高中化学必修二糖类精品
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《糖类》化学 必修 第二册 人教版课件
糖类、蛋白质、油脂、维生素、无机盐、水
什么是糖类
糖类 甜味
1.有甜味的不一定是糖。如：甘油
书P83
糖类
2.没有甜味的也可能是糖。如：淀粉
碳水化合物
3.符合Cn(H2O)m的不一定是糖类化合物。如 ：C2H4O2
4.不符合此通式的不一定不是糖类化合物。如：脱氧核糖： C5H10O4
5.在糖类化合物分子中，氢原子和氧原子并不是以 水的形式存在。
糖类（第一课时）
主讲人：
学 校：
学 科：化学必修2（人教版） 年 级：高一下学期
学习目标
1. 能从组成、结构等多角度认识糖类及其分类。 2. 能从官能团的角度预测葡萄糖的化学性质，并能根据其性质设计
检验方法。 3.知道蔗糖、淀粉等糖类的水解反应及其产物，能根据性质检验淀
粉及淀粉水解产物。
六大基本营养素
两种重要的多糖
其它几种重要的糖
淀粉的检验
糊化
书P84
淀粉的水解
[现象] ：有砖红色的沉淀生成
催化剂
[现象] ：试管壁形成光亮的银镜 银镜反应
[Ag(NH3)2]OH
最重要的单糖—葡萄糖
预测葡萄糖的化学性质
酯化反应 与活泼金属反应
分解反应
氧化反应
醛基的氧化 醇羟基的氧化 生理氧化
两种重要的二糖
分子式 银镜反应 水解反应
其它几种重要的糖
蔗糖
C12H22O11 不发生
麦芽糖
C12H22O11 能发生
羰基 酮类
从结构上来看，糖类一般是多羟基醛， 多羟基酮以及水解能生成它们的物质。
书P84
什么是糖类
糖类一般是多羟基醛，多羟基酮以及水解能生成它们的物质。
什么是糖类
糖类 甜味
1.有甜味的不一定是糖。如：甘油
书P83
糖类
2.没有甜味的也可能是糖。如：淀粉
碳水化合物
3.符合Cn(H2O)m的不一定是糖类化合物。如 ：C2H4O2
4.不符合此通式的不一定不是糖类化合物。如：脱氧核糖： C5H10O4
5.在糖类化合物分子中，氢原子和氧原子并不是以 水的形式存在。
糖类（第一课时）
主讲人：
学 校：
学 科：化学必修2（人教版） 年 级：高一下学期
学习目标
1. 能从组成、结构等多角度认识糖类及其分类。 2. 能从官能团的角度预测葡萄糖的化学性质，并能根据其性质设计
检验方法。 3.知道蔗糖、淀粉等糖类的水解反应及其产物，能根据性质检验淀
粉及淀粉水解产物。
六大基本营养素
两种重要的多糖
其它几种重要的糖
淀粉的检验
糊化
书P84
淀粉的水解
[现象] ：有砖红色的沉淀生成
催化剂
[现象] ：试管壁形成光亮的银镜 银镜反应
[Ag(NH3)2]OH
最重要的单糖—葡萄糖
预测葡萄糖的化学性质
酯化反应 与活泼金属反应
分解反应
氧化反应
醛基的氧化 醇羟基的氧化 生理氧化
两种重要的二糖
分子式 银镜反应 水解反应
其它几种重要的糖
蔗糖
C12H22O11 不发生
麦芽糖
C12H22O11 能发生
羰基 酮类
从结构上来看，糖类一般是多羟基醛， 多羟基酮以及水解能生成它们的物质。
书P84
什么是糖类
糖类一般是多羟基醛，多羟基酮以及水解能生成它们的物质。
高一化学人教版必修2课件：3.4.1糖类(65 张)
