柿饼制作方法
自己做柿饼怎么做
自己做柿饼怎么做柿饼是一种以新鲜柿子为原料，经过人工加工而成的干果。
含糖量约为18%,含钙、磷、铁及多种维生素。
其味甘、涩、性平，无毒，可健脾和胃作用，适用于脾胃虚弱、气短乏力等症。
一般可以做成柿饼。
而制作柿饼最重要的是去核，然后将洗净晾干的柿肉放入锅中用水煮熟后晾凉取出制成外皮；也可以加水一起熬制成糖水制作成柿果糖水泡饮或柿饼食用；还可制成果汁等。
下面就来给大家介绍一下自己制作冰糖柿子饼干的方法吧！一起来学习一下吧。
自己做柿子饼怎么做呢？一、将柿子洗净，放入锅中，加入适量的清水，大火煮开后转小火。
等到水快烧干的时候，再将柿子剥开。
这样剥出的柿子皮就会很薄。
在剥开后就可以把它切成小块。
放到一个容器中，压实后放在阴凉处自然晾凉。
晾凉之后切成小块使用。
或者直接用刀切成薄片或者直接切块都是可以的。
如果喜欢吃脆一些的口感的话也是 OK的。
1、在柿饼制作之前，最好将柿子剥皮，因为如果是直接用刀切的话，可能会把它的皮给弄掉。
如果不能把皮剥干净的话，在制作的时候就会影响口感的美观。
所以我们需要注意柿子剥皮这一步，我们要注意不要将其弄得太湿或者太干。
因为我们的柿子本来就很软，如果是这样的话，就会影响我们以后烙成饼子的形状。
但是如果我们将柿子剥得很薄的话，那么我们在烙的时候就不会影响到它脆口感了，我们只需要保证它是熟透的那就好了。
而且最好是趁热吃，这样会更脆一些。
在制作的时候大家一定要注意将它放在一个不容易受潮的地方，这样才能保证烙成饼后没有水渗出的情况出现。
2、在进行制作的时候，如果是先把切好的柿子放进锅中煮熟或者是蒸熟，这两种做法都是不对的，都会影响制作出来的柿饼会比较软烂，口感不脆。
所以说，先将切好的柿饼放到锅中煮熟。
在煮熟后再把它拿出来晾凉，之后就可以直接进行制作了。
如果想要口感更加脆一些的话，那么可以放到冰箱中冷藏之后再拿出来使用。
或者是在做好的柿饼中加入白糖，也可以进行制作。
二、再用中小火煮到水沸腾后将柿肉捞出过凉。
炸柿饼的制作方法
炸柿饼的制作方法
炸柿饼是一道传统的中式糕点，口感酥脆，外焦里嫩，非常受人喜爱。
以下是炸柿饼的制作方法：
材料:
- 柿子4个
- 面粉150克
- 白糖50克
- 食用油适量
步骤:
1. 将柿子削皮，去籽，然后切成薄片，尽量保持厚度均匀。
2. 在一个大碗中，将面粉和白糖混合均匀。
3. 将切好的柿子片放入准备好的面粉白糖混合物中，轻轻拍打使面粉附着在柿子片上。
4. 热锅中加入食用油，待油热时，将面粉包裹的柿子片放入锅中。
5. 炸至两面金黄色，取出沥干油份。
6. 把炸好的柿饼装盘即可。
温馨提示：炸柿饼的火候要注意控制好，太短时间会导致柿子没有完全熟透，太长时间则会使柿子过干。
可以根据自己的口味，撒上一些白糖或蜂蜜进行调节。
优质柿饼制作技术
优质柿饼制作技术1．选果。
加工柿饼的果实一般选择果大、圆形、无沟纹，肉质紧密，含糖量高，种子小或无核品种，果实充分成熟、色变红但肉坚实而不软的品种。
符合这些条件的干制品种有：河南荥阳水柿、山东菏泽镜面柿、陕西牛心柿、尖柿等。
2．去皮。
对于外皮比较粗糙的柿子果实，必须进行去皮，除去无用部分，改进品质，同时使水分易于蒸发。
促进干燥。
去皮可采用手工、机械或化学去皮法。
①人工去皮：在去皮前，齐果蒂剪去果柄，切除萼片、保留萼盘和果梗，趁鲜去平，用铁刮子薄薄包削果皮至净。
这样既不伤果实，又不易晒裂．还可防止柿饼出糖、霉坏。
