紫苏的化学成分与生物活性研究进展
ｃｒｏｈｌ ｎ ） 其中紫苏醛含量可 占５ ％ 以上 ， 含量随生长 细胞 以及 白细胞 与血 管内皮 细胞 的粘附和聚集 ， ａ ｐ ｙ ｅｅ ， ｙ ｌ ０ 其 减少损伤内皮的
。
季 节 变 化 。 挥发 油 中 还 含 有 一 些 烷 烃 类 、 类 及 多 环 杂 烯 类 等 化 炎 症 反 应 ， 而 阻 止 过 敏 反 应 的 发 生 和 发 展 。炒 苏 子 醇 提 物 酯 从 合 物
有降气 ， 消痰 ， 喘 ， 平 润肠 之功效 ； 苏 叶具有解 表散寒 ， 肺化 紫 宣
痰， 行气 和 中， 胎 ， 安 解鱼蟹 毒之 功效 ； 苏梗具 有理气 宽 中 ， 紫 安 降血糖 、 降血脂 、 抑菌 、 止呕 、 抗微 生物 、 氧化 、 抗 促进记 忆等 多方
胎 ， 血 之 功 效 。 同属 植 物 白苏 Ｐ ｒｌ ｆｕ ｓ ｎ Ｌ ）Ｂ ｉ． 野 面 的生 物 活性 。 和 ｅ ｌ ｒｔ ｃ ｓ（ ． ｒｔ 、 ｉａ ｅ ｅ ｔ
其 苷类 ， 萜类 ， 类脂 等成分 ， 果实 主要含脂肪油 。
具有抗 过敏作用 ， 临床上 可用 于治 疗对 鱼蟹 类过 敏所 引起 的哮
挥 发油是紫苏叶中主要的化学活性成分 ， 紫苏具有特异 的香 喘 、 鼻炎等症 ， 苏子抗 过敏活性 成分 主要是 一亚麻 酸及其 代 紫 气并 可作香 辛料 主要是 因其 含有挥 发油 。挥发 油 中含 量较高 的 谢产物 二十五碳 烯酸 （ Ｐ（ ｅｉａａ ｅｙｅ 、 Ｐｒｌ ｌ ｈ ｄ ） 柠檬烯 （ｉｏ ｅｅ 和 ｐ一丁香 烯 （ 少 白三烯 Ｂ （ Ｔ ４ 生 成 ， 而 减 少 中 性 粒 细 胞 、 核 细 胞 、 噬 ｌ ｄ １ ｎｎ ） ｍ ｐ ４ＬＢ） 从 单 巨
关键 词 ： 紫苏； 化学成分； 药理活性 Ｄ Ｉ 识 ：ｏ：０ ３ ６ ／．ｓｎ １０ ．８ ５ ２ １ ． ７ ０ ５ Ｏ 标 ｄｉ１ ． ９ ９ ｊｉ ．０ ８０ ０ ．０ ０ ０ ．９ ｓ
中 图分类 号 ： ９ ９ ９ Ｑ ４ ．
文 献标 识码 ： Ｂ
文章 编 号 ：０ ８０ ０ （ ０ ０ ０ —７ ８０ １ ０ —８ ５ ２ １ ） ７ １６ ．２
时珍 国医国药 ２ １ ００年第 ２ １卷第 ７期
紫 苏 的 化 学 成 分 与 生 物 活 性 研 究 进 展
刘 娟 雷 焱霖 ， 友 红 ， 唐 ，黄 宝康
（． １ 佳木 斯大学 药 学 院 ， 黑龙 江 佳木斯 １４ ０ ； ２ 中国人 民解放 军第 二军 医大 学药学 院 ， 海 ５ ０ ７ ． 上 ２０ ３ ） ０ ４ ３
１ 化 学 成 分
—
诱 导 的 内皮 细 胞 黏 附 分 子 （Ｃ Ｍ 一１ 的表 达 ， 止 血 管 内 皮 ＩＡ ） 阻
紫 苏 含 有 多 种化 学 成 分 ， 上 部 分 主要 含 挥 发 油 类 ， 酮 及 细 胞 与 白细 胞 的粘 附 ， 制 白细 胞 向 血 管 外 移 行 ； 苏 叶 及 果 实 地 黄 抑 紫
也具有抗 过敏作 用 ， 能纠正过敏小 鼠模型 Ｔ细胞 的 Ｔ ｌＴ ２失衡 ｈ／ ｈ
