家乐福与永辉超市的生鲜供应链对比分析
永辉超市供应链优势：生鲜“鲜”品质的保证
永辉超市供应链优势：生鲜“鲜”品质的保证作为一名在零售行业耕耘多年的专业人士，我深知供应链管理对超市运营的重要性。
今天，我想与大家分享的是永辉超市在供应链管理上的优势，以及它是如何保证生鲜商品“鲜”品质的。
永辉超市在供应链建设上的优势体现在其对生鲜商品的严格把控。
从源头开始，永辉超市就与国内外优质的供应商建立了稳定的合作关系。
我们精选优质的农产品，确保每一份食材的新鲜与健康。
同时，永辉超市还拥有自己的养殖基地和种植基地，从源头上保证了生鲜商品的品质。
永辉超市在供应链管理上的优势体现在其高效的分拣和配送体系。
我们采用了先进的信息技术，实现了订单的实时处理和配送的实时跟踪。
通过高效的物流配送体系，永辉超市能够在第一时间将新鲜的生鲜商品送达顾客手中。
再者，永辉超市在供应链管理上的优势还体现在其严格的质量控制体系。
我们建立了完善的质量检测实验室，对每一批进入超市的生鲜商品进行严格的质量检测。
只有符合永辉超市质量标准的商品，才能进入超市销售。
永辉超市在供应链管理上的优势还体现在其创新的商业模式。
我们通过线上线下融合的方式，实现了生鲜商品的全渠道销售。
顾客不仅可以在实体店购买到新鲜的生鲜商品，还可以在线上商城进行选购，享受送货上门的便捷服务。
永辉超市在供应链管理上的优势体现在其对可持续发展的重视。
我们致力于打造绿色、环保的供应链体系，减少物流配送过程中的能耗和碳排放。
同时，我们还积极参与公益事业，支持农业发展，为社会的可持续发展做出贡献。
永辉超市在供应链管理上的优势体现在其严格的生鲜商品把控、高效的分拣和配送体系、严格的质量控制体系、创新的商业模式以及对可持续发展的重视。
正是这些优势，使得永辉超市能够始终保持生鲜商品的“鲜”品质，满足顾客的需求。
在未来，永辉超市将继续深化供应链管理，为顾客提供更加优质、新鲜的生鲜商品。
在零售业的浪潮中，永辉超市凭借其独特的供应链优势，成为了行业中的佼佼者。
我，作为一名深谙此道的老手，愿意分享我所了解的永辉超市在供应链管理上的独到之处，以及它是如何在生鲜领域做到“鲜”品质的保证。
永辉超市生鲜商品物流配送的分析
永辉超市生鲜商品物流配送的分析福建师范大学协和学院国际商学系物流管理（国际方向）124202010207 顾芳媛指导老师陈良云【摘要】永辉以经营生鲜食品作为特色,根据人们的消费习惯，为消费者提供绿色、安全且价格实惠、品种多样的生鲜食品。
本文首先简要描述了生鲜商品物流配送的特点和要求，然后介绍永辉超市生鲜商品经营现状和物流配送环节，在此基础上对永辉超市生鲜商品的物流配送模式中存在的直采与自营风险大、物流配送中心功能的不完善等劣势进行分析，最后充分发挥永辉模式的优势，合理利用现代信息管理系统，对生鲜的配送方式进行优化和完善，让永辉的生鲜经营成为国内连锁经营企业的模范。
【关键词】永辉超市；生鲜商品；物流配送引言我国人口众多，对生鲜产品的需求量巨大，生鲜产品不同于其他类商品，其新鲜、安全、健康的特点受到人们的青睐，同时，生鲜商品物流配送的重要性受到广泛关注。
物流配送作为连锁经营超市的中心环节，怎样实现生鲜商品高效合理的配送，是超市经营生鲜首要考虑的问题，各大连锁超市在降低物流成本的同时，注意减少生鲜商品配送过程中的损耗，依照较高的物流配送效率来选择与其相适应的配送模式。
