香菇的营养价值
关于蘑菇的介绍
关于蘑菇的介绍
蘑菇是一种常见的可食用真菌，其种类繁多，常见的有平菇、香菇、金针菇、鸡枞菌等。
以下是关于蘑菇的一些介绍：
1. 营养价值：蘑菇富含多种维生素、矿物质和膳食纤维，同时还含有多糖、蛋白质、核酸等营养成分，具有很高的营养价值。
2. 食用方法：蘑菇可以直接食用，也可以用来炒、煮、烤等，还可以作为配料用于其他菜肴的制作。
3. 生长环境：蘑菇通常生长在阴暗、潮湿、通风不良的环境中，如树林、草地、朽木等地方。
4. 采摘和保存：蘑菇在采摘后应尽快食用，以保持其新鲜度和营养价值。
如果需要保存，可以将其放在冰箱中冷藏，但时间不宜过长。
5. 注意事项：在食用蘑菇时，应注意选择新鲜、无毒的蘑菇，并避免食用过多，以免引起不适。
常见的蘑菇种类有平菇、香菇、金针菇、鸡枞菌等，以下是它们各自的特点：
1.平菇：平菇是一种常见的灰色食用菌，肉质肥厚细嫩，味道鲜美，营养丰富，具有很好的保健作用。
2.香菇：香菇是一种常见的黑色食用菌，味道鲜美，营养丰富，具有很好的保健作用。
3.金针菇：金针菇是一种常见的白色食用菌，口感爽脆，味道鲜美，营养丰富，具有很好的保健作用。
4.鸡枞菌：鸡枞菌是一种常见的棕色食用菌，味道鲜美，营养丰富，具有很好的保健作用。
香菇有什么样的营养价值以及药用价值
香菇有什么样的营养价值以及药用价值香菇是人们日常生活中都会用到的食物，加入菜肴中是十分美味的，那么它有什么样的价值呢。
1香菇的营养价值香菇是我国著名的食用菌，被人们誉为“菇中皇后”，在民间素有“山珍”之说。
据何晋浙等分析，每100g香菇干品中蛋白质含量在18g左右，高于平菇、蘑菇、银耳等其他食用菌，每100g香菇干品脂肪含量在1.8g左右，而碳水化合物含量在50%以上。
见表1，由此可见,香菇具有高蛋白低脂肪的特点,这是动物性食品无法比拟的。
它对于患高血脂和肥胖症的病人,无疑是理想食品。
并且在组成香菇蛋白质的16中氨基酸中，有7种是人体必需的氨基酸。
对幼儿和儿童的生长发育有利。
它所含的碳水化合物以半纤维素为最多，此外还有多糖、海藻糖、葡萄糖、糖原、戊聚糖和甘露醇等。
同时香菇干品中矿物质含量较多。
钙、磷是骨齿的重要组成部分，铁是血红蛋白的重要组成，这些都是人体机能不可缺少的矿物质，而香菇可以作为很好的补充来源。
此外，据白岚等报道香菇还含有锰、锌、铜、镁、硒等微量元素。
对某些矿物质缺乏地区儿童的生长发育具有良好的预防和治疗作用。
从表2中也可以看出香菇中含有多种维生素，与常见食物相比较其中硫胺素、核黄素、尼克酸的含量均较高，这三种微量元素不仅与人体的能量代谢有密切关系，而且对人体也起一定的生理作用：硫胺素（VB1）有助于防止多发性神经炎，核黄素（VB2）有利于防止口角炎，尼克酸（Vpp）具有预防皮炎的作用。
据研究，香菇还含有麦角甾醇和菌甾醇，前者在阳光下可转变为维生素D，所以香菇是抗佝偻病的重要食物之一。
综上所述，香菇具有较高的营养价值，是一般食品所不能比拟的。
在人们日常的饮食结构中适当增加香菇的摄入量，能够增进食欲，平衡营养，维持人体正常的健康水平。
表1三种香菇与常见食物营养成分比较表2三种香菇与常见动物蛋白质食品微量元素含量的比较2香菇的保健及药用功能香菇不仅是人们理想的美味佳肴，而且它具有良好的保健功能和较高的药用价值，可以预防和治疗多种疾病。
一斤干香菇需要几斤鲜香菇 香菇有什么营养价值
一斤干香菇需要几斤鲜香菇香菇有什么营养价值香菇含丰富的维生素D原，但维生素C甚少，又缺乏维生素A及A原。
