石榴皮提取物抗氧化活性研究进展
石榴化学成分及其生物活性研究进展
石榴化学成分及其生物活性研究进展摘要:综述了石榴中对人体有益的化学成分、石榴的保键作用和生物活性,介绍了国内外对石榴的开发利用现状,展望了石榴研究方向。
关键词:石榴;化学成分;生物活性;研究进展石榴(Punica granatum L)属石榴科(Pu-nicaceae)石榴属(Punica L,)植物,别名安石榴、甘石榴、丹若、天浆、若榴等。
石榴原产于伊朗、阿富汗等中亚地区,西汉时引入中国,至今己有2000多年栽培历史。
据不完全资料统计,我国石榴栽培面积达11万余hm2,居世界第1位,主要集中在陕西临潼、山东枣庄、安徽怀远、四川会理、云南蒙自和会泽、新疆叶城等6大主产地。
石榴果实外形似灯笼,皮内百籽同房,籽粒晶莹,酸甜可口,营养丰富,且果汁、果籽、果皮、花等皆有较好的保健和食疗效果,可谓全身是宝。
1石榴的化学成分石榴的化学成分及含量根据植物体的部位不同而不同。
果汁、果皮、叶及树皮中以鞣质类、黄酮类、生物碱、有机酸等为主;石榴籽及其他部位则多含甾类、磷脂、甘油三酯等。
这些物质是石榴具有多种生物活性的物质基础。
此外,果实中还含有丰富的碳水化合物、蛋白质、人体所需的各种氨基酸、微量元素及维生索等营养成分。
石榴各部分的化学成分如表。
1.1鞣质类化合物石榴中含有丰富的鞣质类化合物,以可水解鞣质类为主,在不同部位分布有所不同。
石榴汁中的鞣质成分主要为没食子酸、安石榴林和安石榴苷;石榴皮中的鞣质含量较其他部位高,主要为安石榴林和安石榴苷,还有没食子酸、没食子酰双内酯、鞣花酸、石榴皮亭A、石榴皮亭B、鞣云实精、木麻黄宁、英国栎鞣花酸、特里马素、鞣花酸鼠李糖苷、2,3-(S)一六羟基联苯二酰基-D-葡萄糖等;石榴叶中的鞣质类成分主要为石榴皮亭A、石榴皮亭B、鞣云实精、鞣花酸及没食子酰葡萄糖;石榴根中的鞣质主要为安石榴林和安石榴苷。
1.2黄酮类化合物目前从石榴中分离得到的黄酮类成分主要有黄酮、黄酮醇、花色素、黄烷-3-醇类等10多种化合物。
石榴皮中多酚类物质的提取及其抗氧化性研究
从表 1可知 ,各因素的对多酚得率的影响顺序为 C > A > D > B > E, 较 佳 的 提 取 工 艺 条 件 为 A4 B2 C4 D4 E1 ,即 :乙醇体积分数 80% ,功率为 300 W ,
2009 年第 35 卷第 11 期 (总第 263 期 ) 153
食品与发酵工业 FOOD AND FERMENTATION INDUSTR IES
C 微波处理
时间
/s 1 (10) 2 (20) 3 (30) 4 (40)
D 料液比 ( g∶mL )
1 ( 1∶2) 2 ( 1∶4) 3 ( 1∶6) 4 ( 1∶8)
E 粒度 (目 )
1 (40) 2 (60) 3 (80) 4 (100)
2
3
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11242134
2
(2)测定步骤 称取 2150 g混匀的样品 ,置于 250 mL 三角瓶中 ,加 30 mL 三氯甲烷 2冰乙酸 (体积比 2
∶1)混合液 ,使样品完全溶解 ;加 1100 mL 饱和碘化 钾溶液 ,塞好瓶盖 ,轻摇 015 m in,后置于暗处 3 m in, 取出加水 100 mL ,摇匀 ,立即用 N a2 S2 O3 标准滴定液 ( 0101 mol/L )滴定 ,至淡黄色时 ,加入 1 mL 淀粉指示 剂 ,继续滴定至蓝色消失为终点 ;取相同量三氯甲烷 2 冰乙酸 (体积比 2∶1)混合液 ,碘化钾溶液 ,蒸馏水 ,按 上 述 方 法 作 空 白 对 照 。按 下 式 计 算 过 氧 化 值
