动物营养学第三节水溶性维生素.ppt
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水溶性维生素.ppt
一、维生素B1（抗脚气病维生素或硫胺素 ） 维生素 1、化学本质 化学本质：嘧啶环＋ 化学本质：嘧啶环＋噻唑环 2、主要生理功能 （1）以辅酶的方式参加糖的分解代谢 ） （2）促进年幼动物的发育 ） （3）VB1还有保护神经系统的作用 ） 还有保护神经系统的作用 （4） VB1可抑制胆碱酶的活性 ） 可抑制胆碱酶的活性
3、结构
以闭环二硫化合物形式和开环还原形式两种 结构混合物存在，通过赖氨酸残基的ε-氨 基共价结合到酶上
十、维生素C（L-抗坏血酸） 维生素C 抗坏血酸） 1、化学本质 化学本质： 化学本质：6碳多羟基脂肪酸 主要类型： 主要类型：抗坏血酸和脱氢抗坏血酸 2、主要生理功能 （1）参与多种羟化反应 ） （2）参与体内氧化还原反应 （3）维生素的其他功能 ）
3、 结构：己糖衍生 物，烯醇式己糖酸 内酯。 • 有L-及D-型两种异 构体，只有L型有 功效，还原型和氧 化型都有功效。
3、结构
3种B6皆为吡啶衍生物，其结构式如下：
维生素B6在体内以磷酸酯形式存在，并且 可以互相转换。
六、生物素 1、化学本质 化学本质：噻吩与尿素相结合的骈环＋戊酸 化学本质：噻吩与尿素相结合的骈环＋ 主要类型：α生物素（蛋黄）和β生物素（肝） 主要类型： 生物素（蛋黄） 生物素（ 生物素 生物素 2、主要生理功能 生物素是体内多种羧化酶的辅酶， 生物素是体内多种羧化酶的辅酶，参与羧化反应
生物素、叶酸、B12、C 生物素、叶酸、
• 三、特点 • 维生素是维持生物正常生命过程所必需的一类 有机物质，需要量很少， 有机物质，需要量很少，但对维持健康十分重 主要有以下特点： 要。主要有以下特点： • 1.存在 种形式：维生素、维生素原； 存在2种形式 存在 种形式：维生素、维生素原； • 2.大多数人体不能合成或合成量不足； 大多数人体不能合成或合成量不足； 大多数人体不能合成或合成量不足 • 3.不供热，非机体组织主要成分，但有生理功能， 不供热， 不供热 非机体组织主要成分，但有生理功能， 多以辅酶形式参与酶催化作用； 多以辅酶形式参与酶催化作用； • 4.调节代谢发挥作用，人体需求量极少，长期不 调节代谢发挥作用， 调节代谢发挥作用 人体需求量极少， 足或缺乏导致疾病，有的过多也致病。 足或缺乏导致疾病，有的过多也致病。
水溶性维生素pptPPT课件
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• 肝病：肝脏大约有５００多种功能，其中中国 肝癌发病率世界最高，上海地区的肝癌发病率 已达万分之三，男女比例8:1，且以每年5%的 速度递增。最重要的２种功能是排毒解毒和释 放能量。发现现在空气中的毒素、水中的毒素、 食物中的农药、化肥、激素、药物及过量的酒 精每天都在加重肝脏的负担，肝脏是人体最大 的化工厂，每天只顾排毒、解毒，根本没有机 会释放能量了，因而大部分的人会困、累、乏。 到医院医生只能说你：亚健康！因而我们一定 要保护好我们的肝脏，肝脏在坏死８０％之前 是不会发出信息的，因为它表面没有神经。要 想保护肝脏必须注意以下几点： 1）、保持充足的睡眠 2）、注意饮食习惯 3）、补充蛋白粉和ＶＢ、ＶＣ
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水溶性维生素
• 水溶性维生素包括维生素B族，和维 生素C。
• 属于维生素B族的主要有维生素B1、B2、 B3、 B5 、B6 、 B7、 B11及B12等。
• 有时把硫辛酸也列为水溶性维生素。
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一、维生素B1（抗脚气病维生素或硫胺素 ） 1、化学本质 ➢化学本质：嘧啶环＋噻唑环 2、主要生理功能 ➢（1）以辅酶的方式参加糖的分解代谢 ➢（2）促进年幼动物的发育 ➢（3）VB1还有保护神经系统的作用 ➢（4） VB1可抑制胆碱酶的活性