如今，永辉位居中国连锁百强企业前列，是中国快速消费品连锁前十强，它将生鲜销售作为公司经营的核心，进而带动其他品类的商品销售，永辉采用自营与直采相结合的物流配送模式，业内将这一模式称为“永辉模式”，这种模式的成功实行，使得永辉成为中国超市业冲出的一匹生鲜黑马。
一、生鲜商品物流配送概述（一）生鲜商品的概念生鲜商品概念源于外资连锁企业，指未经过烹调、研制等深加工过程，只是对其进行简单的包装整理上架的初级食品，主要是指人们生活中所需的农副产品，包括肉类、果蔬、水产品等，以及面包、熟食等现场加工品类的商品的统称。
我国人口众多，生鲜的市场庞大，对生鲜的需求量也十分可观，人们对生鲜商品的新鲜度要求逐渐提高，生鲜商品的物流配送与普通商品有着明显区别。
（二）生鲜商品物流配送的特点我国各大连锁超市对生鲜产品的物流配送有以下特点：1.鲜活性生鲜食品中包括蔬菜、水果以及水产品、畜产品等鲜活有机体，其价值贵在于产品的新鲜，人们在采购生鲜商品时，对产品的新鲜度有一定的要求。
永辉超市和家乐福超市对比分析报告.doc
永辉超市和家乐福超市品牌形象对比分析报告1、就历史文化而言：家乐福集团成立于1959年，由法国首创.是世界第二大国际化零售连锁集团，仅次于美国的沃尔马特。
集团在全球零售行业中的国际化程度排名第一（即所投资国家和地区数量），综合实力排名第二（即年销售收入）。
在全球拥有10400家店，分布于30个国家，其中特大型超市（HYPERMARCHE）200多个。
永辉超市股份有限公司创办于1988年，是中国大陆第一家将生鲜农产品引进现代超市的流通企业，经过十多年的发展，已成为以零售业为龙头，以现代物流为支撑，以食品工业和现代农业为两翼，以实业开发为基础的大型企业集团,家乐福作为一个外企企业成立的时间较永辉超市早许多,就品牌形象的树立时间比永辉早,在顾客心中的感染力也是不一样的。
2、永辉和家乐福都是以“生鲜”产品及其低廉的价格来树立品牌良好的形象，从而吸引更多的消费者。
永辉的“生鲜”产品主要以蔬菜、水果为主要，其品质好，价格低廉。
从而博取了在同行业中蔬菜、水果的竞争优势。
家乐福的“生鲜”产品主要以鱼类，肉类为主要，其产品的新鲜度高，价格低廉，达到了物美价廉的效果，满足了消费者最关心的新鲜度和价格两方面的要求，从而吸引了消费者，赢得了竞争优势。
3、先进的冷藏技术是两大超市品牌形象的招牌，家乐福货品的新鲜是与其精细的商品采购营运制度分不开的，零售就是细节，就是形象的写照。
家乐福对于生鲜食品有严格的采购标准，家乐福质量体系”是家乐福生鲜自有的品牌，猪肉、三文鱼(鲑鱼)已应用质量体系。
超市中的冷冻、冷藏设备在食品保鲜中发挥着很大作用，家乐福要求厂家必须有售后安装和维修服务，对设备进行定期检查，保证制冷系统昼夜不停地工作，以保持商品的新鲜与质量，让消费者着实的感受到冷藏技术的先进性，从而提高顾客的忠诚度。
永辉摸索出一整套系统的生鲜管理技术，像打蔫的青菜、软烂的水果等普通超市生鲜常见问题，在永辉却很少发生。
他们建有规模庞大的保鲜库，凡是需要保鲜的产品都会在保鲜库中贮存，在永辉的货架上，像韭菜、菠菜等叶菜，都被扎成很小的捆，并码放得非常整齐，而像洋葱、青椒等，也被两两包装在一起，大大减少了顾客的翻捡。
生鲜电商供应链模式及对策分析—以永辉生活为例
生鲜电商供应链模式及对策分析—以永辉生活为例
摘要
永辉生活是一家以生鲜食品销售为特色的大型连锁超市，在过去的几
年里，它已经成为目前国内最著名的物流企业之一、永辉生活的生鲜电商