一、一斤干香菇需要几斤鲜香菇这个因为鲜香菇的含水量不同。
所以折干率也是不一样的。
一般8-9斤可以晒出一斤干香菇。
二、香菇有什么营养价值干香菇食用部分占72%，每100克食用部分中含水13克、脂肪1.8克、碳水化合物54克、粗纤维7.8克、灰分4.9克、钙124毫克、磷415毫克、铁25.3毫克、维生素B10.07毫克、维生素B21.13毫克、尼克酸18.9毫克。
鲜菇除含水85-90%外，固形物中含粗蛋白19.9%，粗脂肪4%，可溶性无氮物质67%，粗纤维7%，灰分3%。
香菇中还含有30多种酶和18种氨基酸。
人体所必需的8中氨基酸中，香菇就含有7种，因此香菇又成为纠正人体酶缺乏症和补充氨基酸的首选食物。
三、吃香菇有什么功效香菇含丰富的维生素D原，但维生素C甚少，又缺乏维生素A及A原。
香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能。
大量实践证明，香菇防治癌症的范围广泛，已用于临床治疗。
香菇还含有多种维生素、矿物质，对促进人体新陈代谢，提高机体适应力有很大作用。
香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘、减肥等。
中国不少古籍中记载香菇“益气不饥，治风破血和益胃助食”。
民间用来助减少痘疮、麻疹的诱发，治头痛、头晕。
四、怎么泡发干香菇一般泡发先用水将香菇表面的尘土冲掉，再放入适量温水中浸泡约1小时即取出，可将泡菇的水取上层清液，加入菜中作调料;甚至可以将泡菇水加热至沸腾2分钟，冷却后直接饮用。
注意：香菇含有丰富的钙、磷、铁、钾等微量元素，严重肾功能减退及尿毒症病人慎吃。
注意香菇的清洗。
香菇的里层长有像鱼鳃一样的“鳃页”，内藏细小沙粒难洗刷干净。
可把香菇倒在盆内，用60%的温水浸泡，用手朝一个方向搅拌十多分钟，香菇的“鳃页”就会慢慢张开，将沙粒抛入水中。
加糖泡发将香菇洗净后，应立即将其放入冷水中，并且加入适量白糖浸泡，这样能够避免香菇鲜味成分的流失。
香菇的药用价值及食用方法
香菇的药用价值及食用方法香菇含有一种分子量为100万的抗肿瘤成分-----香菇多糖，含有降低血脂的成分-----香菇太生，香菇腺嘌呤和腺嘌呤的衍生物，香菇还含有抗病毒的成分------干扰素的诱发剂----双链核糖核酸，是不可多得的保健食品之一。
香菇中含不饱和脂肪酸甚高，还含有大量的可转变为维生素D的麦角甾醇和菌甾醇，对于增强抗疾病和预防感冒及治疗有良好效果。
经常食用对预防人体，特别是婴儿因缺乏维生素D而引起的血磷、血钙代谢障碍导致的佝偻病有益，可预防人体各种粘膜及皮肤炎病。
香菇中所含香菇太生可预防血管硬化，可降低人的血压，从香菇中还分离出降血清胆固醇的成分。
1、香菇炖鸡材料：土鸡，香菇，葱、姜、蒜、盐各适量。
做法：1将土鸡洗净、切块。
放入烧开的水中煮2分钟，捞出。
2干香菇发泡好，洗净，在香菇面上划十字刀。
葱、姜、蒜洗净备用。
3将土鸡放入砂锅中，加香菇、姜、蒜，加水大火烧开，改小火炖1小时。
4最后加葱段、盐煮5分钟即可。
2、玉米香菇排骨汤材料：玉米两个，香菇六朵，排骨半斤，排骨半斤。
做法：1排骨洗净用凉水做锅，煮开，把血沫撇掉，香菇泡开。
2把排骨转砂锅放入凉水，水要一次放够。
3放入料酒，葱酱煮开水后放入玉米和香菇。
大火开后转小火炖煮1个小时，出锅前放一些盐，就可以出锅了。
3、香菇油菜材料：鲜香菇5个，小油菜250克，植物油1勺，盐10克。