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感谢您的观看！
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十、维生素C（L-抗坏血酸） 1、化学本质
➢化学本质：6碳多羟基脂肪酸 ➢主要类型：抗坏血酸和脱氢抗坏血酸
2、主要生理功能 ➢（1）参与多种羟化反应 ➢（2）参与体内氧化还原反应 ➢（3）维生素的其他功能
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3、 结构：己糖衍生物，烯醇式己糖 酸内酯。
• 肝病：肝脏大约有５００多种功能，其中中国 肝癌发病率世界最高，上海地区的肝癌发病率 已达万分之三，男女比例8:1，且以每年5%的 速度递增。最重要的２种功能是排毒解毒和释 放能量。发现现在空气中的毒素、水中的毒素、 食物中的农药、化肥、激素、药物及过量的酒 精每天都在加重肝脏的负担，肝脏是人体最大 的化工厂，每天只顾排毒、解毒，根本没有机 会释放能量了，因而大部分的人会困、累、乏。 到医院医生只能说你：亚健康！因而我们一定 要保护好我们的肝脏，肝脏在坏死８０％之前 是不会发出信息的，因为它表面没有神经。要 想保护肝脏必须注意以下几点： 1）、保持充足的睡眠 2）、注意饮食习惯 3）、补充蛋白粉和ＶＢ、ＶＣ
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水溶性维生素
• 水溶性维生素包括维生素B族，和维 生素C。
• 属于维生素B族的主要有维生素B1、B2、 B3、 B5 、B6 、 B7、 B11及B12等。
• 有时把硫辛酸也列为水溶性维生素。
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一、维生素B1（抗脚气病维生素或硫胺素 ） 1、化学本质 ➢化学本质：嘧啶环＋噻唑环 2、主要生理功能 ➢（1）以辅酶的方式参加糖的分解代谢 ➢（2）促进年幼动物的发育 ➢（3）VB1还有保护神经系统的作用 ➢（4） VB1可抑制胆碱酶的活性
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十、维生素C（L-抗坏血酸） 1、化学本质
➢化学本质：6碳多羟基脂肪酸 ➢主要类型：抗坏血酸和脱氢抗坏血酸
2、主要生理功能 ➢（1）参与多种羟化反应 ➢（2）参与体内氧化还原反应 ➢（3）维生素的其他功能
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3、 结构：己糖衍生物，烯醇式己糖 酸内酯。
营养师课件：《水溶性维生素》
缺乏原因——抗硫胺素因子ATF
• 降低硫胺素生物活性
贝类、虾
• 不耐热ATF 淡水鱼（青鱼、鲤鱼等）的内脏
一些海鱼
• 耐热ATF
茶 槟榔 蔬菜：鞣酸、绿原酸等 一些动物体内
缺乏原因——慢性乙醇中毒
• 食物摄入减少 • 乙醇有损硫胺素代谢 • 妨碍小肠吸收 • 使TPP转化减少 • 对神经系统有直接毒性，降低其对B1的利用
抑 制 活 性
胆碱酯酶 水解
乙酰胆碱（促进胃肠蠕动）
胃肠蠕动缓慢，腺体分泌 减少，食欲减退
3、对神经组织的作用
1、神经系统发挥功能强烈依赖葡萄糖供能（细胞膜、线
粒体）
2、神经细胞间传递信息的乙酰胆碱Ach，可被Ach酶分解。 VB1可抑制该酶活性，维持正常的神经传导
4、对心脏的作用
• VB1缺乏引起心脏功能失调
• 吸收需Na+和ATP
• 排出途径：
• 尿液（不经肾脏重吸收） • 乳汁（与摄入相关） • 汗液（热环境90~150ug/L）
体内分布
存在部位 存在形式 体内半衰期
骨骼肌(50%)，心、肝、肾、脑
焦磷酸硫胺素，TPP(80%)、 三磷酸硫胺素，TTP(10%) 单磷酸硫胺素，TMP
9~18天
维生素B1的生理功能
面粉中维生素保存率
出粉率70％ VB1保存率20％
谷类加工对营养价值的影响
• 反复淘米，抛弃米汤、面汤可损失一半以上的维生素和 矿物质
• 大米淘洗过程中损失率：
