食品机械分类
食品机械与设备的类型及特点
食品机械与设备的类型及特点1.食品原料清洗机械A、滚筒式清洗机适合块状物料的清洗。
将原料置于清洗滚筒中，借清滚筒的转动，使原料在其中的不断翻转，同时用管喷射高压水来冲洗翻动的原料，达到清洗的目的。
B、鼓风式清洗机适合果蔬原料的清洗。
是利用水的高频振动来达到清洗的目的。
其清洗原理，是用鼓风机把空气送进洗槽中，使清洗原料的水产生剧烈的翻动，物料在空气对水的剧烈搅拌下进行清洗。
利用空气进行搅拌，既可加速污物从表面去除，又能便原料在强烈的翻动下不致损伤，保持原料的完整性和美观，因而最适合于果蔬原料的清洗。
C、其他清洗机桨叶式清洗机：利用桨叶的搅拌摩擦并配合浸洗来共同完成。
螺旋带式清洗机:是一种具有螺旋带式分离器的清洗设备。
螺旋搅拌式清洗机：用于马铃薯淀粉的生产中。
2.物料输送机械A、液体物料输送装置离心泵：在启动前需向壳内充满被输送的液体，启动后泵轴带动叶轮一起转动。
往复泵：往复泵具有自吸能力，在泵启动前无需向泵充满液体。
计量泵：它可以通过冲程而达到严格控制和调节流量的目的。
B、固体物料输送机械带式输送机：在带或链挠性牵引件上，均匀的安装着若干料斗用来连续运送物料的运输设备。
主要用于垂直连续输送散状物料。
其输送距离长、工作速度范围大、输送能力高、动力消耗小、构造简单。
功能：垂直提升粉粒体、小块状物料。
优点：结构简单，占地面积小，提升高度大。
密封性好，不易产生粉尘等。
缺点：料斗和牵引件易磨损，对过载的敏感性大。
斗式提升机：是食品工业中应用广泛的一种连续输送机械。
可用于块状物料、粉状物料及整件物品的水平或倾斜方向的输送。
螺旋输送机：用于短距离水平或垂直方向输送散体物料的一种不带挠性件的连续性输送机械。
主要用来输送粉状或粒状物料。
刮板输送机：用于水平、倾斜、和垂直方向输送散体物料，长用于颗粒状、非腐蚀性物料的输送。
振动输送器：是利用振动技术，对松散态颗粒物料进行中、短距离输送的输送机械。
C、气体物料输送机械气力输送系统：利用强烈的空气流沿管道流动，把悬浮在气流中的物料送至目的地的一种输送方式。
食品工厂机械与设备
一、食品加工机械设备的分类目前主要按两种方式进行分类:1.根据原料产品类型分类2.根据设备的操作功能分类二、根据原料或产品分类:可将食品机械分成众多的生产线设备。
例如，制糖机械，豆制品加工机械，焙烤食品机械，乳品机械，果蔬加工和保鲜机械，罐头食品机械糖，果食品机械，酿造机械，饮料机械，方便食品机械调，味品和添加剂制品机械，炊事机械等三、根据机械设备的功能分类:实际上是根据设备的单元操作功能分类。
筛分与清洗机械，粉碎和割机械，混合机械，分级分选机械，成型机械多相分离机械，搅拌及均质机械，蒸煮煎熬机械，蒸发浓缩机械，干燥机械，烘烤机械，冷冻和冻结机械，挤压膨化机械，计量机械，包装机械，输送机械、泵、换热设备容器等四、食品加工机械设备的特点(1)品种多样性(2) 机型可移动性(3) 防水防腐性(4) 多功能性(5)卫生要求高(6)自动化程度高低不一中国GB1Cr130Cr18Ni9O0Crl8Ni90Crl 7Ni12Mo2OOCrl 7Ni14Mo2六、食品安全卫生方面的结构要求1、结构管道等不应有滞留产品的凹陷及死角。
2、应采用符合标准要求的不锈钢卫生钢管及其卫生型管件阀门。
3、密封可靠，以免产品受到外界的污染。
4、与产品接触的轴承都应为非润滑型。
5、润滑型轴承须有可靠的密封装置以防止产品被污染。
6、产品区域应与外界隔离，至少应加防护罩以防止异物落入或害虫侵入。
工作空气过滤装置应保证不得使5μm以上的尘埃通过。
7、安全卫生的装、卸料装置。
.8、紧固件应可靠固定，防止松动，不应因振动而脱落。
