食疗偏方：香椿的食疗与偏方
香椿的功效与作用及食用禁忌
香椿的功效与作用及食用禁忌阳春三月，万物复苏，大自然为我们准备了各种鲜嫩可口的野菜，这些野菜大都长在山上，健康无污染，不仅味道鲜美，还有很多意想不到的养生功效。
今天小编要给大家介绍的是一种长在树上的野菜——香椿，所以也被称为“树上蔬菜”。
香椿在谷雨前后采食，绿叶红边，香气浓郁，风味独特，诱人食欲，营养丰富，并具有极高的药用价值，故而有“常食香椿芽不染病”的说法。
那么，香椿到底有哪些食疗功效呢，食用香椿要注意什么，一起看看吧。
香椿的营养价值香椿的营养价值高于一般蔬菜，除了含有丰富的蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、脂肪外，还有含有维生素A/B1/B2/E、胡萝卜素及微量元素钙、钾、磷、钠、硒、锰等。
香椿性温，味苦，有清热利湿、开胃健脾、祛风保肝、舒筋补血、利尿解毒的功效，对预防慢性疾病、食欲不振、蛔虫病、泄泻痢疾等有辅助疗效，是蔬菜中不可多得的珍品。
香椿的食用方法很多，可腌制，可炒食，还可以作为调味配菜用，如香椿炒鸡蛋、香椿拌豆腐、凉拌香椿、炒香椿、香椿拌面等，都别具风味。
香椿的功效与作用健脾开胃香椿中含有多种挥发性芳香化合物，能够促进食欲，具有健脾开胃的作用。
抗菌杀虫香椿中的挥发性芳香有机物可以穿透蛔虫表皮，让蛔虫不能附着在肠道壁从而被排出体外，可用于治蛔虫病。
香椿煎水对痢疾杆菌、伤寒杆菌等有抑制作用，具有抗菌消炎效果。
补阳气香椿是一种阳气很足的菜，特别适合阳痿遗精、肾虚阳衰、腰膝冷痛等人群食用，中老年人阳气衰弱也可以多吃些香椿来补脾阳。
美容抗衰老香椿含有多种维生素及胡萝卜素，有润滑肌肤的作用，是美容好帮手，同时还能增强机体免疫力。
用香椿芽捣碎取汁涂脸可以治疗面部疾病、滋润肌肤。
利尿祛湿香椿具有祛湿利尿、清热解毒的功效，对泌尿系统感染、肠炎、泄泻痢疾等有辅助疗效。
预防心血管疾病最新研究发现，香椿中含有丰富的多酚类抗氧化物质和有助于降血脂、降血糖和对抗肿瘤的成分。
香椿的食用注意事项1、焯水食用很多资料指出，香椿中的硝酸盐和亚硝酸盐含量均比其他蔬菜高，而且香椿越老，亚硝酸盐含量越高，所以应该选择质地最嫩的新鲜香椿芽。
春天香椿芽的七种保健吃法
春天香椿芽的七种保健吃法一、香椿拌豆腐将香椿芽儿洗净，加少许食盐，放入碗内，倒入开水盖严，浸泡5分钟后取出切成碎末。
将豆腐切成2～3厘米的丁，拌入香椿末，再加香油、味精、食盐调匀即可。
二、炸香椿鱼儿将香椿芽儿洗净，用盐水浸一下，加面粉、团粉、鸡蛋、香油及味精、盐，拌匀。
锅中放油烧至温热，将香椿带糊入锅中炸成金黄色，捞出装盘，即可食用。
咸香酥脆，别有风味。
可以下酒，也可蘸花椒盐，夹薄饼吃。
三、香椿芽儿炒鸡蛋将香椿芽洗净，切碎，打入几个鸡蛋，加适量食盐和作料拌匀，放热油锅内炒熟即成。
四、香椿辣椒泥将香椿芽儿洗净，加食盐、辣椒适量，然后捣烂如泥状，吃时再放点香油调拌即成。
五、香椿蒜汁将香椿芽儿洗净，配适量大蒜瓣，一起捣烂成糊状，放入香油、酱油和凉开水拌匀即成，用来浇拌捞面，鲜香味美。
六、腌香椿将香椿芽儿洗净，晾干水分。
加适量食盐用手揉搓，促使叶片软化和盐分渗入，然后将香椿装进菜罐或盆中，加盖腌3～5天，即可食用。
