柑桔制汁品种的筛选初报
“抗柑橘木虱柑橘种质的筛选及抗虫机理研究”等7个项目通过专家评审验收
红太阳集团推 出百草枯水剂替代剂型
— —
２ Ｏ ％百草枯可溶胶剂
我 国百草枯水剂 禁用进入倒计 时，红太 阳集 团适 产 中掺不 得水分 ，使得其 他分装厂家可 调整成本 的空
时推 出了替代产 品一一２ ０ ％百草枯 可溶 胶剂 。据 悉 ，
间缩 小，市场价格将趋 于接近 ，大企业 品牌优势更加
限责任公 司经 理张永涛 告诉 记者 ，可溶胶剂 的使用 比
张永涛分析说 ，百草枯胶剂 前景看好 。首先胶 剂
水剂稍微麻烦 一点 ，就是 需要 二次稀释 ，即先在喷雾 的成 本优势很 明显，而且生产效 率跟 水剂不相上 下； 器 中加少量 水，对入适量胶剂 盖上盖子 充分摇 匀 ，然 其 次，从农业生产 形势看 ，百草枯胶 剂作为新 型、环 后再加入 足量 水 即可 。 “ 国际上很多农药都要 求二次 保产 品，绝大部分保 护性农林用耕地 是不可或缺 和替 保墒 、 不伤 根 ） ， 其需求量也会越来越大：再次 ， 稀释 ，二 次稀释 能够保证药剂 在水 中分散均 匀，有利 代 的 （
已全面完成或超额完成合 同任 务指标 ，一致 同意通过验 收。其 中， “ 柚 类种质资源收集及 良种 选育”、 “ 抗 柑橘木 虱柑橘 种质 的 筛选及抗 虫机理研 究”２个科 技厅重点项 目顺利通过专 家评 审，研 究成果 分别居 国内外 同类研 究的先进水平 、国 内
同 类研 究领 先 水平 。 （ 郑庆伟 ）
“ 百草枯可 溶胶剂在使用 安全性方面大大 优于水 的推 杆挤压式 聚乙烯瓶包装 ，瓶底 部活塞设计技 术含 剂 ，同时也 克服 了可溶粒剂在 生产过程 中粉 尘飘移可 量 高，既不能过紧 也不能过松 ，松 了容易掉 下来 ，紧 能导致生产 者中毒 的缺 点。”南京红太 阳生物 化学有 了胶剂不 能很轻松推 出。
柑桔汁加工的原料要求、关键工艺原理、工艺要点与产品配方原则的文献综述
关于柑桔汁加工的原料要求、关键工艺原理、工艺要点与产品配方原则的文献综述一．前言柑橘类水果如甜橙、宽皮柑、葡萄柚、柠檬等均可作为制汁原料，以橙汁产量最大。
国外常用于榨汁的甜橙品种有伏令夏橙、哈母林橙、帕森布朗橙、菠萝橙等；国内主要有锦橙、先锋橙、晚生橙、化州橙等。
宽皮柑橘风味平淡，香气较差，不宜单独制汁，宜与橙汁混合制汁。
柑橘汁一般为典型的混浊果汁。
二．原料要求选择优质的制汁原料，是果汁生产的重要环节。
质量要求如下：(1).供制果汁的原料应有良好的风味和芳香、色泽稳定、酸度适中，并在加工和储存过程中仍然保持这些优良品质，无明显不良变化。
(2).汁液丰富，取汁容易，出汁率较高。
(3).原料新鲜，无病虫害果和腐败果。
