超声波辅助提取苹果渣多酚
苹果多酚的提取分离
1.5 多酚含量的测定(普鲁士蓝法)
1.5.1 标准曲线的制作
配制100 mg/L 单宁酸标准溶液, 分别吸取0、0.2、0.4、 0.6、0.8, 1.0 mL 单宁酸标准溶液, 依次加入0.5 mL 0.100 mol/L 的FeCl3、0.5 mL 0.008 mol/L 的K3Fe(CN)6 和0.5 mL 0.10 mol/L的HCl, 30 mL。混合均匀后, 用UV-
苹果多酚的分离提取
制作人:孙梦
多酚简介
苹果多酚是苹果中天然存在的一类重要生物 活性物质,是苹果中所含多元酚类物质的通称， 可以作为食品添加剂使用和用于保健食品的 开发。
多酚类物质是具有苯环并结合有多个羟 基的化学结构的总称, 广泛存在于水果、蔬 菜之中, 大体上可分为简单酚类、酚酸类、 羟基肉桂酸类和黄酮类4 类。苹果多酚包含 多种酚类物质, 可分为酚酸及其羟基酸酯类 、糖类衍生物和黄酮类化合物, 其中原花青 素是苹果多酚中的一种重要物质。
9200 紫外可见分光光度计在695 nm 处测定吸光值, 以吸
光值为纵坐标, 单宁酸浓度为横坐标, 物,用 蒸馏水溶解并定容至10 mL, 取1 mL 测定吸光值,按标准曲线计算多酚含量
1.6 原花青素含量的测定
苹果提取物→甲醇溶解定容至25 mL→取1 mL 样液于具塞试管→加6 mL 正丁醇∶盐 酸溶液(体积比为95∶5)→加 0.2 mL 0.2% 硫酸铁铵溶液→沸水中加热40 min→冷却 →空白试剂作参比→在546 nm处测吸光值
苹果多酚的提取方法
有机溶剂浸提
1.有机溶剂直提法 2.有机溶剂结合其他技术提取法 2.1超声辅助提取法 2.2微波辅助提取法 2.3加压溶剂提取法 2.4超临界流体萃取法
多酚提取方法
1．1溶剂提取法多酚是多羟基化合物,它的结构特点决定多酚易溶或可溶于水、醇类、醚类、酮类、酯类等，所以，溶剂提取法主要有水溶剂提取和有机溶剂提取两种。
水溶剂提取植物多酚类物质早90年代就有报道，该法由于工艺简便、成本低、纯度高而被广泛使用，但此法提取率低。
有机溶剂提取是利用多酚在不同溶剂中的溶解度不同进行回流提取,常用的溶剂有甲醇、乙醇、丙酮、乙酸乙酯等，此法可提高提取率、缩短反应时间。
姚永志［2］等人在比较水溶剂及乙醇溶剂提取花生红衣多酚物质的研究中报道,当以水作溶剂提取花生红衣多酚物质时，最佳工艺：水浴温度40℃、液料比75、提取时间lh、提取率为6．41%,而乙醇作溶剂时最佳工艺：乙醇浓度55％、水浴温度60℃、提取时间0．5 h、料液比1:37．5,提取率达到7．858％。
但有机溶剂成本高、回收困难，有毒易燃，不利于安全生产。
1．2微波辅助提取微波辅助提取技术是利用微波能来提高提取率的一种技术。
在微波提取过程中，微波辐射能够导致植物细胞内的极性物质吸收微波能，产生大量热量，使细胞内温度迅速上升，液态水汽化,从而使产生的压力在细胞膜和细胞壁上形成微小孔洞，使胞外溶剂可以进入细胞内溶解并释放出胞内物质，因此可以有效的提高产率,降低反应时间，减少溶剂的使用量.由于目前微波的设备比较普遍，因此,微波提取植物多酚的方法为更多的人所接受和使用。
