生物活性肽及其研究进展
牛乳中生物活性肽的研究进展
42MILK AND MILK PRODUCT牛乳中生物活性肽的研究进展王帅，王青云，粘靖祺，孙健（黑龙江省完达山乳业股份有限公司，哈尔滨 150090）中图分类号：TS252.1 文献标识码：A 文章编号：1004-4264（2021）01-0042-04DOI: 10.19305/ki.11-3009/s.2021.01.010摘 要：牛乳中的蛋白质氨基酸序列里天然含有生物活性肽。
而人体所吸收的蛋白质经过自身消化酶的催化的水解反应也会产生生物活性肽。
这些具有功能作用的肽直接影响人体的许多生理过程，如影响人体行为、胃肠系统、激素调节、免疫反应、神经调节等。
目前，国内外学者已对生物活性肽与不同生理类别的特定生物反应及生物活性肽的应用进行了研究。
例如，从酪蛋白组分中提取的磷酸肽目前被用作膳食和药物补充剂。
由于生物活性肽的抗菌特性，在食品中添加生物活性肽可提高消费者的安全性。
生物活性肽可以作为保健品，为治疗感染或预防疾病提供参考。
本文意在促进对生物活性肽的深入研究及其应用的推广。
关键词：生物活性肽；牛乳；牛乳蛋白；功能性食品收稿日期：2020-08-21作者简介：王帅（1990-），男，工程师，硕士，从事婴幼儿配方食品及乳制品的研究与开发。
牛乳中含有人类所需的重要营养素、免疫保护物质和生物活性成分。
一般来说，牛乳中的主要蛋白质组分包括：α-LA、β-LG、酪蛋白、免疫球蛋白、乳铁蛋白、蛋白肽组分（酸溶性磷酸糖蛋白等）和少量乳清蛋白，如转铁蛋白和血清白蛋白。
这些生物活性肽可以通过胃肠道消化作用在人体内产生。
通常，这种功能肽的释放会影响人体的许多生理反应，因为它们具有类似激素的特性。
这些天然蛋白质前体序列也可以在体外通过酶水解产生，因此，可通过各种分离技术从蛋白质水解物中纯化肽并测定其生物活性对其进行研究。
目前，一部分生理活性肽已可以被人工合成。
有相当多的研究表明，许多生物活性肽具有多种功能，并且通常基于一种特定的生物作用而具有共同的结构特征。
抗癌生物活性肽作用机制的研究进展
抗癌生物活性肽作用机制的研究进展
张谦;肖瑞;任建军
【期刊名称】《医学综述》
【年(卷),期】2024(30)1
【摘要】肿瘤已成为目前影响人类预期寿命和生存质量的重大疾病之一。
目前关于肿瘤的治疗主要采用手术、放疗、化疗等方法,且已取得一定疗效,但不良反应严重、易产生耐药等问题会影响其临床应用效果。
生物活性肽因具有特异性高、不良反应小、抗肿瘤作用明确等优势而成为有效抗肿瘤药物。
生物活性肽的抗肿瘤作用主要通过促进细胞坏死和凋亡、靶向破坏异常信号通路、抑制肿瘤血管和淋巴管形成以及诱导免疫反应等机制实现。
未来进一步深入研究生物活性肽的作用机制,可以为其临床转化提供帮助。
【总页数】7页(P56-61)
【作者】张谦;肖瑞;任建军
【作者单位】内蒙古医科大学附属医院肝胆胰脾外科;内蒙古医科大学研究生院;内蒙古医科大学内蒙古自治区分子病理学重点实验室
【正文语种】中文
【中图分类】R730.5
【相关文献】
1.生物活性肽的抗癌作用及其作用机制研究进展
2.生物活性肽在抗癌领域的应用研究进展
3.生物活性肽抗癌活性及其作用机制研究进展
4.抗癌肽抗癌作用机制的研究进展
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生物活性肽
生物活性肽百科名片生物活性肽是蛋白质中25个天然氨基酸以不同组成和排列方式构成的从二肽到复杂的线性、环形结构的不同肽类的总称，是源于蛋白质的多功能化合物。
活性肽具有多种人体代谢和生理调节功能，易消化吸收，有促进免疫、激素调节、抗菌、抗病毒、降血压、降血脂等作用，食用安全性极高，是当前国际食品界最热门的研究课题和极具发展前景的功能因子。
目录[隐藏]概述特性作用食品中的应用1.殊营养品2.保健食品3.乳品4.糕点5.糖类6.其他重要活性肽研究简介1.乳肽2.大豆肽3.高F值寡肽4.谷胱甘肽（GSH）活性肽的分类生产方法原料选择原则中国活性肽研究进展[编辑本段]概述现代营养学研究发现：人类摄食蛋白质经消化道的酶作用后，大多是以低肽形式消化吸收的，以游离氨基酸形式吸收的比例很小。
