餐饮服务技能之餐巾折花说课稿(玉)
餐巾折花说课稿
餐巾折花说课稿一、教学目标本节课的教学目标是让学生掌握餐巾折花的基本方法和技巧，培养学生的动手能力和创造力，提高学生的空间想象力和手眼协调能力。
二、教学重点和难点本节课的教学重点是让学生掌握餐巾折花的基本方法和技巧，教学难点是培养学生的创造力和空间想象力。
三、教学准备1. 餐巾纸：每位学生准备一张餐巾纸。
2. 教学工具：黑板、彩色粉笔、投影仪等。
四、教学过程1. 导入（5分钟）通过展示一些精美的餐巾折花作品，引起学生的兴趣和好奇心，激发学生的学习兴趣。
2. 介绍餐巾折花的基本方法（10分钟）通过投影仪展示餐巾折花的基本步骤和技巧，向学生介绍如何将一张普通的餐巾纸折叠成漂亮的花朵形状。
重点讲解折叠的角度、顺序和手势等。
3. 示范操作（15分钟）老师现场示范如何折叠餐巾纸成花朵形状，并解释每一个步骤的关键点。
同时，通过黑板上的示意图进行详细解说，让学生更好地理解和掌握。
4. 学生操作练习（30分钟）学生们按照老师的示范和解说，自己动手进行练习。
老师巡视指导，及时纠正学生的错误和不规范的操作，鼓励学生勇于尝试和创新。
5. 学生展示和评价（20分钟）学生们将自己制作的餐巾折花作品展示给全班同学，并进行互相评价和交流。
鼓励学生分享自己的心得体味和创作灵感，增强学生的自信心和表达能力。
6. 总结归纳（10分钟）通过与学生的互动讨论，总结餐巾折花的基本方法和技巧，强调学生在学习过程中的收获和提高。
同时，鼓励学生将餐巾折花的技巧应用到日常生活中，增加学生的实际运用能力。
五、板书设计（黑板上可以画出餐巾折花的示意图，标注每一个步骤的关键点）六、教学反思本节课通过导入、介绍、示范、练习、展示和总结等环节，全面培养了学生的动手能力、创造力、空间想象力和手眼协调能力。
学生们积极参预，表现出较高的学习兴趣和主动性。
通过学生的展示和评价，发现学生们在操作过程中存在一些问题，下次教学可以加强对这些问题的指导和讲解。
整体上，本节课的教学效果良好，学生们在餐巾折花的技巧上得到了很大的提高。
餐巾折花说课稿
♪ 能运用基本技法独立完成简单的植物、动物、实物餐巾花折叠.
♪ 通过学生的操作练习培养学生的实践动手操作能力. ♪ 通过餐巾基本技法的变换应用，培养学生的创新意识. ♪ 从餐巾折花的美学角度出发，培养学生的审美情趣，激发学生 的学习热情.
教学重、难点
重点
餐巾折花基本技法的操作
难点
餐巾折花基本技法的运用
教 学 反 思
教 学 评 价
教 学 过 程
教 法 学 法
学 情 分 析
教 材 分 析
说 课 提 纲
一. 教材分析
教材地位
高等教育出版社 《餐饮服务与管理》
教学内容
餐巾折花基本技法的操作及其应用 2课时
它是餐饮摆台操作中不可或缺的一部分
教学目标
♪ 能清晰说出餐巾折花的基本技法. ♪ 能准确描述各种基本技法的操作要领.
