散装食品新规范
市场散装食品管理规范
市场散装食品管理规范一、引言市场散装食品是指在市场上以散装形式销售的食品，如米、面、油、糖、盐等。
为了保障消费者的食品安全和健康，规范市场散装食品的管理是非常重要的。
本文将详细介绍市场散装食品管理的标准要求。
二、散装食品摊位设置1. 散装食品摊位应设在通风良好、干净整洁、无害物质污染的场所。
2. 摊位上应有明显的标识，标明食品名称、产地、生产日期、保质期等信息。
3. 摊位上应配备足够的称重器具和包装袋，以确保食品的准确称重和卫生包装。
三、散装食品质量控制1. 散装食品应符合国家食品安全标准，不得使用过期、变质或不合格的食品。
2. 散装食品应保持干燥、无异味、无异物，并且不得受到污染。
3. 散装食品的包装袋应清洁、无破损，并且能够有效防止食品受潮、变质。
四、散装食品销售管理1. 销售人员应穿着整洁、清洁的工作服，并戴上帽子、口罩等防护用品。
2. 销售人员应接受食品安全知识培训，了解食品质量控制和卫生管理的要求。
3. 销售人员应按照消费者的要求，准确称重并包装食品，确保食品的数量和质量。
五、散装食品卫生管理1. 摊位应保持干净整洁，定期进行清洁消毒，并保持通风良好。
2. 销售人员应保持个人卫生，勤洗手，并定期进行健康检查。
3. 销售人员应妥善处理食品残渣和垃圾，不得随意丢弃。
六、散装食品追溯管理1. 散装食品摊位应建立食品追溯管理制度，记录食品的来源、加工过程、销售情况等信息。
2. 散装食品摊位应配备相应的追溯系统，能够追溯到每一批次的食品信息。
3. 散装食品摊位应与供应商建立稳定的合作关系，确保食品的质量和安全。
七、散装食品监督检查1. 相关部门应定期对散装食品摊位进行监督检查，确保其符合相关管理要求。
2. 监督检查人员应出示有效证件，并对摊位进行全面检查，包括食品质量、卫生管理、追溯管理等方面。
3. 监督检查人员应及时发现问题并进行处理，对违规行为进行严肃处理。
八、散装食品消费者权益保护1. 消费者在购买散装食品时，有权要求销售人员提供食品的相关信息，如产地、生产日期、保质期等。
散装食品卫生管理规范
散装食品卫生管理规范一、引言散装食品是指没有包装或者包装不完整的食品，如散装大米、散装面粉等。
由于散装食品没有包装，容易受到外界环境的污染，因此需要制定相应的卫生管理规范，以确保散装食品的安全性和卫生质量。
本文将详细介绍散装食品卫生管理规范的相关要求和措施。
二、散装食品卫生管理规范的要求1. 卫生场所要求散装食品销售场所应具备良好的卫生环境，包括通风良好、无异味、无害虫等。
场所应保持清洁，并定期进行卫生消毒。
2. 员工卫生要求销售散装食品的员工应接受相关的卫生培训，了解食品卫生知识和操作规范。
员工应保持良好的个人卫生习惯，包括勤洗手、穿戴干净工作服等。
3. 食品存储要求散装食品应存放在干燥、通风、无异味的环境中，远离有害物质和污染源。
食品应按照不同种类进行分类存放，避免交叉污染。
4. 食品包装要求销售散装食品时，应提供适当的包装材料，确保食品不受外界污染。
包装材料应符合卫生标准，不得使用劣质或者污染的包装材料。
5. 食品质量检测要求销售散装食品的经营者应定期进行食品质量检测，确保食品符合卫生标准和相关法规要求。
检测内容包括食品的微生物指标、有害物质残留等。
6. 食品销售记录要求销售散装食品的经营者应建立食品销售记录，记录食品的来源、销售日期、销售数量等信息。
销售记录应保存一定时间，以备查验。
三、散装食品卫生管理规范的措施1. 建立卫生管理制度销售散装食品的经营者应建立健全的卫生管理制度，明确各项管理要求和责任。
制度应包括食品卫生检测、员工培训、食品存储和包装等方面的要求。
2. 加强员工培训销售散装食品的经营者应定期组织员工参加食品卫生培训，提高员工的卫生意识和操作技能。
培训内容包括食品卫生知识、个人卫生要求、食品存储和包装等方面的内容。
3. 定期清洁和消毒销售散装食品的场所应定期进行清洁和消毒，包括地面、墙壁、货架等。
清洁和消毒应使用符合卫生标准的清洁剂和消毒剂，确保场所的卫生状况。
4. 严格控制食品来源销售散装食品的经营者应选择有资质的供应商，确保食品的来源安全可靠。
