超市的现场管理
超市收银台定岗定员(控制现场人员数量)管理制度
超市收银台定岗定员(控制现场人员数量)管理制度1. 背景和目的为了保障超市收银台区域的安全和效率，控制现场人员数量，制定超市收银台定岗定员(控制现场人员数量)管理制度。
该制度旨在明确超市收银台区域的工作职责和人员配备，保障收银工作的顺利进行。
2. 职责和要求- 每个收银台设定一个主要工作人员，负责收银和处理顾客结账事务。
- 每个收银台设定一个辅助工作人员，协助主要工作人员处理繁忙时段的工作。
- 收银台主要工作人员和辅助工作人员需按时到岗，并穿着整洁的工作服。
- 主要工作人员需具备良好的沟通能力和服务意识，能够快速、准确地进行结账操作。
- 辅助工作人员需具备协助处理事务的能力，能够分担主要工作人员的工作压力。
3. 人员调配和值班安排- 根据超市收银台的工作流量和客流量，合理安排主要工作人员和辅助工作人员的数量。
- 值班表需提前制定，确保每个时间段都有足够的工作人员投入工作。
- 值班表应明确工作人员的姓名、岗位和使用时间，以方便工作人员掌握自己的工作安排。
4. 培训和考核- 新员工入职时，需要进行相关岗位培训，包括收银技巧、工作流程等。
- 定期开展教育和培训，提高工作人员的服务质量和效率。
- 对工作人员进行考核，根据考核结果评选出优秀员工，并给予相应的奖励和激励措施。
5. 应急处理措施- 在出现突发情况时，如异常客流量或设备故障，可根据实际情况调整工作人员的数量和岗位配备。
- 各岗位人员需及时协调和配合，共同应对突发情况，确保收银工作的正常进行。
6. 监督和改进- 建立监督机制，定期检查和评估收银工作人员的工作表现。
- 存在问题的，应及时进行改进和处理，以提高工作效率和顾客满意度。
- 积极收集和听取工作人员的意见和建议，不断完善收银台管理制度。
以上为超市收银台定岗定员(控制现场人员数量)管理制度，旨在规范收银台工作，提高工作效率和服务质量。
所有工作人员应遵守制度规定，共同营造一个安全、高效的工作环境。
2-2.65 5S6S管理——超市如何推行5S管理
121、5S、6S管理——超市如何推行5S管理超市如何推行5S管理?5S管理不仅能够改善工作过环境。
更能提高工作效率，进而鼓舞员工士气，是管理活动有效展开的基石之一。
下面咨询为大家分享超市5S管理实施案例，供大家参考。
一、现场管理存在的问题学院小超市是一家拥有三个员工，占地50平的小型超市，虽然客户资源丰富，地理位置优越，但仍然存在着一系列不良现象：①、现有销售能力和学院消费能力不相匹配。
超市常年供应泰达学院2000余人的消费，相比而言，现在的超市就显得袖珍了些。
②、通道不畅。
通道不畅是许多企业的通病，会使生产作业发生停滞现象，降低生产效率。
此超市在早上、中午会出现人员拥堵现象，造成等待时间浪费和客户流失。
③、物品摆放混乱。
由于超市面积小，许多食品饮料摆放没有规律，有些甚至摆放在地上。
④、边角余料处理不及时。
例如对于一些受损的货物处理不及时，尤其在水果和食品方面问题尤为突出。
⑤、仓库管理不完善。
受限于地理位置的影响，该超市并不存在仓库管理，所以是库存和在售产品混在一起。
二、实施5S管理的方案为使超市基础管理工作更加完善，笔者建议引进5S管理制度，旨在通过5S管理来提升企业的整体形象，提高员工、产品的品质。
确立4个步骤是：高层领导统领阶段，5S管理实施策划阶段，教育培训阶段，5S管理实施与提高阶段。
1、高层领导统领阶段企业高层对5S管理的信念和实施的决心是5S管理实施成功的前提和基础，管理者(超市大叔)的意识在推行5S管理活动中占主导地位。
2、5S管理实施策划阶段本阶段建议超市成立5S管理推行委员会，制定5S管理实施的方针和各阶段目标，策划5S 管理实施的具体行动计划。
第一步：建立了5S管理推行委员会。
确定了组织结构：组织结构层次共设立2层：推行委员会主任1人、执行小组2人(负责生产、供应、售后服务、质检)。
