猪肚鸡的传说

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美味猪肚鸡

美味猪肚鸡作者：林金石来源：《美食》2019年第08期猪肚鸡，是故乡梅州的一道美食，因其做法独特，味道鲜美而备受人们喜爱。

这也是我小时候常吃的，爱吃的一道美食。

故乡梅州，地处闽、粤、赣三省交界处，是客家人比较集中的聚居地之一，素有“世界客都”之称，同时也是国家历史文化名城之一。

俗话说，民以食为天，在故乡梅州，客家人最注重的是吃，几乎家家户户，一有空就研究吃。

也因此，故乡出现了许多著名小吃，如炮弹芋头、梅菜扣肉、客家娘酒、酿豆腐、麦芽糖等，光听名字，便能让人垂涎三尺。

然而，猪肚鸡更是被客家人奉为美食上品。

猪肚鸡，其做法非常讲究。

首先，需要1只现杀的新鲜猪肚和三黄嫩鸡，把猪肚放进冷水里浸泡半个小时，然后倒入粗盐和面粉反复揉搓3分钟，之后用清水冲洗干净，再倒入醋精再反复揉搓3分钟，其目的是去掉猪肚里面的污秽。

这时，在锅里放入适量的水，开火烧开，将猪肚放进去烧三分钟，捞起，用刀将猪肚上的肥油刮掉，然后把洗净的三黄嫩鸡整只放进猪肚内，随后放入八角、陈皮、香菇、姜片、党参、玉竹、红枣、北芪、山药、桂圆等20多种配料和药材，用线将猪肚口扎紧放入锅中，倒入适量的水大火烧开后调至小火静焖一个半小时。

随后，一阵浓浓的芬芳扑鼻而来，单闻那香味，就会让你情不自禁地想要掀开锅盖抓起一块大快朵颐一番。

时间到，将猪肚鸡端出，轻轻尝一口，猪肚的香脆，鸡肉的鲜嫩，汤汁的清甜，伴有配料和药材的清香，用“此味只应天上有”来形容也不为过。

儿时，每次吃猪肚鸡，我都像一头小老虎一样，总是吃不够，吃不滿足，吃不过瘾，吃了上顿想下顿，吃了一次又想再吃一次。

也因此，母亲常叫我为爱吃肉的“小老虎”。

关于猪肚鸡，有这样一个有趣的传说。

相传，清乾隆年间，乾隆的宜妃刚生完皇子，因有胃病，产后身体异常虚弱，宫里的太医想尽所有办法，做了许多名贵的补药给宜妃吃，但都无济于事。

看着宜妃身体逐渐消瘦，乾隆心疼不已，于是下旨，要求宫里上下的人，无论用什么办法都要把宜妃医好。

养生多吃鸡

养生多吃鸡
中医现论认为，鸡肉具有温中益气，补精填髓，益五脏，补虚损的功效，可以治疗由身体虚弱而引起的乏力，头晕等症状。

对于男性来说，由肾精不足的小便频繁、耳聋、精少精冷等症状，也可以通过吃鸡肉得到一定缓解。

胡椒猪肚煲鸡
据《本草纲目》记载，胡椒有温中下气、和胃、止呕功效。

用上等胡椒煲猪肚加上上等靓扇鸡，精制成美味浓汤食用之后。

主治：中气不足、食欲不振、消化不良、虚寒、胃痛、酒毒伤胃等……功效：气、健脾、养胃、温补、散寒、止胃痛、排毒等。

猪肚鸡的传说
关于猪肚鸡来源还有一段美丽的传说，在清朝乾隆年间，宜妃在刚生完太子之后因身患肾病，身体虚弱，乾隆吩咐御膳房炖补品给宜妃养身，结果多番饲养仍不见效果，最后御膳房想到把明间传统“坐月子”吃鸡汤的想法加以改良，把鸡、猪肚加上各名贵药材炖汤，宜妃吃后果然脸色红润色泽起来，更加美艳动人，此后乾隆皇帝将其命名为猪肚煲鸡，继而在明间广为流传。

