香料挥发性能
化妆品中的香料的稳定性与挥发性研究
化妆品中的香料的稳定性与挥发性研究化妆品在我们的日常护肤和美容中扮演着重要的角色，而香料则是化妆品中常见的成分之一。
然而，香料的稳定性和挥发性对于化妆品的质量和性能具有重要影响。
本文将探讨香料在化妆品中的稳定性和挥发性，并对其相关研究进行分析。
一、香料的稳定性研究1. 香料的化学成分分析香料是化妆品中赋予其香味的成分，往往由多种化学物质组成。
对香料的化学成分进行分析可以帮助我们了解其稳定性。
通过使用色谱、质谱等技术手段，可以确定香料中每种成分的浓度和相对含量，从而评估其在化妆品中的稳定性。
2. 热稳定性的研究热稳定性是评估香料在高温条件下的稳定性能力。
通过将香料暴露在高温环境中，观察其挥发和降解情况，并使用仪器对香料的化学成分进行分析，可以评估其热稳定性。
研究表明，一些香料在高温下可能会分解或丧失香味，因此在化妆品中使用时需要注意其热稳定性。
3. 光稳定性的研究光稳定性是评估香料在阳光照射下的稳定性能力。
香料的成分可能会受到紫外线的影响而发生光降解，从而导致化妆品中香味的损失或变化。
通过将香料置于紫外灯下，观察其光降解情况，并使用仪器对其化学成分进行分析，可以评估其光稳定性。
4. 氧化稳定性的研究氧化稳定性是评估香料在氧化环境下的稳定性能力。
一些香料可能会受到空气氧化而导致气味的变质或损失。
通过将香料置于氧化环境中，观察其气味的改变，并使用仪器对其化学成分进行分析，可以评估其氧化稳定性。
二、香料的挥发性研究1. 挥发性的衡量方法香料的挥发性是指其在空气中的释放速度和程度。
挥发性的衡量方法可以通过使用头空气相色谱技术和电子鼻等仪器来进行。
研究表明，香料挥发性的差异可能会影响其在化妆品中的持久性和香味变化。
2. 温度对挥发性的影响温度是影响香料挥发性的重要因素之一。
不同温度下的挥发性研究可以帮助我们了解香料在不同环境条件下的释放行为。
研究表明，较高的温度会促进香料的挥发，因此在制备化妆品时需要考虑环境温度对香味的影响。
辨香、评香与香精香料的挥发程度
香精香料在空气中挥发、到达鼻腔、通过神经传到大脑后使人产生嗅觉。
香气根据香精香料的挥发程度可分成三段。
1. 头香或顶香（ top note ）：最初闻到的香气叫头香。
如香水瓶打开盖子时立刻闻到的那部分香气。
挥发程度高，在评香条上一般认为在二小时以内挥发散尽，不留香气者为头香。
这是香气给人留下的第一印象，相当于食物的“口味”。
对香精来说，这种香气的口味是非常重要的。
一般总是选择嗜好性强，能融洽地与其他香气溶合为一体，且清新爽快能使全体香气上升以及多少有些独创性的香气成分作为顶香。
因此新的单体或单离香料对一名调香师来说更显重要。
所有柑桔型香料、玫瑰油、果味香料、轻快的青香味香料都属此范围。
困难在于香气与食品一样，必须经常变换口味，否则使人产生厌腻感，但要防止过于奇特的变化而使人不适应。
2. 中段香韵，简称中韵（middle note ）：又叫体香（ body note ），挥发程度中等。
头香过去之后，继之而来的一股丰盈的香气。
在评香条上香气持续 2 ～ 6 小时，是显示香精香料香气特色的重要部分。
适宜这部分的香料有茉莉、玫瑰、铃兰、丁香等花香，及醛类、辛香料等各种香料。
3. 尾香，也叫基香、晚香、底香（ base note ）或残香、香迹（ dry out ）：挥发程度低而富有保留性，在评香条上香气残留 6 小时以上或几天或数月。