黄酮是植物中普遍含有 的一类成 分 ， 紫苏黄 酮是抗 氧化 、 抗 向 Ｔ ２漂移 ， ｈ 明显 降低 总 Ｉ ｇ Ｅ和特异 ＩＥ水平 ， ｇ 并对 ５一脂氧酶（ ５ Ｌ 有 显 著 的 抑 制 活 性 Ｊ ０） 。从 紫 苏 叶 中 分离 出 的 咖 啡 酸 、 迷 炎、 抗过敏和抑菌 的主要 活性成 分 ， 紫苏叶 中黄酮主要 为芹黄 素
。
紫苏 Ｐｒｌｆｕ ｓｅｓ（Ｊ）Ｂｉ．ｖｒ ｒｕ Ｂ ｎｈ ａｄ 醇类等成分 ｅｉａ ｒｔｃｎ Ｉ ｌ ｅ ． ｒｔ ａ．ａｇ ｔ ｅｔ）Ｈ ｎ ． ｔ ａ（
一
Ｍ ｚ． ａｚ为唇形科紫苏属植物 ， 叶 、 、 其 梗 果实 均可 入药 ， 紫苏子具
２ 生物活性研究进展 现代药 理研 究表明紫苏具 有解热镇 静 、 炎 、 过敏 、 抗 抗 止血 、
生紫苏 Ｐ ｆｕｅ ｅｓ Ｌ ）Ｂｉ．ｖｒａｕ Ｔ ｕｂ ）Ｋ ｄ ． 回回 ２ １ 抗氧化 紫苏 叶 中的黄 酮类 成分 可 以有效 的清除 氧 自由 ．ｒｔ ｅｎ（ ｓ ｒｔ ａ． ｃｔ ｈ ｎ ． ｕ ｏ和 ｔ ａ（ ． 具 ； 苏 Ｐ ｆｕｅ ｅｓ（ ）Ｂｉ．ａ．ｒｐ Ｔ ｕｂ ）Ｈ ｎ ．一Ｍａｚ在 基 ， 有 抗 衰 老 作 用 “ 紫 苏 中 的 迷 迭 香 酸 也 具 有 抗 氧 化 的 活 ． ｒｔ ｃｎ Ｌ ｓ ｒｔｖｒｃｉ ａ（ ｈ ｎ ． ａｄ ｔ ｓ ｚ．
有 特 异 芳香 ， 作 调 味 佐 料 及 蔬 菜 ，我 国 每 年 有 大 量 出 口至 日本 脑 部 的还 原 型谷 胱 甘 肽 （ Ｓ 的含 量 ， 有 提 高 脑 功 能 和 增 强 可 Ｇ Ｈ） 具 及 东南 亚 等地 ， 一 种 重 要 的药 食 兼 用 植 物 。近 年 来 对 紫 苏 的化 学 习记 忆 力 的作 用 Ｊ 是 ”。 学 与 生 物 活 性 的 研 究 为 紫 苏 的 进 一 步 开 发 利 用 提 供 了 良好 基 础 。 ２ ２ 抗炎、 ． 抗过敏 紫苏叶挥 发油还 具有抗炎 作用 ， 能抑 制 Ｔ Ｆ Ｎ
不 同地 区也 作 紫 苏 使 用 。在 ２ ０ ０５版 《 国药 典 》中 紫 苏 与 白苏 性 ； 苏 油 可 明显 降低 脑 及 肝 中 丙 二 醛 （ Ａ） 中 紫 ＭＤ 的含 量 ， 可 还
被合并 为一 个种 ， 均作紫苏 人药 。紫苏 除作药用 外 ， 由于其具 显 著 提 高红 细胞 中超 氧化 物 歧 化 酶 （ Ｏ 的 活 性 以 及 衰 老 小 鼠 Ｓ Ｄ）
摘要： 目的 概述紫苏的化学成分及其药理活性。方法 通过文献检索的方式概述紫苏的化学成分与生物活性的研究进
展。结果 紫苏含有挥发 油类 ， 黄酮类 ， 酚酸 类等成分 ， 具有抗炎 ， 抗过敏 ， 止血 ， 降血脂 等 多种 药理 活性 。结论 紫 苏具有
多种化学成分 ， 并具有 多方面的药理 活性 。
紫苏叶的营养价值及其产品加工研究进展
紫苏叶的脂肪含量约为 5%，粗纤维含量约为 14.4%，粗蛋白含量高达 24.89%~27.8%，远远超过 普通蔬菜中粗蛋白的含量。紫苏叶中含有丰富的氨 基酸，氨基酸总量和必 需氨 基酸 总量为 25.14%和 11.09%，种类达 18 种，并含有成人所必需的 8 种氨
