餐饮部开业前培训计划实施
开业食堂人员培训计划
开业食堂人员培训计划
一、培训目的
新开业食堂的人员需要经过系统的培训，以确保他们具备良好的工作技能和服务意识，提升食堂的经营效率和服务质量。
二、培训内容
1.食品安全知识培训
–食品安全法规和标准
–食品储存和处理
–餐具消毒和清洁
2.服务技能培训
–服务态度和技巧
–客户沟通与应对
–餐厅服务流程
3.清洁卫生培训
–食堂环境清洁和卫生
–垃圾分类和处理
–厨房清洁与卫生
4.团队合作培训
–沟通与协作能力
–团队合作意识
–应急处理能力
三、培训方式
1.理论教学
–通过课堂讲解和学习资料传达相关知识
2.实践操作
–在食堂现场进行实际操作演练和技能培训
3.角色扮演
–模拟客户服务情景，进行实际应对演练
四、培训计划
•第一周
–食品安全知识培训
–服务技能基础培训
•第二周
–清洁卫生培训
–团队合作培训
•第三周
–实践操作培训
–角色扮演训练
五、培训评估
1.课程测试
–对于理论知识和技能掌握程度进行评估测试
2.现场观察
–通过员工在实际工作中的表现评估培训效果
3.反馈问卷
–员工填写培训反馈问卷，了解培训满意度和建议意见
六、总结
开业食堂人员培训计划旨在提高员工的工作素质和服务水平，使食堂能够更好地满足客户需求，建立良好的企业形象和声誉。
通过科学规划的培训方案和有效的培训手段，可以充分激发员工的工作潜力，推动食堂经营的持续发展。
餐饮培训计划(通用15篇)
餐饮培训计划(通用15篇)餐饮培训计划(通用15篇)餐饮培训计划1培训主抓服务流程，注重服务细节，培养服务技能，增加面客技巧。
理论与实践相结合的培训。
实行每天一练，每周一讲。
由浅入深，循序渐进。
使餐饮部员工掌握的更扎实。
培训计划主要分为，培训时间与培训内容。
一、培训时间；为每周培训，每日练习。
二、培训目的；1、使餐饮部员工了解酒店与企业文化、规章制度、管理架构。
2、使餐饮部员工了解酒店餐饮部员工应具备的素质和意识。
3、使餐饮部员工懂得规范化服务的岗位职责于操作流程。
4、使餐饮部员工了解各个岗位的服务质量标准。
5、使餐饮部员工熟练掌握服务与沟通的基本技能和技巧、养成良好的习惯。
三、培训方式；课堂讲解、实物练习、模拟练习、情景演练、案例分析、现场讨论、分组对抗。
三、培训内容；1、首先每个餐饮部员工做自我介绍，姓名，籍贯，爱好等，以提高餐饮部员工之间的'了解2、了解公司的规章，企业文化，管理架构。
3、餐饮部与其他部门的协作。
4、餐饮部员工的仪容仪表培训。
5、服务规范礼貌用语培训。
6、餐厅各个岗位的岗位职责于服务质量标准培训。
7、餐饮岗位操作规程（岗位工作流程）培训。
8、设施设备使用操作培训。
点菜系统培训。
9、物品归为培训。
10、服务意识与服务礼仪的培训。
11、服务人员沟通技巧培训。
12、服务细节、服务技能培训13、餐饮服务技能培训。
14、酒水知识，以及对酒水服务的基本认识的培训。
15、餐厅主要出品培训，食品安全与卫生培训。
16、团队建设，团队合作培训。
（2）从业人员应按照培训计划和要求参加培训。
（3）食品安全管理人员原则上每年应接受不少于40小时的餐饮服务餐饮培训计划2餐厅服务员培训资料主要是针对服务员服务态度、服务知识、服务能力、服务身体素质要求等四个方面来进行培训的。
该份餐厅服务员培训资料适用于新进员工服务也适用于老员工的培训，但针对不同的餐厅服务员还需要进行相对的增加和删减一些培训内容。
史上最全《餐饮新店开业前期筹备工作计划》
史上最全《餐饮新店开业前期筹备工作计划》一般说来，基于餐饮业“春节前不准请假、不准辞职”的不成文规定，餐饮从业者在春节前大都会坚守行规。
但春节过后，会有很多机会让餐饮从业者换到一份如意的工作，大多数餐饮从业者也会在此时蠢蠢欲动，运气好的，还会接到一家新开的餐厅。
如果，你就是那位幸运儿，相信下面这份《餐厅开业前期筹备工作计划》就能够帮到你的大忙了。
建议收藏，不谢，请叫我们雷锋。
餐厅开业前期的工作计划纲领一、确定餐厅各区域主要功能及布局根据酒楼总体建筑布置和市场定位，对营业区域要进行详细的功能定位。