散装食品卫生管理规范
散装食品卫生管理规范一、引言散装食品是指没有包装或者包装不完整的食品，其卫生安全问题直接关系到广大消费者的健康。
为了保障散装食品的卫生安全，制定本管理规范，旨在规范散装食品的生产、销售和消费环节，确保散装食品的质量和卫生安全。
二、散装食品生产管理规范1. 生产场所要求（1）生产场所应选在无毒、无害、无异味的环境中，远离污染源。
（2）生产场所应具备良好的通风设施，保持室内空气流通，防止食品污染。
（3）生产场所应保持清洁，定期进行彻底清洁和消毒，防止细菌滋生。
（4）生产设备应符合卫生标准，定期进行维护和保养，确保正常运行。
2. 原料采购和储存（1）原料采购应选择有质量保证的供应商，确保原料符合卫生标准。
（2）原料储存应遵循“先进先出”的原则，定期检查原料的保质期和储存条件，防止变质和污染。
3. 生产过程控制（1）生产过程中应严格控制食品的温度和时间，防止细菌滋生和繁殖。
（2）生产过程中应注意个人卫生，工作人员应穿戴干净整洁的工作服和手套，定期进行健康检查。
（3）生产过程中应定期对设备和器具进行清洗和消毒，防止交叉污染。
4. 包装和标识（1）包装材料应符合卫生标准，不得使用有毒有害的材料。
（2）包装过程中应注意卫生，避免手部接触食品，防止污染。
（3）包装上应标明产品的名称、生产日期、保质期等信息，方便消费者了解。
三、散装食品销售管理规范1. 销售场所要求（1）销售场所应选在通风良好、干净整洁的地方，远离污染源。
（2）销售场所应定期进行清洁和消毒，保持卫生环境。
2. 产品陈列和保鲜（1）散装食品应摆放整齐，避免交叉污染。
（2）散装食品应保持适当的温度和湿度，避免变质。
（3）散装食品应定期检查，发现问题及时处理，确保产品质量。
3. 销售人员要求（1）销售人员应穿戴干净整洁的工作服，保持良好的个人卫生习惯。
（2）销售人员应接受相关卫生培训，了解散装食品的卫生管理要求。
（3）销售人员应主动向消费者提供产品的相关信息，解答消费者的疑问。
市场散装食品管理规范
市场散装食品管理规范一、引言市场散装食品是指未经包装、称重或计量，以散装形式销售的食品产品。
为了保障消费者的食品安全和健康，提高市场散装食品管理水平，制定本规范。
二、适用范围本规范适用于各类市场散装食品的销售、储存、加工和运输等环节。
三、基本要求1.食品经营者应具备相应的食品卫生许可证，并定期进行食品安全培训。
2.食品经营者应建立健全食品安全管理制度，包括从采购、储存、销售到售后服务的全过程控制。
3.食品经营者应确保销售的散装食品符合国家相关食品安全标准和法律法规要求。
4.食品经营者应保持销售场所的卫生清洁，定期进行卫生检查和消毒。
5.食品经营者应提供食品安全知识宣传，引导消费者正确选择和使用散装食品。
四、销售环节管理1.食品经营者应在销售场所明显位置设置食品安全告知牌，告知消费者相关食品安全信息。
2.销售散装食品时，应提供清晰可见的食品名称、产地、生产日期、保质期等信息，并标明价格。
3.销售散装食品时，应配备专用工具或器皿，避免直接接触食品。
4.销售散装食品时，应使用清洁、无毒、无异味的包装袋或容器，确保食品的卫生安全。
五、储存环节管理1.食品经营者应建立食品储存区域，保持储存环境整洁干净。
2.散装食品应储存在干燥、通风、防潮、无异味的环境中，避免与有毒有害物质接触。
3.散装食品应按照不同种类进行分类储存，避免交叉污染。
4.散装食品储存区域应定期清理、消毒，并做好记录。
六、加工环节管理1.食品经营者应具备相应的食品加工许可证，并按照相关要求进行加工。
2.加工散装食品时，应使用符合食品安全标准的原料，确保加工过程卫生无污染。
3.加工散装食品时，应使用清洁、无毒、无异味的工具和设备，定期进行清洗和消毒。
4.加工散装食品时，应保持加工场所的卫生清洁，避免害虫和其他污染源的存在。
七、运输环节管理1.食品经营者应确保运输车辆符合食品运输卫生要求，并定期进行清洗和消毒。
2.运输散装食品时，应采取防止食品污染和变质的措施，保持食品的新鲜和完整。
散装食品新规范
（五）破包商品在翻包后的日期应与原有的日期应一致。
