板栗多糖的提取及抗氧化活性研究
板栗果皮多酚提取工艺优化及DPPH自由基清除能力研究
板栗果皮多酚提取工艺优化及DPPH自由基清除能力研究臧延青;李执坤;冯艳钰;张超;刘嘉旭【摘要】以板栗果皮为原料研究提取溶剂、溶剂浓度、提取时间、料液比、提取温度这五个因素对板栗果皮多酚提取率的影响,通过正交试验优化提取工艺,并研究了其对于二苯基-2-苦基肼自由基(DPPH·)的清除能力.结果表明,板栗果皮多酚的最佳提取条件:溶剂乙醇浓度60％、提取时间120 min、料液比1:15,提取温度40℃.在此提取条件下板栗果皮多酚提取率为4.67％.板栗果皮多酚对于DPPH·具有良好的清除作用,样品浓度为0.013 mg·mL-1时对DPPH·的清除率为65.04％.【期刊名称】《黑龙江八一农垦大学学报》【年(卷),期】2018(030)004【总页数】6页(P63-68)【关键词】板栗果皮;多酚;提取条件;抗氧化【作者】臧延青;李执坤;冯艳钰;张超;刘嘉旭【作者单位】黑龙江八一农垦大学食品学院,大庆163319;黑龙江八一农垦大学食品学院,大庆163319;黑龙江八一农垦大学食品学院,大庆163319;黑龙江八一农垦大学食品学院,大庆163319;黑龙江八一农垦大学食品学院,大庆163319【正文语种】中文【中图分类】TQ914.1板栗（Castanea mollissima），又栗子，是山毛榉科栗属的植物，原产于中国，具有一定的食补功效和保健作用，是人们喜爱的干果之一。
我国是板栗生产大国和消费大国。
据FAO统计，近十几年我国保留的产量和出口量一直处于世界第一的位置，进口量仅低于日本[1]。
随着板栗种植产业的不断发展，其相关副产品如板栗果皮的产量也逐年递增，但是目前由于人们对于资源的认识不足，加工技术不完善等原因，对其利用十分有限，造成资源的浪费。
前人研究表明，植物中所含多酚具有很多生理活性，能够清除自由基，具有良好的抗氧化性；在抗病毒和抗肿瘤方面也有一定的疗效[2-3]。
板栗壳中多酚的提取及体外抗氧化性研究
７ ． ／ ， ６ ０ｍｇｇ 实验值 ７ ． ｇ ｇ ５ ９ｍ ／ 。板栗壳 多酚具有较强 的清 除 自由基 能力 ， ２ － ０ ／ 在 ５ ２０ｍｇＬ范 围除二苯基苦基肼 自由基（ Ｐ Ｈ・ 、 Ｄ Ｐ ） 羟基 自由基（・ Ｈ） 超氧 阴离子 自由基（ ） 能力 Ｏ 、 Ｏ ・的
ｐ ｒ ｆｐ ｌｐ ｅ ｏ ｆ ｃ ｅ ｔ ｕ ｈ ｌ ｗ ｓ ａ ｓ ｔ ｄｅ ． Ｔ ｅ ｒｓ ｈ ｈ ｗｅ ｈ ｔｔ ｅ ｏ ｔ ｍ ｘ ｒｃ ｉｎ ｃ ｎ ｉ ｏ ｓ ｗ ｒ ： ｔ ａ ｏ ｅ ｔ ｏ ｏｙ ｈ ｎ ｌ ｏ ｈ ｓｎ ｔ ｓ ｅｌ ａ ｌ ｏ ｓｕ ｉｄ ｙ ｈ ｅ ｕ ｓ ｓ ｏ ｄ ｔ ａ ｈ ｐｉ ｍｕ ｅ ｔ ｔ ｏ ｄ ｔ ｎ ｅ ｅ ｅｈ ｎ ｌ ａ ｏ ｉ
Ａｂ ｔ ａ ｔ Ｔ ｅ ｅｆ ｃｓ ｏ ｉ ｅ ｅ ｔｆｃｏ ｓ ｏ ｘｒ ｃ ｉｎ ｏ ｏｙ ｈ ｎ ｌｆ ｍ ｈ ｓｎ ｔｓ ｅｌｗ ｒ ｔ ｄ ｅ ｓｒ ｃ ： ｈ ｆ ｔ ｆ ｆ ｒ ｎ ａ ｔｒ ｎ ｅ ｔ ｔ ｆｐ ｌｐ ｅ ｏ ｒ ｅ ｄｆ ａ ｏ ｏ ｃ ｅ ｔ ｕ ｈ ｌ ｅ ｅ ｓｕ ｉｄ，ａ ｄ ｔ ｅ ａ ｔ ｘｄ ｔ ｎ ｐ ｏ ｎ ｈ ｎ ｉ ｉ ａｉ ｒ — ｏ ｏ
板 栗 壳 中多酚 的提 取 及 体 外 抗 氧化 性 研 究
■
摘
Ｌ ｉ・ｅ ｇ ＩＪｎｆｎ
李金凤 ， 玉 清 马海乐 ， 段 ， 张海晖 ， 菲菲 ， 徐 黄六容
（ 苏大学 食品 与生物工程学院 ，江苏 镇 江 ２ ２ １ ） 江 １０ ３
要 ： 研 究 了不 同因素对板 栗壳 多酚提 取效果的影响 ， 并对不 同条件 下板 栗壳多酚的抗氧 化性