石榴皮中化学成分及其生物学活性研究进展
研究与开发Research and Development化工设计通讯Chemical Engineering Design Communications第45卷第7期2019年7月石榴皮中化学成分及其生物学活性研究进展稼建雯1,扬创兵2,昊双鼠3,郭亚东3(1.红河卫生职业学院，云南红河661199;2.红河州第一人民医院，云南红河661199；3.昆明医科大学，云南昆明650031)摘要：目的：探讨不同石榴品种石榴皮中的化学成分及生物学活性；方法：查阅文献进行研究分析和总结；结果：不同石榴品种石榴皮中化学成分包括：黄酮类、单宁类、没食子酸、揉质、生物碱类、酚类物质及其他类化学成分，生物学活性：抗氧化、抗癌、抗菌、抗病毒、抗菌、抗衰老、抗炎和减脂作用；结论：促进研究者不断挖掘石榴的潜在医药价值，促进我国医药产业的发展。
关键词：石榴品种；石榴皮；化学成分；生物学活性中图分类号：R927文献标志码：B文章编号：1003-6490(2019)07-0144-02Advances in Chemical Constituents and Biological Activities of Pomegranate Peel Chen Jian-wen,Yang Jian-bing,Wu Shuang-feng,Guo Ya-dongAbstract:Objective:To investigate the chemical constituents and biological activities of different pomegranate varieties in pomegranate skin.Methods:The literature was reviewed and analyzed.Methods The literature was reviewed and analyzed.Results:The chemical constituents of different pomegranate varieties were:flavonoids,tannins,Gallic acid,tannins,alkaloids,phenols and other chemical constituents.Biological activities:anti-oxidation,anti-cancer,antibacterial,antiviral,antibacterial,anti-aging,antiinflammatory and lipid-reducing effects；Conclusion:To promote the researchers to continuously excavate the potential medical value of pomegranate and promote the development of Chinese medicine industry.Key words:different breeds of pomegranate rind；pomegranate skin；chemical composition；biological activity在我国，石榴品种较多，大量研究表明，石榴皮所含的化学成分非常多，临床疗效好，对人体有预防和保健作用。
