羊奶基础知识10424
羊奶知识解答50问
⽺奶知识解答50问⽺奶知识解答50问1、⽺奶有什么优点？答：现代研究证明⽺奶中含有200多种营养素和⽣物活性物质。
其中，乳酸64种，氨基酸20种，维⽣素20种，矿物质25种，是世界上公认最接近⼈奶的奶品，被称为：“奶中之王”。
健胃整肠、改善营养不良。
⽜奶为酸性⽽⽺奶偏弱碱性，对胃酸过⾼及胃溃疡患者有辅疗效果。
⽺奶脂肪球特别细⼩，是⽜奶的1/3，营养成份吸收快，消化时间短，对肠胃有改善作⽤。
强健体魄、改善⾻质疏松症。
⽺奶中钙含量是⽜奶的1.3倍，对发育中的⼩孩及青少年⾻骼的⽣长有明显的帮助，使其长得更⾼、更强壮。
对预防⽼年⼈⾻质疏松症有显著的作⽤。
养颜美容。
⽺奶中丰富的上表⽪细胞⽣长因⼦，可养颜、细⽩⽪肤。
对于⽪肤粗糙、⼲燥⾓质化之预防有极⼤助益。
帮助⼤脑发育及智⼒的发展。
⽺奶中含⼤量的B族维⽣素，充⾜的B族维⽣素是脑组织正常维持功能的先决条件，如果缺乏将会影响⼤脑发育及智⼒的发展。
增强免疫⼒、促进发育。
维⽣素A在⼈体的代谢中有⾮常重要的作⽤，长期缺乏的孩⼦容易患呼吸道感染，⽣长发育受到影响，⽺奶中含有丰富的维⽣素A，可增强免疫⼒、促进发育。
2、如何有效去除⽺奶中的膻味？答：⾸先在饲养上将公⽺与奶⼭⽺分开，避免公⽺腺体的⽓味被⽺奶吸附，其次在⼯艺上⽤物理⽅法去除⽺奶脂肪中的丁酸、⼄酸⽓味，再进⼀步⽤专利技术去除剩余的膻味，据了解台湾塔洛卡妮⽺奶粉、新西兰适宝康⽺奶粉，中国美可⾼特⽺奶粉、伊美⽒⽺奶粉等均采⽤了这些技术，奶⾹浓郁没有任何异味。
3、⽺奶为什么⽐⽜奶贵呢？答：因为⽺奶的资源相对⽜奶要少很多，⽽且奶⼭⽺与奶⽜对⽣存环境的要求不同，奶⽜适宜圈养，喂⼈⼯饲料，⽽奶⼭⽺适宜散养，以吃青草和⼲草为主不喂⼈⼯饲料。
由于奶⼭⽺对植被有⼀定的破坏性，⼀些发达国家已禁⽌增加奶⼭⽺的数量。
所以在国际市场上⼭⽺奶⽐⽜奶普遍贵2-5倍。
另外，⽺奶具有极⾼的医药价值、保健价值及美颜养肤价值，所⽣产的产品附加值也较⾼，更减少了⾷⽤⽺奶的⽤量，因此，全球⽺奶价格⽐⽜奶⾼的事实很难改变。
羊奶基础知识专业知识讲座
2. 《食医心鉴》：“益肾气，强阳道，对体虚之人，无论何 种病症皆宜，即使健康之人，服之亦可增加体质。”
3. 《饮膳正要》：“羊奶粥，温补肾阳，主治体虚或病后阳 痿。”
4. 药王孙思邈：羊奶者，延年益寿也。 5. 药圣张仲景云：羊奶有益胃健肾之功效也。
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3）蛋白质：羊奶蛋白质主要是酪蛋白和乳清蛋白。羊奶、牛 奶、人乳三者的酪蛋白与乳清蛋白之比大致为75：25（羊奶）、 85：15（牛奶）、60：40（人乳）。可见羊奶比牛奶酪蛋白 含量低，乳清蛋白含量高，与人奶接近。酪蛋白在胃酸的作用 下可形成较大凝固物，其含量越高蛋白质消化越低，所以羊奶 蛋白质的消化率比牛奶高。 4）矿物质：羊奶矿物质含量为0.86%，比牛奶高 0.14%。羊 奶比牛奶含量高的元素主要是钙、磷、钾、 镁、氯和锰等。