7．下列关于淀粉和纤维素的叙述中，不正确的是( ) A．它们都是混合物 B．它们都是天然高分子化合物 C．它们是同分异构体 D．它们水解的最终产物都是葡萄糖 答案：C 解析：淀粉、纤维素的聚合度 n 不确定，分别是由长短不一的 聚合物混合在一起，所以它们都是混合物，故 A 正确；淀粉和纤维 素的相对分子质量在 10000 万以上，则它们都是高分子化合物，且 是天然高分子化合物，故 B 正确；同分异构体是分子式相同结构式 不同的化合物，淀粉和纤维素虽具有相同的表达式(C6H10O5)n，但 n 不同，则分子式不同，故 C 错误；淀粉和纤维素都是多糖，在一定 条件下都能水解生成单糖为葡萄糖，故 D 的 结 构 简 式 为 CH2OH—CHOH—CHOH—CHOH—CHOH—CHO ，比核糖的结构 简式多一个—CHOH—，A 项错；核糖属于多羟基醛，因有醛基可 发生银镜反应，B 项正确；核糖属于单糖，不能再水解，C 项错； 核糖没有酸性，不能使紫色石蕊试液变红，D 项错。
4．某学生做葡萄糖的还原性实验，4 mL 0.5 mol/L 的 CuSO4 溶液和 4 mL 0.5 mol/L 的 NaOH 溶液，将它们混合后，滴入 1.0 mL 的 10%的葡萄糖溶液，加热煮沸，结果没有看到红色沉淀生成。这 是因为( ) A．葡萄糖浓度太大 B．加热时间不够 C．CuSO4 溶液的量不够 D．NaOH 溶液的量不够
3．现有下列物质：①纤维素、②甲酸甲酯(HCOOCH3)、③淀 粉、④乙酸，其中符合 Cn(H2O)m 的组成，但不属于糖类的是( ) A．②④ B．①② C．①④ D．②③
答案：A 解析：纤维素和淀粉的组成可表示为(C6H10O5)n 即[C6(H2O)5]n， 符合 Cn(H2O)m 的组成，且属于多糖；甲酸甲酯和乙酸的分子式为 C2H4O2，符合 C2(H2O)2，但不是糖类，符合题意。
化学必修二糖类课件
感谢您的观看
THANKS
命活动使用。
生物合成
糖类是生物体内许多重要物质的 合成原料，如核酸、蛋白质、细
胞膜等。
信号传递
某些糖类还参与细胞间的信号传 递，对细胞生长、分化等生理过
程具有调节作用。
04
糖类的应用
食品工业
甜味剂
糖类作为甜味剂广泛用于食品中，如蔗糖、葡萄糖、果糖等，为 食品提供了甜美的口感。
食品加工
糖类在食品加工中起到增稠、保湿、发酵等作用，如淀粉在烘焙食 品中起到增稠作用，葡萄糖作为发酵剂用于酿造业。
食品保存
某些糖类具有防腐作用，如利用果糖制作蜜饯、果酱等，可以提高 食品的保存期限。
医药工业
药品制备
糖类是许多药品的主要成分，如抗生素、抗病毒 药物等，用于治疗各种疾病。
药物载体
糖类可以作为药物载体，将药物包裹在其中，以 控制药物的释放速度和作用部位。
诊断试剂
某些糖类可以作为诊断试剂，用于检测疾病，如 血糖检测用于糖尿病的诊断。
06
实验：糖的性质实验
单糖的性质实验
总结词：还原性
详细描述：单糖具有还原性，因为它们含有醛基或酮基，可以与弱氧化剂发生反 应，如溴水和银氨溶液。
单糖的性质实验
总结词：氧化反应
详细描述：单糖在加热条件下可与强氧化剂发生反应，如酸性高锰酸钾溶液，生成碳和水。
单糖的性质实验
总结词：成脎反应
详细描述：单糖在加热条件下与苯肼反应，生成具有固定形状的脎。
其他领域：生物科学、农业等
生物科学研究
糖类是生物体的主要能源物质，在生 物科学研究中具有重要的地位，如生 物发酵、生物燃料等。
农业应用
糖类可以作为植物生长调节剂，促进 植物生长和发育，如赤霉素等植物激 素。此外，某些糖类还具有杀虫作用 ，可用于农业害虫的防治。
高中化学第三章有机化合物第四节糖类课件必修2
1． 下列关于糖类的说法中正确的 是 ( ) A．糖类都能发生水解反应 B．单糖都能发生银镜反应 C．葡萄糖与果糖是同分异构 体，淀粉与纤维素也是同 分异构体 D．单糖都能发生酯化反应
解析
题组一
1
2
3
题组二
4
题组一 糖类的概念、组成和性质
1． 下列关于糖类的说法中正确的 是
解析