• B1：30~60% • B2 、烟酸：20~25% • 矿物质：70% • 淘洗次数越多、浸泡时间越长、水温愈高，损失越多
谷类加工对营养价值的影响
B1(mg) 0.33 0.30 0.21 0.17 0.11
1.7维生素营养(2)课件《畜禽营养与饲料》同步教学(高等教育出版社)
（六）维生素B7（生物素） 1.结构与性质 生物素具有尿素和噻吩相结合的骈环，噻唑环的α位带有戊酸侧链。它有多种异 构体，但只有d-生物素才有活性。合成的生物素是白色针状结晶，在常规条件下很稳 定，酸败的脂和胆碱能使它失去活性，紫外线照射可使之缓慢破坏。 自然界存在的生物素，有游离的和结合的两种形式。结合形式的生物素常与赖氨 酸或蛋白质结合。被结合的生物素不能被一些动物所利用。
三、水溶性维生素
（三）维生素B3（泛酸） 4.来源与需要 泛酸广泛分布于动植物体中，苜蓿干草、花生饼、糖蜜、酵母、米糠和小麦麸含 量丰富；谷物的种子及其副产物和其它饲料中含量也较多。 禽畜对泛酸的需要量一般为7-12mg/kg饲粮，鱼类为10-30mg/kg饲粮。泛酸中毒 只在饲予超过需要量100倍剂量的大鼠中发现。
三、水溶性维生素
（八）维生素B12（钴胺素） 1.结构与性质 维生素B12是一个结构最复杂的、唯一含有金属元素钴的维生素，故又称为钴胺素。 有多种活性形式，呈暗红色结晶，易吸湿，可被氧化剂、还原剂、醛类、抗坏血酸、 二价铁盐等破坏。 2.吸收与代谢 维生素B12通常与蛋白质结合，在胃的酸性环境中经胃蛋白酶作用释放。在肠道微 碱性环境中，以氰钴氨的形式与胃黏膜壁细胞分泌的一种糖蛋白质内源因子结合形成 二聚复合物，在回肠黏膜的刷边缘，维生素B12又从二聚复合物中游离出来被吸收。
三、水溶性维生素
（二）维生素B2（核黄素） 1.结构与性质 核黄素是由一个二甲基异咯嗪和一个核醇结合而成，为橙黄色的结晶，微溶于水， 但蓝色光或紫外光及其它可见光可使之迅速破坏。巴氏杀菌和暴露于太阳光可使牛奶 中的核黄素损失10-20%，饲料暴露于太阳的直射光线下数天，核黄素可损失50-70%。 2.吸收和代谢 饲料中的核黄素大多以FAD（黄素腺嘌呤二核苷酸）和FMN（黄素单核苷酸）的形 式存在，在肠道中随同蛋白质的消化被释放出来，经磷酸酶水解成游离的核黄素，进 入小肠黏膜细胞后再次被磷酸化，生成FMN。在门脉系统与血浆蛋白结合，在肝脏转 化为FAD或黄素蛋白质。
三、水溶性维生素
（三）维生素B3（泛酸） 4.来源与需要 泛酸广泛分布于动植物体中，苜蓿干草、花生饼、糖蜜、酵母、米糠和小麦麸含 量丰富；谷物的种子及其副产物和其它饲料中含量也较多。 禽畜对泛酸的需要量一般为7-12mg/kg饲粮，鱼类为10-30mg/kg饲粮。泛酸中毒 只在饲予超过需要量100倍剂量的大鼠中发现。
三、水溶性维生素
（八）维生素B12（钴胺素） 1.结构与性质 维生素B12是一个结构最复杂的、唯一含有金属元素钴的维生素，故又称为钴胺素。 有多种活性形式，呈暗红色结晶，易吸湿，可被氧化剂、还原剂、醛类、抗坏血酸、 二价铁盐等破坏。 2.吸收与代谢 维生素B12通常与蛋白质结合，在胃的酸性环境中经胃蛋白酶作用释放。在肠道微 碱性环境中，以氰钴氨的形式与胃黏膜壁细胞分泌的一种糖蛋白质内源因子结合形成 二聚复合物，在回肠黏膜的刷边缘，维生素B12又从二聚复合物中游离出来被吸收。
三、水溶性维生素
（二）维生素B2（核黄素） 1.结构与性质 核黄素是由一个二甲基异咯嗪和一个核醇结合而成，为橙黄色的结晶，微溶于水， 但蓝色光或紫外光及其它可见光可使之迅速破坏。巴氏杀菌和暴露于太阳光可使牛奶 中的核黄素损失10-20%，饲料暴露于太阳的直射光线下数天，核黄素可损失50-70%。 2.吸收和代谢 饲料中的核黄素大多以FAD（黄素腺嘌呤二核苷酸）和FMN（黄素单核苷酸）的形 式存在，在肠道中随同蛋白质的消化被释放出来，经磷酸酶水解成游离的核黄素，进 入小肠黏膜细胞后再次被磷酸化，生成FMN。在门脉系统与血浆蛋白结合，在肝脏转 化为FAD或黄素蛋白质。
水溶性维生素通用课件
维生素B12过量摄入
总结词
维生素B12是人体必需的营养素，参与红细胞形成和神经系统的正常功能。过量 摄入维生素B12可能导致过敏等不良反应。
详细描述
