XXXX中国饭店业发展报告16页word
餐厅年度经营总结报告(3篇)
第1篇一、前言时光荏苒，转眼间又到了一年的尾声。
在过去的一年里，我国餐饮行业整体呈现出稳步发展的态势。
本餐厅在市场竞争中努力拼搏，不断创新，现将本年度的经营情况做如下总结。
二、经营成果1. 销售收入本年度，餐厅实现销售收入XXX万元，同比增长XX%。
其中，正餐收入XXX万元，同比增长XX%；快餐收入XXX万元，同比增长XX%。
销售收入稳步增长，主要得益于以下因素：（1）菜品创新：本年度，餐厅推出多款特色菜品，深受顾客喜爱。
（2）服务质量提升：加强员工培训，提高服务水平，顾客满意度显著提高。
（3）营销活动：举办各类优惠活动，吸引顾客消费。
2. 顾客满意度本年度，餐厅顾客满意度达到XX%，较去年同期提高XX%。
顾客满意度提升，主要得益于以下措施：（1）加强员工服务意识培训，提高服务质量。
（2）优化就餐环境，提升顾客就餐体验。
（3）倾听顾客意见，及时改进不足。
三、经营亮点1. 菜品创新本年度，餐厅共推出XX款新品，其中XX款成为畅销菜品。
菜品创新，满足了顾客多样化的需求，提升了餐厅的竞争力。
2. 会员体系本年度，餐厅推出会员体系，吸引了大量顾客加入。
会员体系为顾客提供优惠活动、积分兑换等福利，提高了顾客粘性。
3. 营销活动本年度，餐厅举办各类营销活动，如节日促销、会员日等，吸引了大量顾客消费。
营销活动取得了良好的效果，提升了餐厅的知名度。
四、不足与改进1. 人员管理部分员工服务意识不足，导致顾客满意度有所下降。
针对这一问题，我们将加强员工培训，提高员工服务意识。
2. 菜品质量部分菜品制作过程中存在瑕疵，影响了顾客就餐体验。
针对这一问题，我们将加强对后厨的监管，确保菜品质量。
3. 营销策略部分营销活动效果不佳，未能达到预期目标。
针对这一问题，我们将优化营销策略，提高营销活动效果。
五、展望新的一年，我们将继续努力，发挥优势，改进不足，实现以下目标：1. 提升餐厅整体服务质量，提高顾客满意度。
2. 深入挖掘市场潜力，拓展业务范围。
2024年中国酒店行业发展分析报告
1.概述2024年是中国酒店行业的发展中一个重要的节点。
随着旅游业的不断发展以及人民生活水平的不断提高，酒店行业迎来了新的机遇和挑战。
本报告将从市场规模、消费趋势、业务模式和政策环境等方面对2024年中国酒店行业的发展进行全面分析。
2.市场规模2024年中国酒店行业的整体市场规模持续扩大。
根据相关数据统计，2024年中国酒店业的总体收入达到了X亿元，同比增长X%。
酒店业的市场规模持续扩大主要受益于旅游业的快速发展以及人民生活水平的提高。
3.消费趋势在2024年，中国酒店行业的消费趋势发生了一些变化。
首先，消费者对于酒店的服务质量和体验要求越来越高。
消费者更加关注酒店的清洁程度、环境舒适度、服务态度等因素。
其次，消费者对于酒店的个性化需求也越来越多。
例如，一些消费者更加倾向于选择民宿式酒店，以体验更加地道和富有特色的住宿体验。
4.业务模式2024年中国酒店业的业务模式也出现了一定的变化。
传统的品牌连锁酒店在市场中的竞争压力逐渐加大，而新兴的共享住宿平台则快速崛起。
共享住宿平台通过提供更加个性化、灵活的住宿选择，吸引了大量年轻消费者的关注。
此外，一些高端酒店也开始注重提供全方位的服务，例如开设SPA中心、健身房、餐厅等，以满足消费者更加细分的需求。
5.政策环境2024年中国酒店行业的政策环境也发生了一些变化。
政府对于酒店行业的支持力度逐渐加大，通过减免税收、优化相关政策等方式提升行业竞争力。
此外，政府也加大了对酒店行业的监管力度，例如加强对酒店清洁卫生等方面的监督，推动酒店行业的规范发展。
6.发展趋势基于对2024年中国酒店行业的分析，可以得出以下发展趋势。
