食品安全管理制度(上墙)
食品安全管理制度上墙范本
食品安全管理制度上墙范本第一章总则第一条为了加强食品安全管理，保障消费者的合法权益，依据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国产品质量法》、《中华人民共和国消费者权益保护法》等法律法规规定，制定本制度。
第二条食品安全管理应当遵循预防为主、风险管理、全程控制、社会共治的原则。
第三条食品生产经营者应当依法经营，诚信自律，加强食品安全管理，保证食品安全。
第四条国家实行食品安全全程监督管理，建立食品安全信息共享机制，加强食品安全风险监测和评估，提高食品安全保障能力。
第二章食品安全管理组织第五条食品生产经营者应当设立食品安全管理组织，明确食品安全管理人员，负责食品安全管理工作。
第六条食品安全管理组织应当履行下列职责：（一）制定食品安全管理制度和操作规程；（二）组织食品安全培训和考核；（三）进行食品安全风险评估和内部控制；（四）监督食品安全措施的实施；（五）处理食品安全事故；（六）其他与食品安全管理相关的职责。
第三章食品安全风险预防第七条食品生产经营者应当采取有效措施，预防食品安全风险。
第八条食品生产经营者应当建立并执行原料进货查验制度，确保原料符合食品安全标准。
第九条食品生产经营者应当建立并执行食品生产过程控制制度，保证食品生产过程符合食品安全要求。
第十条食品生产经营者应当建立并执行食品出厂检验制度，确保食品符合食品安全标准。
第四章食品安全信息管理第十一条食品生产经营者应当建立食品安全信息管理制度，收集、记录食品安全相关信息。
第十二条食品生产经营者应当建立健全食品安全追溯体系，确保食品安全追溯信息的真实、完整、准确。
第十三条食品生产经营者应当依法公开食品安全信息，接受社会监督。
第五章食品安全事故处理第十四条食品生产经营者应当制定食品安全事故应急预案，定期进行应急演练。
第十五条发生食品安全事故的食品生产经营者应当立即采取措施，防止事故扩大，并及时报告相关部门。
第十六条食品生产经营者应当配合相关部门进行食品安全事故调查处理，认真履行事故处理义务。
食品安全管理制度上墙
食品安全管理制度上墙为了保障食品安全，维护食品卫生和健康，我公司制定了以下食品安全管理制度，并将其上墙，以便全体员工及相关人员遵守。
第一条：食品原料采购管理1.1. 严格按照食品安全法律法规，以及公司采购政策要求，选择符合国家和行业标准的合格供应商采购食品原料；1.2. 对供应商进行注册管理，建立合格供应商名录，并在合作过程中定期进行评估、考核；1.3. 采购人员需了解食品原料的品质、来源、运输和存放情况，并建立相关档案和信息资料；1.4. 采购人员要求供应商提供符合要求的食品原料检验报告和合格证明。
第二条：库存管理2.1. 负责库存管理的人员应按照公司规定，对食品原料进行分类存放，保持库房清洁、干燥，并及时排除过期和变质食品原料；2.2. 在进货、验货、储存过程中，需要做好相应的记录，包括日期、品名、数量、批号等信息；2.3. 储存管理人员要定期对食品原料进行检查、抽检，确保库存食品原料符合要求，并落实相关记录。
第三条：生产加工管理3.1. 设备操作人员需严格按照操作规程执行作业，保持操作间清洁卫生，对设备进行定期清洁、消毒和保养；3.2. 生产加工过程中，需要建立相关的监测体系，对食品原料、中间品、成品进行质量监控，确保产品质量符合要求；3.3. 确保生产区域卫生合格，防止交叉污染，消除食品安全隐患，建立相应的清洁、消毒记录。
第四条：产品包装管理4.1. 包装人员在操作前需清洗、消毒双手，穿戴洁净工作服，严格按照操作规程进行包装作业；4.2. 包装材料应符合国家标准，包装操作过程中要做好卫生防护，避免外界污染；4.3. 包装产品要贴上清晰的生产日期、保质期、商标和其他必要的标识信息。
第五条：质量检验管理5.1. 产品质量检验应该由专业人员进行，且验货前需取样抽检，确保产品质量符合标准；5.2. 质量检验人员要对产品外观、气味、口感进行全面检查，做到不漏检；5.3. 对不合格产品要做好记录，做到有问题即时处理，不合格品要及时隔离处理，并追溯原因，预防类似问题再次发生。
