鲍鱼,你别紧张
鲍鱼的营养
鲍鱼的营养提及鲍鱼这个名字大家的第一反正就是贵.鲍鱼是一种最原始的贝壳类,它和河蚌一样是一种软体水生动物,但是不同的是鲍鱼只有一半壳,而河蚌正反两面都有壳,外壳很坚硬,不会被轻易的打碎.在山东地区大量盛产鲍鱼.鲍鱼的外壳也很漂亮,在阳光下闪闪发亮,可以当作是艺术品收藏.鲍鱼主要以海中的海藻为食,从古至今一直被列为海中的八大珍品之一.鲍鱼的营养极其丰富,吃起来口感很鲜嫩,现在已经可以人工养殖了.那么鲍鱼的营养又有哪些呢?下文将为您详细介绍!1.鲍鱼含有丰富的蛋白质,还有较多的钙、铁、碘和维生素A等营养元素;鲍鱼营养价值极高,富含丰富的球蛋白;鲍鱼的肉中还含有一种被称为"鲍素"的成分,能够破坏癌细胞必需的代谢物质.2.鲍鱼性平、味甘咸,归肝经;具有养血、柔肝、滋阴、清热、益精、明目的功能;鲍鱼能养阴、平肝、固肾,可调整肾上腺分泌,具有双向性调节血压的作用;鲍鱼有调经、润燥利肠之效,可治月经不调、大便秘结等疾患;鲍鱼具有滋阴补养功效,并是一种补而不燥的海产,吃后没有牙痛、流鼻血等副作用,多吃也无妨.3..欧洲人早在年前,已把鲍鱼当作一种活鲜食用,誉作"餐桌上的软黄金";中国在清朝时期,宫廷中就有所谓"全鲍宴".据资料介绍,当时沿海各地大官朝圣时,大都进贡干鲍鱼为礼物,一品官吏进贡一头鲍,七品官吏进贡七头鲍,以此类推,鲍鱼与官吏品位的高低挂钩,可见其这味享有"海味之冠"的价值.中医称鲍鱼功效可平肝潜阳,解热明目,止渴通淋;主治肝热上逆,头晕目眩,骨蒸劳热,青肓内障,高血压眼底出血等症.鲍鱼的价格在饭店当中是极其昂贵的,这和它自身的营养价值是分不开的.癫痫症患者要慎用,吃鲍鱼很容易复发.体质虚弱正处在发育期的应吃些鲍鱼,但不要过多,鲍鱼中含有丰富的胆固醇.想要减肥的美女们更要适量吃鲍鱼,不然会打破你的减肥计划.。
什么是鲍鱼？
什么是鲍鱼？鲍鱼是一种贝类动物，属于海参目鲍科。
它生活在海底附着在岩石、海草或其他硬物上，随着海水的流动，口部吸水，并筛选水中的浮游生物为食。
鲍鱼的外壳呈扁圆形，呈螺旋状螺纹，通常呈现出七八个突出的壳口。
鲍鱼的身体主要由肌肉、内脏和外壳构成。
它的外壳由两层壳片堆叠而成，分别称为表壳和边壳，表壳由珍珠质构成，可以制造珍珠。
那么鲍鱼究竟有哪些特点呢？1. 味道鲜美鲍鱼鲜美的口感和味道令其成为众多人群所喜爱的海产品。
其味道鲜美、肉质紧实，加之其所含的蛋白质、矿物质、氨基酸、多糖、脂肪和维生素等营养成分丰富，因而享有极高的营养及医学价值。
2. 外表精美鲍鱼外表精美，表壳上通常镶嵌有多宝石和美丽的花纹图案。
鲍鱼表壳的颜色一般为黑褐色或棕色，另外有些鲍鱼的表壳上还有蓝色或紫色斑纹。
3. 珍贵的药材在中医药中，鲍鱼被称为“海参之首”，被誉为滋阴补肾、补充营养的良药。
据研究，鲍鱼所具有的消肿、解毒、活血等医疗功能也得到了一定的证实。
4. 稀有品种由于鲍鱼美味的口感，其瞬即成为了人类食品之一，海水污染和人类过度捕捞导致越来越少的鲍鱼出现在大自然中，价格难免较高。
