食品中还原糖的测定原始记录表.
食品中还原糖检测原始记录
LXCDC/JY-JL-0002
临湘市疾病预防控制中心
检验原始记录
样品受理编号第页/共页
样品名称检验项目还原糖检验日期
检测依据及方法：《食品安全国家标准食品中还原糖的测定》GB 5009.7-2016第一法直接滴定法
使用仪器/编号:岛津AY-220电子天平/0104011、SYG-6水浴锅/0104017、滴定管
样品数量/性状样品状态：□正常□其他
样品保存：□4℃冷藏□其他检测环境：温度℃湿度％试样中还原糖的含量(以葡萄糖计):
还原糖含量≥10g/100g时,计算结果保留三位有效数字;还原糖含量<10g/100g 时,计算结果保留两位有效数字。
检验完成日期年月日检验者复核者。
食品中还原糖的测
3、淀粉含量较高的食品 称取10.00~20.00g样品，置于 250ml锥形瓶中，加200ml水，在45℃水浴中加热1h， 并不断振摇。冷却后，移至250ml容量瓶中，加水稀释 至刻度，混匀，静置，使其沉淀。吸取200ml上层清液 于另一250ml容量瓶中按（1）中去除蛋白质后，制成 待测样液。
食品中还原糖的测定
————斐林试剂法
还原糖可以将二价铜离子还原成为一 价铜。 反应终点可以由次甲基蓝指示，根据 一定量的斐林试剂完全还原所需的还原糖 量，可以计算加入样品中还原糖的含量。
1、斐林试剂 甲液：称取15.0g硫酸铜（CuSO4· 5H2O）,0.05克次甲基 蓝，用水溶解并稀释到1000ml，摇匀 乙液：称取50.0g酒石酸钾钠，75g的氢氧化钠，4.0g的 亚铁氰化钾，用水溶解并稀释到1000ml，摇匀，并储存 于橡胶塞玻璃瓶内。 2、0.10%标准葡萄糖溶液：精密称取1.000g经100℃烘干的 无水葡萄糖，用少量水溶解，移入1000ml容量瓶中，加 入5ml盐酸（防止微生物生长），用水稀释到刻度，摇匀。
就到这里~~~ 再见
4、精滴定：取费林试剂甲、乙各5.0ml于锥形瓶中，加 10ml水，加入数粒玻璃珠，从滴定管中滴加比预测体积 少1ml的样液于锥形瓶中，加热使其在2min内沸腾，煮沸 后边加热边滴加样品液至费林试剂无色即可，记录消耗的 样液体积
5、计算
X=A/（m×1000×V/250）×100
X：试样中还原糖的含量………………………g/100g A： 10ml斐林试剂相当于葡萄糖的质量……..mg m：试样质量……………………………………g V：测定时平均消耗样液的体积……………….ml 250：样液的总体积…………………………….ml
食品检验原始记录表
食品检验原始记录表
（实用版）
目录
1.食品检验原始记录表的重要性
2.食品检验原始记录表的内容
3.如何填写食品检验原始记录表
4.食品检验原始记录表的作用
正文
一、食品检验原始记录表的重要性
食品检验原始记录表是食品检验过程中最基础、最重要的记录资料，是保证食品质量和安全的重要依据。
我国《食品安全法》明确规定，食品生产经营者应当建立健全食品检验制度，对食品进行检验，并保存原始记录和检验报告。
食品检验原始记录表对于追查食品安全问题、评价食品质量以及保障消费者权益具有不可替代的作用。
二、食品检验原始记录表的内容
食品检验原始记录表主要包括以下几个方面的内容：
1.基本信息：包括检验单位、检验人员、检验日期等；
2.样品信息：包括样品名称、样品来源、样品数量、样品编号等；
3.检验项目：根据食品安全标准和相关法规，对食品进行的各项检验项目；
4.检验方法：采用的检验方法和标准；
5.检验结果：检验数据和结论；
6.检验人员签名：检验人员对检验结果的确认；
7.其他说明：其他需要记录的信息，如检验过程中出现的异常情况等。
三、如何填写食品检验原始记录表
填写食品检验原始记录表应遵循以下原则：
1.认真阅读相关食品安全标准和法规，了解检验要求；
2.确保信息真实、准确、完整，避免出现错漏；
3.使用规范的术语和单位，遵循标准化的书写格式；
4.检验结果应明确、具体，并与检验方法相符；
5.检验人员应认真审核检验数据，确保无误后签字；
6.妥善保存原始记录表，以备后续查询或追溯。
实验七-食品中还原糖的测定(综合性)
实验七-食品中还原糖的测定(综合性)实验七面粉中还原糖的测定（综合性实验）课程：食品检验与分析班级：2011级食品1、2班地点：A13-0405 指导教师：蔺芳（一）直接滴定法一、实验原理还原糖的测定是糖定量测定的基本方法。