单体香料可依照挥发度用这种方法分类，而天然香料因是混合物含有从顶香到尾香的成分，较难分类，有必要记忆其特殊香气，不要被附随的香气诱惑而偏离。
这样，香气的设计是以各单体香料或香基的挥发性为基础，按照其挥发性由低到高的顺序，分别形成底香、中韵和顶香。
作为底香部分的香料，最初发出的香气并不能使人产生快感，但经过一段时间后，逐渐变成了富有魅力的香气。
作为顶香的香料，乍闻之下，香气甚佳，但转瞬即逝。
中韵的香料对于化妆品是由各种受人喜爱的花香型香料组成的，食品香精则是由各种醛类、辛香料组成的。
香精精油的挥发性研究
香精香料都是挥发性的有机化合物，因此温度、压力、酸碱性都会影响它们的稳定性，影响它的品质发挥。
相对而言，香料（单体）的稳定性比较简单，香精（香料的混合体）比较复杂，有原料相互间的不断反应，还有考虑加香介质的影响。
因此，无论在原料（香料）的保藏、运输、使用等，我们都应当尽量保持低温、密封、避免接触氧化还原类物质精油的挥发速度虽然称做精油，摸起来也是油油的，它却是高挥发性的物质，只要滴在纸上20分钟，就会完全挥发，例如薰衣草精油；当然也有挥发较慢的精油。
所谓挥发性，指的是物质接触空气后消失的速度，也可以作为人体吸收快慢的判断，我们可以试着用音乐中的快板、中板、慢板来区分挥发的速度，虽然不是很精确，但却是一个参考值。
一般判断的方式是，将精油滴入基础油中放在室温下，香气持续24个小时称快板精油、72小时称中板精油、1个星期以上称慢板精油。
一般而言，快板精油香气较刺激、令人感到振奋，像欧薄荷；中板精油令人感到平衡和和谐，薰衣草就是一种；慢板精油像檀香，给人一种沉稳的感觉，适合冥想沉思时使用，印度的修行者即偏爱使用檀香。
如同我们常听到香水分为前味、中味和后味，其实香味组合也是依循这些挥发速度快慢来搭配，散发出的香味也依序为挥发速度较快的、接着是挥发速度中等的、再来是挥发速度最慢的。
慢板精油：雪松、乳香、茉莉、马兰郁兰、没药、橙花油、广霍香、檀香、伊兰伊兰。
中板精油：洋甘菊、天兰葵、杜松子、薰衣草、松、玫瑰、百里香快板精油：黑胡椒、罗勒、佛手柑、尤加利、茴香、葡萄柚、柠檬、香茅、欧薄荷、迷迭香、茶树气味相近、植物科属相似或是挥发速度差不多的，都可以互相搭配，形成所谓的复方精油。
使用复方精油的好处在于，功能类似的精油互相调配，可增强功效；功能差异大的精油调和，可扩大疗效，好比中药，也很少用单方。
一次使用两三种不同的精油，对于一些气味较不好闻却具有疗效的精油，也可藉由其他芳香精油的香气来调和不好闻的味道，让人在使用的时候更为舒适。
各种香料的名称以及性能
各种香料的名称以及性能！十三香简介“十三香”就是指13种各具特色香味的中草药物，包括紫蔻、砂仁、肉蔻、肉桂、丁香、花椒、大料、小茴香、木香、白芷、三奈、良姜、干姜等。
属调味料，厨房用品，佐料。
“十三香”的配比，一般应为：花椒、大料各5份，肉桂、三奈、陈皮、良姜、白芷各2份，其余各1份，然后把它们合在一起，就是“十三香”。
分开使用也可，如茴香气味浓烈，用于制作素菜及豆制品最好；做牛、羊肉用白芷，可去除膻气增加鲜味，使肉质细嫩；熏肉、煮肠用肉桂，可使肉、肠香味浓郁，久食不腻；氽汤用陈皮和木香，可使气味淡雅而清香；做鱼用三奈和生姜，即能解除鱼腥，又可使鱼酥嫩相宜，香气横溢；熏制鸡、鸭、鹅肉，用肉蔻和丁香，可使熏味独特，嚼时鲜香盈口，满室芬芳。