维生素B12是人体必需的营养素，对维持正常红细胞形成和神经系统功能有重要 作用。然而，过量摄入维生素B12可能导致过敏等不良反应，甚至可能出现皮疹 、呼吸困难等症状。长期过量摄入维生素B12也可能导致肝脏问题。
烟酸过量摄入
总结词
烟酸（尼克酸）是人体必需的营养素，参与能量代谢和 胆固醇合成。过量摄入烟酸可能导致皮肤潮红、头痛、 恶心等不良反应。
详细描述
烟酸是人体必需的营养素，对维持正常能量代谢和胆固 醇合成有重要作用。然而，过量摄入烟酸可能导致皮肤 潮红、头痛、恶心等不良反应，甚至可能出现腹泻、眩 晕等症状。长期过量摄入烟酸也可能导致肝脏问题。
泛酸过量摄入
总结词
泛酸（遍多酸）是人体必需的营养素，参与能量代谢 、胆固醇合成和细胞呼吸。过量摄入泛酸可能导致腹 泻、呕吐等不良反应。
详细描述
泛酸是人体必需的营养素，对维持正常能量代谢、胆 固醇合成和细胞呼吸有重要作用。然而，过量摄入泛 酸可能导致腹泻、呕吐等不良反应，甚至可能出现眩 晕、头痛等症状。长期过量摄入泛酸也可能导致肝脏 问题。
总结词
维生素B2（核黄素）缺乏症会导致口腔和生殖系统炎症，以及影响神经系统功能。
详细描述
维生素B2缺乏症会导致口腔和生殖系统炎症，如口角炎、唇炎、舌炎、阴囊炎等。此外，还会影响神经系统功能 ，如周围神经炎、失眠、抑郁等。长期缺乏维生素B2还会增加患癌症的风险。
烟酸缺乏症
总结词
烟酸缺乏会导致癞皮病，表现为腹泻、皮肤炎和神经痴呆。
总结词
维生素B12缺乏会导致巨幼细胞性贫血和神 经病变。
动物营养与饲料——水溶性维生素
（2）缺乏症
家禽:
肝脏脂肪浸润（肝脏脂肪） 骨短粗病，滑腱症，贫血，生长缓
慢，产蛋下降，死淘率增高；
滑腱导致骨短粗的 典型症状
仔猪:
后腿叉开站立，行动不协 调，发生坐姿症状。
二、来源
饲料提供 含脂肪的饲料都可提供胆碱。动物性饲料为多，玉 米中含量较少。常用氯化胆碱（含量50%）
尼克酸(左)与尼克酰胺(右)
四、尼克酸(烟酸、维生素PP)
一、功能与缺乏症
（1）功能
主要以辅酶(NAD)和辅酶(NADP)的形式参与能量、 脂肪、蛋白质和碳水化合物的分解与合成代谢。
(2)缺乏症 （2） 缺乏症
❖ 皮肤损伤： 癞皮病
❖ 口腔、舌、胃肠道粘膜损伤
❖ 神经功能紊乱：癫痫性发作
猪:
八、维生素B12
一、功能与缺乏症
（1） 功能
以二脱氧腺苷钴胺素和甲钴胺素两种辅酶的形式 参与多种代谢活动,如:甲基移换反应—嘌呤、嘧啶、 核酸、蛋氨酸、胆碱、磷脂等合成;
促进红细胞发育、成熟和维持神经系统完整。
（二）缺乏症 人： 恶性贫血 • 鸡、大鼠及其它动物：
生长受阻、步态的不协调和不稳定、可产生正常红细 胞或小红细胞贫血。
（2） 缺乏症
❖ 皮炎 耳部皮肤鳞片状、变厚，眼、鼻、爪和尾部严 重皮炎、结痂，被毛粗糙
➢ 神经紊乱
运动失调、应激性增强、癫痫性惊厥、轻瘫等
猪:食欲差、生长缓慢、小红细胞异常的血红蛋白过少
性贫血，类似癫痫的阵发性抽搐或痉挛，神经退化，
尸检可见有规律性的黑黄色色素沉着，脂肪肝，腹泻 和被毛粗糙。
皮炎
二、来源
糠麸、干草、蛋白质饲料中含量丰富； 禾本科籽实及乳品加工副产品含量极微； 色氨酸可转化为烟酸，因此，以玉米为主要
水溶性维生素课件
.
56
维生素功能小结
1）抗氧化延缓衰老：维生素A、E、 C、核黄素
2）预防心脑血管疾病：维生素A、E、 C、B12、叶 酸
3）预防贫血：维生素A、C、核黄素
4）增强免疫：维生素A、E、 C、D
5）提高老年认知：维生素E、 C
6）抗肿瘤：维生素A、E、 C、叶酸
7）抗出血：维生素K
.
（症状多发生在缺乏10周后）
过量：毒性很低，几无危害。
.
52
供给量与食物来源
1. DRIs 成人 AI： 30ug/d
2.食物来源
以干酪、肝、肾、大豆粉中含量最为丰富； 其次为蛋类、菜花、菠菜、全麦粉等。 精制谷类、多数水果中含量较少。
.
53
胆碱
胆碱（choline）是一种强有机碱，是卵 磷脂的组成成分，也存在于神经鞘磷脂 之中，是机体可变甲基的一个来源而作 用于合成甲基的产物，同时又是乙酞胆 碱的前体。人体也能合成胆碱，所以不 易造成缺乏病。
3.维护免疫细胞功能（实验动物）
.