收稿日期：2019-08-30 基金项目：出口型紫苏在呼和浩特市绿色栽培及加工技术的研究项目 （2017150103000102）。 作者简介：包万柱 （1975— ），男，本科，研究方向为紫苏叶的种植和深加工。
Perilla leaf；nutrition composition；physiological function；product processing
0 引言
紫苏叶为一年生植物紫苏 （Perilla frutescens L. Britt） 的叶，又称苏叶， 《中国药典》 记载，紫苏叶 具有解表散寒、行气和胃之功效，用于风寒感冒、 咳嗽呕恶、妊娠呕吐、鱼蟹中毒等[1]。紫苏叶含多种 营养成分及类胡萝卜素、迷迭香酸、多酚、黄酮、 紫苏醛、花青素和苷类化合物等多种生物活性物 质[2-3]，具有抗氧化、抗衰老、抗过敏、抗菌和抗肿 瘤等功效[4-6]。我国紫苏叶资源丰富，很多地区均有 栽培，但对于紫苏叶的开发利用较国外相比仍有较 大差距。紫苏叶在美国、日本、加拿大和俄罗斯被 视为美食，主要用于寿司、汤的配菜和包裹熟制食 物[7-8]。紫苏叶营养价值较高，具有特有的清新气味， 又兼有药用功效，当鲜菜食用时深受人们喜爱，同
2020 年第 2 期
第 2 期 （总第 497 期）
农产品加工
No.2
2020 年 2 月
Farm Products Processing
Feb.
紫苏营养成分的研究
紫苏营养成分的研究紫苏营养成分的研究Study on the nutritional contents of parilla张洪黄建韶赵东海ZHANG Hong HUANG Jian-shao ZHAO dong-hai(湖南文理学院生命科学系,湖南常德415000)(Department of Life Science,Hunan University of Arts and Science，Changde，Hunan415000,China)摘要：对紫苏植物的叶、茎、籽中营养成分进行了研究。
结果表明：紫苏中氨基酸含量丰富，含有8种人体必需氨基酸；紫苏叶片中粗蛋白含量较高，为27.8%，β-胡萝卜素含量为56.5mg/kg；紫苏茎、叶中挥发油含量为0.57%；紫苏油中α-亚麻酸含量为62.73%；研究结果为合理开发利用我国紫苏资源提供了重要依据。
关键词：紫苏；营养成分；开发Abstract:The nutritional contents of P erilla’s leave,stem,seed were studied.The results that content of amino acid in Perilla is very rich. There are eight essential amino acid in Perilla.The content of raw protein was27.8%in the leave,β-carotene was56.5%mg/kg,volatile oil was0.57% in the stem and