制作“十三香”时原料必须充分晒干或烘干，粉碎过筛，而且越细越好。
每种原料应该单独粉碎，分别存放，最好将其装在无毒无异味的食用塑料袋内，以防香料“回潮”或走味儿。
使用时并非用量越多越好，一定要适量，因为桂皮、丁香、茴香、生姜以及胡椒等料，它们虽然属于天然调味品，但如果用量过度，同样具有一定的副作用乃至毒性和诱变性，所以使用时应以“宁少勿多”为宜。
十三香调料各种成份的性味及营养价值1、八角：性辛温、理气止痛，温中散寒，是菜肴中必不可少的调味品。
2、丁香：辛温、香气浓烈，温肾助阳，温中止吐。
3、山奈：辛、苦温，温中散寒、理气止痛，少用。
4、山渣：性酸，消食化积、散瘀行滞，对高血压高血脂有明显的降低作用，一般以温煮为好，当茶饮也有良好的收效。
5、小茴：辛温、理气和胃、祛寒止痛，是烧鱼的常用调料。
6、木香：有广木香、云木香两种，行气止痛，气味浓香，但配料时少用。
7、甘松：辛、甘、温，近似香草药理，食欲不振，气郁胸闷，常用作卤盐水鹅。
8、甘草：甘、平、补中益气，泻火解毒，润肺祛痰，缓解药性，必备之药。
9、干姜：分南姜和北姜，辛、温、发汗解表，温中止呕，化痰温肾散寒，是家庭伤风感冒、胃子不好的必备之品。
食品加工过程中香精的挥发性及稳定性研究
食品加工过程中香精的挥发性及稳定性研究香精是食品加工过程中常用的调味品之一，它能够为食品增加香气和口感，提升食品的吸引力。
然而，随着人们对食品安全的关注度不断提升，对香精中的化学成分和挥发性的研究显得尤为重要。
本文将探讨食品加工过程中香精的挥发性及稳定性，并介绍相关研究成果。
香精中的化学成分在加工过程中会发生挥发，这是因为香精中的挥发性成分在食品加工过程中会受到温度、压力和湿度等因素的影响。
其中，温度是影响香精挥发性的关键因素之一。
研究发现，较高的温度会导致香精中挥发性成分快速挥发，从而降低食品的香气和味道。
因此，在食品加工过程中，控制加热温度是保证香精挥发性的稳定性的重要手段之一。
除了温度，压力和湿度也会对香精的挥发性产生一定的影响。
研究表明，较高的压力和湿度会加速香精中挥发性成分的挥发，降低食品的香气和味道。
因此，在食品加工过程中，控制加工条件，避免过高的压力和湿度，对保持香精的挥发性稳定性至关重要。
除了挥发性，香精的稳定性也是研究的重要内容之一。
在食品加工过程中，香精中的化学成分很容易受到氧气、光照和储存条件的影响，导致香精的稳定性下降。
其中，氧气是最主要的因素之一。
研究发现，氧气与香精中的化学成分发生反应，产生氧化物，从而降低香精的香气和味道。
因此，在食品加工过程中，采取措施降低氧气的接触，如加入抗氧化剂，可以提高香精的稳定性。
光照也是影响香精稳定性的重要因素之一。
研究发现，光照会导致香精中的化学成分分解或变质，从而降低香精的香气和味道。
因此，在食品加工过程中，避免或减少香精的暴露在光照下，可以提高香精的稳定性。
除了氧气和光照，储存条件也会影响香精的稳定性。
研究表明，较高的温度和湿度会加速香精中挥发性成分的挥发，降低香气和味道。
因此，在储存过程中，保持适宜的温度和湿度，以及避免与其他化学物质接触，对保持香精的稳定性至关重要。
总之，食品加工过程中香精的挥发性及稳定性研究是当前食品安全领域的热点之一。
沉香的香味成分与挥发性物质分析
