关于氮溶解指数测定的方法
可溶性氮测定方法
将样品倒在清洁、光滑、平坦的桌面或光面硬纸上，充分混匀后将样品摊成平面正方形，然后以两 条对角线为界分成四个三角形，取出其中两个对角三角形的样品，剩下的样品再按上述方法反复缩分，直 至最后剩下的两个对顶三角形的样品接近平均样品所需的重量为止。
如果不能同时进行滴定, 滴定应在蒸馏完成后尽快进行, 保证馏出液温度不超过 25℃，以避
免氨的损失。
用相同程序完成空白试验但省略试料。按条款 9 进行。
8.4.3 空白试验
用相同步骤完成空白试验但省略试料。
9 结果计算 9.1 用 8.3 中规定的步骤得到的可溶性氮含量的计算
对 于 样 品 测 定 和 空 白 试 验 所 提 供 接 收 氨 的 硫 酸 用 量 是 相 等 的 ，试 样 可 溶 性 氮 含 量 的 计 算 用 公
FNCPSL0075 动物饲料 可溶性氮的测定 稀盐酸中用胃蛋白酶处理法
F_NCP_SL_0075 动物饲料—可溶性氮的测定—稀盐酸中用胃蛋白酶处理法
1 范围 该国际标准规定了在稀盐酸中用胃蛋白酶处理后测定动物饲料可溶性氮含量的方法。 该方法不能区别蛋白氮和非蛋白氮。 注: 用此方法得到的值同体内消化率没有直接关系。 如果从实验结果中除去非蛋白氮，它的含量应该用一个适宜的方法测定。
报告结果精确至 0.1g/kg。 9.2 用 8.4 规定的步骤所得可溶性氮含量的计算
对 于 样 品 测 定 和 空 白 试 验 所 提 供 接 收 氨 的 硫 酸 用 量 是 相 等 的 ，试 样 可 溶 性 氮 含 量 的 计 算 用 下
述公式：
w2= WN
−
(V0
− V1) × c × M m
水质总氮总磷氨氮高锰酸盐指数的测定
水质总氮的测定——碱性过硫酸钾消解紫外分光光度法1.测定原理碱性过硫酸钾法: 过硫酸钾是强氧化剂, 在60℃以上水溶液中可进行如下分解产生原子态氧:K 2S2O8+ H2O 2 KHSO4+ [O]分解出的原子态氧在120～124℃下, 可使水样中含氮化合物的氮元素转化成硝酸盐, 消解后的溶液用紫外分光光度计于一定波长处测出吸光度, 从而计算出总氮的含量。
氮的最低检出浓度为0.050mg/L, 定上限为4mg/L。
2.水样的采集及其保存3.在水样采集后立即放入冰箱中或低于4℃的条件本保存, 但不得超过24h。
若水样的放置时间较长时, 可在1000mL水样中加入约0.5mL硫酸(p＝1.84g ／mL), 酸化到pH小于2, 并尽快测定。
4.试剂（1）碱性过硫酸钾溶液: 称取40g过硫酸钾, 另称取15g氢氧化钠溶于纯水中并稀释至1000mL, 溶液存贮于聚乙烯瓶中最长可保存一周。
（2）盐酸溶液（1+9）: 按体积比混合（3）硝酸钾标准储备溶液CN＝100mg/L：称取0.7218g在105-110℃烘箱中烘干4小时的优级纯硝酸钾溶于水中, 移至1000 mL容量瓶中, 用纯水稀释至标线在0～10℃保存, 可稳定六个月。
（4）硝酸钾标准使用液CN＝10mg/L ：用CN＝100mg/L溶液稀释10倍而得, 使用时配制。
4、仪器紫外分光光度计、具塞比色管、移液管、医用手提式蒸气灭菌器、石英比色皿。
5.实验步骤（1）标准曲线的绘制: 分别取0, 0.50, 1.00 , 2.00, 3.00, 5.00, 7.00, 8.00ml 标准使用液于25 ml比色管中, 加水至10ml标线。