七、香椿豆用黄豆和香椿做成，黄豆要用温水浸泡，香椿芽儿要洗净切成细末，加盐后用开水煮熟。
然后，将两者拌在一起。
具有北方菜肴的乡土风味，作为下酒菜是很适合的。
民间常用香椿芽儿捣烂取汁敷面，以滋润肌肤，治疗面疾，美容养颜。
用香椿芽与大蒜、食盐适量捣烂外敷，治疗疮痈肿毒效果良好;香椿皮可清热燥湿、凉血止血、治疗泄泻、遗精、肛裂、痔疮下血、肠蛔虫等。
还有许多验方：取鲜香椿叶60～120克，水煎服，能治慢性肠炎、痢疾;取香椿皮18克，水煎服，可治胃及十二指肠溃疡;取香椿皮25克，石榴皮、红糖各15克，水煎服，每日2次，能治疗痔疮便血、崩漏等症;用香椿芽儿12克，清水煮后食用，或用沸水冲泡饮用，每日一剂，连服7天，对控制血糖有较好疗效;外用将香椿芽儿及叶心洗净捣烂压汁，涂擦，可以生发。
中医一般认为，香椿味苦性寒，有清热解毒、健胃理气、涩肠止血、杀虫固精和美容驻颜等功效，对肠炎、痢疾、痔疮等有辅助治疗作用。
野香椿的食疗功效和制作方法
野香椿的食疗功效和制作方法营养价值香椿是时令名品，含香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。
含有维生素E和性激素物质，有抗衰老和补阳滋阴的作用，故有“助孕素”的美称。
香椿具有清热利湿、利尿解毒之功效，是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。
香椿的挥发气味能透过蛔虫的表皮，使蛔虫不能附着在肠壁上而被排出体外，可用治蛔虫病。
香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素等，有助于增强机体免疫功能，并有润滑肌肤的作用，是保健美容的良好食品。
药用价值【性味归经】性凉，味苦平；入肺、胃、大肠经。
【功效主治】清热解毒，健胃理气，润肤明目，杀虫。
主治疮疡，脱发，目赤，肺热咳嗽等病症。
食疗作用1．提高机体免疫功能，润泽肌肤香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素等物质，有助于增强机体免疫功能，并有很好的润滑肌肤的作用，是保健美容的良好食品。
2．涩血止痢，止崩香椿能燥湿清热，收敛固涩，可用于久泻久痢，肠痔便血，崩漏带下等病症。
3．祛虫疗癣香椿具有抗菌消炎，杀虫的作用，可用治蛔虫病、疮癣、疥癞等病。
清热解毒健胃理气润肤明目杀虫涩血止痢止崩适用人群一般人群均可食用。
1. 辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药2. 香椿为发物，多食易诱使痼疾复发，故慢性疾病患者应少食或不食。
保健食谱香椿炒鸡蛋1．香椿炒鸡蛋香椿250克，鸡蛋5枚。
将香椿洗净，下沸水稍焯，捞出切碎；鸡蛋磕入碗内搅匀；油锅烧热，倒入鸡蛋炒至成块，投入香椿炒匀，加入精盐，炒至鸡蛋熟而入味，即可出锅。
此食品具有滋阴润燥，泽肤健美的功效。
适用于虚劳吐血，目赤，营养不良，白秃等病症。
常人食之可增强人体抗病防病能力。
2．香椿竹笋鲜净竹笋200克，嫩香椿头500克。
竹笋切成块；嫩香椿头洗净切成细末，并用精盐稍腌片刻，去掉水分待用；炒锅烧热放油，先放竹笋略加煸炒，再放香椿末、精盐、鲜汤用旺火收汁，点味精调味，用湿淀粉勾芡，淋上麻油即可起锅装盘。
