最新最全水产品标准
水产相关的产品标准
水产相关的产品标准
水产品的标准是六个要求的最低准则，它们既重要又有约束性，可以帮助消费者确保安全
食品。
首先，水产品的安全标准规定，所有水产品的质量和卫生必须符合国家规定。
由此可见，
所有水产品在生产前都需要严格检测，保证其安全性和卫生性，避免污染或污染造成的危害。
其次，所有新鲜水产品需要按照国家标准进行优质加工。
这就要求加工过程必须在规定的
空间内，并且符合国家法规，在不影响食品质量的情况下更好地保护消费者的权利和利益。
第三，国家规定，水产制品的生产必须按照标准标签，明确标签上的生产日期、保质期、
原料成分、生产商名称、产地等。
只有按照国家的要求准备的标签才能正确识别和查验水产品，保护消费者免受欺诈和假冒伪劣商品的侵害。
第四，水产制品包装应遵循国家规定，使消费者在购买过程中更加方便和便捷。
包装表面
及内容必须完整、清洁，对于一些比较能够处理的物质必须列出详细的信息，从而避免包
装损伤产品的质量。
第五，所有水产品必须按照标准存储，以确保新鲜、卫生、安全，以免受到病菌和污染物
的污染。
此外，商家不得使用过期水产品，也不允许未经检查或未经核实的违反标准的水产品发布。
最后，国家建立起一套水产品质量标准和监管制度，用于检查和检查水产品，确保水产品质量符合标准要求。
只有符合这些标准的水产品，才能够达到客户的期望，确保消费者的安全和健康。
总的来说，水产品的标准至关重要，它能够确保水产品的安全和质量，更好地保护消费者的合法权利，使更多的消费者更好地放心食用水产品，满足他们的日常需求。
水产品检测项目及标准
水产品检测项目及标准
以下是常见的水产品检测项目及其相关的标准：
1. 水产品质量指标检测项目：
- 水分含量：GB/T 5009.3-2016
- 蛋白质含量：GB/T 5009.5-2016
- 脂肪含量：GB/T 5009.6-2016
- 灰分含量：GB 5009.4-2016
- 糖类含量：GB/T 5009.7-2016
2. 水产品微生物指标检测项目：
- 总大肠菌群：GB 4789.3-2016
- 大肠菌群：GB 4789.5-2016
- 沙门氏菌：GB 4789.4-2016
- 霉菌和酵母菌总数：GB 4789.15-2016
3. 水产品重金属检测项目：
- 总汞：GB/T 5009.17-2017
- 总铅：GB/T 5009.12-2017
- 总镉：GB/T 5009.15-2017
- 总铬：GB/T 5009.14-2017
4. 水产品添加剂残留检测项目：
- 硫酸亚铁：GB/T 5009.234-2016
- 亚硝酸盐：GB/T 5009.236-2016
- 防腐剂：GB/T 22388.1-2008
5. 水产品农药残留检测项目：
- 氯霉素：GB/T 5009.40-2017
- 阿维菌素：GB/T 5009.227-2017
- 拜阿司磷：GB/T 5009.249-2017
- 氧化乐果：GB/T 5009.229-2017
请注意，以上列举的仅为常见的检测项目及标准，并非详尽无遗。
具体的检测项目和标准可能因地区、产品类型和其他因素而有所不同。
在进行水产品检测时，需要根据具体情况选择适用的标准。
水产品卫生标准
水产品卫生标准
水产品的卫生标准通常包括以下方面：
1.感官指标：水产品应具有该品种应有的色泽、气味、滋味和
组织形态特征，无异嗅、无异味，无杂质。
2.污染物限量：水产品中铅、砷、汞等重金属含量应符合GB2762
的规定。
3.微生物限量：水产品中致病菌含量应符合GB2749的规定。
