食品标签解读
食品标签解读方法
食品标签解读方法食品标签是我们购买食品时常见的一种信息来源，它提供了重要的营养成分、配料、生产日期等关键信息。
然而，对于许多人来说，解读食品标签可能会感到困惑。
本文将介绍一些简单易行的方法，帮助大家更好地理解食品标签上的信息，以做出更明智的食品选择。
一、了解营养成分表格营养成分表格通常是食品标签上最重要的一部分，它列出了食品中的各种营养成分及其含量。
对于一般成年人来说，关注的主要营养素包括能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物和钠。
在阅读营养成分表格时，应特别留意每份食品中的热量含量，以及各种营养成分是否符合自己的健康需求。
二、查看配料表配料表明确列出了食品中所含的配料以及它们的含量。
这对于那些对某些成分过敏或有特殊饮食需求的人来说尤为重要。
在阅读配料表时，应特别留意食品中是否含有添加剂、防腐剂、调味料等不健康或有争议的成分。
三、关注过期日期及批号过期日期和批号是食品标签上的另外两个重要信息。
过期日期告诉我们食品在何时不再适宜食用，应该及时处理。
批号是用于追溯产品生产和质量管理的重要标识，有助于在出现问题时进行调查和召回。
四、对比不同品牌及规格市场上同类型的食品通常有多个品牌和规格可选择。
通过对比不同品牌的食品标签，可以更好地了解其营养成分和配料的差异。
此外，不同规格的食品包装可能会对营养成分有所区别，应该根据个人需求选择合适的规格。
五、关注食品标签的宣传语食品标签上的宣传语有时候会误导消费者，因此应该保持辨识能力并对其保持一定的怀疑态度。
例如，某些食品可能标注为“低脂”或“无糖”，但实际上含有大量的盐和添加剂。
因此，不应仅仅依赖宣传语来做出购买决策，而是应该结合其他信息进行判断。
六、寻求专业建议如果对食品标签的解读感到困惑或存在特殊的健康需求，建议寻求专业人士的指导。
例如，营养师或医生可以根据个人情况给出一些建议，并帮助解决相关问题。
结论通过以上方法，我们可以更好地解读食品标签，了解食品的营养成分、配料、过期日期等关键信息。
《食品标准》食品标签标准解读
食品标签标准解读主要规定《食品通用标签标准》（GB7718-2004）强制性标示：食品名称、配料表、净含量及固形物含量、制造者、经销者的名称和地址、日期标志和贮藏期、产品标准号以及质量（品质）等级非强制性标示：批号、食用方法、能量、营养素《规范》仿照美国对健康声称的管理，要求营养素含量“高”、“强化”的食品及营养素补充剂标注可耐受最高摄入量（UL），并注明“超过该值对健康不利”；功能声称使用固定用语模式有助于避免产品通过文字技巧夸大宣传、误导消费者。
一、食品营养标签管理规范（一）范围适用在中华人民共和国境内销售的所有预包装食品。
专类食品有特别规定时除外。
（二）必须标注的能量和4种核心营养成分1、能量；2、蛋白质；3、脂肪总量（饱和脂肪酸、不饱和脂肪酸）；4、总碳水化合物；5、钠食品企业对第一款规定的能量和4种核心营养素的标示应当比其他营养成分的标示更为醒目。
营养成分表（三）可以标注的营养成分1、能量；2、蛋白质3、脂肪（饱和脂肪酸、不饱和脂肪酸）；4、胆固醇；5、碳水化合物；6、糖；7、膳食纤维（可溶性和不可溶性膳食纤维）；8、维生素14种9、矿物质14个钠、钙、钾、镁、磷、铁、锌、碘、硒、铜、佛、烙、锰、钼。
标示上款规定的营养成分不得改变名称。
（四）标注形式营养成分的含量以每100ml、每100g和/或每份中的实际“数值”标示。
营养素参考数值（NRV）的百分比按占每份含量的多少标示。
（五）具体见技术附件1.食品营养成分标示准则2.中国食品标签营养素参考值3.食品营养声称和营养成分功能声称准则（六）豁免的产品食品的每日食用量不足10g或10ml食品；生肉、生鱼、生蔬菜和水果；包装总面积小于100cm2的食品；现制现售的食品；酒精含量大于等于0.5%的产品；其他法律、行政法规、标准规定可以不标示标签的食品。
