餐饮业楼面部长岗位职责
楼面部长-岗位职责
工作禁忌
患有传染性疾病，不符合餐饮服务工作标准
职业发展
楼面主管
任职资格
知识技能能力
教育水平
中专及以上
专业要求
酒店管理及相关专业
工作经验
具有2年以上楼面工作经验
职业资格
餐厅服务员高级职业资格证
专业技能
全面掌握楼面工作知识和技巧，熟悉楼面工作流程、质量要求
能力要求
具有较强的表达沟通能力，一定的管理、协调能力
2.督导服务员服务的规范、仪容仪表等
职责：流程中的配合
工作任务
1.落实餐厅的清洁卫生、餐具清洗、消毒
2.负责餐厅服务用品、消耗用品管理、申报和控制
职责：完成上级交办的其他工作
业绩标准
1.内部员工满意度达80％以上
2.突发事件处理及时率达100％
3.工作及时率达95%以上
4.客户满意率达90%以上
工作难点
岗位名称
楼面部长
岗位代码
110021437
岗位序列
生产
岗位层级
十四
直接上级
楼面主管
工作目的
协助楼面主管做好楼面管理工作。
工作描述
职责任务
职责：楼面管理工作
工作任务
1.组织、指挥餐厅服务员进行接待服务
2.营业时间巡视餐厅，征询客人意见、要求，处理客人投诉
职责：管理过程中的协调和处理Fra bibliotek工作任务
1.协调餐厅与厨房部之间的业务联系
其他要求
身体健康、无传染病、有健康证
餐饮企业楼面部(前厅部)部长管理职责说明模板范文
餐饮企业楼面部（前厅部）部长管理职责说明模板范文【所属部门】楼面部（前厅部）【职务报告对象】楼面主任【职务监督对象】楼面部（前厅部）领班及服务员【职务说明】1.每天组织服务员召开班会，检查、督促服务员保持良好的仪容仪表及精神状态。
2.营业前，督导服务员做好餐厅桌椅及各项设备、用具等的清洁卫生工作。
3.营业前，检查并采取措施保证本区域各种楼面用品（如各种单据、杯碟、骨碟、烟灰缸、茶叶、台布等）及餐具等准备充分。
4.检查餐厅的摆台情况，要求符合标准；检查菜牌有无坏掉，对坏掉的要及时设法予以修理。
5.上班时了解本区域的顾客订座、订菜情况，并督导服务员做好相应的准备工作。
6.了解菜牌、酒水牌每天供应的品种，了解沽清菜式等。
7.帮助楼面领班做好本区域的写菜工作，并进行菜式推介工作。
8.饭市期间不断巡台，督导服务员为顾客做好用餐期间的服务工作。
9.认真听取或收集顾客的意见和建议，解决或呈上解决顾客的投诉。
10.督导服务员及时做好客人走后的撤台工作，将餐桌上用过的餐具移至餐具房，并分类放置，防止餐具的损坏，做好餐桌的清洁卫生工作及重新摆台工作。
11.督导做好楼面本区域的“六好”工作，保持工作场所的整洁、卫生、安全。
12.对领班、服务员进行工作指导，加强对服务员服务意识的教育和服务技能及规范的训练，以提高服务员的素质及餐厅的服务质量。
13.协助上级对服务员进行培训、考核、激励、考勤、转班和例休安排等工作，提高服务员的工作积极性和服务创新意识。
14.长期坚持做好服务员的思想教育工作，特别是对公司规章制度的学习。
15.认真收集工作中的问题，提出或请示工作改进的方法，并加以落实改进。
餐厅楼面部长岗位职责
餐厅楼面部长岗位职责餐厅楼面部长岗位职责在我们平凡的日常里，很多地方都会使用到岗位职责，一份完整的岗位职责应该包括部门名称、直接上级、下属部门、管理权限、管理职能、主要职责等。
那么岗位职责的格式，你掌握了吗？下面是店铺为大家整理的餐厅楼面部长岗位职责，仅供参考，欢迎大家阅读。
餐厅楼面部长岗位职责11、负责带领本楼层员工售销酒水和菜肴，提供优质餐饮服务，实现酒店经营目标。
2、制定本楼层每月和每周工作计划。
3、参加部门经理例会，主持本楼面餐前、餐后例会。
4、协助楼面经理制定并实施工作标准和服务程序。
5、根据营业情况，给管辖区域服务员排班、分配工作。