4.寄生虫和有毒有害物质限量：水产品中寄生虫和有毒有害物
质含量应符合相关规定。
5.药物残留限量：养殖食用水产品中各类有机磷农药、除虫菊
酯类农药、氯霉素等禁用药物和有毒有害物质残留量应符合相关规定。
6.营养强化剂使用限量：在养殖过程中允许使用营养强化剂，
但应符合相关规定。
7.其他指标：水产品中其他指标如挥发性盐基氮、组胺等也应
符合相关规定。
此外，对于不同的水产品品种和不同的销售渠道，卫生标准也有所不同。
例如，对于鲜活水产品，应保证鲜活销售，及时处理死亡或濒死的水产品；对于冷冻水产品，应保证冷冻保存温度符合要求，冷冻时间不宜过长；对于加工水产品，应保证加工过程符合卫生要求，如原料新鲜、加工场所清洁卫生等。
总之，水产品的卫生标准是保障消费者健康的重要措施，也是促进水产业可持续发展的重要保障。
水产品质量安全检测标准最新版文件
水产品质量安全检测标准最新版文件水产品质量安全检测标准最新版文件近年来，随着人们对食品安全意识的不断提高，水产品质量安全检测标准也逐渐得到了加强和完善。
最新版的水产品质量安全检测标准文件在保障消费者的饮食安全、促进水产品产业健康发展等方面起到了至关重要的作用。
首先，水产品质量安全检测标准最新版文件的发布为保障消费者的饮食安全提供了基础。
水产品在人们日常生活中占据重要地位，是人们主要的蛋白质来源之一。
然而，由于污染、化学添加剂等因素，水产品安全问题一直受到关注。
水产品质量安全检测标准最新版文件的发布，可通过要求严格的物理、化学、微生物等指标来确保水产品的安全性，防止因食用水产品导致的食源性疾病发生。
这种标准具备了监测水产品质量的基本手段，能够筛查出潜伏的质量风险，保障了消费者的健康权益。
其次，水产品质量安全检测标准最新版文件的发布促进了水产品产业的健康发展。
水产品是我国重要的农产品之一，对于提升渔业经济意义重大。
然而，由于水产品的生长环境复杂以及养殖条件的不同，水产品质量易受环境和管理等因素的影响。
质量安全问题不仅限制了水产品产业的发展，也危及到了企业的市场地位和声誉。
水产品质量安全检测标准最新版文件的发布，可统一水产品质量安全的定义和标准，使企业在生产经营过程中遵守统一的质量规范，提升产品质量，加强企业的竞争能力和市场竞争力。
同时，标准的落实也能够使消费者树立对水产品的信任，促进消费者购买意愿，进一步拉动水产品市场需求。
值得一提的是，水产品质量安全检测标准最新版文件还与国际标准接轨，提高了我国水产品的出口信誉和竞争力。
水产品出口是我国渔业经济快速发展的重要方向之一。
然而，由于国际贸易的特殊性和对食品安全的高要求，对出口水产品的质量安全检测要求也相对较高。
水产品质量安全检测标准最新版文件的发布，使我国水产品质量安全的检测标准与国际接轨，提高了产品的出口合规性。
这不仅有利于水产品在国际市场的拓展，还能增强我国渔产品的出口竞争力和国际影响力。
水产品质量安全考核标准最新
水产品质量安全考核标准最新水产品质量安全考核标准最新近年来，随着人们生活水平的提高和食品安全意识的增强，水产品质量安全问题在消费者心中愈发重要。
为了确保水产品质量安全，各国都制定了相应的考核标准。
本文将对水产品质量安全考核标准的最新情况进行探讨。
一、国际水产品质量安全考核标准国际上，世界卫生组织（WHO）和联合国粮农组织（FAO）是制定水产品质量安全考核标准的主要组织。
它们通过联合国食品法典委员会（Codex Alimentarius Commission）制定了一系列国际标准，以确保水产品的质量和安全。
1. 海产品质量安全考核标准针对海产品，WHO和FAO制定了《海产品质量和安全》（Quality and Safety of Fish and Fish Products）的指导原则。