还原糖是指含有自由醛基或酮基的糖类，单糖都是还原糖，双糖和多糖不一定是还原糖，如乳糖和麦芽糖是还原糖，蔗糖和淀粉是非还原糖。
样品经除去蛋白质后，在加热条件下，以次甲基蓝作为指示剂，用样液直接滴定标定过的碱性酒石酸铜溶液，达到终点时，稍过量的还原糖把蓝色的次甲基蓝指示剂还原为无色，而显出氧化亚铜的鲜红色。
根据样品液消耗体积，计算出样品中还原糖的含量。
各步反应式（以葡萄糖为例）如下：(1) Cu2SO4＋2NaOH = 2Cu(OH)2↓＋Na2SO4(2) Cu(OH)2＋KNaC4H4O6= KNaC4H2O6Cu ＋2H2O(3) C6H12O6＋6KNaC4H2O6Cu＋6H2O = C6H12O7＋6KNaC4H4O6＋3Cu2O↓＋H2CO3从上述反应式可知，1mol葡萄糖可以将6mol Cu2＋还原为Cu+。
但实际上此反应为非定量反应，即不能根据反应式直接计算出还原糖含量。
因此在测定过程中要严格遵守所规定的操作条件，如热源强度(电炉功率)、锥形瓶规格、加热时间、滴定速度等。
二、适用范围及特点本法又称快速法，特点是试剂用量少，操作和计算都比较简便、快速，滴定终点明显。
适用于各类食品中还原糖的测定。
但测定酱油、深色果汁等样品时因色素干扰，滴定终点常常模糊不清，影响准确性。
本法是国家标准分析方法。
三、试剂及玻皿配置仪器 1. 200mL 烧杯 2 个 2. 100mL、250mL、1000mL 容量瓶各 1 个3. 5.0mL 移液管 4 支4. 25mL、 100mL 量筒各 1 个5. 250mL 锥形瓶 4 个6. 800W 电炉 1 个7. 恒温水浴锅、干燥箱8. 碱式滴定装置 1 套9. 玻璃珠（适量） 10. 滤纸、漏斗及过滤装置 11. 分析天平试剂 1. 碱性酒石酸铜甲液：称取 15g硫酸铜(Cu2SO4·5H2O )及 0.05g次甲基蓝，溶于水中并稀释到 1000mL。
还原糖检测原始记录
正式滴定时平均消耗样液体积mL
滴定管补正值mL
温度补正值mL
实际平均消耗样液体积VmL
Hale Waihona Puke 计算公式X=式中：A= mg碱性酒石酸铜溶液（甲、乙液各5mL）相当于葡萄糖的质量，单位为毫克。
还原糖含量X（以葡萄糖计）g/100g
取值X（以葡萄糖计）g/100g
备注
检验：校核：复核：
检验日期：校核日期：复核日期：
LHJC011
还原糖检测原始记录
共1页第1页
样品名称
样品编号
检测依据
环境条件
温度℃相对湿度%
样品状态
检测地点
使用主要
仪器设备
（器具）
名称
规格型号
编号
检定（校准）
有效日期至
电子分析天平
MS205DU
GRJC039
2017年9月21日
滴定管
25mL
检
验
记
录
平行试验
项目
试验1
试验2
烧杯号、样品质量mg
预测滴定时消耗样液体积mL
糖出厂原始记录
部门：xxx
时间：xxx
整理范文，仅供参考，可下载自行编辑
糖出厂检验原始记录
1、净含量：实测标准结论
2、粒度：
1
2
筛层截留物m1
试样重m
计算公式= ( >
平均值
3、蔗糖分的测定：
1
2
旋光度读数pt
糖液温度t
计算公式=pt〔1+0.00032(t-20>〕
平均值
4、还原糖份的测定
1
2
加入碘液体积A<ml）
平均值
9、不溶于水杂质的测定
1
2
干燥过滤器连同过滤介质质量，g m1
干燥过滤器连同过滤介质与不溶于水质质量，g m2
所称取糖样质量，g m
计算公式=
平均值
抽样人：检验员：审核员：
糖出厂检验原始记录
1、净含量：实测标准结论
2、粒度：
1
2
筛层截留物m1
试样重m
计算公式= ( >
平均值
3、总糖分的测定：
干燥失重X1
硫代硫酸钠耗用量B(ml>
10g蔗糖还原作用校正值I
计算公式=(A-B-I>×
平均值
5、电导灰分的测定
1
2
31.3g/100ml糖液在20℃时的电导率，C1μs/cm
溶糖用蒸馏水在20℃时的电导率，C2μs/cm
计算公式=6×10-4<C1-0.35C2）
平均值
抽样人：检验员：审核员：
6、干燥失重的测定
1
2
称量瓶的质量，g m1
称量瓶及干燥前样品的质量，g m2
称量瓶及干燥后样品的质量，g m3
糖果检验原始记录(表格模板、doc格式)
含量10：g。
报出结果（平均净含量）
检验员签字：
XXXXXXX厂
糖果检验原始记录
№：共1页第1页
样品名称
样品批号
规格型号
使用仪器及检定证书号
检验环境
