阿魏酸的功能和应用
阿魏酸临床应用有哪些
阿魏酸临床应用有哪些阿魏酸是一种重要的药物成分，其在临床上有着广泛的应用。
本文将就阿魏酸的临床应用进行简要介绍，以便读者对该药物有更深入的了解。
一、消化系统疾病阿魏酸在治疗消化系统疾病方面有着显著的效果。
它可以帮助消化系统排出宿便，减轻腹泻和腹痛症状，改善食欲不振等问题。
临床上常常将阿魏酸作为治疗消化系统疾病的药物之一。
二、调节神经系统阿魏酸还可以调节神经系统的功能，改善神经衰弱、失眠等问题。
它具有镇静和安抚作用，可以缓解病人的紧张情绪，帮助其放松身心，提高睡眠质量，从而使神经系统功能得到良好的恢复。
三、抗炎镇痛由于阿魏酸具有较强的抗炎和镇痛作用，因此广泛用于治疗各种炎症性疾病，如风湿性关节炎、慢性胃炎等。
它可以减轻疼痛感和炎症症状，帮助病人缓解疼痛，促进炎症的消退。
四、抗菌消炎阿魏酸还具有一定的抗菌消炎作用，可以抑制细菌和真菌的生长，有助于预防和治疗感染性疾病。
临床上将其广泛运用于治疗各种细菌感染和真菌感染引起的疾病，如呼吸道感染、皮肤感染等。
五、其他方面应用除了以上几个方面，阿魏酸还有诸多其他临床应用价值。
例如在心血管系统、泌尿系统、免疫系统等方面都有着一定的应用。
在整体药物治疗中，阿魏酸的作用不可或缺。
在临床应用中，医生会根据患者的具体病情和身体情况来决定是否使用阿魏酸，以及使用剂量和疗程。
因此，在使用阿魏酸时，一定要遵医嘱，不可随意增减剂量或更改用药方式。
综上所述，阿魏酸作为一种重要的药物成分，具有较广泛的临床应用价值。
通过合理使用，它能够为患者带来良好的治疗效果，提高生活质量。
希望本文对阿魏酸的临床应用有所帮助，使读者对其有更深入的了解。
阿魏酸 氧化
阿魏酸氧化阿魏酸（Ferulic acid）是一种天然存在的有机化合物，广泛存在于植物细胞壁中，如大米、小麦、燕麦等谷物中含量较高。
此外，在茴香、黄鳝草、黄柏等许多中草药中也存在阿魏酸。
阿魏酸具有抗氧化、抗炎、抗菌、抗肿瘤等多种生物活性，被广泛应用于食品、药品、化妆品等领域。
本文将重点探讨阿魏酸的氧化性质及相关应用。
一、阿魏酸的氧化性质阿魏酸在氧化反应中表现出一定的活性。
在存在催化剂的情况下，阿魏酸能够与氧气发生氧化反应，生成氧化产物。
这种氧化反应常常由铜、铁等金属离子催化。
氧化反应的速率与催化剂的种类和浓度、阿魏酸的浓度以及反应条件密切相关。
值得一提的是，阿魏酸的氧化反应也受到温度、pH值、溶剂等因素的影响。
氧化反应中，阿魏酸的化学结构可能发生变化，产生新的化合物。
二、阿魏酸的氧化应用1. 阿魏酸在食品中的应用阿魏酸具有抗氧化性，能够延缓食品的氧化过程，保持食品的新鲜度和品质，并延长其保质期。
在食品加工过程中，阿魏酸常被用作抗氧化剂，添加到食品中，例如肉制品、油脂制品等，以减少其在贮存和加热过程中的氧化反应。
2. 阿魏酸在药品中的应用阿魏酸具有抗炎、抗菌和抗肿瘤等药理作用，被广泛应用于药品领域。
研究发现，阿魏酸能够通过调节多种信号通路，发挥抗炎作用，减轻炎症疾病的症状。
此外，阿魏酸还能够抑制肿瘤细胞的生长和增殖，具有一定的抗肿瘤活性。
因此，在药物研发过程中，阿魏酸可以作为候选化合物，用于开发新型的抗炎和抗肿瘤药物。
3. 阿魏酸在化妆品中的应用阿魏酸在化妆品中常被用作抗氧化剂和美白剂。
其抗氧化性能能够减少皮肤的自由基损伤，延缓皮肤的衰老过程。
此外，阿魏酸能够抑制麦拉宁合成酶的活性，减少黑色素的产生，具有美白和减少色斑的效果。
因此，阿魏酸广泛应用于各类护肤产品、美容产品中。
4. 阿魏酸在农业中的应用阿魏酸作为一种天然有机化合物，在农业领域也有一定的应用价值。