Ｌ ｉ— ｎ ＩＪｎ ｆ ｇ，ＤＵ ｕ ｑｎ ，ＭＡ Ｈａ－ Ｚ ｅ ＡＮ Ｙ — ｉｇ ｉ ｅ， ＨＡＮ Ｈａ—ｕ ，ＸＵ Ｆ ｉｆｉ ｌ Ｇ ｉ ｉ ｈ ｅ－ｅ ，ＨＵ ＡＮＧ Ｌｕ ｒｎ ｉ—ｏ ｇ
多糖的分离纯化及生理作用
多糖的分离纯化及生理作用多糖包括植物多糖、动物多糖和微生物多糖。
人们已发现多糖不仅是机体的能量来源和骨架成分，而月还具有多糖具有抗感染、抗放射、抗凝血、降血糖、降血脂、促进核酸与蛋白质的生物合成作用等多种生物活性。
多糖的提取和纯化1. 多糖的提取1.1 热水浸提法：其步骤为：原料→粉碎→脱脂→粗提（2－3次）→吸滤或离心→沉淀→洗涤→干燥首先除去表面脂肪。
原料经粉碎后加入甲醇、乙醚、乙醇、丙酮或1：1的乙醇乙醚混合液，水浴加热搅拌或回流1－3小时，脱脂后过滤得到的残渣一般用水作溶剂（也有用氢氧化钾碱性水液、氯化钠水液、1％醋酸和1％苯酚或0.1－1M氢氧化钠作为提取溶剂）提取多糖。
温度控制在90－100℃，搅拌4－6小时，反复提取2－3次。
得到的多糖提取液大多较粘稠，可进行吸滤。
也可用离心法将不溶性杂质除去，将滤液或上清液混合（得到的多糖若为碱性则需要中和）。
然后浓缩，再加入2－5倍低级醇（甲醇或乙醇）沉淀多糖；也可加入费林氏溶液或硫酸铵或溴化十六烷基三甲基铵等，与多糖物质结合生成不溶性络合物或盐类沉淀。
然后依次用乙醇、丙酮和乙醚洗涤。
将洗干后疏松的多糖迅速转入装有五氧化二磷和氢氧化钠的真空干燥器中减压干燥（若沉淀的多糖为胶状或具粘着性时，可直接冷冻干燥）,干燥后可得粉末状的粗多糖。
1.2 微波辅助提取法：其原理为利用不同极性的介质对微波能的不同吸收程度，使基体物质中的某些区域和萃取体系中的某些组分被选择性加热，从而使萃取物质从基体或体系中分离出来，进入到介电常数小，微波吸收能力较差的萃取剂中。
由于微波能极大加速细胞壁的破裂，因而应用于中草药中有效成分的提取能极大加快提取速度，增加提取产率。
而且由于其选择性好，提取后基体能保持良好的性状，提取液也较一般的提取方法澄清。
聂金源等在柴胡多糖和黄酮化合物的提取[18]中对微波辅助提取法、超声辅助法和索氏提取法进行比较，发现微波辅助提取法所需时间最短（10min），多糖的提取率最高（28.46％）。
板栗多糖研究进展
板栗多糖研究进展李红燕;王应杏;李晓幸;李胜辉【摘要】板栗为药食两用的果中珍品,多糖是板栗的主要活性成分之一,在此综述了国内外有关板栗多糖的提取、分离纯化、含量测定、化学结构和生物活性等方面的研究进展,为推进板栗向功能产品和医药用品等多领域延伸、充分利用我国板栗资源优势提供理论依据.【期刊名称】《安徽农业科学》【年(卷),期】2015(000)031【总页数】3页(P82-84)【关键词】板栗;多糖;提取;分离纯化;化学结构;生物活性【作者】李红燕;王应杏;李晓幸;李胜辉【作者单位】河北大学化学与环境科学学院,药物化学与分子诊断重点实验室,河北保定071002;河北大学化学与环境科学学院,药物化学与分子诊断重点实验室,河北保定071002;河北大学化学与环境科学学院,药物化学与分子诊断重点实验室,河北保定071002;河北大学化学与环境科学学院,药物化学与分子诊断重点实验室,河北保定071002【正文语种】中文【中图分类】S509.9板栗为壳斗科(Fagacaea)栗属(Castanea)植物Castaneamollissima Blume的果实，素有“干果之王”的美誉。
板栗性温，味甘，有益气补脾、厚肠胃、补肾强筋、活血止血、清热解毒、止泻治咳等功效。
临床上，板栗还可用于治疗反胃、泄泻、腰腿软弱、吐血、便血、金疮等症[1]。
