第十五章 泌乳的营养需要量
动物营养学 第十四章 泌乳的营养需要
(四)影响产乳能量利用率的因素：略
日粮ME的浓度：一般随日粮ME↑产乳利用 效率↓
采食能量总量↑，产奶利用率↓。下降程度， 高产奶牛比低产奶牛慢。
饲料中精：粗比例
粗料比例↑，产奶量↓，乳脂率↑，反之相反。
一般以60∶40为宜
④乳中Vit、色素:完全来源于血液。∴VA、VD、VE含量决定于饲料
中与体贮量；乳VB较恒定，决定于牛品种、泌乳阶段和瘤胃合成量。
⑤矿物元素:完全来自于血液。但有选择性。
⑥乳成分合成过程中所消耗的能量：主要来自 葡萄糖和乙酸。长链脂肪酸一般不用于合成乳成分的能源（Annisou,1983）。
(五)影响泌乳量的因素：略
泌乳量一般以全泌乳期总量或日产奶量计算，乳牛 一个乳期300天，泌量为（1天15Kg～60左右），猪2 月约200～300Kg。
影响泌乳量的因素：①年龄、胎次：一般牛1－4逐 渐增高，4－5胎达到高峰，猪2－3。②同一泌乳期 不同阶段，一般牛第二个月达到高峰，猪第3－4周 达到高峰。③其它不同个体、体况、前期饲养水平 （A.生长期太肥，乳腺内Fat沉 积多，腺体组织增生 ↓，B.妊娠期Nut水平。)
4.同一泌乳期的不同阶段:
初乳及其特点：分娩后最初几天内分泌的乳 汁。 约5天后成分转为常乳。
其成分:与常乳有显著差异，特别是分娩第一天的乳，
除乳糖少外，其他成分都高于常乳， Pro、Fat、Vit、矿物质
最突出的是免疫球Pro，可达5.5-6.8％。常乳只含
0.05－0.11％，
幼畜生后吃初乳对其提高免疫能力非常重要 。
转化
∴有的成分血液与乳中差异很大。
乳与血液中成分的主要差异 和乳中主要成分的来源
动物营养学教学大纲
《动物营养学》教学大纲一、动物营养学课程的性质、地位和任务动物营养学是在普通生物学、动物生理学、化学、生物化学、生物统计学等学科基础上发展起来的一门新兴学科，主要研究和阐明动物摄入和利用饲料中营养物质过程与生命活动的关系，揭示动物利用营养物质的量变质变规律，是从事动物生产的理论基础。
动物营养学是动物科学本科专业的主要专业基础课。
动物营养学的主要任务：第一、提示和阐明动物生存、生产或做功所需要的营养物质；第二、研究确定不同生产形式下动物对各种营养物质的适宜需要量；第三、评定各类动物对饲料中营养物质的利用效率；第四、研究和阐明各种营养物质在动物体内的消化、吸收、代谢特点、动态平衡、动物生产效率及生产特性之间的关系；第五、研究动物营养与内外环境之间的关系；第六、寻求和改进动物营养研究的方法和手段。
总之，根本任务是为动物科学饲养提供理论根据和饲养指南。
二、基本要求（一）理论知识方面通过理论学习，要求学生掌握饲料中各种营养物质及其对动物的营养作用，营养物质缺乏或过量对动物健康和生产的影响，不同种类、不同生理状态和生产水平的动物对各种营养物质的适宜需要量以及影响其需要量的因素，从而掌握提高动物对营养物质利用效率的理论基础，具备分析和解决动物生产实践中的饲养问题的理论知识。
（二）实践技能方面通过实验和实践环节，要求掌握动物营养中概略养分的概念和检测原理与方法，了解养分利用率和动物营养需要的基本评定或确定方法，加深动物营养基本概念和动物生产与营养需要的关系的理解，具备营养分析和饲养实践的基本技能。