四.教学过程
教学内容和教师的活动
教学流程框图说明
媒体的应用
学生进行的活动
教学内容和教师的活动
媒体的应用
学生进行的活动
课前准备
折叠、翻拉 操作要领 一帆风顺 （折叠.翻拉）
探究操作 小组操练
推折、穿 操作要领
作品拍摄 作品上传 展示
相互问好
巡视指导 探究Leabharlann 作卷、捏 操作要领 并蒂莲、白鹤 （卷、捏） 孔雀开屏 （推折、穿）
任务 呈现情境
综合评价
总结
探究操作
餐巾折花 的注意事项 任务 解析 评出优秀 小组和个人
检查任务
课前 准备
情境 创设
演练 竞赛
成果 展示
课后 延伸
五.教学评价
一 二 三
学生主动性强，学习气氛浓郁
餐巾折花说课稿
餐巾折花说课稿一、教学目标通过本节课的学习，学生应能够：1. 掌握餐巾折花的基本方法和技巧；2. 培养学生的动手能力和创造力；3. 培养学生的耐心和细致观察力；4. 培养学生的团队合作精神。
二、教学重点1. 餐巾折花的基本方法和技巧；2. 学生的动手能力和创造力的培养；3. 学生的耐心和细致观察力的培养。
三、教学准备1. 餐巾纸：每位学生准备一张餐巾纸；2. 教学投影仪：用于展示折花的步骤和示范。
四、教学过程1. 导入（5分钟）向学生展示一些精美的餐巾折花作品，并引导学生讨论这些作品可能是如何制作出来的，激发学生的兴趣和好奇心。
2. 介绍餐巾折花的基本知识（10分钟）通过使用教学投影仪展示一些餐巾折花的基本形状和名称，如餐巾折花中的蝴蝶、花朵、兔子等，让学生对餐巾折花有一个初步的了解。
3. 示范折叠基本形状（15分钟）选择一种简单的餐巾折花形状，如餐巾纸蝴蝶，向学生展示如何折叠，并逐步演示每个步骤。
同时，提醒学生注意折叠时的细节和注意事项。
4. 学生实践（30分钟）让学生根据示范的步骤，自己动手折叠餐巾纸蝴蝶。
在学生实践的过程中，教师可以巡视指导，及时纠正学生的错误，并鼓励学生相互合作，共同解决问题。
5. 展示和分享（15分钟）让学生将自己折叠好的餐巾纸蝴蝶展示给全班同学，并邀请他们分享制作的过程中的心得体会。
同时，教师也可以选取一些优秀的作品进行展示，鼓励学生相互学习和借鉴。
6. 总结归纳（5分钟）教师对本节课进行总结，强调学生在本节课中所学到的知识和技能，并鼓励学生将餐巾折花应用到日常生活中，发挥自己的创造力。
五、教学延伸1. 练习更复杂的餐巾折花形状，如餐巾纸花朵、兔子等；2. 邀请专业的餐巾折花艺术家来校进行示范和讲解；3. 组织学生参加餐巾折花比赛，激发学生的竞争意识和创新能力。
六、教学评价1. 观察学生在实践过程中的表现，包括动手能力、创造力和团队合作精神等；2. 收集学生的餐巾折花作品，评价其制作的质量和创意。
餐巾折花说课稿
餐巾折花说课稿一、教学目标本节课的教学目标是使学生掌握餐巾折花的基本技巧和方法，并能够通过实践，创造出自己的餐巾折花作品。
具体目标如下：1. 知识目标：学生了解餐巾折花的起源、发展和应用，并掌握常见的餐巾折花形式。
2. 技能目标：学生能够熟练掌握餐巾折花的基本技巧，如折叠、卷曲、扭曲等，并能够运用这些技巧创造出自己的餐巾折花作品。
3. 情感目标：培养学生对手工艺术的兴趣和热爱，培养学生的动手能力和创造力。
二、教学重难点1. 教学重点：讲解餐巾折花的基本技巧和方法，示范常见的餐巾折花形式。
2. 教学难点：激发学生的创造力，引导学生通过运用餐巾折花的技巧创作出自己的作品。