宋薇薇等［3]人用微波辅助法提取石榴皮多酚类化合物，确定了石榴皮多酚提取的最优工艺条件：40％(体积分数）乙醇作溶剂，料液比（g：m1)l：35，微波功率为242 W，提取时间60 s,提取三次,以该优化条件提取时，多酚粗提物得率26．52％,这个结果较贾冬英[43以20％（体积分数)乙醇作溶剂，料液比（g：mL)1:20，温度50℃，提取时间1 h，以该优化条件提取所得石榴多酚得率22．86％高,与醇提法相比，微波辅助提取能强化浸取过程，体系受热均匀，提取物中多酚含量高，提取时间较短等优点。
超声波辅助提取苹果渣多酚工艺
超声波辅助提取苹果渣多酚工艺
任文霞;李建科;仇农学;田园
【期刊名称】《食品与生物技术学报》
【年(卷),期】2008(027)004
【摘要】研究了超声波辅助提取苹果渣中多酚的工艺,利用二次回归正交旋转组合设计考察了乙醇体积分数、料液质量体积比、提取温度、提取时间对苹果渣中多酚物质提取率的影响;试验结果表明,各因子对提取率的影响大小依次是提取温度＞料
液质量体积比＞提取时间＞乙醇体积分数;最佳提取工艺条件是:乙醇体积分数50%、料液比1 g:20 mL、提取温度60℃、提取时间24min;此条件下苹果多酚的提取率为3.80 mg/g.
【总页数】4页(P20-23)
【作者】任文霞;李建科;仇农学;田园
【作者单位】陕西师范大学食品工程与营养科学学院,陕西西安,710062;陕西师范
大学食品工程与营养科学学院,陕西西安,710062;陕西师范大学食品工程与营养科
学学院,陕西西安,710062;陕西师范大学食品工程与营养科学学院,陕西西
安,710062
【正文语种】中文
【中图分类】S661.1
【相关文献】
1.苹果渣多酚超声提取工艺研究 [J], 许先猛;卢军;宋武明
2.寒富苹果渣中多酚类物质超声波辅助提取工艺 [J], 吕春茂;王博;孟宪军;王新现;宋雨涵
3.真空耦合超声波提取苹果渣多酚的工艺优化 [J], 田莉;李海萍;袁亚宏;岳田利;魏建平
4.超声波辅助提取苹果渣多酚 [J], 王菁;潘春红;宋竹萍;王鑫宇
5.响应曲面分析法优化苹果渣中多酚类物质的果胶辅助提取工艺 [J], 崔春兰;郑虎哲;顾立众;CHUNGShin-kyo
因版权原因，仅展示原文概要，查看原文内容请购买。
超声波提取苹果渣多酚工艺研究
８ ｌ
为进 一步确定 各 因素对提取 率 的影响 程度 ， 对 表 ６中的吸光度进行 方差分析和显著性 检验 。结果
表７ 。
２ ． ２ ． ４ 提 取次数对提取效 果的影响
表 ７ 方差分 析表
取 干燥苹 果渣 １ ． ０ ｇ ， 在超声 功率 ２ ２ ５ Ｗ的条件 下 ，每次 加 ２ ０ ｍ Ｌ ７ ０ ％乙醇提 取 ２ ０ ｍ ｉ 分析 可知 ， 各 因素对多 酚提取 率影 响 的顺 序是 ： 溶剂浓度 Ａ， 超 声功率 Ｂ， 提取 时间 Ｃ ， 多 酚提 取 的最 佳条 件是 Ａ ： Ｂ ： Ｃ ： ，即乙醇浓 度 ７ ０ ％， 超 声功率 ２ ２ ５ Ｗ， 提取 时间 ２ ０ ｍ ｉ ｎ 。 从节 约时 间和能 源考虑 ，提 取次数 为 ２次 ， 料