6、根据酒店要求定期对下属进行常规考核。
7、现场巡视，检查员工对客服务工作，指导纠正，确保达到酒店规定的标准。
8、带领楼层员工积极推销菜肴和酒水，努力完成销售指标。
9、积极主动与客户沟通，执行VIP关怀制度，针对不同客人进行差异化服务，遇有重要客人要亲自服务，以确保服务的'高水准。
10、协作：10.1与厨房保持良好的工作关系，及时向厨师长反馈客人对菜肴服务方面的信息，不断提高菜肴质量。
10.2积极与预订台联系，掌握预订信息，针对不同客人进行差异化服务。
10.3严格监督指导收银员和吧员的服务质量。
11、妥善处理楼面服务工作中发生的问题和客人投诉，并及时向前厅经理汇报。
12、定期盘点楼面的设备、餐具、布草等物品，并将结果向前厅经理汇报。
13、熟练掌握《酒店卫生管理制度》，制定卫生计划，确保餐具卫生、环境卫生，达到公司规定标准。
14、按规范对本楼面的设备设施、餐具、酒具、布草、用品进行有效管理。
15、执照酒店《消防管理规定》，督促员工做好消防预防工作。
16、协助前厅经理对员工进行培训，掌握员工思想动态，不断提高员工业务技能和专业知识。
17、按时完成上级领导交办的其它工作。
餐厅楼面部长岗位职责21、发挥一线管理人员的带头作用，对自己严格要求，对上级分配的任务要保质、保量、按时成。
8-楼面部长岗位职务说明书
真森名菜日本料理餐饮有限公司
岗位职务说明书
职位名称
楼面部长
职位代码
MR-009
所属部门
楼面部
岗位人数
4
职等职级
直属上级
楼面主任
制作人
崔开欣
生效日期
2005.1
核准人
职位概要：◆负责协助主任协调整个部门的经营运作。督促、检查管辖范围内各岗位的工作情况，有效控制对客服务质量。
工作内容：◆执行部门经理下达的工作任务，督导各个员工的工作。
技能技巧：
◆具备良好的服务意识和管理理念，熟悉高档餐饮服务流程，质量标准。
◆熟悉餐饮管理营业现场管理知识。
◆熟悉楼面设施的使用和维护。
其他：
◆作风严谨、稳健，具备极强的敬业精神和开拓意识；
◆精力充沛，能承受较大工作压力。
工作条件：
工作场所：楼面部
环境状况：舒适
危险性：基本无危险，无职业病危险。
直接下属服务员间接下属
◆接待一般性客人，负责主要对客服务。
◆每日负责自己区域的卫生，开市前一定仔细检查，确保不留死角。
◆每日上班前负责监督检查服务员的仪容仪表是，不得拖沓。
任职资格：
教育背景：
◆中专或高中文化
培训经历：
◆接受过酒店管理培训。服务行业相关培训。
经验：
◆有1年以上餐饮管理经验或两年以上餐饮从业经验。
◆分析客源和个人需求。提出合理化建议。
◆调配各个岗位的工作人员以适应营业的需要。
◆加强对餐厅财产管理，掌握和控制好物品的使用情况，减少费用开支和物品损耗。
◆检查防火防盗等不良的影响。检查营业场所的设施设备和环境质量。
◆监督下级员工工作计划的执行。
楼面部部长岗位职责
楼面部部长岗位职责
一、岗位名称：楼面部长
二、岗位级别：部长
三、直接上司：楼面经理
四、下属对象：服务员
五、主要职责：
1、编定每日早、中、晚班人员，做好领班、迎送员的考勤记
录。
2、每日班前检查服务员的仪表、仪容。
3、了解当时用餐人数及要求，合理安排餐厅服务人员的工作，
督促服务员做好清洁卫生和餐、酒具的准备工作。
4、随时注意餐厅就餐人员动态和服务情况，要在现场进行指
挥，遇有VIP客人或举行重要会议，要认真检查餐前准备工作和餐桌摆放是否符合标准，并亲自上台服务，以确保服务的高水准。
5、加强与客人的沟通，了解客人对饭菜的意见，与公关销售
员加强合作，了解客人档案情绪，妥善处理客人的投诉，并及时向中餐厅经理反映。
6、定期检查设施和清点餐具，制定使用保管制度，有问题及
时向楼面经理汇报。