51
生物素缺乏与过量
缺乏：
主要见于长期生食鸡蛋者；大量给于磺胺类药 等抗生素或长期使用全静脉营养而忽略及时添加者。
1. 皮肤症状为主：毛发变细、失去光泽、皮肤 干燥、眼鼻嘴、红色皮疹、鳞片状皮炎、脂 溢性皮炎（婴儿）。
2. 伴食欲减退、恶心、呕吐，以及精神沮丧、疲 乏、肌病、高胆固醇血症及脑电图异常等。
水溶性维生素
• 水溶性维生素是指可溶于水的维生素， • 包括B族维生素(维生素B1、B2、PP、
B6、叶酸、B12、泛酸、生物素)和维 生素C
.
1
水溶性维生素的特点
• 溶于水 • 无功能性储存形式 • 机体饱和后，从尿排出 • 一般无毒性，但极大量摄取时可引起毒性
最新动物营养学第三节水溶性维生素
动物营养学第三节水溶性 维生素
特点
溶于水---- 吸收、运输、代谢、沉积； 作用方式----- 主要作为辅酶； 除维生素B12外，水溶性维生素几乎不在 体内贮存，容易产生缺乏症； 主要经尿排出(包括代谢产物)； 毒性相对较小。
动物营养学理论教学课件
一、硫胺素(维生素B1)
含S和NH2，故叫硫胺素，常用盐酸盐。
动物营养学理论教学课件
二、核黄素 (维生素B2)
2、营养作用
VB2以FMN和FAD的形式参与碳水化合 物、脂肪和蛋白质的代谢。 FAD为GSH-Px的活性所必需，因此B2与 生物膜的抗氧化作用有关。
动物营养学理论教学课件
二、核黄素 (维生素B2)
参与VB6、Try、VC、Fe的代谢。 其他功能：解毒作用，维持红细胞功能 与寿命，参与核酸代谢。
动物营养学理论教学课件
一、硫胺素(维生素B1)
代谢率增强时（快速生长、发烧、甲亢、妊 娠、泌乳）VB1需要量增加。随年龄增长，B1 需要量增加，可能是利用率降低之故。
寄生虫感染、呕吐、腹泻、吸收不良及应 激均增加VB1需要量。
VB1拮抗物，生鱼及霉变饲料中硫胺素酶破坏 VB1
动物营养学理论教学课件
繁殖动物需要量增加。 • 随日粮蛋白质，脂肪水平增加而增加。 低温下需要量增加。
动物营养学理论教学课件
二、核黄素 (维生素B2)
药物的影响: 使用抗菌素时需要量减少，抗胆碱能 药增加VB2吸收；氯丙嗪抑制VB2向FAD转化。
甲状腺疾病:甲状腺功能减退时，增加VB2需要; 甲亢时，VB2需要降低。
1、结构与性质
(1) 结构
动物营养学理论教学课件
一、硫胺素(维生素B1)
(2) 性质 易溶于水，微溶于乙醇，不溶于其他有机溶剂， 对碱特别敏感，pH在7以上时，室温下噻唑 环被打开，对热稳定，干热至100℃不易分解。 湿热不稳定。微苦味，具有特殊香气。
特点
溶于水---- 吸收、运输、代谢、沉积； 作用方式----- 主要作为辅酶； 除维生素B12外，水溶性维生素几乎不在 体内贮存，容易产生缺乏症； 主要经尿排出(包括代谢产物)； 毒性相对较小。
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一、硫胺素(维生素B1)
含S和NH2，故叫硫胺素，常用盐酸盐。
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二、核黄素 (维生素B2)
2、营养作用
VB2以FMN和FAD的形式参与碳水化合 物、脂肪和蛋白质的代谢。 FAD为GSH-Px的活性所必需，因此B2与 生物膜的抗氧化作用有关。
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二、核黄素 (维生素B2)
参与VB6、Try、VC、Fe的代谢。 其他功能：解毒作用，维持红细胞功能 与寿命，参与核酸代谢。
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一、硫胺素(维生素B1)
代谢率增强时（快速生长、发烧、甲亢、妊 娠、泌乳）VB1需要量增加。随年龄增长，B1 需要量增加，可能是利用率降低之故。
寄生虫感染、呕吐、腹泻、吸收不良及应 激均增加VB1需要量。
VB1拮抗物，生鱼及霉变饲料中硫胺素酶破坏 VB1
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繁殖动物需要量增加。 • 随日粮蛋白质，脂肪水平增加而增加。 低温下需要量增加。
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二、核黄素 (维生素B2)
药物的影响: 使用抗菌素时需要量减少，抗胆碱能 药增加VB2吸收；氯丙嗪抑制VB2向FAD转化。
甲状腺疾病:甲状腺功能减退时，增加VB2需要; 甲亢时，VB2需要降低。
1、结构与性质
(1) 结构
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一、硫胺素(维生素B1)
(2) 性质 易溶于水，微溶于乙醇，不溶于其他有机溶剂， 对碱特别敏感，pH在7以上时，室温下噻唑 环被打开，对热稳定，干热至100℃不易分解。 湿热不稳定。微苦味，具有特殊香气。
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二、核黄素 (维生素B2)
3、缺乏 症
一般症状 眼、皮肤和N系统变化。骨骼异常，口鼻粘膜，
口角和眼睑出现皮脂溢性皮炎，鳞状皮炎，被毛 粗，脱毛，运动失调，胃肠粘膜炎。有关酶（红 细胞、谷胱甘肽还原酶、FAD合成酶、过氧化氯 酶等）活性下降。
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典型症状
二价离子：Cu2+、Zn2+、Co2+、Fe2+、Mn2+、 Cd2+与VBபைடு நூலகம்形成螯合物，增加VB2需要。
应激与疾病，糖尿病、心脏病、应激均增加需要量。
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二、核黄素 (维生素B2)
4、来源
谷实及其副产品含量极低； 青绿饲料中的苜蓿和三叶草含量中等； 乳品加工副产品中含量丰富.