（2）向比色管中加入5ml碱性过硫酸钾溶液, 用纱布和线包扎紧, 在121℃中消煮1小时, 冷却至室温。
（3）加入1ml（1+9）盐酸, 定容至25 ml, 摇匀, 用光程长10mm比色皿, 在220 nm和275nm下测定吸光度。
蛋白质溶解度
分析结果计算
15/75=x/1.5g=0.3gx ps%=0.3g原样中粗蛋白含量/原样中粗蛋 白含量×100%
注意事项
不同样品的粒度应相同。 不同样品在氢氧化钾溶液中的搅拌时间应 一致 。
Over 谢谢观看
试剂
a) 氢氧化钾（分析纯），无水硫酸钾、五 水硫酸铜、氢氧化钠、硼酸、甲基红、溴甲 酚绿、硫酸铵； b) 浓硫酸、盐酸（分析纯）、95%乙醇、 蒸馏水。
仪器和设备
a) 感量为0.0001 g分析天平； b) 磁力搅拌器； c) 离心机； d) 样品粉碎机； e) 60目分析筛； f) 电炉； g) 100 mL或250 mL凯氏烧瓶； h) 凯氏蒸馏装置； i) 250 mL锥形瓶； j) 1000 mL容量瓶； k) 微量滴定管。
试样处理
称取试样1.5 g（准确至0.0002 g）置于 250 mL烧杯中，准确移入 0.042 M氢氧化 钾溶液75 mL，磁力搅拌20 min，然后将 试样转移至离心管中，以2700 r/min的速 度离心10 min。
测定
吸取上清液 15 mL, 放入消化管中, 按照 GB/T 6432-1994凯氏定氮法测定试样中 可溶性蛋白质的含量。同时，按照GB/T 6432-1994凯氏定氮法测定试样中粗蛋白 质的含量。
蛋白质溶解度
在一定的氢氧化钾溶液中溶解的蛋白 质质量占试样中总蛋白质量的百分数。 NSI 通常采用氮溶解指数（NSI）和蛋白 通常采用氮溶解指数（NSI）和蛋白 质分散指数（(PDI)来表示。 质分散指数（(PDI)来表示。
原理
用一定浓度的氢氧化钾溶液提取试样中的可 溶性蛋白质，在催化剂作用下用浓硫酸将提 取液中可溶性蛋白质的氮转化为硫酸铵。加 出试样中可溶性蛋白质含量； 同时，测定原始试样中粗蛋白质含量，计算 出试样的蛋白溶解度。
溶解性有机氮测定方法
溶解性有机氮测定方法（1）待测滤液的制备称取5.00g风干样准确到0.01g，置于50ml塑料瓶中，加入25ml 1mol/l的KCL溶液，加盖，以180 r/min 振荡1h，取出静置5-10min后将悬液的上部清液用干滤纸过滤，得待测滤液。
（风干样少且较黑则可称取2.00-4.00g，只需保证KCL溶液浸提时水：土=5:1 即可）（2）溶解性全氮—碱性过硫酸钾氧化—紫外分光光度法取上述待测滤液8ml于试管中，加入10mL氧化剂，在121-123度高压锅中氧化30min（或是在水浴中加热，温度升至100摄氏度保持90min）。
氧化完后，小心取出，待冷却后使用紫外分光光度计，用石英比色皿测定出该溶液在220nm和275nm处的吸光度A220和A275，记录下来，同时做好空白对比。
制备氧化剂：将6g氢氧化钠和30g过硫酸钾溶于蒸馏水中并定容至1L。
（注意应先将氢氧化钠制得溶液，等至室温后，与过硫酸钾混合后定容）配制TDN标准曲线：称取0.7214g硝酸钾溶于水，转入1L容量瓶中定容摇匀，制得浓度为100mg/L的氮标准储存液，稀释10倍至10mg/L。