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7）胆固醇：每100克羊奶胆固醇含量为10-13毫克，每100克人 乳可达20毫克。羊奶低含量胆固醇对降低人的动脉硬化和高血 压的发病率有一定意义。 8）核酸：羊奶比牛奶和人乳的核酸（脱氧核糖核酸和核糖核酸） 含量都高。构成核酸的基本单位是核苷酸，在羊奶的核苷酸中， 三磷酸腺苷（ATP）的含量相当多。核酸是细胞的基本组成物质， 它在生物的生命活动中占有极其重要的地位。
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羊奶
一、哪些人适合喝羊奶？羊乳含有与人奶相同的上皮细胞生长因子，和人奶的蛋白质形态相似，脂肪球大小与人奶相同，可更容易、更完全地被人体吸收。
羊乳营养全面，适用于不同人群，以暖胃、健肾、保肝、护脾等功效而被世界公认，被誉为绿色保健营养佳品、天然高级补品。
随着大众生活水平的逐步提高和对健康的日益重视，羊乳的市场以及羊乳制品的消费量快速增长，已经显示出旺盛的需求趋势。
羊乳是营养成分最全、最易被人体吸收的奶品，可以满足孕妈咪的营养需要。
与羊乳营养价值基本相同的还有袋鼠奶，在一些发达国家，经济条件允许的家庭将羊乳、袋鼠奶作为高级营养品，给婴儿、孕产妇及手术、患病的人使用。
给爱美的你——每个女人都希望自己既有娇好的青春容颜，又保持诱人的健美身材，可是真正实现这个目标却很难，尤其是经历过怀孕生育的女性，很多都有各种皮肤问题，还经常在为日渐臃肿的身材而烦心。
而羊乳不仅可以带给全家健康的身体，也是女性不可多得的一种“美容食品”。
羊乳中维生素E含量较高，可以阻止体内细胞中不饱和脂肪酸氧化、分解，起到延缓皮肤衰老，增加皮肤的弹性和光泽的作用。
而且，羊乳中的上皮细胞生长因子对皮肤细胞有修复作用，可有效预防女性面部色斑的堆积与形成。
羊乳的脂肪球体积明显小于羊乳，很容易吸收，不会在体内形成脂肪堆积，所以能够帮助爱美女性在摄取充足营养的同时，保持苗条身材。
给工作压力大的他——面对日益激烈的社会竞争，很多人感觉工作压力大，回到家里脑子里也还在想工作上的事，大脑总是得不到足够的放松。
长此以往，有些人难免会神经衰弱、失眠、健忘，身体处于亚健康状态。
有些配方羊乳中含有烟酸等助眠安神物质，睡前半小时饮用一杯，具有一定的镇静安神作用。
由于羊乳极易消化，晚间饮用不会成为消化系统的负担，还不用担心脂肪堆积，影响身材。
给老年人——羊乳性温，对身体较为虚弱的老年人尤其适合，具有较好的滋补作用。
羊乳不仅能够补充营养，恢复元气，增强体力，而且因为钙含量高，所以能防止老年人常见的骨骼软化疏松，延缓衰老，还能预防高血压。
羊奶知识课件-乳品公司用[专业材料]
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专业知识
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1、从口感上婴儿愿意接受羊乳吗？
• 完全可以接受，台湾通过对100名三个月左 右婴儿换乳的过程观察，原来吃母乳的宝 宝，在接受婴儿配方羊奶粉比接受配方牛 奶粉要容易一些，断母乳的过程也比较短， 一般在3-7天就可以完全接受羊乳了。而由 牛乳转为羊乳的宝宝接受的就更快了。
专业知识