板栗对肾虚有良好的疗效，故又名“肾之果”。
我国板栗品种资源丰富，地域分布辽阔。
我国板栗产量约占世界总产量的3/4，为世界之最[2]。
据文献报道，板栗种仁中含有丰富的淀粉、多糖、蛋白质、维生素、微量元素等，营养价值高[3]。
近年来，国内外学者已经从板栗中分离得到具有多种生物活性的多糖类物质，如抗氧化、抗凝血、抗肿瘤、抗疲劳和升高白细胞等。
笔者在此对近年来国内外有关板栗多糖的提取、分离纯化、含量测定、化学结构和生物活性等方面的研究进展进行综述。
1.1 水提取法水提取法是传统的提取多糖的方法，可分为冷水提和热水提2种。
多糖抗氧化活性研究
多糖抗氧化活性研究引言：近年来，抗氧化活性成为了食品、保健品和医药领域研究关注的焦点之一、氧化过程会导致细胞膜的损伤、DNA的断裂及功能性蛋白质的氧化，进而导致各种疾病的发生。
因此，发现和开发具有抗氧化活性的天然产物成为了研究者们的目标之一多糖作为一种具有广泛生物活性的天然产物，在抗氧化活性方面表现出了巨大的潜力。
多糖具有特殊的结构和化学性质，因此被认为是一种重要的天然抗氧化剂。
材料与方法：在本次研究中，我们从植物中提取了多糖，并对其抗氧化活性进行了评估。
提取多糖的方法是首先将植物切碎，然后使用特定溶剂进行提取。
提取得到的多糖溶液经过浓缩和干燥，最终得到多糖粉末。
抗氧化活性的评估主要采用了自由基清除能力和铁离子螯合能力这两种方法。
自由基清除能力的测定使用了DPPH（2,2-二苯基-1-苦基肼）自由基清除实验，原理是通过测定多糖对自由基DPPH的清除能力来评估其抗氧化活性。
铁离子螯合能力的测定使用了FER（铁离子还原力）方法，通过观察多糖对Fe3+的还原能力来评估其抗氧化活性。
结果与讨论：我们发现，提取得到的多糖具有较强的抗氧化活性。
在DPPH自由基清除实验中，多糖对DPPH的清除率在100μg/mL浓度下达到了80%以上。
在铁离子还原力实验中，多糖对Fe3+的还原能力也较强，对不同浓度的Fe3+产生了不同程度的还原作用。
多糖的抗氧化活性可能与其特殊的结构和化学性质有关。
多糖中富含的羟基、羟乙基和酚羟基等官能团可以与自由基发生反应，抑制自由基的活性。
此外，多糖还具有一定的金属螯合能力，可以与金属离子发生配位反应，从而减少金属离子对氧自由基的促进作用。
结论：本研究表明，从植物中提取得到的多糖具有较强的抗氧化活性。
多糖可能通过清除自由基和螯合金属离子等机制发挥其抗氧化活性。
多糖的抗氧化活性为其在食品、保健品和医药领域的应用提供了新的理论基础。
然而，还有许多方面需要进一步研究。
首先，需要进一步探究多糖的抗氧化活性与其结构和化学性质之间的关系。
板栗多糖的提取及抗氧化活性研究
板栗多糖的提取及抗氧化活性研究
李润丰;刁华娟;彭友舜;常学东
【期刊名称】《食品研究与开发》
【年(卷),期】2011(032)008
【摘要】通过正交试验对板栗多糖的最佳提取条件进行了研究;从还原能力,抗脂质体氧化及对Fenton体系产生的羟自由基和NO2-·自由基的清除效果等方面对板栗多耱的抗氧化活性进行了研究和评价.结果表明:最佳提取工艺为提取温度65℃、料液比1∶15(g/mL)、提取时间1.5 h,在最佳工艺条件下板栗多糖浸提两次后的提取率达到9.88％;板栗多糖具有一定的还原能力,对脂质体氧化,Fenton反应产生的羟自由基和NO2-·自由基均具有一定的消除作用或抑制作用,并随多糖浓度增加板栗多糖的抗氧化活性呈现出增强的趋势.
【总页数】5页(P21-25)
【作者】李润丰;刁华娟;彭友舜;常学东
【作者单位】河北科技师范学院食品科技学院,河北昌黎066600;河北科技师范学院食品科技学院,河北昌黎066600;河北科技师范学院理化学院,河北昌黎066600;河北科技师范学院食品科技学院,河北昌黎066600