三、教学安排本课程分理论教学和实验实践教学二部分。
理论教学以教师课堂讲授形式为主，总学时54学时，3学分。
实验教学以学生亲自动手的形式进行，共54学时，重点开展6大概略养分及部分纯养分的测定分析。
实践环节以学生利用课余时间自行设计和实施动物饲养试验的形式进行，共安排一个学期，不占计划内学时。
理论教学和实验教学在三年级第一学期完成，实践环节安排在第三学年第二学期进行。
动物营养与饲料每章习题
动物营养与饲料每章习题11．有机体的营养过程就是营养物质在机体内的代谢过程。
（√ ）11.在第（B ）阶段，动物营养学进入实际应用阶段。
A）一B）二C）三D）四解释：现代动物营养学大体经历了三个阶段，在第二阶段的1875年，美国成立全球第一家饲料厂标志着动物营养学进入到实际应用阶段。
11.动物营养与饲料学是研究营养物质摄入与动物生命活动（包括生产）之间关系的科学。
第一章动物营养生理11.各种动物对饲料中营养物质的消化均为物理消化、化学消化及微生物消化的综合结果。
（√ ）11.某饲料新鲜基础含CP 5%，水分75%，在饲料风干基础（含水10%）下含蛋白质（A ）A）18% B）2% C）6% D）25%解释：（将某一干物质基础下的养分含量换算成另一基础下的养分含量，须按养分占干物质的比例不变的原则来计算。
）设为x，则x∶90%=5%∶25%x=（5%×90%）÷25% =18%11.猪和鸡等单胃动物以胃酶和小肠酶的化学性消化为主，对粗纤维的消化能力较弱；反刍动物具有四个胃，以瘤胃微生物消化为主，可以大量利用粗饲料，氮胃草食类动物的大肠和盲肠与反刍动物的瘤胃相似。
第二章11.限制性氨基酸一定是必需氨基酸。
（√ ）蛋白质、肽和氨基酸营养解释：限制性氨基酸是针对饲料而言，必需氨基酸是针对动物而言的。
而必需氨基酸是必须由饲料提供的。
11.（C ）可以干扰精氨酸在肾小管的重吸收而增加精氨酸的需要。
A）蛋氨酸B）胱氨酸C）赖氨酸D）色氨酸赖氨酸与精氨酸两种氨基酸之间存在拮抗作用。
11.谷物作为猪饲料时，第一限制性氨基酸是赖氨酸；谷物作为家禽饲料时，第一限制性氨基酸是蛋氨酸。
第三章碳水化合物的营养11.按照近似养分分析法，植物性饲料中的碳水化合物是由单糖和多糖构成的。
（× ）解释：按照近似养分分析法，植物性饲料中的碳水化合物是由无氮浸出物和粗纤维构成的。
11.单胃动物小肠对饲料中碳水化合物消化的最终产物是（D）。
泌乳的营养需要量
泌乳的营养需要一、能量需要（一）泌乳母牛乳牛饲养标准中,各国采用的能量体系不尽相同, 但目前总的趋势是采用净能体系。
对于乳牛不仅产奶而且维持和增重的能量需要均以产奶净能表示。
在确定乳牛的产奶净能需要过程中, 除测定奶(动物产品)中所含净能值外, 最重要的是准确评定饲料的产奶净能价值, 或者准确测定饲料消化能或代谢能用于泌乳的转化效率。
奶牛的营养需要大多通过析因法确定，亦即分别研究维持和生产需要。
奶牛在泌乳期的不同阶段所处的生产状态不同，除了产奶以外，还包括体重的增减和妊娠。
因此，奶牛的能量需要是维持、产奶、增重或失重、妊娠等多项需要之和。
1．泌乳母牛维持能量需要目前泌乳牛维持能量需要多借用干乳牛数值, 据报道, 泌乳牛与干乳牛维持需要差距很大。