9、在产品接触表面上黏接的橡胶件、塑料件(如需固定的密封垫圈、视镜胶框)等应连续黏接，保证在正常工作条件(清洗、加热、加压)下不脱落。
七、操作安全对设备结构要求(1)运动部件(2) 液压气动电气系统(3)压力与高温设备(4)罐器孔盖(5)外表面(6) 运行噪声(7)开关与操纵件计算式N Qs≥AtOr .其中N-设备数(台)QT一平均生产能力(t/h)At一设计安排的某工段物料处理速率系数(At≥1) Qs 一选型设备的生产能力(t/h. 台)1.为什么要对食品加工设备进行分类?食品加工机械设备如何分类?答: (1)食品工业涉及的原料，产品种类繁多，加工工艺各异，从而其涉及到的加工机械种类繁多。
食品机械与设备
食品机械与设备 Modified by JACK on the afternoon of December 26, 2020填空1.食品机械与设备的分类：p2按照食品的种类和行业的不同分为：粮油加工、果蔬保鲜与加工、畜禽产品加工、水产品加工、方便食品加工、饮料食品加工设备和食品加工中废弃物综合利用；按照食品加工的单元操作的不同：食品输送、清理与分选、粉碎、分离、压榨、混合、浓缩、干燥、杀菌、熟化、冷冻、食品包装机械等、食品发酵设备、食品保鲜贮藏设备。
2.简答题离心泵工作原理：启动前，泵壳内灌满被输送的液体，启动后，泵轴带动叶轮旋转，进一步带动液体旋转，在离心力的作用下，液体沿着叶片间的通道从叶轮中心处甩出进入泵壳，液体流到蜗形通道后，由于截面面积增大，大部分动能变为静压能，于是液体以较高的压力，从排出口进入到排出管，输送到所需的场所。
P73.填空离心泵的主要部件叶轮、泵壳和轴封装置。
轴封装置有填料密封和机械密封两种 p84.名词解释气缚离心泵工作时，低压区压力不够低，导致液体无法吸入泵内，而产生的这一现象称为气缚。
P85.名词解释气蚀：离心泵工作时，若真空区压力过低，以至于低于液体饱和蒸汽压，则液体汽化，含气泡的液体挤入高压区，急剧凝结或破裂，产生强大的空穴爆炸力，对叶轮和泵壳产生冲击。
P86.齿轮泵输送的液体必须具有润滑性。
P117.真空吸料装置适用于果酱、番茄酱或带有固体块粒的料液。
P118.填空带式传送带的输送带有：橡胶带、钢带、钢丝网带、塑料带、帆布带、板式带。
P139.简答带式输送机为什么采用张紧装置有哪几种张紧装置由于输送带具有一定的延展率，在拉力作用下，本身长度会增加，而增加的长度需要得到补偿，否则带与驱动滚筒间不能紧密接触而打滑，使传送带无法正常运转。
有重锤式、螺旋式、压力弹簧式三种。
....p1510.填空斗式提升机有几种装料方式，对料斗和物料各有什么要求？11.有挖取式和撒入式两种。
食品机械设备复习资料
食品机械设备复习资料随着人们生活水平的提高，对食品质量的要求也越来越高。
为了满足大众的需求，食品机械设备在我国也得到了长足的发展。
随着时间的推移和技术的不断进步，各种新型的食品加工设备层出不穷。
为了使一些食品工程技术的从业者更好的掌握和使用机械设备，以下是关于食品机械设备的复习资料。
一、食品机械设备的分类1、粉碎设备：磨粉机、高速破碎机、多功能碾米机、饲料粉碎机等。
2、传送设备：提升机、皮带输送机、螺旋输送机、触控包装机等。
3、分选设备：自动分选机、分选筛、收选机、组合分选机、分选机等。
4、加工设备：饲料成型机、烧烤机、食品干燥机、涂脂机、加工成型设备等。
5、检测设备：气味检测仪、三角极板色度计、塑料纤维检测仪、食品检测仪等。
二、食品机械设备的特点1、安全性：清洗、维护简单，操作安全可靠。
2、稳定性：在生产的过程中保持带动力和思维转换的稳定性。
3、卫生属性：简单的清洗和密闭的工作环境可以有效保护食品的卫生状态。