5S管理推行委员会的主要工作：制定5S管理方针和目标，策划5S管理实施计划。
5S管理实施方针：告别昨天，挑战自我，规范现场、现物，提升人的品质。
超市生鲜现场管理细则
超市生鲜现场管理细则一、生鲜品类的划分1.1肉类区：包括鸡肉、猪肉、牛肉、羊肉等各类肉品，应按照肉品的类型和加工程度进行划分，保持整洁有序。
1.2海鲜水产区：包括鱼类、虾类、贝类、蟹类等海鲜产品，应根据其存放方式和保鲜要求进行分类，确保产品新鲜度和品质。
1.3蔬菜区：包括各类新鲜蔬菜和水果，应根据产品的品种和存放方式进行分类，保持蔬菜区的整体卫生和美观。
1.4熟食区：包括各类加工食品和熟食，应按照产品的种类和储存方式进行分类，避免不同类型的食品相互交叉污染。
1.5外带熟食区：包括各类熟食外带产品，应根据产品特点和销售方式进行分类，确保产品的鲜美和卫生。
二、生鲜货架的摆放和整理2.1生鲜货架的摆放：生鲜货架应根据产品的种类和销售量进行摆放整理，避免交叉污染和老化腐败。
2.2商品陈列：生鲜商品应按照规定的陈列标准进行摆放，确保产品的整洁和美观，方便顾客选择。
2.3定期检查：定期检查生鲜货架的摆放情况，及时调整陈列方式，保持货架的干净整洁。
2.4保持清洁：货架表面应保持清洁，避免灰尘和脏物落到产品上。
三、保鲜工具和设备的使用和维护3.1冷链系统的管理：生鲜区应配备完善的冷链系统，确保产品的新鲜度和质量。
冷链系统的温度和湿度应定期检查和调整。
3.2保鲜设备的维护：保鲜设备应经常清洁和消毒，确保设备的正常运行和卫生。
3.3储存容器的使用：生鲜产品应使用符合食品卫生标准的储存容器，避免污染和交叉污染。
四、产品质量和安全的控制4.1货物入库检查：生鲜产品入库时应进行质量检查，检查产品外观、气味和保鲜状态，发现问题应及时处理和报告。
4.2临期产品的处理：对即将过期的生鲜产品应进行特殊处理，如降价处理或及时下架。
4.3产品回收处理：对发现问题的生鲜产品应立即进行回收处理，以免影响其他产品的质量和安全。
五、卫生和安全管理5.1定期清洁：生鲜区应定期清洁和消毒，确保卫生和无害。
5.2垃圾处理：生鲜区应配备垃圾桶和垃圾袋，及时清理垃圾，避免细菌滋生和异味扩散。
超市场地管理规章制度
超市场地管理规章制度第一章总则第一条为了规范超市地管理，维护超市地秩序，创造良好的购物环境，保障员工和顾客的人身财产安全，制定本规章制度。
第二条超市地是指超市的店铺、大厅、通道、停车场等所有核心经营区域。
第三条超市地的管理遵循依法合规、文明有序、安全保障、服务至上的原则。
第四条地铺经营者应当加强超市地管理，提高地铺的品牌形象和服务质量，保障消费者的合法权益。
第二章经营区域管理第五条超市地铺经营者应当自觉遵守国家有关法律、法规，依法经营，诚信守法，维护公平竞争。
第六条地铺经营者应当保持地铺设施设备的完好，并定期检查维修，确保设备正常运行。
第七条地铺经营者应当保持店内环境的整洁卫生，保持地铺内外的良好卫生状况。
第八条地铺经营者应当合理安排货架和货物陈列，确保通道畅通，消防通道不得被堵塞。
第九条地铺经营者应当加强对员工的健康教育和安全培训，提高员工的安全防范意识。
第十条地铺经营者应当建立和完善店铺巡查制度，定期对店铺进行安全巡查，消除存在的安全隐患。
第三章安全管理第十一条超市地应当配备必要的安保设施，如监控设备、消防器材等，并保持设备的正常运行。
第十二条超市地应当定期进行安全检查，消除火灾、电气、人身伤害等安全隐患。
第十三条超市地应当建立健全安全管理制度，明确安全责任，确保安全管理工作的顺利开展。
第十四条超市地应当对员工进行安全教育和培训，提高员工的安全意识和应急处理能力。
第十五条超市地应当建立安全事件处置机制，及时处置突发安全事件，保障人身和财产安全。
第四章物业管理第十六条超市地应当按照物业规定缴纳物业管理费用，并积极配合物业管理工作。