关键词： 苹果渣 ； 超声提取 ； 总酚； 测定
苹 果 多 酚 是 苹 果 中所 含 多 元 酚 类 物 质 的 通 称， 含有绿原酸 、 儿 茶素 、 表糖 儿 茶 素 、 苹 果 缩 合 丹宁 、 根 皮昔 、 槲皮苷 、 原 花 青 素 等 】 。具 有 抗 氧
其 作 为 废渣 抛 弃 ， 造 成 了环 境 的 极 大 污染 和 资 源 的严 重 浪 费 。苹果 加 工企业 排 泄 的果 渣 中绝 大部 分 是果 皮 ， 而苹 果 多酚 又主 要存 在 果皮 中。所 以 ， 果渣 中多 酚含 量非 常丰 富 。为 了充 分 开发 利用 苹
表 ４ 提取 次数 对提取 效果 的影响
提取 时间 Ｃ偏差 平方和太 小 ， 说 明该 因素 对实
验结 果影 响很小 ， 故 将其并入 误差项 。显著 性检 验 １ ７ ０ ． ０ ５ ＜ Ｆ Ａ ＜ Ｆ Ｂ ＜ Ｆ ０ ． ０ １ 。溶 剂浓度 Ａ、 超声 功率 Ｂ对 多 酚提 取率影响显著 。
苹果渣多酚超声提取工艺研究
摘 要 ： 以新 鲜苹 果渣 为 原 料 。 乙醇 为 提 取 溶 剂 ． 使 用 单 因 素 结 合 正 交 试 验 的 方 法 对 超 声 波提 取 苹 果 渣 多酚 工 艺条 件进行优化 。 结果表 明： 苹 果 渣 多 酚 最优 提 取 工 艺 条 件 为 ： 提取 功率为 ６ ０ ０ Ｗ， 提 取 时间为 ２ ５ ｍｉ ｎ ， 乙醇 浓度 为 ６ ０ ％， 料液 比为 １ ： ２ ０ ， 提 取 温度 为 ４ ５ ℃。 在此条件 下， 苹 果 多酚 的得 率 为 ２ ． ０ ５ ％。 关键 词 ： 苹 果 渣 多酚 ； 超声波 ； 提 取
中 图分 类 号 ： Ｔ Ｓ ２ ５ ５ ． ３ 文献 标 识 码 ： Ａ 文章 编号 ： １ ６ ７ ４ — ５ ０ ６ Ｘ（ ２ ０ １ ４ ） ０ ３ — ０ ０ ３ ６ — ０ ０ ０ ３
Ｓ ｔ ｕ ｄ ｙ ｏ ｎ Ｅｘ ｔ ｒ ａ ｃ ｔ ｉ ｎ ｇ ｏ ｆ Ｐｏ ｌ ｙ ｐ ｈ ｅ ｎ ｏ ｌ ｓ ’ｆ ｒ ｏ ｍ Ａｐ ｐ ｌ ｅ Ｐ ｏ ｎ ｃ ｅ
食 品 与 ห้องสมุดไป่ตู้ 酵 科 技
ｏ ｄ ａ ｎ ｄ Ｆ ｅ ｒ ｍｅ ｎ ｔ ａ ｔ ｉ ｏ ｎ Ｔ ｅ ｃ ｈ ｎ ｏ ｌ ｏ ｇ ｙ
第 ５ ０卷 （ 第 ３期 ） Ｖ ｏ １ ． ５ ０， Ｎ ｏ ． ３
苹果渣 多酚超声提取 工艺研究
许 先猛 ， 卢 军 ， 宋武 明
（ １ ． 运 城 职 业 技术 学 院有 机 食 品 工 程 系 ， 山西 运 城 ０ ４ ４ ０ ０ ０ ； ２ ． 汉 中市 食 品 药 品检 验 所 ， 陕 西汉 中 ７ ２ ３ ００ ）
１ ＿ １ 材料 与仪 器
原料 ： 苹 果渣 ， 实验 室 制备 。