【正文语种】中文
【相关文献】
1.乌鳢分泌多糖和黏多糖的提取及其抗氧化活性研究 [J], 孙丽平;鲍长俊;柳建华;苏雪娇;孙云
2.板栗多糖的分离纯化及抗氧化活性研究 [J], 何玲玲;王新;刘彬;王娟;兰丽艳
3.板栗酚类活性成分提取及其抗氧化活性研究 [J], 綦菁华;王芳;庞美霞;黄漫青
4.水提法提取荸荠多糖及其体外抗氧化活性研究 [J], 张方艳;张雯雯;朱桂兰;郭娜;代欢欢;杨俊杰
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板栗壳中提取总黄酮的论文
本科毕业论文（实验）( 2016 届)题目：响应面优化超声法提取板栗壳中总黄酮及抗氧化性应用学院：化学化工学院专业：化学工程与工艺学生姓名：孙素英学号：21207052044指导教师：潘乐职称（学位）：讲师（博士）合作导师：职称（学位）：完成时间：2016 年3月20日成绩：黄山学院教务处制学位论文原创性声明兹呈交的学位论文，是本人在指导老师指导下独立完成的研究成果。
本人在论文写作中参考的其他个人或集体的研究成果，均在文中以明确方式标明。
本人依法享有和承担由此论文而产生的权利和责任。
声明人（签名）：年月日目录响应面优化超声法提取板栗壳中总黄酮及抗氧化性作用化学化工学院化学工程与工艺孙素英（21207052044）指导老师：潘乐（讲师）摘要：摘要利用响应面分析法优化板栗壳总黄酮的提取工艺。
方法:固定料液比为i:20以乙醇浓度、提取温度及提取时间为响应因子，总黄酮提取得率为响应值，实施3因素3水平的响应面分析，建立数学模型，并得出最佳工艺条件。
最终利用响应面分析法获得的提取板栗壳总黄酮的最佳工艺条件为:乙醇浓度为46%，提取温度为50，提取时间为3h该条件下提取2次，板栗壳总黄酮的得率可达19.66%。
关键词：响应面分析法;板栗壳;总黄酮The response surface optimization method of ultrasonic extraction of flavonoids in the chestnut shell andoxidation resistanceSun Suying Director: Pan Le(School of Chemistry and Chemical Engineering, Huangshan University) Abstract: By using the response surface analysis to optimize extraction technology of total flavonoids chestnut shell. Methods: the fixed ratio of material liquid I: 20 for ethanol concentration, extraction temperature and extraction time response factor, total flavonoids obtained rate in response to a value, the implementation of 3 factors 3 levels of response surface analysis, mathematical model is established, and optimum technological conditions are obtained. Eventually using response surface