leave,α-linoleic acid was62.73%in the seed oil.There analysis data provided important reference for the reasonable exploitation of the resources of Perilla in our country.Keywords:Perilla；Nutritional contents；Exploitation紫苏［Perilla frutescens(L.)Britt］别名红苏、香苏、赤苏，系唇形科一年生草本植物，分布于我国的20多个省，具有极为广泛的资源[1]。
紫苏的化学研究报告
紫苏的化学研究报告紫苏别名荏子、赤苏、红苏等。
唇形科，一年生直立草木植物。
紫苏性温、味辛，以叶、梗、果实三部分分别入药。
紫苏叶具有解表散寒，行气和胃功效;紫苏梗具有理气宽中，止痛，安胎功效;紫苏子具有降气消痰，平喘，润肠功效。
化学研究国内外学者对紫苏属植物的化学成分进行了大量研究，从中分离鉴定了百余种化合物，这些化合物可以归属于挥发油类、萜类、甾醇类、酚酸和桂皮酸类、苷类、黄酮类、色素类和脂肪酸类等。
1、挥发油类科学家对紫苏挥发性成分的研究已有近百年历史。
迄今为止，国内外学者通过化学，GC,GC-MS,GC-FT/IR等方法从紫苏属植物中分离鉴定了百余种挥发性成分，其中主要成分为紫苏醛、柠檬烯、芳樟醇、呋喃酮类衍生物、丁香烯、肉豆蔻醚以及蒎烯，薄荷醇，苯甲醛，丁香油酚等成分。
2、萜类和甾醇除挥发性萜类外，紫苏还含有非挥发性萜类和甾醇类化合物。
如齐墩果、熊果酸、委陵菜酸、β-谷甾醇、豆甾醇、油菜甾醇等物质。
3、苷类紫苏中的苷类包括萜苷、苯丙素苷、氰苷、茉莉苷和苯戊酸苷等成分。
4、酚酸类和桂皮酸衍生物紫苏类含有较丰富的酚酸类和桂皮酸类衍生物，如咖啡酸、阿魏酸、迷迭香酸、咖啡酸甲酯、咖啡酸乙烯酯、二羟基苯甲醛、二羟基苯甲酸甲酯等化学物质。
5、和苯丙素酚类紫苏类含有苯丙素酚类和黄酮及其苷类成分，如芹菜素、木犀草素、高黄芩素、七叶内酯等化学成分。
6、色素类紫苏富含色素类，紫苏花色素是一种天然食用色素，广用于食品，饮料工业中。
另外，紫苏中含叶黄质类植物色素，如花色素苷、矢车菊苷元、叶黄素、β-胡萝卜烯、新黄素、董菜黄素、花药黄素等化学成分。
7、脂肪酸类紫苏子含有丰富的油脂，含油率约35%~50%。
脂肪油主要成分为亚麻酸、亚油酸、油酸、棕榈酸、硬脂酸、花生酸等。
其中a-亚麻酸含量较高，可达84.5%。
生药紫苏研究概况
吕 晓玲 等 ｛ 究 紫 苏 提 取 物 迷 迭 香 酸 清 除 超 氧 阴离 子 研 自由基 和羟 自 由基 的作 用 时 ， 示 迷 迭 香 酸 清 除 羟 自由 基 显 的 能 力 比抗 坏 血 酸 抑 制 率 高 ． 秀 玲 等 在 探 索 紫 苏 提 取 姚 物 体 外 给 药 对 温 育 时小 鼠肝 匀 浆 脂 质 过 氧化 物 （ Ｐ 生 成 Ｌ Ｏ） 的 抑 制 作用 时 ， 发 现 紫 苏 提 取 物 的 抗 氧 化 性 明 显 优 于 维 也 生 素 ｃ 王 凤 仪 等 Ⅲ 在 研 究 了 敦 煌 古 方 紫 苏 煎 治 疗 慢 性 支 ． ８ 气 管 炎 时 ， 现 紫 苏 煎 可 显 著 提 高 烟 熏 所 致 慢 支 模 型 大 鼠 发