沉香的香味成分与挥发性物质分析沉香是一种古老而珍贵的香料，被广泛用于制作香薰、香熏、药物和护肤品等。
沉香独特的香味吸引了许多人，并且被认为具有抚慰心灵、减轻压力和提高专注力的功效。
为了更好地了解沉香的香味成分以及挥发性物质的分析方法和结果，我们进行了深入的研究。
首先，让我们来了解沉香的香味成分。
沉香的香气来自于其特殊的挥发性化合物，主要成分包括沉香酮、沉香醇、沉香醛、β-硝基沉香酮等。
这些化合物赋予了沉香独特的木质香味和温暖感。
其中，沉香醇被认为是沉香香味的关键成分，其浓度的变化会直接影响沉香的香气强度和品质。
挥发性物质是指易于在常温下散发出香气的化学物质。
为了分析沉香中的挥发性物质，我们使用了气相色谱质谱联用技术（GC-MS）。
这种技术能够快速、高效地将化合物分离、鉴定和定量，从而揭示出沉香的挥发性物质组成。
通过GC-MS分析，我们确定了沉香中的主要挥发性化合物，包括苯乙醇、苯乙酮、苯甲醛、乙酸苯酯等。
除了GC-MS分析，我们还使用了其他技术来进一步研究沉香的香味成分和挥发性物质。
例如，使用气相色谱嗅觉联用技术（GC-O），我们能够通过与人类嗅觉系统的交互来识别和描述沉香中的香气成分。
这种技术结合了气相色谱分离和嗅觉感知，能够提供关于挥发性物质的化学信息和嗅觉感知的主观描述。
通过以上的研究，我们得出了有关沉香的香味成分与挥发性物质分析的重要结果。
首先，沉香的香味主要受到沉香醇、沉香醛、沉香酮等化合物的影响。
这些化合物赋予了沉香独特的木质香味和温暖感。
其次，沉香中的主要挥发性物质包括苯乙醇、苯乙酮、苯甲醛、乙酸苯酯等。
这些化合物的浓度和比例对沉香的香气强度和特征有着重要影响。
在深入研究沉香的香味成分与挥发性物质分析的基础上，我们可以更好地理解沉香的独特香气和药用价值。
对于香薰和香熏而言，了解沉香的香味成分和挥发性物质分析，能够帮助我们选择适合的沉香产品，并利用其香气来促进放松和减压。
而对于药物和护肤品来说，了解沉香的挥发性物质分析，有助于深入了解其药效和护肤效果，并指导我们更好地应用沉香提取物。
化妆品中的香料的挥发性与稳定性研究
化妆品中的香料的挥发性与稳定性研究化妆品作为现代人日常生活中不可或缺的一部分，经常使用的产品多数都含有香料。
香料不仅可以赋予化妆品独特的香气，还能改善使用体验，提升消费者的情绪和心理感受。
然而，香料在化妆品中的挥发性与稳定性问题，对于产品的质量和使用寿命有着重要的影响。
本文将重点研究化妆品中的香料挥发性与稳定性，并提出相应的研究结果和解决方案。
一、香料挥发性的研究香料的挥发性主要由其气味的分子在环境中的扩散速度决定。
较高的挥发度意味着香气可以更快地释放出来，进而更持久地存在于人们的周围环境中。
在化妆品中，研究人员通过各种手段对香料的挥发性进行研究，以实现更好的使用效果。
首先，化学分析方法是研究香料挥发性的重要手段之一。
通过对香料分子的组成和结构进行化学分析，可以预测其挥发性的程度，并进一步优化配方以提高挥发性。
同时，研究人员还利用色谱等仪器手段对香料样品进行定性和定量分析，以得到更准确的挥发性数据。
其次，研究人员采用了生物学方法。
通过人体感官测试，可以评估香料的挥发性，了解其对人体感知的特点。
比如，可以利用嗅闻实验来检测不同香料的挥发度，以帮助调整香料配方，使其更适合用户的需求。
最后，纳米技术在研究香料挥发性方面发挥了重要作用。
小尺寸的纳米材料可以作为载体，将香料分子固定在其中，延缓其挥发速度。