该原则主要包括以下几个方面：（1）生产环境与条件：水源安全、水质检测、渔场管理等。
（2）养殖与捕捞：饲料质量、养殖技术、渔船卫生等。
（3）储存与运输：温度控制、防止污染、运输工具清洁等。
（4）加工与包装：加工卫生、包装材料安全、食品添加剂使用等。
（5）质量控制与检测方法：微生物检测、化学物质检测、重金属检测等。
2. 淡水产品质量安全考核标准对于淡水产品，国际上还没有统一的权威标准。
各国根据自身情况，制定了不同的考核标准。
在中国，国家质检总局发布了《淡水产品质量安全标准》（GB/T 19002-2008）。
该标准主要包括了以下几个方面的内容：（1）生态环境：生态因子、水质安全、渔场管理等。
（2）养殖与捕捞：饲料质量、养殖技术、水产品种类等。
（3）储存与运输：温度控制、冷链管理、运输环节卫生等。
（4）加工与包装：加工工艺、卫生管理、食品添加剂使用等。
（5）质量控制与检测方法：微生物指标检测、化学物质检测、重金属检测等。
二、我国水产品质量安全考核标准的最新进展作为全球最大的水产品消费市场之一，中国高度重视水产品质量安全问题。
水产品水分测定的国家标准
水产品水分测定的国家标准水产品是指从水中捕捞、养殖或者加工获得的食品，对于水产品的质量控制，水分测定是其中一个关键环节。
水分的含量对水产品的新鲜度、质量和食用安全性起着重要的作用。
为了确保水产品质量和市场竞争力，各国都制定了相应的国家标准来规定水产品水分测定的方法和标准。
一、国际标准介绍在国际上，水产品水分测定的国际标准主要由国际标准化组织（ISO）制定和发布。
ISO 187水产品和动物饲料中水分的测定，是目前应用广泛的国际标准。
该标准规定了水产品和动物饲料中水分的测定方法，包括称量法、干燥法和密度法等多种测定方法。
通过这些方法，可以准确地测定水产品中的水分含量，为水产品的质量评估提供科学依据。
二、中国国家标准介绍在中国，水产品水分测定的国家标准由中国国家标准化管理委员会制定和发布。
水产品水分测定的国家标准主要包括GB 5009.3食品安全国家标准和GB/T 5009.3饲料中水分的测定方法。
这些标准详细规定了水产品和饲料中水分测定的方法和要求，确保水产品质量的安全和卫生。
三、水产品水分测定的方法水产品水分测定的方法主要包括称量法、干燥法和密度法等。
这些方法在国际上都得到了广泛的应用，并已在相关标准中进行了明确规定。
下面将对这些方法进行简要介绍：1. 称量法：称量法是水产品水分测定中常用的一种方法。
该方法通过比较水产品在不同含水量下的重量，计算出水分的含量。
这种方法简单易操作，适用于各种水产品的水分测定。
2. 干燥法：干燥法是水产品水分测定的常用方法之一。
该方法通过将水产品放入恒温恒湿的环境中进行干燥，直到水产品中的水分完全蒸发。
然后根据干燥前后的重量差，计算出水分的含量。
这种方法适用于各种水产品的水分测定。
3. 密度法：密度法是水产品水分测定的一种精确方法。
该方法通过测量水产品样品的密度，间接计算出水分的含量。
这种方法在测定过程中需要进行复杂的计算和分析，适用于对水分测定精度要求较高的情况。
四、水产品水分测定的重要性水产品的水分含量对其质量和食用安全性起着重要的影响。
水产品质量安全国家标准最新版
水产品质量安全国家标准最新版水产品是人们日常生活中经常接触的食品之一，因此水产品的质量安全备受关注。
为了保障广大消费者的权益，我国在水产品质量安全方面制定了一系列国家标准。