苹果渣中多酚类物质的提取和应用研究进展
响因素的影响次 序 做 了 研究， 结 果 表 明: 溶剂 选 择 > 温度 > 料液比 > 浓 度。 并 确 定 了 苹 果 多 酚 的 最 佳 提 取工 艺 为: 乙 醇 浓 度 60% ， 提 取 时间 为 120min ， 温度 ［ 19 ］ 为 60℃ ， 料液比 1∶6 ， 提取一次 。
苹果 在中国 已 有 2000 多 年的 栽 培 史。 我 国是 苹 果种 植 面积 和 世界最大的 苹 果 生产国和 消 费 国， 产量均占世界总量的 40% 以 上。 经 过近 十 年的产 业 调整， 中国已 成为 浓 缩 苹 果 汁 生产和 出 口 的 第 一 大 2008 年我国浓缩苹果汁产量为 1213 万 t， 约占全 国， 球产量的 50% 。中国生产的浓 缩 苹 果 汁 出 口 量 占 全 ［ 1］ 球贸易量 70% 。随着苹果果 汁 加工 业 的 进一 步 发 随之 而 来 必 然 产生 越 来 越 多 的 果 渣。 苹 果 渣 虽 展， 然是苹果果 汁 加工中的 废 料， 但 是含有 丰 富的 营养 物质， 如粗 蛋白、 脂 肪、 粗 纤 维 和 一 些 微 量 元素。 日 本、 新西兰等 国 早 在 上 世 纪 初 就 开 展 了 利 用 苹 果 渣 生产特殊苹果 纤 维 素 的研究 。 我 国对 果 渣 的研究 利用始于 20 世纪 50 年代， 但是一直未取得突破性进 展， 果品加 工 废 料 的 综 合 利 用 远 远 低 于 发 达 国 家。 目前我 国 苹 果 废 渣 的 综 合 利 用 主 要 有 以 下 几 种 途 径: 利用苹果渣做 饲 料; 利 用 苹 果 渣 的 微 生物发 酵 生 如 西 北 农 林 科技 大学 马 艳 萍、 马惠玲 产酒精等产品， 等通过对鲜 苹 果 渣 中 微 生物的发 酵 研究， 确定了苹 ［ 3］ 。 果渣发酵生产 酒 精 的 相 关 参 数 但所利用的苹果 渣仅占总量 的 一 小 部 分， 大多数苹果渣还是作为垃 既 浪 费 资 源， 又 污染 环 境。 因此， 如 何 充分 圾处理， 利 用 果 渣 进行 深 加工 使 之 变 废 为 宝 已 经 成为 了 眼 下
真空耦合超声波提取苹果渣多酚的工艺优化
真空耦合超声波提取苹果渣多酚的工艺优化
田莉;李海萍;袁亚宏;岳田利;魏建平
【期刊名称】《食品科学》
【年(卷),期】2017(038)014
【摘要】在单因素试验基础上,采用响应面优化法建立基于真空耦合超声波提取苹果渣中多酚类物质的工艺条件优化,并通过高效液相色谱检测多酚组成且对抗氧化活性进行分析.结果表明,最佳提取工艺条件为乙醇溶液体积分数50％、提取温度50℃、真空度0.08 MPa、超声功率420W、提取时间13 min、料液比1∶30 (g/mL),在此条件下,苹果渣中多酚提取得率为6.46 mg/g.与超声波提取法相比,该方法可以明显缩短提取时间,获得多酚中表儿茶素及芦丁含量较高,并且具有较强的抗氧化活性.