猪肚鸡的简介：
猪肚煲鸡：又叫凤凰投胎，是一道古老的客家菜。

经本店精心改良，秘制出特别的调料和方法，精选广西黎村鸡，用上等胡椒精心熬制出的一道营养、美味、养肾的美食佳肴。

它具体有温中下气，和肾止呕、行气、健脾、养肾、暖胃等功效，常饮此汤滋补常年，美容养颜，打破传统火锅的弊端，同时得到了社会各界人士的认可。

宜妃娘娘的猪肚鸡，夏季进补佳品

宜妃娘娘的猪肚鸡，夏季进补佳品如今随着生活水平的不断提高，人们对饮食的追求已经不仅仅停留在“吃饱吃好”的基础上，而逐渐地开始注重饮食中的“健康”和“文化”。

食补就是这其中倍受瞩目的焦点，而猪肚鸡也是打着“药膳”的名号而一炮走红。

猪肚鸡全称胡椒猪肚煲鸡，它源自广东，是客家人用来招待客人的美味菜肴，也是广东人的家常菜。

据说，在清朝宜妃刚生完太子时，因为宜妃有胃病，产后身体虚弱，乾隆吩咐御膳房炖补品给宜妃吃，可是她吃什么都没有胃口，凤体日渐消瘦，宫里的太医想尽办法送各种名贵补品给宜妃吃，还是无济于事。

乾隆着急，随后召集太医和御膳房，把圣旨传下去，无论用何种办法，都要医治宜妃的病，御膳房想到“药补不如食补”的方法，于是把民间传统“坐月子”吃鸡汤的想法加以改良，把鸡放进猪肚里加上名贵药材炖汤，宜妃吃后果然胃口大开，经过一段时间饮食调理，宜妃的胃病已痊愈且肤色也越来越红润光泽，美艳动人。

乾隆大喜，把这道菜称为胡椒猪肚煲鸡，从此在民间广为流传，演化为现在的猪肚鸡。

这个传说并不是没有医学根据的，据《本草纲目》记载，胡椒有温中下气、和胃、止呕功能。

用上等胡椒煲猪肚加上等骟鸡，精制成美味浓汤，确有行气、健脾、暖胃养胃、温补散寒、止胃痛的功效，尤其适合胃寒者在冬天食用。

正宗猪肚鸡的做法：材料：猪肚1个，土鸡1只，白胡椒粒10g，纯牛奶250ml(蒙牛或伊力)，姜30g，枸杞5g，红枣5颗，白醋15ml，淀粉10g，盐少许，鸡粉少许。

做法：1.猪肚买回来用流动水搓洗干净，放入碗中，用盐或白醋分两次搓洗猪肚，并用水冲洗干净2.最后加入淀粉搓洗，再用水冲洗干净，这样猪肚就没有异味了3.将搓洗干净的猪肚放入滚水中汆烫3分钟4.捞出5.用刀切成条状6.鸡肉洗干净后剁成小块7.放入滚水中汆烫3分钟，捞出后用清水冲洗干净8.将切好的猪肚放入压力锅中，加入足量的清水，放入姜片和胡椒粒(胡椒粒可以拍碎了放入味道会更香浓)，大火烧开上气后，转中火继续煮5或10分钟9.将压力锅煮好的猪肚倒入一个砂锅中，放入鸡肉(如果此时汤水不够多，可以在此时加些水进去)，调大火烧滚后转小火煮10分钟左右。

猪肚鸡

猪肚包鸡是一道广东客家名菜，又名“凤凰投胎”，做法也有很多种，都是其中的药材有些不同，不过，味道都很赞的。

所谓的猪肚包鸡，当然就是把整只鸡塞进猪肚里了。

猪肚包鸡的功效：有非常好的滋补作用，胃寒者最适宜吃猪肚包鸡，加上胡椒、小北芪、党参，白果，枸杞等药材，有很好的滋补、驱风、驱寒的作用，肾亏的人吃了减少夜多小便症状；躁热虚火夜梦多的人吃了，能够调整晚上睡眠，一年四季都适宜。

先上个成品图诱惑一下下面上具体做法了1，准备好主料：洗干净的猪肚一个（用生粉与盐反复抓洗到无异味，洗的过程中，气味不好闻，而且有点累，四遍以上，冲洗了无数遍）再是新鲜的走地鸡一只（在这里，不焯水，怕猪肚一焯水会缩小，鸡就塞不进去了）2，上辅料，这里准备的有：党参，白果，小北芪，枸杞，还有不可缺少的胡椒料约40粒。