研究发现，阿魏酸能够诱导植物的防御系统，提高植物的抗病能力。
微生物发酵产阿魏酸酯酶及释放阿魏酸研究概述
微生物发酵产阿魏酸酯酶及释放阿魏酸研究
概述
阿魏酸是一种被广泛应用于医药、香料、化妆品等方面的化合物，具有重要的经济价值。
而阿魏酸酯酶作为阿魏酸的生产中关键的酶类，其产生利用已经成为研究的热点。
本文就阿魏酸酯酶及释放阿魏酸的微生物发酵研究进行概述。
第一步，阐述阿魏酸
阿魏酸是一种天然的有机化合物，其主要存在位于阿魏植物的根和叶子中。
阿魏酸具有良好的药理学和生物学特性，能够提高肠胃交换和消化酶的活力，改善恶心、呕吐等症状。
第二步，阐述阿魏酸酯酶的产生及作用
阿魏酸酯酶是一种能够将阿魏酸与酸酯结合起来形成一种叫阿魏酸酯的酶，其产生利用是生产阿魏酸的关键步骤。
阿魏酸酯酶可以通过微生物筛选抑或利用重组DNA技术进行产生。
在阿魏酸的生产中，酯化反应和酯化解释放反应都需要阿魏酸酯酶的参与。
第三步，阐述微生物发酵产阿魏酸酯酶及释放阿魏酸
微生物发酵产阿魏酸酯酶及释放阿魏酸是目前的研究热点。
微生物发酵通常利用需氧性菌产生阿魏酸酯酶，在发酵过程中阿魏酸酯酶会释放出阿魏酸。
目前已经成功利用微生物发酵技术大规模生产阿魏酸，并广泛应用于医药、香料、化妆品等领域。
综上所述，阿魏酸酯酶及其释放阿魏酸的研究已经成为制备和生产阿
魏酸的关键所在，并开展了大量的研究工作，还需加强对微生物筛选、酶的分离纯化及酶产生的机制方面的研究。
随着科技的不断进步，相
信阿魏酸酯酶在未来的生产和应用领域中，必将发挥更大的作用。
阿魏酸技术与应用数据
阿魏酸能清除自由基，促进清除自由基的酶的产生，增加谷胱甘肽转硫酶和醌还原酶的 活性，并抑制酪氨酸酶活性，来调节人体生理机能。在天然香料、医药、保健品和食品添加 剂等方用途广泛。
近几年发现了许多阿魏酸及衍生物的药理作用和生物活性，且毒性较低。 2.生理作用 抗辐射作用
辐射导致的器官衰竭很大程度上是由慢性过氧化损伤引起。辐射对机体造成的损伤分直 接损伤和间接损伤两种，直接损伤即辐射直接引起细胞内一些敏感分子的断裂；间接损伤则 是引起水的辐解导致细胞内活性氧升高进而引起亚细胞结构的改变，因此抗氧化剂被广泛用 于辐射损伤的治疗。保护细胞免受活性氧损伤必须保持细胞内稳态的内源性巯基池，尤其是 保持谷胱甘肽（GSH）和烟酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸（NADPH）含量的稳定。谷胱甘肽为过氧 化氢和脂质过氧化物转化成水和脂质醇提供还原当量，保护巯基蛋白群免受氧化损伤。谷胱 甘肽生物合成的限速反应则是由谷氨酸盐—半胱氨酸连接酶(GCL)催化完成，该酶是由一个 催化亚单位(GCLC)和一个调节亚单位(GCLM)组成。烟酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸是组织中一种 重要的抗氧化成分，能通过降低谷胱甘肽还原酶和硫氧还蛋白的还原当量维持细胞的氧化还 原电位。
阿魏酸有广谱的抗氧性；阿魏酸还有活肤、增白、抗炎、抑制过敏的作用。
（二）其他应用 1.药理作用：
阿魏酸（阿魏酸钠）具有抗血小板聚集，抑制血小板 5-羟色胺释放，抑制血小板血栓素 A2(TXA2)的生成，增强前列腺素活性，镇痛，缓解血管痉挛等作用。是生产用于治疗心脑血 管疾病及白细胞减少等症药品的基本原料。如心血康、利脉胶囊、太太口服液等等，
2024年阿魏酸市场前景分析
2024年阿魏酸市场前景分析引言阿魏酸是一种重要的有机化学物质，广泛应用于食品、药品、化妆品等行业。
