关于泡芙的制作技巧及注意事项
泡芙制作教学与实践探讨
泡芙制作教学与实践探讨泡芙，是一种口感轻盈、香甜可口的甜点。
它的制作过程简单，但却有着许多讲究。
在这篇文章中，我将向大家分享泡芙的制作教学，并探讨一些与泡芙相关的实践经验和技巧。
一、泡芙的制作教学1.准备材料泡芙的主要材料有：鸡蛋、面粉、牛奶、黄油、糖、盐等。
在制作泡芙之前，需要准备好所有的材料，量好每种材料的份量，以便后续使用。
2.制作泡芙皮将牛奶、黄油、盐和糖放入锅中，小火加热至沸腾。
然后将面粉一次性加入，充分搅拌至成团。
接着用手持续搅拌，待面团稍微冷却后，逐渐加入打散的鸡蛋，直至面团变得光滑、有弹性。
3.挤制成型将做好的面团放入挤花袋中，将面团挤成圆形或椭圆形的小块，放在烤盘上。
注意要留出足够的空间，以便泡芙在烤制过程中能够膨胀。
4.烘烤将做好的泡芙皮放入预热至180摄氏度的烤箱中，烤制约25-30分钟，直至泡芙皮膨胀、金黄色。
5.装饰待泡芙皮完全冷却后，可根据个人喜好，选择填充馅料，例如奶油、巧克力酱、果酱等，最后再撒上一层糖霜，即可成品。
二、泡芙制作实践探讨1.关于面团的搅拌在制作泡芙的过程中，面团的搅拌是非常关键的一步。
在加入鸡蛋的过程中，要持续不断地搅拌，以免出现面团分层或者出现颗粒状的情况。
面团的冷却时间也需要掌握好，过早的加入鸡蛋，会导致面团过于稀薄，影响制作成型。
2.烤制温度和时间的控制在烤制泡芙皮的过程中，温度和时间的控制也是很重要的。
过高的温度会导致泡芙皮烘烤过快，外表变色，但内部未完全膨胀；而过低的温度则需要更长的时间来烘烤泡芙，容易出现表面干裂的情况。
需要根据自己的烤箱情况，多次尝试找到最适合的温度和时间。
3.馅料的选择泡芙的馅料种类繁多，但在选择时需要考虑到口感和搭配的问题。
某些馅料会使泡芙变得过于甜腻，所以需要根据自己的口味和喜好来选择。
馅料的填充也需要适量，过多或者过少都会影响整体口感。
4.成品效果的装饰泡芙的成品效果一定程度上取决于其装饰，糖霜、巧克力酱、果酱等各种装饰都能为泡芙增添色彩和口感。
泡芙的制作技巧及注意事项
泡芙的制作技巧及注意事项泡芙的制作技巧及注意事项泡芙是西式糕点中最常见的甜点之一。
具有外表酥脆，色泽金黄，形状美观、皮薄馅丰、香甜可口的特点。
下面就是店铺跟大家分享泡芙的制作技巧及注意事项，欢迎大家阅读!一泡芙中不可不知的原理1、泡芙的膨胀原理：泡芙能形成中间空心类似球体的形态与其面糊的调制工艺有着密不可分的关系。
泡芙面糊由煮沸的液体原料和油脂加入面粉烫制的熟面团再加入鸡蛋液调制而成。
它的起酥主要是由面糊中各种原料的特性和面坯特殊的制作工艺-----烫制面团所决定。
2、面粉：面粉中的淀粉在水及温度的作用下发生膨胀和糊化，蛋白质变性凝固，形成胶性很强的面团。
面团膨胀能够裹住气体并随之膨胀。
3、油脂在泡芙中的作用油脂是泡芙糊所必须的.材料。
它除了能满足泡芙的口感之外，也是促进泡芙膨胀的必备原料之一。
①油脂的润滑作用可促进面糊性质柔软，易于延伸。
②油脂的可塑性可使烘烤后的泡芙外表具有松脆的特点。
③是促进面糊膨胀的重要因素之一。