5. 鲍鱼与文化的深入结合鲍鱼在中国传统文化中也具有独特的意义，它被看做是吉祥的象征之一。
鲍鱼南北都有食用习俗，喜庆的场合明代时，摆放一只鲍鱼可以寓意“有余”“吉庆”。
形形色色的鲍鱼文化赋予了鲍鱼另一层绚丽的色彩。
以上就是我们介绍的“什么是鲍鱼”，鲍鱼无疑具有重要的经济意义和文化意义。
但是随着全球对于环境保护的不断重视，未来鲍鱼的养殖和采捞将会受到越来越多的限制，我们更要珍爱海洋资源，保护鲍鱼这一世界自然珍品。
鲍鱼大百科——教你认识世界各地的鲍鱼
鲍鱼大百科——教你认识世界各地的鲍鱼鲍鱼属软体动物门，腹足纲，原始腹足目鲍鱼科。
鲍鱼古代称为“鳆”。
因为它一面是壳，另一面是平滑的肉，所以，又被称作“镜面鱼”。
鲍鱼壳边缘有一排突出的小孔，所以它还叫“九孔螺”。
它常栖于海藻丛生的岩礁上，渔民俗称“趴窝”。
其壳向右旋，很像只耳朵，于是也有人叫它“海耳”。
鲍鱼壳内紫、绿、白三色相映成珍珠色，所以文人墨客美其名日“千光星”。
人们发现食用鲍鱼有明目的作用后，又称它“明目鱼”。
鲍鱼壳在中药材中被称为“石决明”。
鲍鱼不但有这么多名字，它的品种更多，全世界有100多种。
现在介绍一下我国市场上常见的鲍鱼品种。
鲍鱼因其肉质鲜美，营养丰富，生长期长，采捕较为困难等原因，自古被列为海八珍之一，成为美食极品。
有关鲍鱼的最早记载是在汉书，王莽传》中，曰：“新王每忧必饮杜康，大啖鲍鱼，每啖逾十个。
”明清时期，鲍鱼被列为“上八珍”之一，成为皇帝和达宦贵人专享的美食。
现在，由于鲍鱼资源的日渐稀少和市场需求的迅速增长，鲍鱼变得更加珍贵。
鲍鱼综述鲍鱼属软体动物门，腹足纲，原始腹足目，鲍鱼科。
鲍鱼古代称为“鳆”。
因为它一面是壳，另一面是平滑的肉，所以，又被称作“镜面鱼”。
鲍鱼壳边缘有一排突出的小孔，所以它还叫“九孔螺”。
它常栖于海藻丛生的岩礁上，渔民俗称“趴窝”。
其壳向右旋，很像只耳朵，于是也有人叫它“海耳”。
鲍鱼壳内紫、绿、白三色相映成珍珠色，所以文人墨客美其名日“千光星”。
人们发现食用鲍鱼有明目的作用后，又称它“明目鱼”。
鲍鱼壳在中药材中被称为“石决明”。
鲍鱼不但有这么多名字，它的品种更多，全世界有100多种。
现在介绍一下我国市场上常见的鲍鱼品种。
鲍鱼在世界各地都有出产，集中在澳大利亚、日本、墨西哥、加拿大、朝鲜、南非、新西兰、韩国和中国的大连、台湾、福建、汕尾、湛江等国家和的附近海域均有出产。
20世纪70年代我国人工养殖成功，产量稳步增长。
产季：每年7—8月水温升高，鲍鱼向浅海做生殖性移动，此时肉足丰厚，最为肥美。
鲍鱼怎么吃
鲍鱼怎么吃鲍鱼是中国传统的名贵食材，四大海味之首。
那么，鲍鱼应该怎么吃呢?鲍鱼哪些部位不能吃?很多人喝鲍鱼时，多习惯把整只鲍鱼都塞入嘴里。
你晓得吗，海鲜也存有无法喝的“死角”，那么鲍鱼哪些部位无法喝呢?有些人因鲍鱼价格贵，不愿去其绿色的内脏。
鲍鱼内脏是有毒，而且呈季节性，与海藻的生长有关，有毒时期在每年的2-5月份，这时期鲍鱼内脏不能吃。