三、教学准备1. 教具准备：餐巾纸、投影仪、幻灯片、示范作品、学生用品（餐巾纸、剪刀、胶水等）。
2. 环境准备：教室布置整洁，桌椅摆放整齐，学生用品摆放整齐。
四、教学过程1. 导入（5分钟）通过投影仪播放一段餐巾折花的视频，引起学生的兴趣，激发学生的学习欲望。
2. 讲解餐巾折花的起源和发展（10分钟）通过幻灯片展示，讲解餐巾折花的起源和发展历程，介绍餐巾折花在餐桌装饰、宴会礼仪等方面的应用。
3. 示范常见的餐巾折花形式（15分钟）通过示范，讲解餐巾折花的基本技巧和方法，如折叠、卷曲、扭曲等。
示范包括餐巾折花的基本形状和一些常见的餐巾折花作品。
4. 学生实践操作（20分钟）让学生动手实践，按照示范的方法和技巧，折叠、卷曲、扭曲餐巾纸，创作出自己的餐巾折花作品。
教师巡视指导，及时赋予学生反馈和匡助。
5. 学生展示和交流（10分钟）学生展示自己的餐巾折花作品，并向同学们介绍自己的创作灵感和技巧。
其他同学可以提问和交流，互相学习和借鉴。
6. 总结归纳（5分钟）教师对本节课的内容进行总结归纳，强调餐巾折花的技巧和创作的重要性，鼓励学生继续发展自己的创作能力。
五、课堂作业要求学生回家后，继续进行餐巾折花的创作，创作出更多样化、更具创意的作品，并写一篇心得体味。
餐巾折花说课稿
餐巾折花说课稿餐巾折花的说课稿一、教学目标本节课的教学目标是：通过学习餐巾折花的基本方法，培养学生的动手能力和创造力，提高他们的空间想象力和手眼协调能力。
二、教学重点和难点教学重点：掌握餐巾折花的基本方法和常见的折花形式。
教学难点：培养学生的空间想象力和手眼协调能力。
三、教学准备1. 教师准备：- 餐巾纸- 折纸工具（如剪刀、尺子等）- 手绘的餐巾折花示范图- 课件或者投影仪2. 学生准备：- 餐巾纸- 折纸工具（如剪刀、尺子等）四、教学过程1. 导入（5分钟）- 教师可以通过展示一些精美的餐巾折花作品或者播放相关视频来引起学生的兴趣。
- 引导学生思量：你们见过或者做过餐巾折花吗？你们觉得餐巾折花有什么特点？2. 呈现（10分钟）- 教师通过课件或者投影仪展示餐巾折花的基本形式和常见的折法。
- 逐步引导学生观察和分析餐巾折花的构造和形式特点。
3. 实践操作（30分钟）- 教师向学生演示一种简单的餐巾折花方法，并解释每一个步骤的具体操作方法。
- 学生尾随教师的示范，一步一步地进行实践操作。
- 教师巡视并指导学生的操作，匡助他们克服难点和错误。
4. 创作实践（25分钟）- 学生根据自己的兴趣和想象力，选择一种餐巾折花形式进行创作。
- 鼓励学生尝试不同的折法和组合，创造出属于自己的独特作品。
- 教师可以提供一些创作的思路和建议，但不限制学生的创作方向。
5. 展示和评价（10分钟）- 学生将自己的作品展示给全班同学，并向大家分享自己的创作心得和体味。
- 教师和同学们可以对作品进行评价和讨论，鼓励学生互相学习和交流。
五、教学延伸1. 学生可以在家里继续进行餐巾折花的实践和创作，培养他们的动手能力和想象力。
2. 学生可以尝试使用不同颜色和纹理的餐巾纸，创造出更多样化的作品。
3. 学生可以尝试将餐巾折花应用到日常生活中，如装饰餐桌、制作小礼物等。
六、教学反思通过本节课的教学，学生们对餐巾折花的基本方法和常见形式有了初步的了解，并通过实践操作和创作实践，提高了他们的动手能力和创造力。
餐巾折花说课稿
《餐巾折花的基本技巧》说课稿各位评委，上午好。
（鞠躬）好的，下面我开始说课，今天我说课的题目是《餐巾折花的基本技法》。