实验还证明维持能量消耗和产奶量密切相关, 产奶量愈高维持能量消耗愈大。
各国饲养标准所规定的泌乳牛的维持能量需要不完全相同。
我国乳牛饲养标准规定: 在中等温度舍饲条件下, 成年泌乳牛的维持能量需要为356W0.75KJ，第一和第二泌乳期乳牛尚在生长发育,应在维持基础上分别增加20%和10%; 对放牧饲养的乳牛的维持能量需要, 根据行走公里和速度的不同分别作了规定; 还提出了不同气温条件下乳牛维持能量需要的调整参数。
NRC(1988)规定，第三胎及其以上奶牛的维持能量需要量为每kg代谢体重（W0.75）334.7kJ 产奶净能（NEL）。
对第一胎和第二胎奶牛，维持需要应在此基础上分别增加20%和10%。
由此，奶牛的维持能量需要用下式计算：第一胎： 401.7W0.75 (kJ NEL/d)第二胎： 368.2W0.75 (kJ NEL/d)第三胎及以上：334.7W0.75 (kJ NEL/d)如果奶牛的活动量较大，维持能量需要还应在上述基础上进行调整。
奶牛每行走1千米，维持需要增加3%；放牧情况下维持需要增加10-20%。
2．泌乳母牛产奶的能量需要产奶的能量需要根据产奶量和乳脂率计算。
第十五章 泌乳的营养需要量
CHO，以保证乳脂和乳糖的合成
Structure of a lactose molecule.
一、乳的成分
（一）乳的成分特点 无机盐 乳中矿物质含量为0.75%。与血液相比，乳中含
有较多钙、磷、钾、镁和碘及较低的钠、氯和碳酸盐。
Distribution of milk salts between the soluble and colloidal phases. Total Calcium Magnesium Total phosphorus Citrate 132.1 10.8 95.8 156.6 Dissolved 51.8 7.9 36.3 141.6 Colloidal 80.3 2.9 59.6 15.0
三、乳的形成
（三）乳糖、维生素及无机物 乳糖形成： 血液中葡萄糖 葡萄糖-6-磷酸 葡萄糖-6-磷
酸 UDP-葡萄糖 （乳腺合成乳糖的60%）
UDP-半乳糖
乳糖
维生素及无机物来自血液，但是选择性吸收。
GT = galactosyltransferase; NDPase = nucleotide diphosphatase; PPi = inorganic diphosphate; UMP = uridine monophosphate;
<12℃，散热量增加，干物质消化率降低，NEm上升，每 下降1℃，NEm增加基础代谢的1.2%；
> 21℃时，每升1℃，NEm增加3%。
4、泌乳期 对处于第1、2泌乳期的乳牛，仍在生长发育， 维持需要的基础上分别再增加20%、10%。
一、能量需要
（二）奶牛体重变化 一般在泌乳前期会减重，泌乳后期增重。这由泌乳曲线所 决定，还有采食量曲线。
泌乳的营养需要量
泌乳的营养需要一、能量需要（一）泌乳母牛乳牛饲养标准中,各国采用的能量体系不尽相同, 但目前总的趋势是采用净能体系。
对于乳牛不仅产奶而且维持和增重的能量需要均以产奶净能表示。
在确定乳牛的产奶净能需要过程中, 除测定奶(动物产品)中所含净能值外, 最重要的是准确评定饲料的产奶净能价值, 或者准确测定饲料消化能或代谢能用于泌乳的转化效率。