食品安全管理制度上墙样本(20篇范例)
食品安全管理制度上墙样本（20篇范例）食品安全管理制度上墙样本篇1一、目的为保证食品安全，保障公众身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》，结合公司实际，特制定本制度。
二、适用范围(一)本制度适用于本公司食品生产经营的餐厅、水吧、外卖点及食堂的食品安全管理。
(二)任何部门和个人有权举报食品生产经营中的违法行为，对食品安全监督管理工作提出意见和建议。
三、职责(一)本公司所有公园应当严格执行本制度和有关食品安全的法律、行政法规的规定，保证食品安全。
(二)公园的主要负责人全面负责本公园的食品安全管理。
(三)主要负责人、安全负责人、经营负责人、食品从业人员人员应认真履行本单位规定的相关职责，切实做好食品安全工作。
四、食品安全管理规定(一)食品安全知识培训、宣传1、公司食品从业人员、新入职员工包括实习生，必须在接受食品安全法律法规和食品安全知识培训，考核合格后方可上岗。
2、应当认真制订培训计划，定期组织管理人员、从业人员进行食品安全知识、职业道德和法律教育的培训以及食品加工操作技能培训。
3、公司食品从业人员包括负责人、食品安全管理人员和服务人员，对其的初次培训时间应分别不少于20、50、15课时。
4、建立从业人员食品安全知识培训档案，将培训时间、培训内容、考核结果记录归档，以备查验。
5、公司应当定期使用广播、壁报、标语、视频等形式开展经常性的食品安全知识宣传和普及教育。
(二)员工身体健康、卫生要求1、公司食品从业人员须持有《健康证》且在有效期内方可从事食品生产经营活动。
食品从业人员，新入职员工包括实习生每年必须进行健康检查，取得《健康证》后方可上岗，严禁先上岗后查体的情况发生。
2、公司负责组织食品从业人员的健康检查工作，建立其卫生档案，督促“五病”人员调理岗位，并对从业人健康状况进行日常监督管理。
3、凡是患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病(包括病原携带者)，活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病及其他有碍食品卫生的疾病，不得从事接触直接入口食品的工作。
食品安全上墙管理制度
食品安全上墙管理制度一、目的与适用范围1. 目的：确保食品生产与经营过程中的食品安全，保障消费者健康。
2. 适用范围：适用于所有食品生产、加工、储存、运输及销售环节。
二、组织机构与职责1. 成立食品安全管理小组，负责制度的制定、实施和监督。
2. 小组成员包括质量控制、生产、采购、销售等部门负责人。
三、食品安全标准1. 严格遵守国家食品安全法律法规和标准。
2. 定期对食品安全标准进行更新和培训。
四、食品采购与验收1. 建立供应商审核制度，确保原料来源可靠。
2. 实施严格的食品原料验收程序，确保食品质量。
五、食品加工与储存1. 加工区域应保持清洁卫生，定期进行消毒。
2. 食品储存应符合温度、湿度等条件要求，防止食品变质。
六、食品运输与销售1. 食品运输工具应定期清洁消毒，防止食品污染。
2. 销售环节应保持食品的卫生和安全，避免交叉污染。
七、食品安全培训1. 定期对员工进行食品安全知识和操作规范的培训。
2. 培训应包括食品安全法律法规、标准操作程序等。
八、食品安全检查1. 实施定期和不定期的食品安全自检和第三方检查。
2. 对检查中发现的问题及时整改，并记录整改过程。
九、食品安全事故处理1. 建立食品安全事故应急预案，明确事故报告、调查和处理流程。
2. 事故发生时，立即启动应急预案，采取措施控制事态发展。
十、记录与档案管理1. 建立食品安全管理档案，记录所有相关活动和检查结果。
2. 档案应包括培训资料、检查报告、整改记录等，保存期限不少于法律规定的时间。