使其充分融合鸡蛋中的蛋白质，可使面团具有延伸性。
能增强面团在气体膨胀时的承受力，使面糊体积增大4、水烫面充分的水分是淀粉糊化所必须的条件之一，烘烤过程中水分的蒸发是泡芙膨胀的重要因素之一5、鸡蛋鸡蛋也是泡芙膨胀的重要因素，把鸡蛋放入到烫好的面团内使其充分融合，鸡蛋中的蛋白质可使面团具有延伸性，能增强面糊在气体膨胀时的承受力，使面糊体积增大，且蛋白质的热凝固性能增强体积的固定。
此外鸡蛋中的蛋黄的乳化性能使制品变得柔软光滑。
二泡芙原料的选用原则1、面粉选用的是中筋粉。
中筋粉因筋度适中而最适合用于泡芙制作。
2、油脂油脂的种类很多，其油性不同，对泡芙的品质也有一定的影响，制作泡芙选用的是油性大，熔点低的油脂，如黄油、色拉油等。
3、鸡蛋鸡蛋要选用新鲜的，且用量要适当。
4、食盐食盐在泡芙中不仅具有调节风味，突出风味的作用，还可以增强面糊的韧性。
它是泡芙的辅助原料，少量添加可使泡芙的品质更佳。
泡芙制作流程以及注意事项
泡芙制作流程以及注意事项泡芙是一道非常经典的甜品，外皮酥脆，内馅丰富，口感极佳，深受人们喜爱。
下面我将为大家介绍一下泡芙的制作流程以及注意事项，让大家可以在家里轻松地制作出美味的泡芙。
泡芙的制作流程主要可以分为以下几个步骤：准备材料、制作泡芙面团、烤制泡芙外皮、制作泡芙内馅、装饰泡芙。
首先，准备材料是制作泡芙的第一步。
所需材料有：泡芙外皮所需的面粉、黄油、牛奶、白砂糖和鸡蛋；泡芙内馅可以根据个人口味选择，一般使用奶油或者巧克力酱；装饰泡芙可以使用巧克力、糖粉、奶油等。
接下来，开始制作泡芙面团。
首先将牛奶、黄油、白砂糖放入锅中，加热至糖完全融化，黄油融化后待凉。
然后将面粉筛入另一个容器中，倒入蛋液和黄油牛奶液，搅拌均匀。
将搅拌好的面团放入裱花袋中备用。
接下来，开始烤制泡芙外皮。
预热烤箱至180度，将烤盘垫上烤纸，将裱花袋挤出小圆坯，注意间距，避免粘连。
然后将烤盘放入烤箱中，烤制8-10分钟，直至泡芙外皮变得金黄酥脆。
烤制完成后，将泡芙放入冷却架上待凉。
然后，制作泡芙内馅。
将奶油或巧克力酱放入搅拌器中，打发至起纹路且坚挺，装入裱花袋备用。
将制作好的泡芙外皮稍微切开，然后挤入适量的奶油或巧克力酱。
注意不要过量，避免泡芙外皮变软失去酥脆口感。
最后，装饰泡芙。
可以用巧克力、糖粉或奶油进行装饰，增加泡芙的美感和口感。
可以根据个人喜好选择不同的装饰方式。
在制作泡芙的过程中，有一些需要注意的事项。
首先，在制作泡芙面团时，黄油和牛奶的混合液体要完全融化，避免面团出现颗粒状。
其次，在烤制泡芙外皮时，需要注意烤盘上放置小圆坯的间距，避免烘烤过程中彼此粘连在一起。
另外，在制作泡芙内馅时，打发奶油或巧克力酱时要掌握好时间和坚挺度，避免过度打发导致内馅太稀或太硬。
此外，为了制作出更加美味的泡芙，还可以尝试一些创意的变化。
可以在泡芙面团中加入一些巧克力粒或果干碎，增加口感层次和香气。
另外，可以使用不同口味的内馅，例如咸味奶油、水果酱等，给泡芙带来更多的惊喜。
酥皮泡芙的轻松烘焙指南
酥皮泡芙的轻松烘焙指南泡芙，这种外表酥脆、内心柔软的甜点，总是能在不经意间触动我们的味蕾。