②化学去皮：将果实先经60％的乙醇及30％氢氧化钠的混合液于71．1℃下浸泡20-30秒钟。
然后用15％的氢氧化钠溶液于同样的温度下再浸2分钟，可以得到很好的去皮效果，并且成品率在90％以上。
3．摆放或吊放。
将去好皮的柿果萼盘，朝下摆放在柿筛上，摆放时要一个紧靠一个同心排列，或将去好皮的柿果果梗用麻绳串吊起来。
20-30个为一串。
4．干制。
柿饼干制分为自然干制和人工干制。
比较传统和常见的为自然干制。
选择空旷、阳光充足的晒场或空地．直接把放有柿果的竹筛，摆放在搭起的柿架上在阳光下摊晒，用绳串的直接挂在拉平的铁丝上晒。
在阳光充足的晴天，一般晒8-10天左右．个大的果实20天左右。
夜间露天，注意天气变化，下雨时及时收回。
晒至20天左右时，待外层果肉稍软，结成“薄皮”时，开始进行第一次整形捏果揉软，继续晒3-4天后，进行第二次揉软，再晒2-3天，从绳子上取下柿果．将其压成扁平状，排列于箔席或晒盘中，再晒10-15天。
晒时每天翻动1-2次。
晚间移到室内，用草席盖好，次晨除去草席，再晒，这样依法进行二三次后，即可生霜。
5．捏果方法。
要捏得均匀，不应留有硬块．捏时用食指和中指按果顶，拇指按果蒂，旋转果实稍加压力，果形便逐渐捏成扁圆形。
每次捏的时间最好在晴天、有微风的早晨。
午后和夜间不宜捏果。
因为白天晒后果皮干燥，捏之易破，经过夜间露水滋润和果实水分外逸。
柿子的脱涩与柿子饼的制作方法
柿子的脱涩与柿子饼的制作方法一、柿子的脱涩方法l、冷水脱涩。
方法是将柿果装在箩筐内，连筐浸在池塘中，经5～7天便可脱涩。
或将采下的涩柿放入盛有清水的缸内，水要淹没果实。
每隔2天换一次清水，缸放在阳光充足的地方，5～7天即可脱涩。
此法脱涩虽然时间较长，但不用加温和其他特殊设备，脱涩的果实质地清脆。
2、石灰水脱涩。
准备100千克水、10千克生石灰，先用少量水将石灰化开，除去杂质，倒入缸内，趁水温和时，放入涩柿，水要淹没柿果，将果实轻轻搅动一下，用木板压好缸口，经过3～4天即可脱涩食用。
或将生石灰、食盐和40℃～50℃温水，按1：1：1的比例配成溶液，将柿果放入溶液浸泡1～2天，便可脱涩。
此种方法脱涩后的柿果肉质特别脆，对于刚着色、不太熟的果实特别好。
但是，脱涩后果实表面附有一层石灰，看上去不太美观，处理不当也会引起裂果。
二、柿子饼的功效作用与制作方法（一）柿子饼的功效作用1、柿饼上的柿霜清热止咳。
研究表明，柿饼上的柿霜对于人体来说能够起到一定的清热止咳的作用，这些柿霜对于人们来说是非常有好处的，如果人们口舌生疮的话，就可以吃一些柿饼，起到一定的去火的作用。
2、柿饼可缓解甲状腺。
如果柿子比较新鲜，那么他其中的含碘量就会非常高，对于一些甲状腺肿大的人们来说是可以多吃一些的，这样可以补充碘元素，也就会缓解自身的情况。
3、柿饼防治便秘、痔疮。
经常食用吃饼的话对于人们来说能够起到一定的调节作用，尤其是对肠胃的调节作用更深，这样也能够让人们的消化系统更加正常的工作，防止便秘现象的产生。
4、柿子还有美容减肥的特效。
常食鲜柿子，还可以养颜、防治黄褐斑。
用一个青柿子与30克桑枝一起用水煎，每天喝1-2次，则有减肥的功效。
把鲜柿加工成柿饼后，每天吃3-5个，则有美容去斑的奇效。
5、柿饼可以补充维生素。
平时多吃一些柿饼，还能为人类身体补充丰富的维生素，宿舍还含有维生素a和维生素e等多种人体必需的营养成分，这些维生素被人体吸收以后，可以促进身体代谢，增强人体抗病能力。
柿饼制作方法(经过汇总的)
