1.1果树的分类与识别

(五）果树生态适应性分类
（1）寒带果树 （2）温带果树 （3）亚热带果树 （4）热带果树
（1）寒带果树：山葡萄、越橘、树莓。
（2）温带果树：苹果、梨、银杏、李。
（3）亚热带果树： 常绿：荔枝、柑橘、黄皮。 落叶：无花果、石榴、猕猴桃。
（4）热带果树：果树：椰子、槟榔、面包果。
（1）仁果类： 特点是果实由花 托和子房共同发 育而成，称假果， 其食用部分主要 是肉质的花托， 花芽均为混合花 芽；如苹果、梨、 山楂、枇杷等。
（2）核果类：其特点是果实由子房发 育而成，外果皮薄，内果皮木质化为硬 核，中果皮肉质，为食用部分，花芽均 为纯花芽。如桃、李、樱桃、橄榄等。
（3）浆果类： 特点是果实多浆 汁，种子小而多， 散布在果肉内。 如猕猴桃、柿， 葡萄、番木瓜、 人心果等。
（六）植物学分类
（1）裸子植物果树（3科） （2）被子植物果树（37科） 双子叶植物果树 单子叶植物果树
（1）裸子植物果树
1.银杏科：银杏 2.紫杉科：香榧 3.松科：华山松
双子叶植物果树
1.猕猴桃科：中华猕猴桃，超级水果 2.漆树科：腰果、芒果（AA，pro过敏） 3.番荔枝科：番荔枝 4.酢浆草科：杨桃 5.木棉科：榴莲 6.橄榄科：橄榄 7.仙人掌科：火龙果
（一）基本概念
果树：能生产可供食用的果实或种子 及衍生物（砧木、叶片）的多年生木 本或草本植物。 南方果树（热带亚热带果树）：长江 以南在南方地区能种植的果树种类。
果树栽培：果树种类、品种、从育苗、 建园至采收各生产环节的基本理论知 识、技术。 果树生产：生产优质果品的整个生产 过程，包括果树育苗、建园、栽培管 理、病虫害防治、采收及采后商品化 处理（贮藏、价格、运输、销售）等 各环节。
(一）根据茎或枝条的结构分
（1）木本果树：指茎或枝条的木质部 发达，有形成层，韧皮部发达的果树。 如：荔枝、龙眼、黄皮、芒果等。 （2）草本果树：茎没有木质部、形成 层，质地软、肉质的果树。如香蕉、 菠萝、草莓、木瓜等。
(二）根据植株的形态特征分
（1）乔木果树：树冠高大，有明显主 干的果树。如银杏、芒果等。 （2）灌木果树：树冠矮小，有主干但 也不明显。如无花果、番荔枝。 （3）藤本果树：茎或枝条为藤状、细 长、柔软，依靠支架攀援生长的果树。 如葡萄、猕猴桃、西番莲等。 （4）多年生草本果树：如香蕉、草莓、 菠萝等。
（六）果树生产的发展方向
区域布局，优化品种结构 建立健全无病毒苗木繁殖体系 推行优质、安全生产技术体系 加强采后各产业链的发展，提高果树生产 的效益 发展果树设施栽培 发展观光果业
二、果树的分类
(一）根据茎或枝条的结构分类 (二）根据植株的形态特征分类 (三）根据冬季是否落叶分类 (四）根据果树的果实结构 (五）根据果树的生态适应性分类 (六）植物学分类
5.旱温落叶果树带
包括地区：包括山西北半部，甘肃东 南部，陕西西北部，宁夏中卫以南， 青海黄河及湟水流域的贵德、民和、 循化一带，四川西北的南坪、马尔康、 甘孜，西藏东南部河谷地带的拉萨、 林芝、昌都、日喀则和 新疆的伊犁 盆地以及塔里木盆地周围的喀什、库 尔勒、和田、哈密及甘肃的敦煌。 果树种类：苹果、核桃、梨、桃、葡 萄、柿、杏、桃等
作业
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果树的分类与识别