奶牛的营养需要大多通过析因法确定，亦即分别研究维持和生产需要。
奶牛在泌乳期的不同阶段所处的生产状态不同，除了产奶以外，还包括体重的增减和妊娠。
因此，奶牛的能量需要是维持、产奶、增重或失重、妊娠等多项需要之和。
1．泌乳母牛维持能量需要目前泌乳牛维持能量需要多借用干乳牛数值, 据报道, 泌乳牛与干乳牛维持需要差距很大。
实验还证明维持能量消耗和产奶量密切相关, 产奶量愈高维持能量消耗愈大。
各国饲养标准所规定的泌乳牛的维持能量需要不完全相同。
我国乳牛饲养标准规定: 在中等温度舍饲条件下, 成年泌乳牛的维持能量需要为356W0.75KJ，第一和第二泌乳期乳牛尚在生长发育,应在维持基础上分别增加20%和10%; 对放牧饲养的乳牛的维持能量需要, 根据行走公里和速度的不同分别作了规定; 还提出了不同气温条件下乳牛维持能量需要的调整参数。
NRC(1988)规定，第三胎及其以上奶牛的维持能量需要量为每kg代谢体重（W0.75）334.7kJ 产奶净能（NEL）。
对第一胎和第二胎奶牛，维持需要应在此基础上分别增加20%和10%。
由此，奶牛的维持能量需要用下式计算：第一胎： 401.7W0.75 (kJ NEL/d)第二胎： 368.2W0.75 (kJ NEL/d)第三胎及以上：334.7W0.75 (kJ NEL/d)如果奶牛的活动量较大，维持能量需要还应在上述基础上进行调整。
奶牛每行走1千米，维持需要增加3%；放牧情况下维持需要增加10-20%。
2．泌乳母牛产奶的能量需要产奶的能量需要根据产奶量和乳脂率计算。
现代母猪的泌乳与营养需求
初生窝重 （ｇ ｋ） 断奶前死亡率 （ ％） 每窝断奶数 断奶 日龄 断奶 窝重 （ｇ ｋ） 窝 日增重 （ｇ ｋ） 产奶量 （ ／） ｋ ｄ ｇ
如果按每千克体 重的泌乳量来计算 ，母 的不断选育 ，如今在商业性猪场 中母猪
猪 的泌 乳 能 力 比奶 牛 还 要 强 。 如 果体 重 的泌乳量和窝断奶重均已显著提高。在
（ ： 注 母猪为 ＰＣ 康贝 尔品系 ； Ｉ 假设每 克仔猪 增重
需要 ４ ｇ母 乳 ）
蚴
㈣
１ ２ｋ ８ ｇ的母猪每天泌乳 １ ｋ ，那就相当 美国 ，有 的猪场 ２ １ｇ ０天泌乳期 的窝 断奶
于每千克体重泌乳 Ｏ ６ｋ 。一头 ９ ９ｋ 重 可 达到 ７ ｇ以上 （ １） ． ｇ ｏ ０ ｇ ６ｋ 表 ０随 着泌
其它氨基酸 的最 佳比例也进行 了更新研 究 （ ｈｉｈ ｎ Ｓ ｒ ａ ａ等 人 。２ ０ 这 不 仅 ｃ ０７ｏ 将提高生产性 能，并且 还将降低 日粮成
这 些赖 氨 酸 估 值通 过 一 系 列研 究
得 出 ，ＰＣ 通 过 这 些 研 究 来 确 定 商 业 性 Ｉ
条件下母猪 的氨 基酸 需要量 （ ｒ ｈ ｎ Ｓｉ ａ ａ ｃ 等 ，２ ０ ０ ７ ｏ在这 些研 究 中。采 用 １ ４ ～
１ ９ 。然而 要想实现母猪 的最大泌乳 猪 整个 生命 周期 当中都能维持 高水 平的 ８） ９
赖氨酸供应量
量 ，除遗传和营养之外还需要考虑其它 泌乳量 。对于维持生命期最佳泌乳量最
许 多因素 ，这些因素包括采食量 （ 饲喂 重 要 的养 分是 能 量 和氨 基 酸。表 ２列 频率 ）环境 （ 、 产房温度 ）泌乳期长度 、 出 了按 当前的泌乳量潜力估算 的高产母 、