吸取10mg/L的硝态氮标准溶液0.00mL、1.00mL、2.00mL、3.00mL、4.00mL、5.00mL、6.00mL (对应浓度分别为0 .00mg/L、0.02 mg/L、0.04 mg/L、0.06 mg/L、0.08 mg/L、0.10 mg/L、0.12mg/L）于50ml的容量瓶中，各加入10mL氧化剂，与样品同样经高温高压氧化后定容，得氮的标准系列溶液。
再分别测定标准系列溶液在220nm和275nm处的吸光度A220和A275。
以A（A= A220-2A275）为纵坐标，氮浓度为横坐标绘制得标准曲线。
（3）铵态氮—靛酚蓝比色法取上述滤液4.00 ml（一般吸取土壤浸出液2-10ml）于50mL容量瓶中，用浸提剂KCL 溶液补充至10 ml，再加入苯酚溶液5.00 ml和次氯酸钠碱性溶液5.00mL，摇匀。
化学反应中的气体溶解度测定方法
化学反应中的气体溶解度测定方法在化学反应中，气体的溶解度对于理解反应机理以及控制反应过程至关重要。
溶解度是指气体在液体中的溶解程度，通常用溶解度指数来表示。
通过准确地测定气体的溶解度，我们可以推导出与其相关的物理化学参数，例如摩尔溶解度、Henry定律常数等，从而实现对气体与溶液之间相互作用的深入理解。
然而，气体溶解度的测定并非一项简单的任务。
由于气体与液体之间的界面吸附、表面张力、气体分子的扩散速率等因素的影响，准确地测定气体溶解度具有一定的挑战性。
在实际应用中，我们通常采用以下几种方法来测定气体溶解度。
一、测定气体溶解度的质量法质量法是一种常见的测定气体溶解度的方法，它基于气体溶解后液体质量变化的原理。
这种方法的基本思想是，将一定体积的气体通入装有溶剂的容器中，并在特定条件下使气体与溶液达到平衡，然后测定液体质量的变化。
根据气体溶解度的定义，溶液中溶解的气体质量与气体的溶解度成正比。
因此，通过测量溶液中气体质量的变化，可以计算出气体的溶解度。
二、测定气体溶解度的体积法体积法是另一种测定气体溶解度的常用方法，它基于气体溶解后溶液体积的变化。
这种方法的基本原理是，将一定体积的气体通入存有溶剂的容器中，使气体与溶液充分接触并达到平衡状态，然后测量溶液的体积变化。
根据气体溶解度的定义，溶液中溶解的气体体积与气体的溶解度成正比。
因此，通过测量溶液体积的变化，可以计算出气体的溶解度。
三、测定气体溶解度的色法色法是一种基于溶解度与光学性质之间关系的方法。
这种方法适用于那些溶解度变化较大的气体或溶质，并且具有较强的颜色。
色法的基本原理是，通过测量溶液中溶质的吸收光谱，可以间接计算出溶质的溶解度。
根据比尔-朗伯定律，溶质的溶解度与吸光度呈线性关系。
因此，通过测量吸光度的变化，可以推导出溶质的溶解度。
总结起来，测定化学反应中气体溶解度的方法包括质量法、体积法和色法。
这些方法各自具有自身的优缺点，适用于不同条件和溶质的情况。
关于氮溶解指数测定的方法
关于氮溶解指数测定的方法氮溶解指数（nitrogen dissolved index，NDI）是评价水体中氮素污染状况的指标之一、它是通过测量水体中溶解态总氮（TDN）和无机氮（TIN）含量，计算得出的。
氮溶解指数可以用于评价水质状况、监测污染源和预测水体的富营养化状况。
一般来说，氮溶解指数的测定方法可以分为两大类：直接测定方法和间接测定方法。
直接测定方法：1.纳什法：该方法主要用于富含无机氮的水体，通过样品与纳什试剂（NaOH-NaCl-KI-OH）反应生成氨的方式，最后经反应体系的显色光度计检测溶液中的氨含量，进而计算出水样的氮溶解指数。