我将通过以下几个环节进行说课：一、教材分析：中等职业学校酒店管理的课程涉及的范围较为宽广，这就要求专业教师对整个教学体系要有个清晰的脉络。
我们知道中餐服务的餐前准备工作包括仪表仪容、餐厅环境、物品的准备。
那么本堂课的餐巾折花就是物品准备中的一个不可缺少的环节。
我们的课程要求学生能够紧密联系酒店运转的实际情况，在做中学，真正学会餐巾折花的方法与技能。
二、学情分析本次课的授课对象是已经学习了一个学期的酒店相关课程的学生，他们往往具有以下几个特点：1、有一定的专业知识和技能，但是缺少实例训练，无法系统、完整地进行操作。
2、学习兴趣较低，学习情感脆弱，课堂集体观念不强。
3、职高的学生不同于普高的学生，升学并不是唯一的前进目标，就业似乎是更加贴切实际，那么他们的优点之一就是：实践欲望很强。
三、教学目标：知识与技能目标：1、能说出餐巾折花的七种基本手法和要领2、会进行餐巾折花基本技法的操作过程与方法目标：1、通过模拟岗位情景，体验餐巾折花游戏闯关的过程，学会折花的七种基本手法。
2、在实践操作中学会分析问题解决问题的方法，形成分析问题和解决问题的能力。
情感、态度与价值观目标：通过本次课的学习，进一步明确餐厅工作对中餐服务人员餐巾折花耐心、细致的要求，为培养个人扎实的职业素养奠定基础。
四、教学重点和难点重点：餐巾折花的七种基本手法难点：在既要保证质量又要保证速度的情况下，餐巾折花基本手法的操作五、教法与学法都说好的教学方法往往是教学成功的一半。
依据职业教育的启示：“提速经验积累”是促进学生专业技能提档升级的关键。
道理其实很简单，学生掌握专业技能，不是“学得”而是“习得”的。
因此,本节课把餐巾折花的叠、折、卷、穿、翻、捏七种技法设置为游戏中的七个关卡，采用情境教学、小组合作游戏闯关等教学方法，为学生提供真实的的工作环境、具体的工作内容和明确的工作要求。
《餐巾折花》说课稿
《餐巾折花》说课稿一、说教材《餐巾折花》是一本介绍餐巾纸折叠技巧的书籍，通过对不同的餐巾折叠方法和造型的介绍，引导读者在餐桌上展现个性和美感。
本书内容丰富，图文并茂，让读者在学习的过程中既能欣赏美丽的餐巾折花作品，又能掌握实际的手工操作技巧。
二、说教学目标1.认识餐巾折花的艺术价值，培养学生的审美能力和创造力。
2.了解餐巾折花的基本折法和常见造型，能够根据教材指引完成简单的餐巾折花作品。
3.培养学生的动手操作能力和空间想象力，提升他们的手眼协调能力和创造思维。
4.通过学习餐巾折花，培养学生的耐心和细致观察力，加强他们的专注力和动手能力。
三、说教学重点、难点重点：学习餐巾折花的基本折法和常见造型；培养学生的动手操作能力和空间想象力。
难点：完成较复杂的餐巾折花作品；培养学生的耐心和细致观察力。
四、说教学内容和方法1.学习餐巾折花的基本折法和常见造型。
分析：首先，通过教材中的图文介绍，向学生展示餐巾折花的魅力和美丽作品。
之后，教师可以结合实物进行示范，引导学生学习基本的折纸方法和常见的造型。
最后，组织学生互相交流并进行实践操作，巩固折纸技巧。
2.完成较复杂的餐巾折花作品。
分析：在学习了基本的折纸方法后，教师可以选择一些稍微复杂一些的餐巾折花作品，引导学生逐步完成。
可以通过图文示范、学生互帮互助等方式，让学生们解决碰到的困难和问题。
3.培养学生的耐心和细致观察力。
分析：餐巾折花需要学生具备耐心和细致观察力。
教师可以设计一些耐心等待、细致观察的活动，例如让学生观察教材中的餐巾折花，提出问题并进行讨论。
