豆豉蒸鲈鱼的做法【健康食谱】
超详细的清蒸鲈鱼做法,新手也能轻松学会,肉质鲜嫩美味!
超详细的清蒸鲈鱼做法，新手也能轻松学会，肉质鲜嫩美味！ 鲈鱼营养价值丰富，具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳的功效，清蒸鲈鱼是常见的一种做法，以鲈鱼为制作主料，口味属于咸鲜，是广东省汉族传统名菜之一，下面一起来制作它吧。
鞋铺：LV6221716 一、家常版清蒸鲈鱼 主料：新鲜鲈鱼1条 辅料：小葱1颗姜2片红椒少许盐3颗料酒半勺李锦记蒸鱼豉油2勺 制作工艺： 1、鲈鱼收拾洗干净，在背部沿着鱼脊骨开一刀 2、保证受热均匀，背上切花刀 3、鱼身抹上少许盐和料酒，在花刀和鱼肚里面放上姜片和葱段，封上保鲜膜 4、蒸锅内水开后，鲈鱼上锅蒸10分钟后取出，将汤汁倒掉，葱姜扔弃不用 5、重新切姜丝和葱段放在鱼身上，点缀红椒圈，淋上热油和李锦记蒸鱼豉油 6、趁热享用即可 二、小技巧 1、鲈鱼肉质细嫩，一斤左右的鲈鱼七分钟就好，背部开刀不可省，鱼背的肉最厚，也最不易成熟和入味，如果背部不开刀，蒸制的时间就要延长，当鱼背成熟时，其他部位的肉已经老了 2、料酒在里面起去腥;提鲜的作用，鲈鱼本身就味道鲜美，所以千万不要放多了哦 3、姜也有去腥;提鲜的作用，一定要放 4、大葱的味道浓一些，香葱颜色可以提亮，都可以，自己斟酌着用吧 三、自制蒸鱼豉油 主料：芹菜、香菜、胡萝卜、葱，各100克姜30克青、红椒各一 辅料：美极鲜味汁100克鸡粉、冰糖各60克鱼露25克生抽150克老抽12克胡椒粉2克清水1250克 制作工艺： 1、将芹菜、葱、香菜切段，胡萝卜、生姜切片。
锅中放油烧热，将上述原料放入用小火煸出香味，加入清水大火烧开 2、然后转小火煮至10分钟，将煮过的蔬菜沥除，保留蔬菜汤，把制作豉油的调料倒入搅拌均匀，再次烧开后，即可放入器皿中保存 3、放入冰箱冷藏可存放很长的时间这种自制的蒸鱼豉油不但味道很好，在价格上比超市售卖的成品要便宜很多。
不仅可以用在蒸鱼的调味上，平常的下饭小炒也可以用其来调味 四、如何挑选新鲜的鱼 1、观眼球 新鲜鱼眼球饱满突出，角膜透明清亮，有弹性。
厨房美食菜谱：豆豉鲈鱼的做法
厨房美食菜谱：豆豉鲈鱼的做法
公公送了一条很大的鲈鱼过来，足有2、3斤重，这幺大的鲈鱼，单纯清蒸，害怕吃不完，于是，一条鱼，来了两种吃法。
蒸了鱼片，炖了鱼骨。
一鱼两吃，物尽其用。
食材
主料：
鲈鱼300g
豆豉适量
油适量
盐适量
辣椒适量
油菜适量
蒸鱼豉油适量
花椒适量
步骤
1.鲈鱼洗净，剪去鱼鳍。
2.将鱼肉片下。
3.剖去鱼刺。
4.片鱼片。
5.鱼片中加入花雕酒。
6.放入蒸鱼豉油，放入豆豉，搅拌均匀。
7.油菜洗净，焯水。
8.将油菜根部切下，码盘。
9.将鱼片码在盘内，蒸锅烧开水，将盘子放入，大火，蒸10分钟。
10.蒸熟的鱼肉。
11.将其码在摆盘的油菜盘内。
12.锅子烧热，倒油，放花椒粒，炸香，趁热，淋在鱼肉上即可。
小贴士：1、鲈鱼要片薄，易熟，更入味。
2、加入豆豉，更好吃。
3、最后趁热淋入花椒油。
厨房美食菜谱：豉汁蒸鱼的做法
厨房美食菜谱：豉汁蒸鱼的做法
用豉汁蒸食材，是广东菜的一个经典家常菜做法之一，即用豆豉加酱油混合，再配上一些香辛料一起蒸制，所蒸制出来的菜肴，都具备咸，鲜，香的特色，很美味，很送饭的一道家常菜。
食材
主料：
草鱼肉500g
油适量
盐适量
白砂糖1勺
生粉1勺
生抽1勺