这些在超市都能买到的。

3，把枸杞除外的辅料塞一半的量到鸡的肚子里（把鸡头与鸡脚砍掉先）4，再把鸡塞到猪肚里,本来猪肚口子要扎起来的，找不到线之类的，就用鸡头与鸡脚堵上了，这样也不会漏5，砂锅内置清水，把猪肚放下去，放入几片姜6,再把剩下的辅料放进去(枸杞除外）7，先大火烧开8，撇去浮沫之后，盖盖子小火慢炖。

香味慢慢地出来，整间屋子都飘满了9,两个半小时以后，关火了，看着很油，想想也正常，这么多主料。

10.把猪肚捞出来，准备切件了，太软了，捞的过程中都断了一小部分11，剖开猪肚，看看鸡，差不多都碎了12,戴上一次性手套，把猪肚切成长条，鸡实在是软，改成手撕...再把切好的猪肚与鸡块放回砂锅里（请把里面的药材渣子捞出来不要），这时放下枸杞，还需要再滚10分钟13,10分钟过去了，加盐就可以吃了，实在是香14.开吃吧，闻着香，喝一口汤，浓郁，鲜香，胡椒粒与猪肚的味道实在是和谐，实在是好到爆。

猪肚鸡的做法培训、

这几年，两广的“猪肚包鸡”店开疯了！我来把它的镇店招牌菜“猪肚鸡”的做法公布一下，让大家也可以在家做。

猪肚包鸡是一道广东客家名菜，又名“凤凰投胎”，做法也有很多种，都是其中的药材有些不同，不过，味道都很赞的所谓的猪肚包鸡，当然就是把整只鸡塞进猪肚里了。

猪肚包鸡的功效：有非常好的滋补作用，胃寒者最适宜吃猪肚包鸡，加上胡椒、小北芪、党参，白果，枸杞等药材，有很好的滋补、驱风、驱寒的作用，肾亏的人吃了减少夜多小便症状；躁热虚火夜梦多的人吃了，能够调整晚上睡眠，一年四季都适宜,猪肚鸡开店味道好，生意才好，学习猪肚鸡地道的做法最最好到煌旗！先上个成品图诱惑一下1，准备好主料：洗干净的猪肚一个（用生粉与盐反复抓洗到无异味，洗的过程中，气味不好闻，而且有点累，我抓了四遍，冲洗了无数遍，下次不想再洗了）再是新鲜的走地鸡一只（在这里，我都没有焯水，第一次做，怕猪肚一焯水会缩小，鸡就塞不进去了）2，上辅料，我这里准备的有：党参，白果，小北芪，枸杞，还有不可缺少的胡椒料约40粒。

这些在超市都能买到的。

3，把枸杞除外的辅料塞一半的量到鸡的肚子里（把鸡头与鸡脚砍掉先）4，再把鸡塞到猪肚里,本来猪肚口子要扎起来的，我找不到线之类的，就用鸡头与鸡脚堵上了，这样也不会漏5，砂锅内置清水，把猪肚放下去，放入几片姜6,再把剩下的辅料放进去(枸杞除外），煌旗地址：广东省东莞市虎门镇人民中路博头路口悦华百货旁栋二楼7，先大火烧开8，撇去浮沫之后，盖盖子小火慢炖。

香味慢慢地出来，整间屋子都飘满了9,两个半小时以后，关火了，看着很油，想想也正常，这么多主料。

饮食文化即兴演讲稿

饮食文化即兴演讲稿饮食文化即兴演讲稿篇1跟着我们一起来了解下中国饮食文化的故事吧!中国饮食文化涉及到食源的开发与利用、食具的运用与创新、食品的生产与消费、餐饮的服务与接待、餐饮业与食品业的经营与管理，以及饮食与国泰民安、饮食与文学艺术、饮食与人生境界的关系等，深厚广博，源远流长。

在中国优良传统文化教育中的阴阳五行哲学思想、儒家伦理道德观念、中医营养摄生学说，还有文化艺术成就、饮食审美风尚、民族性格特征诸多因素的影响下，创造出彪炳史册的中国烹饪技艺，形成博大精深的中国饮食文化。