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主要内容
一、果树的生产现状 二、果树的分类 三、果树带的区划 四、常见果树的识别
一、果树的生产现状
（一）基本概念 （二）果树生产的作用 （三）果树生产的历史与品种资源 （四）我国果树生产的情况 （五）我国果树生产与发达国家的差距 （六）果树生产的发展方向
2.亚热带常绿果树带
包括江西全省、福建大部、广东、广西 北半部、湖南的溆浦以东、浙江宁波、 金华以南、以及安徽南缘的屯溪、宿松， 湖北南缘的广济、崇阳地区、海南部分 地区。 本带处于我国暖热润湿地带。年平均气 温16．2～21.0℃，7月平均气温27.7～ 29.2℃，1月平均气温4.0～12.3℃，绝 对最低气温－1.1～8.2℃，年降水量 1281～1821mm，无霜期240～331天。
8.番木瓜科：番木瓜 9.榛科：榛子 10.柿科：柿子 11.大戟科：余甘 12.山毛 科：板栗 13.山竹子科： 14.核桃（胡桃）科：核桃
15.樟科：油梨 16.金虎尾科：西印度樱桃 17.桑科：面包果、无花果、菠萝蜜 18.杨梅科：杨梅 19.桃金娘科：番石榴、蒲桃、莲雾 20.西番莲科：西番莲、鸡蛋果 21.山龙眼科：澳洲坚果
22.安石榴科：安石榴 23.鼠李科：枣、酸枣、毛叶枣 24.蔷薇科：桃李、梅、杏、樱桃、山 楂、枇杷、草莓、苹果、海棠、花红、 刺梨、树莓、山定子 25.芸香科：甜橙、柑橘、柚、柠檬、 佛手、黄皮、织、金桔、九里香 26.山榄科：人心果、蛋黄果、神秘果
27.无患子科：龙眼、荔枝、红毛丹、 龙眼、荔枝 28.梧桐科：苛刻 29.葡萄科：葡萄 30.凤梨科：菠萝 31.芭蕉科：香蕉、粉焦 32.棕榈科：椰子
(三）根据冬季是否落叶分
（1）常绿果树：冬季不落叶，叶子寿 命长达2年以上，如枇杷、柑橘、荔枝 等。 （2）落叶果树：叶子寿命不到1年， 冬季落叶的果树。如苹果、梨银杏、 班里等。
(四）根据果实结构分类
（1）仁果类 （2）核果类 （3）浆果类 （4）坚果类 （5）柑果类 （6）聚合复果类
本带果树的特点是种类多、品质好。主要 栽培果树有：柑桔、枇杷、杨梅、黄皮、 杨桃等。 本带的著名产区和品种有：浙江黄岩温州 蜜柑及本地早桔，江西南丰蜜桔，福建龙 眼及枇杷等。此外，柑桔类中的枸橼、酸 橙、柚、宽皮柑桔、金柑、荔枝、橄榄、 黄皮、香蕉、杨桃等。
3.云贵高原落叶常绿果树混交带
包括地区：包括云南大部，贵州全部，四 川平武、泸定、西昌以东，湖南黔阳、慈 利以西，湖北宜昌、郧县以西，以及陕西 南部的城固，甘肃南端的文县、武都和西 藏的察隅等。 果树种类：四川米易的芒果、香蕉、番木 瓜等，四川江津的锦橙，四川奉节的脐橙， 云南昭通和贵州威宁的苹果、梨，西藏察 隅的木瓜、桃、葡萄、甜橙、芭蕉、海棠 果等，甘肃武都和陕西城固是我国柑桔北 缘（北纬33°）。
八、青藏高寒落叶果树带
包括地区：我国西部北纬28°一40°， 包括西藏大部地区，青海绝大部分， 甘肃西南角的合作、碌曲，四川北端 的阿俱一带。 果树种类：有少量李、杏等果树分布。 目前对整带的果树情况了解尚少，有 待进一步考察。
热带常绿果树带
亚 热 带 常 绿 果 树 带
四、常见果树的识别
（4）坚果类： 特点是果实外 面多具坚硬的 外壳，食用部 分多为种子， 含水分少，统 称干果。如核 桃、板栗、银 杏、澳洲坚果、 椰子等。