鲍鱼的内脏器官所含光致敏毒素，就是海藻叶绿素衍生物的水解产物。
这种毒素通常在春季涌入在鲍鱼的肝脏中，具备光化活性，如果有人喝了所含这种化合物的鲍鱼，然后又曝露于阳光中的话，该物质可以使得人体内的组氨酸、酪氨酸和丝氨酸等胺化合物的产生，从而引发皮肤的炎症和毒性反应。
鲍鱼毒素的中毒症状为脸和手出现红色水肿，体质过敏者反应就更大，但不是致命的。
所以建议去其内脏。
鲍鱼营养价值调经润燥清热提升免疫力滋阴提升免疫力鲍鱼肉中能提取一种被称作鲍灵素的生物活性物质，实验表明，它能够提高免疫力，破坏癌细胞代谢过程，能提高抑瘤率，却不损害机体的正常细胞，有保护机体免疫系统的作用。
清肺润肠鲍鱼能双向性调节血压，原因是鲍鱼能“养阴、平肝、固肾”，可调整肾上腺分泌。
鲍鱼有调经、润燥利肠之效，可治月经不调、大便秘结等疾患。
推动生长发育鲍鱼含有丰富的维生素，其中比较特出的是维生素a，维生素a是保护皮肤健康、视力健康以及加强免疫力、促进生长发育的关键营养素。
鲍鱼药用价值鲍鱼的壳，中药称石决明，因其有明目退翳之功效，古书又称之为“千里光”。
石决明还有清热平肝、滋阴潜阳的作用，可用于医治头晕眼花、高血压及其他炎症鲍鱼相克食物鲍鱼忌与鱼肉、野猪肉、牛肝同食。
鲍鱼作法指导：鲍鱼适合做烧、扒、烩等类菜。
鲍鱼宝宝不宜多吃宝宝秋冬易便秘，饮食是一个不容忽略的问题。
一个三岁的孩子因为常吃鲍鱼而引起便秘，专家提醒，宝宝脾胃功能较弱，像鲍鱼、海参、花胶等富含蛋白质的食材，宝宝摄入过多不仅无法及时消化，还会加重肠胃负担。
鲍鱼的营养价值有哪些 鲍鱼的功效与作用
鲍鱼的营养价值有哪些鲍鱼的功效与作用鲍鱼这个海鲜食材从之前的较为高档稀有到现在常见多见，一个是因为鲍鱼的产量得到提升，还有就是人们越越来越喜欢用鲍鱼来烹饪了。
今天我们就说说鲍鱼的营养价值有哪些。
鲍鱼的营养价值有哪些鲍鱼的功效与作用
一、鲍鱼的营养价值
鲍鱼是海鲜，肉质肥厚同时又鲜美。
鲍鱼中有丰富的蛋白质和脂肪，再有就是铁、b族维生素，这些物质虽然都很常见，但是鲍鱼的优势就在于含量极高，例如蛋白质的含量比河蚌，田螺都要高，二脂肪含量则更低。
所以鲍鱼可以放心食用。
鲍鱼去水后蛋白质含量更高，富含的蛋白质和碳水化合物也更好。
鲍鱼中较为优质的营养包括铁，钙，碘还有维生素a，是其余食物的七倍之多。
二、鲍鱼排毒调压的功效作用
鲍鱼有非常高的营养价值，鲍鱼可以有助于调节肾上腺分泌，从而可以有助于平衡血压。
鲍鱼中特有的鲍素，可以破坏机体癌细胞的
增长，鲍鱼能够起到非常好的防癌效果。
同时鲍鱼还能够调经，润燥排毒，改善月经不调。
三、鲍鱼滋阴补阳的功效作用
鲍鱼营养丰富，而且食用后不容易像其他滋补品那样食用后导致上火，鲍鱼这个食物不燥，食用后不会有压痛等上火问题。
鲍鱼的功效与作用及营养
鲍鱼的功效与作用及营养鲍鱼是一种珍贵的海味食材，其肉质鲜美，营养丰富，被誉为“海洋之珍宝”。
在传统的中华文化中，鲍鱼素以滋补养颜、强身健体的功效而闻名，且常作为高档美食和珍贵的礼品。