7、注意服务员的表现，随时纠正他们在服务中的失误、偏差，
做好工作成绩记录，作为评选每月最佳员工的依据。
8、负责组织服务员参加各种培训、竞赛活动，不断提高自身
和属下的服务水平。
9、积极完成楼面经理交派的其他任务。
六、任职条件：
1、热爱本职工作，工作勤恳，认真负责。
2、精通酒店的服务标准具有一定的组织管理能力。
3、中专文化程度身体健康，精力充沛。
楼面部部长岗位职责
楼面部部长岗位职责一、岗位名称：楼面部部长二、直接上司：餐厅经理(楼面部经理)三、管理对象：楼面服务员和传菜员四、岗位职能：1、由经理任命，直接对上一级领导负责，完成上级交给的任务。
带领下属员工完成各项经营指标。
2、负责本部门员工的思想督导与业务技能、技巧的培训，并配合好上级做好员工培训。
3、定期召开本部门小组会议，参加酒店如开的各项会议，做好上传下达的工作。
4、贯彻企业文化，组织员工进行各种活动，把员工的思想与利益，高度地和酒店的经营理念和结合起来，成为企业的凝聚力。
五、主要职责：(一)、营业前1、提前十分钟到岗自查仪容、仪表、自查营业用具。
2、做好每日例会工作。
3、督促本部员工做好餐厅卫生的清洁工作。
4、检查餐厅环境包括地面、墙、过道楼梯是否干净无污迹。
5、检查餐台用具的摆放是否整齐美观，如出现问题错误及时纠正。
6、到吧台了解客情，以便做出个性化服务。
7、熟悉当天菜品和酒水销售品种，知道急销品种，洁清品种，并有重点向服务员说明。
8、调配好值台、引领人员，确保顾客进门有迎声。
9、检查与分配工作完毕，到工作区楼梯口(或餐厅门口)，做好迎接客人的准备。
(二)、营业中1、客人进来和迎宾一起欢迎客人。
2、服务员安排好客人后，如果有需要，亲自为客人推荐菜品和酒水。
3、负责现场督导工作，检查服务员执行服务规程的情况，并及时纠正服务员的小错误，但注意不要当着客人的面大声呵斥。
4、合理调配劳动力，及时促进服务员之间的相互协调，以保证服务的速度与质量。
5、进行巡场管理，及时处理客人投诉、服务员纠纷。
如果不能处理或客人要求超出自己的权利范围则要及时知会上级。
6、跟进与控制菜品的质量与速度，征询客人对出品与服务的评论与建议，及时把客人的要求建议反馈给厨房部经理。
7、进行成本费用监控，查看服务员收台、摆台、撤换餐具是否符合《餐饮用具使用手册》及《VIP服务规程》去操作，是否把牙签、筷子套等客人没有用过的东西及时收回再利用。
餐饮部长工作职责分工明细样本（3篇）
餐饮部长工作职责分工明细样本1、全面负责处理饭店的总体事务，和饭店全体员工共同努力及时完成饭店所确定的各项目标;2、制定饭店的管理目标和经营方针，包括制定各种规章制度和服务操作规程，规定各级管理人员和员工的岗位职责，并监督贯彻执行，制定市场拓展计划，提高饭店市场份额。
制定饭店一系列价目，菜价、餐饮毛利等。
详细阅读和分析各类报表，检查营业进度与计划完成情况，并采取对策，保证饭店业务顺利进行;3、建立健全饭店的组织管理系统，使之合理化，精简化，高效化，主持总经理办公会。
餐饮部长工作职责分工明细样本（2）餐饮部长是餐饮企业中非常重要的职位，他承担着整个餐饮部门的管理和组织工作。
餐饮部长的工作职责分工非常重要，需要细致并且全面。
下面将对餐饮部长的工作职责分工进行详细的分析。
1. 制定餐饮部门的发展规划和目标。
餐饮部长需要根据企业整体战略和市场环境，制定餐饮部的发展规划和目标。
他需要对市场需求和趋势进行分析，确定餐饮部门的市场定位和发展方向。
2. 管理餐饮部门的日常运营。
餐饮部长需要对餐饮部门的日常运营进行全面管理。
他需要制定并监督执行各项运营政策和流程，确保餐饮部门的运营效率和质量。
3. 确定餐饮部门的菜品策划和开发方向。
餐饮部长需要根据市场需求和企业战略，确定餐饮部门的菜品策划和开发方向。
