食品企业日常巡查记录表
食品卫生巡视检查记录表(餐厅)
检查人员签字: ___________________
日期: ___________________
餐厅负责人签字: ___________________
日期: ________)
日期: [日期]
餐厅基本信息
-餐厅名称: [餐厅名称]
-地址: [餐厅地址]
-法定代表人/经营者: [法定代表人/经营者]
-联系电话: [联系电话]
巡视检查情况
检查人员: [检查人员]
检查时间: [检查时间]
序号
检查项目
检查结果
备注
1
食材储存条件
2
餐具清洁卫生
3
炊具清洁卫生
4
食品加工操作规范
5
食品储存条件
6
食品冷藏设备温度
7
食品烹饪设备温度
8
餐厅卫生管理制度
9
厨房设施使用情况
10
卫生间清洁卫生
11
垃圾分类处理
12
消防设施配备情况
13
废弃物处理情况
14
餐厅员工健康状况
15
餐厅内外环境卫生状况
检查结果说明:
- √表示符合要求
- ×表示存在问题
-备注栏请填写相关情况说明
检查结论:
食物企业日常巡查记录表
车间入口处风淋设备是否正常开启。
7
车间入口处消毒池是否装有按规定配制的消毒水。
8
车间的洗手、更衣、消毒设施应按照规程操作使用。
生 产过程
1
是否存在使用过期变质和非食品用的原、辅材料现象。
2
应按规定的配方和工艺进行生产操作。
3ห้องสมุดไป่ตู้
是否存在乱加添加剂、滥用添加剂问题，添加剂是否超量使用，配方是否合理，添加过程是否均匀。
4
所有设备在运行过程中不得存在油污、灰尘、结垢现象。检查、维修、拆卸进行清洁时，不得污染食品
5
工作台、操作工具、容器、电子秤、物品架表面在使用后均应清洁后擦拭干净，特别是台案的棱角部位及地脚部位，电子秤的底盘及缝隙部位、小推车的车轮部位应加强清洁
6
与食品直接接触的工器具，如菜刀、菜板、不锈钢盆是否达到规定要求，是否经常用75%酒精消毒
12
门窗是否有破损；窗户玻璃是否完整、有无缺少破损
个人卫生
1
必须穿戴统一整洁的工作服，做到个人仪表整洁
2
工作区的员工必须更换整洁的工作服、工帽、工鞋及口罩
3
工作服应衣扣整齐，工作帽应能达到将头发全部覆盖的目的，口罩也应佩戴标准。
4
男士不能留长发，不留长胡须，女士不化浓妆，不喷香水，不涂指甲、口红等
5
4
产品标签中标注的配料是否与实际相符。
5
生产日期标注是否正确。
6
是否存在以次充好、掺杂掺假现象。
7
生制品与熟制品应分开储藏。
8
原料、半成品和成品是否分开。
9
盛放原辅料、成品的容器必须使用食品级洗涤剂。
10
生产操作人员是否按规定穿戴工作衣、帽、鞋。
食品分公司生产巡检记录表
生产现场秩序
班组生产现场管理的意识
员工对食品安全体系的认知度
员工对食品质量体系的认知度
员工有无对生产改进的的意识
废品处理理
序号
时间
不合格项说明
组长确认
不合格数量
不合格处理方式
报废数量
实际回用量
制表：
食品分公司生产巡检记录表
巡检员：
设备序号： 班次： 组长： 机操工： 日期：
本班生
产工单
工序
编号
产品
名称
产品
规格
应岗
人数
实岗
人数
缺岗人员
替岗
人员
机操手
计划
数量
生产
数量
检查时间
巡回检பைடு நூலகம்记录项目
原辅料领用与任务项核对
包材规格与任务规格核对
产品重量与工艺要求核对
设备运行状态
使用前计量器械是否核校验
有无QC人员跟踪或鉴定
产品集存规格标识
产品摆放位置是否合适
不合格品是否标识
不合格品是否隔离
员工的作业状态
员工的个人卫生状况
工作纪律
工艺纪律
生产现场环境保护状态
生产工艺卫生状况
日期（格式、位置、清晰度）
员工成本控制意识
员工安全生产意识
成品外形感观
生产垃圾的处理
工器具摆放是否合理
设备表面洁净度
物料申领、超领、退领手续
有无工时浪费现象
食品生产经营日常监督检查结果记录表完整版
食品生产经营日常监督检查结果记录表HEN system office room 【HEN16H-HENS2AHENS8Q8-HENH1688】附件2省（区、市）市县（市、区）食品药品监督管理局食品生产经营日常监督检查结果记录表编号：填表说明：1．编号：由四位年度号+1位要点表序号+六位流水号组成，如20。
生产、销售、餐饮服务、保健食品生产各环节对应的要点表序号分别为“1、2、3、4”。
2．名称：填写食品生产经营许可证书上的食品生产经营者名称。
3．地址：填写食品生产经营许可证书上载明的生产经营地址。
4．联系人、联系方式：填写法人代表或者负责人的姓名及联系方式。
5．许可证编号：与食品生产经营许可证书上载明的内容一致。
如果检查对象为食品生产加工小作坊、食品摊贩等，填写负责人的身份证号码，并隐藏身份证号码中第11位到第14位的数字，以“****”替代。