同时，纳米材料还可以提高香料在化妆品中的溶解度和稳定性，增加产品的持久性。
研究人员通过调节纳米材料的尺寸和比例，实现对香料挥发性的控制。
二、香料稳定性的研究香料的稳定性主要指其在不同环境下长时间存储时是否会发生质变。
化妆品作为使用周期较长的产品，稳定性对于产品的保质期和使用效果至关重要。
因此，研究香料的稳定性问题，对于提高产品质量具有重要意义。
首先，研究人员对化妆品中的香料在光照条件下的稳定性进行了研究。
光照容易引起香料分子的氧化和降解，从而导致香气的减弱或变质。
通过在实验室中模拟不同光照条件下的香料变化，研究人员可以评估其稳定性，并制定相应的保护措施。
调味香料草果挥发油的抗氧化性能及清除自由基能力
的阔 叶林 中。在 我 国主要 分布在 云南 、 广西 、 贵州 和四 川 等地 ， 中云南是 草果 的主产地 ， 以麻 栗坡 、 其 尤 马关 、 红河、 金平 等 县 的 产 量较 高 ， 品质 优 良。草果 气 味芳 香 ， 有清新 口气 的作 用［ 。草果 既可作为调 味香料 ， 具 １ ］
２１ ０ ０年第 ３期 总 第 ３ 卷 ５
Ｃ ＮＡ Ｃ ＨＩ ＯＮＤＩ ＥＮＴ Ｍ
中 国 调
味 品
试 验研 究
调 味 香 料 草 果 挥 发 油 的 抗 氧 化 性 能 及 清 除 自 由基 能 力
冯雪， 姜子 涛 ， 李荣
（ 天津商业大学生物技术 与食 品科学学院 天津市食 品生物技术重点实验室 ， 天津 ３ ０ ３） ０ １４ 摘 要 ： 用水蒸 气蒸馏 法提 取 了调味 香料草果 的挥发 油 ， 利 产率 为 １ ６ 。从 总体抗 氧化 能力 、 ．２ 清除超氧
ｓ ａ ｅ ｇｉ ｇ ｓ ｅ ｏ ｉ ｅ ｒ ｄ ｃ ｌ ｆＡ Ｅ０ ａ ｏ ｃ ｎｔａ ｉ ｅ ｅ ｄｅ ｎ ｅ ｅｈｉ ｃ ｖ ｎ ｎ ｕｐ ｒ ｘ ｄ ａ ｉａ ｓｏ ｗ ｓ ｃ ｎ ｅ ｒ ｔｏｎ ｄ ｐ ｎ ｎｔａ ｄ ｗ ｒ ｇｈｅ ｈ ｎ ｔ ｔｏ ｒｔ ａ ｈａ ｆＰＧ．
草 果 （ ｍｏ ｍ ａ －ｏ ， Ａ ｍｕ ｔ ｏ ） 又名草 果子 ， 科 （ ｉ— ｓ ｋ 姜 Ｚ ｎ ｇｂｒ ｃａ ） ｉｅａｅ ｅ豆蔻 属 （ ｍｏ ｍ） Ａ ｍｕ 多年生草本植 物的干燥 成熟果 实 ， 该植 物主要 生长 于热 带 和亚 热带 湿热 荫蔽
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常用香料在香精体系里的挥发性THE VOLALITY OF COMMONL Y USED FRAGRANCE RAW MATERIALS INFRAGRANCE SYSTEMS林翔云苏丽琴林君如何丽洪Lin Xiangyun Su Liqin Lin junru He Lihong（厦门牡丹香化实业有限公司361006）(Xiamen Peony Perfume & Chemicals Industry Co.Ltd. 361006)文摘把常用的292种香料随机配成10个香精，在室温下自然挥发89天、再暴晒3次，期间不断用气相色谱法测定各香料在香精里的百分比例，按“挥发掉一半以上需要的时间”来评价各种香料在香精体系中的挥发性，把这292个香料分为“头香香料”、“体香香料”和“基香香料”三组，该分类法与调香实践比较吻合。