动物营养学 第13-15章
水分 87.8 88.0 -76.8 78.2 89.4 90.3 80.4 86.8 73.6
脂肪 3.5 3.5 7.0 12.6 10.4 1.6 1.3 7.9 4.2 12.2
蛋白质 3.1 3.1 5.2 6.0 6.8 2.4 1.8 5.9 3.5 10.4
乳糖 4.9 4.6 4.6 3.7 3.7 6.1 6.2 4.9 4.8 1.8
Ca、P、Se、Zn
VA
复习思考题
1.概念：妊期合成代谢 2.妊娠母畜的营养需要有哪些？ 3.种公畜营养需要的根据有哪些？
第十四章 泌乳的营养需要
第一节 泌乳畜的生产特点
一、生产特点
（一）产品为奶 （二）生产水平高
高产奶牛50kg/d，DM为11%→5.5kg， 5.5kg×300d相当于500kg牛的3倍多；
适量Ca、P、Zn、Se利于增加母猪产仔数；适量Cu和Co 提高母牛妊娠率；适量Cu、Mn、Zn可提高母羊繁殖率。
2.营养对胎儿发育的影响
幼畜的初生重随母畜妊娠后期能量水 平的增加而增加，且断奶体重亦呈增 加趋势。
母羊妊娠后期的营养水平，影响胎儿 毛囊的生长发育与成熟，以怀双羔时 最为敏感。
幼畜生后吃初乳对其提高免疫能力非常重要
5.营养与饲料:
乳脂率产前体况良好的牛较瘦弱的高，秋 季较春季高，后挤的乳较先挤出的高。
牛乳Pr含量长期喂低营养水平日粮的低， 短期改变CP食入量对乳Pr影响不大；适当 的CP、CF利于乙酸发酵，提高乳脂率。
(三)标准乳：针对奶牛乳
1. 标 准 乳 --- 乳 脂 率 为 4 ％ 的 乳 ， 热 值 3.138MJ/Kg。
8.82
蛋白质
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二、蛋白质氨基酸需要
（二）体重变化蛋白需要
1、增重：
1㎏增重含组织蛋白160克，CP消化率75% 蛋白利用率67%，则1㎏增重需CP319克，DCP239克。 2、减重： 组织蛋白用于乳蛋白质合成利用率75%。
失重1㎏应扣除乳蛋白需要120克；
或：240克CP（CP消化率75%， DCP用于合成乳蛋白效率为67%）。
★ 日粮中添加脂肪可提高乳脂含量 ★ 适宜的粗蛋白和粗纤维水平可提高乳脂率 ★ 乳中矿物质与饲料中含量的关系不大 ★ 乳中维生素与泌乳期日粮中含量有关
一、乳的成分
（二）影响乳成分因素 季节，环境温度低。产奶少，成分浓度大。
挤奶时间，以三次挤奶来讲，以晚上乳脂率最高。
一、乳的成分
（三）标准奶 标准奶是指乳脂含量为4%的乳。为比较乳品质及产量、计
（四）乳牛对降解蛋白质和非降解蛋白的需要
饲料蛋白进入瘤胃后，微生物消耗能量降解蛋白，部分蛋白 质被降解，被微生物合成微生物蛋白，与非降解蛋白一起进 入小肠满足奶牛对蛋白质及氨基酸的需要。 世界各国均以降解蛋白和非降解蛋白的需要来评定泌乳牛对 蛋白质的需要，我国采用小肠可消化蛋白质体系。
一、能量需要
（三）奶牛泌乳能量需要 3、根据标准奶计算：
我国奶牛饲养标准规定采用净能体系，以NND表示。
即用1NND=3.138MJ产奶净能。 FCM = （0.4+15F）M 例如：20㎏乳脂为3.2%的乳牛，泌乳能量需要为多少?