4、性能:高效、节能、环保、稳定性好。
5、性价比：经济性能优良，使用寿命长。
三、食品机械设备的操作流程1、检修设备的状态，保证设备干净、完整、有效，并检查防护设备是否完好。
2、检查电器设备是否正常，保证机器的操作准确和电力的稳定。
3、将食物处理后投放设备，随机观察是否准确合理，测试产品是否符合技术标准。
4、处理完毕后，直接将设备切换到空转模式并进行清洗，清洗后，再次检查机器的状态。
四、食品机械设备的维护1、按照设备维护指南进行保养。
2、注意机器的保养和清洗。
3、每日对机器进行过程检查，防止因为长时间使用导致机器出现异常。
4、定期检查机器的参数和状态。
五、食品机械设备应注意的事项1、对机器的使用有深入的了解和研究。
2、使用机器前要了解技术参数和其特点。
3、注意负载过大导致机器的故障。
4、长时间的使用会导致设备的磨损，所以长期使用的机器需要及时更换部件。
6、定期对机器进行维护，保证其通畅工作。
食品机械期末总结
食品机械期末总结一、引言食品机械是目前食品生产过程中不可或缺的重要设备。
随着食品工业的发展和技术的不断进步，食品机械也在不断地更新换代，在提高食品加工效率、品质和安全方面发挥着重要作用。
本文将总结食品机械的相关知识与应用，包括食品机械的分类、原理、技术参数、维护与保养等方面。
二、食品机械的分类食品机械按照其功能和用途进行分类，可以分为以下几类：1.食品加工设备：主要用于对食品的初步处理和加工，如洗菜机、切割机、搅拌机、研磨机等。
2.食品包装设备：主要用于食品的包装和封口，如包装机、封口机、贴标机等。
3.食品灭菌设备：主要用于对食品进行灭菌，以保证食品的安全和品质，如高压灭菌锅、臭氧灭菌机等。
4.食品检测设备：主要用于对食品进行质量检测，如金属探测仪、X光检测机等。
三、食品机械的原理和技术参数1.食品机械的原理：食品机械原理主要包括传动原理、加工原理和控制原理。
传动原理是指食品机械通过电机或者其他动力源驱动所具备的能力。
加工原理主要是指在食品加工过程中所应用的物理、化学和生物学的原理。
控制原理主要是指食品机械中的自动化控制系统，包括传感器、PLC控制器等。
2.食品机械的技术参数：食品机械的技术参数包括输出功率、效率、生产能力、工作温度、工作压力等。
这些参数是评价食品机械性能的重要指标，对于选择合适的食品机械具有重要意义。
四、食品机械的维护与保养食品机械的维护与保养对于延长其使用寿命、保证其正常运行至关重要。
以下是一些常见的维护与保养措施：1.定期保养：定期对食品机械进行清洗、润滑和紧固等工作，以保证其正常运行。
2.故障排除：及时排除食品机械的故障，避免由于故障引起的停机和生产延误。
3.安全检查：定期进行安全检查，确保食品机械的安全性能。
4.备品备件：合理配置备品备件，确保在食品机械发生故障时能够及时更换。
五、食品机械的发展趋势随着社会的发展和科技的进步，食品机械也在不断地发展和进步。
以下是食品机械的发展趋势：1.高效节能：将食品机械的生产效率提高到最大，同时减少能源的消耗，实现节能环保。
食品加工机械与设备 (2)
食品加工机械与设备介绍食品加工机械与设备是指用于食品加工过程中的各种机械和设备。
随着食品行业的发展和技术的进步，食品加工机械与设备在食品加工过程中起到了极其重要的作用。
本文将重点介绍食品加工机械与设备的分类和应用。
分类食品加工机械与设备可根据其功能和用途进行分类。
下面是常见的食品加工机械与设备的分类：1.破碎机械：破碎机械用于将原料进行破碎和粉碎，常见的破碎机械有颚式破碎机、圆锥破碎机、反击破碎机等。
2.搅拌机械：搅拌机械用于对食品原料进行充分搅拌和混合，使各种原料充分混合均匀。