进一步的试验又揭示了肽比游离氨基酸消化更快、吸收更多，表明肽的生物效价和营养价值比游离氨基酸更高。
这也正是活性肽的无穷魅力所在。
生物活性肽是蛋白质中25个天然氨基酸以不同组成和排列方式构成的从二肽到复杂的线性、环形结构的不同肽类的总称，是源于蛋白质的多功能化合物。
活性肽具有多种人体代谢和生理调节功能，易消化吸收，有促进免疫、激素调节、抗菌、抗病毒、降血压、降血脂等作用，食用安全性极高，是当前国际食品界最热门的研究课题和极具发展前景的功能因子。
生物活性肽20世纪末，科学家在破解基因的秘密的同时，也对存在于生物体内的另一类奇妙物质的研究发生极大的兴趣。
这类物质就是生物活性肽，或称功能肽，由氨基酸组成，是一种小分子的蛋白质，比如胰岛素，就是一种多肽，再如在日本应用广泛的促进钙吸收的CCP，在欧美风靡一时的促进生长的HGH……。
[编辑本段]特性1、它有良好的吸收性，它的吸收效率比氨基酸和蛋白质都高。
2、它有独特的生理调节功能，胰岛素调节血糖就是一个例子。
3、肽的活性很高，往往很小的量就能起到很大的作用。
[编辑本段]作用人体肽物质来源于蛋白质营养，主要是两个方面，一是食物在消化过程中蛋白质产生肽，被身体吸收；二是体内细胞利用蛋白质的降解物氨基酸直接合成。
植物源性生物活性肽在动物营养中的研究进展
源性蛋 白质 完全一 样 ，通常 是 由 ３～６ 氨基 酸组 个
成 ， 氨基 酸平衡 良好 ， 必需 含量也 丰 富。 植物 源性 蛋 白质经 酶法水解后 ，其 加工特性发
生 明显改变 ， 如高溶解性 、 度 、 低粘 高稳定性 、 吸湿 高 性、 高流动性 、 化性 、 乳 抗凝胶性 、 氧化性和促 进微 抗 生物生长代谢等特 陛。 由于加工特 Ｉ 生改变 ， 物源 使植 性 多肽相 比其相 应的蛋 白具有 以下一些特性 ：① 即 使 在高浓度 情况下 ， 粘度仍 较低 ； ②溶液 不受 ｐ Ｈ和
２ ・ ８
广东 饲料 第 １ ９卷第 ｌ 期 ｌ
２１ ００年 １ 月 １ 试验组仔猪 比对 照组仔猪 增重 １．３ 腹泻 率降低 ９％， ２
６ ％，经 济 效 益 比对 照 组 提 高 １． ％。 陈 秋 梅 ０ ５２ ６ （０ ３ 研究表 明 ， 生长猪 日粮 中添加少 量肽 ， ２０） 在 能显
广东饲料 第 １ 卷第 １ 期 ２ １ 年 ｌ 月 ９ １ ００ １
摭 糯 馕
潘饿肽 震 瓣
蔡 晶 晶
营拳 申熊霹 悫逑展
魏 宗友 王 龙
（ Ｉ 扬州 大学动物科学与技术学 院 ， 江苏 扬州 ２ ２ ０ ） ２５０
［ 中图分类号】 ８ ６７ Ｓ １． ９ ［ 文献标识码】 Ｃ ［ 文章编号】 Ｏ — ６ ３ ２ １ ） １０ ２ — ４ １ ５ ８ １ （０ ０ １－ ０ ８ ０ ０
体 的 生命 活动 有 益或 是 具有 生理 作 用 的介 于 蛋 白
质 和氨基 酸之 问的分子 聚合 物 ， 它小至 由两个 氨基 酸 组成 ， 至 由数 百个 氨基 酸通过 肽链 连接 而成 的 大
一
绿豆蛋白与多肽理化性质及其生物活性研究进展
者舒张压 90 个毫米汞柱以上的情况，方可诊断为高血压病。 高血压要是不能有效控制，就会造成对于心脑肾脏等部位的 损伤，严重情况下可致命，引发一些并发症。而在研究中发 现，绿豆蛋白对于降血压有较好的功效。
现阶段，学术领域对于多生物活性肽的研究比较集中， 关于大豆多肽、大米多肽以及其他作物多肽的研究众多，而 相关多肽研究实验中，都验证了多肽对于抑制 ACE 的活性 具有很好的效果。在多数研究中发现，绿豆多肽也能够有效 对 ACE 活性进行抑制。LI 等在研究中，使用绿豆多肽对自 发性高血压小鼠进行灌胃实验，研究发现，小鼠的心脏收缩 压有一定的降低。相对于一般的作物的多肽分离蛋白 ACE 酶解物而言，绿豆蛋白酶解物对于降血压的效果更为突出。 4 绿豆的功能开发研究
[4] 刁静静 . 绿豆肽对小鼠巨噬细胞免疫活性的影响及其 作用机制 [D]. 大庆 : 黑龙江八一农垦大学 ,2019.