AbstractTen fragrances prepared randomly from 292 fragrance raw materials in common use were set to volalitise naturally upon exposure to air at room temperature for 89days and to the sun for 3 times.The changes of the fragrance raw materials percentage concentration were analysed by gas chromatography continuosly during the exposure period. These fragrance raw materials are classified into 3 groups：top note，body note，and base note fragrance raw materials according to the evaluation of“the time needed to volatilize half of the content”，It is concluded that this crassification is in better agreement with perfumery prafice.关键词：头香香料，体香香料，基香香料，香料的挥发性，气相色谱Key words:Top note fragrance raw material；body note fragrance raw material；base note fragrance raw material；volality of fragrance raw material；gas chromatography1931年，阿尔姆（Ellmes）把各种香料的香气按它们的持久程度排列分为三层，即头香、体香（中香）和基香（尾香），这样，各种香料便被人为地划分为“头香香料”、“体香香料”和“基香香料”三大类了。
到了1954年，扑却（Poucher）进一步用各种香料在辩香纸上挥发留香的时间长短来区分头香、体香和基香三类。
后来又有人采用在辩香纸上或玻璃平皿上挥发称重的方法来区分这三类香料。
这都是单一香料的挥发留香行为，对调香师来说，更重要的是各种香料在香精的混合体系里的挥发性能，为此，我们用了一年多的时间做了下列实验：把常用的292种香料随机地分成10组，每一组的“头香”、“体香”、“基香”香料比例都差不多，每组香料按同样的比例配成“香精”（每一个香料在香精里都是3％～4％），把这些“香精”各自置于玻璃平皿中，不加盖，在室温下任其挥发，在第1、第2、第3、第5、第8、第13、第21、第34、第55、第89天、之后暴晒1次、2次、3次后分别做这10个“香精”的气相色谱分析，色谱条件如下：色谱柱：SE-30，30m×0.25mm；程序升温：100℃1min，10℃/min升至230℃，保持30min；检测器：FID，250℃；汽化室温度：250℃；载气：N2。