十一、持续改进1. 定期评估食品安全管理制度的有效性，并根据评估结果进行改进。
2. 鼓励员工提出改进建议，持续提升食品安全管理水平。
十二、附则1. 本制度自发布之日起生效，由食品安全管理小组负责解释。
2. 对违反本制度的行为，将依据相关规定进行处理。
食品安全制度上墙范本
食品安全制度上墙范本一、总则第一条为了加强食品安全管理，保障消费者的身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，制定本制度。
第二条本制度适用于公司下属的所有餐饮服务场所，包括食堂、餐厅、小吃店等。
第三条公司应当设立食品安全管理组织，明确各级管理人员和从业人员的职责，确保食品安全管理工作的落实。
第四条公司应当加强食品安全培训和教育，提高从业人员的食品安全意识和操作技能。
第五条公司应当建立健全食品安全管理制度，确保食品采购、储存、加工、销售等环节的食品安全。
二、食品采购管理制度第六条食品采购应当符合国家食品安全标准，选择有合法资质的供应商。
第七条采购食品时，应当查验供货者的主体资格、食品生产许可证和食品质量合格的证明文件。
第八条采购的食品应当有完整的进货记录，记录内容包括供货商名称、地址、联系方式、食品名称、规格、数量、进货时间等。
第九条采购的食品应当按照要求储存和运输，确保食品在适宜的温度和湿度下保存。
第十条采购的食品应当在保质期内销售，不得经营超过保质期、无标签等不符合食品安全标准的食品。
三、食品储存管理制度第十一条食品储存应当符合环境卫生要求，具备食品销售、储存、运输和装卸的卫生条件。
第十二条食品储存应当分区、分类、分架存放，生熟食品应当分开存放，避免交叉污染。
第十三条食品储存应当采取防潮、防尘、防虫、防鼠等措施，确保食品的品质和安全。
第十四条食品储存应当定期进行检查，发现问题及时进行改进并做好记录。
四、食品加工管理制度第十五条食品加工操作流程应当规范，做到粗细分区、肉菜分开、生熟隔离、洗消严格。
第十六条食品加工工具应当定期进行清洗、消毒，避免交叉污染。
第十七条食品加工过程中应当注意食品的熟透度，确保食品煮熟、煮透。
第十八条食品加工过程中应当禁止操作人员吸烟、吃零食等不卫生行为。
五、食品销售管理制度第十九条食品销售场所应当保持清洁卫生，定期进行消毒。
第二十条食品销售人员应当保持良好的个人卫生，定期进行健康检查。
食品安全监管企业上墙管理制度
食品安全监管企业上墙管理制度1. 背景和目的食品安全是人民生命安全和健康的重要保障，为了加强对食品安全监管企业的管理，制定并执行有效的上墙管理制度是必要的。
本文档旨在明确食品安全监管企业上墙管理的相关要求和流程，确保食品安全监管工作的有效开展。
2. 上墙管理的定义上墙管理是指食品安全监管企业在监管场所的显著位置，专门设置用于发布和展示重要监管信息的墙面。
通过上墙管理，可以及时向企业员工、消费者以及相关监管部门传达食品安全监管政策、法规和通知，提高食品安全意识和监管效果。
3. 上墙管理的原则和要求3.1 信息真实性所有上墙信息必须确保真实性和可靠性，不得散布谣言和虚假信息。
相关信息必须通过权威渠道或法规文件获得并经过核实。
保证信息的准确性有助于消费者和企业员工做出正确的决策和行动。
3.2 信息更新及时性上墙信息应及时更新，反映当前的监管政策和规定。
一旦政策发生变化，监管部门应及时发布更新的信息。
企业也应配合及时更换上墙信息，确保信息的时效性。
3.3 信息多样性上墙信息应包含多种形式的内容，包括文字、图表、图片、视频等，以适应不同人群的阅读惯和信息获取方式。
多样的信息形式有助于提高信息传达的效果和吸引力。
3.4 信息合规性上墙信息必须符合相关法律法规的规定，不得含有违法、暴力、淫秽和伤害公共利益的内容。
监管部门应对上墙信息进行审核，确保信息内容合规合法。
4. 上墙管理的流程4.1 信息发布审核监管部门负责对上墙信息进行审核，确保信息内容真实、准确、合规。
审核包括验证信息来源、核实信息准确性和合规性等环节。
审核通过的信息方可发布到上墙。