此菜具有清热解毒，利湿化痰的功效。
适用于肺热咳嗽，胃热嘈杂以及脾胃湿热内蕴所致的赤白痢疾，小便短赤涩痛等病症。
香椿的营养价值-香椿芽、香椿的做法
香椿的营养价值-香椿芽、香椿的做法
1
首先必须是野生的香椿树上长出来的香椿芽，我们家就有一棵香椿芽树，它发出来的香椿芽非常好吃，从树上摘下鲜嫩的香椿芽，准备好。
步骤阅读2
将香椿芽用清水冲洗干净，然后将香椿芽切碎，往里面打入鸡蛋搅拌均匀，加适量的食盐香油等用炒锅炒。
步骤阅读3
第二种吃法就是拌着吃，将香椿与蒜一同捣碎，加入适量的香油、醋、酱油等与凉开水一同搅拌，做成好吃香椿蒜泥汁，用来凉拌粉条，熟食以及凉菜等非常美味。
步骤阅读4
将香椿芽用开水焯后放凉，切碎后与豆腐凉拌，加入香油，精盐等等调料，色泽一清二白，味道非常鲜美。
步骤阅读5
将香椿芽和鸡蛋搅拌均匀，再加入适量的面粉，搅拌成面糊，加入适量的食盐，放入平底锅摊制成好吃的香椿饼子。
步骤阅读步骤阅读6
为了不让香椿芽张老了，当然也可以往洗干净的香椿中撒入食盐，放入冰箱中冷冻起来，这样可以随时都能吃到好吃的香椿芽了。
步骤阅读7
将香椿芽洗干净后，晾干水分，去梗留叶子，加入适量的食用盐，进行搓揉，让香椿入味，然后装入容器中盖好盖子，三到五天后就可以吃到美味的腌制香椿了。
步骤阅读END。
香椿汤的做法大全
香椿汤的做法大全关于《香椿汤的做法大全》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
香椿芽是一种极具健康养生使用价值的菜，归属于野生菜的一种。
在其中带有丰富多彩的优质蛋白质，各种各样维他命及其对身体健康有助益的营养元素。
因为其生产量很少，因此大家一般不立即炮制香椿芽，只是用香椿芽做为调料与其他食物一起烹饪成滋补汤。
那麼怎样可作出美味可口的香椿芽汤呢?在烹饪制做香椿芽时有什么需要留意的问题呢?香椿芽木耳豆腐汤原材料用材嫩香椿芽50克，木耳5克，水豆腐350克，淀粉和面粉、食盐、芝麻油、白汤各适当。
作法1、木耳用清小水泡发后清洗。
香椿芽清洗，用开水汆烫一下捞起来。
2、水豆腐切割成1公分厚的大面积，撒少量盐，上笼用文火蒸约15分鐘，取下晾凉，切割成1公分厚为的丁。
3、锅内放白汤，煮沸后放进水豆腐、木耳、香椿芽，再度煮沸后加食盐调料，用湿淀粉勾芡后淋上芝麻油即成。
作用健脾胃生津止渴，美白嫩肤清目。
香椿芽带有丰富多彩的维他命和雌激素物质，有延缓衰老、阴补阳补阴的功效。
香椿芽高炒面原材料香椿芽1小把，骨头汤，鲜面条，盐，芝麻油少量作法1.香椿芽清洗绰水挤干水份剁碎预留;2.骨头汤加温，加少量盐煮沸装在碗里内预留;3.另支一锅做水烧开，煮面条，开后添加少量冷水，煮三分钟捞至热好的骨头汤碗内，码入切完的香椿芽就可以。
小技巧心得分享：沒有骨头汤自来水还可以;煮面时添加冷水能够使鲜面条不粘在一起，还更劲道。
香椿芽枸杞汤面原材料香椿芽100克，鲜面条100克，枸杞子20克，盐0.5小勺，味精0.5小勺，白胡椒粉0.25小勺，食用油2小勺，冷水50ml作法1.香椿芽清洗切割成小段，枸杞子用温水泡20分钟;2.锅内倒进冷水，水开后先放入鲜面条略煮一下，再度沸腾转文火煮3-5分鐘(7-8分熟)，连汤一起倒进大铁锅内备用;3.锅内倒少量油，放香椿芽爆锅出香气，倒进白汤;4.汤煮沸后，添加盐调料，把刚刚煮的鲜面条倒进锅内(煮面的汤不必);5.放泡好的枸杞煮2分鐘，加味精、白胡椒粉就可以起锅。