【总页数】7页(P233-239)
【作者】田莉;李海萍;袁亚宏;岳田利;魏建平
【作者单位】西北农林科技大学食品学院,陕西杨凌 712100;咸阳市城市绿化管理处,陕西咸阳 712000;西北农林科技大学食品学院,陕西杨凌 712100;西北农林科技大学食品学院,陕西杨凌 712100;西北农林科技大学食品学院,陕西杨凌 712100【正文语种】中文
【中图分类】TS209
【相关文献】
1.寒富苹果渣中多酚类物质超声波辅助提取工艺 [J], 吕春茂;王博;孟宪军;王新现;宋雨涵
2.超声波辅助提取苹果渣多酚工艺 [J], 任文霞;李建科;仇农学;田园
3.超声波辅助提取苹果渣多酚 [J], 王菁;潘春红;宋竹萍;王鑫宇
4.苹果渣中苹果多酚的提取工艺优化 [J], 汪浩明;陈洁;黄行健;闫玉浛;许尨;杨芳
5.联合提取分离苹果渣果胶和多酚工艺优化 [J], 王鸥;魏颖;张迪;周峰;籍保平因版权原因，仅展示原文概要，查看原文内容请购买。
苹果渣多酚提取工艺的优化
得到多种提取工艺集合为 A=｛a1，a2，… ，an｝；以多酚、 黄酮等含量和抗氧化指标为参考，得到评价指标集合为 U=｛u1，u2，… ，us｝，其中 n 为工艺数量， s 为评价指 标数量。通过多次试验后，工艺集 A 与评价指标集 U 构 成评价矩阵为 R=[rij]n×s，其中 rij 为采用工艺 ai 获得的指 标 uj 值，i 和 j 分别为工艺和指标标识。 根据证据理论，称 Θ=A=｛a1，a2，… ，an｝为多种 提取工艺方案评价的一个辨识框架。辨识框架的元素称 为基本命题，辨识框架包含了所有有限的基本命题，类 似于概率论中的有限样本空间。定义辨识框架的幂集 2Θ 为集合 Θ 所有子集的集合， 具体表示为 2Θ= ｛Φ ｛a1｝ ， … ｛an｝，｛a1，a2｝… ｛a1，an｝，… Θ｝。根据证据理论 定义：如果集合函数 m: 2Θ→ [0，1]，且满足 m(Φ)=0 和
rij [ g lj , g lj1 ] ， l [1, 2, , L 1] ，有指标归一化模型为
G lj (rij ) g lj1 rij G lj 1 (rij ) rij g lj
g g
l 1 j l 1 j
g lj g lj
（1）
式中， g lj 和 g lj1 分别为 l 个评价层次的低限值和高限值，
G lj (rij ) 和 G lj 1 (rij ) 即为指标值 rij 属于等级 G lj 和 G lj 1 的隶
L 属程度，评价等级 G 1 j ( rij ) 、 G j ( rij ) 分别是对工艺 ai 在指
第 28 卷 2012 年
增刊 1 5月
农 业 工 程 学 报 Transactions of the Chinese Society of Agricultural Engineering
苹果多酚的提取技术和应用
开发新型提取技术
研究新的物理、化学或生物提取技术，以提 高苹果多酚的提取纯度和产率。
生理机制的深入研究
研究苹果多酚对人体的抗 氧化和抗炎作用
深入探讨苹果多酚对人体健康的益处，如抗 氧化、抗炎、抗肿瘤等。
苹果多酚与人体肠道微生 物群落的关系