三．关键工艺原理及工艺原理[2]1.工艺流程：原料→清洗、分级→压榨→过滤→调整→均质-脱气去油→巴氏杀菌→灌装→冷却→成品。
2.工艺要点：（1）甜橙、柠檬、葡萄柚严格分级后用压榨机和布朗锥汁机取汁，宽皮橘可用螺旋压榨机、刮板式打浆机及安迪生特殊压榨机取汁。
（2）果汁经0.3毫米筛孔过滤机过滤，要求果汁含果浆为3％～5％。
果浆太少，色泽浅，风味平淡；果浆太多，则浓缩时会产生焦糊味。
（3）过滤后的果汁按成品标准调整，一般可溶性固形物13％～17％，含酸0.8％～1.2％。
（4）均质是柑橘汁的必需工艺，高压均质机要求在10～20兆帕下完成。
（5）柑橘汁经脱气后应保持精油含量在0.15％～0.025％，脱油和脱气可在同一设备中进行。
（6）进行巴氏杀菌要求在15～20秒内升温至93～95℃，保持15～20秒后，降温至90％，趁热保温在85℃以上灌装于预先消毒的容器中。
（7）柑橘原汁可装于马口铁铁罐中，它具有价格低廉和防止产品变黑的功能。
装罐（瓶）后的产品应迅速冷却至38℃。
四.产品配方原则[1]以上各成分混合搅拌3~5分钟。
五．参考文献[1]邵长富，赵晋府.软饮料工艺学[J].轻工业出版社，1987(03)[2]百度百科。
柑橘汁的加工
柑橘汁的加工
1 加工的原料的要求：
（1）品种品种适宜；栽培于适宜的地区、品种所具有的芳香、风味、色泽达到标准。
（2）出汁率柑橘类：40%-50%
（3）品质无腐烂，霉变、虫变和机械伤。
新鲜度高。
（4）成熟度和采收期
2 关键工艺原理和要点
（1）清洗、拣选
原料经流水输送至清洗设备中，在含有清洗剂的水中暂时浸泡，用毛刷式或鼓风式清洗机清洗，并用含氯的清洗水喷淋后清洁水冲洗，然后重新拣选剔除漏剔的不合格果实，经分选机送往榨汁。
（2）过滤、离心分离
应采用不同粗滤方法除去果汁中夹杂的果皮碎片、粗果肉颗粒、种子等。
应注意榨汁机和精滤机对果汁质地和风味产生的不利影响。
保持3~5%的果肉含量，可使果汁具有良好的色泽、浊度和风味。
（3）脱气、杀菌
果汁脱气可以改进风味、色泽稳定性，防止营养成分损失，提高灌装均匀度和杀菌器效率。
对含油量很低的橙汁，可以在常温下进行真空脱气。
（4）灌装、冷却
巴氏杀菌后的果汁多采用热灌装，灌装过程中应防止空气混入果汁，并尽量减少包装容容器采用冷灌装，将果汁杀菌后通过热交换器冷却至5℃左右再灌装、密封，或者在无菌条件下无菌灌装。
器的顶隙。
缩短杀菌后到冷却之间的时间，防止果汁品质下降。
对于纸质包装
3 产品配方原则
此类果汁多为以浓缩果汁为原料，经自然解冻或加热搅拌强制解冻后在混合添加糖、酸、Vc、香料等进行调配。
应注意成品和生产过程中的微生物的污染，生产用水的物理化学变化，没作用引起的果汁分离和褐变现象等。
柑桔加工专用品种筛选及酶法提高出汁率的工... - 四川...