在进行区域分布时，要合理考虑餐厅各项管理流程；如送餐线路；服务流程的合理性；厨房工作流程的合理性；餐具收拾和洗涤的流程；足够的仓储场所和备餐间；尤其是多功能宴会厅要留有充足的餐桌的场地。
二、设计餐厅组织机构要科学、合理地设计组织机构，餐厅经理要综合考虑各种相关因素，如：饭店的规模、档次、建筑布局、设施设备、市场定位、经营方针和管理目标等。
三、制定物品采购清单饭店开业前事务繁多，经营物品的采购是一项非常耗费精力的工作，仅靠采购部去完成此项任务难度很大，各经营部门应协助其共同完成。
无论是采购部还是餐厅部，在制定餐厅采购清单时，都应考虑到以下一些问题：1、本餐厅的建筑特点采购的物品种类和数量与建筑的特点有着密切的关系。
2、行业标准和市场定位3、本餐厅的设计标准及目标市场定位餐挺总经理应从本饭店的实际出发，根据设计的档次标准，同时还应根据本饭店的目标市场定位情况，考虑目标客源市场对餐饮用品的配备需求。
如高档宴会的布置需要；婚宴市场的产品。
4、行业发展趋势餐厅总经理应密切关注本行业的发展趋势，在物品配备方面应有一定的超前意识，不能过于传统和保守。
5、其它情况在制定物资采购清单时，有关部门和人员还应考虑其它相关因素，如：餐厅上座率、餐厅的资金状况等。
采购清单的设计必须规范，通常应包括下列栏目：部门、编号、物品名称、规格、单位、数量、参考供货单位、备注等。
酒店餐饮部开业前准备计划方案
酒店餐饮部开业前准备工作计划方案酒店餐饮部开业前准备工作计划方案开业前第17周餐饮部负责人到位后，与工程承包商联系，建立这种沟通渠道，以便日后的联络。
开业前第16周至第13周1.了解餐饮的营业项目、餐位数等。
了解饭店客房、康乐等其它配套设施的配置。
3.熟悉所有区域的设计蓝图并实地察看。
4.了解有关的订单与现有财产的清单。
5.了解所有已经落实的订单，补充尚未落实的订单。
检查是否有必需的设备、服务设施被遗漏，在补全的同时，要确保开支不超出预算。
6.确保所有订购物品都能在开业一个月前到位，并与总经理及相关部门商定开业前主要物品的贮存与控制方法，建立订货的验收、入库与查询的丁作程序。
7.确定组织结构、人员定编、运作模式。
8确定餐饮经营的主菜系。
9.编印岗位职务说明书、工作流程、工作标准、管理制度、运转表格等。
10.落实员工招聘事宜。
11.参与选择制服的用料和式样。
开业前第十二周至第九周1.按照饭店的设计要求，确定餐饮各区域的布置标准。
制定部门的物品库存等一系列的标准和制度。
3.制定餐饮部的卫生、安全管理制度。
4.建立餐饮质量管理制度。
5、制订开业前员工培训计划。
开业前第八周至第六周1、审查厨房设备方案及完工时间。
2、与清洁用品供应商联系，使其至少能在开业前一个月将所有必需品供应到位。
3、准备一份餐饮检查验收单，以供餐饮验收时使用。
4、核定本部门员工的工资报酬及福利待遇。
5、核定所有餐具、茶具、服务用品、布草、清洁用品、服务设施等物品的配备标准。
6、实施开业前员工培训计划。
7、与总经理商定员工食堂的开出方案。
开业前第五周1、展开原材料市场调查分析；制定原料供应方案和程序。
2、与厨师长一起着手制订菜单。
菜单的制订是对餐饮整体经营思路的体现，也是餐饮出品档次的体现，要经过反复讨论，基本方案制订好后报总经理。
菜单设计程序：①明确当地的饮食习惯（依据市场调查分析报告）②酒店餐饮的整体经营思路的目标客户群③原料供应方案④厨师队伍的实力⑤综合制订菜单⑥印刷。
餐饮部培训计划表
餐饮部培训计划表在餐饮行业中，培训计划是非常重要的，可以帮助员工提升技能、提高服务质量，从而提升整体竞争力。
以下是餐饮部培训计划表：一、培训目的1. 提升员工的专业技能，提高服务质量；2. 帮助员工了解公司文化和价值观，增强团队凝聚力；3. 加强员工与顾客的沟通能力，提升顾客满意度。
二、培训内容1. 餐饮行业基础知识培训：包括食材认识、菜品制作、服务流程等；2. 顾客服务技巧培训：包括微笑服务、倾听技巧、投诉处理等；3. 团队合作培训：包括协作意识、团队精神、分工合作等；4. 应急处理培训：包括火灾逃生、急救知识、危机处理等。