豆豉10g
姜15g
大头菜5g
步骤
1.草鱼杀好后，冲洗干净
2.把鱼分成三份，去头去尾，只取中段
3.鱼肉沥干水备用
4.蒸鱼盘内放几片姜垫底
5.然后再取少许豆豉放在一起垫底
6.用盐，糖，生粉把鱼身抹匀进味
7.把抹了味的鱼肉放在盘子里
8.在鱼身上洒上豆豉和姜丝
9.再放上少许大头菜丝，少淋一些辣子油在鱼身上
10.锅内水开后，放鱼蒸
11.约10分钟左右，鱼就蒸好了，把鱼盘里的鱼汤滗掉，然后重新淋上一些新鲜的生抽汁，最后在鱼身上淋上烧热的花生油即可开吃喽~
小贴士：如果喜欢吃辣的，可以放少许的辣椒一起蒸制~。
厨房美食菜谱：豉汁蒸鱼的做法
厨房美食菜谱：豉汁蒸鱼的做法
“营养还是蒸的好”，有听过这句话吗？蒸鱼-有些人会受不了鱼的腥味，但用豆豉加上蒜头剁碎来蒸鱼，这种蒸法蒸出来的鱼就不会觉得腥了。
而且鱼肉里溶入了豉汁就更鲜美滑嫩！
食材
主料：
鱼1条
油适量
盐适量
生抽适量
葱适量
姜适量
蒜头适量
豆豉适量
步骤
1.鱼劏好洗净，沥水，两面切几刀，放盘子上，鱼上放盐、姜片、少许油。
2.姜、葱切丝。
3.豆豉、蒜头洗净，剁碎，用碗装好，加入姜丝、生
抽拌匀。
4.锅里加入适量水，待水沸时放鱼蒸。
5.蒸4分钟后，将姜片拿起，弃掉，铺上拌好的豉汁，再蒸3分钟。
6.放入葱丝关火，焗1分钟即可。
小贴士：整个过程都要大火蒸哦！。
厨房美食菜谱：清蒸鲈鱼的做法_2
厨房美食菜谱：清蒸鲈鱼的做法
鲈鱼，富含蛋白质，维生素A，B族维生素，钙，镁，锌，硒等营养元素人具有补肝肾，益脾胃，化痰止咳功效；它是准妈妈健身补血，健脾益气，益体安康的佳品；鲈鱼中有较高的铜元素，能维持神经系统的正常功能并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥，铜元素缺乏的人可食用鲈鱼来补充。
清蒸的做法能保证鲈鱼的原汁原味。
食材
主料：
鲈鱼1条
葱1颗
姜1小块
辣椒1小段
料酒适量
豆豉油适量
盐适量
花生油适量
步骤
1.准备好去了内脏的鲈鱼，葱姜辣椒，黄油及蒸鱼豉油
2.里外用黄酒，盐淹渍，肚里放些姜葱入味
3.盘子底铺上姜，葱
4.鲈鱼放在铺了葱姜的盘中，上面撒上葱姜丝(因家里蒸锅小人我把鱼切成两半方便蒸)
5.上屉蒸10分钟
6.蒸鱼时调制好汁，半勺生抽加一点白糖加两勺蒸鱼豉油
7.鱼蒸好要把葱姜及盘中蒸出的水倒掉
8.再洒上生葱姜辣椒
9.用热明油均匀浇在鱼上，同时倒入调好豆豉汁。
小贴士：1.提前半小时用料酒淹制去腥，里外用盐腌制入味；2.清蒸时间不宜太长，最长不超过10分钟。
厨房美食菜谱：豆豉蒸鱼的做法
厨房美食菜谱：豆豉蒸鱼的做法
1.鲈鱼富含蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素；具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用。
2.鲈鱼还可治胎动不安、产生少乳等症，准妈妈和产生妇女吃鲈鱼是一种既补身、又不会造成营养过剩而导致肥胖的营养食物，是健身补血、健脾益气和益体安康的佳品。
3.鲈鱼血中还有较多的铜元素，铜能维持神经系统的正常的功能并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥，铜元素缺乏的人可食用鲈鱼来补充。
食材
主料：
鲈鱼400g
油适量
盐适量
姜丝适量
香葱2根
豆豉15g
步骤