[5] 赵天瑶 , 张亚宏 , 常暖迎 , 等 . 绿豆萌发过程中绿豆 蛋白的功能特性及其抗氧化性 [J]. 食品工业科技 ,201年10月
蛋白质的应用范围和蛋白质功能特性有关，绿豆蛋白的 功能特性越好，表明可以应用的范围就更广 [3]。近年来，人 们对绿豆分离蛋白的特性进行了大量的分析，从相关研究结 果来看，绿豆蛋白的溶解性和起泡性比较好，还具有一定的 保水性和乳化性，但绿豆蛋白的吸油性较差。
溶解性也是绿豆蛋白的重要特性之一，而对这一特性
通过研究分析，发现绿豆蛋白以及多肽的理化性能比较 优越，将其作为抗氧化剂、保湿剂等有一定的效果。而且绿 豆还可以被制作成多种食品、保健品等，可以同于增强体质 健康，降低血压等，医用价值比较高，值得推广研究。此外， 相关学者也关注研究绿豆的其他功能，发现还有很多领域可 以使用绿豆的性能优势，其应用范围比较广。对此，需要对 绿豆的理化性能以及生物活性进一步进行研究，探索绿豆蛋 白及多肽等在社会生产和生活中更多方面的应用，这对于人 类社会发展是有益的。 参考文献
抗衰老活性肽的研究进展
关键词 ：肽；抗衰老；抗氧化
Ａｄ ａ ｃ ｓｏ ｔ－ ｅ ｎ ｔｖ ｔ ｐ ｄ ｓ ｖ ｎ ｅ ｆＡｎ ｉ Ａｇ ｉ ｇＡｃ ｉｙＰｅ ｔ ｅ ｉ ｉ
Ｐ ｎ － ｉｎ ， ｌ ｕ － ｍ ｇ ｅ ｇＤｅ ｘａ ｇ Ｄｉ ｇＺｈ ｏ ｐ ｌ
肽键 连接而 成 ，具有十 分重要 的生物学 意义 ，主要体 现 在其吸 收机制优 于氨基酸和 具有氨基 酸不可 比拟 的 生理功 能两个方面，其生理 功能主要有类 吗啡样活性 、 激素 和调节激 素 的作用 ，对生物 体 内的酶具有调 节和 抑制 功能 ，改善和提 高矿物质 运输和吸 收 ，抗菌 和病 毒（ 高免疫力 ，抗氧化 ，清 除 自由基抗衰 老Ｊ ，提 以及抗 高血压和 高血 脂等 。 ２１ ０ ０年全球老年人总数将达到 １ ． 。 ８亿 由于世 界 １
／ＧｙＧｉＰｏＡ ｇ ￣ ｌ． ｎ ｒ—ｒ等肽川。 ｌ ｌ — 这些 小分子肽 类具一定生物 活性 ，如调节机体 免疫功 能，消 除 自由基和过氧化物 ， 螯合 重金属离子 、促 进ＤＮ Ａ合成 、加速组织细 胞再生 等 。邱隽等【 究结果发现，乳 蛋 白活性肽具有 明显 的 ２ 】 研 延长 果蝇寿命 的作用 ，并具有 显著 的抗氧 化作用 。该
ｏ ｔ ａ ｅ ｎ ｐ ｔ ｅ ｒ ， ｎ ｕ ｏ ｋ ｅ ｓｕ ｙ ｏ ｈ ｅ ｒｆ ｍｒ ， ｕ ｈ ａ ｔｒ ｌ ｃ ｏｃ ， ｙ ｒ ｌ ｓ ｔ ｏ ｙ ｅ ｚ ｍｅ ， ｔ ａ ｅ ｇ ｆａ ｉ ｇ ｍｇ ｉ ａ ａｓ ａ ｄ ｏ ｔ ｏ ｓ ｔ ｔ ｄ ｆｔｅ ｎ ａ ｕ ｅ ｓ ｃ ｍａｅ ａ ｓ ｈ ｉｅ ｈ ｄ ｏｙ ｉ ｍｅ ｄ ｂ ｎ ｙ ｓ ａ ｉ ｇ ｉ ｎ ・ ｓ ｙ ｌ ｈ ｓ ｉ ｓ ｈ ｎ — ｎ
乳源性生物活性肽研究进展
中 国 食 物 与 营 养
２０ 年第 ２ ０６ 期
Ｆ ｏ ｎ ｔｉｏ ｎＣｈｎ ｏ ｄａ ｄＮｕｒｔ ｎｉ ｉａ ｉ Ｎｏ ２， ０ ６ ２０
．