（六）已在分店报废的过期食品不得拆封后重新包装或散装销售。
（七）晚间打折出清的商品标签不能出现两个不同的日期。
（八）分店应将不同生产日期的食品区分销售，并标明生产日期。如将不同生
一、文件检查：
（一）散装食品新商品、专柜进场：
1、采购在引进散装食品新商品、专柜时必须向供应商索取并核对生产者的卫生许可证和食品检验合格证明等材料，交至质检保留复印件备查。通知供应商在第一次送货时必须向分店提供卫生许可证和食品检验合格证明复印件。
核准
制定
修订次数
营运处
修订日期
2008.02.26
文件名称
产者和地址、生产日期、保质期、保存条件、食用方法、包装规格，同时
每箱有商品出厂检验合格证。合格证经仓管课人员查验合格后随商品一起
存放，各课课长根据要求将产品的合格证随商品一同展示在销售区。
（二）如不符合以上条件仓管课拒收商品，专柜商品不得进入卖场销售。分店
课长通知相关采购和相关专员。
三、 库存区管理：
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制作日期
2008年2月26日
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第二版
页次
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2、分店在散装食品新商品、专柜第一次到货时仓管课人员必须查收供应商提供的卫生许可证和食品检验合格证明复印件并与商品核对无误后方可收货，否则拒收此商品。
（二）分店已在销售的自营、专柜散装食品：
1、采购应通知散装食品供应商向分店提供生产者的卫生许可证和食品
验合格证明复印件否则停止采购、销售其商品。
2、分店在订货和仓管课收货时应向未提供相关文件的散装食品供应商索取生产者的卫生许可证和食品检验合格证明等复印件。否则拒收未提供相关文件的散装食品。
市场散装食品管理规范
市场散装食品管理规范引言概述：市场散装食品管理规范是指对市场上销售的散装食品进行管理和监督，确保散装食品的质量安全，保护消费者的权益。
本文将从四个方面详细阐述市场散装食品管理规范。
一、散装食品的标识管理1.1 标识要求：散装食品标识应包含产品名称、生产日期、保质期、生产厂家等信息，确保消费者能够准确辨识产品。
1.2 标识真实性：散装食品标识应真实准确，不得使用虚假信息或者误导性标识，以避免误导消费者。
1.3 标识可追溯性：散装食品生产企业应建立追溯体系，确保产品信息可追溯，以便在发生问题时能够追溯到生产环节。
二、散装食品的质量管理2.1 原材料选择：散装食品生产企业应选择符合卫生标准的原材料，确保食品质量安全。
2.2 生产过程控制：散装食品生产企业应建立完善的生产控制体系，包括生产环境卫生、生产工艺控制等，确保产品质量稳定。
2.3 检验检测：散装食品生产企业应建立检验检测体系，对产品进行定期检测，确保产品符合卫生标准。
三、散装食品的储存和运输管理3.1 储存环境：散装食品的储存环境应符合卫生标准，避免受潮、受热、受污染等情况。
3.2 运输条件：散装食品在运输过程中应保持适宜的温度和湿度，避免影响产品质量。
3.3 运输记录：散装食品运输企业应建立运输记录，包括运输时间、温度、湿度等信息，以便追溯问题来源。
四、散装食品的销售管理4.1 销售场所：散装食品销售场所应符合卫生标准，保持清洁整洁，避免污染食品。
4.2 销售人员：散装食品销售人员应经过专业培训，了解产品信息，能够提供准确的产品介绍和建议。
4.3 投诉处理：散装食品销售企业应建立健全的投诉处理机制，及时处理消费者的投诉，保护消费者的权益。
综上所述，市场散装食品管理规范涉及散装食品的标识管理、质量管理、储存和运输管理以及销售管理等方面。
惟独通过严格管理和监督，才干确保散装食品的质量安全，保护消费者的权益。
相关部门应加强监管力度，加大对市场散装食品的抽检力度，对违规企业进行严肃处理，以维护市场秩序和消费者的利益。
散装食品卫生管理规范
散装食品卫生管理规范一、引言散装食品是指以散装形式销售的食品，如散装大米、散装豆类、散装坚果等。
为了确保散装食品的卫生安全，保护消费者的健康，制定了本规范。