三、培训时间安排1. 每周定期培训：每周安排1-2次培训课程，每次培训1-2小时；2. 不定期专题培训：根据实际情况，安排专题培训，如节假日服务培训、新产品推广培训等；3. 培训结束后及时总结：培训结束后组织员工进行总结，分享培训心得，并进行复盘和提升。
四、培训方式1. 内部讲师培训：由公司内部资深员工或管理人员担任讲师，进行专业知识传授；2. 外部专家培训：邀请行业内专家或机构进行培训，提供更专业的指导和培训服务；3. 在岗培训实践：鼓励员工在实际工作中学习实践，及时纠正问题，提高工作效率。
五、培训评估1. 培训前评估：根据员工实际情况，进行培训需求调研，制定个性化的培训计划；2. 培训中评估：定期对员工进行培训效果评估，及时调整培训方式和内容；3. 培训后评估：培训结束后，进行员工能力评估，总结培训效果，并制定下一阶段的培训计划。
以上是餐饮部培训计划表，通过系统的培训计划，可以提升员工的专业技能，提高服务质量，为公司的发展提供坚实的人才支持。
希望每位员工都能积极参与培训，不断提升自我，为公司的长远发展贡献力量。
餐厅前厅全年培训计划
餐厅前厅全年培训计划
一、培训目的
提高餐厅前厅员工的服务质量和专业能力,增强团队协作精神,为顾客提供专业化、高质量的用餐体验。
二、培训时间
全年持续开展培训,每月至少组织1次专题培训。
三、培训内容
1、迎宾服务培训
包括礼仪、着装、微笑、问候语等迎宾礼仪培训。
2、点餐服务培训
包括菜单知识、点餐技巧、订位操作等培训。
3、上菜服务培训
包括搬运餐具、上菜顺序、上菜礼仪等培训。
4、结账服务培训
包括结账操作、道别语等培训。
5、客户服务培训
包括客户服务技巧、客户投诉处理等培训。
6、餐厅管理培训
包括餐厅流程、质量管理等培训。
7、团队合作培训
包括团队合作精神、沟通协调能力等培训。
四、培训效果评估
通过服务技能考核、客户满意度调查等方法进行培训效果评估。
五、培训心得交流
鼓励员工分享培训心得,进一步提高培训质量。
以上为餐厅前厅全年培训计划,旨在通过系统培训,帮助员工不断进步,为餐厅发展提供人才支撑。
餐饮部培训计划方案大纲
餐饮部培训计划方案大纲一、培训目标1. 提升员工工作技能，提高服务质量2. 增强员工对餐饮业的了解和认识3. 培养团队协作精神和服务意识4. 提升员工对食品安全和卫生的意识二、培训内容1. 餐饮基本知识培训- 餐饮行业概述- 餐厅组织结构和职责- 顾客服务流程和沟通技巧- 餐饮礼仪与形象管理- 餐厅环境管理2. 食品安全培训- 食品安全法律法规- 餐厅食品储存和加工安全- 厨房卫生与健康标准- 食品过敏与应急处理3. 菜品知识和服务技能- 菜品介绍与推荐- 餐具摆放和服务礼仪- 点菜和结账流程培训- 餐品搭配和口味调配技巧4. 团队协作和沟通培训- 团队合作意识培养- 团队沟通技巧和冲突处理- 配合度培训和协作默契- 团队目标达成和奖励机制5. 客户体验与服务品质提升培训- 顾客需求和满意度分析- 服务响应速度和质量控制- 投诉处理和客户关系维护- 客户回访与服务改进意见收集三、培训方式1. 线上培训- 制定线上课程并安排员工学习计划- 使用视频教学和网络直播方式进行课程传授 - 提供在线答疑和课后练习2. 线下实操培训- 安排厨房实习和摆台排练- 模拟场景进行点单和服务演练- 制定现场服务情景训练计划四、培训时间安排1. 培训周期- 全员培训周期为一个季度- 定期进行重点课程专项培训2. 每日培训安排- 工作日每天安排一定时间进行线上学习- 定期安排团队聚会进行反馈和交流3. 培训资源- 为员工提供相关教材- 提供培训视频和教学资料下载五、培训考核及奖惩机制1. 培训考核- 设立培训学分制度，对员工培训学习过程进行记录 - 定期进行培训成绩测评2. 奖惩机制- 培训成绩突出者给予表扬和奖励- 对于培训学习不积极和效果不理想者，给予相关处罚六、培训效果跟踪1. 培训效果评估- 建立培训效果评估体系，定期进行员工绩效评估- 收集员工对于培训的反馈和建议，进行持续改进2. 培训成果展示- 对培训成效明显的员工进行荣誉表彰和成功案例分享 - 将培训成果与服务质量和客户满意度挂钩七、风险管控1. 安全管理计划- 制定员工安全意识和卫生注意事项- 提供员工食品安全知识培训2. 应急预案- 制定突发事件处理预案- 模拟突发事件进行应急演练以上为餐饮部培训计划方案大纲，详细的培训课程和细则将在后续制定并提供给员工。