常见的搅拌机械有搅拌机、螺旋搅拌机、混合机等。
3.调质机械：调质机械用于对食品原料进行调质和改良，以改善产品的品质和口感。
常见的调质机械有调质器、加糖器、加盐器等。
4.分离机械：分离机械用于将食品中各种成分进行分离，常见的分离机械有离心机、筛分机、过滤机等。
5.加工机械：加工机械用于对食品进行加工和制造，如切割、压制、成型等。
常见的加工机械有切割机、压制机、成型机等。
6.杀菌机械：杀菌机械用于对食品进行杀菌和灭菌，以确保食品的安全和卫生。
常见的杀菌机械有高温灭菌机、紫外线杀菌机等。
以上只是食品加工机械与设备的一部分分类，实际上还有许多其他的分类方式和机械设备。
应用食品加工机械与设备广泛应用于食品加工行业的各个环节，包括食品原料的处理、混合、调质、加工、包装等。
下面介绍一些常见的应用场景：1.面粉加工：面粉加工是食品加工的常见环节之一，面粉加工机械主要用于将麦子研磨成面粉。
常见的面粉加工机械有石磨、粉碎机等。
2.肉类加工：肉类加工是食品加工的重要环节之一，肉类加工机械主要用于对肉类进行切割、研磨、调质等处理。
常见的肉类加工机械有切肉机、绞肉机、调质器等。
3.饮料加工：饮料加工是食品加工的热门领域之一，饮料加工机械主要用于对饮料原料进行搅拌、混合、过滤等处理。
常见的饮料加工机械有搅拌机、过滤机、混合机等。
4.糖果制造：糖果制造是食品加工的甜品领域之一，糖果制造机械主要用于对糖浆进行加热、搅拌、成型等处理。
食品机械与设备复习重点
一、食品机械：食品机械是指把食品原料加工成食品(或半成品)过程中所应用的机械设备和装置。
食品机械主要可以分为食品加工机械、包装设备两大类。
二、食品机械与设备的分类按照食品的种类和行业的不同：粮油加工设备、果蔬保鲜与加工设备、畜禽产品加工设备、水产品加工设备、方便食品加工设备、饮料加工设备和食品加工中废物综合利用设备等。
按照食品加工的单元操作的不同：食品输送机械、食品清理与分选机械、食品粉碎机械、食品分离机械、食品压榨机械、食品浓缩机械、食品杀菌机械、食品熟化机械、食品发酵设备、食品冷冻机械、食品包装机械、食品保鲜储藏机械等。
三、食品输送机械的作用：为了提高劳动生产力率、减轻劳动强度以及使得整个食品加工生产线有机结合、协调通一。
采用先进技术设备和实现单机自动化后，更需要将单机之间有机的衔接起来组成自动化生产线。
采用机械输送物料，对保证食品卫生及食品质量安全具有重要意义。
四、带式输送机原理：是一种利用连续而且具有挠性输送带连续的来输送物料的输送机，是食品工厂中最广泛采用的一种连续输送机械。
特点：工作速度范围广，输送距离长，生产效率高，所需动力不大，结构简单可靠，使用方便，维护检修容易，无噪音，能够在全机身中任何地方进行装料和卸料。
主要缺点是输送轻质粉状物料时易飞扬，倾角度不能太大。
常用的输送带：橡胶带，各种纤维编织带，塑料、尼龙、强力棉纶带，板式带，钢带和钢丝带。
五、斗式提升机装料方式：挖取式和撒入式卸料方式：离心抛出（离心式）、靠重力下落（无定向自流）和离心与重力同时作用（定向自流）。
六、气力输送设备特点：优点、、输送过程密封，物料损失很少，能保证物料不致吸湿、污染或混入其他杂质；输送场所灰尘大大减少，改善了劳动条件；结构简单，装卸、管理方便；可同时配合进行各种工艺过程，如混合、分选、烘干、冷却等，工艺过程的连续化程度高，便于实现自动化操作；输送生产率较高，尤其利用实现散装物料运输机械化，可大大提高生产率，降低装卸成本。
食品包装机械分类及工作原理
• （２）传送带式真空包装机 这种包装机适于连续批量生产, 可用于包装肉食品、奶酪块等,真空室长宽尺寸为950mm ×1010mm,高为200—300mm.