最近，我国发布了水产品质量安全国家标准的最新版，这一新标准将对我国的水产品质量安全工作产生重要影响。
水产品质量安全是指水产品在生产、运输、储存、加工、销售等各个环节中，不受各种生物、化学、物理因素的影响，保持其营养成分和食品本身的完整性，不对人类的身体健康造成危害。
因此，为了保障水产品的质量安全，我国制定了一系列的质量标准。
首先，新标准对水产品的基本要求进行了明确规定。
根据新标准，水产品的外观应该具有正常的形态和色泽，没有异味；肉质应该紧实，无浑浊、斑点和自然鲜活的颜色；鳃盖完整，鳃片完整，无黏液和污垢；鱼鳞紧贴，无脱落现象。
这些要求的制定，旨在确保水产品的新鲜度和卫生安全。
其次，新标准对水产品的营养成分进行了详细规定。
根据新标准，水产品的蛋白质含量、脂肪含量、矿物质含量、维生素含量等应符合相应的指标要求。
水产品作为一种营养丰富的食品，其营养成分的高低直接关系到人们的健康。
通过规范营养成分的指标，可以保证消费者获得高质量的水产品。
此外，新标准还对水产品中重金属和有害物质的限制进行了详细规定。
重金属和有害物质是水产品质量安全中的重要指标，它们的超标会对人体健康产生危害。
新标准严格限制了水产品中汞、镉、铅、砷等重金属的含量，以及致癌物质、农药残留物等有害物质的含量。
这些限制将有效地减少食品中的有害物质，保障消费者的健康。
值得一提的是，新标准还对水产品的检测方法和检测要求进行了详细规定。
通过规范检测方法和检测要求，能够保证测试结果的准确性和可比性。
同时，新标准还规定了对水产品质量不合格的处理方法，对违反标准的企业进行了责任追究，从而加强了监督和管理。
综上所述，水产品质量安全国家标准的最新版对我国的水产品质量安全工作起到了重要的推动和规范作用。
水产品质量安全检测标准最新版全文
水产品质量安全检测标准最新版全文水产品质量安全检测标准最新版全文引言：水产品是人类重要的食品资源之一，对保障人民群众的饮食安全和提高生活质量具有重要意义。
然而，随着环境污染问题的增加和水产品市场化程度的提高，水产品质量安全问题也日益引起人们的关注。
为保障水产品质量安全，水产品质量安全检测标准应不断更新完善。
本文将全面介绍水产品质量安全检测标准最新版的全文内容。
第一章水产品质量安全检测标准概述本章主要介绍水产品质量安全检测标准的意义和背景，以及标准制定的基本原则。
水产品质量安全检测标准是为了保护消费者的食品安全，确保水产品符合相关法律法规和质量标准要求而制定的。
标准制定应遵循科学性、合理性和可操作性原则，依据国家标准化管理总局的制定程序进行。
第二章水产品质量安全检测方法本章主要介绍水产品质量安全检测的方法和要求。
水产品的质量安全检测主要包括物理性检测、化学性检测和微生物学检测三个方面。
物理性检测包括外观、尺寸、纹理和颜色等指标的检测。
化学性检测包括水产品中有害物质（如重金属、农药残留等）的检测。
微生物学检测包括水产品中细菌、寄生虫和病原菌等的检测。
同时，本章还介绍了各种检测方法的仪器设备和操作规范，以确保检测结果的准确性和可靠性。
第三章水产品质量安全指标及标准本章主要介绍水产品质量安全检测的相关指标和标准。
根据水产品的特点和国家标准的要求，制定了一系列的指标和标准。
其中包括水产品质量指标、化学性指标和微生物学指标等。
水产品质量指标一般包括新鲜度、水分含量、盐分含量等。
化学性指标包括农药残留、重金属含量等。
微生物学指标包括细菌总数、大肠菌群、致病菌等。
通过对这些指标和标准的检测，可以评估水产品的质量安全状况。
第四章水产品质量安全检测实施与管理本章主要介绍水产品质量安全检测的实施和管理。
水产品质量安全检测应由具备相应资质的检验机构进行，严格按照检测标准和方法进行操作。