石榴皮提取物抑菌与抗氧化作用研究
石榴皮提取物抑菌与抗氧化作用研究作者：王丹苗黄炳钰张兴超袁高峰来源：《安徽农业科学》2014年第35期摘要 [目的]研究石榴皮提取物的抑菌与抗氧化作用。
[方法]以石榴皮为原料制备石榴皮提取物，研究石榴皮提取物对食品中常见菌大肠杆菌和金黄色葡萄球菌的抑菌活性和抗氧化活性。
[结果]试验表明，石榴皮提取物具有明显的抑菌效果，对大肠杆菌和金黄色葡萄球菌的最小抑菌浓度分别为0.50 、0.25 mg/ml，石榴皮提取物对羟自由基、超氧阴离子自由基和DPPH 自由基这3种自由基具有清除作用，其中对羟自由基清除率最大，表明石榴皮提取物具有显著的抗氧化活性。
[结论] 研究可为进一步开发利用石榴皮等加工副产物提供理论基础和依据。
关键词石榴皮提取物；抑菌圈；最小抑菌浓度；抗氧化能力中图分类号 S665.4；Q939.92文献标识码 A文章编号 0517-6611（2014）35-12682-03据报道，全球每年由于腐败变质而造成约有10%～20%的食品损失，其造成的经济损失是十分惊人的。
因此保证食品的品质、防止食品及原料腐败变质是食品工业的重要任务。
人们通常往食品中添加防腐剂来延长食品的保质期，由于该方法操作简便有效且应用广泛，故其仍为食品防腐保鲜的重要手段之一。
当前，国内外多用如山梨酸、苯甲酸、对羟基甲酸脂等化学合成的防腐剂，其防腐效果好、价格较低，因而在食品加工中应用广泛。
但同时发现这些防腐剂防腐效果不仅受到溶解度、pH、食品微生物等的限制影响，而且在一定程度上对食用口感、人们身体健康有不良影响，容易引起食物中毒，甚至致癌致畸等问题。
越来越多的研究表明，人工合成化合物已引起了一系列的环境问题。
故开发广谱、高效、安全且经济的新型天然防腐剂一直是食品科学、生物化学领域的重要课题[1]。
石榴皮是石榴的干燥果皮，除了含有大量多元酚、鞣质、有机酸、甾醇、黄酮类等活性物质外，还含有树脂蜡、糖、氨基酸等[2]。
石榴皮多酚是石榴皮中多酚羟基化合物的总称，包括鞣花单宁、单宁、鞣花酸和没食子酸等多种化合物，Ahmad等研究证实，植物多酚、单宁和类黄酮具有广泛的抗菌活性[3]。
石榴皮多糖的制备及其抗氧化活性研究
ａ ｔ ｉ ， ｍ ｄ ｒｔ ｈ ｌｔ ｇ ａ ｉｔ ｏ ｆ ｒｕ ｏ ｓ ｎ １ － ｉｈ ｎ ｌ ２ ｐｃ ｌｙ ｒｚｌ ａ ｉａ （ Ｐ Ｈ） ａ ｅ ｇ ｇ ｃｉ ｔ ｖ ｙ ｏ ｅａｅ ｅａ ｎ ｂｌｙ ｎ ｅ ｏ ｓ ｉｎ ａ ｄ ， ｄｐ ｅ ｙ 一 一 ｉ ｙｄ ｄ ａｙ ｃ ｉ ｉ ｒ １ ｒ ｒｄｃ ｌ Ｐ ｓ ｖ ｎ ｉ Ｄ ｃ ｎ
ｏ ｏ ｇ ａ ａｅ ｐ ｌ ｓ ｃ ｈ ｒｄ ｓ ｃ ｕ ｄ ｂ ｏ ｔｉ ｅ ．Ｔ ｅ ｈ ｆ ｐ ｍｅ ｒ ｎ ｔ ｏｙ ａ ｃ ａ ｉ ｅ ｏ ｌ ｅ ｂ ａ ｎ ｄ ｈ ｎ ｔｅ
ａ ｔ ｘ ｄ ｎ ｃ ｔ ｉ ｏ ｈ ｏ ｇ ａ ａｅ ｅ ｌ ｐ ｌｓ ｅ ｈ ｒ ｅ ｓ ｓｕ ｉ ｄ ｂ ｕ ｉ ｇ ｖ ｒ ｔ ｆ ｔｓｉ ｇ ｓ ｓｅ ｉ ｎ ｉ ｉ ａ ｔ ａ ｉ ｖｔ ｆ ｔ ｅ ｐ ｍｅ ｒ ｎ ｔ ｐ ｅ ｏ ｙ ａ ｃ ａ ｉ ｓ ｗａ ｔ ｄ ｅ ｙ ｓｎ ａ ａ ｉ ｙ ｏ ｅ ｔ ｙ ｔ ｍｓ ｎ ｏ ｉ ｙ ｄ ｅ ｎ ｖ ｔ ．Ｔ ｅ ｏ ｇ ａ ａｅ ｅ ｌ ｏｙ ａ ｃ ａ ｉ ｅ ｓ ｏ ｅ ｓｒ ｎ ｒｄ ｅ ｉｅ ｏｅ ｔ ｌ ｎ ｈ ｄ ｏ ｙ ｒ ｄ ｃ ｌ ｃ ｖ ｎ ｉ ｇ ｉｏ ｒ ｈ ｐ ｍｅ ｒ ｎ ｔ ｐ ｅ ｐ ｌｓ ｃ ｈ ｒｄ ｓ ｈ ｗ ｄ ｔｏ ｇ ｅ ｕ ｔ ｐ ｔ ｎｉ ａ ｄ ｙ ｒｘ ｌ ａ ｉａ ｓ ａ ｅ ｇｎ ｖ ａ