分析结果如下表：上表中的数字（除了“色谱保留时间”以外）来自于色谱工作站采用“百分归一法”计算出来的各种香料在“香精”里的百分比例，我们去掉了每一个香料挥发掉一半以后的数字，通过细致的分析研究剔除掉气相色谱测定带来的各种误差，总结如下：292个香料在香精的混合体系中，室温下5天内挥发一半以上的有异戊醇、三甲胺、乙酸乙酯、二甲基庚醇、甲位蒎烯（第一组）；室温下5～21天内挥发一半以上的有甲位苎烯、风信子素、苯甲醛、2-乙酰基噻唑、乙酸异戊酯、2,4-庚二烯醛、丁酸异戊酯、缩酮、哌啶、乙酸苯乙酯、辛酸、二丙基二硫、己醛、二甲基丁酸乙酯、2,5-二甲基噻唑、异戊酸乙酯、丁醛、丁二酮、丁酸、乙酸丁酯、戊醛、乙酸丙酯、蒎诺异丁醛、乙酸十六酯、乙位松油醇（第二组）；室温下21～89天内挥发一半以上的有丁酸苯乙酯、乙酰基异丁香酚、黄樟油素、乳酸乙酯、甲位戊基桂醛、邻叔丁基环己酮、庚酸、橙花素、甲基糠基醚、甜橙醛、己酸乙酯、2,6-二甲基庚烯醇、龙涎酮、蒎烷、己烯酸乙酯、香芹酮（天然）、庚醇、丙酸异戊酯、胡椒基丙酮、苯甲酸异戊酯、梅青素、丁酸丁酯、2-乙酰基呋喃、叶醇、圆柚醛、叶青素、丙酸乙酯、四氢芳樟醇、菠萝乙酯、异戊酸丁酯、二甲基二硫醚、长叶烯、榄青酮、依罗酯（第三组）；暴晒1次以后挥发一半以上的有十四酸异丙酯、橙花醇、丙三醇（甘油）、3-甲硫基丙醛、乙酸芳樟酯、甲酸香茅酯、草莓酸乙酯、邻苯二甲酸二乙酯、蘑菇醛、乙酰基丁香酮、3-甲硫基丙醇、苯甲酸甲酯、石竹烯、星苹酯、丁酸乙酯（第四组）；暴晒2次以后挥发一半以上的有愈创木酚、3-甲硫基己醇、乙酸鸢醇酯、乙酸对叔丁基环己酯、新玉兰酯、橙花酮、木香酮、二氢茉莉酮、茉莉素、戊酸戊酯、苯乙酸对甲酚酯、苯甲酸苯乙酯、二环缩醛、乙酸苄酯、辛炔羧酸甲酯、乙酸对甲酚酯、丁酸戊酯、阿弗曼酯、糠硫醇、乙酸苏合香酯、玫瑰醚、橡苔浸膏主成分、柏木脑、己酸烯丙酯、新香柠檬酯、2,3,5-三甲基噻唑、乙基香兰素、香柠檬酯、龙涎酯、赛维它、乙酸二甲基苄基原醇酯、甲基异长叶烷酮、对-1-孟烯-8-硫醇、桂醛、二缩丙二醇、甲基乙酰基呋喃、香茅腈、柠檬醛二乙醇缩醛、二甲基苄基原醇、3-甲硫基丁醛、庚醛二甲醇缩醛、乙酸松油酯、对甲酚甲醚、甲位松油醇、水杨酸甲酯、二氢乙位紫罗兰酮、2-辛醇、苯甲酸乙酯、甲基环戊烯醇酮、香叶醇、苯乙醇、乳酸、丁香酚甲醚、壬醛、1,8-桉叶油素、反-2-己烯酸、二丁基硫醚、苯乙醛二甲醇缩醛、橙叶醛（第五组）；暴晒3次以后挥发一半以上的有香叶醛、二糠基二硫、茴香脑、女贞醛、庚酸烯丙酯、异戊酸、庚酸乙酯、二异丙基二硫、二甲基对苯二酚、2,6-壬二烯醛、倍半萜醇、大茴香腈、异柠檬醛、四氢香叶醇、异甲基紫罗兰酮、海洛酮、玫瑰香醇、樟脑、草莓酸、阿弗曼酮、丁酰基乳酸丁酯、苯乙酸丁酯、乙酸香茅酯、二氢月桂烯醇、龙葵醛、乙基麦芽酚、丙位壬内酯、香茅醛、苹果酯、香茅醇、香兰素、佳乐麝香、二氢芳樟醇、八醛、丁酸苄酯、龙脑、苯乙酸、甲基糠基二硫、苯乙醛、水杨酸戊酯、3-巯基-2-丁酮、丁香酚、丙酸苄酯、十二酸乙酯、癸酸乙酯、二氢香豆素、3-甲基吲哚、格蓬酯、乙位萘乙醚、丁酸二甲基苄基原酯、丙酸苏合香酯、洋茉莉醛、乙酸香叶酯、乙位萘甲醚、异丁香酚、丁位丁内酯、羟基香茅醛、2,3,5-三甲基吡嗪、开司米酮、桂酸甲酯、橙花醛、2-甲基-5-噻唑乙醇、乙酰基丙酸乙酯、桂醇、麝香83（第六组）；挥发性最低、留香最持久的有香豆素、格蓬浸膏主成分、二氢紫罗兰酮、柏木酮、丁位癸内酯、苏合香膏主成分、紫罗兰酮、水杨酸丁酯、甲基柏木酮、乙酸薄荷酯、异丁酸苄酯、菠萝酯、万山麝香、乙酸邻叔丁基环己酯、天然桂醛、对甲基苯乙酮、癸醛、马