二、营养声称利用任何声明、建议或暗示来表示食品具有特定的营养特性，包括：营养素名称及含量的声称；营养素生理功能的声称；特定营养需要人群的声称，如糖尿病人食品、儿童食品；其他营养特性的声称，如标签文字中包含有“营养”、“营养强化”、“营养强化食品”。
营养师如何解读食物标签和营养成分表
营养师如何解读食物标签和营养成分表食物标签和营养成分表是每个包装食品上都存在的重要信息源。
对于营养师而言，准确理解和解读这些数据是帮助他们评估食品的营养价值、帮助客户做出明智的食物选择的关键。
本文旨在介绍一些重要的解读食物标签和营养成分表的指导原则，为营养师提供更多实用的信息和工具。
一、审视食物标签和营养成分表的内容食物标签和营养成分表提供了大量关于食物的信息，营养师在解读时应特别关注以下内容：1. 份量大小：了解食物标签或营养成分表中所描述的份量大小，这有助于计算和比较各项营养成分的含量。
2. 单位：注意每个营养成分的单位是什么，例如克(g)、毫克(mg)、国际单位(UI)等，以便进行准确推算和比较。
3. 营养含量：查看各种营养成分的含量，如脂肪、蛋白质、碳水化合物、纤维、糖、维生素和矿物质的含量等。
这些数据是评估食品的营养价值的重要依据。
二、关注关键营养成分在解读食物标签和营养成分表时，营养师需要关注以下几个关键营养成分：1. 脂肪：脂肪中包含饱和脂肪酸、反式脂肪酸和不饱和脂肪酸，关注其中的饱和脂肪酸和反式脂肪酸的含量，并推荐客户选择低脂肪食品。
2. 蛋白质：查看蛋白质含量，帮助客户选择高蛋白食物，尤其是对于那些需要增加肌肉质量或需要控制摄入卡路里的客户。
3. 碳水化合物：关注总碳水化合物的含量以及其糖分和纤维的含量，有助于客户选择适当的碳水化合物来源，例如选择高纤维食物，并减少对高糖食品的摄入。
4. 膳食纤维：膳食纤维是营养师需要关注的另一个重要指标，它对于维持消化系统健康、控制血糖和胆固醇水平至关重要。
5. 维生素和矿物质：食物标签和营养成分表提供了各种维生素和矿物质的含量，营养师应借此帮助客户了解食物所含的不同营养物质，并根据个体需要给予适当建议。
三、避免营养密度误判了解食物标签和营养成分表中所示的每个营养成分的含量很重要，但仅仅关注其中一个营养成分可能会导致对整体食物价值的误判。
营养师应该更全面的看待食物，同时考虑营养的含量和品质，以及食物的整体营养密度。
食品标签解读
食品的营养标签
食品营养标签是食品标签的重要内容，营养标签包括营养成分表、营养声称和营 养成分功能声称。
营养标签上的营养成分表是标有食品营养成分名称、含量和占营养素参考数值 （NRV）的%的表格。表格中可以标示的营养成分包括能量、营养素、水分和膳食 纤维等。
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如何挑选食物？
1、了解食物等级 2、看食物标签是否完整 3、看食物成分表/配料表 4、看营养成分表 5、看生产日期
食品等级
食品等级
看食物成分表
1、看成分表顺序，成分表是按成分含量进行排序，越 靠前的成分含量越多 2、主料有营养，辅料少 3、明辨反式脂肪酸 4、看甜味剂品种
看食物成分表
蛋黄派
看食物成分表
牛奶饮料：水排第一位 奶制品：奶排第一位
看食物成分表
明辨反式脂肪酸
反式脂肪的危害：
※研究表明，美国至少有30000人死于过量食用反式脂肪而引起的 冠心病 。 ※反式脂肪会促进动脉硬化、诱导血栓形成，让心脏病的危险大幅 度上升 ; ※研究还发现，反式脂肪会降低胰岛素敏感性，促进糖尿病的发生。 它还与大脑提前衰老有关，会促进老年痴呆的发生。
看生产日期