4.2 信息发布与更换一旦审核通过，监管部门将负责将信息发布到上墙位置。
同时，监管部门也应根据需要定期组织更换上墙信息，确保信息的更新和时效性。
4.3 平台建设和维护监管部门应提供相应的平台来进行上墙管理，包括墙面设置、信息展示设备的配置以及管理人员的配备等。
同时，还应对平台进行定期维护和更新，确保平台的正常运行和信息展示效果。
企业食品安全管理制度上墙
企业食品安全管理制度上墙企业食品安全管理制度是为了保障企业生产和销售食品的安全性，预防和控制食品安全风险，确保消费者健康和权益。
为了提高全体员工对食品安全管理的重视和认识，现将食品安全管理制度上墙，以便全体员工学习和遵守。
一、从业人员健康管理制度和培训管理制度1. 从业人员、管理人员必须掌握有关食品卫生的基本要求，具有一定的食品卫生知识和食品卫生相关的法律法规知识。
2. 从业人员每年必须进行健康检查，新参加工作和临时参加工作的食品从业人员必须先进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作上岗位操作。
3. 凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道疾病；活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病，不得从事接触直接入口食品的工作。
4. 从业人员出现咳嗽、腹泻、发热等有碍于食品卫生的病症时，应立即脱离工作岗位，待查明病因、排除病症或治愈后，方可重新上岗。
5. 从业人员必须具有良好的卫生习惯，并且做到：工作前、处理食品原料后、便后用肥皂及流动清水洗手；接触直接入口食品之前应洗手消毒；穿戴清洁的工作衣、帽，并把头发置于帽内；不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品；不得在食品加工和销售场所内吸烟。
6. 从业人员必须进行食品卫生知识培训，并经考核合格后方可上岗；将考核结果计入从业人员个人档案，作为晋升工资资，表彰先进的依据之一。
二、食品安全管理人员制度1. 制定本单位食品卫生管理制度和岗位卫生要求，并对从业人员进行培训和考核。
2. 定期对食品生产过程进行质量检查，确保生产过程符合食品安全要求。
3. 对食品原料、食品添加剂、食品包装材料等进行进货查验，确保符合国家食品安全标准。
4. 建立健全食品追溯体系，确保食品从原料到成品的全程可追溯。
5. 定期对食品进行质量检测，确保食品安全。
6. 及时处理食品安全事故，并向有关部门报告。
三、食品安全操作规程1. 食品原料采购：采购符合国家食品安全标准的食品原料，并留存供应商的相关资质和进货凭证。
食品安全管理制度要上墙吗
食品安全管理制度上墙是一种管理手段，旨在提高食品安全管理水平，确保食品生产经营过程符合法律法规和标准要求。
本文将从食品安全管理制度上墙的必要性、具体内容和实施步骤等方面进行探讨。
一、食品安全管理制度上墙的必要性1. 提高食品安全意识：将食品安全管理制度上墙，可以让食品生产经营者和从业人员时刻提醒自己遵守食品安全法规，增强食品安全意识。
2. 规范生产经营行为：食品安全管理制度上墙，有助于明确食品生产经营者的职责和义务，规范生产经营行为，降低食品安全风险。
3. 促进监管部门执法：食品安全管理制度上墙，便于监管部门进行检查和执法，确保食品安全法规得到有效执行。
4. 提高消费者信心：食品安全管理制度上墙，可以让消费者了解到食品生产经营者严格遵守法规，提高消费者对食品安全的信心。
二、食品安全管理制度上墙的具体内容1. 国家法律法规：包括《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等与食品安全相关的法律法规。
2. 食品安全管理制度：包括食品生产经营者的主体责任、食品安全管理机构设置、食品安全管理人员配备、食品安全培训与考核、食品采购与验收、食品储存与运输、食品加工与制作、食品销售与售后服务等环节的管理制度。