本文旨在分析阿魏酸市场的当前状况，并展望其未来的发展前景。
市场概况阿魏酸是一种具有很高市场需求的化学物质。
它被广泛应用于食品添加剂、药物配方和化妆品中，起到增香、抗菌和抗氧化等作用。
目前，全球阿魏酸市场规模不断扩大，市场竞争也日益激烈。
市场驱动因素1. 食品行业需求增加随着人们对食品安全与品质的关注加大，食品添加剂市场持续增长。
阿魏酸作为一种天然的食品添加剂，其具有增香和保鲜的作用，受到食品行业的青睐。
预计未来几年，食品行业对阿魏酸的需求将进一步增加。
2. 医药行业的广泛应用阿魏酸具有抗菌和抗氧化等医药功能，因此被广泛应用于药物配方中。
随着全球人口老龄化趋势的加剧，医药行业的需求也会逐步增加。
这将进一步推动阿魏酸市场的发展。
随着人们对外观和身体健康的日益关注，化妆品行业迅速崛起。
阿魏酸作为一种具有保湿和抗氧化功能的有效成分，广泛应用于护肤品和化妆品中。
预计未来几年，化妆品行业对阿魏酸的需求将继续增长。
市场挑战因素1. 市场竞争激烈随着阿魏酸市场的不断扩大，越来越多的企业投入该市场，导致市场竞争愈发激烈。
为了在竞争中占有一席之地，企业需要不断提高产品质量和研发创新。
2. 价格波动阿魏酸市场价格受多个因素的影响，包括原材料价格、供应链稳定性等。
市场价格波动不可避免地对企业的经营带来一定压力。
3. 环境和法规压力阿魏酸的生产和运输过程可能对环境造成一定影响，因此，环境保护和法规合规成为企业面临的挑战。
企业需要投入更多资源来解决环境和法规上的问题。
市场前景尽管面临一些挑战，但阿魏酸市场仍有广阔的发展前景。
随着全球经济的发展，一些新兴市场对阿魏酸的需求将大幅增加。
这些市场的消费升级和人口增长带动了阿魏酸市场的扩大。
2. 创新研发的推动为了应对市场竞争和满足客户需求，企业将继续加大对阿魏酸的研发投入。
创新研发将推动阿魏酸的品质提升和新产品的涌现，为市场发展注入新动力。
阿魏酸药理及临床应用
阿魏酸药理及临床应用阿魏酸是一种含有酯化物的有机酸，也被称为巴西酸或魏酸。
它广泛应用于药物和香料工业。
阿魏酸的药理作用主要是通过刺激机体的中枢神经系统和心血管系统来发挥效果。
它可以促进胃肠道蠕动，增加胃液和胆汁的分泌，从而促进消化。
此外，阿魏酸还可以扩张血管，增加血流量，改善血液循环。
这些作用使得阿魏酸在临床上有一系列的应用。
首先，阿魏酸常被用作一种消化刺激剂。
它可以帮助消化不良、胃酸逆流、食欲不振和腹胀等症状。
阿魏酸通过刺激胃肠道蠕动和增加胃液和胆汁的分泌来改善消化功能。
此外，阿魏酸还可以促进食欲，增加胃肠道的各种消化酶的分泌。
其次，阿魏酸还被用于治疗心血管疾病。
阿魏酸可以扩张血管，促进血液循环，降低血压。
它还可以减少血小板的聚集和血栓的形成，从而预防心脑血管意外事件的发生。
由于这些作用，阿魏酸常被用来治疗高血压、心绞痛和冠心病等心血管疾病。
此外，阿魏酸还具有一些其他的临床应用。
它可以刺激呼吸中枢，增加呼吸道分泌物的排出，帮助清除呼吸道内的痰液。
因此，阿魏酸常被用于治疗呼吸系统疾病，如支气管炎和慢性阻塞性肺疾病。
此外，阿魏酸还具有一定的抗菌作用，可以用来治疗胃肠道感染和尿路感染等疾病。
此外，阿魏酸还具有抗炎和镇痛的作用，可用于治疗炎症和疼痛。
总的来说，阿魏酸是一种具有广泛临床应用的药物。
它可以通过刺激中枢神经系统和心血管系统，改善消化功能、降低血压、预防心脑血管意外事件，并具有一定的抗菌、抗炎和镇痛作用。
然而，阿魏酸也有一些不良反应，如恶心、呕吐、腹泻和头痛等，因此在使用时需要密切监测患者的反应并调整剂量。