1.原料图
2.清整干净后，在鱼身划花刀
3.取盐、料酒抹鱼身腌10分钟
4.盘底用葱垫上
5.把鱼放入，在鱼身上放入豆豉
6.将葱段，姜放在豆豉上面
7.上锅蒸7分钟，虚蒸5分钟
8.取出鱼盘丢弃表面的姜、葱和汤汁
9.倒入蒸鱼豉油、洒上葱花，另锅放油烧热淋上鱼身上即可食用
小贴士：蒸鱼最好选鲈鱼，黄花鱼，桂花鱼等不多剌的鱼。
12款豆豉蒸鱼的家常做法，鱼肉和豆豉一起蒸，好吃的连汤汁都不剩
12款豆豉蒸鱼的家常做法，鱼肉和豆豉一起蒸，好吃的连汤汁都不剩豆豉蒸鲩鱼块食材鲩鱼块400g、豆豉30g、姜丝适量、盐适量、酱油适量、料酒适量、油适量。
做法1、鲩鱼块用盐腌20分钟，准备豆豉、姜丝。
2、平底锅热油，放入鱼块，煎至两面金黄，铲起装盘。
3、另一口锅热油，放入姜丝，炒至姜丝变软，带点微黄。
4、放入豆豉炒香，一直炒至姜丝变硬，豆豉炒出香气时放入料酒。
5、将炒好的配料放入鱼块表面，淋入酱油和油，入锅再蒸10分钟，让鱼块充分吸收豆豉和姜的味道。
6、蒸好出锅。
香辣豆豉蒸鲈鱼食材鲈鱼500克左右、豆鼓适量、红椒适量、生抽适量、盐适量、料酒适量、葱适量、油适量、姜适量。
做法1、准备鲈鱼一条。
2、将鱼头、鱼尾切下，去掉鱼的内脏，清洗干，在鱼身子的背部用刀切成约1cm左右宽的块，切连刀，在鱼肚子处不要切断。
3、撒上适量的盐、葱、姜、料酒、生抽腌制15分钟。
4、鱼头鱼尾鱼身都码在盘子里，撒一豆豉。
5、上蒸锅蒸8分钟，关火后再虚蒸5分钟。
6、鱼蒸好出锅，将小葱、红甜椒撒在鱼上面。
7、最后热油淋上即可，简单营养又美味，整个制作过程不超过15分钟。
豆豉蒸鮰鱼食材鮰鱼1条、豆豉适量、姜适量、红辣椒适量、小葱适量、蒜适量、料酒适量、油适量、盐适量。
做法1、小火凉油下锅（可以加少许水），加入豆豉、姜末、蒜末、红辣椒末和葱白；2、一起煸炒出香味；3、炒好后装入小碗中放凉，将鮰鱼切成小块；4、调味料放凉后再放入鮰鱼中，加入适量的盐和料酒；5、搅拌均匀腌制十五分钟，将腌好的鮰鱼块放入小碗中；6、烧锅开水，大火蒸上十分钟；7、蒸好后拿出来，放入小葱末。
蒜头豆豉蒸黄骨鱼食材黄骨鱼400克、蒜头适量、豆豉适量、香菜适量、大蒜适量、姜适量、生抽适量、白糖适量、生粉适量、胡椒粉适量、橄榄油适量、盐适量。
做法1、先将豆豉、大蒜、姜丝剁好。
2、放入碗里调入少许生抽、白糖、生粉、胡椒粉调好待用。
3、锅里烧开水。
4、将调好的豆豉酱汁放入盛鱼的盘子铺均匀。
厨房美食菜谱：清蒸鲈鱼的做法_3
厨房美食菜谱：清蒸鲈鱼的做法
鲈鱼富含蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素。
鲈鱼拿来煲汤对于刚生产完的妈妈来讲是很好催奶
佳品，清蒸的汤汁拿来拌饭更是人间美味，根本就停不下来~~~
食材
主料：
鲜鲈鱼一条
姜少许
干辣椒少许
蒸鱼豆豉适量
酱油少许
步骤
1.鲜鲈鱼一条，破开洗净，鱼背两边各划三刀，撒上盐腌制片刻
2.蒸锅提前烧水
3.姜切丝
4.干辣椒也切丝
5.水开后，放入一个三脚架
6.把鱼身上的盐洗掉，重新摆好盘，加点味极鲜与姜丝，放进蒸锅
7.也撒一半的辣椒丝
8.盖盖蒸8分钟左右
9.起锅后，加入蒸鱼豆豉，必不可少的哦
10.锅底放适量油跟剩余的辣椒丝一起烧热
11.最后淋在鱼上即可，美美的享用吧
小贴士：蒸鱼的时间看鱼的大小而定，我买的约400克，蒸大概12分钟都有点过了。
豆豉蒸鱼的做法有哪几种