五、说黑板设计和教具准备黑板设计：教学目标：认识餐巾折花的艺术价值，培养学生的审美能力和创造力。
教学重点：学习餐巾折花的基本折法和常见造型。
教学难点：完成较复杂的餐巾折花作品。
教具准备：教材《餐巾折花》、餐巾纸、折纸工具、展示板等。
六、说教学过程1.导入：通过展示一些精美的餐巾折花作品，激发学生的兴趣与对餐巾折花的好奇心。
餐巾折花说课稿
餐巾折花说课稿一、教学目标通过本节课的学习，学生将能够掌握餐巾折花的基本方法和技巧，培养他们的动手能力和创造力，提高他们的空间想象力和审美能力。
二、教学重点1. 学习餐巾折花的基本方法和技巧。
2. 培养学生的动手能力和创造力。
三、教学准备1. 餐巾纸。
2. 折花示范视频或图片。
四、教学过程1. 导入通过展示一些精美的餐巾折花作品，引起学生的兴趣和好奇心。
可以使用幻灯片或者实物进行展示。
2. 呈现通过展示一段餐巾折花的示范视频或图片，向学生展示餐巾折花的基本方法和技巧。
可以选择一些简单易学的花样进行示范，如餐巾蝴蝶、餐巾荷花等。
3. 操作将学生分成小组，每个小组配备一份餐巾纸，让他们根据示范视频或图片进行实践操作。
教师可以在每个小组中巡视指导，帮助他们解决遇到的问题。
4. 创作鼓励学生进行创作，让他们根据自己的想象和创造力设计和折叠自己独特的餐巾花样。
可以提供一些简单的花样模板供学生参考，同时也要鼓励他们尝试自己设计新的花样。
5. 展示让每个小组派出一名代表，向全班展示他们创作的餐巾花样，并简要介绍他们的设计理念和创作过程。
通过展示和分享，激发学生的创造力和表达能力。
6. 总结教师对学生的表现进行肯定和评价，总结本节课的学习内容和收获。
可以让学生回顾自己的学习过程，分享他们的收获和体会。
五、教学延伸1. 鼓励学生在家中继续练习和创作餐巾折花，可以通过分享照片或视频的方式展示自己的成果。
2. 可以组织学生参加餐巾折花比赛，以激发学生的学习兴趣和竞争意识。
六、教学评价1. 观察学生在操作和创作过程中的表现，包括技巧的掌握程度、动手能力和创造力的发挥等。
2. 评价学生在展示和分享环节中的表达能力和沟通能力。
七、教学反思本节课通过示范、操作、创作和展示的方式，使学生在实践中掌握了餐巾折花的基本方法和技巧，培养了他们的动手能力和创造力。
但是在教学过程中，我发现部分学生在操作过程中遇到了一些困难，下一次可以提前准备一些常见问题的解决方案，以便更好地帮助学生。
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《餐饮服务技能之餐巾折花》说课稿
玉
罗山城镇职业高中
尊敬的各位老师、亲爱的同学们大家好：
我今天说课的题目是：《餐饮服务技能之餐巾折花》，下面我将从“说课堂构思、说教材、说学情、说教法、说学法、说教学过程”六个方面来说明，请多指教！
一、说课堂构思
（一）教学思想
餐巾折花是餐饮服务的一项基本技能，也是学生获得餐饮服务职业资格的必考内容，为了让教学为就业服务，我课前认真分析了学生就业的工作任务，对教材从应用的角度进行了重新整合，并遵循“精讲多练，加强实训”的职业教育思想，以培养学生动手能力为主，来组织教学。
（二）教学环境
为了上好这堂课，教学环境我选择在学校的餐厅三楼旅游实训室进行，课前我对学校的餐厅实训室进行了布置，对学生的着装和仪容仪表进行了企业化要求，让学生在仿真实训中体会企业氛围，树立职业意识。