阿魏酸的合成和应用
阿魏酸的合成和应用摘要介绍了阿魏酸的结构、性质、合成方法,其中生物合成法具有广阔的开发和应用前景。
阿魏酸因其独特而优良的药理活性在食品、保键品、化妆品、医药等方面有着广泛的用途。
关键词阿魏酸合成应用阿魏酸(Ferulic Acid)的化学名称为4羟基3甲氧基肉桂酸,是桂皮酸(又称肉桂酸,3苯 基 2丙烯酸,分子结构如图1)的衍生物之一,阿魏酸最初在植物的种子和叶子中发现,是一种广泛存在于植物中的酚酸,在细胞壁中与多糖和蛋白质结合成为细胞壁的骨架,它在阿魏、当归、川芎、升麻、酸枣仁等中药材中的含量较高,是这些中药的有效成分之一,已经作为中成药的质量指标之一。
在食品原料中,咖啡、谷壳、香兰豆、麦麸、米糠中阿魏酸含量也较高。
近几年在药理药效方面的研究发现了许多阿魏酸及衍生物的药理作用和生物活性[1,2],且毒性较低,因而在医药、保健品、化妆品原料和食品添加剂等方面有着广泛的用途。
1 阿魏酸的结构和性质阿魏酸有顺式和反式2种,分子结构式如图2。
顺式为黄色油状物,反式为白色至微黄色结晶物,一般系指反式体,相对分子质量194.19,熔点174℃,微溶于冷水,可溶于热水,易溶于乙醇、甲醇、丙酮,微溶于苯、石油醚,pH稳定性好,广泛存在于植物中。
2 阿魏酸的制备2.1 植物提取阿魏酸在植物体内以酯的形式存在,从植物体内提取时可通过先水解后提取,或者先提取后水解2种方式获得阿魏酸。
当前可通过3条途径从植物中获得阿魏酸:一是从阿魏酸与一些小分子的结合物中获得;二是从植物细胞壁中获得;三是通过组织培养获得。
谷维素中含有阿魏酸的结构单元,以酯的形式存在,且易于水解,因此可以先用碱水解谷维素,再用酸化的方法制备阿魏酸,其反应式[3]见图3。
水解谷维素制备阿魏酸的操作方便,收率高达85.7%,副产品ROH为环木菠萝醇类,在医药方面有实用性。
而且谷维素来源广、产量大,并且价格适中,所以该法具有一定的工业化生产价值。
植物细胞壁是阿魏酸的最重要来源。
阿魏酸哌嗪的合成及其药理与临床研究
阿魏酸哌嗪的合成及其药理与临床研究一、阿魏酸哌嗪的合成阿魏酸哌嗪的合成通常采用化学合成方法。
其基本的合成路线是将阿魏酸与哌嗪在一定的反应条件下进行反应。
具体来说，先将阿魏酸进行适当的化学处理，使其具备与哌嗪反应的活性基团，然后在合适的溶剂中，控制温度、酸碱度等条件，使两者发生反应，生成阿魏酸哌嗪。
在合成过程中，反应条件的控制至关重要。
温度过高或过低都可能影响反应的进行和产物的纯度；酸碱度不合适可能导致副反应的发生；溶剂的选择也会影响反应物的溶解性和反应效率。
因此，优化合成条件是提高阿魏酸哌嗪产率和纯度的关键。
二、阿魏酸哌嗪的药理作用1、抗凝血作用阿魏酸哌嗪能够抑制血小板的聚集和释放，从而发挥抗凝血作用。
它可以通过调节血小板内的信号通路，减少血小板的活化和黏附，降低血液的凝固性，预防血栓的形成。
2、抗氧化作用阿魏酸哌嗪具有较强的抗氧化活性。
它能够清除体内的自由基，减轻氧化应激对细胞和组织的损伤。
通过抑制脂质过氧化反应，保护细胞膜的完整性，维持细胞的正常功能。
3、抗炎作用炎症反应在许多疾病的发生和发展中起着重要作用。
阿魏酸哌嗪可以抑制炎症介质的释放，如白细胞介素、肿瘤坏死因子等，从而减轻炎症反应。
它还能够调节炎症相关的信号通路，抑制炎症细胞的活化和浸润。
4、改善微循环阿魏酸哌嗪能够扩张微血管，增加微血管的血流量，改善微循环障碍。
这有助于提高组织的氧供和营养物质的供应，促进代谢产物的排出，对维持组织和器官的正常功能具有重要意义。
5、保护肾脏功能在肾脏疾病中，阿魏酸哌嗪可以减轻肾小球的损伤，降低尿蛋白的排泄，保护肾功能。