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二、核黄素 (维生素B2)
1、结构与性质
(1) 结构 由核酸与二甲基异咯嗪组成
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二、核黄素 (维生素B2)
(2) 性质 橙黄色晶体，味苦，有水、醇中的溶解性中 等，易溶于稀酸、强碱中，对热稳定，遇光 （特别是紫外光）易分解而形成荧光色素， 这是荧光分析的基础。
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一、硫胺素(维生素B1)
含S和NH2，故叫硫胺素，常用盐酸盐。
1、结构与性质
(1) 结构
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一、硫胺素(维生素B1)
(2) 性质 易溶于水，微溶于乙醇，不溶于其他有机溶剂， 对碱特别敏感，pH在7以上时，室温下噻唑 环被打开，对热稳定，干热至100℃不易分解。 湿热不稳定。微苦味，具有特殊香气。
鸡:
皮肤炎症----曲爪麻痹症.表现为: 小鸡跗关节着 地，爪内曲，低头，垂尾，垂翼。种蛋孵化率低， 胚胎发育不全，羽毛发育受损。
二、核黄素 (维生素B2)
猪: 繁殖障碍，生长缓慢，白内障，足弯曲， 步态僵硬，呕吐，脱毛。
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二、核黄素 (维生素B2)
3、需要的特点
一般需要量1-4mg/kg料，随年龄增 长，需要量减少（与VB6相反）。
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一、硫胺素(维生素B1)
(3) 存在形式 体内硫胺素存在形式有4种：游离的硫胺素、 硫胺素-磷酸（TMP）、硫胺素二磷酸 （TDP）又叫焦磷酸硫胺素（TPP）和硫胺 素三磷酸（TTP），N组织中TTP十分丰富。
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一、硫胺素(维生素B1)
2、营养作用
是转酮酶的辅酶，对维持磷酸戊糖途径的 正常进行，对脑组织的氧化供能、合成戊糖 和NADPH有重要意义。
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二、核黄素 (维生素B2)
2、营养作用
VB2以FMN和FAD的形式参与碳水化合 物、脂肪和蛋白质的代谢。 FAD为GSH-Px的活性所必需，因此B2与 生物膜的抗氧化作用有关。
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二、核黄素 (维生素B2)
参与VB6、Try、VC、Fe的代谢。 其他功能：解毒作用，维持红细胞功能 与寿命，参与核酸代谢。
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3、缺乏 症
一、硫胺素(维生素B1)
厌食（特别明显），可能与5-羟胺增加有关。 生长受阻，体弱，体温下降等非特异性症状。
N系统病变，多发性N炎，共济运动失调、麻痹、 抽搐（绵羊、犊牛、貂），头向后仰（鸽、鸡、 毛皮动物、犊牛、羔羊）。
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一、硫胺素(维生素B1)
繁殖动物需要量增加。 • 随日粮蛋白质，脂肪水平增加而增加。 低温下需要量增加。
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二、核黄素 (维生素B2)
药物的影响: 使用抗菌素时需要量减少，抗胆碱能 药增加VB2吸收；氯丙嗪抑制VB2向FAD转化。
甲状腺疾病:甲状腺功能减退时，增加VB2需要; 甲亢时，VB2需要降低。
第三节 水溶性维生素
一 .二V.BV1B2
三.VB3