管理部门要加强对检验机构的监督和管理，确保检测结果的真实可靠。
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待批标准水产品加工规范前言制定本标准的技术依据为《中华人民共和国产品质量法》第九条的规定，并以"危害分析与关键控制点"(HACCP)原则作为质量保证体系的基础，并参考了国际及国外先进标准、法规，其中包括：国际食品法典委员会CAC／RCP-1-1969，Rev。
3（1997）《食品卫生通则国际推荐规程》，欧共体指令91／492EEC《活双壳贝类生产和投放市场的卫生条件的规定》、91／493EEC《水产品生产和投放市场的卫生条件的规定》，美国联邦法规21 CFRPart123and1240《水产品生产与进口的安全卫生程序》，加拿大渔业海洋部的《质量管理规范（QMP）》、GB／T 19021．1-1993《质量体系审核指南审核》等。
本标准的附录A、附录B、附录C是标准的附录。
本标准的附录D是提示的附录。
本标准由农业部渔业局提出。
本标准由中国水产科学研究院黄海水产研究所归口。
本标准起草单位：国家水产品质量监督检验中心。
本标准主要起草人：李晓川、林美娇、王联珠、陈远惠、张云波、李兆新。
1、范围本标准规定了水产品加工企业的基本条件、水产品加工卫生控制要点以及以危害分析与关键控制点（HACCP）原则为基础建立质量保证体系的程序与要求。
本标准适用于水产品加工企业。
2、引用标准下列标准所包含的条文，通过在本标准中引用而构成为本标准的条文。
本标准出版时，所示版本均为有效。
所有标准都会被修订，使用本标准的各方应探讨使用下列标准最新版本的可能性。
GB 2760一1996食品添加剂使用卫生标准GB 3097一1997海水水质标准GB 5749一1985生活饮用水卫生标准GB／T 6583-1994质量管理和质量保证术语GB 7718一1994食品标签通用标准SC／T9001一1984人造冰（原GB 4600一1984）3、定义本标准采用下列定义。
3．1水产品海水或淡水的鱼类、甲壳类、藻类、软体动物以及除水鸟及哺乳动物以外的其它种类的水生动物。
3．2水产加工品水产品经过物理、化学或生物的方法加工如加热、盐渍、脱水等，制成以水产品为主要特征配料的产品。
包括水产罐头、预包装加工的方便水产食品、冷冻水产品、鱼糜制品和鱼粉或用作动物饲料的副产品等。
3．3水产食品以水产品为主要原料加工制成的食品。
3．4良好加工规范（GMP）生产（加工）符合安全卫生要求的食品应遵循的作业规范。
GMP的核心包括：良好的生产设备和卫生设施、合理的生产工艺、完善的质量管理和控制体系。
3．5危害分析与关键控制点（HACCP）生产（加工）安全食品的一种控制手段：对原料、关键生产工序及影响产品安全卫生的主、客观因素进行分析；确定加工过程中的关键环节，建立、完善监控程序和监控标准，采取规范的纠正措施。
3．6危害导致水产食品不安全消费的任何物理的、化学的或生物的因素。
3．7控制点（CP）产品加工过程中某工序、过程或场所，在这些点存在着需要通过控制措施予以消除的、能影响产品的质量的物理、化学或生物的因素。
3．8关键控制点（CCP）产品加工过程中可控的、并且一旦失控后产品将危及消费者的安全和建康的那些控制点。
3．9临界值（CL）关键控制点上保证有效地控制危害的一种或多种因素的规定允许量。
偏离该允许量，则视为失控。
3．10验证通过检查和提供客观证据，确定HACCP体系运行有效性的活动。
3．11危害分析与关键控制点计划（简称HACCP计划）一种质量保证计划。