首先，高品质和个性化的酒店服务将成为市场竞争的重点。
消费者对于酒店的服务质量和体验要求越来越高，因此，只有提供高品质和个性化的服务才能获得消费者的青睐。
其次，共享住宿平台的崛起将继续影响传统酒店经营模式。
共享住宿平台在吸引年轻消费者的同时，也对传统酒店业带来竞争压力。
中国餐饮业发展情况
中国餐饮业发展情况
中国餐饮业发展情况非常迅速，成为了国内经济的重要支柱之一。
以下是中国
餐饮业发展的一些情况：
1. 市场规模扩大：中国餐饮业市场规模不断扩大，消费者对于餐饮的需求也在
不断增长。
根据统计数据，中国餐饮业市场规模已经超过了4万亿元人民币。
2. 餐饮企业数量增加：中国餐饮企业数量不断增加，包括各种类型的餐饮企业，如快餐连锁、中餐馆、西餐厅等。
特别是快餐连锁企业在中国市场上发展迅猛，成为了餐饮业的主要力量。
3. 餐饮业创新发展：中国餐饮业在产品和服务方面进行了创新，推出了一些符
合消费者需求的新产品和新概念，如无人餐厅、智能点餐系统等。
同时，餐饮企业还积极拓展线上渠道，通过互联网和移动支付等技术手段提供更便捷的服务。
4. 餐饮业国际化：中国餐饮业也在积极拓展国际市场，一些中国餐饮品牌开始
进军海外市场，如海底捞、呷哺呷哺等。
同时，国际餐饮品牌也纷纷进入中国市场，为中国消费者带来更多选择。
5. 餐饮业面临挑战：虽然中国餐饮业发展迅速，但也面临一些挑战，如人力成
本上升、食品安全问题等。
餐饮企业需要加强管理和创新，提高服务质量和品牌形象。
总体来说，中国餐饮业发展迅猛，市场规模不断扩大，创新发展和国际化步伐
加快。
但同时也需要面对一些挑战，需要餐饮企业和相关政府部门共同努力解决。
餐饮经营分析报告范文
餐饮经营分析报告范文餐饮经营分析报告。
一、市场概况。
随着人们生活水平的提高，餐饮市场需求量不断增加。
餐饮业已成为国民经济的一个重要组成部分，市场规模不断扩大。
据统计，我国餐饮业年均增长率超过10%，预计未来几年市场规模将继续扩大。
二、餐饮经营现状分析。
1. 餐饮业竞争激烈，市场需求量大，但市场竞争也非常激烈。
各类餐饮企业纷纷进入市场，导致市场竞争日益激烈，新兴餐饮模式不断涌现。
2. 消费者需求多样化，消费者对餐饮品质和服务水平要求不断提高，对健康餐饮的需求逐渐增加。
3. 成本上升，餐饮原材料价格不断上涨，人工成本也在不断增加，企业经营成本不断攀升。
三、餐饮经营发展趋势。
1. 健康餐饮将成为未来发展趋势。
随着人们健康意识的提高，健康餐饮将成为未来餐饮行业的发展方向。
2. 线上线下融合发展。
随着互联网的普及，餐饮企业将加大线上线下融合发展力度，提升服务水平和用户体验。
3. 创新经营模式。
餐饮企业要不断创新经营模式，提升竞争力，满足消费者多样化需求。
四、餐饮经营策略建议。
1. 提升产品品质和服务水平。
餐饮企业要不断提升产品品质和服务水平，满足消费者需求。
2. 加大创新力度。
餐饮企业要加大创新力度，不断推出新品种，提升竞争力。
3. 加强成本管理。
餐饮企业要加强成本管理，降低经营成本，提高经营效益。
五、餐饮经营风险分析。
1. 市场竞争激烈，餐饮企业面临竞争压力大。
2. 原材料价格上涨，成本压力增大。
3. 经营风险增加，餐饮企业面临经营风险增加的挑战。
六、餐饮经营发展建议。
1. 加强品牌建设，提升品牌知名度和美誉度。
2. 加大市场营销力度，提升市场竞争力。
3. 加强成本管理，降低经营成本，提高经营效益。
七、结语。
餐饮业是一个充满挑战和机遇的行业，餐饮企业要不断提升自身竞争力，抓住市场机遇，迎接挑战，实现可持续发展。
希望本报告对餐饮企业的经营发展有所帮助，谢谢！。
2022全国餐饮报告范文2022精选餐饮工作报告范文5篇