从特质看中国饮食文化突出养助益充的营卫论(素食为主，重视药膳和进补)，并且讲究“色、香、味”俱全。

五味调和的境界说(风味鲜明，适口者珍，有“舌头菜”之誉)，奇正互变的烹调法(厨规为本，灵活变通)，畅神怡情的美食观(文质彬彬，寓教于食)等4大属性，有着不同于海外各国饮食文化的天生丽质。

中国的饮食文化除了讲究菜肴的色彩搭配要明媚如画外，还要搭配用餐的氛围产生的一种情趣，它是中华民族的个性与传统，更是中华民族传统礼仪的凸现方式。

从影响看中国饮食文化直接影响到日本、蒙古、朝鲜、韩国、泰国、新加坡等国家，是东方饮食文化圈的轴心;与此同时，它还间接影响到欧洲、美洲、非洲和大洋洲，像中国的素食文化、茶文化、酱醋、面食、药膳、陶瓷餐具和大豆等，都惠及全世界数十亿人。

总之，中国饮食文化是一种广视野、深层次、多角度、高品位的悠久区域文化;是中华各族人民在100多万年的生产和生活实践中，在食源开发、食具研制、食品调理、营养保健和饮食审美等方面创造、积累并影响周边国家和世界的物质财富及精神财富。

饮食文化即兴演讲稿篇2俗话说“民以食为天”，食物在人的生活中，那是必不可少的，相信同学们吃过不少美食。

可“要问我也——非猪肚鸡火锅不可”。

说起猪肚鸡，那可是令人垂涎三尺，唇齿留香!软软嫩滑的童子鸡，酥脆可口的猪肚。

联接它们的是大片金灿灿的汤，那汤里还加有姜、枸杞、红枣等，做的这样别致，只有广东人才能想的出来!黄、金、棕、红、白，做出来也是那样的五彩缤纷，真是色香味俱全呀!猪肚鸡做法中等，但时间特别长。

人参当归猪肚鸡的故事

人参当归猪肚鸡的故事
人参当归猪肚鸡是一种非常有营养和滋补的汤品，它的出现与清朝乾隆皇帝有很大关系。

人参当归猪肚鸡的典故如下：
相传清朝时，易妃刚生下太子。

因为易贵妃有胃病，产后身体虚弱，乾隆吩咐御膳房给易贵妃做补品，她却一点胃口都没有。

凤身越来越瘦。

宫里的太医千方百计地做了各种珍贵的补品给宜妃吃，但无济于事。

乾隆召见太医和御膳房，传旨，无论用什么方法，都医治宜妃的病。

御膳房想到了“补药不如补食”的办法，于是改进了民间坐月子吃鸡汤的传统做法，把鸡放进猪肚里，再加入珍贵的药材炖汤。

随着时间和饮食，伊菲的胃病已经痊愈，她的脸色红润有光泽，美丽动人。

这道菜不仅能治病强身，还有养生保健的功效。

从此，乾隆称这道菜为“凤凰轮回”，也就是现在的人参当归猪肚鸡火锅，从此在民间广为流传。

怎么吃
先喝原味五花肉裹鸡汤；然后将五花肉包好的鸡肉切成块放入汤中继续煮5~10分钟，吃五花肉和鸡肉，五花肉很爽口，鸡肉鲜嫩可口，味道鲜美汤增加了鸡肉的鲜味；再加入干菜、香菇等干菜吸收肉味，汤味变甜；最后加入肉丸、鲜鸡、竹肠等肉类，汤汁更加浓郁可口。

猪肚鸡作为客家名菜，传统的清淡滋补口味似乎与爱吃辣的湖南人格格不入，但就是这样
一家坚持正宗原味养生的小店，在星沙居然坚持了整整九年，本地食客从刚开始的不接受到如今的念念不忘，不得不说这家九年老店还是有自己的独到之初的，汤鲜味正，养生滋补，料足价廉。

这就是杨锦记猪肚鸡的制胜法宝。

喜欢猪肚鸡的朋友一定要来试试。

孕妇能吃猪肚鸡吗

如对您有帮助，可购买打赏，谢谢
孕妇能吃猪肚鸡吗
导语：孕妇能吃猪肚鸡吗这个问题我们需要从什么是猪肚鸡开始了解，我们知道孕妇是最需要护理的一个群体，孕妇从衣服着装到饮食都是需要专门照顾的
孕妇能吃猪肚鸡吗这个问题我们需要从什么是猪肚鸡开始了解，我们知道孕妇是最需要护理的一个群体，孕妇从衣服着装到饮食都是需要专门照顾的，那么孕妇什么东西可以食用而什么东西不能食用呢，这给孕妇的饮食护理带来了难道，例如猪肚鸡到底适不适合孕妇呢？
猪肚鸡是客家一道名菜，猪肚鸡的意思就是猪肚里面包着鸡，我们也叫做是猪肚皮鸡火锅或者有个更加美妙的名字叫做是凤凰投胎。