摘 要
２３ ３法 从 怀 远 石 榴 皮 中提 取 多 糖 ．通 过 单 因 素 实 验 和正 交试 验 ，确 定 石 榴 皮 多 糖 的 最 适
提 取 条 件 为 ：料 液 比为 １１ ，提 取 温 度 为 ８ ： ０ ０℃ ，时 间 为 ２ｈ ，提 取 次数 为 ３ 次 ，多 糖 得 率 为 １ ．３ 。并 采 用 不 １１ 同 的 体 外 抗 氧 化 实 验 ．研 究 石 榴 皮 多 糖 的抗 氧 化 活 结 果 显 示 ．石 榴 皮 多 糖 具 有 很 强 的还 原 力 和 清 除 羟 自由 基
石榴皮的作用与功效
石榴皮的作用与功效石榴皮是指石榴果实的外皮，由于其含有丰富的营养成分，被广泛用于中药、食品、化妆品等领域，具有多种作用和功效。
本文将从抗氧化、抗炎、抗癌、降血糖、抗菌、促进消化等方面详细介绍石榴皮的作用与功效。
一、抗氧化作用石榴皮富含多种活性成分，如花青素、类黄酮、多酚等，这些物质具有较强的抗氧化能力，可以抑制自由基的生成和损伤细胞，从而起到抗氧化的作用。
研究发现，石榴皮中的花青素含量更高，具有更强的抗氧化活性。
花青素可以清除自由基，减少氧化应激反应，保护细胞免受损害。
二、抗炎作用石榴皮中的活性成分还具有抗炎作用。
炎症是机体对损伤、感染和刺激的一种免疫反应，常常伴随着组织肿胀、疼痛、发红等症状。
石榴皮中的花青素和类黄酮等化合物具有抗炎活性，在体内可以抑制炎症反应，减轻炎症引起的症状，促进伤口的愈合。
三、抗癌作用石榴皮中的活性成分还具有抗癌作用。
研究发现，石榴皮中的化合物可以抑制肿瘤细胞的生长和分裂，诱导肿瘤细胞凋亡，从而达到抑制肿瘤的效果。
此外，石榴皮中的花青素和类黄酮还可以抑制肿瘤细胞的侵袭和转移，阻止肿瘤的扩散。
因此，石榴皮被认为是一种潜在的抗癌药物。
四、降血糖作用石榴皮中的活性成分还具有降血糖作用。
糖尿病是一种代谢性疾病，严重影响人们的健康。
石榴皮中的多酚类化合物可以降低血糖水平，并增加胰岛素的敏感性，从而达到降血糖的效果。
研究发现，石榴皮中的花青素和类黄酮对糖尿病的治疗具有明显的疗效，可以改善胰岛素的分泌和利用，从而控制血糖。
五、抗菌作用石榴皮中的花青素和类黄酮等活性成分还具有抗菌作用。
研究发现，石榴皮中的活性成分可以抑制多种细菌、真菌和病毒的生长和繁殖。
这些活性成分可以破坏细菌的细胞膜和细胞壁，干扰其生物代谢，从而杀灭病原体，预防感染。
六、促进消化作用石榴皮中的多酚类化合物具有促进消化的作用。
多酚类化合物可以促进胃液的分泌和消化酶的活性，加速食物的消化和吸收。
此外，石榴皮中的活性成分还可以增加肠道蠕动，促进排便，改善便秘等消化问题。
石榴皮安石榴苷提取工艺及抗氧化活性研究
石榴皮安石榴苷提取工艺及抗氧化活性研究刘迪;李婧;宋晓宇;尚华【摘要】The pomegranate husk was the research subject, and the ethanol was used as extraction solvent, which is less toxic. Punicalagin was extracted as object from the pomegranate husk, and was tested by HPLC. Response