柿饼制作方法一、自然干燥法（1）原料采收（选果）：当果实由黄转红尚硬未软时采收，采时注意留“T”状果柄，以利挂晒，避免机械损伤，而影响产品质量。
选用充分成熟、肉质坚硬、果形端正、果顶平坦或微突起、无纵沟、含糖量高、少核或无核品种。
（2）原料处理（去皮）：果实采收后应进行分级，剔除病虫害果，机械伤果。
然后用手工或机械旋去果皮，旋资要求薄、匀、不漏旋，离果柄周围留皮宽度不超过1厘米。
目前大都采用脚踏式半自动去皮机。
将果皮转圈旋削下。
去皮要干净，同时旋皮要薄而均匀。
（3）晾晒（晒饼）：旋皮后，立即上架晾晒，最好是采收、旋皮、上架连续作业。
选光照充足、空气流通、清洁卫生的地方，用木棒或砖块搭架，架高0.8~1米，上铺秫千箔，将去皮后的柿果果顶向上，单层排在箔上曝晒，晚间用席盖好，防露水，雨天要防雨，约10天左右果肉皱缩，果顶下陷，进行第1次翻动，以后每隔3~4天翻动1次，每次翻动同时进行捏饼，第2次捏饼时柿饼外硬内软，回软后没有发汗现象，就可进行上霜，出霜才好。
即先在通风、干燥、向阳处，用木椽搭架，架上绑若干根直径0．5厘米粗的两股合一的麻绳。
然后将旋过皮的柿子“T”形果柄插入两股绳合缝间，自下而上，直到接近横椽为止，挂好一串再挂第二串。
在晒制过程中如遇下雨，用席或塑料薄膜覆盖，雨后揭开再晒。
晾晒数天后，柿子表面形成一层干皮，即开始进行第二次捏饼，方法是两手捏饼，纵横捏之，随捏随转，直至内部变软为止。
捏后再晒5～6天，将柿子整串取下，堆起，用麻袋覆盖回软两天后，进行第二次捏饼，从中向外捏，边捏边转，提成中间薄四周隆起的碟形。
以后晾晒3～4天堆积四软一天，再整形一次。
最后再晒3～4天，即可上霜。
（4）上霜：柿霜是果肉内可溶性物质渗出的白色结晶，主要成分是葡萄糖和甘露醇，上霜的方法是：先将缸洗净，然后在缸底铺一层10厘米厚的柿皮，放一层柿饼，再放一层2～3厘米厚的柿发，再放一层柿饼，直至装到八成满，上面覆盖一层柿皮，然后泥坯封缸，置于阴凉处，约经一个月左右即可出霜。
柿饼加工方法
柿饼加工方法
制作方法：1.选料：选择果皮呈桔红色、充分成熟的鲜柿，要求有柿蒂、质地坚挺，无损伤。
2.削皮：削去柿皮，保留柿蒂。
3.晒晾：在通风向阳处搭起南北架，每个架都铺上席箔。
将柿子以柿蒂朝下排列在席箔上晾晒。
夜晚盖席，以免被露水沾湿并准备好塑料布防雨。
晒10天待果实皱缩时，将其翻个，柿蒂朝上。
同时将果实捏成扁圆形，2～3天后再翻动、捏饼1次。
以后，每过2～3天翻动、捏饼1次，反复进行2～3次。
4.发汗上霜：把外皮发皱、果肉发软、不出现水渍的半干柿饼选出，堆积在席箔中间，厚15～18厘米。
用席盖好，每2天揭席1次，用木耙轻轻搂翻1次，随即把席盖好。
把陆续晒好的柿饼继续上堆，堆至30厘米为止，继续每天搂1次。
5.整形：6～9天后，柿饼表面出现一层薄白霜，这时，用手逐个整形，捏成2厘米厚的扁圆形，即为成品。
6.装筐：将成品装入筐内，放入干燥阴凉处继续生霜。
7.收集柿霜、制作柿霜饼：将翻动生霜柿饼时脱落的柿霜收集起来，筛去杂物。
每500克柿霜加水100克，加热溶化，稍凉后，在案上搓成直径3厘米的长条，切成3厘米长的小块，用手捏成边上薄、中间厚的扁圆形，即为柿霜饼。
- 1 -。
家庭制作柿饼的最简单方法1
家庭制作柿饼的最简单方法1
因为晒过之后表面有细毛还需要把它处理掉，不然吃起来会有点苦味。
2，削皮3，放到高压锅蒸4，阴凉通风处5天左右就可以吃啦！做出来像那个样，可能看着有点丑哈~~
把柿子洗净晾干，然后拿小刀顺时针旋转着划一圈儿（别太深）把它切成片状。