第十七条超市地应当合作维护物业设施的完好，不得私自损坏或破坏物业设施。
第十八条超市地应当遵守物业管理规定，不得擅自占用或改变物业使用性质。
第五章服务管理第十九条超市地应当提供优质的商品和服务，保障消费者的合法权益。
第二十条超市地应当制定合理的营业时间，为消费者提供便利的购物体验。
超市6大现场管理规定
超市6大现场管理规定一、卖场人员管理规定1.目的与适用范围：通过明确及简单的基本规定达到卖场管理要求。
2.违反下列规定给予违反人警告处分，并处予20－50元罚款。
（1）不遵守服务规范，不主动服务顾客。
（2）上班时间不可在卖场聚集聊天，不准串岗、脱岗。
（3）上班时间，不可在卖场吃零食（含库存区、操作间、收货区、试吃台等）。
（4）上班时间，不准看书、报，干私事。
（5）上班时间不准在货架、柜台内存放私人物品。
（6）员工一律由员工出入口进出，携带物品应主动出示交保安检查。
（7）穿着制服应将拉链拉至顶点，胸卡配戴在左胸前。
（8）穿制服整洁干净，严禁穿凉鞋、拖鞋、短裤、超短裙、或拖地长裙上岗。
（9）除补货时外，走道不可堆货，应随时保持通畅。
补货时，商品亦应置于走道中间排列整齐，并留走道空间以利顾客通行。
（10）栈板使用后应放置于指定位置。
（11）拖板车不可滑行。
（12）禁止用办公室电脑或自带游戏机玩电子游戏。
（13）员工长时间离开办公室，应关闭电脑以避免别人误用或浪费电源。
（14）应迅速有效地完成自己的本职工作。
（15）服从工作安排及时完成上级交付的工作。
3.违反下列规定给予违反人记小过处分，并处予50－100元罚款。
（1）上班时间，不准嬉戏打闹，大声喧哗。
（2）上班时间不可购物、不可预留商品。
（3）除特定区域外，办公室及卖场禁止吸烟。
（4）遵守工作准则，不得违背上级合理指示和要求。
（5）未经主管同意，不得私自换班。
（6）不得在公司乱丢垃圾，随地吐痰。
（7）不得有任何阻扰工作或影响他人工作的行为。
4.违反下列规定给予违反人记大过处分，并处予100元以上罚款。
（1）上班时间，不可打架、吵架。
（2）不可私自取用门店商品，私自取用视同偷窃处理。
（3）上班时间，不准在卖场或仓库办公区域内的任何地方睡觉。
（4）上班时间内不准喝酒。
（5）上班时间不得进行赌博。
5.违反下列规定的，可直接予以辞退。
（1）不得张贴小字报攻击领导者。
商场管理规章制度
商场管理规章制度商场管理规章制度1目的：为提高超市卫生管理工作质量，向顾客提供清新、整洁、卫生的购物环境，特制定本规定。
（一）个人卫生1、做到“四勤”：勤洗澡、勤理发、勤剪指甲、勤洗工装。
2、保持口腔卫生，不得吃辛辣事物上岗，不准饮酒上岗。
3、工作服干净整洁。
4、定期参加卫生培训，掌握相关的卫生知识，新员工需经岗前培训后方可岗。
5、坚持参加每年的健康体检，一线员工上岗应具备健康证。
（二）卖场卫生1、维护、保持商场的环境卫生、商品卫生，做到不乱扔纸屑、果皮、废包装等杂物，不随地吐痰、倒水，保持店堂整洁。
1、营业现场的卫生清理，要在营业前清理完毕，做到地洁、柜净、玻璃亮，货架、商品无尘土，过道无杂物，畅通无阻。
2、卖场内所有整箱商品，一律存放到货架上，柜台内不得堆码整件商品及包装物料，保持柜台整洁。
3、机器设备、日用器具整洁卫生定位管理，保证卖场正常运转。
4、场内货架及柜台不存放与商品无关的杂物、私人物品。
5、场内货架及柜台按超市统一指定位置存放饮水杯、暖瓶、餐具、卫生用具（扫把、抹布、脸盆、墩布等）。
6、场内具备防蝇防鼠措施，鼠盒、蝇拍实行定位存放管理。
7、场内设有封闭式垃圾箱，由专人进行定时整理；灯具、玻璃墙体、塑料门帘保持干净整洁。
8、地面干净无污迹、杂物，随脏随扫，每日营业终了后认真墩擦；墙壁、窗台、门窗、立柱无塔灰。
9、价签、物价签、POP广告宣传的悬挂、填写、张贴要有条理，达到规范，杜绝现场价签残损的.现象，保持良好的现场容貌。