四.烟酸
五.泛酸
六.生物素 七.叶酸 八.VB12 九.胆碱 十.VC
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特点
溶于水---- 吸收、运输、代谢、沉积； 作用方式----- 主要作为辅酶； 除维生素B12外，水溶性维生素几乎不在 体内贮存，容易产生缺乏症； 主要经尿排出(包括代谢产物)； 毒性相对较小。
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三、维生素B6
维生素B6包括吡哆醇、吡哆醛和吡哆胺三种活 性相同的化合物。均为吡啶衍生物。
1、结构与性质 (1) 结构 商品形式为吡 哆醇盐酸盐
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吡哆醇盐酸盐
三、维生素B6
(2) 性质 VB6为无色结晶，易溶于水，耐酸不耐 碱，光敏，空气中稳定。商品形式为： 吡哆醇盐酸盐。
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一、硫胺素(维生素B1)
代谢率增强时（快速生长、发烧、甲亢、妊 娠、泌乳）VB1需要量增加。随年龄增长，B1 需要量增加，可能是利用率降低之故。
寄生虫感染、呕吐、腹泻、吸收不良及应 激均增加VB1需要量。
VB1拮抗物，生鱼及霉变饲料中硫胺素酶破坏 VB1
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心血管系统变化 心力衰竭、水肿。 消化系统症状，腹泻、胃酸缺乏（大鼠、
小鼠），胃肠壁出血（猪）。 繁殖器官变化，鸡生殖器官发育受阻萎
缩，仔猪早产、死亡率增加。
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一、硫胺素(维生素B1)
3、需要特 点
需要量受动物种类、饲粮组成、生理状况及 其他因素的影响。 反刍动物的后肠发达动物可合成足量的B1 高CH2O增加VB1需要，脂肪和高剂量 VC可“节 约料”加单B剧胃1V动B物1缺V乏B1。处于临界水平时，低蛋白饲
以 TPP 的 形 式 参 与 糖 代 谢 过 程 中 α- 酮 酸 （丙酸酸、α-酮戊二酸）的氧化脱羧反应， 是α-酮酸脱氢酶的辅酶。
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一、硫胺素(维生素B1)
参与乙酰胆碱（神经介质）的合成，与 细胞膜对Na+的通透性有关。 为N组织中脂肪酸和胆固醇合成的必需， 这是细胞膜的必需组成成分。
一、硫胺素(维生素B1)
动物VB1需要量一般为1-2mg/kg料。一般 猪日粮可满足需要，不需添加，禽需添加。 对于大多数动物，硫胺素的中毒剂量是需要量 的数百倍，甚至上千倍。
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一、硫胺素(维生素B1)
4、来源
酵母、禾谷籽实及副产物、饼粕料及动 物性饲料中含量丰富
瘦肉、肝、肾和蛋等动物产品含量丰富
二、核黄素 (维生素B2)
3、缺乏 症
一般症状 眼、皮肤和N系统变化。骨骼异常，口鼻粘膜，
口角和眼睑出现皮脂溢性皮炎，鳞状皮炎，被毛 粗，脱毛，运动失调，胃肠粘膜炎。有关酶（红 细胞、谷胱甘肽还原酶、FAD合成酶、过氧化氯 酶等）活性下降。
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典型症状
二价离子：Cu2+、Zn2+、Co2+、Fe2+、Mn2+、 Cd2+与VBபைடு நூலகம்形成螯合物，增加VB2需要。
应激与疾病，糖尿病、心脏病、应激均增加需要量。
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二、核黄素 (维生素B2)
4、来源
谷实及其副产品含量极低； 青绿饲料中的苜蓿和三叶草含量中等； 乳品加工副产品中含量丰富.