他需要研究市场趋势和竞争情况，与厨师团队合作，进行菜品的定价和调整。
4. 管理餐饮部门的人力资源。
餐饮部长需要负责餐饮部门的人力资源管理工作。
他需要招聘、培训和管理餐饮部门的员工，以确保人员配备的合理性和员工素质的提升。
5. 管理餐饮部门的成本和财务。
餐饮部长需要负责餐饮部门的成本和财务管理工作。
他需要制定并监控餐饮部门的预算，控制和优化成本，确保餐饮部门的盈利能力。
6. 确保餐饮部门的卫生和安全。
餐饮部长需要确保餐饮部门的卫生和安全工作得到有效的管理和监督。
他需要制定并执行相应的卫生和安全政策，确保餐饮部门的食品安全和就餐环境的卫生。
酒店餐饮楼面部管理酒吧部长岗位职责
酒店餐饮楼面部管理酒吧部长岗位职责
二、任职条件：
1、工作踏实认真，积极勤奋，有责任心；
2、了解酒店功能布局及工作程序，有较全面的酒水服务知识；
3、从事本职工作2年以上的管理经验；
4、身体健康、积极乐观、吃苦耐劳、仪表端庄。
三、直接上司：楼面经理
四、工作范围（管理对象）：负责所辖区域人员及工作。
1、对上级负责：按照上级的工作要求及卫生标准工作；
2、对下级负责：有责任为所辖区域员工提供良好的工作环境；
3、直接下级：吧生。
五、协作关系：楼面部、收银部、仓采部、财务部
六、权限范围：
1、对所辖区域的员工任免有参议评定权；
2、对所辖区域的员工岗位及作息时间有调配权；
3、对所辖区域的员工有奖罚权。
七、工作职责；
1、组织并带领员工实施酒吧服务标准与程序，督促员工始终保持酒吧的服
务水准；
2、负责酒水销量统计及检查工作，确保酒水供应；
3、督促员工按单发酒水，杜绝浪费和作弊行为；
3、协助酒吧主管制定酒水推销计划，并认真组织实施；
4、负责酒吧酒水的申领、补充等日常管理工作；
5、保持并检查酒吧内的清洁卫生及员工个人卫生；
6、负责检查酒水的盘点和酒吧物品管理工作；
7、负责下属员工的业务培训工作，提高员工业务水平；
8、负责果盘的制作及雕刻；
10、根据营业情况，合理安排员工工作，并监督员工认真执行酒店的各项规
章制度；
11、完成上司布置的其他工作。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
餐饮业楼面部长岗位职责
直接上司：楼面主管
管理对象：服务员、咨客、门童、酒吧员、DJ（以各店的具体分工为准）
岗位提要：做好经理、主管的助手，负责本班组的服务管理工作，带领服务员按照服务规范的要求向宾客提供热情周到、高效的服务。
具体职责：
1、发挥一线管理人员的带头作用，对自己严格要求，对上级分配的任务要保质、保量、按时
对下属热情帮助，耐心辅导，搞好现场培训，并带领属下员工严格按操作规范进行接待服务。
2、熟悉菜牌、酒水牌的内容及每天供应的品种（包括特别推介、沽清等）。
3、掌握客人的就餐情况，做好补位服务，尽量记住客人姓名及特殊要求或习惯，与宾客建立良好关系。
4、及时纠正不规范的服务，现场处理客人投诉，不能解决的问题及时向上级报告，并不断积累经验。
5、抓好员工纪律、服务态度，了解员工思想动态及业务技术水平。
6、落实每市卫生工作计划，保持餐厅整洁。
7、开餐前，检查好自己区域的餐前准备工作（包括环境卫生、摆台、餐具准备、灯光、空调、热水器、毛巾箱等），收市后检查餐柜内餐具备放情况。
8、每市营业结束前，当班部长检查好窗、门、电灯开关、空调开关，音响等情况，做好安全和节电工作。
任职条件：
1、身体健康，形象气质佳，善于表达。
2、热爱本职工作，有责任感，工作认真负责。
3、具有高中以上学历，受过相关专业培训。
4、具有熟练的服务技能和技巧，能胜任餐厅各种高层次宴会的接待服务工作。
5、掌握一定的菜肴、食品、酒水、烹饪等方面的知识。