研究苹果多酚对人体肠道微生物群落的影响 ，以及这种影响对人体健康的作用和机制。
农业领域
植物生长调节剂
苹果多酚可以作为植物生长调节剂，促进植物生 长和发育。
农产品保鲜
苹果多酚具有抗氧化和抗菌作用，可以用于农产 品的保鲜。
饲料添加剂
苹果多酚可以作为饲料添加剂，提高动物的生长 性能和免疫力。
05
苹果多酚的未来研究方向
提取技术的优化
优化提取工艺
提高苹果多酚的提取效率，降低提取成本， 减少溶剂的使用量，实现环保提取。
01
原理
利用超临界流体的特殊性质，将多酚类化合物从苹果中分离出来。
02 03
方法
使用超临界二氧化碳（CO2）等流体作为萃取剂，在高压条件下与苹果 样品接触，根据多酚类化合物在超临界流体和样品之间的分配系数进行 萃取和分离。
特点
具有高效、快速、无毒等优点，但设备成本较高。
03
苹果多酚在食品工业的应 用
原理
利用溶剂将苹果中的多酚 类化合物溶解出来。
方法
通常使用有机溶剂，如乙 醇、甲醇等，根据多酚类 化合物在不同溶剂中的溶 解度进行提取。
特点
操作简单，但溶剂残留可 能影响提取物的纯度和安 全性。
超声波辅助提取法
原理
利用超声波的振动和热效应，加 速多酚类化合物从苹果中清洗器中， 加入适量溶剂，通过一定时间的超 声波处理，使多酚类化合物从苹果 中释放出来。
寒富苹果渣中多酚类物质超声波辅助提取工艺
基础 研究
ｌ ）ｄ Ｒ ｓ ｍ ｌ ｔ ｏ ｅｅ ｅ１Байду номын сангаас’ ｄ 、 ≤ ㈨《 ｌ 》
２ １ 年 ３月 ０ １
第３ 卷第３ ４７ ２ 期
寒富苹果渣中多酚类物质超声波辅助提取工艺
吕春 茂 ， 博 ， 宪 军 ， 新 现 ， 雨 涵 王 孟 王 宋
（ 阳农业大学 食 品学 院 ， 沈 辽宁 沈 阳 ｌ０ ６ ） １８６
ｓｌ ｑ ｉ ｔ ３ （ ｍＬ）Ｔ ｅａ ｔａ ｅ ｔ ｃｉｎｒｔ ．１ ／． ｏｉ ｔ ｌ ｕｄｒ ｉ１ ０ ｍ： ． ｈ ｃｕ ｌ ｘｒ ｔ ａｅｉ １ ｍｇｇ ｄ ｏｉ ａ ｏ： ａ ｏ ｓ ７
Ｋ ｅ ｒ ｓ ａ ｐ ｅｐｕｐ ｐ ｌｐｈ ｎ ｌ； ｌｒ ｓ ｎｃｗａ ｅｅ ｔａ ｔ ｎ ｒ ｓ ｏ ｓ ｕｆ ｃ ｔ ｏ ｏ ｏ ｙ ｙ ｗｏ ｄ ： ｐ ｌ ｌ ； ｏｙ ｅ ｏｓ ｕｔａ ｏ ｉ ｖ ｘｒｃ ｉ ； ｅ ｐ ｎ ｅｓ ｉ ｅｍｅｈ ｄ ｌｇ ｏ ａ
（ ｏｌｇ ｆ ｏ ｄＳ ｉｎ ｅａ ｄＴ ｃ ｎ ｌｇ ， ｈ ｎ ａ ｇＡ ｒ ｕｔｒ ｎｖ ｒｉ ， ｈ ｎ ａ ｇ１ ８ ６ Ｌａ ｎｎ ， ｈｎ ） Ｃ ｌ ｅｏ ｏ ｃｅ ｃ ｎ ｅ ｈ ｏｏｙ Ｓ ｅ ｙ ｎ ｇｉ ｌ ｅＵ ｉｅｓｔ Ｓ ｅ ｙ ｎ ６ ， ｉｏ ｉｇ Ｃ ｉａ ｅ Ｆ ｃ ｕ ｙ １ ０
苹果 （ ａｕ ｐ ｍｉ ｌ ， 于蔷 薇 科 （ ｏａｅｅ Ｍ ｌ ｕ ｌ Ｍｉ ） ｓ ａ １属 Ｒ ｓｃａ ）
苹果属（ “ ） ｓ落叶乔木 。在世 界范 围均有种植 ， 栽培 历史悠久 。苹果果实具有 丰富营养成分 ， 有食疗 、 辅助 治疗 功能 ｌ。寒富苹果为沈阳农业大学李怀玉教授采 － 用东光和富士杂交 选育 出的拥有 自主知识产权 的抗寒 优质 苹果 品种ｌ ３ ｌ 。苹果渣 主要为苹果果 汁加工 中的废 料， 主要 由果肉 ， 果皮 ， 果核组成 。苹果多酚作为一类