记住不能多也不能少哦~把它装到一个透明塑料袋或者保鲜膜当中包裹起来，注意不要用手直接触碰它否则外面的会沾到手上。
不知道这么说大家懂不懂，其实没什么技术含量只是怕弄坏它。
接下来呢就是把它放到冰箱里冷冻了~等到柿饼变硬结实的时候取出来，找个事先准备好的木板然后把柿饼按照一定规律摆放在上面，让它粘合得更紧密一点，放到阴凉地方放几天。
这期间记得每隔两三天翻动一次，让它们彼此之间黏贴得更加牢固。
准备好这些以后我们就可以进行最重要的一步了——上锅蒸在
锅中加入适量的水把它烧热待水沸腾时将柿饼平铺在篦子上再往锅
内撒少许白酒，使整个锅底都浸润均匀然后盖好锅盖开火慢蒸至十分钟左右即可关火打开锅盖取出晾凉待它完全晾凉之后便可食用啦！不知道大家觉得怎么样，反正我是感觉很简单吧！现在家里人都喜欢买柿饼回去泡茶喝，真的很养生噢！
在锅中加入适量的水把它烧热待水沸腾时将柿饼平铺在篦子上
再往锅内撒少许白酒，使整个锅底都浸润均匀然后盖好锅盖开火慢蒸至十分钟左右即可关火打开锅盖取出晾凉待它完全晾凉之后便可食
用啦！。
家庭柿饼的制作方法
家庭柿饼的制作方法关于《家庭柿饼的制作方法》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
柿子饼是用柿子饼历经削皮、晾干等工艺流程制做而成的饼状食材。
其营养元素很高，要比别的一般的新鲜水果中的糖份和维他命等原素高一到二倍上下，而且柿子饼還是一种药用价值许多的食品，其针对人体肺部和胃肠有益处，可以止咳润肺和促进消化这些。
柿子饼这类食材在我们家里也是可以制做而出的，下边就来介绍一下家中柿子饼的做法。
家中柿饼制作方式:用材大柿子多个西瓜刀流程1取大柿子多个，不可以要软的，要硬的，最少可以把柿子皮削出来那类就可以了流程2用西瓜刀把柿子皮削去，留有蒂就可以了皮一定要削干净流程3大白天放到窗前面让柿子饼接纳日晒雨淋，夜里拿回家放到暖气片上，那样会干的较为快。
如今夜里露珠大，柿子饼一定要拿回房间内，在晾干的全过程中不可以碰水流程4大约几日以后，柿子饼的水份便会弄死许多，刚开始有柿子饼的原型了，这会捏一捏柿子饼，柿子饼是软的呢，那样就可以捏一捏柿子饼把柿子饼捏平，捏的情况下留意幅度，别把柿子饼捏坏流程5大约十多天后，柿子饼就可以吃完，柿子饼的湿区水平自身把握，喜欢吃干的就多晾几日，喜欢吃湿一点的就少晾几日，在晾干的全过程中留意柿子饼的整形美容，捏出你喜爱的样子流程6大获全胜。
小提示柿子饼一定如果硬的，要不然没法去皮。
在晾干时，能够因时制宜是日晒雨淋還是放到暖气片上還是地面上假如家里有暖气片那麼能够把柿子饼立即放到暖气片上风干就可以食物相克1、柿子饼不适合与海带丝、海菜同食，不然会造成肠胃不适感；2、不适合与泡菜、乌枣、酒同食，不然会造成结石；3、忌于箩卜同食；4、柿子饼不适合与鸭肉、大闸蟹、红薯、生鸡蛋相互服用，不然会造成腹痛、呕吐、腹泻等病症，情况严重能致胃出血而严重危害性命；5、食柿子饼前后左右不能食用醋。
特别提示1. 空肚慎吃生柿子饼或食柿后忌饮纯粮酒、烫水、防止患胃柿石症；2.柿子饼含单宁酸，易与铁制融合，进而防碍身体对食材中铁制的消化吸收，因此贫血病人应少吃为好；3. 不必空腹吃柿子，柿子饼宜在餐后吃；4. 吃柿子的前后左右1钟头内不适合喝纯牛奶。
柿饼的制作方法
柿饼的制作方法柿饼是一款口感独特、香甜可口的传统糕点，制作简单，食材易得。
它是以柿子为主要原料制作而成的，因此能够充分享受到柿子的天然甜蜜和绵密口感。
下面将介绍柿饼的制作方法，让您也能在家轻松制作出美味的柿饼。