而酥皮泡芙，更是泡芙中的佼佼者，那层层叠叠的酥皮，搭配着香甜细腻的内馅，让人一吃就难以忘怀。
今天，就让我们一起来探索酥皮泡芙的轻松烘焙之道，让您在家也能轻松制作出这道美味的甜点。
首先，我们来准备所需的材料：酥皮材料：黄油 40 克、细砂糖 25 克、低筋面粉 50 克。
泡芙材料：黄油 45 克、水 90 克、盐 1 克、细砂糖 5 克、低筋面粉60 克、鸡蛋 2-3 个（视大小而定）。
内馅材料：淡奶油 200 克、细砂糖 15 克。
准备好材料后，我们就可以开始动手制作啦！第一步，制作酥皮。
先将黄油室温软化，然后加入细砂糖，用打蛋器搅拌均匀，直至黄油变得蓬松。
接着，将低筋面粉筛入黄油中，用刮刀压拌成面团。
将面团放在保鲜膜上，整形成圆柱形，放入冰箱冷藏备用。
第二步，制作泡芙面糊。
把黄油、水、盐和细砂糖放入小锅中，用中火加热至黄油完全融化，并且液体开始沸腾。
转小火，一次性倒入过筛后的低筋面粉，迅速搅拌均匀，使面粉完全被烫熟，形成一个不粘手的面团。
关火，让面团稍微冷却一会儿。
第三步，将鸡蛋打散，分多次加入面团中。
每次加入鸡蛋液后，都要充分搅拌均匀，直到面糊变得细腻顺滑，提起刮刀时，面糊能呈倒三角状缓慢落下。
注意，鸡蛋液的量要根据面糊的状态适当调整，不一定全部用完。
第四步，将面糊装入裱花袋，在烤盘上挤出大小均匀的圆形。
把冷藏好的酥皮取出，切成薄片，放在面糊上。
第五步，将烤盘放入预热至 200 度的烤箱中，先烤 15 分钟，使泡芙膨胀起来。
然后将温度降至 180 度，继续烤 15-20 分钟，直到泡芙表面金黄，酥脆熟透。
烤制过程中，千万不要打开烤箱门，否则泡芙可能会塌陷。
在烤泡芙的过程中，我们可以来准备内馅。
把淡奶油和细砂糖放入盆中，用打蛋器打发至出现清晰的纹路，提起打蛋器时，奶油能立起尖角即可。
最后，将烤好的泡芙晾凉，用刀在底部划一个小口，把打发好的淡奶油装入裱花袋，挤入泡芙中。
泡芙制作方法范文
泡芙制作方法范文泡芙是一种以面粉、黄油、糖、鸡蛋等为主要原料制作而成的甜点。
它的外形小巧玲珑，口感松软绵密，外壳酥脆，内馅丰富多样。
制作泡芙需要一定的技巧和耐心，下面将介绍一种简单易学的泡芙制作方法。
所需材料：1.高筋面粉180克2.牛奶200毫升3.黄油80克4.细砂糖20克5.鸡蛋4个所需工具：1.厨房秤2.锅子3.搅拌碗4.搅拌器5.布料袋（或裱花袋）6.烤盘7.烤箱步骤一：准备工作1.将黄油切成小块，放入锅中，加热融化。
2.将锅中的黄油、牛奶和细砂糖倒入搅拌碗中，用搅拌器搅拌均匀。
3.将高筋面粉过筛，倒入搅拌碗中，搅拌均匀。
步骤二：制作面糊1.将搅拌碗放入加热水中，用搅拌器低速搅拌，加热面糊。
2.继续搅拌至面糊变得更稠更有光泽，然后关火。
步骤三：加入鸡蛋1.将面糊稍微冷却，然后逐个加入鸡蛋，每次加入一个鸡蛋后用搅拌器充分搅拌均匀。
2.直到所有鸡蛋都加入并搅拌均匀，面糊应该变得光滑且有弹性。
步骤四：裱花1.将裱花袋或布料袋放入花嘴中，倒入面糊。
2.预热烤箱至180摄氏度。
3.在烤盘上铺上烤盘纸，然后将面糊挤出小圆球状，大小可根据个人喜好而调整。
