买全麦面包看配料表顺序
面包百分比计算方法
面包百分比计算方法摘要：一、引言二、面包百分比计算方法1.面粉百分比2.酵母百分比3.水百分比4.盐百分比5.糖百分比6.油脂百分比7.其它添加物百分比三、实例分析四、总结正文：一、引言面包作为我们日常生活中不可或缺的食品，其制作方法及配料比例多种多样。
本文将为您介绍面包百分比计算方法，帮助您更好地掌握面包制作中的配料比例，从而做出美味可口的面包。
二、面包百分比计算方法1.面粉百分比面粉是面包的主要成分，其百分比通常占到面包总重量的50%-70%。
面粉的种类繁多，有高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉等，不同的面粉适合制作不同口感的面包。
2.酵母百分比酵母是面包发酵的必要成分，其百分比一般为面包总重量的0.5%-2%。
酵母过多会导致面包发酵过快，口感酸涩；过少则发酵不足，口感较硬。
3.水百分比水是面包制作中另一个重要成分，其百分比一般为面包总重量的50%-70%。
根据面粉的吸水性不同，水分百分比会有所调整。
用水量过多，面包会变得松软，但容易发酵过度；用水量过少，面包口感较硬。
4.盐百分比盐是面包中的调味品，其百分比一般为面包总重量的0.5%-1%。
盐可以影响面包的口感、风味和发酵，适量添加可使面包更加美味。
5.糖百分比糖是面包中的甜味剂，其百分比一般为面包总重量的5%-15%。
糖的添加量会影响面包的口感、色泽和风味，适量添加可增加面包的甜度。
6.油脂百分比油脂是面包中的柔软剂，其百分比一般为面包总重量的5%-10%。
油脂可以使面包更加柔软、美味，但过多添加会导致面包热量过高。
7.其它添加物百分比除了上述基本成分外，面包中还可以添加各种其它原料，如鸡蛋、牛奶、果料、坚果等。
这些添加物的百分比可根据个人口味和需求进行调整。
三、实例分析以一个1000克的面包为例，其各成分的百分比如下：面粉：500克（50%）酵母：5克（0.5%）水：500克（50%）盐：5克（0.5%）糖：30克（3%）油脂：20克（2%）其它添加物（如坚果、果料等）：适量四、总结掌握面包百分比计算方法，有助于更好地把控面包制作的配料比例，从而制作出美味可口的面包。
健康营养的全麦面包
健康营养的全麦面包作者：刘少伟来源：《食品与生活》 2013年第1期现代人逐渐意识到精加工食品的诸多缺点，如必需营养素的流失、盐糖含量较高、热量较高，而且为了增加美观和口感，精加工食品中往往使用了很多食品添加剂。
我们吃的白面和大米是精加工食品；蛋糕，饼干、点心、火腿肠、鱼丸等也是精加工食品，有的甚至是过度加工的食品。
与精加工食品相对的是粗加工食品，全麦食品是典型的粗加工食品。
全麦面包的大名或许早已如雷贯耳，但对于究竟什么是全麦面包，如何选好、吃好全麦面包，相信没有多少人能够说清。
何为全麦面包小麦包括三部分：胚芽、胚乳和麸皮。
全麦面包是指用没有去掉外面麸皮和胚芽的全麦面粉制作的面包，有别于用精白面粉（即麦粒去掉麸皮胚芽）制作的一般面包。
胚芽富含多不饱和脂肪酸，易氧化变质，因此厂商大多会将胚芽去除来延长面粉保质期；麸皮部分富含B族维生素、蛋白质和膳食纤维，但质地粗糙，口感不佳，厂商也会尽量去除；胚乳的主要成分是淀粉，营养价值较低，但口感细腻、颜色雪白，它是普通面粉的唯一成分。