做法：1鲜香菇洗净后，横、纵方向各切一刀，将一个香菇切成4块。
2烧热炒锅，倒入植物油，油温7成热的时候，将香菇放入，用中火翻炒。
32分钟后，将小油菜放入翻炒1分钟，撒入食盐，再快速翻炒10秒即可。
1、发好的香菇要放在冰箱里冷藏才不会损失营养。
2、泡发香菇的水不要丢弃，很多营养物质都溶在水中。
3、把香菇泡在水里，用筷子轻轻敲打，泥沙就会掉入水中。
4、如果香菇比较干净，则只要用清水冲净即可，这样可以保存香菇的鲜味。
感谢您的阅读，祝您生活愉快。
吃香菇有什么作用 香菇不能和什么一起吃
吃香菇有什么作用香菇不能和什么一起吃香菇是世界第二大食用菌，其营养功效已是世界公认的。
香菇作为日常生活中常见的一种菜肴，可想而知香菇的营养价值是有多高。
让我们一起看看香菇的作用吧！一、吃香菇有什么作用抗衰老香菇还含有一种“香菇素”，可以使位于脑干部位的自律神经安宁，还可使心脏、肝脏及甲状腺、前列腺等腺体的功能增强，具有抗衰老、增强人体活力、使人精力充沛的保健功用。
抗癌症香菇中含有多糖类物质，可以提高人体的免疫力，抑制癌细胞生长，增强机体的抗癌作用。
如肿瘤切除患者常食香菇，可以预防肿瘤的复发与转移。
补血益气香菇具有养血补气、开胃助食、抗肿瘤、缓衰老等功效，对治疗贫血、佝偻病、肝硬化、食欲不振、肿瘤等病有一定的作用。
预防肝炎香菇中含有一种干扰素，能干扰病毒的蛋白合成，使人体产生免疫作用，对病毒引起的疾病如流感、麻疹、肝炎等，有较好的防治作用。
补充维生素香菇含有的多种维生素，可预防和治疗因缺乏维生素而引起的各种疾病，如口腔溃疡、脚气病、角膜炎、皮肤病、贫血症、夜盲症等。
二、香菇不能和什么一起吃香菇不能和河蟹一起吃易引起肾结石，因为香菇和河蟹中都富含维生素D，两者同时食用，会致使人体内维生素D含量过高，钙物质含量增加，食用易引起结石。
香菇不能和西红柿和胡萝卜一起吃香菇中生化物质含量丰富，与富含类胡萝卜素丰富的西红柿、胡萝卜等食物同食，会破坏西红柿的类胡萝卜素，使其营养价值降低。
香菇不能和驴肉一起吃香菇与驴肉一起吃易起腹痛，腹泻，驴肉是病人病后调养的高蛋白低脂肪食物，具有补气血，益脏腑的功效，但是香菇是发物，病后驴肉与香菇同食会加重肠胃负担，引起腹泻。
三、香菇可以和什么一起吃香菇可以和毛豆一起吃新鲜黄豆优质蛋白和矿物质含量高，而香菇又是高蛋白，低脂肪的食品,具有益气补虚、健脾和胃等功效。
二者搭配非常适合高血脂、高血压糖尿病、癌症、肥胖人群食用。
香菇可以和荸荠一起吃荸荠具有清热化痰的功效，香菇能补气健脾，降血糖，降血脂。
香菇的营养价值及栽培技术(1)
食用菌栽培技术结课论文香菇的营养价值及栽培技术姓名：符潮学号：111602008班级：生物科学1101班香菇的营养价值及栽培技术符潮（赣南师范学院生命与环境科学学院）摘要：香菇是我们日常生活中极其常见的食材，介绍其营养价值以及产品，和常见栽培技术。
关键字：香菇，营养价值。
栽培技术一．香菇简介与营养：香菇是我国著名的食用菌，在民间素有“山珍”之称。
据分析，干香菇食用部分占72%，每100g食用部分中含水13g、脂肪1.8g、碳水化合物54g粗纤维7.8g、灰分4.9g钙124mg、磷415mg、铁21.3mg、维生素B1 0.07mg、维生素B2 1.13mg、尼克酸18.9mg。
香菇不仪营养丰富，而且具有一定的药用价值。