surface methodology was used to optimize the extraction condition, and Box-behnken principle was used to design the test. By studying the scavenging rate of·OH,O2 -·,DPPH·, the antioxidation in vitro of the punicalagin extract was assayed. The result of the optimization test of response surface methodology showed that the optimized condition for punicalagin extraction was: the content of ethanol solution was 60 %, the ratio of pomace to ethanol solution was 1 ∶ 25(g/mL), and temperature was 60 ℃and time wer e 6 h, and in this condition the extracted punicalagin quantity could reach to 70.89 g/kg, and the sequence of each factor effecting on extracted punicalagin quantity was: the content of ethanol solution> temperature> time> the ratio of material to solution; the free radical scavenging test showed that the punicalagin extract could scavenge·OH,O2 -·,DPPH· very well, and exhibited better capacity of free radicals scavenging than the pomegranate husk.%以石榴皮为研究对象，用毒害小的乙醇溶液为提取溶剂，以安石榴苷为分离目标，用高效液相色谱法检测安石榴苷含量，采用Box-Behnken中心组合设计原理设计试验，应用响应面法优化提取工艺条件；通过考察·OH、O2-·、DPPH·清除能力，评价提取物的体外抗氧化性。
石榴活性成分及药理作用研究进展
石榴活性成分及药理作用研究进展摘要对石榴的生物活性成分及其药理作用进行了综述，并总结了石榴在药品、食品开发上的潜在发展前景。
关键词石榴；生物活性成分；药理作用石榴在我国已有2000多年的栽培历史，其果实鲜美可口，果大皮薄，味甜汁多。
现代医学证明，石榴汁、皮中含有较高的抗氧化活性物质，石榴根、皮、花均有抗菌、抗病毒作用。
笔者主要从石榴的汁、皮、籽三方面综述其化学成分和药用价值，为石榴食品、饮料、保健品及药品开发提供一定参考。
1石榴中生物活性成分研究石榴果实中含有丰富的人体所需各种氨基酸、必需的微量元素和各种维生素。
多酚是石榴汁和皮中主要的抗氧化生物活性物质，石榴汁和皮中游离的多酚类化合物主要有鞣花酸和原儿茶酸等[1]。
石榴所含化学成分在不同部位有所不同，黄酮、鞣质、生物碱、有机酸和多酚类化合物在果汁、果皮、叶、树皮中的分布各有不同[2]。