6．检查次数：填写本次检查属于本年度对企业开展的日常监督检查的次数。
7．检查内容：检查人员应为两名或两名以上，应明确检查对应使用的《食品生产经营日常监督检查要点表》。
8．检查结果：根据检查情况，未发现问题选符合，发现小于8项（含）一般项存在问题选基本符合。
发现大于8项一般项或1项（含）以上重点项存在问题选不符合。
9．结果处理：根据《食品生产经营日常监督检查管理办法》要求，对检查结果进行处理，结果为符合的，说明中可不填写内容，结果为基本符合的，选书面限期整改；结果为不符合的，选食品生产经营者立即停止食品生产经营活动。
结果处理所使用的相应文书应执行《食品药品监管总局关于印发食品药品行政处罚文书规范的通知》（食药监稽〔2014〕64号）所附执法文书。
10．说明：对发现问题及处置措施进行详细描述，可附页。
11．本表一式三份，一份用于现场公示，一份反馈企业，一份。
食品安全每日检察纪录表
食品安全每日检察纪录表日期：[填写日期]检查人员：[填写检查人员姓名]检查地点：[填写检查地点]---1. 检查对象2. 检查内容2.1 食品安全管理制度- [ ] 是否建立了食品安全管理制度？- [ ] 是否存在有效的食品安全管理制度文件？- [ ] 是否有相关人员负责食品安全管理工作？2.2 食品存储及销售环境- [ ] 食品存储环境是否符合卫生要求？- [ ] 食品销售环境是否整洁？2.3 食品原料采购- [ ] 食品原料采购是否有合格供应商？- [ ] 食品原料采购是否有检验报告？2.4 食品加工过程控制- [ ] 食品加工过程是否符合卫生标准？- [ ] 是否有员工进行食品加工过程的监控和记录？2.5 食品质量检验- [ ] 是否有食品质量检验记录？- [ ] 食品质量检验是否符合标准要求？2.6 食品销售环节- [ ] 食品销售是否标注了生产日期和保质期？- [ ] 食品销售是否符合卫生要求？3. 检查结果3.1 检查情况- [ ] 发现食品安全问题- [ ] 未发现食品安全问题3.2 处理措施- [ ] 对发现的食品安全问题进行整改- [ ] 未发现食品安全问题，无需处理3.3 检查结论- [ ] 食品安全合格- [ ] 食品安全不合格4. 整改情况4.1 整改要求- [ ] 对发现的食品安全问题制定整改措施- [ ] 未发现食品安全问题，无需整改4.2 整改措施- [ ] 制定整改计划并执行- [ ] 未发现食品安全问题，无需整改4.3 整改结果- [ ] 整改措施已完成- [ ] 整改措施未完成---以上为食品安全每日检察纪录表，检查人员应认真填写相关内容，并根据检查结果及时采取相应的处理措施和整改措施，以保障食品安全。
每日食品卫生检查记录表
每日食品卫生检查记录表
日期：[填写日期]
餐厅基本信息
- 餐厅名称：[填写餐厅名称]
- 地址：[填写餐厅地址]
- 负责人：[填写负责人姓名]
- 联系方式：[填写联系电话]
---
检查项目
1. 卫生状况检查
- 检查餐厅卫生情况，包括厨房、餐桌、卫生间等。
- 记录发现的问题及需要改进的地方。
2. 食品质量检查
- 检查食材的新鲜度、保存方式和卫生条件。
- 检查食品制作过程中的卫生操作。
- 记录发现的问题及需要改进的地方。
3. 食品储存检查
- 检查食材和成品的储存条件，包括温度、湿度等。
- 检查食品储存区域的清洁情况。
- 记录发现的问题及需要改进的地方。
---
处理结果
1. 全部合格
- 未发现任何问题或违规行为。
2. 存在问题
- 列出发现的问题和改进的措施。
- 负责人签字确认，并记录处理日期。
3. 严重问题
- 列出发现的严重问题和紧急处理的措施。
- 进一步调查和处理，并记录处理日期。
---
备注
[在此处填写备注信息]
---
下次检查计划
- 下次检查日期：[填写下次检查日期]
- 下次检查内容：[填写下次检查的重点内容]
---
该检查记录表已经审核并确认无误。
审核人签名：___________________ 日期：___________________。
食品生产品控巡查记录表(实用)
1、用正确的方法进行解冻，冷藏解冻库温0~10℃内或21℃以下的流动水解冻
2、禁止违规添加：非食用物质、超范围超量的食品添加剂
3、过期食品和食品添加剂禁止退回相关供应商，应采取染色、毁形等措施予以销毁，并记录处置结果
4、食品添加剂使用应按要求进行管理：
2）食品添加剂的存放应有固定的场所（或橱柜），标识“食品添加剂”字样，盛装容器上应标明食品添加剂名称
3）食品添加剂的使用应符合GB2760规定，采用精确的计量工具称量，并有详细记录
5、封口检查及成品标签检查。
1）袋口密封良好，没产品溢出