香椿子治疗病症的经验方
香椿子治疗病症的经验方
香椿子又名椿树子、椿芽树花等，为楝科植物香椿的果实。
性温，味辛苦，无毒，有祛风散寒止痛之功。
用治外感风寒、心胃气滞、风湿关节疼痛、疝气等。
看看香椿子治疗病症的经验方。
香椿子又名椿树子、椿芽树花等，为楝科植物香椿的果实。
性温，味辛苦，无毒，有祛风散寒止痛之功。
用治外感风寒、心胃气滞、风湿关节疼痛、疝气等。
现代药理研究证明，其对革兰氏阳性菌、革兰氏阴性菌、真菌及白色念珠菌均有较高抗菌活性，对抗绿脓杆菌的作用更为显著。
以下介绍几则现香椿子治病验方：
疝气痛：香椿子15克，水煎服。
痔漏：香椿子15克，饴糖30克，蒸服。
外感风寒身痛：香椿子、鹿衔草各15克，水煎服。
胃脘痛：炒香椿子15克，苦楝子10克，煎服。
风湿关节冷痛：香椿子60克，猪肉或羊肉500克，炖服。
肠风下血：香椿子半生半炒，研末，每服6克，米汤调下。
虚火头痛：香椿子6克，白菊花9克，生牡蛎18克，水煎服。
香椿有什么功效？
香椿有什么功效？清明前后，香椿就要发芽了。
谷雨时节，头茬椿芽就在树上舒展肥嫩的嫩芽，可以采摘供人们尝鲜了。
头茬椿芽是一年中最鲜嫩肥美的，风味也最足。
妈妈家院墙外种了几棵香椿树，每年春天它们一冒出又肥又嫩的枝芽，妈妈就把它们采摘下来，自己舍不得吃，全给我送过来。
香椿头（嫩叶及嫩茎）营养极为丰富，尤其富含蛋白质、钙，及维生素C，含量在蔬菜中名列前茅。
香椿性凉味微苦。
清热解毒，健脾理气，润肤明目，消炎杀虫。
对脱发、目赤、肺热咳有一定疗效。
香椿不光鲜美，也有很好的食疗作用:1、提高人体免疫力。
香椿中丰富的维生素C、胡萝卜素等，有助于增强机体免疫力。
2、润泽肌肤，补阳滋阴。
香椿用含有维生素C、维生素E及性激素物质，有润泽肌肤，抗衰老及滋阴补阳的作用，固有"助孕素"之称。
3、清热利湿，利尿解毒，收敛固涩，可辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染等。
此外也可治疗女士崩漏带下等症。
4、抗菌消炎、杀虫，可用于治疗蛔虫病等。
清明节马上来临，马上就能尝到头茬椿芽那独特的风味了。
怎么吃好吃呢？介绍几种做法。
不论怎么做，椿芽最好要先焯水，因为椿芽中含大量亚硝酸盐。
另外，焯水不会影响降低它的香味。
一、炸香椿。
鲜香椿炸了特别特别鲜、特别特别香。
这种吃法对咳嗽也有很好的治疗作用。
1、椿芽洗净，放入适量盐搓匀腌制一会。
用手搓一下能帮助入味。
注意:（1）炸香椿一般不用焯水。
（2）腌制时间不要太长，半小时左右即可。
（3）盐不要太多，因为我们是短期快速腌制，盐附着在表面，多了会很咸，掩盖椿芽的香味。
2、调面糊。
可加入一颗鸡蛋，这样炸出来颜色比较金黄好看。
3、抖一下椿芽上多余的盐，一根根放入面糊，挂糊，下锅炸。
炸至浮起、两面金黄即可捞出。
注意:（1）中火即可。
大火容易外面糊里面生。
（2）不要过度炸。
这个跟炸其他比如炸肉炸藕盒等不一样，炸得时间久了叶子就干了酥了，就没有了鲜香椿的鲜味跟香味。
二、椿芽炒鸡蛋。
嘴简单最经典也是最家常的做法。
四季蔬果最佳吃法——香椿
四季蔬果最佳吃法——香椿
香椿，又名紫椿、韭椿，是我国非常常见的一种四季蔬菜，经过多年的栽培和改良，