4.确保泡芙之间有足够的间隔，以免在烤制时粘在一起。
步骤五：烘烤1.将烤盘放入预热好的烤箱中。
2.在开始烘烤之前，用喷壶向烤箱内喷水蒸汽。
3.烘烤约20分钟，直到泡芙表面金黄酥脆。
4.关闭烤箱，让泡芙在烤箱中静置5分钟，然后取出。
步骤六：填充馅料1.用刀子在泡芙的底部或侧面开一个小口，用以填充馅料。
2.填充馅料的选择有很多，可以使用奶油、巧克力酱、果酱等。
3.花一些时间，将馅料均匀地挤入泡芙内。
步骤七：完成1.泡芙可以与糖粉或巧克力酱装饰，增添视觉效果。
2.可以根据个人喜好在泡芙上撒上一些果仁碎屑，增加口感。
3.完成后，让泡芙静置一会儿，使之变得更加松软可口。
通过以上简单的步骤，你就可以制作出美味可口的泡芙。
制作泡芙过程中需要严格控制加热和搅拌的时间，以确保面糊的质地和泡芙的口感。
泡芙的做法技巧
泡芙的做法技巧
泡芙是一种甜点，具有松软的外皮和丰富的馅料。
以下是制作泡芙的一些常见的技巧：
1. 烘焙温度和时间：在烤箱预热至190C（375F），然后将泡芙放入烤箱中烘烤约20-25分钟，或者直到它们膨胀并呈金黄色。
重要的是要不要打开烤箱门，以免泡芙塌陷。
2. 面糊搅拌：在烹饪过程中，逐渐将面粉加入加热的液体（通常是水和黄油的混合物）中，用木制或橡胶刮刀快速搅拌。
搅拌时要用力，以防止面糊结块。
3. 大小一致：用一个量勺或挤花袋将面糊放在烤盘上时，尽量保持每个泡芙的大小一致，这样它们在烘烤过程中会更加均匀地膨胀。
4. 烤制方式：泡芙烘烤时需要在高温下迅速升温，以使其膨胀。
因此，在烤盘上的泡芙表面喷洒一些水，有助于产生蒸汽，使泡芙更容易膨胀。
5. 烤盘处理：在烤盘上放置泡芙之前，先在上面涂一层薄薄的黄油。
这样做可以使泡芙在烤制过程中更容易从烤盘上脱落。
6. 妥善通风：烘烤好的泡芙应立即取出，用刀子或牙签在底部开一个小洞，以便蒸汽能够逸出。
这样可以保持泡芙的松软口感。
7. 填充材料：泡芙的馅料可以根据个人口味自由选择，常见的有奶油、巧克力或水果酱。
馅料应在泡芙完全冷却后才填充，否则会使泡芙变软。
以上是制作泡芙的一些技巧。
希望对您有所帮助！。
泡芙是怎么做出来的 泡芙怎么烤才能不裂开
泡芙是怎么做出来的泡芙怎么烤才能不裂开泡芙是用面皮裹上奶油或是冰淇淋，巧克力做成的一种甜点，爱吃甜食的人一般对这种点心都没什么抵抗力，那么泡芙是怎么做出来的呢?一、泡芙是怎么做出来的准备色拉油，水以及鸡蛋，鸡蛋以及低筋面粉。
1.把原材料放进容器当中搅拌一下，再用中火加热，煮开以后改成小火，把所有的低筋面粉全部都倒进去，用擀面杖或者是粗一些的勺子加热搅拌，把它搅成团状成熟面糊，等到面糊温度降低到60度的时候，就可以分多次把鸡蛋液放进去，需要不停的搅拌，需要按照一个方式来搅打，打到面糊非常顺滑的时候就可以把它装进裱花袋里面。
2.裱花袋放进一个容器当中，然后袋口敞开，把面糊放进去，烤盘当中放上锡纸，然后再挤上大小合适的小粒，烤好以后是会膨胀的。
3.烤箱预热三分钟，用220度烤10分钟到15分钟左右，等到皮肤变大不再长大的时候，就可以转成小火，180度继续再烤20分钟左右，这样就可以了，等到温度降低，把它放到冰箱冷藏室里面冷藏一下再吃，这样口感会变得更好。
