蛋白酶和胰蛋白酶 作用下，经过水
解，最终生成 氨基酸 ，人体的各种蛋白质也 不断分解，最后主要生成 尿素 排除体外。
存在：细胞的基础物质 人类的主要食品 动物的毛、 蚕丝是很好 的纺织原料
各种生物酶 均是蛋白质
蛋白质
பைடு நூலகம்
动物的皮 革是衣服 的原料
驴皮熬制的 胶是一种药 材——阿胶
牛奶中的蛋 白质与甲醛 制酪素塑料
神奇的蛋白质——酶
• 酶具有专一性 一种酶只催化一种反应。 • 高效率 是化学催化剂的108 倍 • 条件温和，不需加热 常温就能起催化作用，30~50度
医院抢救重金属中毒的病人时会 采取哪些措施？消毒用哪些方法？
回答：会让病人喝牛奶或吃鸡蛋；热 消毒、酒精消毒。