（5）柑果类：其 特点是外果皮革质， 叶，果皮海绵状， 内果皮形成多汁的 瓤瓣，是食用部分。 果皮含有芳香物质。 如桔、柚、橙、柠 檬。
（6）聚合复果类： 由花托发育形成， 果实由很多小果 组成。如菠萝、 树菠萝、番荔枝 等。
（三）果树生产的历史及
品质资源
6000多年前、采集、收藏野生果实 《诗经》最早记载果树栽培 《齐民要术》详细论述了果树繁殖、 栽培、管理及病虫害防治等技术 《橘录》宋代果树专著 世界60科，2800种，我国50多个科， 300多个种，有52种起源于我国
（四）果树的生产情况
二个快速增长期： 19.4% 8.7% 1985—1989—1991—1996—2003 200万 500万 500万 850万 943.67万公顷 产7551.5万吨
6.干寒落叶果树带
包括地区：内蒙古全部，宁夏、甘肃、 辽宁西北部，新疆北部，河北张家口 以北，以及黑龙江、吉林西部，年降 水量少于400mm的地区。 果树种类：小苹果、苹果、秋子梨、 葡萄、新疆梨、海棠果等
7.耐寒落叶果树带
包括地区：我国东北角，包括辽宁的 辽阳以北，吉林的通辽以东，以及黑 龙江的齐齐哈尔以东地区。 果树种类：小苹果、苹果、海棠果、 秋子梨、李、葡萄等
（五）我国果树生产与发 达国家的差距
各类果树的品种结构和品种区域布局 不太合理 果园管理粗放、单产低 果品质量参差不齐、优质果率低、加 工低 绿色果品比例小、不少果品农药残留 量大 果品商品化处理落后
果品保鲜、加工业滞后，鲜果市场压 力大、价格低 果树生产机械化程度低、生产效率低、 生产成本高 社会服务体系滞后
（二）果树生产的作用
出口创汇，促进经济发展，农民增收 营养丰富、食用方法多样：五大营养 元素——糖类、脂类、蛋白质、矿物 质、维生素 医疗价值 改善生态环境：绿化荒山、保持水土， 改善生态环境和农民的生活条件
医疗保健和治疗
梨：清热、化痰、化痰 香蕉：滑肠、降压 荔枝：补脑健身 龙眼：开胃益脾，补虚益智 柑橘：清肺理气 白果：清肺、止咳、健脑、美容 银杏叶：降压、降脂 猕猴桃：防癌
4.温带落叶果树带
包括地区：包括江苏、山东全部，安徽、 河南的绝大部分，湖北宜昌以东，河北承 德、怀来以南，山西武乡以南，辽宁鞍山、 北票以南，以及陕西的大荔、商县、佛坪 一带，浙江的北部等地区。 果著名产区及品种有：辽宁苹果、山东肥 城桃、莱阳慈梨、乐陵无核枣、河北定县 鸭梨、赵县雪花梨、深州蜜桃、河南灵宝 圆枣、安徽砀山酥梨、陕西华县大接杏等。
主要栽培的热带果树有：香蕉、菠萝、椰子、 芒果、番木瓜等。主要栽培的亚热带果树有： 柑桔、荔枝、龙眼、橄榄、枇杷等。此外，还 有桃、李、砂梨、板栗、柿、梅、乌榄、木菠 萝、黄皮、番石榴、番荔枝、人心果、腰果、 蒲桃、杨桃、杨梅、余甘等。 主要的名产区及品种有：广东荔枝、海南椰子、 广东新会甜橙、广西沙田柚、广东梅州沙田柚、 广东高州香蕉、台湾菠萝、云南景洪杠果等。
世界：75千克/年/人，58.1千克/年/人
生产现状：第一大生产国，2003年， 全国果树总面积943.67万公顷，占世 界的18%，总产量7551.5万吨，居世界 首位，占世界15.7%,成为继粮食、蔬 菜之后的第三大种植业。 我国苹果、梨、柑橘三大水果比例低 至合理，各地名、优、特、稀、新品 种比例增多，建设优质水果示范基地， 生产区域化、基地化