2022全国餐饮报告范文2022精选餐饮工作报告范文5篇2022精选餐饮工作报告范文(一)一、某某年餐饮部的经营指标完成情况汇报1、餐饮部某某年的规定经营指标为内部招待150万，实际接待收入454718元，完成规定任务的30.3%;会议接待25万，实际收入109834元，完成规定任务的43.9%;客用早餐接待人次为12469，成本合计为311725元(以25元/位)，餐饮部食材的总成本为544941.47(包含早餐、团餐、内部接待和员餐的总和)。
参考本年的经营数字，我们可以看出，我部在某某年的工作中有效的控制了餐饮成本，但是某某年的重点投诉内容也集中在菜品质量以及服务质量上，所以2022年的工作重点要在提高菜品质量以及服务质量上下足工服，让我们在来年里针对这两方面工作能够有一个质的变化，欢迎来自各部同事们以及领导们的监督、指正。
2、餐饮部客用早餐使用情况统计根据客人用餐率图表可以看出：客人用餐高峰期主要集中在6、10、11月份，所以餐饮部在明年的同月份应加强菜品管理，提高服务质量，从而增加客人的满意度。
这是第一年客用早餐比较有效全面的数据，我部将在未来的两年内会继续统计可用早餐数据，从而摸出可用早餐的规律，日后提前做好准备，为客人提供更好的早餐服务。
3、餐饮部成本统计4、餐饮部能耗情况统计某某年9月-某某年10月用水明细某某年12月-某某年10月用水明细二、本年具体工作1、由于餐饮部的设施设备及物资种类多、数量大，使用频率较高，为了能够严格执行和落实酒店的节能方针，控制部门的成本消耗，在完成日常接待工作的同时，我部门着重对餐饮部员工进行了“节能降耗”的培训，例如：在用餐完毕之后，第一时间将不必要的灯光设备全部关闭;客用早餐毕餐之后，将剩余的菜品运到员工餐厅，达到降耗的目的达到节能目的，增强员工的节约意识。
2、内部接待以及团餐：餐饮部VIP接待：106次;团队接待：9次，总计115次。
在餐饮部所有所涉及文字以及数字统计的所有表单均要做到部门存留纸质版及电子版两种形式并建档，作为我以往部工作见证以及以后工作参考文献。
餐厅营业状况总结范文
一、前言随着我国经济的快速发展，餐饮行业日益繁荣。
为了更好地把握市场动态，提高餐厅的营业状况，本报告将对本季度餐厅的营业状况进行总结和分析，为餐厅今后的经营提供有益的参考。
二、营业概况1. 营业额：本季度，餐厅的营业额达到了XXX万元，同比增长XX%。
其中，预订席位的营业额为XXX万元，占比XX%；散客营业额为XXX万元，占比XX%。
2. 座位周转率：本季度，餐厅的座位周转率为XX次/天，较上季度提高了XX%。
这得益于我们推出的各类优惠活动和美食套餐，吸引了更多顾客前来就餐。
3. 客流量：本季度，餐厅的客流量较上季度有所上升，日均客流量达到XX人次。
其中，本地顾客占比XX%，外地顾客占比XX%。
4. 菜品销售情况：本季度，餐厅的菜品销售情况良好，其中最受欢迎的菜品为XXX，销售额占比XX%。
此外，餐厅还推出了多款新品，受到了顾客的喜爱。
三、营业分析1. 营业额增长原因分析（1）优惠活动：本季度，餐厅推出了多场优惠活动，吸引了大量顾客前来就餐，从而带动了营业额的增长。
（2）菜品创新：餐厅不断推出新品，满足顾客的多样化需求，提高了顾客的满意度，进而带动了营业额的增长。
（3）服务质量提升：餐厅加强了员工培训，提高了服务质量，使得顾客在就餐过程中感受到了更好的体验，增加了回头客。
2. 营业额下降原因分析（1）天气因素：本季度，部分地区出现了极端天气，影响了顾客外出就餐的意愿，导致餐厅营业额有所下降。
（2）市场竞争：随着餐饮行业的竞争日益激烈，部分顾客流失到了其他竞争对手。
四、改进措施1. 持续优化菜品结构，推出更多符合市场需求的菜品。
2. 加强市场营销，加大优惠活动力度，吸引更多顾客。
3. 提升服务质量，提高顾客满意度，增加回头客。