猪肚鸡的营养价值很高，能起到健脾暖胃等功效。

猪肚煲鸡，又名猪肚包鸡火锅、凤凰投胎。

广东客家地区酒席必备的餐前用汤，汤里浓中带清，有浓郁的药材味和胡椒香气。

顾名思义，猪肚包鸡火锅就是用生猪肚把生鸡包住，用水草(或用牙签)扎好二头后放到特配的汤料中煲熟，食前再将猪肚刮开，取出熟鸡一起砍件后，放回原煲汤料中滚热再食，这一食法是使生滚食法的火锅多了一种老火食法，节约时间的同时又可品尝到香浓扑鼻，美味可口的鸡肉，不用担心火候难以控制而鸡肉过火变韧。

食材准备
材料：赤小豆500克、白砂糖200克、油菜叶末10克、水发冬菇1个、
料酒10克、精盐1.5克、味精1.5克、细干淀粉15克，水淀粉10克，白芝麻25克(焙好)，葱姜水15克。

配料：辣椒(红、尖、干)15克，大葱10克，姜10克，料酒10克，醋5克，白砂糖5克，味精3克，花椒3克，花生油30克，香油10
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聚鑫记1/1
猪肚鸡的传说
来源：聚鑫记
据《本草纲目》记载，胡椒有温中下气、和胃、止呕功效。

用上等胡椒煲猪肚，加上上等靓扇鸡，精制成美味浓汤食用。

胡椒猪肚鸡火锅主要针对中气不足、食欲不振、消化不良、虚寒、胃痛、酒毒伤胃等，具有行气、健脾、暖胃、养胃、散寒、止胃痛和排毒的功效。

话说乾隆年间，乾隆的宜妃刚生完太子，因为有胃病，产后身体虚弱，宫里的太医想尽办法做种种名贵补品给宜妃吃，还是无济于事。

看着宜妃日渐消瘦，乾隆便传下圣旨，无论用何办法，都要医好宜妃的病。

后来御膳房想到“药补不如食补”的方法，于是把民间传统坐月子吃鸡汤的做法加以改良，把鸡放进猪肚里加上名贵药材炖汤，宜妃吃后果然胃口大开，经过一段时间饮食调理，宜妃的胃病已痊愈而且肤色也红润有光泽，美艳动人。

乾隆把这道菜叫做“凤凰投胎”，就是现在的猪肚鸡，便从此在民间广为流传。

就在那时猪肚遇上了鸡，从此便一拍即合，成了“明星”。

有那么一家店，源自煲汤名府，传承客家风味，承接着这道古老而又美味的佳肴，与这位“明星”一起演绎了辉煌，这家店叫聚鑫记猪肚鸡。

后来经过时代的变迁，原来的“猪肚鸡”也日益壮大，渐渐的一些名贵药材加入了其中，衍生出野生菌猪肚鸡系列，海鲜猪肚鸡系列以及各种金牌瓦煲饭系列！有了新型的吃法，既有传统味，又有时尚风！
这种集天然、保健、美味于一体的滋补药膳猪肚鸡。

既可去病强体，又有养生保健之功效，岂有不风靡的道理！还有一点就这是一家是以行气养胃、滋补强身为目的特色餐厅，吃的不单是传统味，时尚风，还有是健康！
聚鑫记猪肚鸡吃法指南，最新吃法分四轮！第一轮浓香：《胡椒猪肚鸡汤》是原汁原味的胡椒猪肚鸡浓汤。

第二轮甘香：《野生食用菌汤》加入高级野生食用菌后的猪肚鸡汤变得特别的甘、香。

第三轮清香：《加各类荤菜》加各类荤菜后，显得清香美味。

第四轮味甜：《加各种青菜》此时烫完各种青菜，汤底显得清爽味甜。