［ ］ＩＨＩ ＲＡ Ｎ．Ａ ｔｏｃａｉｓ ｎ ｌ ｏｅ ｅｖｓ ｎ ｅｄ ｆ ３ Ｓ ＫＵ ｎｈ ｙｎｎ ｄＦａ ｎｓｎＬ ａｅ ｄＳ ｅｓ ａ ｖ ｉ ａ ｏ Ｐｒｌ Ｐａｔ＿ ｅｉａ ｌ ｌ ｎ Ｊ］．Ａｇｉ Ｂｏ Ｃ ｅ ，１８ ４ ８ ｒ ｃ，ｉｌ， ｈｍ ９ １，５（）． ［ ］ 大 川 ， 静 ， 望 懿 ， ． 苏 的开 发 研 究 及 进 展 ［］ ４ 刘 王 苏 等 紫 Ｊ．武 汉 工
瘤 生 长 和 大 鼠肝 肿 瘤 细 胞 生 长 ．
２ ５ 镇 静 、 痛 作 用 ． 镇
［ ］杨 晓 静 ， 立 众 ， 和 ． 苏 子 油 不 皂 化 物 的分 离 与 分 析 ［ ］ 中 ２ 王 李 紫 Ｊ．
国 油 料 作 物 学 报 ，０ ６ ２ （ ）２ ７２ ９ ２ ０ ，８ ２ ：０ —０ ．
紫 苏延 长 睡 眠 作 用 的 有 效 成 分 筛 选 中 发 现 ， 紫 苏 中 分 离 从 出 的莳 萝芹 菜 脑 可 使 环 己 烯 巴 比 妥 诱 导 的 睡 眠 时 间 延 长 ，
紫苏的生产特性及其提取物在动物生产中应用的研究进展
关键词 ： 紫苏 ； 营养 成 分 ； 功能作用； 应 用 现 状
紫苏 （ Ｐ ｅ ｉ ｆ ｌ ｌ ａ ｆ ｒ ｕ ｔ ｅ ｓ ｃ ｅ ｎ ｓ ） ， 别 名红 苏 、 红紫 苏 、 赤 苏、 香苏 、 苏麻等 ， 系 唇 形科 紫 苏属 ， 是 一 年 生 草 本
种 子油 中含 一 亚麻 酸 最 高的植 物 物种 ，具有 增 强
饲 料广 角 ・ ２ １
ＨｏＲＩ Ｚ０Ｎ ０Ｆ Ｓ ＣＩ ＥＮＣＥ ＡＮＤ ＴＥＣＨＮ０Ｌ０ＧＹ
免疫 力 和降低 胆 固醇 等功 效［ Ｓ ｌ 。 １ ． ５ 其他 营养成 分
紫苏 茎 叶及 籽 中氨基 酸 含量 丰 富且 含量 均衡 ，
湖北 、 四川 Ｉ 及 广 东 等【 ” ， 其用途广泛 ， 有 多 种 药 用 和 食 用 功效 。 紫苏是 国家卫 生部 首批 颁 布的药 食 同源 中药之一 ， 多用 于药业 、 油业 、 香料 以及食 品等方 面［ ２ １ 。 目前 ， 韩 国、 日本 、 俄 罗斯 、 美 国及 加拿 大 等 国对 紫 苏进 行 了大 量 的商 业 化种 植 和产 品 开发 。 然 而 我 国 虽种 植 较早 但 产业 化 开发 和研 究 起 步较 晚 ， 从 上个 世纪 ９ ０年 代 才 开 始 ， 与 日、 韩 等 国相 比有 较 大 差 距［ ３ １ 。 随 着人 们对 紫 苏营 养研 究 日益深 入 ， 紫苏 的 开 发利 用 也逐 渐成 为学 者们 的研 究 焦点 。
Ｆ ｅ 、 Ｚ ｎ 、 Ｍｎ等多 种 与人 体生 命 活动 有 关 的微量 矿 物
质元素 ， 其 中叶 、 茎 、 籽中的 Ｆ ｅ 、 ｚ ｎ含 量 分 别 为 ２ ５ ０ ０ ｍ ｇ ／ ｋ ｇ 、 １ ７ ５ ｍ ｇ ／ ｋ ｇ ， 而 一 般植 物 Ｆ ｅ 、 Ｚ ｎ含 量 分 别为 １ ４ ０ ｍ ｇ ／ ｋ ｇ 、 ０ ． １ ｍｇ ／ ｋ ｇ ， 远 远低 于 紫 苏［ ４ １ 。Ｆ ｅ 、 Ｚ ｎ