1、生产日期：挑选食物时，一定要挑选离生产日期最近的， 并建议选择小包装的，以保证食物稳定性。 2、保质期
看生产日期
购买食品时，4个指标你必须看： 1、食品类别、等级 2、食物成分表/配料表 3、营养成分表 4、日期和保质期
THANK YOU
看食物成分表
明辨反式脂肪酸
我们经常在食品配料表中可以看到起酥油、精炼植物油、食用植物 油、植物油都是氢化脂肪。
很多产品的配料表上写着高档奶油、黄奶油、 蛋糕油、酥油、酥皮油、麦淇淋等来混淆视听。
食品标签解读
食品标签解读食品标签解读：如何买到更健康的食品？当我们站在超市的货架前，看着眼前琳琅满目的食品，面临的一个难题就是如何辨认其中健康的食品。
作为普通消费者，我们难以通过观察食品外观和包装来确定产品的质量。
但是，食品标签是我们了解食品成分和质量的重要途径。
因此，正确解读食品标签以及理解标签上的各种信息，对于健康的饮食生活至关重要。
一、食品标签的基本结构食品标签是根据相关法规编制的，其基本结构包括以下要素：1. 商品名称：说明这个食品是什么，比如牛奶、面包、薯片等。
2. 厂名及地址：生产商的名称和详细地址。
3. 配料表：各种原材料的数量比例和名称，通常以重量或体积为单位。
4. 营养成分表：说明每种成分在每100克或100毫升食品中的含量。
5. 规格型号：包装量的大小，通常以数量、毫升或克为单位。
二、如何解读食品标签1. 商品名称商品名称是食品标签上最重要的信息之一。
通常，这个名称必须与食品的品质、特性、组成或制造方法相符合。
注意到一些好像风味很好的真空包装的糕点，薯片和小吃，其表面可以涂上香味，但其内部多数是用不健康的油炸过，含有过多的盐和糖分，所以这些食品应该少食或不食。
2. 厂名及地址准确的生产商名称和地址是食品标签上必须的信息之一。
负责的食品生产企业都会在自己的包装产品上标注生产地址，方便消费者进行后期维权。
3. 配料表配料表详细说明了食品成分，列出了每种原材料的含量比例和名称。
消费者应该仔细阅读配料表，避免购买含有不适合自己的成分的食品。
如果在配料中发现了自己过敏的成分，则应选择其他产品。
4. 营养成分表营养成分表是考察食品质量的重要因素。
消费者可以通过营养成分表了解产品中营养成分的含量，看到每100克或100毫升食品中含有的脂肪、蛋白质和碳水化合物等成分。
营养成分表还可以让健康有理的人们对自己的摄取量进行优化。
5. 规格型号规格型号是食品标签上指出食品大小、数量和重量的最重要信息之一。
根据自己的需求，进行正确的选择是很重要的。
食品中的营养标签解读
食品中的营养标签解读随着人们对健康生活的追求，越来越多的人开始关注食品的营养成分。
食品包装上的营养标签成为人们选择食品时的重要参考依据。
本文将对食品中的营养标签进行解读，帮助大家更好地理解和使用这些信息。
一、营养成分表营养成分表是食品包装上常见的一种标签形式。
它通常以表格形式呈现，清晰地列出了食品中的各种营养成分，如热量、蛋白质、脂肪、碳水化合物等。
通过阅读营养成分表，我们可以了解到食品中不同成分的含量，从而做到科学合理地选择食物。
为了方便消费者的理解，营养成分表通常标注了每种成分的含量百分比。
这些百分比通常是基于每日推荐摄入量计算的，而每个人的实际需求可能因个体差异而有所不同。
因此，在阅读营养成分表时，我们应该结合自身的健康状况和饮食需求进行参考。
二、关注营养成分1.热量热量是食物所含能量的衡量单位。
了解食物中的热量含量有助于我们控制每日的能量摄入，维持身体健康。
根据个人的体重、性别、年龄和活动水平等因素，每日的热量需求也各不相同。
通过比较食品包装上的热量含量，我们可以选择更适合自己的食物。
2.蛋白质蛋白质是构成人体组织的重要营养成分，对于身体的正常生长和修复具有重要作用。
通过营养标签，我们可以了解到不同食品中蛋白质的含量。