柑桔加工专用品种筛选及酶法提高出汁率的工艺优化食品科学：李庆指导教师：蒲彪副教授柑桔是人们喜爱的水果之一，它芳香美味，极富营养价值。
除了果汁丰富、酸甜可口外，柑桔还含有丰富的糖类、有机酸、矿物质、纤维素、氨基酸和多种维生素，特别是Vc含量较其它水果高。
对于加工的柑桔品种来说，更要求其具有良好的成熟度、浓厚的香味、丰富的果汁含量以及良好的色泽等。
本课题把世界范围内最大宗的柑桔加工种类——甜橙列为主研对象，同时，也将具有特色的柑桔种类——柠檬作为主研对象，筛选出适合加工制汁的柑桔专用品种。
运用模糊数学综合评价方法对感官理化进行评价，并在此基础上深入研究柑桔果实中POD酶学特性和运用复合果胶酶优化工艺参数提高柑桔出汁率。
主要研究结果如下：1. 运用模糊数学综合评定的方法对四川地区栽培的甜橙、柠檬品种的优劣进行综合分析，结果显示，甜橙品种综合品质的排序为：江安35#夏橙（四川江安）≈北碚447#锦橙（四川泸州）＞伏令夏橙（四川江安）＞王字4#锦橙（四川泸州）＞佛罗橙（四川安岳）＞蓬安100#锦橙（四川泸州）；柠檬品种综合品质的排序为：尤力克柠檬（四川安岳）≧塔希提来檬（四川大英）。
2. 江安35#夏橙和北碚447#锦橙作为甜橙中筛选出的最优的甜橙品种恰好其成熟季节不同，前者在初夏，后者在冬季，这样可以在加工时间上进行调节，使加工时间延长。
同时其它柑桔品种可以作为候补资源，生产出混合柑桔汁，以节约成本和延长生产时间。
3. 在色泽、可溶性固形物和香气等考察指标中，尤力克柠檬略优于塔希提来檬；但塔希提来檬具有皮薄汁多的优越的加工性能，尤力克柠檬可溶性固形物含量高、香味浓重，如能两者相互结合，取长补短，期望能生产出具有优良特性且加工方便的柠檬汁。
4. 在最适条件下，几种柑桔白皮层中的POD活力比较如下：塔希提来檬最高，而且远高于其他柑桔类，尤力克柠檬次之，再次是蓬安100#锦橙，北碚447#锦橙、王字4#锦橙和佛罗橙最低而且相当接近。
不同品种柑橘果皮精油关键香气物质筛选
李丽，蒋景龙，胡佳乐，等. 不同品种柑橘果皮精油关键香气物质筛选[J]. 食品工业科技，2023，44（24）：259−269. doi:10.13386/j.issn1002-0306.2023020095LI Li, JIANG Jinglong, HU Jiale, et al. Screening of Key Aroma Components in Essential Oils from Citrus Peels of Different Cultivars[J]. Science and Technology of Food Industry, 2023, 44(24): 259−269. (in Chinese with English abstract). doi:10.13386/j.issn1002-0306.2023020095· 分析检测 ·不同品种柑橘果皮精油关键香气物质筛选李 丽1，蒋景龙2，胡佳乐1，师一璇1，黄 佩1，丁德宽3（1.陕西省催化基础与应用重点实验室，陕西理工大学化学与环境科学学院，陕西汉中 723001；2.陕西理工大学生物科学与工程学院，陕西汉中 723001；3.城固县果业技术指导站，陕西汉中 723200）摘 要：分析6个不同香气型柑橘的果皮香气组分及关键香气物质成分，为柑橘果皮精油品质评价与发掘特殊香气柑橘精油提供依据。
采用顶空-固相微萃取-气相色谱质谱联用法（HS-SPME-GCMS ）分析柑橘果皮精油挥发性物质组成，结合相对气味活度值（relative odor activity value ，ROAV ）计算其关键香气物质构成。