(三)教学过程设计
随着课堂的开展，在“情景教学”的引入中，我先用漂亮的餐巾花引出题，激起学生的求知欲，再用一段餐巾折花视频，全面让学生了解本课的学习内容，接着老师系统的让学生了解餐巾的一些理论知识后，然后老师用“演示法”和“一帮一”的活动使学生掌握餐巾折花的六种基本技法，为避免操作训练时间较长而使课堂枯燥乏味，在学生训练时我采用分组教学，小组合租探究和小组竞赛，用“任务驱动法、竞赛法”，以团队合作学习的形式，让学生带着任务，带着竞赛的压力自主探究，引导学生学以致用。
本课通过“启发→示范→练习→总结”的教学流程，即攻克了知识难点，也使知识得到了巩固和内化，达到了教学目标要求。
二、说教材
（一）教材的地位和作用
餐巾折花是教材第二章第二节中餐服务基本技能的第二部分，是餐饮服务的六大基本技能之一，它既是一种独立的技能，又是摆台等其他技能表现的一部分。
它可以美化餐台，也可以方便菜肴服务，在教材中起到基础作用。
如今餐饮业的竞争，在很大程度上是餐厅服务的竞争，服务员的综合技能影响着餐厅服务的质量，决定着企业的竞争力，因而要求学生必须扎实掌握此项技能，实现与企业要求零距离接轨。
（二）教学目标的确立
1、教学目标
通过对教材的分析、对岗位工作任务的了解以及对学生的了解，确定了本节课的教学目标，他们是：
（1）知识与能力目标：通过本课学习，了解餐巾的作用和类别；明白餐巾折花的造型分类；掌握餐巾折花的基本技法；培养学生良好的观察力、审美能力和操作能力，达到职业技能的要求。
（2）过程与方法目标：通过递进的教学手段，激发学生的主体意识，倡导学生自主学习，培养学生独立思考的能力，从而使知识得到巩固、创新和内化。
（3）情感态度价值观目标：使学生树立规范、标准的服务意识；培养学生团结互助、取长补短、谦虚好学的品质；让学生形成爱岗敬业的思想素质。
2、教学重点
餐巾折花的基本手法。
3、教学难点
餐巾折花的手法及其运用。
餐巾技法中的“推”、“卷”、“拉”“捏”，因为在所有的技法中这几种技法具有一定的操作难度，它需要学生不断练习、探究，才能领悟，才能掌握。
三、说学情
职业高中二年级的学生进入专业学习不久，学习兴趣浓厚，但还未接触过专业实操课，对星级酒店认识模糊，对餐厅服务的感性认识不够，须加强训练指导才能规范学生的职业技能和职业素养。
为了培养学生的学习兴趣，让学生树立自信心，在课堂前10分钟内教学中选取基础性、较为简单的内容，结合多种教学方法，利用学生自身特点将知识系统掌握。
选择的知识点为：餐巾的作用、餐巾花的种类，餐巾折花的基本手法和要领，以及餐巾折花实例四部分。
四、说教法
教学得法“事半功倍”。
灵活的教学方法是课堂教学成功的保证。
我主要采用了“情景教学法、演示法、任务驱动法、竞赛法”和“一帮一”的活动来进行教学。
“情景教学法”能使学生对餐巾折花形成一个完整的、清晰的感性认识，能引发学生的学习兴趣；“演示法”能使知识深入浅出，学生通过看、想、做能较好的领悟和掌握知识；采用“任务驱动法和竞赛法”是为了激发学生自主探究，引导学生学以致用；“一帮一”的活动能促使学生团结协作和相互取长补短，学生通过协商，能更好的巩固和创新知识，同时也能起到减轻老师的教提高学生的学。
课堂采用“启发→示范→练习→总结”的教学模式解决了所学达到了所教，也体现了学生为主体，老师为主导的教学原则。
五、说学法
在教学过程中我倡导“自主、合作、探究”的学习方法。