餐饮店开业前期的培训计划
餐饮店开业前期的培训计划
一、目标和重点
1. 让员工了解餐饮店的服务理念和标准
2. 员工掌握餐饮业务流程和操作规范
3. 培养员工良好的服务态度和专业素养
二、详细安排
1. 理念教育
- 介绍餐饮店的服务理念和服侍标准
- 强调以客为先的服务理念
- 重视卫生和营业秩序
2. 操作培训
- 点餐方式和流程教学
- 厨房制作食物标准操作
- 帮厨流程和卫生规范
- 洗碗流程规范
- 房前服务标准
3. 服务培练
- 饭店礼仪及待客礼仪
- 服务技巧如携菜递单
- 对话口号及应变能力
- 处理客人投诉的方法
4. 考核和巩固
- 随机检测员工服务水平
- 不定期考核理念掌握程度
- 总结经验和不足并进行改进
五、预计效果
通过系统的培训,使员工掌握餐饮业务标准,熟练操作流
程,形成以客为中心的服务思想,确保餐饮店开业初期的服务质量和运营秩序。
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日练习至培 《运转手册》只、红砖 60 块、
训结束时考
空 啤 酒 瓶 120
核完毕为止
只，水源、旧报
纸 100
餐饮部 部门经理 学会 20 种口布花的折叠方法 讲授、示、练*****公司 口布 50 块
..
服务技能
前台所 *****老师
习、考核 《运转手册》 51*51
有员工
讲授、示、 《运转手册》 圆桌 4（直径
1 餐饮部前台
word 资料
..
工
练习至培训
结束时考核
完毕为止
餐饮部 部门经理 掌握餐饮部标准
前台所 *****老师 站立姿势
有员工
讲授、示、每***** 公 司 日练习至培 《运转手册》 训结束时考 核完毕为止
教室
讲授、示、每 *****公司 教室、托盘 20
餐饮部 部门经理 掌握托盘的标准
前台所 *****老师 方法，托重达标
餐饮部
部门经理 2、了解食街领班岗位职责
日笔试
全体员
*****老师 3、了解零点厅领班岗位职责
工
4、了解西餐厅领班岗位职责
《运转 手册》
教室、白板
餐饮部 部门经理 1、了解咖啡厅领班岗位职责 讲授、7 月 30 *****公司 教室、白板
餐饮部岗位职责
全体员 *****老师2、了解酒吧领班岗位职责
日笔试
作精神
*****老师
工作
工
餐饮部 部门经理 清楚餐饮部的组织机构和岗 讲授、7 月 30 *****公司 教室、白板
1 餐饮部组织机构
全体员 *****老师
位设置
日笔试 《运转手册》
word 资料
..
1
7月 2
22 日
2
1
工
餐饮部组织机构
Байду номын сангаас
餐饮部
讲授、7 月 30 *****公司 教室、白板
部门经理 明确自己所处的位置及上下
部门经理
每日练习至
1.80M）、长桌 4
*****老
7月
餐饮部
6 餐饮部前台服务技
师
25 日
前台所
能
有员工
培训结束时
掌握铺台、摆台的方法
考核完毕为 止
（0.7*0.4）、 2.03M 台布 4 块、1.80M 台布、 4 块桌裙 4 条
（5.1M）
7月 3
26 日
餐饮部前台服务
《运转手册》 定位盘、口汤
子、水杯、红酒 杯 、白酒杯
止
《运转手册》 同上
同上
部门经理
7月
餐饮部
6 餐饮部前台服务技
*****老
28 日
前台所
能
师
有员工
掌握铺台、摆台的 方法、技巧
同上 《运转手册》
同上
7月
餐饮部前台服务技 餐饮部 部门经理 掌握任务单的容，学会用任务 讲授、模拟
教室、白板
1
29 日
日笔试
《运转手册》
亭服务员岗位职责
1、了解宴会预订员岗位职责 讲授、7 月 30 *****公司 教室、白板
餐饮部岗位职责
餐饮部
2、了解西餐厅服务员岗位职
部门经理
全体员
责
*****老师
工
3、了解咖啡厅服务员岗位职
日笔试
《运转手册》
责
餐饮部岗位职责 餐饮部 部门经理 1、了解吧员的岗位职责 2、讲授、7 月 30 *****公司 教室、白板
..