2）每生产一个品种，领班均已确认并按要求将标签贴在相应的表格上，签字。
食品安全日管控、周排查及月调度记录表
每日食品安全检查记录单位名称：检查日期：记录填写说明：1、食品安全员正常工作日每日根据风险管控清单进行检查，形成《每日食品安全检查记录》；2、针对相应的检查项目，在检查结果栏打“√”，如检查发现不符合，需要在“不符合项说明”栏中详细记录不符合具体内容；3、对发现的食品安全风险隐患，应当立即采取防范措施，按照程序及时上报食品安全总监（食品安全负责人）或者企业主要负责人。
每周食品安全排查治理报告报告编号：20221014采取的措施及整改情况：4)生产过程控制的食品安全风险评估风险隐患问题描述：采取的措施及整改情况：5)委托生产的食品安全风险评估风险隐患问题描述：采取的措施及整改情况：6)产品检验控制的食品安全风险评估风险隐患问题描述：采取的措施及整改情况：7)贮存及交付控制的食品安全风险评估风险隐患问题描述：采取的措施及整改情况：8)不合格品、回收食品、废弃油脂管理和食品召回的的食品安全风险评估风险隐患问题描述：采取的措施及整改情况：9)食品标签标识的食品安全风险评估风险隐患问题描述：采取的措施及整改情况：10)从业人员管理情况的食品安全风险评估风险隐患问题描述：采取的措施及整改情况：11)信息记录和追溯每月食品安全调度会议纪要记录编号：2022XXXX7.产品第三方检测（委托+监督抽查）（1）本月委托送检情况：XXXX（2）本月监督抽检情况：XXXX8.体系标准化工作情况（主要针对体系认证、SC审查、企标维护等）（1）体系运行情况：XXXX（2）企标维护情况：XXXX9.员工食品安全相关培训情况本月开展员工食品安全相关培训情况：本月开展食品安全培训XX次，合计XX学时，参加培训人员合计XX人。
10.食品安全日管控检查问题落实情况（1）本月日常检查问题数为XX项，已落实整改XX项，待整改XX项，计划完成整改时间为X XXXXXX；（2）相关责任部门整改配合情况：XXXXXXXX。
11. 较大风险隐患排查情况，包括但不限于以下部分：Ø生产的产品不合格导致产品被召回或者发生食品安全事故；Ø产品被确认因质量问题导致的重大投诉（造成负面舆论发酵或单次损失达到500元以上的）；Ø生产的产品投放到市场出现批次性质量问题（自行发现或被其他方发现的）；Ø生产的产品被政府监督抽查或客户抽检不合格；Ø被市场监管部门或客户责令整改或处罚的；Ø质量管理体系或食品安全管理体系运行出现重大不符合或局部/整体失效；Ø其他因管理问题导致对公司或产品质量造成重大影响/损失的（如：导致批次报废、返工或储存/操作不当导致物料损耗等）。
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食品企业日常巡查记录表
食品安全生产监督日常巡查记录表
检查日期: 年月日
检查内容序号检查要求分值得分备注
有效的防蝇、防鼠、防虫设施，并正确使用。
1
生产加工场所保持整洁干净，无积水、污垢，墙壁光洁，设备照明灯具无灰尘。
2 生生产现场不得堆放与生产无关的杂物。
3
产原辅材料是否贮存得当。
4
生产用的容器、工具是否保持清洁。
5 车
车间入口处风淋设备是否正常开启。
6
间车间入口处消毒池是否装有按规定配制的消毒水。
7
车间的洗手、更衣、消毒设施应按照规程操作使用。
8
是否存在使用过期变质和非食品用的原、辅材料现象。
1
应按规定的配方和工艺进行生产操作。
2
是否存在乱加添加剂、滥用添加剂问题，添加剂是否超量使用，配方是否合理， 3 添加过程是否均匀。
产品标签中标注的配料是否与实际相符。
4 生生产日期标注是否正确。
5 是否存在以次充好、掺杂掺假现象。
6 产
生制品与熟制品应分开储藏。
7 过原料、半成品和成品是否分开。
8
盛放原辅料、成品的容器必须使用食品级洗涤剂。
9 程
生产操作人员是否按规定穿戴工作衣、帽、鞋。
10
产品净含量是否符合规定要求。
11
是否按照要求填写生产记录、设备使用记录。
12
是否配备有日常工作时随时用的75%酒精喷雾并有运用。
13
1
原辅包材料仓库应有防鼠、防虫设施，并正确使用，是否离地、离墙、分类存1 放。
原原辅包材料入库、领用记录是否按规定填写 2 辅是否有过期发霉、变质和非食品用的原辅料存在。
3
检查原辅料产品标签:实施市场准入制度的产品是否有QS标志及编号，编号中包
产品类别是否相符，食品添加剂是否有许可证及编号，其他标示内容应符合 4 材
GB7718-2004要求。
料原辅包材料在运输、储藏过程中包装完好无损。
5
生产日期和保质期标注应清晰不能脱落，并应标注在显著位置。
6
车间内外应保持整齐、清洁、无垃圾杂物、不得有清洁球等物留在车间，通道1 畅通.