来酸二丁酯、桂腈、乙酸异龙脑酯、吲哚、檀香醚、十二醛、麝香草酚、癸醇、邻苯二甲酸二丁酯、檀香803、二氢茉莉酮酸甲酯、柠檬腈、橙花叔醇、乙酸三环癸烯酯、麝香204、水杨酸苄酯、乙位紫罗兰酮、甜瓜醛、2-异丙基-4,5-二甲基噻唑、兔耳草醛、茉莉酯、水杨酸己酯、铃兰醛、异丁基喹啉、三甲基对戊基环戊酮、水杨酸叶酯、东京麝香、苯乙酸苯乙酯、丙位癸内酯、丙酸三环癸烯酯、异甲基突厥酮、芬檀麝香、甲基紫罗兰酮、水杨酸环己酯、乙酸二氢月桂烯酯、素凝香、丙位庚内酯、反-橙花叔醇、苯乙酸戊酯、二糠基硫醚、癸酸、壬酸乙酯、结晶玫瑰、草莓酯、甲位紫罗兰酮、甲酸香叶酯、异长叶烷酮、异丁酸叶酯、檀香208、呋喃酮、邻位香兰素、2-十一烯醛、甲基柑青醛、十六醛、桃醛、麝香T、辛醛二甲缩醛、邻氨基苯乙酮、乙位柏木烯、铃兰醇、羟基香茅醇、邻氨基苯甲酸甲酯、苯甲酸叶酯、乙位突厥酮、2,3-二甲基-5-乙酰基噻唑、桂酸乙酯（第七组）。
如果我们把第一组、第二组和第三组香料看作“头香香料”、把第四组、第五组香料看作“体香香料”、把第六组和第七组香料看作“基香香料”的话（它们才是真正的定香剂），无疑同扑却的分类大不一样，同调香师原来“理所当然”的想法也有不少“意外”，实际如何呢？我们用第六组和第七组香料为主调配出如下几个定香基：（数字为重量百分比）果香定香基——丁酸苄酯4、庚酸乙酯6、草莓酸2、苹果酯10、香兰素4、二氢芳樟醇2、乙基麦芽酚3、呋喃酮1、庚酸烯丙酯2、甜瓜醛2、2,6-壬二烯醛1、草莓酯2、乙基麦芽酚2、柠檬腈5、丙酸苏合香酯5、丙位壬内酯2、十六醛6、甲基柑青醛14、菠萝酯2、异丁酸苄酯2、异丁酸叶酯2、桂酸乙酯2、草莓酯4、邻氨基苯甲酸甲酯4、丙位癸内酯2、丙位庚内酯1、桃醛4、素凝香4；花香定香剂——倍半萜醇2、四氢香叶醇2、龙葵醛2、二氢月桂烯醇4、玫瑰香醇4、苯乙醛1、龙葵醛1、甲酸香茅酯2、香茅醇6、香叶醇3、橙花醇2、羟基香茅醇2、甲酸香叶酯2、丙酸苄酯2、铃兰醇2、乙酸香茅酯2、丁香酚1、乙酸香叶酯7、紫罗兰酮8、乙位萘甲醚1、乙位萘乙醚2、丁酸二甲基苄基原酯1、异丁香酚1、铃兰醛2、羟基香茅醛2、橙花叔醇2、桂醇1、吲哚1、苯甲酸叶酯2、乙位突厥酮1、茉莉酯1、兔耳草醛1、水杨酸丁酯2、乙酸邻叔丁基环己酯1、二氢茉莉酮酸甲酯8、异甲基紫罗兰酮3、水杨酸戊酯2、结晶玫瑰2、橙花叔醇2、二氢茉莉酮1、水杨酸叶酯1、水杨酸己酯1、水杨酸环己酯1、结晶玫瑰2、桂酸乙酯1；（青）草香定香基——女贞醛1、海洛酮2、阿弗曼酮5、乙酸二氢月桂烯酯6、甲基柑青醛2、倍半萜醇4、乙酸苏合香酯4、丙酸苏合香酯2、麝香草酚1、二甲基对甲苯酚1、异丁酸叶酯2、桂腈2、癸醇1、乙酸薄荷酯5、乙酸三环癸烯酯4、水杨酸丁酯8、丙酸三环癸烯酯2、水杨酸戊酯10、异丁基喹啉1、苯甲酸叶酯2、橡苔浸膏3、茉莉酯2、水杨酸叶酯4、水杨酸己酯2、水杨酸环己酯2、水杨酸苄酯10、大茴香腈2、桂醇2、邻苯二甲酸二丁酯2、素凝香4；木香定香基——异长叶烷酮17、乙酸二氢月桂烯酯10、紫罗兰酮6、柏木油10、檀香醚6、甲基柏木醚5、208檀香8、803檀香12、甲基柏木酮16、芬檀麝香10；动物香定香基——吲哚1、苯乙酸6、开司米酮3、异长叶烷酮10、水杨酸苄酯10、甲基柏木酮11、二甲苯麝香4、酮麝香6、吐纳麝香8、105麝香10、佳乐麝香15、麝香T 10、204麝香6。