对于需要增加肌肉量或恢复身体的人来说，蛋白质含量高的食物是更好的选择。
3.脂肪脂肪在食物中不可或缺，但摄入过多会导致健康问题。
通过营养标签，我们可以了解到食品中的不同脂肪类型和脂肪含量。
对于追求健康的人来说，应该选择低脂食物，并注意摄入健康的脂肪，如不饱和脂肪酸。
4.碳水化合物碳水化合物是人体的主要能量来源之一。
通过营养标签，我们可以了解到食品中的碳水化合物含量，并可以分辨出其中的糖类和纤维类。
对于需要控制血糖或增加纤维摄入的人来说，这些信息尤为重要。
三、其他信息除了营养成分，食品标签还可以提供其他相关信息：1.成分表：列出了食品中的原料成分，帮助我们了解食品的品质和添加剂等情况。
食品标签解读
食品标签解读随着人们关注健康饮食的日益增加，食品标签成为了购买食品时必不可少的信息来源。
然而，对于一般消费者来说，食品标签上的信息可能会显得晦涩难懂。
本文旨在帮助读者解读食品标签，更加清楚地了解食物的成分和营养价值。
一、产品名称与配料表食品标签的开头通常是产品名称，它告诉我们所购买的食品是什么。
同时，在食品标签中还会列出配料表，其中按照含量从大到小排列了食品的各种成分。
通过仔细阅读配料表，我们可以了解到食品的主要成分以及可能出现的过敏原。
二、营养成分表接下来是营养成分表，它通常位于食品标签的底部。
这个表格列出了各种营养素的含量，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、纤维、维生素和矿物质等。
通过对营养成分表的解读，我们可以了解到食品所提供的能量、各种营养素的含量以及是否存在转基因成分等信息。
三、每份含量与每100克的比较在营养成分表下方，常常会出现两个数据，一个是每份含量，另一个是每100克的比较。
每份含量表明了食品中各种营养素所提供的数量，而每100克的比较则方便我们对不同食品进行客观的比较。
通过比较不同食品的每100克数据，我们可以更清楚地了解它们的营养价值，并做出更符合自己需求的选择。
四、添加剂与防腐剂食品标签上也会提到是否添加了食品添加剂和防腐剂。
食品添加剂是为了增加食品的色、香、味、质或方便加工而加入的物质。
防腐剂则是用于增加食品的保存期限。
在阅读食品标签时，我们需要注意是否有过量使用食品添加剂和防腐剂的情况。
五、食品标签上的其他信息除了上述介绍的基本内容之外，食品标签还可能包含其他信息，例如营养成分的推荐摄入量、生产商信息、生产日期和保质期等。
这些信息都对我们购买和食用食品起到了重要的指导作用，我们应该注意细节，避免购买已过期的食品或者食品来源不明的产品。
总结：食品标签是购买食品时的重要参考依据，我们通过对食品标签的解读和整合可以更加全面地了解食品的成分和营养价值。
通过理性地阅读食品标签，我们可以在购买食品时做出更加明智的选择，迈向健康饮食的目标。
保健食品标签标识解读
保健食品标签标识解读保健食品标签上的标识对于消费者了解产品的成分、功效和使用方法非常重要。
以下是对保健食品标签上常见标识的解读：1.产品名称：保健食品标签上的产品名称应明确指出产品的名称，以便消费者准确识别。
2.成分列表：保健食品标签上的成分列表列出了产品中的各种成分。
这些成分按照其相对含量从高到低排列，并用国际通用的命名法标识。
消费者可以通过阅读成分列表了解产品中是否包含过敏原或不适宜个人情况的成分。
3.净含量：净含量表示产品中的实际成分量，通常以质量或体积为单位。
这有助于消费者确定购买的产品数量和价值。
4.保质期：保质期标示了保健食品的有效期限。
这是产品在正常储存条件下保持其质量和安全性的时间范围。
消费者应该在保质期内使用产品，并避免使用已过期的产品。
5.生产日期/批号：生产日期显示了产品的制造日期，而批号则是用于追踪产品的生产批次。