换言之，．只有含胚芽、胚乳和麸皮三部分的面粉才是真正的全麦粉，其色黑、质粗、肉眼可见麸皮，使用时要与一定比例的精白面粉混合，保质期较短。
全麦面包使用的全麦面粉因为经过较少的加工程序，因此保留了大部分的营养元素。
它含有丰富的粗纤维、维生素E和B族维生素，锌、钾等矿物质含量也很丰富，比普通面包更易发霉变质，购买后一定要妥善保存，最好即买即食。
全麦面包有助于预防代谢综合征全麦食品的血糖生成指数( GI)要低于精制麦类食品，因此人们在日常生活中可多食用一些全麦食品，尤其是肥胖、“三高”、糖尿病患者。
全麦面包富含的B族维生素，对疲倦、腰酸背痛、食欲不振、脚气病、癞皮病及各种皮肤病均有一定的预防作用。
全麦面包中的高吸水性纤维，能使食物膨胀，增加粪便的体积，促进胃肠的蠕动，有利于正常排泄，对便秘有一定的预防作用。
麦麸中的水溶性膳食纤维的黏度较高，会与其他一起摄入的食物混合而成胶状，与糖类分子结合在一起可以减缓碳水化合物的吸收速度，维持较长时间的饱腹感，从而帮助保持人体血糖浓度的稳定。
如何挑选全麦面包？
如何挑选全麦面包？
大家都知道用来制作全麦面包的面粉为全麦面粉，也就是没有经过精细加工的面粉，保留了麦粒中的全部营养素，所以全麦面包比一般白面包的营养价值高很多。
但是大家知道吗？超市里还存在一些“挂羊头卖狗肉”的“全麦面包”。
为了追求全麦面包的颜色美观，商家往往会在面粉里添加焦糖色素，使之变成棕褐色；为了追求全麦面包的口感，他们还会添加一些麦麸，做出粗糙的感觉。
其实，这类面包的营养价值远远低于真正的全麦面包，所以，我们在挑选真正的全麦面包时应注意以下几点:
（1）看配料表。
如果配料表的第一项为全麦粉，则为正品。
（2）看颜色。
全麦面包横断面一般为浅褐色，用焦糖色素伪造的颜色较深，如果不用色素则颜色较白。
（3）看麸皮。
面包的横断面上有麸皮在其中，而不是浮于表面。
（4）尝口感。
真正的全麦面包口感粗糙，有种“刮嗓子”的感觉。
（5）看价钱。
由于全麦面粉的营养价值高于精白面粉，所以在挑选时大家也不要贪图便宜。
你买的全麦面包真是全麦吗
麸皮 。真正用全麦粉制作 的面包横切面 中也会 有
麸 皮 ， 麸 皮 越 多 ，面 包 中 所 含 的 膳 食 纤 维 就 越 多。
讨喜 ，还 会再 用 添加 剂 软 化 面 包 。本 来 消 费 者 买 全 麦 面 包 是要 吃 出健 康 ，结 果 却 花 钱 吃进 一 堆 化
学 物质 。
你 买 的全 麦 面 包
真是全 麦吗
口 雨 打 芭 蕉
扑 实 的全 麦面 包 、全 麦 馒 头 ，是 许 多 健 康 爱
看配料表
预 包 装 食 品标 签 通 则 》 中 规 定 ，配 料 表 中 要 包 括 在 制 造 或 加 工 食 品时 使 用 的 ，并 存 在 于 产 品中 的任 何 物 质 。所 以看 配 料 表 是 判 断 是 否 为 全 麦 最 直 观 有 效 的 方 法 。全 麦 面 包 的原 料 应 标 示 全 麦 粉 ，且 全 麦 粉 在 配 料 表 里 的位 置 越 靠 前 越 好 。 如 果 包 装 上 写 的 是 小 麦 粉 或 面 粉 ，就 可 怀 疑 是 造
假。
好 者 购 买 面食 的首 选 。全 麦 粉 比普 通 面 粉 有 更 好 的 营 养 价 值 。全 麦粉 中 的谷 糠 含 有 丰 富 的膳 食 纤 维 ，糊粉 层和 谷 胚 则富 含 蛋 白质 、维 生素 和 矿 物 质 ，营 养 价 值 很 高 。纯 正 的全 麦食 品 可 以预 防糖 尿 病 ，延缓 餐 后 的血 糖 升 高速 度 ，并 且 对 缓 解 便