( D ) 单糖不能水解，A 错； 果糖中不含醛基，不能发 A．糖类都能发生水解反应
题组一
1
2
3
题组二
解析
4
2． 将土豆切开， 一段时间后可观 察到切面变蓝， 说明土豆中含 有 A．淀粉和 I－ B．淀粉和 I2 C．淀粉和 KIO3 D．葡萄糖和 I2 ( A )
I－被空气中的氧气氧化成 I2，遇淀粉显蓝色。
题组一
1
2
3
题组二
4
3．核糖是合成核酸的重要原料，结构简式为 CH2OH—CHOH—CHOH—CHOH—CHO ， 下 列 关于核糖的叙述正确的是 A．与葡萄糖互为同分异构体 B．可与新制的 Cu(OH)2 悬浊液作用生成砖红色 沉淀 C．不能发生取代反应 D．可以使紫色的石蕊试液变红 ( )
可用通式 Cn(H2O)m 表示，n 与 m 可以相同，也可以是不同的正 整数。 但并非所有的糖都符合通式 Cn(H2O)m， 如鼠李糖(C6H12O5)。
(2)不一定。例如甲醛(CH2O)、乙酸(C2H4O2)的分子式可分别改写 为 C(H2O)、C2(H2O)2，但它们不是糖，而分别属于醛和羧酸。
3．二糖——蔗糖与麦芽糖
比较项目 相同点 分子式 性质 是否含醛基 不同点 水解产物 相互关系 蔗糖 麦芽糖
均为 C12H22O11
解析
题组一
1
2
3
题组二
4
题组一 糖类的概念、组成和性质
1． 下列关于糖类的说法中正确的 是
解析
( D ) 单糖不能水解，A 错； 果糖中不含醛基，不能发 A．糖类都能发生水解反应
题组一
1
2
3
题组二
解析
4
2． 将土豆切开， 一段时间后可观 察到切面变蓝， 说明土豆中含 有 A．淀粉和 I－ B．淀粉和 I2 C．淀粉和 KIO3 D．葡萄糖和 I2 ( A )
I－被空气中的氧气氧化成 I2，遇淀粉显蓝色。
题组一
1
2
3
题组二
4
3．核糖是合成核酸的重要原料，结构简式为 CH2OH—CHOH—CHOH—CHOH—CHO ， 下 列 关于核糖的叙述正确的是 A．与葡萄糖互为同分异构体 B．可与新制的 Cu(OH)2 悬浊液作用生成砖红色 沉淀 C．不能发生取代反应 D．可以使紫色的石蕊试液变红 ( )
可用通式 Cn(H2O)m 表示，n 与 m 可以相同，也可以是不同的正 整数。 但并非所有的糖都符合通式 Cn(H2O)m， 如鼠李糖(C6H12O5)。
(2)不一定。例如甲醛(CH2O)、乙酸(C2H4O2)的分子式可分别改写 为 C(H2O)、C2(H2O)2，但它们不是糖，而分别属于醛和羧酸。
3．二糖——蔗糖与麦芽糖
比较项目 相同点 分子式 性质 是否含醛基 不同点 水解产物 相互关系 蔗糖 麦芽糖
均为 C12H22O11
高一化学必修2 糖类物质 ppt
有银镜产生
催
C12H22O11+H2O→ 2C6H12O6 葡萄糖
练习
1.下列物质在一定条件下既能发生银镜反应又能
发生水解反应的是（ A）D
A.甲酸甲酯 B.蔗糖 C.葡萄糖 D.麦芽糖
2.下列试剂中，能把乙醇、乙酸、甲酸、麦芽
糖溶液区别开来的试剂是（ B ）
A. 银氨溶液
B. 新制氢氧化铜浊液
C. 溴水
A．食醋 B．白酒 C．食盐 D．葡萄糖
Ｂ 2、葡萄糖是单糖的主要原因正确的是( )
A、在糖类物质中含碳原子最少 B、不能水解成更简单的糖 C、分子中只有一个醛基 D、结构最简单
3、葡萄糖所不具有的性质是 D
A、和H2发生加成反应 B、和银氨溶液发生氧化反应
C、和酸发生酯化反应
D、和NaOH溶液反应
课堂练习
1、下列说法正确的是：
A、葡萄糖与蔗糖互为同系物 B、蔗糖与麦芽糖互为同系物
C、在蔗糖中加入稀硫酸加热，会发生水解反应 D、蔗糖、麦芽糖的水解反应产物相同