供应链模式，利用了ERP（企业资源规划）和EDI（电子数据交换）系统，将生产和供应商系统实施在生鲜销售模式下，构建了一个完善的供应链体系，实现了高效的物流服务。
此外，永辉生活还采用了一系列的管理措施，有效地改善了生鲜商品的存储分销和配送，进而提高了客户的满意度，达
到了良好的商业效果。
关键词：永辉生活；ERP；EDI；供应链
1 Introduction
随着中国电子商务的发展，大量消费者开始选择网络购买生鲜食品。
永辉生活作为国内最大的连锁超市，也抓住了这一机遇，推出了自己的生
鲜电商供应链模式。
本文主要分析了永辉生活的生鲜电商供应链模式，以
及为实现模式的有效性而采取的对策。
永辉生活的供应链模式分为三层：仓储物流层、供应商系统层和ERP （企业资源规划）层。
其中，ERP的主要功能在于实施和管理生产和供应
商系统，决定了供应链体系的有效性。
仓储物流层主要完成精细化管理和仓储的物流服务。
家乐福超市与永辉超市管理比较
家乐福超市与永辉超市管理比较家乐福超市与永辉超市管理比较家乐福超市与永辉超市管理比较随着中国社会经济的发展，大型超市凭借其品种丰富，质量过关等优势在人们日常生活中发挥着日益重要的作用。
而面对激烈的市场竞争，各大超市不得不依靠完善合理管理模式来博得消费者的青睐。
“十一”期间，我与室友到温江区的家乐福超市和永辉超市作了一个简单的调查，但由于超市不允许拍照和记录，若有错误还请谅解并指出。
首先，家乐福超市集团于1959年在法国创立，历史悠久，是世界大型连锁超市行业巨头。
永辉超市股份有限公司创办于1988年，是中国大陆第一家将生鲜农产品引进现代超市的流通企业，在国内具有较大的影响力。
家乐福超市位于温江区光华大道光华新城（珠江国际花园）。
有专门的地下停车场，可同时停放250辆车。
商场分为地上一层、地上二层和地上三层。
第一层主要是配套餐饮、服装珠宝以及超市服务台储物柜和自动取款机，主要功能是为大型超市提供配套性服务，为顾客提供休息、饮食、娱乐等服务；第二层主要是电器和游乐设施；第三主要是生活日用品，值得一提的是还有药店。
超市收银台设在3楼，一共设有28个收银台。
永辉超市也位于温江区光华大道光华新城，共有两层，第一层配有各类品牌服装店，饰品店，眼镜店及一家韩式烧烤店和服务总台，超市内部主要为各类食品。
第二层则主要是各类生活用品。
收银台设在二楼，共34个。
停车场在超市外部及地下室皆有分布，车位大致也是250个。
永辉超市和家乐福超市都是以“生鲜”产品为招牌商品。
区别在于永辉的“生鲜”产品主要以蔬菜、水果为主要，其品质好，价格低廉。
从而博取了在同行业中蔬菜、水果的竞争优势。
而家乐福的“生鲜”产品以鱼类，肉类为主，其产品的新鲜度高，价格低廉，达到了物美价廉的效果，满足了消费者最关心的新鲜度和价格两方面的要求，从而吸引了消费者。
在商品价格方面，我们作了一个同类商品价格比较：家乐福雀巢咖啡38.8元，菠萝5.99元，火龙果6.49，方便面11.5元，伊利纯牛奶49.2元；永辉雀巢咖啡39.9元，菠萝6.98元，火龙果4.98,方便面12.5元（赠送一个水杯），伊利纯牛奶49.9元。
供应商管理案例分析---家乐福
供应商管理案例分析---家乐福家乐福是一家在全球范围内运营的连锁零售企业，以低价、高品质的商品在市场上占有较大的份额。
在供应商管理方面，家乐福通过建立供应商合作伙伴关系，实现了供应链整合、成本控制、质量保证和创新能力的提升。