针对给定的水产食品根据HACCP的基本原则、有关法规以及企业的具体情况制订，并正式确认的应予遵循的书面文件。
3．12普通水产品以保存为目的的初级加工的水产品。
3．13预制水产食品不需清洗可直接烹调的水产食品。
3．14即食水产食品可以直接食用的水产食品。
3．15一般作业区清洁度要求低于准清洁作业区的作业区域，主要用于生产普通水产品的作业区。
3．16准清洁作业区必须设有防蝇防鼠设施，但清洁度要求次于清洁作业区的作业区域，主要用于生产预制水产食品的作业区。
3．17清洁作业区清洁度要求最高的作业区域，主要用于生产即食水产品及产品包装的作业区。
本标准中与质量概念有关的基本术语，如：质量、质量要求、质量保证、质量体系、质量计划、记录、质量审核、预防措施、纠正措施等的定义均按GB／T 6583的规定执行。
4、原料、辅料及加工用水与冰第一篇水产品加工企业的基本要求本篇提出的进行水产品加工时的各项要求（良好加工规范），可视为水产品加工企业保证水产食品的安全卫生和质量的基础，是生产企业质量保证体系的重要组成部分，应由企业主要领导层负责组织贯彻实施。
4 原料、辅料及加工用水与冰4．1 原料要求4．1．1 所有用于水产食品加工的水产品原料必须采自无污染水域，品质新鲜，不得含有毒有害物质，也不得被有毒有害物质污染，不得使用任何未经许可的食品添加剂。
4．1．2 所有用于水产食品加工的贝类原料必须采自符合中华人民共和国渔政渔港监督管理局颁布的《贝类生产环境卫生监督管理暂行规定》要求的未被污染水域，贝类原料必须使用活品，并应按有关规定进行暂养或净化。
若在原料产地收购脱壳的贝肉，企业应派员检查原料来源并监督贝肉加工过程。
4．1．3 水产品原料在贮存及运输过程，不仅要有防雨、防尘设施，还应根据原料特点配备冷冻、冷藏、保鲜、保温、保活等设施。
运输工具应符合卫生要求，运输作业应防止污染，防止原料受损伤；贮存及运输中要远离有毒有害物品。
4．1．4 作为加工原料的养殖水产品必须经过停药期的处理，其药物残留量不得超过中华人民共和国农业部颁布的《动物性食品中兽药的最高残留限量（试行）》中的规定。
4．1．5 所有水产品原料必须进行进厂检查验收，以确保原料的来源和质量符合强制性标准或法规的要求。
4．2 辅料要求加工过程中使用的辅料（包括食品添加剂等）必须符合国家有关规定。
食品添加剂的使用要符合 GB 2760的规定，严禁使用未经许可或水产品进口国禁止使用的食品添加剂。
4．3 加工用水与冰4．3．1 加工用水应符合GB 5749的要求。
所用海水应符合GB 3097规定的第一类。
4．3．2 加工用水必须充足。
使用非自来水的工厂，应设净化池或消毒设备；储水池（塔或槽）应设有防止外来污染的措施，使用的地下水源应远离污染源；不允许直接使用地表水。
4．3．3 生产过程使用的冰块应符合SC／T 9001的要求，其制冰、破碎、运输均应在严格的卫生条件下进行。
4．3．4 应定期进行水质卫生检测，并保存记录。
5、生产设施5．1 厂区环境5．1．1 工厂要远离有害场所，周围无物理、化学、放射性的污染源。
5．1．2 厂区道路应通畅，主要通道铺设水泥或沥青；厂区环境优美，绿化良好，排水系统畅通，地面平整无破损，不积水，不起尘。
5．1．3 厂区无不良气味、无有毒有害气体、烟尘及危害水产品卫生的设施。
5．1．4 厂区禁止堆放不必要的器材、物品；禁止饲养畜禽；消除害虫的孳生地。
5．1．5 厂区厕所有冲水、洗手、防蝇、防虫设施，墙壁、地面应易清洗消毒并保持清洁卫生。
5．1．6 废弃物下脚料必须放入专用的、不渗水、有盖的容器中，并及时处理、清除。