香菇中含有香菇多糖，是香菇中特有的～种多糖成分，可调节人体免疫系统，刺激抗体形成活性巨噬细胞，具有抗肿瘤作用，临床试验还表明，香菇多糖还是治疗各种肝炎，特别是慢性迁移性肝炎的良好药物；含有的双链核能诱导人体网状组织细胞和白血球释放干扰素，具有抗病毒能力；香菇中还含有腺嘌呤、胆碱、氧化酶和核酸等物质，因而具有降低血压、血脂的作用，对动脉硬化、肝硬化有一定的防治作用；含有大量的维生素和碘、铜、锰、钠、铁等多种丰富的微量元素，对促进人体新陈代谢、提高机体免疫力有一定的作用；含有丰富的维生素、亚麻油酸和生物活性酶，对糖尿病、肺结核、传染性肝炎皆能起到辅助治疗作用；香菇柄中含有丰富的膳食纤维，作为人类的第七营养素，具有预防肥胖症、结肠癌、便秘、冠心病等疾病的功效。
1.香菇氨基酸成分及含量：2香菇的开发利用随着人们生活水平的提高。
人们对饮食质量的要求越来越高。
香菇作为高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素并存的食品，也越来越受人们的青睐。
香菇不但可以在日常烹饪饮食中占一席之地，还被加工成各类食品。
2．1香菇饮料香菇通过浸提处理可以得到营养丰富的香菇汁，将其与不同的食品原材料按一定的比例配合可以得到各种口味的香菇饮料，如香菇茶、复合香菇果汁饮料等，还可加工成香菇酸奶、香菇冰淇淋等。
香菇的功效与作用有哪些？
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香菇的功效与作用有哪些？
香菇我们经常可以吃得到，而且香菇一直是饭桌上比较抢手的美味佳肴，之所以受到那么多人的喜爱，主要还是因为它不仅有美味的口感，同时保健功效和作用也是很高的，所以上面就为大家具体来介绍一下，香菇的功效作用有哪一些。
其实香菇的营养价值高，有着清香独特的风味，而且含有多种人体所必需的营养物质，如维生素b群，还有人体所必需的氨基酸，而香菇当中就占了七种，所以说即便是在普通的食物如果能够正确的食用，都可以发挥它的神奇保健作用，还有很好的延年益寿抗衰老的功效。
除此之外香菇将含有丰富的膳食纤维，它能够促进肠胃的蠕动，帮助排出身体，多余的毒素和垃圾，从而起到很好的预防便秘的问题，因为很多人长期受到便秘的影响和困扰，所以不仅难受，腹部也会堆积肥肉而造成的肥胖，因此食用香菇就可以无形当中可以帮助自己起到很好的减肥效果。
同时食用香菇，还能够帮助预防一些肿瘤和癌症，因为香菇中含有一种高纯度高分子结构的，葡聚糖。
而这种物质可以起到很好的抗病毒，保护肝脏的效果，而且能够提高人体的免疫功能，其中的多糖物质具有抗肿瘤，对于肺癌乳癌胃癌等这些有很好的治疗效果。
香菇微量元素含量标准
香菇微量元素含量标准香菇是一种常见的食用菌类，富含营养素和微量元素。
以下是对香菇微量元素含量标准的概括介绍，字数控制在2000字以内。
1.微量元素的重要性：微量元素是人体所需的一类必需元素，虽然在体内的含量很少，但对于正常生理功能的维持至关重要。
微量元素参与许多生物化学反应，调节酶活性、维持神经传导、参与免疫功能等。
2.香菇的营养价值：香菇作为食用菌类，在食用价值上具有很高的地位。
它富含蛋白质、多种维生素、矿物质和微量元素，被广泛认为是一种营养丰富的食材。
3.香菇中常见的微量元素：香菇中含有多种微量元素，其中一些较为常见的包括铁、锌、硒、铜和锰等。
这些微量元素对人体健康非常重要，能够参与多种代谢和生理过程。
4.微量元素含量标准：目前，尚没有针对香菇微量元素含量的具体标准。
不同地区、不同品种的香菇在微量元素含量上可能存在一定的差异。