2.电极法：电极法主要利用玻璃电极和参比电极之间的电位差测定水样的氨氮含量，从而计算得出氮溶解指数。
间接测定方法：1.标准化方法：该方法通常采用直接测定氨的方法，然后利用已有的标准曲线和相关计算公式，推算出氮溶解指数。
2.预测表法：预测表法是一种常用的间接测定方法，根据不同水体样品中溶解态总氮/无机氮的含量和相关指标（如溶解态总磷）建立的经验公式、经验模型和预测表进行计算得出氮溶解指数。
无论是直接测定方法还是间接测定方法，在进行氮溶解指数测定时，都需要一系列的实验步骤，如样品的采集与处理、试剂的配置与使用、仪器的调试与校正等。
1.样品采集与处理：选择合适的采样点位、采集容器，并进行适当的预处理，如过滤、冷藏、标记等。
2.试剂的配置与使用：根据具体的测定方法，准备所需要的试剂，严格按照配方比例进行配置，避免试剂的污染和测定结果的误差。
3.仪器的调试与校正：根据所选用的测定方法，对实验室中的仪器进行调试和校正，确保测量结果的准确性和可靠性。
4.实验操作：根据测定方法的要求，进行样品的加热、搅拌、反应、过滤、洗涤、显色等操作步骤，掌握好时间、温度和用量等关键参数。
5.数据处理与结果分析：根据测定结果，进行数据的计算、记录和处理，最后通过对结果的分析与评价，得出氮溶解指数和对水体污染状况的评价。
水解度指标测定
水解度的测定方法一：(茚三酮比色法)（1）标准曲线制定：1、20μg／ml甘氨酸：2mg甘氨酸定容到100ml容量瓶中。
2、茚三酮显示剂：水合茚三酮0.5g，果糖0.3g，磷酸氢二钠11.2g，磷酸二氢钾 6g,定容到100ml.稍热溶解，避过低温保存1周。
3、40%乙醇标准曲线制作试管0 1 2 3 4 5 6 7 8 待测样品标液ml 0.00 0.1 0.2 0.3 0.4 0.5 0.6 0.7 1.0 0.5 蒸馏水ml 2.00 1.90 1.80 1.70 1.60 1.50 1.40 1.30 1.00 1.51 1 1 1 1 1 1 1 1 1 茚三酮显示剂ml摇匀，沸水浴15min，用冷水迅速冷却至室温40%乙醇ml 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 甘氨酸μg 0 2 4 6 8 10 12 14 20 ?? OD(570nm)N----水解液蛋白含量（凯氏定氮）F-----米糠蛋白换算系数5.95方法二：采用甲醛滴定法。
水解度（%）=（水解后生成的氨基氮的量/样品中总氮含量）×100%（1）粗蛋白含量的测定：采用凯氏定氮法。
（2）氨基氮的测定氨基酸含有氨基和羧基，具有两性，加入甲醛与氨基酸中的氨基作用，可消除其碱性，使羧基显示出酸性，用氢氧化钠标准溶液滴定，即可对氨基酸进行定量。
1、酚酞指示剂：0.5g酚酞溶于100ml 50%的乙醇中2、中性甲醛溶液：甲醛溶液（36~37%，分析纯）50ml，加入0.5%的酚酞指示剂约3ml，滴加0.1mo l／L NaOH，使溶液显微粉色，储存于棕色瓶中，临用前配制。
具体方法如下：分别吸取2mL不同水解度的水解液于烧杯中加蒸馏水5mL，向烧杯中加入5滴酚酞指示剂，混合后加中性甲醛溶液2.0ml再混合，用0.1mo l／L NaOH滴定显微粉色。
同时取同浓度但未水解的蛋白液2mL做空白实验。
式中：V—样品耗用氢氧化钠标准溶液毫升数；V0—空白耗用氢氧化钠标准溶液毫升数；N—氢氧化钠标准溶液摩尔浓度；14.008—1 mL浓度为1.000 mol/L氢氧化钠标准溶液相当于氮的质量（mg）。