3. 食品安全操作流程：包括食品加工操作规程、食品卫生操作规程、食品原料采购验收流程、食品储存运输流程等。
4. 食品安全事故应急预案：包括食品安全事故的预防、报告、处置和救援等方面的内容。
5. 食品安全监管部门要求的其他内容：如食品安全宣传海报、食品安全知识普及等。
三、食品安全管理制度上墙的实施步骤1. 制定食品安全管理制度：根据法律法规和标准要求，结合企业实际，制定完整的食品安全管理制度。
2. 制作宣传材料：将食品安全管理制度、操作流程、应急预案等内容制作成宣传海报、展板等形式。
3. 确定上墙位置：在企业内部选择显眼位置，如食堂大厅、车间入口、办公室等，确保食品安全管理制度易于查看。
4. 悬挂宣传材料：将制作好的宣传材料悬挂在确定的位置，确保内容清晰可见。
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食品安全管理制度(上墙)标准化文件发布号：（9312-EUATWW-MWUB-WUNN-INNUL-DQQTY-
食品安全管理制度
为做好食品经营工作，切实保障消费者人身安全和健康，特制定以下制度：一、从业人员食品安全知识培训制度
（一）培训内容：《中华人民共和国食品安全法》及实施条例、《中华人民共和国产品质量法》、《中华人民共和国消费者权益保护法》等一系列行政法规和部门规章。
（二）培训要求：本企业员工要端正态度、明确目的，认真进行食品安全知识的学习和培训。
本企业员工不仅要了解食品安全的法律、法规，还要掌握与本岗位工作密切相关的法律、法规和各项标准的具体规定。
二、食品进货查验制度
（一）购进的任何食品一律进行实地查验。
（二）购进食品时，要查验证明供货方主体资格合法的有效证件，并按批次向供货方完毕取证明食品质量符合标准或规定，以及证明食品来源的票证，并保存原件或者复印件。
（三）在进货时，对查验不合格和无合法来源的食品，要拒绝进货。
发现有假冒伪劣食品时，要及时报告当地工商行政管理部门。
三、从业人员健康检查制度
（一）食品生产经营人员每年参加一次查体，每年到期前一个月参加健康复查，不得超期使用健康证明。
（二）凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病以及其他有碍食品卫生疾病的，不得参加食品的生产经营。
四、食品贮存运输制度
（一）食品经营者运输向上一级食品供应商或食品生产企业购进的食品，要清楚所购食品来源，先索证、索要。
随运输工具携带“食品供货商的营业执照、食品许可证、该批次食品的检验报告或合格证明复印件，随货同行单等”。
（二）食品经营者运输向下一级经营者销售的食品，要随运输工具携带本单位营业执照、食品流通许可证复印件、有效的销售发票等。
由送货人员查验货，货票一致后进货方签字或盖章认可。
（三）库房内要通风良好，温度湿度适宜存放食品。
门窗、地面、货架清洁整齐，设置安全有效的防蝇、防鼠、防尘设施，避免害虫侵入和隐匿，做到无蝇、无鼠、无蟑螂和其他昆虫。
（四）定期检查库存，及时清理变质或者超过保质期的食品，对变质及超过保质期的食品进行无害化处理。
五、食品退市制度
（一）凡有下列情况之一的上柜食品将立即退市：
1、入市食品的供货商未按规定提供合法有效的证照和食品合格证明文件。
2、在履行日常检查中，发现入市的食品有问题或已过保质期。
3、在相关职能部门的检查中，执法人员判定该食品应当退市或经法定检测机构检测被判定为不合格食品应立即退市。
4、对涉及到人身健康、消费者反映强烈且已造成后果的食品，应按情况立即组织退市。
5、经营者认为应主动退市的食品。
（二）发现经营上述应该退市的食品，将立即停止经营，通知相关生产经营者和消费者，做好记录，并按要求报告有关行政管理部门。
（三）对已经售出的严重危害人体健康、人身安全的食品，选择能够覆盖销售范围的新闻予以公告，或者在营业场所内公示，通知购货人退货。
（四）主动向消费者提供销售凭证，自觉对不符合食品安全标准的食品履行更换、退货等义务，尽量减少消费纠纷。
2015年6月11日。