2、在酸性条件下，可以水解生成相对分 子质量相同的两种物பைடு நூலகம்的有机物是：
A、蔗 糖
B、麦芽糖
C、乙酸乙酯
D、葡萄糖
3、下列物质在一定条件下，既能发生 水 解 反应，又能发生银镜反应的是：
新课标人教版高中化学必修2
第三章 有机化合物
第四节 基本营养物质
植物油
动物脂肪
§ 人类为了维持生命与健康，除了阳光与空 气外，必须摄取食物。食物的成分主要有
糖§类__、__油__脂___、__蛋__白__质__、__维__生__素__、__无__机__盐__和水
六大类，通常称为营养素。
糖类 高一下学期化学人教版(2019)必修2(共28张PPT)
5滴
5%CuSO₄
溶液
曰
10%NaOH 溶液
2 mL
10%葡
萄糖
现象
产 生 砖 红 色 沉 淀 Cu₂ O
结论
葡 萄 糖 具 有 还 原 性 ， 将 新 制 Cu( OH) ₂ 还 原 为 Cu₂ O 醛基有较强还原性
①Cu(OH)₂要现用现配 ② 必须在碱性条件下进行，即NaOH过量
加热
糖尿病患者的糖代谢功能紊乱，其血液和尿液中的葡萄糖含量会超 出正常范围。测定患者血液或尿液中的葡萄糖含量有助于判断病情， 可使用根据葡萄糖特征反应原理制备的试纸进行测试。
淀粉一般不溶于冷 水，能溶于热水， 在热水中易糊化
C₆H₁2O₆
n不同，分子 式不同，不能
互称为同分异 构体
1 思考衬论
糖类：Cn(H₂O)m
1.所有的糖类化合物都满足上述通式吗?
不是，如鼠李糖C₆H₁₂O₅ 属于糖类化合物，但并不满足上述通式
2.满足上述通式的化合物都是糖类化合物吗?
甲醛 HCHO CH₂O
可用于制镜工业
C₁2H₂₂O₁ 蔗糖
(葡萄糖+果糖)
麦芽糖
(葡萄糖+葡萄糖)
乳糖
(葡萄糖+半乳糖)
甜菜 甘蔗
小麦 糯 米
哺乳动物的乳汁
二糖的水解反应：
C₁2H₂2O₁₁+H₂O
蔗糖
催化剂
△
C₆H₁₂O₆+C₆H₁2O₆
葡萄糖
果糖
麦芽糖
葡萄糖
为什么馒头、米饭在嘴里会越嚼越甜?
l 淀粉、纤维素等多糖
淀 粉
完全水解 没有淀粉，只有葡萄糖 新制的氢
水
氧化铜
高中化学必修二糖类精品课件
AC
12. 某学生设计了四个实验方案，用以检验淀粉的水解 情况。 (1)方案甲： H2SO4溶液 NaOH溶液 淀 粉 液 ――――――→ 水 解 液 ――――――→ 中 和 液 △ 碘水 ――→溶液变蓝 结论：淀粉没有水解。
(2)方案乙： H2SO4溶液 新制CuOH2悬浊液 淀粉液―――――→ 水解液――――――――――→ 无红 △ △ 色沉淀 结论：淀粉完全没有水解。 (3)方案丙： H2SO4溶液 NaOH溶液 淀 粉 液 ――――――→ 水 解 液 ――――――→ 中 和 液 △ 新制CuOH2悬浊液 ―――――――――→有红色沉淀 △ 结论：淀粉已发生水解。
B
4. 下列物质中，最简式相同，但不互为同分异构体的是( A．乙烯和苯 B．蔗糖和纤维素 C．乙酸和葡萄糖 D．果糖和葡萄糖
)
C
5. 蔬菜、水果中富含纤维素，纤维素被食入人体后的作用是 ( ) A．为人体内的化学反应提供原料 B．为维持人体生命活动提供能量 C．加强肠胃蠕动，具有通便功能 D．人体中没有水解纤维素的酶，所以纤维素在人体中 没有任何作用
糖 双糖 的（二糖） 分 类
多糖
1mol水解产生2mol单糖
蔗糖、麦芽糖 1mol水解产生多摩尔单糖的糖 淀粉、纤维素
多羟基醛或多羟基酮以及它 糖类：
们的脱水缩合物。
【单糖】葡萄糖与果糖
葡萄糖:
(1) 物性： 无色晶体、易溶于水、有甜味 (2) 分子式： C6H12O6
(3) 结构简式：