标准规定/实际条件
方法标准
项目及判定
你文文静静，秀气美丽，课堂上总是眨巴着乌溜溜的眼睛专心地听讲，作业完成得认真又整洁，每次值日你都能有始有终，认真完成，老师真喜欢你。如果在课堂上积极举手发言，那你的思维会更加敏捷，口头表达能力会更加出色。勇敢些，相信你能行。GB/T5009.3 GB/T5009.7-2003（第二法）SB 10018
形态
组织
2、干燥失重
(％)
检验次数
实测值
1
2
m3-称量瓶质量，g
m1-瓶和样质量，g
m2-瓶和样干燥后的质量，g
m1－m2
公式X＝×100％m1Biblioteka m3结果:3、还原糖
（以葡萄糖计）％
检测次数
1
2
m2-样品的质量，g
C-高锰酸钾标准液浓度（mol/L）
V1-试样消耗的标准溶液体积（ml）
V0-空白试验消耗的标准溶液体积（ml）
“要谦虚，要坚持到底。”这不是哪位伟人的话吧？在作文中好几次你杜撰了比较切合文意的“名言”，这两个“要”是你对自己的要求自己了。确实，聪明的你努力之后总有丰厚的收获，但之后你便又会回到原地。进入初三，希望你“坚持”！1、感官
你说：“信念能在我遇到挫折和困难时激励我，鼓励我，永远在心中跳动、呼喊。”虽然你很平凡，不违反纪律，老师跟你说话你说的是“哦”，但从普通的眼神，平时的点滴中，老师看出了你的坚强，挫折面前默默承受，默默起航！色泽
食品中总糖、还原糖的测定
食品中转化糖（总糖）、还原糖的测定1安全性评估谨防试剂灼伤：加入碱性酒石酸铜甲乙液、20%氢氧化钠和2%盐酸试剂时，需佩戴一次性乳胶手套。
谨防玻璃割伤：使用前检查玻璃仪器外观完好无损，使用时注意轻拿轻放，清洗时，需佩戴防割手套。
谨防高温烫伤：滴定时，调节滴定管滴定速度的手需佩戴涂脂手套/一次性乳胶手套，且不裸露手腕皮肤，双手不碰及电陶炉表面。
2 目的规范食品中转化糖（总糖）、还原糖的检测流程，确保检测结果的准确性。
3 范围适用于各类食品中转化糖（总糖）、还原糖的测定。
4 依据参照GB 5009.7 - 2016食品安全国家标准食品中还原糖的测定、GB 5009.8 - 2016食品安全国家标准食品中果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、乳糖的测定。
5 检测原理还原糖（直接滴定法）：试样经除去蛋白质后，在加热条件下，以亚甲基蓝作指示剂，滴定标定过的碱性酒石酸铜溶液（用葡萄糖标准溶液标定），根据样品液消耗体积计算还原糖含量。
转化糖（总糖）（酸水解-莱茵-埃农氏法）：试样经除去蛋白质后，其中蔗糖经盐酸水解转化为还原糖，再按还原糖测定，根据样品液消耗体积计算转化糖（总糖）含量。
注：①为消除氧化亚铜沉淀对滴定终点观察的干扰，在碱性酒石酸铜乙液中加入少量亚铁氰化钾，使之与Cu2O生成可溶性的无色络合物，而不再析出红色沉淀，其反应如下：Cu2O↓+K4Fe(CN)6+H2O=K2Cu2Fe(CN)6+2KOH②碱性酒石酸铜甲液和乙液应分别贮存，用时才混合，否则酒石酸钾钠铜络合物长期在碱性条件下会慢慢分解析出氧化亚铜沉淀，使试剂有效浓度降低。
6 试剂和仪器：实验室三级用水6.1 试剂2 %盐酸溶液，20 %氢氧化钠溶液，碱性酒石酸铜溶液：碱性酒石酸铜甲液（以下简称A 液）（硫酸铜+亚甲基蓝）+碱性酒石酸铜乙液（以下简称B液）（酒石酸钾钠+氢氧化钠+亚铁氰化钾），乙酸锌溶液（219 g/L），亚铁氰化钾溶液（106 g/L），葡萄糖标准溶液。
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样品编号
样Байду номын сангаас名称
检验项目
称样量
m( )
定容体积
(mL)
滴定用量(mL)
平均滴
定量
V(mL)
测定结果
X( )
备注
检验依据标准：□GB/T 5009.7-2008第一法产品标准：SB/T10018-2008
计算公式：□
葡萄糖标准溶液编号：碱性酒石酸铜溶液（甲乙液各半）相当于该还原糖的质量A＝mg
碱性酒石酸铜溶液标定原始记录表
检验日期： 年 月 日
葡萄糖标准溶液编号
葡萄糖称样量
（mg）
定容体积
（ml）
葡萄糖标准溶液
浓度C（mg/ml）
滴定用量v(mL)
测定结果A(mg)
平均值A(mg)
备注
检验依据标准：□GB/T 5009.7-2008第一法
计算公式：
检验员： 校核员：
食品中糖的测定原始记录表
检验员： 校核员：