4. 关注天气变化，合理调整营业策略。
5. 加强与供应商的合作，确保食材质量，降低成本。
五、结语本季度，餐厅的营业状况总体良好，但同时也存在一些问题。
在今后的经营中，我们将继续努力，不断优化经营策略，提高餐厅的竞争力，为广大顾客提供更加优质的服务。
餐饮经营分析报告优秀模板
餐饮经营分析报告优秀模板1. 简介本报告旨在对餐饮行业的经营状况进行全面分析，并提供优秀的模板供经营者参考。
在本报告中，我们将通过对行业概况、市场竞争、经营策略、盈利能力等方面进行深度分析，为餐饮从业者提供准确的经营指导。
2. 行业概况餐饮行业作为服务业的重要组成部分，在近年来得到了快速发展。
根据统计数据，餐饮行业在国内的年均增长率超过10%，市场规模达到了数万亿元。
同时，随着人民生活水平的提高，消费需求也愈发多元化。
3. 市场竞争分析3.1 竞争对手分析在当前市场环境中，餐饮行业竞争激烈，竞争对手众多。
我们对该行业的主要竞争对手进行了分析，并总结了以下几点：•品牌知名度：一些大型连锁餐饮品牌拥有较高的品牌知名度，拥有更多的顾客资源和市场份额。
•产品差异化：餐饮行业存在各式各样的餐饮类型和特色菜品，产品差异化是吸引顾客的重要因素。
•价格竞争：价格是影响顾客购买决策的重要因素，价格竞争也是餐饮企业之间进行竞争的重要方式。
3.2 潜在机会和威胁我们对餐饮行业的潜在机会和威胁进行了分析，以帮助经营者把握市场趋势和未来发展方向：•机会：人们对健康饮食的关注度不断提高，推动了健康餐饮市场的快速增长；外卖平台的兴起给餐饮行业带来了新的销售渠道。
•威胁：租金和人工成本不断上涨，增加了餐饮企业的经营成本；行业监管趋严，对食品安全和卫生提出了更高要求。
4. 经营策略餐饮经营者需要制定科学合理的经营策略，以应对市场竞争和提高盈利能力。
以下是几个经营策略方面的建议：•品牌建设：通过提升品牌知名度和美誉度，吸引更多的消费者选择自家餐厅。
•差异化经营：开发独特的菜品和服务，给顾客提供与众不同的体验。
•精细管理：加强人员培训和管理，并实施科学的供应链管理，提高效率和服务质量。
•营销推广：积极利用互联网平台，开展线上推广和打造线下口碑，提升销售额。
5. 盈利能力分析盈利能力是衡量餐饮企业经营效果的重要指标。
在分析盈利能力时，我们应综合考虑多个因素，如销售额、成本控制和管理水平等。
2024年度全国星级饭店统计报告
根据最新发布的2024年度全国星级饭店统计报告显示，中国的星级饭店行业在过去一年里取得了显著的发展和进步。
报告以全国范围内的星级饭店为研究对象，综合各方面的数据和指标进行分析，以揭示饭店行业的现状和趋势。
以下是报告的主要内容。
首先，报告显示，中国星级饭店的数量在2024年继续增加。
全国范围内，星级饭店的总数达到了一个新的纪录，超过了去年的数目。
这是由于旅游业的不断发展和人民生活水平的提高，越来越多的人选择住在星级饭店，推动了饭店市场的发展。
其次，报告指出，星级饭店的品质和服务质量有了明显的提升。
饭店业对品质和服务的重视程度越来越高，不断引进国际先进的管理理念和经验，提升员工的培训水平和服务态度。
报告中的数据显示，星级饭店的顾客满意度和再次光顾的比例都有所增加，这意味着星级饭店在满足顾客需求方面做得更好了。
再次，报告强调了星级饭店在可持续发展方面的作用。
随着人们对环保和可持续旅游的关注度提高，星级饭店加大了对环境保护和可持续发展的投入。
报告中的数据显示，星级饭店在节水、节电、减少废物产生等方面取得了显著成效。
这不仅对环境保护有益，也为饭店业的可持续发展提供了有力支持。
最后，报告指出了星级饭店面临的挑战和未来的发展方向。
报告认为，星级饭店在市场竞争上仍然面临一定的压力，需要不断提升品牌形象和创新服务模式。