然而，根据现有研究和数据分析，可以得到以下关于香菇微量元素含量的参考数值：-铁（Fe）：香菇中富含铁元素，对于血红蛋白合成和氧运输至关重要。
根据研究，每100克新鲜香菇的铁含量大约在0.5-1.5毫克之间。
-锌（Zn）：锌是人体必需的微量元素，参与多种酶的活化和代谢过程。
据研究，每100克新鲜香菇的锌含量约为0.2-0.4毫克。
-硒（Se）：硒是一种重要的抗氧化微量元素，对人体的免疫系统和甲状腺功能起着重要作用。
据研究，每100克新鲜香菇的硒含量约为10-30微克。
-铜（Cu）：铜是人体必需的微量元素，参与多种生理过程，如铁代谢和胶原蛋白合成。
根据研究，每100克新鲜香菇的铜含量约为0.2-0.4毫克。
-锰（Mn）：锰是一种重要的微量元素，参与多种酶系统的活化和代谢。
据研究，每100克新鲜香菇的锰含量约为0.1-0.3毫克。
需要注意的是，以上数值只是对香菇微量元素含量的大致参考。
实际的微量元素含量可能受到多种因素的影响，如土壤条件、种植技术、生长环境等。
此外，不同品种和处理方式的香菇在微量元素含量上也可能存在差异。
吃香菇上火吗？香菇的营养价值有哪些-
吃香菇上火吗？香菇的营养价值有哪些?
身体上火是生活中常见的一种现象，不仅会导致便秘还容易出现口腔溃疡等疾病，健康的影响是非常大的，如果调整好饮食能很大程度避免，那么吃香菇会上火吗？
香菇的营养价值香菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，这些物质对降低血压等有很好的疗效。
吃香菇上火吗吃香菇不会上火。
香菇可以提高免疫力、防癌抗癌、开胃消食、降血脂、降血压、抗衰老
上火虽然不是什么严重的疾病，但是也会给我们带来一定的痛苦，上面就是对吃香菇会上火吗的介绍，这样平时在吃香菇的时候就能调整好饮食。
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香菇每天吃多少为宜 香菇有什么营养成分
香菇每天吃多少为宜香菇有什么营养成分香菇是一种生长在木材上的真菌。
味道鲜美，香气沁人，营养丰富。
一、香菇每天吃多少为宜从营养学角度来讲，并没有严格徳规定香菇一天只能吃几个，还得看个人的肠胃消化和吸收能力，一般人每天吃10个左右是没有什么问题的。
但是也不能一次性吃太多的香菇，里面的纤维素含量较多，会在肠道里停留较久的时间，容易加重肠胃的负担，部分人群可能会便秘、胃胀，另外，香菇偏寒，吃多了容易引起腹泻。
二、香菇有什么营养成分香菇富含维生素B群、铁、钾、维生素D原(经日晒后转成维生素D)、味甘，性平。
主治食欲减退，少气乏力。
三、干香菇和鲜香菇有什么不同1、口感。
论口感和味道来说，干香菇完胜鲜香菇，新鲜的香菇味道不会太浓郁，尽管是经过熬汤煲粥，味道也只是淡淡的，而干香菇却不同，特别是花菇，浓郁的芳香素经过烘晒之后就会大量的转化出来，形成独特香菇的香味，而且干香菇吃起来口感很劲道，很Q很爽。
2、营养价值。
鲜香菇和干香菇就营养价值方面来讲，鲜香菇更胜一筹，因为在两者都无毒的情况下，干香菇经过一番烤制，香菇里面的水分被蒸发了，纤维也被破坏了。
四、香菇炒肉教程如下:食材：鲜香菇10朵，瘦肉200克，青椒2个，红椒1个,淀粉1勺,生姜小块,大蒜几瓣,油少许,盐少许做法：1、鲜香菇去蒂洗净，用刀切成薄片。
2、青红椒切条，生姜，大蒜切片备用。
瘦肉切薄片。
3、肉片加少许淀粉用手抓匀。