草鱼多肽功能性质及营养价值
草鱼多肽功能性质及营养价值陈丽丽;白春清;袁美兰;赵利;毛洁【摘要】研究草鱼多肽的溶解性、起泡性、乳化性、吸湿保湿性和稳定性等功能性质,以及草鱼多肽的氨基酸组成,并评价其营养价值。
结果表明草鱼多肽具有良好的功能特性。
草鱼多肽粉18种氨基酸总质量分数为90.94%,必需氨基酸占总氨基酸质量分数的41.33%;草鱼多肽的生物价、必需氨基酸指数、营养指数和氨基酸比值系数分别为71.51,76.34,74.81和77.19。
草鱼多肽的氨基酸组成平衡、合理,是一种优质的蛋白质资源。
【期刊名称】《食品科学技术学报》【年(卷),期】2016(034)005【总页数】10页(P33-42)【关键词】草鱼;多肽;功能性质;营养价值;氨基酸【作者】陈丽丽;白春清;袁美兰;赵利;毛洁【作者单位】江西科技师范大学生命科学学院／江西省生物加工过程重点实验室／国家大宗淡水鱼加工技术研发分中心,江西南昌330013【正文语种】中文【中图分类】TS201.2草鱼(grass carp)属鲤形目鲤科雅罗鱼亚科草鱼属。
草鱼味甘、性温、无毒，入肝和胃经，具有暖胃和中、平降肝阳、祛风、治痹、益肠和明目之功效。
任娇艳[1]对草鱼、青鱼、鳙鱼、鲢鱼、鲫鱼和鲈鱼的相关性质进行研究，得到草鱼鱼肉中的蛋白质质量分数(18.20%)均高于其他四大家鱼，并且脂肪质量分数也较低(1.97%)。
黄春红等[2]对四大家鱼(青、草、鲢、鳙)的鱼头进行了营养成分的测定，结果表明草鱼中必需氨基酸占总氨基酸的含量高于其他3种鱼，草鱼中总氨基酸里的呈味氨基酸含量也是最高的。
草鱼鱼肉高蛋白低脂肪，是一种比较优质的蛋白质资源。
鱼蛋白质经酶解后得到的水解物，其溶解性、乳化性、起泡性和流变性等物理特性得到明显改善[3-4]，且水解液中氨基酸种类齐全[5]，其中不同长度的肽段具有促进氨基酸、矿物质元素吸收[6]、抗疲劳[7]和抗氧化[8-9]等生理功能。
杨东等[10]用胰蛋白酶水解鲢鱼蛋白，提取得到了不同水解度(degree of hydrolysis，DH)的鱼蛋白水解物(fish protein hydrolysate，FPH)，结果表明在一定范围内鲢鱼蛋白溶解性随着水解度的增加而增强；同时，酶解得到的鱼蛋白水解物还能提高其乳化和起泡能力。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
关于氮溶解指数测定的方法
一、原理
氮溶解指数（NSI）指水溶解性氮占总氮百分率或水溶性蛋白质占总蛋白质的百分率。
测定样品的水溶性蛋白百分率与粗蛋白百分率，两者之比。
二、仪器设备
搅拌器研钵天平200目分样筛凯氏定氮仪滤纸100ml烧杯100ml容量瓶10ml移液管
三、试剂
1、蒸馏水
2、同粗蛋白测定所用试剂
四、测定步骤
1、先用研钵将样品碾碎，取过200目筛的样品1±0.01g，转
入100ml烧杯中；
2、加入30ml 30℃的蒸馏水于100ml烧杯中，在30℃下磁力
搅拌器上以120r/min搅拌1-2h；
3、用滤纸直接滤入100ml容量瓶中，并用蒸馏水定容到
100ml；
4、取10ml作定氮分析，测得样品水溶性蛋白N1；
5、测样品粗蛋白N2；
五、结果计算
NSI= N1/ N2×100%
N1——样品水溶性蛋白百分率
N2——样品粗蛋白百分率。