价也 和 普 通 面 粉 的 不 一 样 。全 麦
粉 做 出来 的 面 包 呈 褐 色 ，用 普 通 面 粉 和 麸 皮 按 比 例 混 合 做 成 的面 包 颜 色 发 白 ， 与普 通 土 司面 包 的
全麦虽好 千万别给孩子吃
如对您有帮助，可购买打赏，谢谢
生活常识分享全麦虽好千万别给孩子吃
导语：全麦食品含有丰富的各类维生素，但是其中不含膳食纤维，很容易引起便秘。
为了保证生长发育，与成人相比，孩子需更全面的营养物质和适当的热量，否则生长发育会受阻。
“吃全麦更健康”，这句话可并不适用于所有人群。
据营养专家指出，全麦食品虽然有其种种益处，但却不利于孩子的营养吸收，尤其是2岁以下的孩子，全麦食品反而会影响他们的健康成长，因而应该少吃。
全麦虽好千万别给孩子吃
孩子2岁前不宜吃全麦
全麦食品含有丰富的各类维生素，尤其是B族的B1、B2、B6、烟碱(即维生素B3)和铁、镁、锌和粗纤维素等多种营养素，本来应该非常适合婴幼儿食用。
现在不少孩子吃了太多的动物性食物，其中不含膳食纤维，很容易引起便秘。
而全麦食品中的纤维素对于预防便秘有效，所以平时给孩子、尤其是两岁以上的儿童适量吃些全麦食品及蔬菜和水果是有益的。
然而，孩子却不宜食用过多全麦食品，这是为何？
为了保证生长发育，与成人相比，孩子需更全面的营养物质和适当的热量，否则生长发育会受阻。
例如白面包，虽然与全麦面包相比，在加工过程中纤维素、矿物质和维生素会有部分流失，但是它却含有蛋白质、淀粉和脂肪，能为孩子的生长发育提供能量。
而全麦食品和粗粮，如果食用过多，会因较高的纤维含量干扰矿物质和微量元素的吸收。
因此摄入不宜过多，通常不要超过主食总量的
1/4。
为了保证维生素、矿物质和微量元素的摄入，限制了粗粮，还需要多吃蔬果。
但家长需要避免“矫枉过正”的误区。
比如，孩子不爱吃某种。
不同克数面包配方比例计算方式
不同克数面包配方比例计算方式首先，我们需要确定面粉的克数，通常情况下，面包的克数是根据面包的大小来确定的，比如常见的小面包一般是50克，中面包一般是100克，大面包一般是150克。
根据面包的克数，我们可以通过以下公式来计算面粉的克数：面粉的克数=面包的克数*面粉所占比例面粉所占比例常见的有50%、60%、70%、80%等，其中50%的比例是指面粉的克数占总面包重量的50%。
接下来，我们可以根据面粉的克数来计算其他原料的使用量。
例如，假设面包的克数是100克，面粉所占比例是60%，即面粉的克数为100*0.6=60克。
根据面粉的克数，可以确定其他原料的使用量。
常用的配方比例如下：1.水：面粉的克数*水的比例水的比例一般为55%-70%，以面粉的克数为基准计算。
2.酵母：面粉的克数*酵母的比例酵母的比例一般为1%-2%，以面粉的克数为基准计算。
3.盐：面粉的克数*盐的比例盐的比例一般为1%-2%，以面粉的克数为基准计算。
4.糖：面粉的克数*糖的比例糖的比例一般为1%-8%，以面粉的克数为基准计算。
5.黄油/植物油：面粉的克数*黄油/植物油的比例黄油/植物油的比例一般为5%-15%，以面粉的克数为基准计算。
以上只是一些常见原料的配方比例，根据不同的面包配方和口感需求，比例可能会有所不同。