结果表明，从6个不同品种柑橘果皮精油中共鉴定出75种挥发性物质，其中单萜烯（73.82%~91.19%）含量最高，其次是醇类（4.32%~12.63%）和倍半萜烯（1.51%~10.20%），它们共同作用形成柑橘果皮独特的香气。
柑橘优良品种引种筛选初报
１ 材 料 与 方 法
试验 地位 于从化 市广 州 水 果 世 界 民乐 基 地 。该 基地 年 平 均 气温 ２ ． ℃ ，１月平 均 气 温 １ ． ℃ ，８ ０９ ２１
１ ８
福建果 树
２１ 年 ００
优 质 ，少核默 科特 、天草 、爱 媛 ｌ 、爱媛 ３ ７号 ０号 、不 知 火 、津 之香 表现 迟 熟优 质 。柚 类 方面 ，红 肉 蜜柚 ２ １ ００年开始 挂果 ，８月底至 ９月 中旬收获 ，表现早 熟 、优 质 。在橙 类方面 ，埃及 糖橙 、红 肉脐橙 、
月平均气 温 ２ ． ，无 霜期超 过 ３ ０ｄ ８４ １ ，年活动 积温 ７３８ ５Ｃ，年 １照 时 数 １８４ｈ ２ ．￣ ３ ５ ，年 降雨 量 １７ ５ ８ ｍｍ，土壤 为红壤 ，ｐ Ｈ值 ５２～５６ ． ． ，土层厚 度 ４ ５ ｌ，肥 力 中下 。 ０～ ０Ｃｌ ｒ ２０ ０７年 ３月 引进 和 高接卡 拉卡 拉 红 肉脐 橙 、Ｈ Ｂ柚 、不 知 火 、寿 柑 、清 见 、塔 罗 科 脐 血 橙 ，２０ ０８
肉粗糙 ，易枯 水 ，品质 差 ，爱 媛 ３ ８号 、南 香 和 春见 品质 优 ；秋 辉 、天 香 、诺 瓦 、爱媛 ２ ２号表 现 中熟
收 稿 日期 ：２ １ ０ ０—０ ０ ９— ３
基金项 目：广州市科技支撑计划资助项 目 （０ ８ １一Ｅ ９ ） ２０ Ｚ ０ １ 作者简介 ：张展伟 （９ ３一 ，男 ，高级农艺师 ， １６ ） 从事果树育种及栽培技术研究
柑橘汁加工技术
柑橘汁加工技术柑橘汁是一种受欢迎且健康的饮品，具有丰富的维生素C 和其他营养成分。
它可以通过加工柑橘水果而制成，有多种加工技术可以应用。
本文将通过介绍柑橘汁的加工技术，帮助读者了解从果实收获到成品包装的整个过程。
1. 果实选择和贮存在开始柑橘汁加工的过程中，首先需要选择新鲜且成熟的柑橘果实。
这些果实应该具有光滑的外表，没有任何明显的病斑或损伤。
果实的大小和类型可以根据市场需求和产品规格进行选择。
选择好果实后，需要将其储存到适当的环境中，以保持其新鲜度和口感。
一般来说，柑橘果实最好在温度为10-15摄氏度的环境中贮存。
这样可以减缓果实的成熟速度并延长其保鲜期。
2. 清洗和消毒在进行柑橘汁加工之前，果实需要进行适当的清洗和消毒处理，以去除表面的尘土、细菌和其他杂质，确保产品的卫生和安全。
清洗过程中，可以使用适量的清水和柔软的毛刷，轻轻刷洗果实的表面。
确保果实被充分清洗后，可以进行消毒处理。
消毒可以通过浸泡果实在适当的浓度的消毒液中来完成。
常用的消毒剂可以是酒精或食品级漂白水。
3. 剥皮和去籽在清洗和消毒完成后，柑橘果实需要去除外皮和籽，以便于后续榨汁处理。
剥皮可以通过手工或机械设备完成。
对于小规模加工，手工剥皮可能是更实用的选择，但对于大规模生产，可以考虑使用剥皮机。
剥皮后，果肉需要筛选，以去除任何残留的籽和纤维。
4. 切碎和榨汁在果肉被筛选后，需要将其切碎为更小的块。
这可以通过切割机或绞肉机等设备完成。
切碎后的果肉更容易榨汁。
榨汁可以使用手动或自动榨汁机进行。
手动榨汁机适用于小规模加工，而自动榨汁机则适用于大规模生产。
榨汁的过程中，可以根据需求添加少量的维生素C保鲜剂或其他调味剂。