一、能量需要
（四）哺乳母猪的能量需要
母猪产奶的ME （kJ/d）需要量由哺乳期仔猪平均每日窝重 （g/d）和仔猪数估计（NRC，1998）：
一、能量需要
1、增重： 我国奶牛标准：体重增加1㎏相应增加8个NND；
1NND = 3.138 MJ NEL，即每增重1㎏需产奶净能25.10MJ。
2、减重： 奶牛利用机体能量产奶的效率为82%，体重减轻1㎏（ 8个 NND ）相应减少6.56个NND，即每减重1㎏产奶净能减少 20.58MJ，就是说损失1kg体重能提供产奶净能20.58MJ。
(mg/100 ml of milk)
Total phosphorus
Citrate
95.8
156.6
36.3
141.6
59.6
15.0
一、乳的成分
（一）乳的成分特点 维生素 乳中维生素和胡萝卜素丰富，维生素C、D少。 Milk contains all of the B vitamins and fat-soluble vitamins, except perhaps vitamin K. The fat soluble vitamins (A, D, E, K) are associated with
荷斯坦奶牛
一、乳的成分
（二）影响乳成分因素 泌乳期不同阶段
泌乳前、中、后期，以前期产奶多；
母畜分娩后，5～7天以内分泌的乳为初乳，之后为常乳； 初乳成分与常乳明显不同。 产后前2周乳脂含量高，之后下降，6～10周至最低，后又 逐渐上升。 乳蛋白在初期和后期较高。 乳糖在40～50天升到最高，以后缓慢下降。
一、能量需要
奶牛能量表示法
净能（NE）：用于生产和维持的能量
包括产奶净能（NEL）和维持净能（NEm） 奶牛能量单位（NND） ： 指l kg含脂4％的标准乳所含产奶净能3.138MJ。
一、能量需要
（一）奶牛维持能量需要 1、中等温度舍饲饲养条件下，成年乳牛维持能量需要：
356 W0.75
随意活动：增加20～30%
一、乳的成分
同一泌乳周期不同泌乳阶段，乳的品质也不同。 初乳 固形物（%） 脂肪 (%) 蛋白质 (%) 21.9 3.6 14.3 常乳 12.5 3.7 3.3
乳糖 （%）
灰分 （%）
3.1
1.5
4.6
0.6
图
泌乳阶段对泌乳量的影响
Changes in the concentrations of fat, protein and lactose over a lactation of a cow.
一、能量需要
（一）奶牛维持能量需要 2、放牧情况下
行走1公里
2 3 4 5
维持需要增加2.4%
4.7% 8.2% 11.8% 16.6%
367W0.75
372 W0.75 385 W0.75 397 W0.75 418 W0.75
一、能量需要
（一）奶牛维持能量需要 3、气温影响
12～21℃之外，NEm上升；
三、乳的形成
乳合成部位： 乳腺腺泡和细小乳导管
合成前体物：
葡萄糖 乙酸、β-羟丁酸 脂肪酸 氨基酸 生产1L奶，需500L血液通过乳腺
三、乳的形成
（一）乳脂的合成 乳腺合成近50%的脂肪酸： 反刍动物几乎所有14碳以下的脂肪酸和50%的16碳脂肪 酸是利用乙酸合成，少量由β-羟丁酸合成。瘤胃中发酵产 生的乙酸约40%～70%被乳腺利用合成乳脂。非反刍动物 主要是葡萄糖。 血液吸收50%的近一半16碳脂肪酸和全部长链脂肪酸。
三、乳的形成
（三）乳糖、维生素及无机物 乳糖形成： 血液中葡萄糖 葡萄糖-6-磷酸 葡萄糖-6-磷
酸 UDP-葡萄糖 （乳腺合成乳糖的60%）
UDP-半乳糖
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
乳糖
维生素及无机物来自血液，但是选择性吸收。
GT = galactosyltransferase; NDPase = nucleotide diphosphatase; PPi = inorganic diphosphate; UMP = uridine monophosphate;
算不同条件下产奶的营养需要，通常将不同乳脂含量的乳
校正到乳脂校正奶（FCM）： FCM = 0.4M + 15F 或 FCM =（0.4 + 15F）M 注意区别：F分别代表含脂量和乳脂率。 当乳脂率低于2.5%，采用非脂固形物（SNF）校正为固形
物校正奶（乳脂4%，非脂固形物8.9%）计算：
SCM = 12.3F-6.56SNF-0.0752M
卵磷脂、脑磷脂及神经磷脂
一、乳的成分
（一）乳的成分特点 蛋白质，奶中含量一 般在3～6%，其中以
酪蛋白（反刍动物
82%～86%、单胃动 物52～80%）和乳清 蛋白为主。
Milk protein fractions.