食材准备制作柿饼所需的食材非常简单。
您需要准备以下材料：•新鲜的成熟柿子：2-3个•白糖：适量（根据个人口味而定）•面粉：适量•黄油：适量•鸡蛋：1个•香草精：适量制作步骤接下来，将介绍柿饼的详细制作步骤：步骤一：准备柿子首先，选取成熟的柿子。
成熟柿子颜色鲜艳，表皮光滑。
将柿子清洗干净，并去除柿子的茎和顶部。
步骤二：去皮和去籽将去皮后的柿子切成小块，并去除柿子的籽。
柿子的去皮和去籽非常重要，否则会影响柿饼的口感。
步骤三：将柿子搅拌成泥将去皮去籽的柿子放入搅拌机中，搅拌成柿子泥。
可以根据个人喜好调整搅拌的时间，使得柿子泥变得更加细腻。
步骤四：加入面粉和白糖在柿子泥中加入适量的面粉和白糖，搅拌均匀。
面粉的作用是增加柿饼的筋性和口感，而白糖则是为了增加甜味。
步骤五：加入黄油、鸡蛋和香草精继续搅拌柿子泥，并逐步加入适量的黄油、鸡蛋和香草精，搅拌均匀。
黄油的加入可以增加柿饼的香气和口感，鸡蛋可以增加柿饼的浓郁度，而香草精则是为了增加柿饼的香味。
步骤六：烘烤预热烤箱至180摄氏度。
将柿饼面糊倒入烤盘中，平均铺开。
放入预热好的烤箱中，烤约20分钟左右，或者直到柿饼的表面呈现金黄色。
步骤七：冷却和切割取出烤好的柿饼，放在凉架上冷却。
等待柿饼完全冷却后，可以使用刀具将柿饼切割成适当的大小，然后即可享用美味的柿饼啦！小贴士•柿子的熟度对柿饼的口感有很大影响。
选取成熟、软糯的柿子制作柿饼，口感更加绵密。
•面粉的用量可以根据个人口感和柿子果实的大小来调整，增加或减少适量的面粉。
•在烤制过程中，可以根据个人喜好调整烤箱的温度和时间，确保柿饼的口感和颜色达到理想状态。
现在，您已经掌握了制作柿饼的方法，赶快动手试试吧！享受自家制作的柿饼带来的美味和乐趣吧！。
柿饼制作方法
柿饼制作方法——自然干燥法（1）原料采收：当果实由黄转红尚硬未软时采收，采时注意留“T”状果柄，以利挂晒，避免机械损伤，而影响产品质量。
（2）原料处理果实采收后应进行分级，剔除病虫害果，机械伤果。
然后用手工或机械旋去果皮，旋资要求薄、匀、不漏旋，离果柄周围留皮宽度不超过1厘米。
（3）晾晒：旋皮后，立即上架晾晒，最好是采收、旋皮、上架连续作业。
即先在通风、干燥、向阳处，用木椽搭架，架上绑若干根直径0．5厘米粗的两股合一的麻绳。
然后将旋过皮的柿子“T”形果柄插入两股绳合缝间，自下而上，直到接近横椽为止，挂好一串再挂第二串。
在晒制过程中如遇下雨，用席或塑料薄膜覆盖，雨后揭开再晒。
晾晒数天后，柿子表面形成一层干皮，即开始进行第二次捏饼，方法是两手捏饼，纵横捏之，随捏随转，直至内部变软为止。
捏后再晒5～6天，将柿子整串取下，堆起，用麻袋覆盖回软两天后，进行第二次捏饼，从中向外捏，边捏边转，提成中间薄四周隆起的碟形。
以后晾晒3～4天堆积四软一天，再整形一次。
最后再晒3～4天，即可上霜。
（4）上霜：柿霜是果肉内可溶性物质渗出的白色结晶，主要成分是葡萄糖和甘露醇，上霜的方法是：先将缸洗净，然后在缸底铺一层10厘米厚的柿皮，放一层柿饼，再放一层2～3厘米厚的柿发，再放一层柿饼，直至装到八成满，上面覆盖一层柿皮，然后泥坯封缸，置于阴凉处，约经一个月左右即可出霜。
人工干制柿饼的加工方法如下：原料处理后放入烘房，点火升温到40℃以后，文火保温，使温度维持35～40℃之间，并每隔2～3小时通风排湿一次，每次约15～20分钟，历时约48小时，待果面微呈白色时，进行第一次捏饼，轻轻捏动，防止捏破外表干皮，造成流汁。