首先，家乐福注重与供应商建立长期、稳定的合作伙伴关系。
家乐福与自己的供应商建立了长期且紧密的合作关系，共同发展和成长。
家乐福与供应商之间密切的合作关系有助于提高生产效率和降低成本。
例如，家乐福与食品供应商进行长期的合作，通过批量采购和供应链的整合，降低了采购成本，从而使得产品价格更具有竞争力。
其次，家乐福通过供应商管理来保障产品的质量。
家乐福建立了严格的供应商审核和评估体系，要求供应商必须具备良好的质量管理体系和产品检测能力。
家乐福会定期对供应商的质量管理进行评估，并针对评估结果提出改进建议。
供应商如果不能满足家乐福的质量要求，将会被淘汰或下调合作等级。
这种严格的供应商管理方式使得家乐福能够提供更可靠、更具质量保证的产品给消费者。
此外，家乐福通过供应商管理来推动创新能力的提升。
家乐福鼓励供应商积极参与新品开发和设计，以满足不断变化的市场需求。
家乐福与供应商之间进行密切的沟通和合作，共同研发、设计和推广新的产品。
通过与供应商的深度合作，家乐福能够及时了解市场的变化和消费者的需求，从而更好地满足消费者的需求。
总而言之，家乐福的供应商管理案例表明，供应商管理对于企业的运营和经济效益具有重要的影响。
通过建立长期合作伙伴关系、保障产品质量和推动创新能力的提升，家乐福成功地实现了供应链整合和成本控制，提高了企业的竞争力和市场份额。
这为其他企业在供应商管理方面提供了借鉴和启示。
供应链视角下永辉超市生鲜物流成本管理分析
qiyekejiyufazhan0引言随着经济的发展，人民生活水平不断提升，连锁超市也日渐成为人们购买生鲜食品的首要选择。
早在2009年“中央一号文件”就强调了“支持大型连锁超市和农产品流通企业开展农超对接”，政府不断推进“农改超”，为连锁超市生鲜经营的发展奠定了基础。
永辉超市率先将生鲜农产品引入超市经营，被国家七部委誉为中国“农改超”开创者。
生鲜产品不同于其他类型的商品，它对物流配送的要求较高，具有时效性、鲜活性、易损性的特点。
想要销售品质好的生鲜产品，相应的物流管理成本也会大幅提高。
怎样既能实现高效合理的物流配送，又能降低超市的物流成本，是经营生鲜的超市需要考虑的问题。
永辉超市作为首批“农改超”的企业，它的“永辉模式”合理地降低了物流成本。
本文就“永辉模式”进行探析，研究它是如何通过供应链进行物流成本管理，为相关企业提供经验参考。
1“永辉模式”分析1.1永辉超市生鲜经营概况永辉超市是首批将生鲜农产品引进现代超市的企业之一，目前已经发展成为国家级“流通”及“农业产业化”双龙头企业，被百姓誉为“民生超市，百姓永辉”。
永辉超市以生鲜作为经营特色，它的生鲜农产品可以做到像农贸市场一样的价格优势，生鲜价格一般低于市场价格的一至二成，给顾客带来了实惠。
永辉超市的生鲜品种众多，据资料显示生鲜食品就有3000多种，给顾客带了更丰富的选择。
同时，永辉超市卖场干净卫生，生鲜食品经营面积占主会场面积的一半，能够给顾客带来更好的购买体验；永辉超市采用了自己的采购模式，能保障顾客购买的产品的品质，让顾客吃得放心，吃得安心，因此得到了顾客的青睐。
2018年年报显示，生鲜及加工的毛利率为14.86%，毛利率较2017年增加了1.32%，这些都得益于“永辉模式”的成功。
1.2永辉超市的物流成本管理生鲜物流成本是现代超市在成本的重要组成部分，也是超市进行成本管理的重要环节。
如何保证产品品质的同时合理地降低物流成本？永辉超市的生鲜物流管理模式给了我们一个很好的答案。