现在的香椿口感更佳，更能保留它独特的香味。
香椿的营养价值非常高，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁以及多种维生素和矿物质，尤其是香椿中含有一种被
称为“红树酸”的物质，可以有效帮助人体抗氧化和防止衰老。
那么，哪些是香椿的最佳
吃法呢？
1、香椿蛋饼
香椿蛋饼是非常常见的一种吃法，将新鲜的香椿洗净切碎后加入蛋液中搅匀，再放到
平底锅上用小火煎至两面金黄即可。
香椿蛋饼不仅口感鲜美，而且非常简单易制作，家庭
做菜中的常客。
2、香椿拌豆腐
将豆腐切成小块，加入适量水煮开后捞出沥干水分，将香椿洗净切碎和豆腐拌匀，加
入料酒、醋、盐等调料，可以加些蒜末和香菜作为点缀，一碗色香味俱佳的香椿拌豆腐就
可以上桌了。
3、香椿炒肉片
将猪肉片用生粉和料酒腌制后沥干水分，将香椿洗净切碎。
热锅加油，放入肉片煸炒
至变色后，加入香椿和适量的盐、酱油等调料，继续翻炒均匀即可。
香椿的甜香味和猪肉
的鲜美口感相得益彰，是一道非常下饭的菜品。
将新鲜香椿洗净切碎，再加入葱丝、辣椒和芝麻等调料，最后和煮好的米饭拌匀即可。
香椿拌饭口感清香独特，营养丰富，是一道非常适合中午午餐时食用的菜品。
5、香椿水饺
将香椿切碎和豆腐、鲜肉一起拌好，包入水饺皮内，热水煮熟捞出即可。
香椿汁与豆腐、肉馅的完美结合，口感清香鲜美，既营养又美味。
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食疗偏方：香椿的食疗与偏方
食疗偏方：
香椿的食疗与偏方
一、香椿：别名红椿、椿芽树、椿花、香铃子、椿木叶、椿尖叶。
来源：楝科椿属植物香椿，以根皮、叶、嫩枝及果入药。
根皮全年可采。
秋后采果。
夏秋采叶及嫩枝。
性味：苦、涩，温。
功能主治：祛风利湿，止血止痛。
香椿营养丰富。
每百克含有蛋白质6~10克，其脂肪、碳水化合
物、磷及维生素B1的含量在叶菜类中名列前茅，钙和维生素C的含量也很高，还含有丰富的胡萝卜素、铁、磷、维生素B2等多种成分。
现代医学研究认为，香椿芽的水煎剂，对金黄色葡萄球菌、肺炎球菌、伤寒杆菌、大肠杆菌、痢疾杆菌、绿脓杆菌等都具有较好的抑制作用。
香椿营养及药用价值十分可观，其叶、芽、根、皮和果实均可入药。
《医林纂要》：“泄肺逆，燥脾湿，去血中湿热。
治泄写、痢、肠风、崩、带、小便赤数。
”香椿具有提高肌体免疫力，健胃、理气、二泻、润肤、抗菌、消炎、杀虫之功效。
适合肠炎、痢疾、尿道炎、子宫炎、疔、疽、漆疮、疥疮、斑秃等患者食用或外用。
《唐本草》记载，用香椿叶水煎，可洗疮疥，消炎防腐止痒。
香椿根皮：香椿根皮性凉，味苦、涩，具有除热燥湿，涩肠止痢及杀虫等功效。
用于痢疾，肠炎，泌尿道感染，便血，血崩，白带，风湿腰腿痛。
香椿叶：为楝科植物香椿的嫩芽。
异名香椿、香椿芽、香椿头。
性味归经：苦，平。
入肝、胃、肾经。
功效：清热化湿，解毒。
香椿果：胃、十二指肠溃疡，慢性胃炎。
【用法用量】根皮3～5钱，果2～3钱。
二、香椿子：别名椿树子，椿芽树花，椿花，春尖花，香椿铃。
来源：为楝科植物香椿的果实。
秋季采收，晒干。
性状：干燥果实，长2.5～3.5厘米。