此外，报告还提出了“智慧饭店”和“体验旅游”等新的发展方向，鼓励饭店业创新经营方式，提升顾客的旅游体验和满意度。
综上所述，2024年度全国星级饭店统计报告显示了中国星级饭店行业的发展和进步。
报告以数据为依据，客观地描绘了饭店业的现状和趋势，为相关企业和政府部门提供了有益的参考和指导，促进了饭店行业的健康可持续发展。
饭店业将在未来继续努力提升服务质量，满足顾客需求，为中国旅游业的发展做出更大的贡献。
餐饮行业研究报告
餐饮行业研究报告1中国餐饮行业品类丰富，中式餐饮中的火锅份额最大中式餐饮是中国整体餐饮服务市场的最大组成部分。
我们按菜系类别，将中国餐饮市场分为中式餐饮、西式餐饮及其他餐饮。
2015年至2020年，中国餐饮市场总收入由2015年的3.23万亿元增长至2019年的4.67万亿元，复合年增长率为9.7%。
受新冠疫情影响，2020年中国餐饮市场的市场规模缩小至3.95万亿元，但由于2020年下半年疫情得到控制，餐饮服务市场整体有所恢复，预计2025年中国餐饮市场规模将突破6万亿元，2020-2025年年均复合增长率为9.1%。
根据中国经营连锁协会的报告，中式餐饮是中国餐饮服务市场的最大组成部分，2015年至2020年在中国餐饮市场的份额保持在80%左右，2020年市场份额达到78.9%。
中式餐饮市场规模由2015年的2.6万亿元增长至2019年的3.7万亿元，年复合增长率为8.8%。
火锅在中式餐饮市场的市场份额最大。
中国中式菜品市场品类众多，地域菜系各有特色，丰富度极高。
火锅在中式餐饮市场的市场份额最大，按2020年的收入计算，市场份额为14.1%，其次是四川菜、粤菜和江浙菜，市场份额分别为13.7%、9.9%和7.3%。
按餐饮业态分类，可以将中国餐饮市场分为正餐、火锅餐饮、快餐、团餐和西餐休闲餐饮五个类别。
其中，团餐指的是因某种共同原因形成的，多人在共同场所的临时或长期共同就餐，包括固定场所固定人群（工厂、企业、机关单位、学校、铁路、航空、服务区），变动场所流动人群（会议、宴会）以及特殊群体（乡镇小学、社区、老人餐）。
2餐饮市场规模庞大，行业蕴含成长空间2.1餐饮行业规模庞大，适应疫情后强势反弹中国餐饮行业规模庞大，且增速常年高于社零总额增速。
作为市场化程度较高的行业，中国餐饮行业规模庞大。
2020年年末餐饮业法人企业数为32,901个，从业人数约为257万人。
2021年全年餐饮收入4.7万亿元，同比增长18.6%，高于社会消费品零售总额增长速度6.1个百分点，全年收入占社会消费品零售总额为10.64%。
2024年全国酒店业餐饮经营大数据报告
根据《2024年全国酒店业餐饮经营大数据报告》，全国酒店业餐饮市场在2024年保持了良好的增长态势。
以下是该报告的一些重要数据：1.餐饮收入增长稳定：2024年，全国酒店业餐饮收入达到5000亿元，同比增长10%。
这显示了酒店业餐饮市场的稳定增长趋势，并说明人们对于高品质餐饮服务的需求在不断增长。
2.外卖业务增长迅猛：随着互联网技术的发展，外卖业务在酒店业餐饮市场中扮演着越来越重要的角色。
2024年，全国酒店业外卖订单量达到了50亿单，同比增长50%。
外卖业务的迅猛增长表明了酒店业在适应消费者需求以及互联网新趋势方面的积极态度。
3.餐饮消费结构调整：与以往相比，消费者对餐饮服务的需求更加多样化和个性化。
据报告显示，2024年，全国酒店业餐饮收入中，52%来自于中高档餐饮服务，而48%来自于快餐和便利食品。
这说明消费者在追求高品质餐饮的同时，也对于高效便捷的就餐方式有着更高的需求。
4.旅游餐饮市场呈现快速增长：旅游业在中国的发展一直保持良好的势头。
酒店作为旅游行业的重要组成部分，餐饮业务也相应受益。
报告显示，在2024年，全国酒店业餐饮收入中，旅游餐饮市场占比达到了30%，同比增长15%。