它通过调节肾内的血流动力学、抑制炎症反应和氧化应激等机制发挥肾脏保护作用。
三、阿魏酸哌嗪的临床应用1、肾小球疾病阿魏酸哌嗪常用于慢性肾小球肾炎、肾病综合征等肾小球疾病的治疗。
它可以减少尿蛋白的排泄，延缓肾功能的恶化，提高患者的生活质量。
2、糖尿病肾病糖尿病肾病是糖尿病常见的并发症之一。
阿魏酸哌嗪可以改善糖尿病肾病患者的微循环，减轻肾脏的损伤，对延缓疾病的进展具有一定的作用。
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阿魏酸的化学名称为 4 - 羟基 - 3 - 甲氧基肉桂 酸，是植物界 普 遍 存 在 的 一 种 酚 酸，在 植 物 中 主 要 与 细胞壁多糖和木质素交联构成细胞壁的一部分，是当 归、川芎、阿 魏 等 中 药 的 有 效 成 分 之 一［l］。 它 具 有 许 多独特功能，且毒性低，雄鼠的 LD50为 2445mg / kg，雌 鼠的 LD50为 2ll3mg / kg。目前阿魏酸在医药、食品、化 妆品等领域的用途越来越广泛，本文着重介绍阿魏酸 的功能及其在食品工业中的应用。
阿魏酸对感冒病毒、呼吸道合胞体病毒（RSV）和 爱滋病病毒都有显著抑制作用。Hirabayashi 等将老鼠 巨嗜细胞 RAW264 . 7 用流行性感冒病毒感染，发现采 用阿魏酸和异阿魏酸处理时，干扰素 - 8 的产生两分 别下降 43% 和 56% ，活体实验也发现同样趋势［6］。采 用同一细胞系观察阿魏酸对 RSV 诱导产生的炎症蛋 白 - 2 的影响，发现阿魏酸能大大降低该蛋白的产生。 而阿魏酸及其衍生物对爱滋病病毒的抑制作用使它 成为一种 潜 在 的 化 学 治 疗 剂［7］。 阿 魏 酸 对 病 毒 的 抑 制机理还可能与它能抑制黄嘌呤氧化酶的活性有关， 因为该酶与一些炎症性疾病关系密切。
《广州食品工nology
Vol . 18 No .（4 总 73）
阿魏酸的功能和应用
欧仕益 （暨南大学食品科学与工程系 广州 5l0632）
摘 要 阿魏酸是植物界普遍存在的一种酚酸，在植物体内很少以游离态存在，主要与低聚糖、多胺、脂类和多糖形成结合 态。它有许多保健功能，如清除自由基、抗血栓、抗菌消炎、抑制肿瘤、防治高血压、心脏病、增强精子活力等。阿魏酸毒性低，易于 为人体代谢，其用途越来越广泛。阿魏酸在食品工业中主要用于制备天然香兰素、抗氧化剂、防腐剂、交联剂和机能促进剂等，阿 魏酸可通过化学合成法和提取法获得。
阿魏酸不仅能猝灭自由基，而且能调节人体生理 机能，抑制产 生 自 由 基 的 酶，促 进 清 除 自 由 基 的 酶 的 产生。Kayahara 等和 Kawabata 等报道，阿魏酸能大大
收稿日期：2002 - 8 - 20 作者简介：暨有大学食品科学系主任，副教授。
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增加谷胱甘肽转硫酶和醌还原酶的活性，抑制酪氨酸 酶活性，并能 与 膜 磷 脂 酰 乙 醇 胺 结 合，保 护 膜 脂 不 受 自由基的侵袭［5］。 l.2 抗血栓
阿魏酸能竞争性地抑制肝脏中羟戊酸 - 5 - 焦磷 酸脱氢酶活 性，抑 制 肝 脏 合 成 胆 固 醇，从 而 达 到 降 血 脂目的。 l.4 防治冠心病
阿魏酸能降低心肌缺血和耗氧量，在临床上已用 于治疗冠 心 病、心 绞 痛。 导 致 冠 心 病 的 最 主 要、最 基 本的病因 是 动 脉 粥 样 硬 化。 动 脉 粥 样 硬 化 的 诱 因 是 脂质被自 由 基 氧 化。 脂 质 氧 化 产 物 丙 二 醛 与 低 密 度