举个例子，假设面包的克数是100克，面粉所占比例是60%，水的比例是65%，酵母的比例是1%，盐的比例是1%，糖的比例是5%，黄油/植物油的比例是10%。
根据以上比例，我们可以计算各个原料的使用量：面粉：100*0.6=60克水：60*0.65=39克酵母：60*0.01=0.6克盐：60*0.01=0.6克糖：60*0.05=3克黄油/植物油：60*0.1=6克通过以上的计算方式，可以得到不同克数面包配方的比例。
需要注意的是，这只是一种基本的计算方式，具体的配方比例还需要根据面包的种类、口感和个人喜好进行调整。
如何辨别全麦面包
如何辨别全麦面包谈到面包，人们最先想到的可能是白面包。
然而，随着人们对健康的重视和对营养的了解，全麦面包的受欢迎程度逐渐上升。
但是，很多人在购买全麦面包时常常会被一些不良商家欺骗。
今天，我们就来谈谈如何辨别真正的全麦面包。
1.看配料表首先，我们在购买全麦面包时应该仔细阅读包装上的配料表。
真正的全麦面包的配料应该是面粉、酵母、水和少量盐。
如果配料表上的列表还包括了糖、植物油和其他添加剂，那么这个所谓的全麦面包就是一个假冒伪劣品。
2.看颜色真正的全麦面包是偏黄色或棕色的，这是因为它是由全麦面粉制成的。
而且，全麦面粉中其实还有麦麸的成分，所以有时会看到全麦面包表面有一些黑色小颗粒或纤维，这正是麦麸。
如果购买的全麦面包颜色偏白或过于鲜艳，就可以怀疑它是不真正的全麦面包了。
3.看质地假冒的全麦面包往往质地过于松软，甚至会像棉花糖一样绵软。
这是因为生产商在其中添加了更多的面粉和有机酸，并且减少了酵母的含量。
这样面包的口感会比较好，但是它实际上并没有多少全麦面粉的成分。
而且，这种面包在用手握压时会感觉很容易变形，有些质量差的“全麦面包”还会粘在手上或沾手。
4.看口感真正的全麦面包应该具有弹性和柔软的口感，而且味道应该偏甜。
这是因为全麦面粉中含有丰富的天然糖分，而且它还会因为酵母的作用而有一种微微的酸甜味道。
而假冒的全麦面包大多味道比较平淡，而且口感往往会像发胖的白面包一样松软，甚至含有一些人工味道。
总之，如果我们想要享受真正的全麦面包带来的健康益处，就需要谨慎的选择和辨别。
只有在购买时认真阅读配料表，看颜色、质地和口感，才能够买到真正好的全麦面包。
全麦面包测评总结范文
随着健康饮食理念的普及，全麦面包因其富含膳食纤维、低糖低脂的特点，逐渐成为许多消费者餐桌上的常客。
为了帮助消费者更好地了解全麦面包的品质和口感，我们近期对市面上热销的全麦面包进行了测评，以下是总结报告。
一、测评样品本次测评共选取了10款市面上热销的全麦面包，包括品牌面包、自制面包等，涵盖不同口味和包装形式。
二、测评指标1. 配料表：观察配料表中全麦粉的排名，以及添加剂的种类和数量。
2. 口感：评价面包的松软度、粗糙度、香气等。
3. 香气：评价面包的香气，是否具有独特的麦香味。
4. 营养成分：查看每100克面包的热量、脂肪、碳水化合物、蛋白质等营养成分。
5. 包装：观察面包的包装设计，是否便于携带和保存。
三、测评结果1. 配料表在10款全麦面包中，大部分面包的配料表中全麦粉排名靠前，符合国家相关标准。
但部分面包中添加了较多的添加剂，如乳化剂、防腐剂等，可能会对健康产生一定影响。
2. 口感全麦面包的口感普遍较为粗糙，部分面包口感较好，但仍存在口感不佳的情况。
建议消费者在购买时，可以尝试不同品牌和口味的全麦面包，找到适合自己的口感。