大量研究证明，果皮中含有更多的抗氧化活性物质，多酚类化合物占24.9%，类黄酮占6.0%，花色素占1.1%[3]。
石榴皮单宁的主要组分是石榴亭A、石榴亭B，此外还有石榴素和石榴鞣花素[4]。
1.1石榴汁生物活性成分的药理作用石榴汁中含有丰富的抗氧化物质，如多酚、单宁、鞣花酸、黄酮和花青素等。
Michael等[5]发现石榴汁可以缓解由于压力所引起的冠心病人的心肌缺血。
Mira 等[6]发现不依赖胰岛素的糖尿病人定期饮用定量石榴汁，脂质超氧化物和硫带巴比妥酸抗性物质分别降低了56%和28%，同时病人巨噬细胞中的细胞超氧化物减少了71%，谷胱甘肽水平增加了141%，减少了氧化低密度脂蛋白的增加（39%）。
因此，糖尿病人食用石榴汁可以降低其血液和巨噬细胞中的氧压，进而防止动脉粥样硬化的发生。
Biance等[7]发现石榴汁提取物通过减少氧化低密度脂蛋白的增加和抑制细胞中胆固醇的合成而影响巨噬细胞的胆固醇代谢，这两个过程抑制了巨噬细胞中胆固醇的积累及泡沫细胞的形成，最终降低了患动脉粥样硬化的风险。
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抗 坏血 酸 （Ｆ ｅ 抖 一 Ｖｉ ｔ Ｃ）激 发 脂 质 过 氧 化 作
用 ，以丙 二醛 （ ＭＤ Ａ） 产 生量 作 为脂 质 过 氧化 作
老过程， 并 可诱 发 癌 症 、 ｌ ｆ ， 血 管 疾病 等 诸 多 疾病 。
在 众多 的 自由基 中， 羟 自由基 （ ＯＨ）是最 活 泼 的 ， 其 反应 速度 极 快 ， 对 机 体危 害最 大 ］ 。石 榴 皮 中
药方 面的 应 用研 究奠 定 基 础 。
关键词 ： 石榴皮 ； 抗 氧 化 活性 ； 利用
石榴 皮 是 石榴 的干燥 果 皮 ， 具 有 涩肠 、 止血 、
活性 成分 可 以淬灭 活 性 氧 、 作 为供 氢 体 消 除各 种 氧 自由基 和活性 氧 、 抑 制氧 化酶 的活性 ， 通 过与氧 自由基结 合形 成稳定 的 中间体来 阻 断 自由基 的传 递 以及络 合具 有 催 化 功 能 的金 属 离 子等 作 用 ［ ２ ］ 。 张茜 等Ｌ ３ ］ 研究表明： 石榴 皮 的水 、 甲醇 、 丙 酮 和 乙
酸 乙酯 ４种提 取物 均具 有抗油 脂过 氧化 和清 除二
驱虫 等 功效 ， 是《 中 国药 典 》 历 版 收 载 的 品种 。石 榴（ Ｐ ｕ ｎ ｉ ｃ ａ ｇ ｒ ａ ｎ ａ ｔ ｕ ｍ Ｌ ． ） 为石 榴科 石 榴 属植 物 ，
是 一种 药食 两 用 植 物 。 目前 ， 石 榴最 主 要 的消 费
除 过少 ， 则 自由基 会在 分子水 平 、 细胞水 平 以及器 官 水平 上给 机体 造 成 损伤 ， 例 如它 们 可 以进 攻碳 水 化合 物 、 蛋 白质 、 脂类 、 核 酸等 ， 可加 快机 体 的衰
化或 分别 以 自由基 诱 导剂 Ｃ Ｃ １ 、 Ｈ。 Ｏ 和 铁 离 子
具 有很 强 的抗 氧化 和 清 除 自由基 能力 ， 这 些 生 理
收 稿 日期 ： ２ ０ １ ２ － ０ ８ — ２ ９
反应 ， 具 有 良好 的 抗 脂 质 过 氧 化 作 用 。周 本 宏 等［ ６ 通 过研 究 ３种活性 氧产 生体 系诱 发脂质 过 氧
基 金项目： 渭 南 职 业 技 术 学 院 青 年 科 研基 金 （ 项 目批 准 号 ： ＷＺ ＹＱ２ ０ １ ２ １ ９）