家乐福在供应链中的优劣势
家乐福物流系统存在的问题及解决方法一、家乐福物流系统存在的问题1、物流体系中配送中心作用低下。
在配送中心上，家乐福中国的配送中心非常少,这使围绕一个配送中心密集建店的做法无法在中国实施。
家乐福在美国的一个物流配送中心可以支撑上千家店的运营,而在中国深圳、天津和嘉兴的三家物流配送中心却只为目前的百家家乐福店服务。
利用配送中心的规模效应来降低成本的优势无法发挥出来，反而增加了家乐福的物流成本。
以家乐福在深圳蛇口的配送中心为例：如果要在国内销售，除了生鲜等食品类商品，其余要将货送至深圳的家乐福配送中心;如果想做出口,则由家乐福设在深圳的全球采购办公室操作.因此，该配送中心还只是一个货物的中转站，其功能无法与美国家乐福的高效物流配送中心相提并论.2、物流系统僵化。
家乐福中国最大的缺点就是其过于僵化的统一采购与统一配送，虽然在北美这是它的优点，但在中国这却成了它发展的滞阻。
家乐福成为全球性的连锁零售企业，在不同的国家开门店,并没有考虑到不同国家物流业的发展及一些客观原因，仍是采用原来的中央配送,导致了它的水土不服。
3、车队运输成本高.家乐福现在遇到的主要困难就是在全国配送的成本太高，家乐福有时是采用空运,有时采用轮船运输,还有一些采用卡车进行公路运输。
在中国，家乐福百分之百采用公路运输，在幅员辽阔，差异化极大的中国，虽然集中配送降低了成本,但长途的高速公路费用和略高的油价都使节省变成了得不偿失4、信息系统不能完全发挥作用.我国的商业环境束缚了家乐福信息优势的发挥。
国内大多数供应商信息化水平较低,只能和家乐福进行简单的数据交换。
家乐福的几乎不可模仿的竞争力是卫星扶持下的后台信息处理系统,相当于整个物流系统的大脑，可以实现途中配货、供应商管理库存以及自动补货系统等。
一件商品从出厂到摆到货架的平均时段控制在5到7天，而竞争对手要30天，这一竞争力由于投资巨大可以说是不可模仿的。
但由于在我国受政策的限制，家乐福的卫星通讯系统无法发挥作用，其全球采购系统、全球物流系统的有效共享在我国市场也不能达到预期的效果，没有健全的“大脑"支持的物流系统各环节同样不能做到像在国外那样严密配合，无法发挥应有的效率.跨地区的连锁配送难以实现，极大地影响了家乐福在我国低价政策的实施5、人才缺失。
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家乐福与永辉超市的生鲜供应链对比分析
前言：
生鲜具有强大的集客功能，能给超市带来很大的客流。
开设生鲜部门能吸引定期、长期的客源，使其养成定点购物的习惯。
根据有关数据统计，设立生鲜部门能增加客流量15%，甚至50%。
然而，相比超市经营的一般商品而言，生鲜食品存在着经营上的特殊性。
从超市外部来看，生鲜经营条件和环境具有比较大的不确定性。
生鲜食品从生产、加工到运销的规范性较低，因此复杂性和风险性较大，多数商品只需和少数几个厂家谈妥，但生鲜类产品的源头是难以计数的农户，超市很难派出足够多、足够可靠的人员前去采购。
超市的通行做法是向大的蔬果批发商、大型屠宰厂采买。
可是，中间任何一级批发商都有可能违背合约、私调价格，中间任何一级仓储方都有可能以次充好、以少充多。
且这类商品不易存储，动辄发蔫儿腐坏，损耗过大。
所以生鲜产品是超市经营的鸡肋——食之无用，弃之可惜。
本篇论文是以采购管理课程为基础，针对超市创始人——家乐福与国内第一生鲜超市——永辉，两个大型超市成功的生鲜采购供应链进行分析，从而加深对整个采购管理课程的理解和应用。