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2、如何有效去除羊乳中的膻味？
• 其次在工艺上用物理方法除去羊乳脂肪中的丁酸、 乙酸气味，再进一步用专利技术除去剩余的膻味。
专业知识
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3、羊乳为什么比牛乳贵呢？
• 因为羊乳的资源相对牛乳要少很多，而且乳山羊 与乳牛对生存环境的要求不同。乳山羊适宜散养， 以吃青草和干草为主，不喂人工饲料。乳牛适宜 圈养，喂人工饲料。
• 由于奶山羊对植物具有一定的破坏性，一些发达 国家已禁止增加奶山羊的数量，所以在国际市场 上山羊乳比牛乳普遍贵2-5倍。
专业知识
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3、配方羊乳粉中的核苷酸对宝宝有什么作用？
• 核苷酸可以维持免疫系统的正常功能，提 高人体对各类病菌的抵抗力；
• 核苷酸能促进小肠成熟，改善肠道吸收功 能；核苷酸还可以刺激双歧杆菌生长，减 少婴儿便秘、腹泻的发生；
• 此外核苷酸还有极好的抗氧化作用，维持 肝脏的正常功能。
专业知识
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4、配方羊乳粉中的α—亚麻酸对宝宝有什么作用？
• 另外，羊乳具有极高的医药、保健及美容养颜价 值，所生产的产品附加值也较高，因此，全球羊 乳价格比牛乳高。
专业知识
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三、换奶过程中应该注意的问题
• 1、婴幼儿改喝羊奶的妙计
• （1）母奶、羊奶间隔法：因母奶不够，需添加部分羊奶 的婴儿可采用这种方法。此种情况最好选择早晨非常饥饿 时给予羊奶，3－4小时后第二次喂奶时喂母奶，3小时后 第三次喂奶时再喂羊奶。
羊奶知识介绍
羊奶知识介绍一、奶山羊品种：世界上奶山羊品种有60多个，主要的产奶山羊大约有31个品种，见表 2.6，有四个确认为高产的品种――法国的阿尔卑斯山羊（Alpine）、瑞士的萨能山羊（Saanen）、吐根堡山羊（Toggenburg）、美国的努比亚山羊（Nubian）。
我国的奶山羊品种主要有关中奶山羊、崂山奶山羊、延边奶山羊、唐山奶山羊等，关中奶山羊是引进瑞士品种――萨能奶山羊，对当地奶山羊进行级进杂交，经过20多年的培育，于1990年通过国家鉴定验收的地方品种，绝大部分分布于陕西关中平原，富平县为重点育种基地和中心产区。
其他的几个品种，存栏总数偏小，总计不足20万只，品种的形成大都是从富平引进良种奶山羊对当地羊进行杂交改良培育而成，其生产性能，外貌特征接近于关中奶山羊。
（加2。
6表注明是按形态分为三组）二、山羊奶的化学组成与营养1、山羊奶基本组成（与牛奶、人乳的比较）山羊奶的基本组成和牛奶类似，并随饮食、繁殖、山羊品种、产次、环境条件、喂养和管理条件、季节、地区和泌乳阶段而发生变化。
基本组成见表2.14.（加进表）山羊奶比牛奶中含有的总酪蛋白略少，但非蛋白氮高于牛奶，山羊奶、牛奶和人乳的基本组成的显著差别在于蛋白质和灰分含量，山羊奶和牛奶的这两个组分是人乳的3－4倍，三者的总固形物和热量之间的差异不显著，但能量结构比例存在显著性差异，山羊奶和牛奶的脂肪、蛋白质和乳糖分别占能量的50%、25%和25%，而母乳中分别为55%、7%和38%。