二、泡芙怎么烤才能不裂开减少蛋液的使用量，只要在面煳呈现倒三角形状的时候就可以了，表面的裂纹在变成褐色之前，烤箱绝对不能打开来，泡芙放到烤箱里面，一旦膨胀起来，就要把烤箱的温度降下来，表面即便已经看起来好了，但是裂纹部位还没有烤好，这个时候如果就取出来，会让它出现萎缩情况，一定要让里面的水分完全蒸发，在烤泡芙的时候，如果烤箱打开就会萎缩，如果烤箱预热不充足，那么泡芙也没有办法很好的膨胀起来，这也是导致开裂的主要原因。
三、泡芙可以用高筋面粉吗泡芙是可以用高筋面粉的。
往干净的锅中倒入适量的水和黄油，用中火直到全部融化后关火，再撒上适量的面粉充分的搅拌，直到面粉没有结块儿后再用小火加热，把已经打好的鸡蛋液分别加入，把已经打好的面糊装进裱花袋里，挤成椭圆形，用烤箱加热十分钟左右就可以吃了。
喜欢吃糖粉的可以在泡芙的表面上汤适量的糖粉，吃起来也非常的美味。
四、泡芙吃了会胖吗做泡芙的时候通常会加入奶油，奶油的脂肪和热量都是很高的，如果适量的吃，再结合适当的运动一般来说不会长胖，但是如果吃的比较多，而且经常吃泡芙的话，很容易长胖。
奶油泡芙总结体会
奶油泡芙总结体会引言奶油泡芙是一道受欢迎的法式甜点，以其松软的外皮和丰富的奶油馅料而闻名。
它不仅口感美味，而且制作过程相对简单。
在本文中，我将总结我对奶油泡芙的体会和经验，希望能够对其他对这道甜点感兴趣的人有所帮助。
材料准备在制作奶油泡芙之前，我们需要准备以下材料： - 鸡蛋：一般情况下，每个泡芙需要用到2-3个鸡蛋。
- 牛奶：一般情况下，每个泡芙需要用到50ml左右的牛奶。
- 黄油：一般情况下，每个泡芙需要用到30g的黄油。
- 面粉：一般情况下，每个泡芙需要用到50g的面粉。
- 白砂糖：一般情况下，每个泡芙需要用到适量的白砂糖。
- 盐：适量。
制作步骤以下是制作奶油泡芙的步骤：1.预热烤箱至180°C。
2.在一个锅中加入牛奶、盐和黄油，用中小火煮沸。
3.将面粉过筛，加入到锅中的牛奶和黄油混合物中。
4.用木勺搅拌面粉，直到面团变得光滑。
5.将面团转移到一个大碗中，让其稍微冷却。
6.一个一个地加入鸡蛋，并用搅拌机或手动搅拌器搅拌至均匀。
7.在烤盘上放置一张烘焙纸。
8.将面团装入裱花袋中，并沿着圆形的方式挤出小球状的泡芙。
9.在烤盘上的泡芙上撒上适量的白砂糖。
10.将烤盘放入预热好的烤箱中，烘烤约20-25分钟，或直到泡芙变成金黄色。
11.关闭烤箱，保持泡芙在烤箱中静置5分钟。
12.将泡芙从烤箱取出，让其完全冷却。
总结与体会在制作奶油泡芙的过程中，我学到了一些重要的经验和技巧：•面团的搅拌过程很关键。
面团搅拌时要用力均匀，以确保面团中的空气能够均匀分布，达到泡芙口感松软的效果。
•烘烤温度和时间也是决定泡芙质地的重要因素。
过高的温度会导致泡芙过度膨胀并且皮层过厚，而烤制时间过长会导致泡芙过干。
所以，要根据自己的烤箱情况进行调整。
•泡芙在烤制完成后需要保持一段时间的静置。
这样可以使泡芙内部的蒸汽慢慢释放，确保泡芙的口感更加松软。