二、适合范围本规范适合于所有销售散装食品的经营者，包括食品生产企业、批发商、零售商等。
三、卫生管理要求1. 生产环境要求a. 散装食品生产场所应具备良好的通风设施，保持空气流通，防止异味和污染物滞留。
b. 生产场所应保持清洁，并定期进行卫生消毒，防止细菌滋生。
c. 生产设备应定期进行清洗和消毒，确保食品不受污染。
2. 原料采购与贮存要求a. 经营者应选择符合食品安全标准的原料供应商，并建立供应商档案，包括供应商的资质证明和检验报告等。
b. 原料应存放在干燥、通风、无异味的环境中，避免与有毒有害物质接触。
3. 食品加工与包装要求a. 加工过程中应保持操作人员的个人卫生，包括穿戴干净的工作服、戴口罩和手套等。
b. 加工设备应保持清洁，并定期进行消毒。
c. 加工过程中应避免使用有毒有害物质，如苏丹红、亚硝酸盐等。
d. 包装材料应符合食品安全标准，不得使用劣质包装材料。
4. 销售与配送要求a. 销售散装食品的场所应保持整洁，避免灰尘、杂物等污染食品。
b. 销售人员应穿戴清洁的工作服，并定期进行健康检查。
c. 销售过程中应使用专用工具，避免直接接触食品。
d. 配送过程中应保持食品的温度适宜，避免过高或者过低的温度导致食品变质。
5. 检验与监督要求a. 经营者应定期委托第三方机构对散装食品进行检验，确保符合食品安全标准。
b. 监督部门应加强对销售散装食品的抽检工作，对不符合标准的经营者进行处罚和整改。
四、责任与处罚1. 经营者应对散装食品的卫生安全负有直接责任，如发生食品安全事故，将追究其法律责任。
2. 监督部门对违反规范的经营者将采取相应的处罚措施，包括警告、罚款、吊销许可证等。
五、总结散装食品卫生管理规范的制定旨在保障消费者的食品安全和健康，经营者应严格按照规范要求进行生产、销售和配送。
市场散装食品管理规范
市场散装食品管理规范一、引言市场散装食品是指在市场上以散装形式销售的食品，如米、面、油、糖、豆类、干果、调味品等。
为了保障消费者的食品安全和健康，规范市场散装食品的管理是非常重要的。
本文将详细介绍市场散装食品管理规范的要求和措施。
二、市场散装食品管理规范的要求1. 市场经营者要具备相关资质和证照，并按照国家相关法律法规进行经营。
2. 市场散装食品销售区域应设置明显的标识，以便消费者辨识。
3. 散装食品的销售区域应保持整洁，无异味、无害虫和其他污染源。
4. 散装食品的包装容器应具备防潮、防虫、防尘等功能，且不得使用二次使用的容器。
5. 散装食品应标注明确的产品名称、生产日期、保质期、生产企业、生产许可证号等信息。
6. 散装食品应设置合理的售价，不得哄抬价格或以次充好。
7. 市场经营者应定期对散装食品进行检测，确保食品的安全性和质量。
三、市场散装食品管理规范的措施1. 市场监管部门应加强对市场散装食品的监督检查，对违规行为进行严厉处罚。
2. 市场经营者应定期对从供应商处采购的散装食品进行检验，确保食品的安全和质量。
3. 市场经营者应加强对员工的培训，提高其食品安全和卫生意识，确保操作规范。
4. 市场经营者应定期清理销售区域，保持环境整洁，并采取防虫、防尘等措施。
5. 市场经营者应建立健全食品安全追溯体系，确保散装食品的来源可追溯。
6. 市场经营者应主动公示散装食品的质量检测结果，接受消费者的监督和检验。
四、市场散装食品管理规范的意义1. 保障消费者的食品安全和健康，增强消费者对市场散装食品的信任度。
2. 规范市场经营者的行为，减少不合格散装食品的流通，提升市场竞争力。
3. 促进食品行业的健康发展，推动散装食品市场的规范化和标准化。
4. 提高社会对食品安全问题的关注度，推动相关法律法规的完善和执行。
五、结论市场散装食品管理规范对于保障消费者的食品安全和健康具有重要意义。
市场经营者应严格按照相关要求开展经营活动，市场监管部门应加强对市场散装食品的监督检查，共同维护市场秩序和消费者权益。
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五 、销售人员管理：
（一）散装食品必须设专人负责销售，并为顾客提供分捡及包装服务，禁止顾客自行动手分装。