2、山羊奶的特点2.1脂类2.1.1山羊奶脂肪球小（平均尺寸为3.5µm）,牛奶的脂肪球的平均尺寸为4.55µm，较小的脂肪球可以使得山羊奶中的脂肪更好地分散，这将为脂肪酶提供更大的表面积，以提高脂肪的消化率。
从人类健康的角度来看，自然均质的山羊奶产品比牛奶产品更易消化。
2.1.2山羊奶脂肪中的短链和中链长度的脂肪酸（C4:0～C14:0）显著高于牛奶和人乳。
羊乳羊奶专业知识营养价值特点
水
蛋白质
脂肪
88%
4.6%
4%
乳糖
4%
无机盐 维生素 激素&酶
水
88%
蛋白质
4.6%Βιβλιοθήκη 脂肪4%乳糖4%
羊奶中的水分含量高达88%左右，而这些水是经过奶羊消化道的上皮细胞吸收进入乳 腺后而成为羊奶的主要成分之一。
主要包括两大类，一类是乳汁中特有的蛋白质，它在腺泡上皮细胞中合成，主要有 酪蛋白、β-乳球蛋白、α-乳白蛋白，占奶中蛋白质含量的90%以上；另一类则是来自 血液中的蛋白质，主要有免疫球蛋白和血清蛋白，占奶中蛋白质含量的5%~10%。
二是奶山羊泌乳方式与人的相似。乳汁由乳腺分泌，其分泌方式两种：一是顶端 式分泌，二是局部式分泌。顶端式分泌也叫顶浆式分泌，是由乳腺分泌细胞的质膜顶 端生长出顶浆分泌芽，顶浆分泌芽中含有生物活性物质，分泌时分泌芽破裂，将含有 活性物质的分泌物和胞质顶端的膜起释放出来；而局部式分泌并不会有活性物质的释 放。人奶及羊奶都属于顶端式分泌，而牛奶是属于局部式分泌，故羊奶中含有较多的 功能性营养素——表皮细胞生长因子、唾液酸、核苷酸等生物活性物质。
羊奶与牛奶的区别？
6、羊乳、牛乳中所含的微量元素不同
羊乳中微量元素的含量远比牛乳多，含丰富的矿物质如钙、 铁、磷、锌、钾和碘等。羊乳中的矿物质是游离状态，钙磷比 例适合，极容易吸收，因而是补钙的佳品。羊乳含钾比牛乳丰 富，羊乳中的镁比牛乳含量合理，利于心肌功能。
羊奶与牛奶的区别？
7、羊初乳与牛初乳不同？
母乳喂养的宝宝一般在4个月以上时可以增加配方羊奶粉，如果母乳充足，一般一天加喂1~2 次羊 奶就可以了，这是因为在宝宝4个月以上时母乳中的成分已不能完全满足其生长发育需要，配方羊奶粉 中添加了几十种营养素，营养全面又好消化吸收，宝宝6个月时就可以完全转化为喝配方羊奶粉，这时 的母乳再充足也不能满足宝宝身体的需要，如仍不给宝宝断母乳，辅食又不能充分满足宝宝需求的话， 很容易造成宝宝营养不良，从而影响宝宝生长发育。
羊奶基础知识
06 饮用羊奶时的注意事项
1羊奶和韭菜或菠菜不能一起吃; 羊奶与含草酸多的韭菜或菠菜混合食用;就 会影响钙的吸收; 2羊奶和果汁不能一起吃; 羊奶中的蛋白质80%以上为酪蛋白;如在酸性情况 下;酪蛋白易凝集;易导致消化不良和腹泻;在食用羊奶或乳制品后建议不要马 上食用水果; 3橘子与羊奶不能一起吃; 在喝羊奶前后1小时左右;不宜吃橘子; 因为羊奶中 的蛋白质一旦与橘子中的果酸相遇;就会发生凝固;从而影响羊奶的消化与吸 收;在这个时间段里也不宜进食其他酸性水果;