β-乳球蛋白
α-乳清蛋白 免疫球蛋白
血清蛋白
一、乳的成分
（一）乳的成分特点 乳糖含量高，牛奶含糖2.5～4.5%，含乳糖3～6%，猪乳 6% 以上。马奶中乳糖达 6% 左右，所以必须供给动物
二、蛋白质氨基酸需要
（三）泌乳蛋白需要 1、据乳脂率推算 乳蛋白含量（%）=1.9+0.4F 粗蛋白消化率75%，DCP合成乳蛋白效率为70%。
2、饲养标准
每产1㎏FCM需CP 85克或DCP 55克 国内氮平衡试验表明，1㎏FCM需CP 78克或DCP 51克， 加10%安全量，即得上述数据.
二、蛋白质氨基酸需要
a-LA = a-lactalbumin; Pi = inorganic phosphate; UDP = uridine diphosphate; UTP = uridine triphosphate.
第二节 泌乳的营养需要
一、能量需要 二、蛋白质氨基酸需要 三、矿物元素需要 四、维生素需要
五、干物质和水的需要
CHO，以保证乳脂和乳糖的合成
Structure of a lactose molecule.
一、乳的成分
（一）乳的成分特点 无机盐 乳中矿物质含量为0.75%。与血液相比，乳中含 有较多钙、磷、钾、镁和碘及较低的钠、氯和碳酸盐。
Distribution of milk salts between the soluble and colloidal phases. Total Calcium Magnesium 132.1 10.8 Dissolved 51.8 7.9 Colloidal 80.3 2.9
一、乳的成分
（二）影响乳成分因素 不同泌乳期，以第5、6泌乳期产奶高，乳成分含量下降 不同胎次乳成分有差异 随胎次的增加，乳中成分含量下降；
下降最大为脂肪：9.01%（1-11胎）
蛋白、乳糖下降较少： 蛋白：6.32% 乳糖：5.82%
一、乳的成分
（二）影响乳成分因素
饲料营养不仅影响产奶量、而且也影响乳成分含量。
牛乳5%-10%的乳蛋白来自于血液清蛋白和免疫球蛋白。
酪蛋白、白蛋白、乳球蛋白在乳腺中利用AA合成
The RER（rough endoplasmic reticulum ） is the site of synthesis of milk proteins.
The Golgi apparatus is the site of protein processing and micelle formation
本章目的： 学习并掌握动物泌乳的规律，营养对泌乳的影响；重点
掌握奶牛泌乳的营养需要及通过营养措施提高泌乳量和泌 乳效率的基本原理；了解奶牛的主要营养代谢疾病。
本章重点：
１、泌乳动物的营养需要
２、提高泌乳量和泌乳效率的营养措施 本章难点： 泌乳动物的降解和非降解蛋白质的需要计算
主要内容
第一节 乳的成分及形成 第二节 泌乳的营养需要
甘油主要来自葡萄的酵解作用，少量来自与乳腺细胞从 血浆吸收的乳糜微粒和前β-脂蛋白中的甘油三酯的水解。
三、乳的形成
（一）乳脂的合成
三、乳的形成
（二）乳蛋白合成 主要是酪蛋白，反刍动物82～86%，单胃动物52～80%。
来自： 血液中的蛋白质（10%）