Kawabata 等采用偶氮甲烷（AOM）诱导 F334 鼠产 生结肠癌，发现饲喂含有 500mg / kg 阿魏酸的异常病 灶数下降 27%［8］。最近，有关阿魏酸及其衍生物抑制 结肠癌、直肠癌和舌癌的报道在增加。Kawabata 等认 为，阿魏酸的抗癌活性与其能激活解毒酶如谷胱甘肽 转硫酶、醌还原酶的活性有关［8］。
阿魏酸对细菌的抑制作用表现得更为广谱，现已 发现，阿魏酸能抑制宋内氏志贺氏菌、肺炎杆菌、肠杆 菌、大肠杆菌、柠檬酸杆菌、绿脓杆菌等致病性细菌和 ll 种造成食品腐败的微生物的繁殖［4］。阿魏酸对细 菌 N - 乙酰转移酶有较强的抑制作用，这可能是其具 有抗菌作用的主要原因。 l.6 抗突变和防癌作用
l 阿魏酸的功能
l.l 抗氧化 生命机体 时 刻 都 会 遭 受 内 源 或 外 源 性 活 性 氧 类
的侵袭，从而诱发一系列疾病，如 动 脉 粥 样 硬 化、癌 症、白内障、老 年 黄 斑 等［2］。 因 此 抗 氧 化 损 伤 是 防 治 这些疾病的关键。研究表明，阿魏酸具有很好的抗氧 化活性，对过 氧 化 氢、超 氧 自 由 基、羟 自 由 基、过 氧 化 亚硝基都有强烈的清除作用［3］。
3 阿魏酸的制备
阿魏酸可 通 过 化 学 合 成 和 从 植 物 材 料 中 提 取 获 得。 3.l 化学合成
阿魏酸化学合成多以香兰醛和丙二酸为原料，以 无水吡啶为溶剂，哌啶作催化剂，通过缩合反应获得。 但该法存在明显缺陷，因为它获得的阿魏酸是顺式和 反式阿 魏 酸 的 混 合 物，且 反 应 时 间 较 长（可 长 达 3 周），溶剂用量大，产率也很低［l2］。 2.2 从植物中提取
植物细胞壁是阿魏酸的最重要来源。研究表明， 碱和微生物产生的阿魏酸酯酶可将结合于细胞壁上 的阿魏酸游离出来。一般认为，采用 4% 的 氢氧化钠
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《广州食品工业科技》
Guangzhou Food Science and Technology
Vol . 18 No .（4 总 73）
在通氮条件下常温反应 24h 可释放出细胞壁中的所 表明，一些细菌、真菌和酵母都能产生相应的酶系将 有阿魏酸。由于碱解法耗时太长，该法过去仅限于分 阿魏酸转化成香兰素。但是，由于香兰素对许多微生
关键词 阿魏酸，功能，制备，应用
Abstract Ferulic acid，4 -（ - hydroxy - 3 - methoxyphenyl）- 2 - propenoic acid，an effective component of Chinese medicine herbs， such as Angelica sinensis，Cimicifuga heracleifolia and Lignsticum chuangxiong，is a ubiguitous phenolic acid in the plant kingdom. It is mainly conjugated with mono - and oligosaccharides，polyamines，lipids and polysaccharides and seldom occurs in a free state in plants. Ferulic acid is a phenolic acid of low toxicity；it can be