果皮开裂为5瓣，深裂至全长2/3左右，裂片披针形，先端尖，外表黑褐色，有细纹理，内表黄棕色，光滑，厚约2.5毫米，质脆。
果轴呈圆锥形，顶端钝尖，黄棕色，有5条棕褐色棱线。
断面内心松泡色黄白。
种子着生于果轴及果瓣之间，5列，种子有极薄的种翅，黄白色，半透明，基部斜口状，种仁细小不明显。
气微弱。
以完整、干燥者为佳。
性味：辛；苦；温。
归经：肝；肺经。
功能主治：祛风，散寒，止痛。
治风寒外感，心胃气痛，风湿关节疼痛，疝气痛、痢疾。
用法用量：内服，煎汤，6-15g。
或研末。
【应用实例】
（1）风寒外感：香椿子、鹿衔草。
各15克。
煎水服。
（2）胸痛：香椿子、龙骨各15克。
研末冲开水服。
（3）疝气痛：香椿子15克。
水煎服。
（4）痔漏：香椿子15克，饴糖30克。
蒸服。
（5）虚火头痛：香椿子6克，白牡蛎18克，水煎服。
（6）疝痛，胃脘痛：炒香椿子15克，苦楝子10克，水煎服。
（7）胃、十二指肠溃疡，慢性胃炎：香椿子6~9克，水煎服。
（8）肠风下血：香椿子半生半炒，研末，每服6克，米汤调下。
（陈修源）
（9）口舌生疮：取嫩香椿叶50克，洗净捣烂，再用米醋或黄酒将其调匀后服用，每日1剂，分2次服。
（10）疮痈肿毒：取适量的鲜香椿叶、大蒜及少许食盐，放在一起捣烂成泥，敷于患处，每日敷2次，每次1～2个小时。
（11）脾胃虚弱、腹脘胀满：取嫩香椿叶、焦三仙各20克，藿香10克，莲子15克，水煎煮后去渣取汁，每日服1剂，分2次服。
（12）恶心呕吐：取香椿叶20克，生姜3片，水煎服，每日服2次。
（13）细菌性痢疾：取香椿100克，水煎服，每日服1剂，分2次服。
（14）尿道炎：鲜香椿叶50克，水煎煮，熏洗局部，每日2次。
（15）恶疮疥癣：取鲜香椿根皮30克，水煎煮后去渣取汁，用此药汁清洗患处，每日2次。
（16）白带病：取鲜香椿根皮60克，清水煎煮后去渣取汁，在汁中加入适量红糖，每日服1剂，分3次服。
（17）疥疮：鲜香椿叶适量，加水适量煎5~10分钟，取汤外洗患处，每日数次。
（18）伤风感冒：取适量香椿芽和食醋，将香椿芽浸泡于食醋中，再用沸水将其冲泡成香椿汤，每日服1剂，分3次服。
（19）痢疾、泄泻：香椿叶120克，椿根皮30克，马齿苋30克。
水煎服。
宜在饭前半小时服用。
（20）降血糖：椿芽25克，玉米须15克，煎汤或沸水泡后饮用。
（21）小儿疳积：香椿叶50克，葱白1根，豆豉9克，炙甘草5克，粳米50克，共煎煮食用。
（22）女子血崩、赤带过多：细嫩椿树枝一把，益母草15克，水煎后，分早、中、晚3次饮用。
（23）尿道炎：嫩椿枝30克，车前草25克，通草9克，水煎服。
（24）痈疮肿毒：香椿嫩叶、大蒜各适量，捣烂后，加入适量红花油，调匀后，敷于患处。
（25）疥癣：香椿叶150克，苦参30克，鲜马齿苋50克，醋适量，煎煮后，先用医用酒精涂洗患处后，再用药液擦洗。
（26）脱发：香椿叶、女贞子叶各适量，洗净捣烂，涂洗脱发处。
（27）脾胃虚弱，脘腹胀满：香椿嫩叶20克，藿香10克，焦三仙20克，莲子15克，水煎，日服2次。
（28）疮癣：椿白皮洗净50~100克，煎水外洗或熬膏涂治疮癣，疗效颇佳。
（29）疝气肿痛：椿子10克，橘核10克，水煎服，日服2次。
（30）胃脘作痛：椿子10克，九香虫6克，水煎服，有理气止痛之效。
（31）唇上生疔：取本品嫩叶，捣烂，和酒服之。