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二、核黄素 (维生素B2)
1、结构与性质
(1) 结构 由核酸与二甲基异咯嗪组成
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二、核黄素 (维生素B2)
(2) 性质 橙黄色晶体，味苦，有水、醇中的溶解性中 等，易溶于稀酸、强碱中，对热稳定，遇光 （特别是紫外光）易分解而形成荧光色素， 这是荧光分析的基础。
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一、硫胺素(维生素B1)
含S和NH2，故叫硫胺素，常用盐酸盐。
1、结构与性质
(1) 结构
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一、硫胺素(维生素B1)
(2) 性质 易溶于水，微溶于乙醇，不溶于其他有机溶剂， 对碱特别敏感，pH在7以上时，室温下噻唑 环被打开，对热稳定，干热至100℃不易分解。 湿热不稳定。微苦味，具有特殊香气。
鸡:
皮肤炎症----曲爪麻痹症.表现为: 小鸡跗关节着 地，爪内曲，低头，垂尾，垂翼。种蛋孵化率低， 胚胎发育不全，羽毛发育受损。
二、核黄素 (维生素B2)
猪: 繁殖障碍，生长缓慢，白内障，足弯曲， 步态僵硬，呕吐，脱毛。
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二、核黄素 (维生素B2)
3、需要的特点
一般需要量1-4mg/kg料，随年龄增 长，需要量减少（与VB6相反）。
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一、硫胺素(维生素B1)
(3) 存在形式 体内硫胺素存在形式有4种：游离的硫胺素、 硫胺素-磷酸（TMP）、硫胺素二磷酸 （TDP）又叫焦磷酸硫胺素（TPP）和硫胺 素三磷酸（TTP），N组织中TTP十分丰富。
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一、硫胺素(维生素B1)
2、营养作用
是转酮酶的辅酶，对维持磷酸戊糖途径的 正常进行，对脑组织的氧化供能、合成戊糖 和NADPH有重要意义。
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二、核黄素 (维生素B2)
2、营养作用
VB2以FMN和FAD的形式参与碳水化合 物、脂肪和蛋白质的代谢。 FAD为GSH-Px的活性所必需，因此B2与 生物膜的抗氧化作用有关。
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二、核黄素 (维生素B2)
参与VB6、Try、VC、Fe的代谢。 其他功能：解毒作用，维持红细胞功能 与寿命，参与核酸代谢。
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3、缺乏 症
一、硫胺素(维生素B1)
厌食（特别明显），可能与5-羟胺增加有关。 生长受阻，体弱，体温下降等非特异性症状。
N系统病变，多发性N炎，共济运动失调、麻痹、 抽搐（绵羊、犊牛、貂），头向后仰（鸽、鸡、 毛皮动物、犊牛、羔羊）。
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一、硫胺素(维生素B1)
繁殖动物需要量增加。 • 随日粮蛋白质，脂肪水平增加而增加。 低温下需要量增加。
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二、核黄素 (维生素B2)
药物的影响: 使用抗菌素时需要量减少，抗胆碱能 药增加VB2吸收；氯丙嗪抑制VB2向FAD转化。
甲状腺疾病:甲状腺功能减退时，增加VB2需要; 甲亢时，VB2需要降低。
第三节 水溶性维生素
一 .二V.BV1B2
三.VB3
四.烟酸
五.泛酸
六.生物素 七.叶酸 八.VB12 九.胆碱 十.VC
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特点
溶于水---- 吸收、运输、代谢、沉积； 作用方式----- 主要作为辅酶； 除维生素B12外，水溶性维生素几乎不在 体内贮存，容易产生缺乏症； 主要经尿排出(包括代谢产物)； 毒性相对较小。
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三、维生素B6
维生素B6包括吡哆醇、吡哆醛和吡哆胺三种活 性相同的化合物。均为吡啶衍生物。
1、结构与性质 (1) 结构 商品形式为吡 哆醇盐酸盐
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吡哆醇盐酸盐
三、维生素B6
(2) 性质 VB6为无色结晶，易溶于水，耐酸不耐 碱，光敏，空气中稳定。商品形式为： 吡哆醇盐酸盐。
动物营养学理论教学课件
一、硫胺素(维生素B1)
代谢率增强时（快速生长、发烧、甲亢、妊 娠、泌乳）VB1需要量增加。随年龄增长，B1 需要量增加，可能是利用率降低之故。
寄生虫感染、呕吐、腹泻、吸收不良及应 激均增加VB1需要量。
VB1拮抗物，生鱼及霉变饲料中硫胺素酶破坏 VB1
动物营养学理论教学课件
心血管系统变化 心力衰竭、水肿。 消化系统症状，腹泻、胃酸缺乏（大鼠、
小鼠），胃肠壁出血（猪）。 繁殖器官变化，鸡生殖器官发育受阻萎
缩，仔猪早产、死亡率增加。
动物营养学理论教学课件
一、硫胺素(维生素B1)
3、需要特 点
需要量受动物种类、饲粮组成、生理状况及 其他因素的影响。 反刍动物的后肠发达动物可合成足量的B1 高CH2O增加VB1需要，脂肪和高剂量 VC可“节 约料”加单B剧胃1V动B物1缺V乏B1。处于临界水平时，低蛋白饲
以 TPP 的 形 式 参 与 糖 代 谢 过 程 中 α- 酮 酸 （丙酸酸、α-酮戊二酸）的氧化脱羧反应， 是α-酮酸脱氢酶的辅酶。
动物营养学理论教学课件
一、硫胺素(维生素B1)
参与乙酰胆碱（神经介质）的合成，与 细胞膜对Na+的通透性有关。 为N组织中脂肪酸和胆固醇合成的必需， 这是细胞膜的必需组成成分。
一、硫胺素(维生素B1)
动物VB1需要量一般为1-2mg/kg料。一般 猪日粮可满足需要，不需添加，禽需添加。 对于大多数动物，硫胺素的中毒剂量是需要量 的数百倍，甚至上千倍。
动物营养学理论教学课件
一、硫胺素(维生素B1)
4、来源
酵母、禾谷籽实及副产物、饼粕料及动 物性饲料中含量丰富
瘦肉、肝、肾和蛋等动物产品含量丰富