本文将详细介绍鲍鱼的功效与作用以及营养价值。
一、鲍鱼的功效与作用1. 滋阴润燥：鲍鱼富含多种活性物质和微量元素，具有滋阴润肺、滋阴润燥的功效。
对于燥热症状明显的人群，如口干口渴、便秘以及眼睛干涩等，适量食用鲍鱼可以起到滋阴润燥的功效。
2. 养阴降火：鲍鱼具有养阴降火的效果，可以调节体内的阴阳平衡，减轻阴虚内热症状。
尤其适合患有阴虚火旺、面色潮红、咳嗽痰黄等症状的人群食用。
3. 补虚益气：鲍鱼富含丰富的蛋白质、氨基酸和微量元素等营养物质，可以起到补虚益气的作用。
适量食用鲍鱼可以提高身体的免疫力和耐力，增加体力活动的能力。
4. 养肝护肝：鲍鱼具有养肝护肝的功效，可以调节肝脏功能，促进肝细胞再生。
适量食用鲍鱼可以起到保护肝脏、预防脂肪肝和肝损伤的作用。
5. 防辐射：鲍鱼中含有丰富的锌、硒、铬等微量元素，这些元素能够起到抗氧化、清除体内自由基和减轻辐射伤害的作用。
适量食用鲍鱼可以保护身体免受辐射的侵害。
6. 缓解疲劳：鲍鱼中的多种活性物质具有抗疲劳的作用，可以缓解肌肉酸痛和疲劳感，提高工作和学习的效率。
适量食用鲍鱼可以帮助恢复体力，提高精神状态。
7. 美容养颜：鲍鱼中富含丰富的胶原蛋白和氨基酸等营养物质，可以促进皮肤弹性的增加，延缓衰老的速度，增强皮肤的光泽。
适量食用鲍鱼可以提高皮肤的水分含量，改善皮肤干燥和皱纹。
8. 防治癌症：鲍鱼中富含多种抗癌物质，如甲壳素等，可以抑制癌细胞的生长和扩散，对于预防和辅助治疗癌症具有一定的作用。
适量食用鲍鱼可以降低患癌症的风险。
二、鲍鱼的营养价值鲍鱼是一种高蛋白、低脂肪、低热量的食材，富含多种氨基酸和微量元素等营养物质。
下面是鲍鱼的主要营养成分：1. 蛋白质：鲍鱼中蛋白质的含量相对较高，约为19%左右。
鲍鱼的营养价值 鲍鱼的用途
鲍鱼的营养价值鲍鱼的用途来源：中脉科技生态养生网 /鲍鱼是一直以来人们很喜欢吃的食物，并且也非常珍贵，鲍鱼的营养价值很高。
爱吃的人这么多，以鲍鱼的自然产量当然无法满足人们的需要，所以许多人都在自己养殖鲍鱼。
那么，鲍鱼有哪些营养价值呢?接下来小编就向大家介绍鲍鱼的一些营养价值。
鲍鱼除了鲜食以外，还可加工制成罐头、鲍鱼干。
它的贝壳叫石决明，是常用的中药药材。
此外，鲍鱼的贝壳还可以用来制造工艺品。
鲍鱼是四大海味：鲍、参、翅、肚之首。
种类甚多，有少部份鲍鱼新鲜急冻，亦有制成罐头，或晒制成干货。
当中干鲍按一斤重量有多少个分为“十头”、“八头”等，十头即指一斤内有十个。
头数越少，鲍鱼越大，亦越昂贵。
须注意香港与中国内地之“斤”定义有别，在香港一斤为600公克、中国内地一市为500公克斤，同称“十头”之鲍鱼于内地会较细小，不少港人因此误会内地商店欺骗顾客。
上等鲍鱼常制成干鲍，当中一种被称为“溏心鲍鱼”。
“溏心”是指干鲍中心部份呈不凝结的半液体状态，将干鲍煮至中心部份黏黏软软，入口时质感柔软及有韧度，要制作溏心鲍鱼需要经过多次晒干的程序。
鲜鲍鱼并没有溏心。