analysis method for the extraction of the optimum process conditions of total flavonoids of Chinese chestnut shell: 46% ethanol concentration, extraction temperature is 50, the extraction time is 3 h under the condition of the extraction twice, chestnut shell yield could reach 19.66% of total flavonoids.Keywords: The response surface method; Chestnut shell; general flavone1 引言1.1板栗1.1.1板栗的介绍板栗（学名：Castaneamollissima），又名栗、板栗、栗子、风栗，是壳斗科栗属的植物，原产于中国，分布于越南、台湾以及中国大陆地区，生长于海拔370－2800米的地区，多见于山地，已由人工广泛栽培。
蒽酮_硫酸法测定板栗多糖含量
河北科技师范学院学报 第24卷第2期,2010年6月Journa l of H ebe iN o rm al U niversity of Science&T echno l ogy V o l.24N o.2June2010蒽酮 硫酸法测定板栗多糖含量李润丰,常学东,狄小丽(河北科技师范学院食品科技学院,河北秦皇岛,066600)摘要:采用蒽酮 硫酸法测定板栗多糖含量并对其测定条件进行优化。
结果表明,蒽酮 硫酸法测定板栗多糖的适宜操作条件为:加入2g/L蒽酮 硫酸溶液4mL,在沸水浴中加热3m i n,自来水冷却40m i n后在10 m i n内于波长600n m下读取吸光度。
蒽酮 硫酸溶液需要现配现用。
多糖含量控制在0.02~0.06g/L之间为宜。
蒽酮 硫酸法测定板栗多糖含量的精密度实验RSD值为0.792%,平均加样回收率为107.2%,R SD值为4.6%。
用本方法测定板栗中多糖含量为12.67%。
关键词:板栗多糖;蒽酮 硫酸法;测定中图分类号:R284.1 文献标志码:A 文章编号:1672 7983(2010)02 0054 06板栗是中国栽培最早的果树之一,约已有2000~3000年的栽培历史。
板栗营养价值很高,甘甜芳香,含淀粉51%~60%,蛋白质5.7%~10.7%,脂肪2.0%~7.4%,多糖、粗纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C及钙、磷、钾等矿物质,可供人体吸收和利用的养分高达98%。
栗果具有养胃健脾、补肾强筋、活血止血之功效,因而又具有较高的医疗保健价值,深受国内外消费者的青睐[1]。
目前,板栗作为一种营养价值高又具有重要的养生保健功能、药食两用的果中珍品,其营养和保健价值还远未得到有效开发、利用。
因而充分运用现代科学技术手段对板栗的营养保健功能的物质进行系统分析,对功能成分进行提取和开发,使之商品化、产业化,生产理想保健食品,进行深加工和新产品研究,提高附加值,具有重要的意义,开发应用前景将十分广阔[2、3]。
板栗壳色素的提取工艺优化及稳定性研究
板栗壳色素的提取工艺优化及稳定性研究传统药食两用植物板栗广泛栽培于中国南方地区，其果实可以作为一种重要的粮食来源，而板栗壳则被普遍认为是一种资源利用较为低效的副产品。
然而，近年来，研究人员发现板栗壳含有丰富的色素成分，具有一定的抗氧化和抗菌活性，进而引发了对板栗壳色素的研究热潮。
已经成为当前学术界关注的焦点之一。