（二）禁止顾客在卖场擅自试吃,应在固定地方设置试吃点标示清楚并有专人照看。
（三）销售人员卫生标准：
1、必须持有效健康证明。
2、除了穿着指定制服外还应戴口罩、帽子，分捡或为顾客包装时应戴一次性手套。
(一)、自营散装食品：熟食课的外制、自制熟食商品，烘焙课的自制、外制商品，肉品课腌腊商品。
（二）、散装专柜商品： 蔬果课的炒货、蜜饯、南北货专柜，酱菜专柜，肉品课的配菜专柜，水产课的散装火锅丸干专柜、水产干货专柜，熟食课所有特色专柜，杂货部饮料烟酒课的黄酒专柜，干性杂货课的茶叶专柜，休闲食品的糖果专柜(非独立包装)，日配课的糕点专柜（非独立包装）。
3、人员范围：散装炒货、蜜饯销售人员，酱菜专柜人员，散装南北货（即
食）销售人员，散装火锅丸干专柜人员，水产干货专柜（即食鱼干）人员，
所有散装熟食专柜人员，熟食课所有员工，烘焙课所有员工，散装糕点销
售人员（非独立包装），散装黄酒专柜人员，所有做现场试吃的人员，商
店街中散装食品专柜人员。
肆 、检查：
一 、分店食品卫生审核员负责检查以下内容：
二、分店接待课长和商店街专管员负责检查以下内容：
（一）分店商店街中散装食品进货、储存、陈列、销售、人员管理是否按本规范执行。
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（一）库存区中不属于〈散装食品卫管理规范〉范围的散装食品且包装上无相
关内容商品（蔬菜、水果、鲜、冻畜禽商品,鲜、冻水产品,熟食散装原物
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料,专柜散装原物料、鸡蛋等）在收货后及时贴公司内部统一的保质期卡：食品名称、收货或制做日期、保存条件、食用方法。相关内容手写在保质期卡对应栏位要清楚、正确。保质期卡需随食品的批进批出课长、员工做及时更换,食品卫生审核员每日检查。
产日期的食品混装销售，则必须在标签上标注最早的生产日期和最短的保
质期限。
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（九） 销售散装食品的陈列器材必须加盖、加罩，如有损坏及时请维修课进行修理以确保食品不能被顾客直接触及。
1、所有散装食品都要采用密封或密闭包装。
2、使用的包装材料：采用表面光滑的无色材质，外表清洁无发霉、食物残渣、灰尘，容器：外表无破损、发霉、积尘、食物残渣、油腻。
3、运输散装食品必须使用专用运输工具，不得与其它非食品或生熟混装，
否则拒收此批商品。
4、散装食品外包装、标签、合格证上必须注明：食品名称、配料表、生
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（一）每日负责检查散装食品的卫生情况、保质期卡及磅秤标签内容是否完整、正确。
（二）每日检查员工的个人卫生：是否蓄留指甲、涂指甲油或戴飾物手表等，
穿着是否整洁，口罩是否将口、鼻都遮住。
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客服部、生鲜部、杂货部经副理进行核对，防止有遗漏卫生文件的商品、厂商。
二、收货检查：
（一）仓管课人员会同相关各课人员在收货时检查所有散装食品（包括卖场专柜的散装食品）符合下列要求：
2、已在分店商店街经营的散装食品专柜必须提供生产者的卫生许可证和
食品检验合格证明等复印件仓管课查验合格后方可销售，否则不得经营散
装食品。
（四）分店所有卫生许可证和食品检验合格证明复印件由客服部仓管课收集、
分店卫生审核员保管留存、备查。仓管课KEYIN人员每周一将分店所有散
装食品品名、货号、专柜厂商、商店街厂商和相关卫生文件汇总后交
二、分店商店街中所有散装食品专柜。
叁、 程序：文件检查、收货检查、库存区管理、销售区管理，销售人员管理。
一、文件检查：
（一）散装食品新商品、专柜进场：
1、采购在引进散装食品新商品、专柜时必须向供应商索取并核对生产者的卫生许可证和食品检验合格证明等材料，交至质检保留复印件备查。通知供应商在第一次送货时必须向分店提供卫生许可证和食品检验合格证明复印件。
1、采购应通知散装食品供应商向分店提供生产者的卫生许可证和食品