营养分析： 1、鲍鱼含有丰富的蛋白质，还有较多的钙、铁、碘和维生素A等营养元素; 2、鲍鱼营养价值极高，富含丰富的球蛋白;鲍鱼的肉中还含有一种被称为“鲍素”的成分，能够破坏癌细胞必需的代谢物质; 3、鲍鱼能养阴、平肝、固肾，可调整肾上腺分泌，具有双向性调节血压的作用; 4、鲍鱼有调经、润燥利肠之效，可治月经不调、大便秘结等疾患; 5、鲍鱼具有滋阴补养功效，并是一种补而不燥的海产，吃后没有牙痛、流鼻血等副作用，多吃也无妨。
以上就是鲍鱼的营养价值，鲍鱼内含有丰富的蛋白质、钙铁锌硒等维生素，对月经不调、便秘等都有不错的疗效。
另外，鲍鱼不仅可以食用，而且还以用来入药、制造工艺品。
鲍鱼常识归纳
鲍鱼鲍鱼知识介绍：鲍鱼是海产贝类，同鱼毫无关系，倒跟田螺之类沾亲带故。
它是海洋中的单壳软体动物，只有半面外壳，壳坚厚，扁而宽，形状有些像人的耳朵，所以也叫它"海耳"。
自古被人们视为“海味珍品之冠”，其肉质柔嫩细滑，滋味极其鲜美，非其他海味所能比拟的。
尤其是在东南亚一些国家的华裔和港澳同胞，对鲍鱼特别青睐。
据说其谐音“鲍者包也，鱼者余也”，鲍鱼代表包余，以示包内有“用之不尽”的余钱。
因此，鲍鱼不但是馈赠亲朋好友的上等吉利礼品，而且是宴请、筵席及逢年过节餐桌上的必备“吉利菜”之一。
鲍鱼以山东、广东、辽宁等地产量最多，产期为春秋两季。
鲍鱼营养分析：1. 鲍鱼含有丰富的蛋白质，还有较多的钙、铁、碘和维生素A等营养元素；2. 鲍鱼营养价值极高，富含丰富的球蛋白；鲍鱼的肉中还含有一种被称为“鲍素”的成分，能够破坏癌细胞必需的代谢物质；3. 鲍鱼能养阴、平肝、固肾，可调整肾上腺分泌，具有双向性调节血压的作用；4. 鲍鱼有调经、润燥利肠之效，可治月经不调、大便秘结等疾患；5. 鲍鱼具有滋阴补养功效，并是一种补而不燥的海产，吃后没有牙痛、流鼻血等副作用，多吃也无妨。
鲍鱼补充信息：1. 一定要烹透，不能吃半生不熟的，有些人每啖鲍鱼就胃痛，这是因为它的高蛋白质颇难消化的缘故。
2. 识别优质鲍鱼：优质鲍鱼呈米黄色或浅棕色，质地新鲜有光泽，椭圆形，身体完整，肉厚饱满。
劣质鲍鱼颜色灰暗、褐紫，无光泽，有枯干灰白残肉，鱼体表面附着一层灰白色物质，甚至出现黑绿霉斑。
鲍鱼以个体均匀、个大、椭圆形、体洁净，背面凸起，肉厚，紫红色有黄色，有光泽，味香鲜，干货表面有白霜为上品。
鲍鱼适合人群：一般人均可食用1. 夜尿频、气虚哮喘、血压不稳、精神难以集中者适宜多吃鲍鱼；糖尿病患者也可用鲍鱼作辅助治疗，但必须配药同炖，才有疗效；2. 痛风患者及尿酸高者不宜吃鲍肉，只宜少量喝汤；虽然鲍鱼人人爱吃，但感冒发烧或阴虚喉痛的人不宜食用；素有顽癣痼疾之人忌食。
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鲍鱼，你别紧张
关于鲍鱼，我听过的最传奇的故事是这样的。
有个哑巴，一直在一个餐厅门口乞讨，因为写得一手好字，有时候也帮餐厅老板写写菜牌，做点杂活儿。
就这么过了一两年，老板觉得哑巴是个老实人，就把哑巴招到餐厅里去做员工。