CH2 CH CH CH CH CHO OH OH OH OH OH
糖类 葡萄糖 蔗糖 淀粉 纤维素
存在 水果、蔬菜、 血液 甘蔗、甜菜 植物的种子和块茎 植物的茎、叶和皮
主要应用
高二化学糖类2精品PPT课件
把反应后的溶液少量加到试管中，滴加少 量的碘水，看是否出现蓝色。
一、水解反应
(C6H10H5)n + nH2O
催化剂 △
nC6H12O6
（葡萄糖）
实验步骤：
1、大试管+4ML浓硝酸+8ML浓硫 酸（冷却）+脱脂棉（水浴加热） 2、用玻璃棒取出脱脂棉，洗净、挤 干、沸水浴加热干燥（蒸发皿） 3、取一小团，点燃，比较
糖
蔗糖
类
低聚糖
麦芽糖 乳糖
二糖 C12H22O11
纤维二糖
水解
多糖
淀粉 纤维素
（C6H10O5）n
请写出最简式为CH2O的有机物：
• HCHO（甲醛）、 • C2H4O2(CH3COOH、HCOOCH3（甲酸
甲酯）)、 • C3H6O3(CH2OH-CHOH-CHO：甘油醛) • C5H10O5(核糖) • C6H12O6(葡萄糖、果糖)
糖类(carbohydrate)：是指多羟基醛或 多羟基酮以及能水解生成它们的物质。
归 糖类的划分
纳
1阅、读根思据考能：否水解及水解产物多少分
单糖、低聚糖、多糖
2糖、类按物照质分可子分中为所那含些碳类原别子？数的多少 分类单的糖依中据碳是原子什通数么常为？把3：不丙到糖20个
最单简糖单缩4：的合丁醛形糖糖成的 是糖什类么化5：?合戊物糖称为 低聚糖6：。己糖
吃葡萄糖的最佳时机:
• 洗澡时要大量出汗和消耗体力,吃糖可防止虚脱 • 运动时,糖比其他食物更迅速地提供能量 • 头晕恶心时,吃糖可提高血糖 • 呕吐腹泻时,因脱水,营养不足,喝少许加盐的糖
水,等于口服营养液
学以致用
不宜吃糖的时机:
• 饭前吃糖降低食欲 • 睡前吃糖,易形成酸性物质,形成龋齿 • 饱食后再吃糖,会使人发胖,促发糖尿病 • 牙病者吃糖会诱发牙痛 • 糖吃得过多,一部分转化为丙酮酸,使血液显
一、水解反应
(C6H10H5)n + nH2O
催化剂 △
nC6H12O6
（葡萄糖）
实验步骤：
1、大试管+4ML浓硝酸+8ML浓硫 酸（冷却）+脱脂棉（水浴加热） 2、用玻璃棒取出脱脂棉，洗净、挤 干、沸水浴加热干燥（蒸发皿） 3、取一小团，点燃，比较
糖
蔗糖
类
低聚糖
麦芽糖 乳糖
二糖 C12H22O11
纤维二糖
水解
多糖
淀粉 纤维素
（C6H10O5）n
请写出最简式为CH2O的有机物：
• HCHO（甲醛）、 • C2H4O2(CH3COOH、HCOOCH3（甲酸
甲酯）)、 • C3H6O3(CH2OH-CHOH-CHO：甘油醛) • C5H10O5(核糖) • C6H12O6(葡萄糖、果糖)
糖类(carbohydrate)：是指多羟基醛或 多羟基酮以及能水解生成它们的物质。
归 糖类的划分
纳
1阅、读根思据考能：否水解及水解产物多少分
单糖、低聚糖、多糖
2糖、类按物照质分可子分中为所那含些碳类原别子？数的多少 分类单的糖依中据碳是原子什通数么常为？把3：不丙到糖20个
最单简糖单缩4：的合丁醛形糖糖成的 是糖什类么化5：?合戊物糖称为 低聚糖6：。己糖
吃葡萄糖的最佳时机:
• 洗澡时要大量出汗和消耗体力,吃糖可防止虚脱 • 运动时,糖比其他食物更迅速地提供能量 • 头晕恶心时,吃糖可提高血糖 • 呕吐腹泻时,因脱水,营养不足,喝少许加盐的糖
水,等于口服营养液
学以致用
不宜吃糖的时机:
• 饭前吃糖降低食欲 • 睡前吃糖,易形成酸性物质,形成龋齿 • 饱食后再吃糖,会使人发胖,促发糖尿病 • 牙病者吃糖会诱发牙痛 • 糖吃得过多,一部分转化为丙酮酸,使血液显