4、热锅热油，放入肉片滑散，锅一定要够热，不然会粘锅，肉片变色以后盛出来备用。
5、再放入生姜，大蒜，青红椒翻炒。
青红椒变色以后放香菇片，翻炒均匀。
再倒入滑好的肉片，加一点盐翻炒均匀即可出锅啦。
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香菇，又名香蕈、冬菇、花菇、香菌、香信、学名Lentinasedodes(CBrk)sing等，为侧耳科植物香蕈的子实体。
香菇是我国传统的著名食用菌，营养丰富，味道鲜美，被视为“菇中之王”，为“山珍”之一。
在日本，香菇被称为抗衰延年的“妙药”。
香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点。
香菇中含有一般食品中罕见的伞菌氨酸、口蘑酸等。
香菇不仅肉质脆嫩，滋味鲜美，香气侵脾，且营养丰富。
每100克的干香菇，含蛋白质13克，脂肪1.8克，碳水化合物54克，粗纤维7.8克，灰分4.9克，钙124毫克，磷415毫克，铁25.3毫克，以及维生素B1、维生素B2、维生素C等。
现代研究表明，香菇含有30多种酶及18种氨基酸，人体必需的8种氨基酸，香菇中就含有7种。
香菇自古以来被认为是益寿延年的珍品，可治疗多种疾病。
《本草纲目》记载香菇“性平、味干、能益气不饥，治风破血，化痰理气，益味助食，理小便不禁”。
《医林篡要》认为香菇“甘、寒可托痘毒”。
现代医学认为：香菇含有维生素C，能起到降低胆固醇、降血压的作用。
香菇中精氨酸和赖氨酸含量丰富，有很好的增智健脑作用。
香菇中含一种“B葡萄糖苷酶”，能提高机体抑制癌瘤的能力，加强抗癌作用，且无不良反应，因而被人们誉为“抗癌新兵”。
香菇中的天门冬素和天门冬氨酸，具有降低血脂、维护血管的功能，加上它含有丰富的食物纤维，经常食用能降低血液中的胆固醇，防止血管硬化，对防治脑溢血及心脏病、肥胖症、糖尿病等老年病都有效。
香菇所含的干扰素能干扰病毒的蛋白质合成，使病毒不能繁殖，从而使人产生免疫力。
香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生素D，促进体内钙的吸收，并可增强人体抵抗疾病的能力，并能帮助儿童骨骼和牙齿的生长。
香菇是一种可供食用的大型真菌，是四季可食的美味佳肴，享有“素中之肉”之称，首先食用菌的蛋白质含量很高，占干重的粗蛋白17.5%,脂肪8%。
特别是一般米、面、蔬氨基酸，食用菌所含的蛋白质中都有。
另外，它还含有核黄素、抗坏血酸、汁酸、泛酸、核苷酸等多种维生素和钙、铁、铜等造血物质，是中外医疗保健界公认的“健康食品”之一。
香菇肉质纯、清素淡雅、脆嫩爽滑、菇香浓郁、长期食用能增强人体免疫力，使人体产生一种抑制病毒的免疫物质，减少感冒；还可以预防和治疗肝脏疾病及胃肠道溃疡，并能降低血压，清除血毒，有降脂抑癌之功效。
具有消食、去脂、降压等功效。
其中所含的纤维素能促进胃肠蠕动，防止便秘，减少肠道对胆固醇的吸收。
香菇还含有香菇嘌呤等核酸物质，能促进胆固醇分解。
常食香菇能降低总胆固醇及甘油三酯。
历代的医药学家对香菇的药性及功用均有著述。
如《本草纲目》认为香菇“益气、不饥、治风破血”；《现代实用中药》认为香菇“为补偿维生素D的要剂，预防佝偻病，并治贫血”。
香菇中的香菇多糖，冬菇中的火菇菌素以及其它菇类中的多糖体也有防癌和抗癌的作用。
为此，近年来世界各国十分重视食用菇类，甚至还被推荐为现代宇宙航行员的食品。
香港六合 sxnfhwns。