紫苏药理作用及其化学物质基础研究进展
紫苏药理作用及其化学物质基础研究进展一、本文概述紫苏，作为一种传统中药材，自古以来就在我国乃至东亚地区的医药体系中占有重要地位。
近年来，随着现代药理学和化学研究的深入，紫苏的药理作用及其化学物质基础受到了广泛关注。
本文旨在综述紫苏的药理作用研究进展，以及与其药理活性相关的化学物质基础，为紫苏的进一步开发利用提供科学依据。
本文首先对紫苏的化学成分进行了概述，包括挥发油、黄酮类、酚酸类等主要成分，并简要介绍了这些成分的基本性质。
随后，重点综述了紫苏在抗炎、抗氧化、抗肿瘤、心血管保护等方面的药理作用研究进展，以及这些作用与紫苏化学成分之间的关联。
本文还对紫苏的临床应用现状进行了简要概述，以期为未来紫苏的药用价值开发提供参考。
二、紫苏的化学成分紫苏作为一种具有丰富生物活性的药用植物，其化学成分复杂且多样。
近年来，随着现代分析技术的不断发展，人们对紫苏的化学成分有了更深入的了解。
紫苏主要含有挥发油、黄酮类化合物、酚酸类化合物、矿物质及微量元素等多种化学成分。
挥发油：紫苏的挥发油是其最具代表性的化学成分之一，主要包括紫苏醇、紫苏醛、紫苏酮等。
这些化合物赋予了紫苏特有的香气和风味，并在其药理作用中发挥重要作用，如抗炎、抗氧化、抗菌等。
黄酮类化合物：黄酮类化合物是紫苏中一类重要的活性成分，如木犀草素、芹菜素等。
这类化合物具有较强的抗氧化性能，可以清除自由基，保护细胞免受氧化损伤，同时还具有抗炎、抗肿瘤等药理作用。
酚酸类化合物：紫苏中还含有多种酚酸类化合物，如咖啡酸、迷迭香酸等。
这些化合物同样具有抗氧化、抗炎等作用，为紫苏的药理活性提供了物质基础。
矿物质及微量元素：紫苏还含有丰富的矿物质和微量元素，如钙、铁、锌等。
这些成分对维持人体正常生理功能具有重要作用，同时也参与了紫苏药理作用的发挥。
紫苏的化学成分复杂多样，这些成分共同构成了紫苏独特的药理作用基础。
未来随着研究的深入，紫苏的化学成分及其药理作用将得到更全面的揭示，为紫苏的开发利用提供更有力的科学依据。
紫苏化学成分
紫苏化学成分
紫苏含有多种化学成分，包括挥发油、脂肪酸、黄酮、酚酸等类成分，此外还含有无机元素及维生素。
紫苏的挥发油含量较高，约为0.5%，主要成分包括紫苏醛、左旋柠檬烯等。
紫苏还含有黄酮类物质，如紫苏酮、紫苏醛等。
此外，紫苏中还含有迷迭香酸、阿魏酸、咖啡酸等酚酸类物质。
这些化学成分具有多种功效，如抗氧化、抗炎、保护血管等。
紫苏的挥发油具有明显的抗氧化作用，能够抑制变异的HL-60细胞内超氧化物和过氧化物的形成。
紫苏的酚酸类物质也具有抗氧化作用，能够清除自由基，抑制细胞氧化。
此外，紫苏挥发油还能够显著抑制TNF-α激活12、24小时后内皮细胞表面ICAM-1的表达，并阻止血管内皮细胞与白细胞的黏附，发挥抗炎作用。
同时，紫苏还能够舒张血管，抑制血小板的聚集，具有一定的抗血栓作用。
紫苏不仅是一种美味的食材，更是一种具有多种功效的药材。
其丰富的化学成分使其在抗氧化、抗炎、抗血栓等方面具有一定的药用价值。