乳源性生物活性肽研究进展
杨浩峰 ，马 龙
（ 新疆 医科 大学公共卫生学院卫生毒理 学教研 室，鸟鲁木 齐 ８ ０ ５ ） ３０ ４
酪蛋 白分离出两种活性肽 ：六肽 （ ａ— ｌ．ｒ．ｅＰｏ Ｖ ｌ ｕＰ ｏＩ ．ｒ． Ｇ ｌ
它与 型受体有 良好的亲和力 ， 并呈现 出阿片肽类所 具 有的乳依赖 、 呼吸抑制性等特征。 后来发现该 七肽可以 从 Ｃ 端逐级水解 ， ． 产生一系列 日． 酪啡肽：六肽 、 肽 五
和四肽 ，其 中以五肽生物学活性最大 ，而 Ｃ 端酰胺 化 能增 加阿片肽 的功能 。 牛乳 ｏ，酪蛋 白经水解也可生成两类 ｏ ． 【 ． 【 酪啡肽 ：
啼哭 并增加他们 的睡眠。Ｓｈ ｓｚ ｒ 研 究表 明 ，一定 ｃｕ ｄｉ ｒ ａｏ
１ 阿片肽 （ｐ ｉ ｐ ｐｉ ） ｏ ｉ ｄ ｅｔ ｅ ｏ ｄ
阿片肽是最早被 发现 的乳蛋 白源 活性肽 。１７ 年 ， ９９
剂量 （０ ） ５ｍｇ 下的 日一 Ｍ．．ｍｉ 可用于临床治疗 腹泻。 Ｃ ４ａ ｄ ｅ
２ 免疫刺激肽 （ ｕｏｔ ｕ ｔｇｐｐｉ ） ｉ ｎｓｍ ｌｉ ｅｔ ｅ ｍｍ ｉ ａｎ ｄ
免疫刺激肽是继阿片肽之后从 乳蛋 白中发现的第二 类生物活性肽。１８ 年 ，Ｊｌ ｓ ９１ ｏｌ 等从 人酪蛋白的胰蛋 白 ｅ
酶一糜蛋 白酶降解产物 中分离得到一种具有刺激 巨细胞 巨噬绵羊红细胞的功能的肽类 。 随后Ｍａｎｎ 等又从 人 ｙａｄ
维普资讯
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中 国 食 物 与 营 养
富硒生物活性肽制备技术及其功能研究进展
富硒生物活性肽制备技术及其功能研究进展
黄继红;赵朋辉;侯银臣;陈文静;廖爱美;潘龙;李彦瑾;杨盛茹;李琰
【期刊名称】《河南工业大学学报:自然科学版》
【年(卷),期】2022(43)3
【摘要】硒是人体必不可少的微量元素,具有提高免疫力、抗氧化等重要生物活性,无机硒吸收率低、摄入安全性差,有机硒是目前的研究热点。
富硒生物活性肽具有多种功能,以酶解、微生物发酵、金属螯合等方法制备。
近年来国内外学者重点关注富硒肽的提取和分离,对其生物活性及生物利用度做了较多的研究。
综合国内外相关研究,对富硒生物活性肽的来源及制备方法,抗癌、抗氧化、抗病毒、抗炎等活性和生物利用度等加以讨论,以期为更深入探究其结构及人体吸收、转化机制提供依据。
【总页数】9页(P125-132)
【作者】黄继红;赵朋辉;侯银臣;陈文静;廖爱美;潘龙;李彦瑾;杨盛茹;李琰
【作者单位】河南工业大学生物工程学院;许昌学院食品与药学院;河南大学农学院;河南牧业经济学院食品与生物工程学院
【正文语种】中文
【中图分类】TS201.2
【相关文献】
1.豆类制备生物活性肽的功能特性及研究进展
2.生物活性肽的种类、制备方法及其生理功能的研究进展
3.富肽饲料功能活性及制备方法研究进展
4.生物活性肽功能及制备技术研究进展
5.海洋生物活性肽的功能、制备技术与作用机制研究进展
因版权原因，仅展示原文概要，查看原文内容请购买。