这些信息有助于消费者了解产品的生产时间和质量控制。
6.适用人群：适用人群标识明确指出了产品适合的特定人群。
这些人群可能根据年龄、性别、健康状况等进行分类。
消费者应仔细阅读适用人群标识，以确定产品是否适合自己或他们的家人使用。
7.功能主张：功能主张是保健食品标签上一个重要的信息，它描述了产品所声称的功效和作用。
消费者应当理性对待这些功能主张，并根据个人需求和实际情况来选择产品。
8.使用方法：使用方法提供了产品的建议用法和用量。
消费者应按照标签上的说明正确使用产品，并遵循医生或专业人士的建议。
9.警示和注意事项：警示和注意事项部分提醒消费者在使用产品时需要注意的事项，如禁忌、不良反应等。
消费者应仔细阅读并遵循这些警示和注意事项，以确保安全使用产品。
10.生产企业信息：保健食品标签上应包含生产企业的名称、地址和联系方式。
这有助于消费者查询相关信息，并与企业进行联系。
消费者购买保健食品时应仔细阅读标签上的各种标识，并结合自身需求、医生或专业人士的建议，做出明智的选择和使用。
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• 生产全过程必须有完整的记录档案。 • 有机食品加工的基本要求： • 原料必须是自己获得有机颁证的产品或野生 无污染的天然产品； • 已获得有机认证的原料在终产品中所占的比 例不得少于 95%； • 只使用天然的调料、色素和香料等辅助原料 ，不用人工合成的添加剂； • 有机食品在生产、加工、贮存和运输过程中 应避免化学物质的污染； • 加工过程必须有完整的档案记录，包括相应 的票据。
ห้องสมุดไป่ตู้
• 1） 是有机食品在其生产加工过程中绝对禁止使用农 药、化肥、激素等人工合成物质，并且不允许使用基 因工程技术；而其他食品则允许有限使用这些技术， 且不禁止基因工程技术的使用。如绿色食品对基因工 程和辐射技术的使用就未作规定。 • 2） 是生产转型方面，从生产其他食品到有机食品需 要2－3年的转换期，而生产其他食品（包括绿色食品 和无公害食品）没有转换期的要求。 • 3） 是数量控制方面，有机食品的认证要求定地块、 定产量，而其他食品没有如此严格的要求。 • 因此，生产有机食品要比生产其他食品难得多，需要 建立全新的生产体系和监控体系，采用相应的病虫害 防治、地力保护、种子培育、产品加工和储存等替代 技术。
选择有机食品的8个理由：
• 1．较为健康 • 研究显示有机产品含有较多铁质、镁质、钙质等 微量元素及维生素C，而重金属及致癌的硝酸盐含量 则较低 。 • 2．味道较好 • 有机农业提倡保持产品的天然成份，因此可保持 食物的原来味道。 • 3．避免爆发类似禽流感一类的疾病 • 密集式的动物饲养方式令疾病很容易散播，而有 机农业要求开放的动物饲养方式则可以令动物有空间 伸展活动，增强动物的抵抗力，减低疾病散播机会。
• 有机食品标志的使用权是终身制吗？ • 不是。按照国际惯例，有机食品标志认 证一次有效许可期限为一年。一年期满后可 申请“保持认证”，通过检查、审核合格后 方可继续使用有机食品标志。 • 有机食品和普通食品的价格比较 • 根据对北京和上海有机食品市场的调查 ，有机食品比普通食品的价格一般高出30％ —80％，有些品种，例如有机蔬菜的价格为 普通蔬菜的2—3倍。
有机食品主要国内外颁证机构
• • • • • • • 中国的OFDC 美国的OCIA（全称"国际有机作物改 良协会"） 德国的ECOCERT、BCS和GFRS 荷兰的SKAL 瑞士的IMO 日本的JONA 法国的IFOAM等。
有机食品生产的基本要求：