1、熟悉餐饮部的日讲授、7 月 30 日 《培训
常管理 2、清楚餐饮 笔试
手册》
从业人员的礼貌、礼
餐饮部全 部门经理
2 对餐饮部的认识
节及个人修养
体员工 *****老师
3、熟悉餐饮部的管
理围、餐厅的种类及
功能
1、了解与前厅部的讲授、7 月 30 日 《培训
关系及协作
餐饮部与其他各 餐饮部全 部门经理
全体员
日笔试 《运转手册》
*****老师
级隶属关系
工
餐饮部岗位职责
餐饮部
1、了解餐饮部经理岗位职责 讲授、7 月 30 *****公司 教室、白板
部门经理
全体员
2、了解餐厅经理岗位职责
日笔试 《运转手册》
*****老师
工
3、了解康乐经理岗位职责
餐饮部岗位职责
1、了解传菜间领班岗位职责 讲授、7 月 30
word 资料
..
全体员 *****老师了解桑拿服务员的岗位职责 日笔试 《运转手册》
工
3、了解康乐服务员岗位职责
4、了解美容、美发师岗位职
责
餐饮部管理层 餐饮部
讲授、随堂提***** 公 司 教室、白板
1
技能
*****老师 清楚餐饮部经理的管理技能 经理
问 《运转手册》
餐饮部
1 清楚餐饮部主管的管理技讲授、随堂提***** 公 司 教室、白板
部门经理 掌握别桌裙的方法、
讲授、示、
碗、2 号羹、调
餐饮部 *****老 掌握铺台、摆台的方法、技巧
word 资料
..
师
7月 27 日
技能
餐饮部 部门经理
6 餐 饮 部 前 台 服 务 技 前台所 *****老
能
有员工 师
掌握铺台、摆台的 方法、技巧
每日练习至
味碟、筷架、筷
培训结束时 考核完毕为
《运转
word 资料
..
1
7月 2
23 日
2
工
3、了解桑拿领班岗位职责
手册》
4、了解康乐领班岗位职责
1、了解引座员岗位职责 讲授、7 月 30 *****公司 教室、白板
餐饮部岗位职责
餐饮部
2、了解食街服务员岗位职责
部门经理
全体员
3、了解零点厅服务员岗位职
*****老师
工
责 4、了解商场、花店、书报
7月 21 日
餐饮部
讲授、7 月 30 *****公司 教室、白板
2 应有的服从意识、协
部门经理 清楚与酒店所有部门的团结
全体员
日笔试 《培训手册》
作精神
*****老师
协作的重要性
工
餐饮部
讲授、7 月 30 *****公司 教室、白板
应有的服从意识、协
部门经理 了解与酒店所有部门对接口
2
全体员
日笔试 《培训手册》
1
2、了解与销售部、
部门的协作 体员工 *****老师
财务部的关系及协
笔试
手册》
作
教室、白板 教室、白板
word 资料
..
1、了解与客务的关系及协作 讲授、7 月 30《培训手册》 教室、白板
餐饮部
餐饮部与其他各部
部门经理 2、了解与工程部的关系及协 日笔试
1
全体员
门的协作
*****老师 作
工
3、了解与行政部的关系
餐饮部管理层 经理、
能
问 《运转手册》
1
*****老师
技能
主管、
2、清楚餐饮部领班的管理技
领班
能
7月
餐饮部前台服务技 餐饮部 部门经理 掌握餐饮部标准
2
24 日
能
前台员 *****老师站立姿势
讲授、7 月 30《运转手册》 笔试、示每日
教室
word 资料
餐饮部前台 2
服务技能
餐饮部前台 1
服务技能
..
餐饮部开业前培训计划
日期 课时 培训容
受训人 培训人 预期达到目标
教学 考核方法
培训教材
1、了解餐饮部的 讲授、7 月 30 日 《培训
7月
餐饮部全 部门经理 作用、特点、地位
2 对餐饮部的认识
20 日
体员工 *****老师 2、熟悉餐饮部运行
笔试
手册》
管理的特点
培训场地 器材
教室、白板
word 资料