(《岭南采药录》)
（32）赤白痢疾：香椿叶100～200g，加水煎服。
(《福建民间草药》)
（33）胃溃疡：香椿芽250克，搓碎后与适量红枣泥和为丸。
每丸重约3克，每次服2丸，每日服2次，温开水送服。
【食疗】
（1）腌香椿：将香椿清洗干净，晾干，加适量食盐，用手揉搓，促使叶片软化和盐分渗入。
然后，将香椿装进洁净的菜罐或盆中，加盖，腌制3~5天，便可食用。
（2）香椿拌豆腐：把豆腐切成2~3厘米的方丁，香椿加少许食盐，放入盆内，倒入开水适量，盖严，浸泡5分钟后取出，切成碎末
拌入豆腐丁，加入香油、味精、食盐调拌即成。
（3）香椿炒鸡蛋：香椿250克，鸡蛋5枚。
将香椿洗净，沸水焯后切碎，放入鸡蛋液中，加食盐搅匀，入油锅炒熟即可。
此菜具有滋阴润燥，泽肤肌肤的功效，适用于虚劳吐血，目赤，营养不良，脱发等病症。
常人食之可增强抗病防病能力。
（4）香椿泥：将香椿清洗干净后，放上食盐，爱吃辣的也可放适量辣椒，捣烂如泥状，吃时再放点香油调匀即成。
（5）香椿末：如果香椿叶老了，可制成香椿末食用。
将香椿老叶清洗干净，晒干，捣研成粉末，装入容器封好。
在烧汤或做菜时加入适量香椿末，不见椿而闻其香。
（6）香椿拌豆腐：豆腐500克，嫩香椿50克。
豆腐切块，放锅中加清水煮沸沥水，切小丁装盘中；将香椿洗净，稍焯，切成碎末，放入碗内，加盐、麻油，拌匀后浇在豆腐上即可。
此菜具有润肤明目，益气和中，生津润燥的功效，适用于心烦口渴，胃脘痞满，目赤，口舌生疮等病症。
（7）香椿炒竹笋：鲜竹笋200克，嫩香椿头500克。
竹笋切成块；嫩香椿头洗净沸水焯后切碎并用精盐稍腌片刻，去掉水分待用；先将竹笋略加煸炒，再放香椿末、精盐、鲜汤用旺火收汁，用湿淀粉勾芡，淋上麻油即可。
此菜具有清热解毒，利湿化痰的功效，适用于肺热咳嗽，胃热嘈杂及脾胃湿热内蕴所致的赤白痢疾，小便短赤涩痛等病症。
（8）凉拌香椿：嫩香椿250克。
洗净沸水焯透切碎，放盘内，加入精盐，淋上麻油，拌匀即成。
此菜具有清利湿热，宽肠通便的功效，适用于尿黄，便结，咳嗽痰多，脘腹胀满，大便干结等病症。
（9）香椿煎饼：面粉500克，腌香椿头250克，鸡蛋3枚，葱花适量。
将香椿洗净焯水切碎，面粉调成糊状，加入鸡蛋、葱花、料酒，和香椿末搅匀，平底锅摊饼煎熟。
本品具有健胃理气，滋阴润燥的功效，适用于体虚纳差，毛发不荣，四肢倦怠，大便不畅等病症。
（10）香椿粥：粳米100克，水1000毫升，烧开慢熬至粥将成时，再将香椿嫩叶芽100克，洗净，切碎，和精盐一起放入，继续熬至菜熟粥成。
分2次空腹服用。
适用于痔疮肿痛、痢疾、肠炎、宫颈炎。
（11）双丁拌香椿：香椿芽100克洗净，放滚开水中加盖温浸5分钟，取出切碎。
五香豆腐干100克，切粒。
皮蛋去壳，洗净切丁，同放于盘碗中，加入麻油、醋、精盐和味精，拌匀，腌渍入味。
适用于高血压。
【使用注意】
（1）《唐本草》言其：“味苦，有毒。
”故采摘或购买后宜用热
水焯后再用。
（2）慢性病者不宜食用。
（3）《随息居饮食谱》云：“多食壅气动风，有宿疾者勿食。
”故不宜多食久食。
（4）专家提示，香椿是发物，不宜大量食用。
（5）香椿和臭椿在外表上很相似，要注意区分。
臭椿是苦木科臭椿的嫩叶，叶子边缘有疏大的齿，搓揉后闻之有股臭味。
香椿叶的边缘无齿，背面有圆的腺点，揉搓后有香气。