5．1．7 生产过程中废水废料的排放或处理应符合国家环境保护的有关规定。
5．2 厂房及设施5．2．1 车间按工艺流程要求布局合理，与生产能力相适应，无交叉污染环节。
5．2．2 车间的一般作业区、准清洁作业区、清洁作业区应有明显的标示区分、隔离分流。
5．2．3 车间地面采用无毒、坚固、不渗水建筑材料。
地面平坦无裂缝，易于清洗消毒，以水冲洗的车间地面应有一定坡度，不积水。
排水系统畅通，易于清洗，排水及通风口有防虫蝇及有害动物侵入的装置。
5．2．4 车间墙壁、天花板应使用无毒、防水、防霉、不渗水、不脱落、平滑、易清洗的浅色涂料或其他建筑材料。
墙角、地角、顶角应有一定的弧度。
5．2．5 车间门窗应以平滑、易清洗、不透水耐腐蚀的坚固材料制作，要严密不变形，生产过程经常开闭的门窗应设有防虫蝇装置（如水幕、窗纱等）。
内窗台应有斜度与水平面下斜。
5．2．6 车间内光线充足，照明设施的亮度以不改变被加工物的本色为宜。
一般生产区域光照强度应为110 lx以上；分级、称重、摆盘等加工区域为220 lx以上。
5．2．7 车间内位于生产线上方的照明设施应加设防爆灯罩或采用其他安全型照明设施，以防灯具破裂时污染食品及容器。
5．2．8 车间内应有温度、湿度控制及显示装置，以利于温度、湿度的检查并控制在生产所需范围内。
5．2．9 车间供电、供水及排水系统应能适应生产需要。
必要时应设储水设备，储水设备要定期清洗消毒。
供、排水管应有明确的标示。
5．2．10 加工、包装车间应装有换气或空气调节设备，进、排气口有防止害虫侵入的装置。
5．2．11 原料、辅料及包装材料应设专库存放，并保持清洁卫生，定期清理消毒，并设有防霉、防鼠、防虫蝇设施，内外包装材料要分开存放。
5．3 卫生设施5．3．1 车间总出入口处应设独立的消毒间，内设洗手盆及靴鞋消毒池。
洗手盆的数量以平均10～15人一个为宜，洗手设施附近应备有洗涤用品、消毒液及干手用品，水龙头应采用非手动式开关；靴鞋自动清洗和消毒他的深度应足以浸没鞋面。
5．3．2 加工生食鱼、贝片、熟虾仁等即食水产品的车间人口处应设置隔离的消毒间。
5．3．3 与车间相连的更衣室应有充足的空间和与加工人员数量相适应的更衣柜及鞋柜；更衣室内应通风良好，有适当照明；加工即食水产品的车间更衣室除满足上述要求外，还应在更衣室或其他适当场合设置紫外线消毒装置。
5．3．4 与车间相连的卫生间内应设有冲水装置、洗手消毒设施，并有洗涤用品和干手用品，水龙头应为非手动式，卫生间要保持清洁卫生，门窗不得直接开向车间。
5．3．5 加工区内应设有足够的洗手和消毒设施，确保加工操作人员及时清洗消毒。
5．4 生产设备5．4．1 设备间应按工艺流程合理布局，不得有交叉污染发生。
5．4．2 所有用于原料处理及可能接触原料的设备、用具，应由无毒、无害、无污染、无异味、不吸附、耐腐蚀且可承受重复清洗和消毒的材料制造。
车间内禁用竹木器具。
5．4．3 水产品加工使用的设备均应符合安全卫生原则，防止微生物及外来物质的污染。
a)直接接触食品的设备，其表面上的全部接缝处应连接光滑，以防止原料碎片或其他物质的留存；b)操作台、工具应及时清洁消毒，盛放已加工好的水产食品的容器不得直接接触地面；c)加工中使用的全部工具、器具以及接触食品的设备表面，在操作过程中应经常清洗消毒，每日班前班后必须进行有效的清洗和消毒。
5．4．4 加工废弃物应存放于专用的、不渗水、带盖的容器中，并有专用运输工具。
加工废弃物应及时处理，所用容器及运输工具应及时清洗消毒。
5．4．5 在用计量器具须经计量部门检定合格，并有有效的合格证件。