验合格证明复印件否则停止采购、销售其商品。
2、分店在订货和仓管课收货时应向未提供相关文件的散装食品供应商索取生产者的卫生许可证和食品检验合格证明等复印件。否则拒收未提供相关文件的散装食品。
（三）分店商店街销售的散装食品：
1、客服部在商店街新的散装食品专柜进场前必须索取生产者的卫生许可证和食品检验合格证明复印件经仓管课查验合格后方可销售，否则不可进场经营。
（五）分店各课在后仓、冷库中规划出退换货专区，与正常商品距离10CM以上。退、换货商品必须放置于退换货专区且标识明显。
（六）报废品必须放置于退换货专区且标识明显，每日填写报废单并丢弃。
四 、销售区管理
（一）在盛放散装食品的容器的显著位置或隔离设施（如压克力板上）配有保质期卡或产品合格证（内容含品名、生产者和地址、生产日期、保质期、保存条件、食用方法、配料表）其内容必须与库存区之原商品外包装、标签、合格证上内容一致。
（三）散装食品磅秤标签要求：
1、生鲜熟食、烘焙课现场自制、自营商品磅秤标签上为生产日期， 蔬
果、水产、肉品、日配、休食、干杂、饮料烟酒课外制散装商品磅秤标签上为包装日期。
2、磅秤标签上的生产日期及保质期必须与保质期卡上的生产日期及保质期一致，严禁更改原有生产日期及保质期。
3、磅秤标签上的包装日期及保质期必须在保质期卡上的生产日期及保质期期限之内。
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壹、 目的：规范散装食品管理，配合国家〈散装食品卫生管理规范〉执行。
貳、 适用范围：各分店。
散装食品是指无预包装的食品、食品原料及加工半成品，但不包括新鲜果蔬，以及需清洗后加工的原粮、鲜冻畜禽产品和水产品等。
一、分店卖场中散装食品分自营及专柜：
（四）由分店或供应商预包装或分装的食品，严禁更改原有的生产日期和保质期限。
（五）破包商品在翻包后的日期应与原有的日期应一致。
（六）已在分店报废的过期食品不得拆封后重新包装或散装销售。
（七）晚间打折出清的商品标签不能出现两个不同的日期。
（八）分店应将不同生产日期的食品区分销售，并标明生产日期。如将不同生
（二）收货后各课应按散装食品所需的保存条件要求进行储存：
1、需冷藏、冷冻的食品必须在二十分钟内进入冷库。
2、按照“生熟分开”的原则：生、熟产品不得存放在一个货架上，生制品货架与熟制品货架之间要有10CM以上间距，货架与墙壁不得接触。
（三）库存区的散装食品如已拆封的需妥善加盖或封袋保存。
（四）库存区散装食品堆放应做到先进先出、批进批出。
产者和地址、生产日期、保质期、保存条件、食用方法、包装规格，同时每箱有商品出厂检验合格证。合来自证经仓管课人员查验合格后随商品一起
存放，各课课长根据要求将产品的合格证随商品一同展示在销售区。
（二）如不符合以上条件仓管课拒收商品，专柜商品不得进入卖场销售。分店
课长通知相关采购和相关专员。
三、 库存区管理：
（三）每日检查、清理超过保质期的食品。
（四）对排面和库存区发现的不合格食品立即下架、封存并向部门经副理 、店总报告。
（五）散装食品的试吃是否按照公司的要求进行：试吃桌、试吃工具的清洁，人员制服的整洁，口罩、一次性手套的佩戴，试吃标示的使用，顾客不可直接到锅中取拿试吃品。
（六）每月一次检查所有销售散装食品员工（含商店街中相关导购）的健康证，如员工证件失效或本人与证件不符则此人立即离开卖场补办健康证，若无法取得有效健康证则作离职处理。
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2、分店在散装食品新商品、专柜第一次到货时仓管课人员必须查收供应商提供的卫生许可证和食品检验合格证明复印件并与商品核对无误后方可收货，否则拒收此商品。
（二）分店已在销售的自营、专柜散装食品：
（二）补货时应做到先进先出、批进批出，员工或导购应在更换商品的同时
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及时更换保质期卡或产品合格证，以确保销售区之散装食品与库存区之散装食品的生产日期与保质期一致。（此条已列入2004年SGS公司检查的内容）。