• 生产基地在最近三年内未使用过农药、化肥 等违禁物质； • 种子或种苗来自自然界，未经基因工程技术 改造过； • 生产单位需建立长期的土地培肥、植保、作 物轮作和畜禽养殖计划； • 生产基地无水土流失及其他环境问题； • 作物在收获、清洁、干燥、贮存和运输过程 中未受化学物质的污染； • 从常规种植向有机种植转换需两年以上转换 期，新垦荒地例外；
食品标签解读
主讲人 李协荣
188558485@
•
导语：买个化妆品，你会反复询问， 可对于吃进肚子、关乎健康这么重要的 一件事，你却不肯花时间来读懂它、研 究它，这不是对自己不负责任吗？ • 有多少次，你在超市里被食品包装 上高深莫测的标签弄晕？每天我们吃进 肚子里的食物，你又了解多少？调查显 示，有看食物标签习惯的人不足25%。让 我们的营养专家来为你解密食物标签， 让你吃得更安心。
有机食品判断标准
• 1、原料来自于有机农业生产体系或野生天然产品； • 2、有机食品在生产和加工过程中必须严格遵循有机食 品生产、采集、加工、包装、贮藏、运输标准，禁止 使用化学合成的农药、化肥、激素、抗生素、食品添 加剂等，禁止使用基因工程技术及该技术的产物及其 衍生物。 • 3、有机食品生产和加工过程中必须建立严格的质量管 理体系、生产过程控制体系和追踪体系，因此一般需 要有转换期；这个转换过程一般需要2-3年时间，才能 够被批准为有机食品。 • 4、有机食品必须通过合法的有机食品认证机构的认证 。
有机食品与其他食品的区别
• 目前，我国有关部门在推行的其他标志食 品还有无公害食品和绿色食品。无公害食 品是按照无公害食品生产和技术标准和要 求生产的、符合通用卫生标准并经有关部 门认定的安全食品。严格来讲，无公害食 品应当是普通食品都应当达到的一种基本 要求。
• 绿色食品是我国农业部门在九十年代初发展 的一种食品，分为A级绿色食品和AA级绿色食 品。其中，A级绿色食品生产中允许限量使用 化学合成生产资料，AA级绿色食品则较为严 格地要求在生产过程中不使用化学合成的肥 料、农药、饲料添加剂、食品添加剂和其它 有害于环境和健康的物质。从本质上来讲， 绿色食品是从普通食品向有机食品发展的一 种过渡产品。有机食品与其他食品的区别体 现在如下几方面：
• 7．保护土壤 • 土壤退化及污染日趋严重，而土壤作为生产粮食 的基本要素，人类必须对之加以保护。有机农业要求 的土壤保护措施是希望恢复和维持土壤的生命力，令 土壤能继续为人类提供足够而优质的食物。 • 8．其实一点都不贵 • 有机生产规模较小，人力投资大，风险成本及运 输成本也相对高昂，因此有机产品售价自然比较贵。 但是，常规农业并没有将环境成本如污染、泥土肥力 下降等损害计算在内，如果将环境成本反映在价格上 ，常规农产品和有机农产品的价格会相若。更为重要 的一点是，如果长期食用健康绿色食品，可以明显感 觉免疫力增加，体质也会提升，这是体内毒素逐渐排 除的正常现象。
有机食品与绿色食品
• 绿色食品是中国政府主推的一个认证农产 品，他有绿色AA级，和A级之分，而其AA级 的生产标准基本上等同于有机农业标准。绿 色食品是普通耕作方式生产的农产品向有机 食品过渡的一种食品形式。有机食品是食品 行业的最高标准。
• 有机食品主要品种 • 目前经认证的有机食品主 要包括一般的有机农作物 产品(例如粮食、水果、 蔬菜等)、有机茶产品、 有机食用菌产品、有机畜 禽产品、有机水产品、有 机蜂产品、采集的野生产 品以及用上述产品为原料 的加工产品。国内市场销 售的有机食品主要是蔬菜 、大米、茶叶、蜂蜜等。
• 4．含有较少化学物质 • 在有机生产的理念下，所有生产及加工处 理过程均只允许在有限制的情况下施用化学物 质。 • 5．生产过程不含基因改造成分 • 在有机生产的理念下，所有生产及加工处 理过程中均不可使用任何基因改造生物及其衍 生物。 • 6．对环境及生态有利 • 有机生产鼓励使用天然物料，适量施肥及 灌溉，减少资源浪费，提高农场内及其周边的 生物多样性。