一、超市简介
（1）家乐福超市
成立于1959年，是大卖场业态的首创者，是欧洲第一大零售商，世界第二大国际化零售连锁集团。
现拥有11,000多家营运零售单位，业务范围遍及世界30个国家和地区。
集团以三种主要经营业态引领市场：大型超市，超市以及折扣店。
此外，家乐福还在一些国家发展了便利店和会员制量贩店。
2004年集团税后销售额增至726.68亿欧元，员工总数超过43万人。
2005年，家乐福在《财富》杂志编排的全球500强企业中排名第22位。
目前在北京家乐福拥有六家门店，分别位于：静安庄，白石桥，海淀黄庄，双井，方庄，天通苑。
（2）永辉超市
永辉超市股份有限公司创办于1998年，是中国大陆第一家将生鲜农产品引进现代超市的流通企业，经过十多年的发展，已成为以零售业为龙头，以现代物流为支撑，以食品工业和现代农业为两翼，以实业开发为基础的大型企业集团，是福建省“商业流通及农业产业化”的双龙头企业。
永辉超市在福建、浙江、广东、重庆、贵州、四川、北京、天津、河北、安徽、江苏、河南、陕西、黑龙江、吉林、辽宁等16个省市已发展超过300家大、中型超市，经营面积超过300万平方米，位居2011年中国连锁百强企业20强、中国快速消费品连锁百强8强。
由上面的企业简介可以看出，与永辉超市相比，家乐福超市作为一个国际化的零售企业，有着先进的管理技术与很强的市场优势，但在国内市场生鲜产品零售领
域群众认可程度上却不如永辉超市，这是为什么呢？下面我们来进行对这两个超市生鲜产品原料采购模式的对比分析：
二、超市生鲜采购模式
（1）家乐福超市
生鲜食品是农民直供，由农民专业合作社直接配送至超市。
这样的供应模式是家乐福对于进货采购方式的创新，与传统的超市农产品进货方式相比有很大优势，传统的超市对于生鲜产品的采购要经过“农民——经纪人——经销商——批发市场——超市供应商”这一系列的环节，这样在从价格方面从农民到超市物流采购模式中各类中间商环节的采购成本至少占20％～30％利润；在时间方面：农产品从田里到批发市场需要1～1.5天，批发市场到超市又要2～2.5天。
但家乐福的采购只需要经过“农民——合作社——超市”这三个环节即可，价格方面：减省中间商环节，压缩20％～30％成本；时间方面：一般下午采摘的蔬菜第二天早上就能进入家乐福生鲜早市的卖场，大大的缩减了时间，节约了成本，也保证了生鲜产品的质量。
采购是保证生鲜食品质量最重要的一个环节。
家乐福对于生鲜食品有严格的采购标准，具体某一类产品，不同规格、不同质量有不同的采购价格。
家乐福重视的是提供消费者生鲜食品的质量。
在注重质量的同时，家乐福同样也重视生鲜食品的质量与价格的关系，让顾客认识到购买的生鲜食品的价格也是合适的，作到“物有所值”。
家乐福的生鲜经营在国际上堪称经典，其旗下的生鲜冠军店专营生鲜食品。
家乐福各店经营的生鲜总量达2000~5000个品种。
为了满足顾客多样化需求，家乐福将自己的生鲜食品分为五大类，即鱼类、肉类、蔬果类、色拉及面包食品。
家乐福针对中国消费者的特点和本土化需求，在不同的季节有不同的生鲜食品。
但即使这样，家乐福在生鲜模块还是远不及永辉超市。
（2）永辉超市
超市从农民手中直购新鲜蔬菜，进行“直采式”进货、建立专属的农业基地。
生鲜经营是永辉最大的特色，永辉各门店的生鲜经营面积都达到45%以上，而且品种繁多。
永辉的单位装修成本比家乐福更高。