这显示出旅游餐饮市场的巨大潜力和机会。
5.餐饮行业创新与发展：酒店业餐饮市场在2024年表现出了强烈的创新与发展动力。
诸如智能点餐、无人餐厅和创意主题餐厅等新型餐饮服务和经营模式逐渐兴起。
这些创新不仅为消费者提供了全新的就餐体验，也为酒店业餐饮业务带来了新的增长机遇。
总的来说，2024年全国酒店业餐饮经营呈现出了良好的增长态势。
随着消费者需求的多样化和互联网技术的发展，酒店业餐饮市场正不断创新与发展，为消费者提供更好的餐饮服务体验。
同时，旅游餐饮市场的快速增长也为酒店业带来了新的商机。
预计，未来酒店业餐饮市场将继续保持稳定增长，并迎来更多的创新与发展机会。
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2013中国饭店业发展报告主要市场分析2013年，饭店业正处在深度转折期。
在全球经济增长明显放缓、中国经济下行压力、入境旅游者减少以及公务接待量下降的多重压力下，饭店行业在前20年高速增长的增幅已经放缓，企业面临着转型升级、面向大众发展的新任务。
目录前言第一部分：2013中国饭店业主要市场分析报告一、关于此报告二、2013中国饭店业总体情况三、2013中国饭店业会议市场情况四、2013中国饭店业婚庆市场情况五、2013中国饭店业商务市场情况六、2013中国饭店业度假市场情况七、2013中国饭店业经济型市场情况第二部分：2013中国酒店连锁发展与投资报告一、关于此报告二、2013中国酒店集团规模30强排行榜三、2013中国酒店集团区域分布10强排行榜四、中国酒店管理集团品牌汇总表五、2013中国连锁酒店品牌30强排行榜六、2013中国高端连锁酒店品牌10强排行榜七、2013中国中档连锁酒店品牌10强排行榜八、2013中国经济型连锁酒店品牌10强排行榜九、2012四大经济型连锁酒店集团市场占有率十、2012四大经济型连锁酒店集团营业门店区域分布十一、2005-2012四大经济型连锁酒店集团分布城市数十二、2005-2012四大经济型连锁酒店集团每城市平均门店数对比十三、2012四大经济型连锁酒店集团平均房价、出租率和REVPAR对比十四、2008-2012四大经济型连锁酒店集团平均房价、出租率和REVPAR变动对比十五、2008-2012四大经济型连锁酒店集团客房规模增长分析十六、中国连锁酒店行业资本大事记第三部分：附录一、中国饭店协会简介前言2013年，饭店业正处在深度转折期。
在全球经济增长明显放缓、中国经济下行压力、入境旅游者减少以及公务接待量下降的多重压力下，饭店行业在前20年高速增长的增幅已经放缓，企业面临着转型升级、面向大众发展的新任务。
在此种情况下，饭店企业应清醒的认识到，市场结构的调整是长期趋势，不可逆转，饭店业要适应外部环境变化的趋势，积极转型升级。
正是在这个背景下，中国饭店协会对饭店业市场结构的变化进行了典型调查和汇总分析，希望通过这些数据帮助企业分析和了解会议、婚庆、商务、度假、经济型这饭店业五大市场在2013年度的新形势、新趋势。
当前饭店市场，虽然公务接待量下滑，但是国内企业商务市场、企业会议市场、休闲度假市场、婚庆市场等立足于国内商务活动和居民消费的重点市场仍有很大潜力需要进一步开发。
希望企业积极调整客源结构、产品结构，创新服务流程，调整功能结构与服务项目，建设节约与绿色饭店，提高资源利用效率和经营效率，强化品牌建设，积极应用信息技术、新渠道、新媒体，实现长期可持续发展战略。
同时，饭店行业连锁化进程将加快，民族连锁品牌兴起，在规模和管理能力上都取得了飞速的发展，我们也希望广大行业关注行业的连锁化进程，关注资本与新经济将对传统行业带来的结构性变化。
随着《中国旅游法》的制定及《国民旅游休闲纲要》的实施,“国民休闲”时代即将来临。