absorbed and easily metabolized in the human body. It has many physiological functions，including antioxidant，antimicrobial，anti - inflammatory，anti - thrombosis，and anti - cancer activities，and also protects against coronary disease，lowers cholesterol and increases sperm viability. Because of these properties and its low toxicity，ferulic acid is now widely used in the food industries. It is used as the raw material for the production of vanillin and preservatives，as a cross - linking agent for the preparation of food gels and edible films，and as an ingredient in sport foods. Ferulic acid can be prepared by chemical synthesis and through biological transformation.
阿魏酸钠能 抑 制 血 小 板 聚 集、抑 制 羟 色 胺、血 栓 素（TXA2）样物质的释放，选择性抑制 TXA2 合成酶活 性，使前列环素（PGI2）/ TXA2 比率升高，因而具有抗血 栓作用。阿魏酸通过以下几种机制抑制血栓素释放， 一是选择性地抑制血栓素合成酶，二是与血栓素发生 拮抗作用，三是通过抑制磷脂酶 A（2 PLA2）阻止花生 四烯酸游离，从而阻断 TXA2 等的生成。阿魏酸抑制 血小板聚集还与它能增加 c - AMP 水平和抑制磷酸 二酯酶的活性有关。 l.3 降血脂作用
除了以上介 绍 的 功 能 外，阿 魏 酸 还 具 有 免 疫 调 节、提高精子 活 力、治 疗 男 性 不 育 和 清 除 亚 硝 酸 盐 等 作用［4］。
2 食品中的阿魏酸及其代谢
食品中的阿 魏 酸 以 三 种 状 态 存 在：水 溶 态、脂 溶 态和束缚态。水溶态阿魏酸存在于植物的细胞质中， 该 状 态 下 的 阿 魏 酸 与 一 些 小 分 子（ 单 糖、二 糖、多 胺 等）结合呈易溶态。脂溶态是指阿魏酸与一些脂溶性 物质（甾醇 等 ）结 合，如 谷 维 素，主 要 存 在 与 植 物 表 面 的蜡质层 中。 束 缚 态 指 阿 魏 酸 以 酯 或 醚 的 形 式 与 植 物细胞壁物质（多糖、蛋白质和木质素）结合。水溶态 和脂溶态阿魏酸复合物都极易被人体和老鼠的小肠 吸收，通过血液达到肾、肝、肺、脾和全身，很快被代谢 从尿中排出，不 会 在 体 内 积 累，但 从 粪 便 中 排 出 量 很 少［9］。事实上，游 离 阿 魏 酸 被 人 体 吸 收 后，并 非 呈 游 离态，而是以糖苷、硫苷和甲酯态存在，最后被代谢成 苯丙酸、肉桂酰甘氨酸等化合物［l0］。植物中大部分阿 魏酸以束缚态形式存在，人和动物不能直接吸收这类 阿魏酸，而必须依靠结肠中的微生物产生酯酶将阿魏 酸游离出来［ll］。
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