总的来说，制作奶油泡芙需要一些耐心和技巧，但一旦掌握了方法，就可以很轻松地制作出美味的奶油泡芙。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
关于泡芙的制作技巧及注意事项
泡芙是西式糕点中最常见的甜点之一。
具有外表酥脆，色泽金黄，形状美观、皮薄馅丰、香甜可口的特点。
一泡芙中不可不知的原理
1、泡芙的膨胀原理：
泡芙能形成中间空心类似球体的形态与其面糊的调制工艺有着密不可分的关系。
泡芙面糊由煮沸的液体原料和油脂加入面粉烫制的熟面团再加入鸡蛋液调制而成。
它的起酥主要是由面糊中各种原料的特性和面坯特殊的制作工艺------------------
烫制面团所决定。
2、面粉：
面粉中的淀粉在水及温度的作用下发生膨胀和糊化，蛋白质变性凝固，形成胶性很强的面团。
面团膨胀能够裹住气体并随之膨胀。
3、油脂在泡芙中的作用
油脂是泡芙糊所必须的材料。
它除了能满足泡芙的口感之外，也是促进泡芙膨胀的必备原料之一。
①油脂的润滑作用可促进面糊性质柔软，易于延伸。
②油脂的可塑性可使烘烤后的泡芙外表具有松脆的特点。
③是促进面糊膨胀的重要因素之一。
使其充分融合鸡蛋中的蛋白质，可使面团具有延伸性。
能增强面团在气体膨胀时的承受力，使面糊体积增大
4、水烫面
充分的水分是淀粉糊化所必须的条件之一，烘烤过程中水分的蒸发是泡芙膨胀的重要因素之一
5、鸡蛋
鸡蛋也是泡芙膨胀的重要因素，把鸡蛋放入到烫好的面团内使其充分融合，鸡蛋中的蛋白质可使面团具有延伸性，能增强面糊在气体膨胀时的承受力，使面糊体积增大，且蛋白质的热凝固性能增强体积的固定。
此外鸡蛋中的蛋黄的乳化性能使制品变得柔软光滑。
二泡芙原料的选用原则
1、面粉
选用的是中筋粉。
中筋粉因筋度适中而最适合用于泡芙制作。
2、油脂
油脂的种类很多，其油性不同，对泡芙的品质也有一定的影响，制作泡芙选用的是油性大，熔点低的油脂，如黄油、色拉油等。
3、鸡蛋
鸡蛋要选用新鲜的，且用量要适当。
4、食盐
食盐在泡芙中不仅具有调节风味，突出风味的作用，还可以增强面糊的韧性。
它是泡芙的辅助原料，少量添加可使泡芙的品质更佳。
三泡芙制作过程中的注意事项
1、烫面
将黄油放置水中煮置黄油融化，水沸腾后，加入过筛的粉料烫熟，边烫边搅拌，注意要烫熟烫透。
2、搅糊
将烫熟后的面糊放入搅拌机中快速搅拌至冷却，分次加入蛋液搅拌至面糊粘稠、光滑。
3、裱挤成型
烤盘上刷上一层薄薄的油脂，撒上一层薄薄的面粉，将面糊装入裱花袋，挤成圆球形。
4、烘烤定型
入炉后以上火220°C∕下火180°C烘烤至金黄色，取出冷却。
5、填馅
将打发的鲜奶油挤入冷却后的泡芙中
I注意事项I
①黄油宜选用软质黄油，如果黄油太硬，易影响面糊性质
②烫面要烫熟烫透
③面糊冷却后才能加入蛋液，防止蛋液被烫熟。
附三款泡芙制作：
可可迷你泡芙
材料：
低筋面粉60克
牛奶50毫升
水50毫升
食盐0.5克
黄油45克
砂糖3克
鸡蛋2个
可可粉适量
淡奶油150克
砂糖15克
做法
1、将水，牛奶，黄油丁，盐，细砂糖一起放入锅中
2、中火加热，直到到黄油完全融化，液体完全沸腾，关火
3、迅速倒入过筛好的低筋面粉搅拌