3. 饮膳正要：羊奶粥;温补肾阳;主治体虚或病后阳痿; 4. 药王孙思邈：羊奶者;延年益寿也; 5. 药圣张仲景云：羊奶有益胃健肾之功效也;
羊奶的历代记载
6. 藏医经典 四部医典：山羊奶;奶性凉;能定喘治疗烦渴; 7. 传世养生本草：山羊乳滋补;性味平和;诸无所忌; 8. 备急方：治小儿口疮;羊乳细细沥口中; 9. 中国补品：山羊奶;功效主滋阴养胃;降火解毒;补肾益精;润肠通便;
走进健康饮食
——健康奶制品
目录
羊奶基本论述 羊奶比牛奶珍贵而稀有 羊奶的历代记载 羊奶的营养价值 羊奶与牛奶的营养区别 羊奶适用人群 饮用羊奶粉时的注意事项 戴姆乐羊奶粉的核心卖点
01
羊奶
现代研究证明;羊奶中含有200多种营养素和生物活性物质; 是世 界上公认最接近人奶的奶品;人类营养补充最全面 最完美的绿色 食补品;被称为：奶中之王;
04 羊奶与牛奶的区别营养价值高
1. 山羊奶的脂肪中不饱和脂肪酸含量高;其中约25%为水溶性低级脂肪酸; 是能量的快速来源;不会造成脂肪堆积；
2. 蛋白质中不含难消化的过敏源αS1酪蛋白和γ酪蛋白;不产生过敏； 3. 羊奶中含丰富的核酸;可促进新陈代谢;减少黑色素生成;使皮肤白净细腻； 4. 羊奶中含有独特的EGF生长因子;EGF生长因子能快速修补老化的皮肤细
羊奶的营养知识点总结
羊奶的营养知识点总结蛋白质羊奶中的蛋白质含量比牛奶稍高。
它含有丰富的优质蛋白质，其中的氨基酸比例和人体需要的比例更接近，因此更容易被人体吸收利用。
这些蛋白质对促进生长发育、维持肌肉组织较为重要，因此对于儿童、青少年和运动员尤为重要。
脂肪羊奶的脂肪含量较高，但其中的脂肪酸比例更为合理。
羊奶中富含多不饱和脂肪酸，尤其是亚麻酸和欧米茄-3脂肪酸，它们对心血管健康有益。
同时，羊奶中也含有丰富的中链脂肪酸，这种特殊的脂肪酸易于消化吸收，对改善消化系统功能有帮助。
维生素羊奶富含多种维生素，包括维生素A、维生素D、维生素B群和维生素E。
维生素A对于视力保护、免疫力增强和皮肤健康有益；维生素D有助于钙的吸收和骨骼健康；维生素B群参与了人体的新陈代谢过程，对神经系统、消化系统和皮肤健康有积极作用；维生素E对于抗氧化、预防衰老有益。
矿物质羊奶中含有较丰富的矿物质，包括钙、磷、铁、锌和硒。
其中钙对于骨骼健康至关重要，特别是对于儿童和老年人；磷对于维持骨骼和牙齿结构有帮助；铁对于血红蛋白的合成和氧气的输送至关重要；锌和硒对于免疫力的增强有益。
特殊成分羊奶中还含有一些特殊成分，如益生菌和益生元。
益生菌能够促进肠道菌群的平衡，改善消化功能；益生元则能够促进益生菌的生长和繁殖，预防肠道疾病。
此外，羊奶中还含有较高的辅酶Q10和核苷酸，对于增强免疫力、延缓衰老有益。
对于那些对牛奶过敏或不耐受的人来说，羊奶可以成为一个很好的替代选择。
它更容易被人体吸收利用，不会造成肠胃不适。
同时，羊奶中的营养成分也更为丰富，对于促进生长发育、增强免疫力、改善消化系统功能有积极作用。
因此，羊奶对于儿童、青少年、孕妇、老年人和运动员都有很好的营养补充作用。
然而，羊奶并非适合所有人。
对于乳糖不耐受、严重过敏的人，应谨慎食用羊奶。
同时，由于羊奶的脂肪含量较高，那些有心血管疾病、高血压、高血脂的人也应适量食用。
糖尿病患者也要小心羊奶中的糖分含量，适量食用。