（三）环境卫生1、人人有责维护殿堂清洁，上货“箱随人走，人走地面净”。
2、卫生清洁要在营业前完毕，保证通道畅通及安全。
3、超市柜台内不准存放私人物品，卫生工具不得裸露现场；1）门前卫生（1）门前地面干净整洁，无杂物、污物、积水。
（2）内外部车辆码放排列整齐，秩序井然。
（3）垃圾桶每天定时擦拭，保持清洁。
（4）门窗、墙面整洁，无灰尘、污迹及张贴广告。
2）通道卫生（1）通道内门窗、玻璃、地面、墙壁干净整洁，无尘土塔灰、无杂物、污物。
超市门店现场管理流程
超市门店现场管理流程下载温馨提示:该文档是我店铺精心编制而成，希望大家下载以后，能够帮助大家解决实际的问题。
文档下载后可定制随意修改，请根据实际需要进行相应的调整和使用，谢谢!Download Tip: This document has been carefully written by the editor. I hope that after you download, they can help you solve practical problems. After downloading, the document can be customized and modified. Please adjust and use it according to actual needs. Thank you!超市门店现场管理流程：①开店准备：每日开店前，检查店铺卫生，确保货架、商品、地面干净整洁；开启照明、空调等设备，检查收银系统是否正常运行。
②商品陈列：根据商品类别、促销策略进行科学摆放，确保货架丰满有序，遵循先进先出原则，及时补货，维持良好视觉呈现。
③库存管理：定期盘点库存，准确记录进出货数据，利用信息系统监控库存水平，及时调整订货量，减少积压与断货现象。
④顾客服务：培训员工提供优质顾客服务，包括微笑迎客、耐心解答疑问、快速处理投诉，提升购物体验。
⑤安全管理：确保消防安全，定期检查消防设施；监控店内安全，防范盗窃行为；维持良好的购物秩序，保障顾客与员工安全。
⑥环境卫生：全天候保持店内卫生，定时清理垃圾，检查食品区卫生，确保食品安全卫生标准。
⑦促销活动执行：根据营销计划，布置促销区域，悬挂宣传物料，培训员工促销话术，跟踪活动效果，适时调整策略。
⑧闭店结算：营业结束前，整理货架，关闭非必需电源，核对收银款项，完成当日销售报表，确保账目清晰准确。
⑨总结与改进：每日召开简短班后会，回顾运营状况，分享成功案例与改进点，为次日运营做准备，持续提升门店管理水平。
超市商场现场管理
五、有关收银结账的管理规定：
序号
处理条款
违者处理等级/次
1
非收银人员未经值班经理同意上岗收银的。
二级
2
收银员离开岗位5分钟以上未向值班经理说明原因的。
二级
3
收银员应及时将每笔交易登入电脑，不得将交易挂起，现金却放置其他地方。
按作弊处理
4
收银员的工号密码由总部信息维护进行设定，不得随意进行更换，违者给予
二级
3
工作期间不得擅自接听电话，应经主管同意后接听（手提电话不得在营业现场接听），违者给予
二级
4
门店员工在上班期间禁止抽烟违者给予
二级
5
上班时间应坚守岗位，不得随意走动窜岗，违者给予
二级
6
同事之间应友好相处不相互辱骂，违者给予
五级
7
同事之间禁止打架，违者给予
八级并辞退
8
门店员工不随意收受或向业务厂商索要赠品，收受的赠品应及时交给门店主管进行登记，违者给予
1
非服务台、精品柜人员进入柜台的（店长或值班经理及其指定的人员除外）。
三级
2
服务台、精品柜人员未经批准或由值班经理安排，擅自请人代站离岗的。
二级
3
精品柜人员未按规定每天进行盘点，或当天的营业款未在当天上交的。
三级
4
盘点出现亏损时，擅自从商场拿货填补亏损的。
按作弊处理
5
未经账务开单做账的商品，精品柜人员就自行出售并且不入账。
三级
9
杜绝内盗（或内外勾结），一经发现给予商品价值20倍的罚款，情节严重者移交司法机关处理