（３）真空收缩包装机 用于需要排除空气、缩小物料体积的 收缩包装,包装物外形平整、美观、体积小,便于贮藏和运输.
• ③缩小膨松物品的体积,便于保存、运输,并节省费用；
• ④防止食品氧化和变质.
•
为了保护内装物和延长保存期,还可在抽真空后再充人其他惰性气体,如
二氧化碳和氮气等,称为真空充气包装.
•
真空包装和真空充气包装使用阻气性强的材料,有金属铝箔和非金属
（如塑料薄膜、陶瓷等）的筒、罐、瓶和袋等容器.
• 二、真空包装机和真空充气包装机的分类
第五节 高压蒸煮袋包装设备
•
将装好料、封好口的复合薄膜袋,置于１２０℃的高温高压蒸汽杀菌
设备内,称为高压蒸煮袋包装,它可以长期贮存,起到和金属罐头容器同样
的作用.又称为“软罐”.与金属容器相比,具有下列优点：
• 比金属罐头包装大约减少1／4的包装体积,
• 减少生产车间的包装面积,软罐的质量轻、体积小,抗腐蚀性能好,便于携 带.
通道的收缩包装,可以采用热风枪手工加热.
第四节 真空包装机与真空充气包装机
一、工作原理
• 对于容易氧化变质的食品,易于氧化生锈的金属制品,形体膨松的羽绒及棉
麻等都可以采用真空包装.抽真空的目的是：
• ①除去空气,以防止细菌繁衍导致食品腐败,或阻止金属的氧化生锈；
• ②便于密封后加热杀菌,防止空气膨胀使包装件破裂；
二、袋的基本形式 用袋装机加工的塑料薄膜,袋的形式甚多. 常见的有下列几种：
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食品机械
A.食品加工机
1.制糖机械
2.烟草加工机械
3.软饮料加工机械
4.油酥点心加工机械
5.糖果加工机械
6.大豆产品加工机械
7.水果加工机械
8.蔬菜加工机械
9.屠宰机械
10.肉类加工机械
11.乳制品加工机械
12.蛋制品加工横械
13.制盐机械
14.醺酒设备
15.添加剂加工设备
16.油脂深加工机械
17.罐头食品加工机械
18.方便食品加工机械
19.谷物加工机械
20 运输车辆及设备
B.烹煮设备
C.食品加工主要机械
21.分选机械
22.清洗机械
23.研磨及分类机械
24.食品搅拌机械
25.食品均质机
26.食品浓缩设备
27.食品干燥及消毒机械
28.食品煎炸机械
29.食品烘烤机械
30.食品烘培机械
D.其它食品机械
包装机械
A.食品加工机械
1.填充机械
2.封口机械
3.打包机械
4.填充及封口机械
5.真空包装机械
6.成型—填充—封口机械
7.贴标机械
8.捆扎及集装机械
9.清洁机械(洗瓶、洗盒)
10.干燥机械
11.消毒机械
12.辅助包装机
B.包装印刷机械
13.包装印刷机械
C.保装容器制造机械
14.金属包装容器制造机械
15.纸包装容器制造机械
16.玻璃包装容器制造机械
17.塑料包装容器制造机械
D.包装材料加工机械
18.塑料加工机械
19.复合机械
20.瓦楞纸板机械
E.药品包装机械。