更高的投入意味着盈利压力更大。
永辉的生鲜经营之所以有强大的竞争力，不仅仅因为其在商品陈列、气氛营造方面体现出的专业素质，更主要的是其在上游供应链中的独到之处。
比如永辉在采购海鲜商品时，会直接把采购船开到海中渔船的旁边，实现直接采购，这也是永辉在水产商品经营中罕有对手的原因。
在水果采购中，永辉常常是把整个果园包下，自己进行水果的等级分捡，低等级的放进卖场做促销。
因此，当马路市场中的西瓜还是1元的时候，永辉门店中的西瓜却可以以0.12元的价格进行大量促销。
在肉品分割上，一般超市是分割好了，等着顾客来买。
永辉则是现场分割，顾客要哪块就给切哪块，真正满足了顾客的餐桌需求。
而支撑这一切的，
是因为永辉有其他超市所不具备的生鲜经营团队，在这个团队中有一大批生鲜管理专家、采购专家、水产养殖专家。
三、超市生鲜模块优势分析
（1）家乐福超市
相对于永辉超市来说，家乐福作为一个国际化的企业，最大的优势就在于对生鲜模块国际化的管理与控制，例如采购管理：家乐福采购有三个步骤及程序，首先，要定期调研，研究竞争对手的商品价格及质量，作为采购谈判的依据。
其次，专门有收货部门来把关，检验所进的货与所定的货是否相等，最后一道环节是内部监控措施，家乐福中国区总部设有专人负责全国各分店商品的检验，每隔二个月，质检人员分别对每个分店的商品质量、库房、卖场和服务等进行全面地检查和分析，每次评分结果都验证马连道是出色的。
再如缺货管理：对于超市来说，如何减少商品的缺货是一门很深的学问，顾客的满意度与缺货率成反比，生鲜食品的缺货管理较其他商品缺货管理难度都很大，因为生鲜食品库存有限，一旦缺货很难快速补齐，这就需要供应商加快物流配送的速度。
因此，家乐福尽可能选择当地最优秀的供应商。
同时，家乐福尽可能通过加强内部管理来最大程度减少缺货现象的发生，平时各门店都指定了相应措施，及时反馈缺货信息，同时有专人负责卖场巡视，掌握存货动态。
其次，建立厂商配送时间表，确保安全库存，或者寻找其他货源或替代品。
总之，家乐福先进的管理理念与管理措施使得他的生鲜在国际国内都享有盛誉。
（2）永辉超市
永辉超市作为一个农专销形的生鲜零售市场，主要优势在于永辉超市采取基地配送，大部分生鲜产品，如水果、蔬菜，或是东北大米等干货，这些易于储藏的商品从总部基地配送。
而海鲜产品则由原有的合作伙伴，南方的供应商供货，在店内养殖。
另外，永辉在北京还有两个采购基地，位于大兴和南沙窝。
由于，采取多种采购路径优化配置，保证了无论是大兴的西瓜、平谷的桃，还是山东的苹果和梨，抑或是福建的海鲜，在北京销售的大部分生鲜产品，都是从田头产地直接采购。
原产地采购既保证了新鲜，又有庞大的采购体系确保商品成本较低，使价格具有竞争力。
此外，永辉超市有着十分清晰的发展定位，它以经营生鲜物品为最大特色，实施大卖场、卖场及超市社区为核心业态，辅之以便利店的特许加盟为补充，并构筑其打通食品加工与现代农业上下游相结合的产业链。
这样贴近生活的定位使得它在广大民众心中信誉度很高。
四、总结
综上所述，采购管理是零售甚至所有企业的经济命脉，企业应当针对自身定位打造合理又创新的采购管理计划才能把握市场占领市场，为期11周的采购管
理使我懂得了采购对企业价值链的作用；供应商管理战略；采购分析、价格分析、成本分析、价值分析；定价策略与采购策略等知识，使我受益匪浅，谢谢老师。
采购管理论文
——《家乐福与永辉超市的生鲜供应链对比分析》
工商1001
2010011677
许杨。