但请注意，尽管紫苏具有一定的药用价值，但并不能替代专业药物进行治疗。
如有需要，请及时就医并遵医嘱。
紫苏药效研究新发现
紫苏药效研究新发现紫苏为一年生草本植物，其叶、茎、种子皆可入药。
中医认为其性辛、温，归肺、脾二经。
可发表散寒、行气宽中、解鱼蟹毒。
主要用于治疗风寒感冒、脾胃气滞及进食鱼蟹导致的腹痛、腹泻，还能宽胸利膈、顺气安胎等。
紫苏是卫生部首批颁布的60种“药食同源”品种之一。
近年来，紫苏成为国内外中药研究的热点领域。
■紫苏油的药效经检测，紫苏籽含油率为30%～45%。
主要是不饱和脂肪酸系列，以α-亚麻酸含量最高，达50%～60%左右。
其余为亚油酸、油酸、棕榈酸、硬脂酸等。
还有维生素E、维生素C及β-胡萝卜、双萜、呋喃糖醛、花色苷及钙、铁、钾等。
紫苏油的主要药效功能有以下几方面：抗癌。
紫苏油明显抑制化学致癌剂所致的癌症发病率，减少肿瘤的重量和体积，延长肿瘤出现的时间。
给由7，22-二甲苯蒽和12-二甲基肼诱发的乳腺癌、结肠癌和肾母细胞癌的大鼠喂饲含10%紫苏油的饲料，发现紫苏油具有抗癌作用。
用紫苏油饲育化学致癌剂诱发的大肠癌大鼠，结果表明，紫苏油可降低黏膜鸟氨酸脱羧酶的活性，降低结肠肌对肿瘤促进剂——结肠上皮细胞磷脂膜的敏感性，有效地抑制结肠癌。
抗过敏、抗炎。
紫苏对过敏反应的中间体血小板凝集后化因子有抑制作用，能明显减少花生四烯酸及其衍生LT4系列的过敏反应和由此引起的一些炎症。
抑菌。
紫苏油对自然污染的霉菌有明显的抑制力，其对霉菌的抑制力明显优于尼泊金乙酸，且具有用量少、安全、不受pH值因素影响的特点。
降血脂。
紫苏油中的α-亚麻酸能显著降低血中较高的甘油三酯含量，可抑制内源性胆固醇的合成。
动物实验表明，紫苏油对高脂血症大鼠具有调整血脂的作用。
抗血栓。
实验证实，紫苏油能抑制血小板和血清素的游离基，从而抑制血栓病的发生，具有抗血栓作用。
α-亚麻酸等不饱和脂肪酸有降血小板AA水平和抑制血栓素A1生成作用，可使血小板活性减弱，有效控制并抑制血小板在血管壁的凝集，从而减少血栓的形成。
提高记忆和视觉。
紫苏油中的α-亚麻酸在体内主要以廿二碳六烯酸(DHA)和廿碳五烯酸的形式存在。
紫苏叶的研究进展
紫苏叶的研究进展作者单位：225500 江苏省姜堰市中医院通讯作者：刘浏目的近年来紫苏属植物的研究与利用已成为世界性的热点课题，本文综述紫苏叶的化学成分、药理学方面的研究进展，以供研究和临床参考，为进一步的合理开发利用提供帮助。
方法查阅近几年国内外有关文献，进行评估分析。
结果紫苏叶在抗菌和抗病毒、止血、镇静和镇痛、抗氧化、抗肿瘤等方面都有积极的作用。
结论紫苏叶蕴藏巨大的药用价值，很可能被开发作为调脂药、中药抗生素或具有多种用途的保健品，具有较大潜在的市场。
紫苏叶为唇形科植物紫苏（Perilla frutescens L. Britt.）的干燥叶（或带嫩枝）。
具有解表散寒、行气和胃之功效，用于风寒感冒，咳嗽呕恶，妊娠呕吐，鱼蟹中毒。
现将国内外近年来对紫苏叶的化学成分研究及药理研究概况综述如下。
1 化学成分研究紫苏叶的主要成分为挥发油，且紫苏叶中的挥发油是一种有药理活性的成分。