当了餐厅员工的哑巴突然说起话来，原来他不是哑巴，只是迫于生计假扮的。
对老板而言，这其实算中奖，因为这个老实人身上突然还多了说话这种技能，用处更大
哑巴非常勤奋，工作非常出色，餐厅老板就让他掌管仓库。
春去秋来地又工作了一两年，突然有一天，老板发现哑巴带着餐厅仓库里所有的鲍鱼跑路了，江湖上再也找不到这个人。
过了三四年，才听说哑巴早已经回乡，盖起了大房子。
哑巴带走了多少鲍鱼呢——就我对餐厅的理解，餐厅里能有50斤干鲍鱼存货，就真算海量了。
为了这几十斤鲍鱼，哑巴跑路了。
这个故事让我一直对鲍鱼这种食材充满敬意。
在鲍参翅肚这四种粤菜经典高端食材里，鲍鱼排第一位不是没有道理的，因为的确只有它，本身就鲜美无比，根本不需要什么老母鸡汤或者火腿高汤来替它装点门面。
发干鲍鱼需要发好几天才能入菜，是个技术活儿，发不好，鲍鱼本身的质感消失殆尽，要么变成干柴塑料轮胎，要么变成毫无弹性的软蛋。
能还原出“Q弹细腻”口感来的，是高手。
鲍鱼养殖技术发
展起来以后，鲜鲍鱼就流行起来，比干鲍容易收拾多了，只是当然就少了干鲍的浓香。
澳大利亚有巨大的鲍鱼养殖场，看着比小指甲盖还小些的鲍鱼苗最终长到巴掌大小，要六七年。
鲍鱼很难养，要养在黑喑里，用干净的海水模拟海浪，几十分钟就冲刷它们一次。
总体而言，就是得骗它们——你们还生长在暗黑的海底呢。
韩国有专门下海去采鲍鱼的海女，连氧气瓶都不要，闭气下海采，采上来小刀一剜，刺身生吃，那种鲜美能让你忘掉大部分海鲜的味道。
如果一个人是“鲍鱼性格”，那绝对就是个极无安全感的家伙。
一点点光线都能让它抓狂，一抓狂，就会把自己缩成紧紧的一团，死死扒住一切它们能扒住的东西，再也不能动它分毫。
就现下吃那种“小鲍鱼”，它一旦使劲扒住一样东西，人是绝对扯不开它的。
可见肌肉力量之强，这种东西，怎可能不好吃？
在鲍鱼养殖场里吃鲍鱼，是趁海浪冲过来的时候，摸黑取下一个。
让它尽量少受到刺激，肌肉不至于太紧张。
翻过来让它安静一会儿，让它彻底感觉安全，舒展开来，再迅速杀死。
听起来残忍，然而餐厅里头那些养在玻璃缸里的鲍鱼成天处在紧张状态，虽然活着却饱受折磨，这种缓慢的死法岂非更残忍？
有人说，啊呸，吃鲍鱼，还不如吃鲍汁百灵菇，性价比高多了。
只是呢要吃鲍汁百灵菇，好歹得先看看那家餐厅的鲍鱼（这里说的是干鲍）销售量到底有多大。
鲍鱼大王杨贯一熬鲍汁，需用四年以上老母鸡，五年金华火腿，一年以上精瘦肉，一年以上猪南排，一年以上猪蹄，再加入他自己秘制的酱料，把发制好的鲍鱼放在特制砂锅中用不同的火候熬至48小时。
换你做老板，觉得鲍汁菜得卖出什么价格来？一天一只鲍鱼都卖不出去的餐厅，厨房里干鲍鱼的影子都没有的餐厅，去哪里拿鲍汁给你做百灵菇？肯用真正的蚝油的都算良心餐厅，更多的无非是味精加芡粉吧？
那么可以理解，用真正的鲍汁扣出来的百灵菇真谈不上“性价比更高”，它只是“比鲍鱼便宜”。
而真正性价比高的，是“蚝油扣百灵菇”，或者“味精芡浇百灵菇”。
只是对于一条好舌头来说，这也配沾个“鲍”字？
连吃它都是耻辱。