苯 三硝基 苯肼 （ＤＰ Ｐ Ｈ） 自由基 的能 力 ， 其抗 氧 化 活性 随添 加 量 的增 加 而 增 加 。４种 提 取 物 中 ， 其 中丙 酮提 取 物 的抗 油 脂 过 氧 化 作 用 最 大 ； ４种 提 取 物对 Ｄ Ｐ Ｐ Ｈ 自由基 的 清 除能 力 大小 顺 序 依
和不断 清除 的动 态 平衡 中 ， 自 由基 产 生 过 多 或清
评 价其 抗氧 化能 力 ，实验结 果 表 明其 同样 具有 有
很 强 的抗 氧化 能 力 ， 但 水提 物 相 对 较低 。可 能与 二者实 验条件 的选 取有 关 。 田卉 等 ］ 通过 石榴 皮
醇提 物和小 鼠肝 匀 浆 共 浴 ， 用 自发 产 生 脂 质过 氧
具有显著的抑茵 、 抗癌 、 抗病毒 ， 抗 氧 化 等 作 用 。石 榴 皮 作 为 天 然 抗 氧 化 剂 ， 来 源广泛、 提取 率高、 抗 氧 化 活性
强、 与 机 体 亲和 力 强舜 口 安 全 性 高等 特 点 ， 具 有 合 成 抗 氧 化 剂 无 法 比 拟 的优 势 。 笔 者 就 近 年 来 石榴 皮 抗 氧 化 原
途 径 是鲜 食 ， 或 者 被 加工 成 果 汁 、 果酱 和 果酒、 ， 而 作 为 占石榴 ２ ０ 一３ Ｏ ９ ／ ６ 的 石 榴 皮 还 没 有 充 分 的 利用起来 ， 大部分都被废弃 ， 造 成严 重 的 资 源 浪 费 。多年研 究 表 明石 榴 皮具有 显著 的抑 菌 、 抗癌、 抗病 毒 ， 抗 氧化 等作 用 。一直倍 受研 究者 的喜 爱 。 其 中对石 榴皮 抗氧 化活 性 的研 究最 为多 见 。笔者 对近 年来 国 内外石榴 皮 提取物 的抗 氧化 活性研 究 做一 综述 。
用程 度 指 标 ， 结 果 表 明 ：石 榴 皮 醇提 物 可 明 显 降 低小 鼠肝 组 织 白发性 ＭＤＡ 的生 成 ， 减轻 Ｃ Ｃ １ 、
Ｈ Ｏ 和 （Ｆ ｅ 一Ｖｉ ｔ Ｃ ）所 致 的 肝 脏 脂 质 过 氧化
富含 的化合 物可 通 过 多 种 途 径 发挥 抗 氧 化 作 用 ，
作者简介 ： 张王孝 ， 硕士， 任教 于陕 西 省 渭 南 职 业 技 术 学 院 。
理及作 用、 抗氧化 成分、 抗 氧 化 活 性 的 大 小 及 与 其 他 药理 活 性 的 关 系做 一 综 述 ， 以 期 为 寻找 和 开 发 一 种 新 型
高效 的 天 然 抗 氧 化 剂 ， 来替 代 传 统 的合 成抗 氧化 剂 ， 提 供 理 论 参 考 。 同时 也 为进 一 步 扩 大石 榴 皮 在 食 品和 医
陕
西
Байду номын сангаас
农
业
科
学
・
综述 ・
石 榴 皮 提 取 物抗 氧化 活性 研 究 进 展
张王孝 ， 何 宇， 张耀君
（ 渭南职 业技 术 学院护理 系， 陕西 渭 南 ７ １ ４ ０ ０ ０ ）
摘 要 ： 石榴（ Ｐ ｕ ｎ ｉ ｃ ａ ｇ ｒ ａ ｎ ａ ｔ ｕ ｍ Ｌ ． ） 为石 榴 科 石 榴 属 植 物 。石 榴 皮 是 石 榴 的 干 燥 果 皮 ， 多 年 研 究表 明 石 榴 皮
次为 ： 水 提取 物 、 丙 酮 提取 物 、 甲醇提 取 物 和 乙酸
乙酯提 取物 。国外 学 着 Ｎｅ ｇ ｉ 等 利 用 石 榴 皮 的 乙酸 乙酯 、 丙酮、 甲醇 和水提 物形 成磷钼 合成 物来
１ 石 榴皮 抗 氧 化原 理 及 作 用
自由基是 人体 内许 多生 化反 应 的中间代 谢产 物 。正 常情况 下 ， 自由基 在 人体 内处 于 不 断产 生