安全标志是否完整、清晰。
2
安全告示牌是否完整清晰，消防设施是否设置清晰。
3
通风设施设备是否良好 4
安全操作规程是否完整、清晰，是否悬挂上墙 5 现
车间照明灯具是否完好，紫外灯是否有使用时间、更换记录 6 场
原料、成品、半成品是否摆放在规定区域，是否整齐、平稳，指定位置摆放
环7
境车间使用的工器具，工具箱等是否摆放整齐、平稳，指定位置摆放 8
洗涤剂及日化品不得放在生产现场，应专人专柜管理 9
垃圾是否每天上午、下午清理 10
车间厂房排水系统、保证在当地雨季降雨量最大时，排水畅通 11
门窗是否有破损;窗户玻璃是否完整、有无缺少破损 12
2
必须穿戴统一整洁的工作服，做到个人仪表整洁 1
工作区的员工必须更换整洁的工作服、工帽、工鞋及口罩 2
工作服应衣扣整齐，工作帽应能达到将头发全部覆盖的目的，口罩也应佩戴标3 准。
男士不能留长发，不留长胡须，女士不化浓妆，不喷香水，不涂指甲、口红等4
工作区的员工不得佩戴手表、戒指、项链、耳环，不留长指甲等并且不可在工5 作帽上佩戴装饰物
个进入工作区的员工按卫生规范要求洗手:清水?洗手液?清水?消毒液?清水 6 人?烘手，洗手的同时包含清洁指甲，是否按照规定的步骤进行卫生
工作服、帽、鞋不能穿出生产区域，需外出时应更换自己的服装 7
上厕所、处理被污染的物品及从事与生产无关的其他活动后必须按卫生规范要8 求洗手、消毒
不允许在工作区里随地吐痰、挖鼻孔、掏耳朵、剔牙、抓头等，咳嗽和打喷嚏9 时应当背对生产线并用卫生纸掩住口鼻，然后彻底洗手消毒
生产人员不得将与生产无关的个人用品、杂物带入生产车间。
工作结束后不允10 许将围裙、手套等个人物品放在车间内
不允许在车间内吃药、吃食品、喝水(饮料)等 11
严禁用脚踩、踏成品及原辅包物料，严禁坐在原辅包及成品上 12
3
不同车间因清洁要求不同，所用的塑料筐、推车等工器具应分别整齐摆放在各自车间，不能混用混放。
盛放干净物料、废料的容器应使用颜色或其他标志加1
以区分，不能混用，以免造成食品危害。
可正常使用的塑料筐及不锈钢盆(桶)等在存放或使用时，下面应加其他颜色 2 的垫底筐或不锈钢架设
车间不使用的设备、工器具及其他杂物，包括安装或维修工作结束后的遗留物备品(工具及拆卸物等)及时清运走。
日常设备维护用的机油、机布、工具等应
3 、整齐摆放在指定位置，不得随意乱放或放在机器设备上
工所有设备在运行过程中不得存在油污、灰尘、结垢现象。
检查、维修、拆卸进 4 器行清洁时，不得污染食品
具工作台、操作工具、容器、电子秤、物品架表面在使用后均应清洁后擦拭干净，
特别是台案的棱角部位及地脚部位，电子秤的底盘及缝隙部位、小推车的车轮5 卫
部位应加强清洁生
与食品直接接触的工器具，如菜刀、菜板、不锈钢盆是否达到规定要求，是否管 6 经常用75%酒精消毒理
清洁工具使用后清洁干净，然后按指定位置摆放 7
是否按照要求填写设备使用记录台账 8
质检中心生产部门
人员签名主管签名
4。