豆豉蒸鱼的做法有哪几种做法一、豆豉清蒸鱼材料豆豉，鱼。
实践1、去鳞破肚收拾好，用水略冲洗干净，记住鱼腹内也要洗净;2.取葱白部分，切成小段或细丝，生姜切成细丝。
3、用刀在武昌鱼腹部上两面各斜切三个浅浅的刀口，将半小匙盐倒在手心里，用手将盐均匀的抹在鱼身上和鱼腹中，腌制10分钟;4.在底部取一个大而平的盘子，在盘子底部撒上一些葱丝和姜丝，把咸鱼放在上面，在鱼肚子里放一点姜丝，然后在鱼身上撒上一些葱丝和姜丝；加入豆瓣酱。
5、蒸锅烧水，水开后，将鱼连盘一起放入蒸格，盖盖大火猛蒸7-8分钟，即可关火，将盘子取出，滗去蒸出来的水，用筷子拣去蒸软的葱姜丝，再蒸好的鱼上铺上新切好的葱丝、姜丝。
6.将锅加热，放入一匙油，加热，然后均匀地倒在鱼上，然后倒入蒸鱼酱油，即可食用。
做法二、豆豉蒸鱼腩材料鱼腩，姜片适量，盐适量，豆豉适量，熟油适量。
实践1.放适量姜片在碟上，然后鱼腩洗净用适量盐抹一下后放在姜片上。
2.将豆豉在水中浸泡5分钟，然后用勺子将豆豉压碎，铺在鱼肚上。
3.隔水蒸10分钟，倒去鱼水，再淋上熟油即可。
练习三：豆子蒸鱼材料张裕、盐、酒、姜片、生姜、大蒜、辣椒、豆鼓、糖、味精、葱、培根、干辣椒。
做法张裕，两面用刀涂，用盐和酒腌制20分钟，洗净，放在盘子上，放姜片在下面，盖上混合切碎的姜、蒜、胡椒、豆鼓、糖和味精，然后盖上切碎的洋葱、培根、干胡椒，用大火蒸12分钟。
做法四、豆豉蒸鱼仔干材料干河鱼仔200克，黄姚豆豉10克，蒜蓉10克，姜蓉5克，三花酒5克，生抽10克，蚝油10克，红辣椒适量，葱花适量。
实践1.干河鱼仔用水洗净，沥干，整齐平铺到浅口盘中。
2.取一个碗，将所有原料混合在一起，搅拌均匀。
3.肥膘肉放入炒锅中，用慢火煎出肥油，把肥油倒入碗中与配料拌匀;拌匀的豆豉酱料淋到鱼仔上，剩下的油渣铺在最上面。
4.在蒸笼里蒸半小时。
小贴士：我个人认为鱼是一种鱼，最好搭配一些肥肉来补充。
因为是干鱼，蒸的时间比普通鱼长。
香辣豆豉蒸鱼的做法
香辣豆豉蒸鱼的做法
生活中我们可能很多人都不会做饭，当自己离开父母，独自生活的时候。
做饭就必须学习，我们不能天天吃外卖吧，而且外面的饭不一定干净。
下面先给大家介绍香辣豆豉蒸鱼的做法，看完后，自己一定要尝试做一下。
1.新鲜鱼去鳞、内脏，冲洗干净
2.在鱼身上横刀划几刀，将盐、胡椒粉和料酒均匀抹在鱼身和刀口处，腌10-15分钟
3.在鱼的表面和肚子里铺上姜丝
4.然后将2汤匙的风味豆豉铺在鱼身的表面，倒入生抽和白糖
5.锅里放清水烧开后，将鱼放入，加锅盖大火蒸8分钟
6.这个时候将姜丝、红辣椒丝放在鱼上，再蒸1分钟取出即可
香辣豆豉蒸鱼的做法介绍完了，你应该也掌握得差不多了。
那么，你现在就可以去厨房了，为了家人、孩子、自己，请认真地做好这道菜，这是一份别样的“心意”。
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豆豉蒸鲈鱼的做法
文章导读
豆豉蒸鲈鱼的做法，没有大家想的那么复杂。
先把餐具，调料准备好。
然后按步骤开始做，记得控制好火候。
1.鱼分成3部分鱼头鱼尾鱼身鱼身部分切片鱼尾可要可不要
2.1鱼片加盐黄酒白胡椒醋姜丝腌制10分钟
3.2配料
4.碗里铺姜丝跟香葱段
5.加入腌好的鱼肉随自己心情摆盘鱼肉不要重叠就好
首先，看完豆豉蒸鲈鱼的做法介绍，表明你是很有耐心的。
而这份耐心，也必然造就你在这道菜上的不同造诣。
所以，趁着青春年少，你需要赶紧尝试。