5. 过滤和浓缩在榨汁完成后，可能存在一些固体颗粒或肉质残渣。
这些残渣需要通过过滤来除去，以获得更纯净的柑橘汁。
过滤可以使用不锈钢过滤器或纤维过滤器完成。
过滤过程中，汁液会被滤除任何固体物质，保留只有液体部分。
过滤完成后，柑橘汁可以进一步进行浓缩处理。
柑橘无病毒容器苗营养土筛选初报
浙
江
柑
橘
・１ ３・
成 “ 湖 ” 橘 园受 冻 尤 其 严 重 ， 杨 家 源 的 冷 ， 如 “ 笼 凹 ” 的橘 园基 本 是 ２ 以上 的冻 害 ＇ 灯 内 级
３ ２ 及时 雨后 松 土 ， 沟 排水 。长期 阴雨 天 ． 开 气 ， 园土壤 板 结 ， 响 了树 根 的正 常 生长 ， 橘 影 应及 时松 土 ， 改善 土 壤 通 透 性 。加 强 橘 园开
一
定 的差 异 ， 以针 对 营 养 土 配方 的研 究具 所
有 重要 的意 义 。根 据 湘 西地 区 的 实 际情 况 ， 本 着 既 要 有 利 于 苗 木 最 佳 生 长 又 要 兼 顾 节 约 生产 成 本 等 原则 ， 柑橘 无 病 毒 容 器 苗 的 对
营养 土的配方 决定了砧木 的长 势 。湘西地
袁 波
（ 湖南省湘西州柑橘科 学研 究所 吉首 ４ ００ １ ０） ６
近 年 来 ， 橘 无 病 毒 容器 苗 因其 具 有 长 柑 势 好 、 果 早 等 许 多优 势 ， 为 了柑 橘 苗 木 结 成 繁育 的主 要 推广 方 式 之 一 ， 中砧 木 的生 长 其 对 柑 橘 苗 木 的 繁育 起 着 至 关 重要 的作 用 ， 而
鸥
乙烯育苗桶（ 桶高 ３ｃ 、 口宽 ｌ 锄、 ２ｍ 桶 ２ 桶底宽
ｌｃ 、 Ｏ ｍ 梯形 方柱 ， 底部 有 ２ 排水 孔 ） 个 。
１３ 试 验 方 法 ．
网室 中备用 ， 中采 用其他 ４ 单位 的配 方作 其 个
为对 照 ， 本 地 配方 进行 对 比。对 照 １ 重庆 与 （ 经 作 站 ）泥 炭 土 ： ： 壳 ： ： ：； 照 ２ 湖 沙 谷 ２ ｌｌ对 （
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
柑桔制汁品种的筛选初报
王梅青;方修贵;叶春勇;徐建国
【期刊名称】《浙江柑橘》
【年(卷),期】1991(000)004
【摘要】目前,国内生产的大多数饮料基本上是配制汁,许多消费者对此产生不信任感。
同时,国内市场受到进口饮料的严重冲击,消费趋向出现了对饮料的天然化、营养化、高档化的要求。
我国的柑桔产量逐年递增,尤其这几年增产尤快,价格也随之下跌,为柑桔汁的加工创造了有利条件。
我们将几种柑桔品种的制汁特性进行测定比较,筛选出较适宜于制汁的品种,为以后进一步研究混合汁打好基础,并为国内今后发展制汁品种
【总页数】2页(P33-34)
【作者】王梅青;方修贵;叶春勇;徐建国
【作者单位】浙江省科学院柑桔研究所;浙江省科学院柑桔研究所
【正文语种】中文
【中图分类】S666
【相关文献】
1.柑桔加工制汁新品种金瓜的选育研究 [J], 吴跃辉;向德明;谢新华;向萍;张菊华;李志坚
2.抗寒制汁葡萄新品种"哈桑"引种初报 [J], 路文鹏;李晓红;王军;宋润刚;赵淑兰;张亚凤;郭太君;李昌禹
3.浙江省主栽柑橘品种制汁特性研究(初报) [J], 方修贵;林媚;郑益清
4.几个柑桔品种加工制汁适应性研究 [J], 吴厚玖;焦必林
5.美国优质抗病制汁葡萄品种引种及加工性能研究试验初报 [J], 陆平波;高奇超;王跃进;刘楠;吴行昶
因版权原因，仅展示原文概要，查看原文内容请购买。