1. 板栗壳色素的成分及生物活性板栗壳色素是指从板栗壳中提取得到的一类天然色素。
其主要成分包括类胡萝卜素、花青素、类黄酮等多种化合物，这些化合物赋予了板栗壳色素抗氧化、抗菌等多种生物活性。
研究表明，板栗壳色素具有显著的抗氧化活性，可以清除体内自由基，延缓衰老，预防疾病的发生。
此外，板栗壳色素还表现出一定的抗菌活性，对某些致病菌具有一定的抑制作用。
因此，板栗壳色素具有广阔的应用前景，在保健食品、药品、化妆品等领域具有重要的开发和利用价值。
2. 板栗壳色素的提取工艺板栗壳色素的提取工艺是研究的重点之一。
提取工艺的不同会直接影响色素的提取率和质量，因此寻找合适的提取工艺对于最大化利用板栗壳色素具有重要意义。
当前，常见的板栗壳色素提取方法包括水提取、酸碱提取、超临界流体提取等。
水提取是目前应用较为广泛的提取方法，简单易行，成本低廉，但提取效率一般较低。
酸碱提取在提取效率方面具有一定的优势，但对环境的影响较大，不利于色素的稳定性。
超临界流体提取是一种新兴的提取技术，具有高效、环保等优点，但设备成本较高。
综合考虑各种因素，寻找适合板栗壳色素提取的工艺方法是当前研究的重点。
3. 板栗壳色素提取工艺的优化为了提高板栗壳色素的提取率和质量，研究人员对提取工艺进行了不懈的优化探索。
在提取工艺的优化过程中，需考虑的因素包括原料比例、提取温度、提取时间、溶剂种类等多个方面。
研究表明，不同的因素对板栗壳色素的提取效果有不同的影响，寻找最佳的提取条件是提高提取效率和质量的关键。
最近的研究表明，采用响应面法等统计学方法可以较好地优化提取工艺，有效地提高色素的提取率。
板栗的功能性成分及加工利用研究进展
板栗的功能性成分及加工利用研究进展葛祎楠;李斌;范晓燕;常学东;邹静【摘要】从多糖、蛋白质、脂肪酸、微量元素、酚类物质等方面阐述了板栗营养功能成分、生物活性的研究进展;按照固体饮品、液体饮品、果脯蜜饯(含脆片)、酱蓉、罐头、果酒等类别分别阐述了板栗加工产品目前的研究状况;分析了板栗产业在未来果品产业中作用,提出了板栗深加工的研究方向.【期刊名称】《河北科技师范学院学报》【年(卷),期】2018(032)004【总页数】6页(P18-23)【关键词】板栗;功能成分;加工利用;研究进展【作者】葛祎楠;李斌;范晓燕;常学东;邹静【作者单位】河北科技师范学院食品科技学院,河北秦皇岛,066600;河北科技师范学院食品科技学院,河北秦皇岛,066600;河北科技师范学院食品科技学院,河北秦皇岛,066600;河北省灵寿县食品药品检验检测中心;河北科技师范学院食品科技学院,河北秦皇岛,066600;河北科技师范学院食品科技学院,河北秦皇岛,066600【正文语种】中文【中图分类】TS255.3;S664.209.9板栗是一种广泛种植于我国山区的具有较高营养成分的干果，我国是世界板栗生产的传统大国，且具有千年的种植历史，板栗种植面积和产量均世界第一，远超过其它国家和地区[1]。
板栗营养物质丰富，含有淀粉、多糖、蛋白质、脂肪、多种维生素和微量元素，特别是Vc，VB1和胡萝卜素的含量比一般干果要高，故有“干果之王”的美誉[2～4]。
对人的肌体而言，板栗含有的生物活性物质，如多酚、多糖、无机盐、脂肪酸等成分[5,6] ，不仅仅是非常重要的营养物质，还有保健治疗等功效。
板栗中所含的不饱和脂肪酸[7]和各种维生素，有抗高血压、冠心病、骨质疏松和动脉硬化的功效，对于维持人体生理功能具有重要意义。
板栗中提取的多酚物质是一种天然的抗氧化剂[8]，具有抗氧化、强化血管壁、促进肠胃消化、降低血脂肪、与增加身体抵抗力的作用。
现阶段板栗以糖炒板栗为主，但随着产量的增加，对深加工技术的需要迫在眉睫。