具体的学法是“观察模拟法、实践探究法、比较学习法、讲授法、演示法、观察分析法”，通过引入时的“情景教学”和老师的“操作演示”及“实物对比”激发学生学习兴趣，“先导后试，先讲后练”，帮助学生理解，培养学生良好的观察能力和模拟能力；通过动手实践培养学生探究、创新精神；在对学生的成品展示中，让学生学会取长补短，提高自我。
六、说教学过程
根据本课的教学目标、教学内容及学生情况，我的教学过程由：“导入新课、讲解新课、学生小组合作探究练习教师个别指导、课堂小结、作业布置”这五个环节组成。
(一)导入新课
在导入新课时，我展示漂亮美观的餐巾花以及提问的方式来激起学生的求知欲，并引出课题。
（二）讲解新课
1、餐巾的作用
为了提高学生对技能的重视度，我用“图片展示”通过酒店摆台实景使学生认识到餐巾在餐厅的地位和作用，从而使学生形成要学好和必学好的念头。
2、餐巾花的种类
通过提问，让学生思考并了解餐巾花的种类分为：
杯花、盘花和环花。
3、餐巾折花的基本技法和要领
在经过系统的理论学习后，此时进入了本节课的重、难点之处：餐巾折叠的基本技法和要领。
基本技法有六种，为了能突破难点，让学生掌握各技法，我采用餐巾花实例来加强学生的技法学习，课堂组织主要采用“演示法”和“一帮一”的活动。
通过案例一公主扇这个花型的学习让学生掌握折叠、推折、翻拉、卷、捏和穿这六种手法。
分步讲解，演示：由于教材中只有图解步骤，所以我把折叠的步骤事先用通俗易懂及规范语言编写好，再配合演示学生使更容易理解和掌握。
这样通过教师的讲、演，学生的观、练，使学生完成操作定向和操作模仿的学习过程，突破难点。
通过学习这六大基本折叠技法使学生学会五种花型的折叠，分别是公主扇、王冠、烛映红台、一帆风顺和郁金香。
（三）学生练习、个别指导
为了向学生树立学习典范，更好的开展“一帮一”的活动，对每组中做得好的同学我及时鼓励和表扬，激励学生团结互助、相互取长补短，培养学生谦虚好学的品质，达到规范技能操作、树立正确审美观的教学目标。
学习完一个花型，学生往往都跃跃欲试，所以给学生几分钟的练习时间。
这样也可以通过个别指导来纠正偏差、发现问题。
因为有很多学生在折叠这个花型的时候为了图方便喜欢用嘴咬着餐巾来卷，所以这时适时的推出德育渗透点：不能用嘴叨、口咬餐巾就显得非常必要了。
学生分组练习，完成学生的互评。
每组推举一名学生，交流汇报学习体验，师生讨论、教师评价。
讨论存在的
问题，找出好的作品予以肯定。
对普遍存在的问题再次评讲。
以纠正偏差，实现操作定向的准确性和再次突破难点。
并鼓励学生继续学习，以此控制课堂。
（四）课堂小结
教师总结、知识梳理。
提问：（1）本节课所学内容？目的巩固知识，实现知识的内化和迁移。
（2）本节课所学两种花型适用于什么场合？让学生通过对这个问题的回答思考知识的运用。
在学生回答的同时展示板书。
（五）作业布置
练习所学五种花型，争取在五分钟之内完成。
每组推荐两名同学，进行表演赛。
对速度和造型两个方面进行评分。
该作业目的是督促学生课后进行强化练习，以实现操作的熟练。
最后我用以面这样一段话结束本节课，以使学生继续保持高涨的学习热情。
同学们，现代服务不仅要求我们是名优秀的服务员，还要成为服务的艺术家，成为美的使者。
我们要用自己的巧手，用一块块小小的餐巾创造出美的意境，美的世界，让每位走进餐厅的宾客都能得到美的陶冶、美的享受。
（六）板书设计
1、餐巾作用
2、餐巾花的种类
杯花、盘花和环花
3、餐巾折花的基本技法和要领
我的说课至此为止。
谢谢大家。