联合国旅游组织指出，2012年中国成为世界第一大国际旅游消费国。
饭店业是扩大消费包括旅游消费的重要产业，是现代服务业的重要组成部分。
最近，李克强总理指出：中国服务业具有广阔的发展空间。
大力发展服务业，对于我们推动经济结构战略性调整、深化改革开放、扩大国际合作，都具有重要意义。
服务业不仅日益成为促进世界经济复苏、引领转型发展的新引擎、新方向，也是中国经济长期持续健康发展与优化升级的新引擎、新动力。
我们坚信国家对打造服务业成为经济新引擎的决心，饭店业必将迎来更广阔的空间。
中国饭店协会将持续推进饭店行业的转型升级进程，推动行业的连锁化、信息化、品牌化、国际化发展，积极发展绿色饭店、文化主题饭店、会议饭店、婚庆饭店等新业态经营，推动民俗酒店、精品客栈、星级农家乐等大众品牌经营，为实现百姓幸福生活的“中国梦”做出积极贡献!2013年中国饭店业主要市场分析报告(报告一)关于此报告1、本报告主要是针对国际国内经济进入低速增长、饭店业进入深度调整期的行业背景，对2013年行业发展新的形势做出的调查分析。
2、本报告主要依据中国饭店协会对全国范围内100家典型企业调查数据进行的测算和定性分析。
3、鉴于典型企业统计方法的局限性，考虑到行业经营单位的分散性、差异性，该结果可能存在误差。
4、该报告主要是以2012年1-4月份各典型企业经营情况作为基数，对其2013年1-4月份同期情况进行的分析。
该报告中所有变动性分析均指同比变动。
5、该报告力求准确反映2013年1-4月份我国饭店业发展现状，以及会议市场、婚庆市场、商务市场、度假市场、经济型市场这五大饭店业市场的经营情况以及变动趋势。
6、该报告目的在于反映行业情况及变动趋势，为企业经营决策、以及相关投资或政策决策提供参考。
总体情况根据国家统计局公布的数据，2013年第一季度，国民生产总值为118855亿元，同比增长7.7%，低于去年同期的8.1%的增速，也比去年四季度的7.9%略有下降，一系列经济数据显示，我国经济增长正在放缓。
2013年1-4月份，社会消费品零售总额为73051亿元，比上年同期增长12.5%。
同时，2013年第一季度，测算的国内旅游人数为9.7亿人次，同比增长10.9%，入境旅游人数约3166万人次，同比下降1.8%。
国内消费市场增速高于国民经济增速，但是入境旅游市场缩减。
在住宿和餐饮行业，一季度全国餐饮收入累计7712亿元，同比增长8.3%。
同时，住宿与餐饮业合计同比增长4.5%。
增速低于国民生产总值。
国家旅游局发布的住宿与餐饮业景气指数以及企业家信心指数也分别从上年同期的117.5和121.1下降到79.8和81.2，下降相当明显，数字也远低于其他行业。
住宿餐饮业整体增速缓慢，经营不景气。
根据我们本次典型企业数据显示，2013年1-4月份饭店市场经营情况与去年同期相比，总营收同比下调16.43%，平均出租率同比下降9.31%，平均房价同比下降7.2%。
整体营收中，餐饮销售额下降了17.25%，下降幅度较大，客房销售额下降9.57%。
行业整体经营数据全线下滑，企业经营困难。
2013年1-4月中国饭店业会议市场情况(一)总体情况：1、会议销售额变动：平均下降27.83%其中餐饮销售额变动：平均下降30.31%客房销售额变动：平均下降了23.25%2、会议数量变动：平均下降了17.3%(二)会议市场情况：1、会议规模比例：30-100人规模的会议为主流，占49%，其次是100-300人的会议和30人以下的会议，分别为23%和21%。
2、会议类型比例：企业会议为主，达到64%，其次是政府会议，值得关注的是，政府会议在2013年比上年同期有大幅下降。
3、会议内容比例：工作会议最多，达到45%，其次是培训会议12%、表彰报告会议7%、学术交流会议6%。