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
Ｋ Ｏ 一 ａＨ Ｏ Ｈ Ｐ Ｎ Ｐ 的缓 冲溶 液 的配制 ： 取 称 ０ ９８ ｇＫ Ｏ ， 蒸 馏 水 溶 解 后 ， 入 １０ Ｌ的 ．００ Ｈ Ｐ 用 转 ０ｍ 容 量瓶 定 容 。称 取 ２ ３５ ｇ的 Ｎ Ｐ 倒 人 装 有 ．７６ ａＨ Ｏ ，
以为苹果 渣的利用提供一条新 的途 径 ， 从而促进 苹果渣Ｄ ａ 业的发展 ， ｎ－ ． 因此 系统研究有效 的多 酚提取工艺是 非常必 要的 。用
超声 波辅 助乙醇的方法提取苹 果渣 中的多酚类物质 ， 以苹果 多 酚得率 为指标 ， 在此 基础上 进行 正交试 验 ， 选苹 果多酚 的最 筛
水平 见表 １ 列 。 所
表ｌ 正 交试 验 因 素 水 平 表 因 水 平 乙醇 浓 度
（ ） ％ Ａ
ｌ
２ ３
间就会 滋 生大 量微 生 物 而腐 烂 变 质 ， 成 了极 大 的 造
环 境 污染 和资 源 浪 费 。苹 果 渣 中含 有 可 溶性 糖 、 多 酚 、 物质 、 维素 等 丰富 的营 养物 质 。苹果 多 酚是 矿 纤
Ｂ２４ Ｓ ２ Ｓ电子 天平 ； Ｖ 一２ ５ Ｕ ４ ０型 紫 外 可 见 分 光
光 度计 ； Ｚ 一９ ７ ＭＢ 数 显 鼓 风 干 燥 箱 ； Ｑ 一 ＧＸ ００ Ｅ Ｋ ２０ Ｅ数控 超声 波 清洗 器 ；Ｘ ５Ｄ ２ Ｚ一１ 多用 真空 泵 。 型
】 一 ９
０ ０９ ｇ酒 石 酸 钾 钠 ０ ４９ ｇ加 蒸 馏 水 溶 解后 ， ．９ ８ ， 。９７ ， 将 其转 入 １０ Ｌ容 量瓶 中定 容待 用 。 ０ｍ
在我 ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ ， 果 渣 是 浓 缩 苹 果 汁 生 产 企 业 的 “ 苹 三 废 ” 一 ， 出的新 鲜 苹 果 渣 如果 不 及 时 处 理 ， 时 之 排 短
１ ２ 实 验设 计 ．
选取 乙 醇浓 度 、 液 比 、 声 波 功 率 、 料 超 提取 时 间 四因素 ， 三水 平进 行正 交试 验 ， 考察各 因素对 总提 取 效 果 的影 响 ， 定 最 优 的 提 取 工 艺 。正交 试 验 因 素 确
ｌ 材 料 与 方 法
１ １ 材 料 与设备 ．
１ １ １ 原料 与试 剂 ．．
采 用 酒 石 酸亚 铁 分 光 光度 比色 法 ， 量 的酒 石 过 酸 亚铁 与提 取液 中多酚 反应生 成稳 定 的紫 褐色络 合
物， 以没食子酸作标 准物质绘制标 准 曲线 ， 在波长
５０ ｍ处 测定 吸光 度 ， 而测 定 其含量 。 ４ｎ 从 １３ ３ 没食 子酸标准 曲线 的制 作 ．． 标 准 品 没 食 子 酸 的 配 制 ： 确 称 取 没 食 子 酸 精 ０ １０ ｇ用 蒸馏 水 溶解 后 ， 入 ５ ｍ ．００ ， 转 ０ Ｌ容 量 瓶 中 ， 用 蒸 馏水定 容 至 刻 度 线 ， 匀 即得 ２ ０ ｇｍＬ的没 食 摇 ．ｍ ／