国内外的研究均表明，紫苏叶挥发油的有效成分主要是紫苏醛，还有少量的柠檬烯及A-蒎烯等。
2004年，孟青等［1］应用气相色谱-质谱联用技术对紫苏挥发油成分进行分析，结果从紫苏挥发油中分离并鉴定出29种化合物。
秦晓霜采用水蒸气蒸馏法提取紫苏挥发油，用GC-MS联用仪分析挥发油的总离子图，结果鉴定出紫苏挥发油的主要化学成分为紫苏醛（92.13%）、柠檬烯（2.86%）、1,6,10-十二碳三烯、7,11-二甲基-3-亚甲基（2.24%）、1,6-辛二醇-3-醇、3,7-二甲基（0.79%）等10种化合物。
马松涛等［2］用水蒸汽蒸馏香紫苏花序及叶得精油0.7%～ 1.5%，经GC/MS分析，鉴定出46种香气成分，约占出峰面积的97%，其中含量较高的为芳樟醇、α-松油醇、乙酸芳樟酯、乙酸橙花酯、乙酸香叶酯、石竹烯及β-荜澄茄油烯。
日本学者Morinaka等［3］对36个紫苏鲜叶样品进行研究，共产生120个峰，平均为45个峰，分离鉴定出29种成分，其主要成分是紫苏醛、莳萝芹菜脑、香薷酮、紫苏酮。
《两种植物的化学成分研究》
《两种植物的化学成分研究》一、引言植物作为自然界的重要组成部分，其内部含有的化学成分种类繁多，具有丰富的生物活性和应用价值。
本文旨在探讨两种不同植物的化学成分研究，通过对其成分的深入分析，以期为植物资源的开发利用提供理论依据。
二、第一种植物：紫苏紫苏是一种常见的中草药，具有广泛的药用价值。
本文对紫苏的化学成分进行研究，主要分析其有效成分及其作用。
1. 紫苏的化学成分紫苏含有丰富的挥发油、黄酮类、酚酸类等化合物。
其中，挥发油是紫苏的主要有效成分，具有抗菌、抗炎、抗氧化等作用。
黄酮类化合物则具有调节免疫、抗肿瘤、保护心血管等作用。
2. 紫苏化学成分的作用（1）挥发油：紫苏的挥发油具有抗菌作用，可有效抑制多种病原菌的生长。
此外，挥发油还具有抗炎、抗氧化作用，可减轻炎症反应和氧化应激。
（2）黄酮类化合物：黄酮类化合物具有调节免疫、抗肿瘤、保护心血管等作用。
紫苏中的黄酮类化合物可调节人体内的激素水平，提高机体免疫力，降低心血管疾病的风险。
三、第二种植物：黄连黄连是一种传统的中草药，具有清热解毒、燥湿止痢等功效。
本文对黄连的化学成分进行研究，探讨其主要成分及其作用。
1. 黄连的化学成分黄连的主要化学成分为黄连素、小檗碱等生物碱类化合物。
此外，还含有黄酮类、酚酸类等化合物。
2. 黄连化学成分的作用（1）生物碱类化合物：黄连素、小檗碱等生物碱类化合物具有广谱抗菌、抗病毒、抗炎等作用。
它们可抑制多种病原菌的生长，减轻炎症反应。
（2）其他化合物：黄酮类、酚酸类等化合物具有抗氧化、抗肿瘤、保护肝肾功能等作用。
这些化合物可减轻氧化应激，降低细胞损伤，提高机体的抗病能力。
四、结论通过对紫苏和黄连两种植物的化学成分研究，我们可以看出它们均含有丰富的生物活性成分，具有广泛的药用价值和开发潜力。
紫苏的挥发油和黄酮类化合物具有抗菌、抗炎、抗氧化、调节免疫等作用；而黄连的生物碱类化合物则具有广谱抗菌、抗病毒、抗炎等作用。
这些研究结果为植物资源的开发利用提供了理论依据，有助于推动相关产业的发展。