4、搅拌成一个均匀且不沾锅不沾手的面团
5、搅拌好以后重新放在小火上加热，不停搅拌大约1-2分钟，直到锅底出现一层由于受热而粘在锅底的薄膜，离火了
6、离火后继续搅拌一会，让面团散热，当面团降温至热却不烫手的程度时，少量多次地加入打散的全蛋液
7、中途加入适量可可粉
8、每完全拌匀一次，再加入下一次蛋液，一直搅拌到捞起面糊时留在刮刀上的面糊呈现倒三角形，这样泡芙面糊就做好了
9、使用直径Icm圆形裱花嘴，将面糊装入裱花袋中，在铺
有油纸的烤盘中挤出圆形面糊
10、我用蛋液把表面的尖头刷平整点，放入预热好的烤箱中层，200度烤约20分钟左右，我的个头小用时短
11、淡奶油加砂糖打发好
12、把专门的泡芙花嘴装入裱花带袋中，加入打发的淡奶油
13、泡芙烤好取出，冷却
14、泡芙冷却后，在底部戳进去挤入奶油即可
酥皮泡芙一、泡芙材料:低筋面粉60克水50毫升牛奶50
毫升黄油45克
盐0.5克细砂糖3克鸡蛋2个酥皮材料
低筋面粉35克黄油50克杏仁粉10克
糖粉25克
馅料材料
淡奶油200克
砂糖20克
二、做法
1、将水，牛奶，黄油丁，盐，细砂糖一起放入锅中
2、中火加热，直到到黄油完全融化，液体完全沸腾，关火
3、迅速倒入过筛好的低筋面粉搅拌
4、搅拌成一个均匀且不沾锅不沾手的面团
5、搅拌好以后重新放在小火上加热，不停搅拌大约1-2分钟，直到锅底出现一层由于受热而粘在锅底的薄膜，离火了
6、离火后继续搅拌一会，让面团散热，当面团降温至热却不烫手的程度时，少量多次地加入打散的全蛋液
7、每完全拌匀一次，再加入下一次蛋液，一直搅拌到捞起面糊时留在刮刀上的面糊呈现倒三角形，这样泡芙面糊就做好了
8、使用直径ICm圆形裱花嘴，将面糊装入裱花袋中
9、在铺有油纸的烤盘中挤出5CM左右的圆形面糊
10、将室温软化的黄油加入糖粉
11、搅打顺滑
12、将低筋面粉和杏仁粉混合筛入到拌好的黄油中
13、将其用刮刀拌匀，这样酥皮面团就做好了，把面团放入冰箱冷藏30分钟（以便更好操作）
14、冷藏后，取下IOg左右的酥皮面团，在面团上沾一点薄粉，按成一个圆片
15、接着将圆片放在挤好的泡芙上
16、放入预热好的烤箱中层，200度烤约30分钟，时间到，取出烤盘冷却
17、淡奶油加砂糖打发好，把专门的泡芙花嘴装入裱花带袋中，加入打发的淡奶油
18、泡芙冷却后，在底部戳进去挤入奶油即可
闪电泡芙
一、材料
低筋面粉60克
黄油40克
水100克
盐1克
鸡蛋2个
淡奶油100克
糖粉10克
二、做法
1,把黄油、盐、水放奶锅里。
2,加热至沸腾，关火。
3,筛入低筋面粉，拌匀到无干粉无颗粒状态。
4,继续加热，不断翻炒.
5,这个动作久一点，直到锅底结出一层薄膜。
6,将面团移出放在一个稍大的容器里，擀开稍稍摊
凉。
7,两个鸡蛋打散，在面团不烫后分几次加入面团中，每次加入都充分拌匀。
8,搅拌好的面糊应该呈三角形顺滑状态。
9,将面糊装入放有裱花嘴的裱花袋中，挤在模具中。
10,放入烤箱190度烤25分钟左右，熄火后再烟5-10分钟左右。
11,取出待凉。
将奶油加糖粉打发，装入裱花袋。
12,将泡芙中下部切开，挤入奶油，夹上草莓即可。