７ ０
８ ０ ９０
业 的持 续 健康 发展 ， 着人 们 对 苹 果 渣 营 养 价 值 认 随 识 的不 断 深入 ， 世界 各 国对 果 渣 开 发 利 用 也 越 来 越 重 视 ， 求 寻找 一条 经 济合理 的综合 利用 之路 ， 力 因此 以苹 果 渣 为原料 ， 取其 中的多 酚类 物质 ， 提 系统 研 究
在其 他 条 件 一致 的 情 况 下 ， 别 在 １ ５ １ ７ 分 ： ，： ，
１９ １ １ ，： ３ １ １ ： ， ： １ １ ， ： ５的料 液 比 的条 件 下 进 行 提 １ 取 ｊ 考察 料 液 比对 苹 果 渣 多 酚 提 取 效 果 的 影 响 ， ， 试 验结 果 见表 ３ 。 由表 ３可 以看 出 ， 料液 比达 到 １ ７时 多 酚得 当 ：
有 效 的提取 工 艺是 非 常必要 的 。
１３ 试验 方 法 ． １３ １ 苹果 渣 多酚 提取 工艺 ．．
鲜 苹果 渣一 干苹 果 渣一 粉碎 均匀一 超 声波辅 助 乙醇提 取一 抽 滤一取 清 液一 定容一 测定 吸光度一 计
算 多 酚得率
１３ ２ 多 酚含量 测定 方 法 ．．
子 酸标 准溶 液 。 酒 石 酸 亚 铁 溶 液 的 配 制 ： 取 硫 酸 亚 铁 称
一
原料 ： 果渣 。 苹
试剂 ： 没食 子酸 ， 酸亚 铁 ， 石 酸钾钠 ， 酸 二 硫 酒 磷 氢钾 ， 酸 氢二钠 ， 磷 无水 乙醇 。 以上均 为分 析纯 。 １ １２ 仪器 与设 备 ．．
超 声 波 功 率 提 取 时 间
（ ） Ｗ Ｃ
３０ ５
４０ ０ ４５ ０
（ ｉ） ｍｎ Ｄ
２ ５
３０ ３５
前 大多 数果 汁 生产 厂 家 因技 术 、 备 和 资 金 缺 乏 等 设
问题 ， 对苹 果渣 只是 初 步 的处理 和利 用 ， 营养 物质 没 有 被充 分地 开 发 ， 在一 定 程 度 上 也 影 响 了苹 果 产 这
２１ ０ ２年 弟 １别
文章 编号 ：０ ５— ３ ７ ２ １ ） １— ０ ９— ０ １０ ３ ８ （０ ２ ０ ０ １ ２
超声波辅助提取 苹果渣 多酚
王 菁 潘 春红 宋竹萍 王鑫宇
１４０ ） ３０ １ （ 吉林 省通化 市 产 品质量 检验 所 ， 通化
摘
要： 苹果渣 【包 含丰富的多酚类物质 ， ｛ １ 具有营养 、 药用 、 美容 等多种价值 ， 以苹果 渣为原 料提取其 中的多酚类 物质 ， 可
素
苹 果 中所 含多 酚类 物 质 的总 称 ， 一 类 成 分 复 杂 的 是
混 合物 ， 有极 强 的抗 氧化 活性 和许 多 生理 功能 ， 具 在 医药 、 品 、 食 日用 、 工 等 方 面都 有 广 泛 的 用途 。 目 化
料 液 比
（ ／ ）Ｂ ｗｖ
１５ ：
１：７ １ ：９
优提 取工艺 。通过试验 ， 最终确定其优化工艺条件 是 ： 乙醇浓度 ９ ％ ， ０ 超声波功率 ３ ０ 提取时间 ２ ｍ ｎ 料液 比 １ ７ ５ ｗ， ５ ｉ， ：。 关键词 ： 果渣 ； 苹 超声波 ； 多酚 ； 提取
中图分类号 ： ６７５ ０ ５ ． 文献 标 识 码 ： Ａ
０ 引 言