3. 香气大部分全麦面包具有独特的麦香味，部分面包香气较淡，口感较差。
4. 营养成分全麦面包的营养成分普遍较好，热量、脂肪含量较低，碳水化合物、蛋白质含量较高，适合减肥、健身人群食用。
5. 包装大部分全麦面包的包装设计较为实用，便于携带和保存。
四、结论1. 在选购全麦面包时，消费者应关注配料表，选择全麦粉排名靠前、添加剂较少的产品。
2. 根据个人口味，尝试不同品牌和口味的全麦面包，找到适合自己的口感。
3. 全麦面包适合减肥、健身人群食用，但应注意适量摄入。
4. 消费者在购买全麦面包时，应关注包装设计，选择便于携带和保存的产品。
总之，全麦面包作为一种健康食品，在市场上受到越来越多消费者的青睐。
通过本次测评，希望消费者能对全麦面包有更深入的了解，选购到适合自己的优质产品。
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买全麦面包看配料表顺序
“到底什么样的面包才算全麦面包啊？”随着健康饮食的观念普及，全麦食品越来越受消费者青睐。
然而近日有消费者向记者反映，自己购买的“全麦面包”，在配料表上却根本找不到“全麦”这个主料。
在随后的调查中小编发现，眼下超市和面包店在售的“全麦”面包多数名不副实。
走访全麦粉比例不清价格高出5%
“都说全麦面包是粗粮，吃着更健康，可我昨天买的全麦面包跟普通面包配料竟然是一样的！”市民刘小姐告诉笔者，自己买的全麦面包，配料表中根本没有全麦，价格却比普通面包贵出一块多。
根据刘小姐提供的线索，笔者近日走访了物美、家乐福、京客隆等多家超市以及部分面包店。
在蒲黄榆地铁口的物美超市面包专柜，笔者观察了十几分钟发现，不少市民在购买面包时，顶多查看一下生产日期，几乎没有人看配料表。
在团结湖附近的一家京客隆，成都新东方小编发现同一品牌同为400g规格的两种面包，普通切片面包售价7.5元，全麦切片面包售价则为7.9元。
笔者注意到，这款名为“全麦吐司”的面包配料标注为：小麦粉、水、全麦粉、白砂糖、人造奶油、奶粉、食品添加剂等，但没有标明各种配料的比例。
随后记者向销售人员咨询，对方表示全麦面包里添加了全麦粉，所以营养价值高。
当记者进一步询问里面含多少全麦粉时，销售人员表示：“包装上没标，我们也不清楚，
只有厂家知道。
”
按照我国现行的《食品安全国家标准预包装食品标签通则》规定，配料需按照加入量的递减顺序排列。
也就是说，这款全麦面包中，小麦粉的含量要高于全麦粉。
记者统计发现，多数全麦面包的配料表中，“全麦粉”都没排在第一位，但价格相比普通的原味面包却贵出5%以上。
释疑是否全麦要看配料表
到底该如何辨别面包是否为全麦的呢？经营面包店多年的焦先生向记者道出了个中奥秘。
焦先生说，全麦粉是指小麦经过粉碎研磨加工成面粉，保留了小麦的皮层、胚芽等组成部分，“全麦粉口感粗糙一些，如果面包全部用全麦粉制作，其纤维含量比较高，口感和颜色、筋力等明显不如小麦粉好。
”
“国家对于全麦食品并没有具体标准，全麦粉的含量多少全由商家自己说了算。
”焦先生说，目前业内普遍以“白面+少量麸皮”的方式制作全麦面包，选购全麦面包时，重点还是要看配料的成分表，此外还可根据颜色来判断。
全麦面包辨识3招
1.看配料表：全麦粉的顺序越靠前，说明含量越高。
若排在小麦粉后面，说明不是全麦面包
2.看颜色：真正的全麦面包外观呈自然浅褐色或浅咖啡色，并非焦黄色
3.看切口：全麦面包的切口比较致密，断口的蜂窝状比较明显。