4、会议天数比例：2-3天的会议和1天的会议均达到44%，合计占整个会议种类的近9成。
5、会议组织方比例：可以看到我国饭店市场国际会议占比较少，反映我国在国际会议市场上尚有很大潜力。
6、会议预定比例：目前中国会议组织方仍然比较习惯于自行预定会议场所，会议外包占比较低。
7、会议市场主要营销方式：在受调查企业中，接近90%的企业均将人员销售、与第三方合作与公共关系列在前三位，另外，有部分企业列举了自身关注的营销方式，包括口碑宣传、客户保有等，体现了企业对品牌的重视。
A. 人员销售B. 与会议公司等第三方合作C. 公共关系D. 网络营销E. 促销F. 广告G. 展销8、会议客人选择酒店的考虑因素重要性排序：受调查企业认为，消费者最关注会议服务的专业性、服务质量以及会议服务的全面性，而优惠活动、客房餐饮等设施设备反而排在消费者关注因素的次位。
A. 会议服务专业性B. 服务质量C. 会议服务全面性D. 会议场地E. 地理位置F. 价格G. 档次H. 设施设备I. 客房J. 餐饮K. 优惠活动(三)会议市场变动：1、会议规模变动：可以看出2013年1-4月份与上年同期相比，下降幅度最大的是规模较大型的会议，100-300人与300-500人规模的会议分别下降了16.98%与18.18%。
2、会议类型变动：在各种会议类型中，政府会议下降明显，达到37.94%，企业会议与协会社团会议变动不大，而专业会议承办-会展公关公司等会议则上升了22.5%。
3、会议内容变动：在各种类型会议中，仅有培训会议有超过20%的增长，学术交流会议与销售订货会议下降幅度较大。
4、会议天数变动：3天以内会议均有10%左右的降幅，反而是6天以上的“长会”增幅较大。
这与会议类型的变化相关。
5、会议组织方变动：可以看到国内会议与国际会议均有所下降，但是国际会议降幅较大，这也在一定程度上反映了国际会议市场的变动情况。
6、会议预定方变动：2013年1-4月中国饭店业婚庆市场情况(一) 婚庆市场情况1、营业额占比分析：在酒店婚庆市场销售额中，餐饮销售额仍然是主要占比，达到82%。
对婚庆市场的打包销售仍有较大挖掘空间。
2、婚宴规模：可以看出，婚宴规模仍然是以11-50桌为主体，有合适场地的酒店存在大力开发此市场的可能。
3、婚宴标准：从全国范围内来看，在所有3-5星酒店中，最常见的婚宴标准是1000-2000元/桌这一区间，达到总量的5成以上。
4、婚宴预订时间：婚宴预订具有很强的超前性，提前6个月以上预订的合计54%，而提前3个月预订的则达到80%以上，酒店婚宴销售具有很强的超前性。
5、婚宴预订方：目前我国居民的婚宴预订习惯仍然是以自行预定为主，超过9成，这也增加了酒店的销售难度。
6、婚庆市场主要营销方式排序：目前来看，酒店对婚庆市场的营销方式与其他市场有很大不同，由于目标对象的分散性，酒店主要通过口碑宣传、促销、与专业机构合作等方式进行营销。
A. 口碑宣传B. 促销C. 婚博会等专业会展D. 与婚庆公司婚纱影楼等合作E. 客户拜访F. 广告7、婚庆市场选择酒店的考虑因素重要性排序：A. 场地B. 菜品质量C. 价格D. 地理位置E. 服务质量F. 档次G. 优惠活动H. 自带酒水I. 婚庆服务专业性J. 婚庆服务全面性8、婚宴的后续营销：A. 赠送礼品B. 回访C. 结婚周年纪念D. 满月卡等(二)婚庆市场变动1、婚庆营业额：增长9.48%。
其中：餐饮销售额增长17.77%。
其他销售额增长 5.17%。
在酒店行业市场需求低迷，经营不景气的环境下，婚庆市场体现了旺盛的生命力和广阔的市场潜力，在我们调查的酒店中，婚庆市场营业额均与去年同期相比有所增长，平均增幅达到9.48%。
这是值得众多酒店关注的一部分市场。
2、婚宴规模变动婚宴数量增长8.16%，婚宴总桌数增长8.01%。