九级
10
上班时间聚众聊天，嬉笑打闹，勾肩搭背
二级
11
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超市的现场管理
现场管理 的重要性表现在：
1、管理人员的思考方式能在现场能被正确的传
递。
2、卖场员工在工作中存在的各种问题能够被第一
时间
传递给管理人员。
通过管理人员实操可以让员工看得明明白白，以最 短时间以成果的方式表现出来。
二．良好工作氛围是 现场管理 取得成功的前提：
1、对工作产生兴趣是顺利完成工作的关键，兴趣是最
好的老师，即使我们不能选择工作，但如何去做工作，
却是自己可以选择的，这里会出现三种现象：
1. 拥有主动性的工作方式；
2. 被动的工作方式；
3. 一边觉着讨厌，一边进行工作的方式，最终浪费的是
时间；
2、这对管理人员提出更高的要求，许多管理干部是从
3、
顾客的需求可以在第一时间反馈给管理人员。
4、 管理人员与现场员工之间能做到良性思想沟通。
5、
通过管理人员现场指导可以加快问题的切实改善。
6、
最基层做起来的，有着商品管理经验，但未能对自己所从事的工作进行理论归纳；他们对商品的进、销、存、
运、调有着较强的操控能力，但他们身上普遍存在一个突出问题：对人员管理知识缺乏，现场管理过程中对工作出现的问题指导方式过于简单，经常使员工：知其然，不知所以然。
3、“管理”两字中，管——就是抓住事物的本质、关键
点，制定出制度来。
理——就是根据关键点，制定出标准、流程。
我们现场管理人员要正确理解“管理”的内涵和本质。
4、许多人在从事基层岗位工作时只需管好自己负责的
事，但走上管理岗位后不仅需要他管好自己，还要带好底下一批人，新岗位中角色发生了改变，职能发生了改变，要求他工作内容、方式也必须改变，这需通过自己
努力让同事认同，形成一个有共同使命感的团队，让每个团队成员各司其职、各尽其责，使团队达到1+1〉2 的效果，让员工愉快工作，这是一个现场管理人员要取得功的前提条件。
门店的价值是通过现场管理实现的
1、怎样让顾客觉得商品价格合理（商品价格带）、商
品丰富（商品结构）、动线设计合理、购物氛围良好，结款等候时间短，让顾客购物体验良好，使顾客购物价
值最大化，最终体现在现场管理内容上。
2、顾客是以自己的脚为商场投票的，顾客喜欢一个商
场，其行为一定是经常光顾这家商场。
其记忆深处该商
场良好的购物体验起了决定性作用。
3、我们加强现场管理目的就是：加强、深化顾客的购
物体验。
四、现场管理水平是商场经营理念的外在表现
顾客看到的商场面貌，是公司经营理念的外在表现，公
司的经营战略、经营理念、价值观、人才观，这些思想
对企业快速、良性发展提供了理论基石，它是纲、是纪。
现场管理就是企业经营战略、经营理念的外在表现。
从企业营销角度讲：我们用另外一种方式进行了商品促销
和企业推广宣传。
五、提升现场管理水平的举措——形成制度，养成习惯
现场管理水平的提升，必须组织系统内部各部门制定符
合实际的制度和可操作性的标准，各部门需要积极宣理的品质就不能提升。
讲，严格落实，最终形成合力，否则就是空话，现场管现场管理水平并非依赖于组织内各自松散面的力量、点的力量，而是必须依靠组织系统内各部协调全面提升。
我们必须时刻保持这种意识。
现场管理标准就是企业自己的企业文化、价值标准的外在体现。
六、加强现场管理管理者要有的心态
全员心：管理者要有大家响应参与自己所做的事才会成
功。
让所有的员工都积极参与，通过对员工加强现场管理的意识和作用的教育，让员工产生产生触动，让员工
内心深处重视、理解、支持这项工作。
执着心：世界上往往不是事情难做，才使我们自己不敢做，而是我们不敢做了，事情变得难做了。
这就要求树立在目前基础上我们一定能比过去有所改进的心态，目前没做好的东西，这就是我们需要改进的方向，对改良方案多做设计、反复比较，找出最佳方案。
这也印证了管理者亲自执着于现场的重要性。