第一次捏饼后，适当加大火力，使温度在40～45℃，再继续烘烤20小时，并加大通风。
当果面出现纵向波纹时，进行第二次捏饼，这次适当重捏，以捏烂果肉。
此时，柿子已基本脱涩，可加大火力，使温度保持在50℃左右，维持20小时，并注意通风排湿，检查调整柿瓣，使干燥一致。
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陕西特产柿饼制作全过程。
javascript:;原料
柿子
javascript:;方法
1.1
采摘新鲜的柿子，或是去市场上挑选新鲜的柿子。
2.2
如果没有太阳晾晒，柿饼容易发霉腐烂。
因此，选择晴天来制作柿饼。
刮去柿子的外皮。
3.3
刮下来的柿子皮不能扔掉，要晾晒起来。
4.4
把刮了皮的柿子挂在绳子上。
记得保持一定空隙，才能保证每个柿子都有足够的通风和日晒。
5.5
把串成一串的柿子晾晒在搭好的架子上。
架子放置在阳光充足、通风的地方。
6.6
根据柿子晾干的程度判断是否还要继续晾晒。
一般来说，在秋天晴好的天气下，晒七八天即可。
这个时候可以看到有的柿子已经析出一些糖分，有的已经慢慢上了一点儿糖霜。
途中要捏一捏柿子，一是可以去籽，二是可以感受柿子的软硬程度。
柿子捏一捏就由原先的金黄变成褐色的了——柿饼已见雏形。
7.7
如果柿子已经具有上图的颜色和形态，可以收回家中，不必在晾晒，以免柿饼过硬过干。
这时，需要准备瓮瓮，一层柿子皮一层柿子地存放。
柿子皮的作用是给柿饼控湿控温。
8.8
最后用柿子皮覆盖最后一层柿子，然后用保鲜膜罩住瓮瓮。
将瓮瓮放置在阴凉的地方，不能受热。
9.9
十五天后，再来看看瓮瓮里的柿饼。
已经满是白霜了，制作完成。
经验内容仅供参考，如果您需要解决具体问题（尤其在法律、医学等领域），建议您详细咨询相关领域专业人士
实拍富平柿饼制作过程
很多人只知道柿饼越软越好吃，却不知道柿饼究竟是怎样做出来的。
制作柿饼，要求选果大，果形端正，果顶平或稍突起，无纵沟，含糖量高，含水量适中，无核或少核的品种。
柿果要充分成熟，色泽澄红，果心空虚，弯尖发黄。
采收后，将未软且没有损伤的柿果去皮，然后进行干燥。
干燥的方法有两种：一是日晒法，挂晒或平晒。
将刮皮后带有拐把的柿子逐个夹在松散的绳子上，按大小分别挂在架上晾晒，并经常翻动。
待晾晒3～4天后，果面发白、结皮，果肉发软时，轻握第一次，挤伤果肉。
促进软化、脱涩。
当果面干燥出现皱纹时捏第二次，将果肉硬块捏碎，捏散心室。
再隔2～3天捏第三次，将果心自基部捏断，使果顶不再收缩，有核的品种要将核捏掉或挤出，一般捏三次即可。
二是人工干燥，即用烘烤的方法，在烘烤中也要及时捏软。
晒成的柿饼，装入密封的容器中或堆捂在一起用塑料布覆盖，经4～5天，柿饼回软，取出放在通风阴凉处摊开，晾干，便有柿霜生成。
如此反复堆捂、晾干，晾摊的次数越多，霜出得越快越好，制成的柿饼即可包装贮藏。
据说,清朝时期,富平的柿饼就是贡品, 这里的柿饼绵软甜糯，入口即化，最上等的柿饼,泡在开水里会化得无影无踪。
马家坡村农民基本都加入了曹村柿子生产专业协会，全村建成柿子园700多亩，年加工、销售柿饼1000多吨，已成为西北地区柿饼加工、销售集散地之一，享有“中国柿乡”的美誉。
十月二十七日这天，天气晴好。
只见满山遍野、房前屋后都被一串串小灯笼样的柿子映照得红红火火,一群群人们都在忙着将采摘下来的柿子去皮、晾晒，人人脸上喜气洋洋，欢声笑语，一片丰收景象。
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