固体饮料
固体饮料制造行业市场现状分析
固体饮料制造行业市场现状分析固体饮料是指以糖、乳和乳制品、蛋或蛋制品、果汁或食用植物提取物等为主要原料，添加适量的辅料或食品添加剂制成的每 100 克成品水分不高于 5 克的固体制品。
近年来，随着消费者对健康、便捷饮品的需求不断增加，固体饮料制造行业得到了快速发展。
然而，在发展的过程中，也面临着一些挑战和机遇。
一、市场规模近年来，固体饮料制造行业市场规模持续扩大。
一方面，消费者对于方便、快捷的饮品需求增加，固体饮料因其易于携带、储存和冲泡等特点受到青睐。
另一方面，随着消费者健康意识的提高，具有营养、保健功能的固体饮料，如蛋白质粉、果蔬粉等产品的市场需求不断上升。
据相关数据显示，我国固体饮料市场规模从过去几年的几百亿元增长到了如今的上千亿元，并且保持着较高的增长率。
其中，果蔬固体饮料、咖啡固体饮料、奶茶固体饮料等品类的市场份额较大。
二、市场竞争格局目前，固体饮料制造行业市场竞争激烈，参与者众多。
既有大型食品饮料企业，如雀巢、卡夫等，凭借其强大的品牌影响力、研发能力和销售渠道占据着较大的市场份额；也有众多中小型企业，它们通过差异化的产品定位和营销策略在市场中谋求发展。
在竞争中，品牌建设和产品创新成为企业争夺市场份额的关键。
一些知名品牌通过不断推出新的产品口味、功能和包装，吸引消费者的关注。
同时，企业也在不断优化生产工艺，降低成本，提高产品质量，以增强市场竞争力。
三、消费者需求消费者对固体饮料的需求呈现出多样化和个性化的特点。
首先，健康和营养成为消费者关注的重点。
消费者更倾向于选择低糖、低脂肪、富含维生素和矿物质的固体饮料。
其次，消费者对于口味和口感的要求也越来越高，希望能够品尝到更加丰富、独特的口味。
此外，便捷性也是消费者考虑的重要因素，如易于冲泡、携带方便等。
为了满足消费者的需求，企业不断加大研发投入，推出符合市场需求的新产品。
例如，针对健身人群推出的高蛋白固体饮料，针对女性消费者推出的美容养颜固体饮料等。
固体饮料是什么
The only advantage of sustainable competition comes from the ability to innovate over competitors.简单易用轻享办公（页眉可删）固体饮料是什么什么是固体饮料呢?Z爱平时我们的饮品中哪一类饮料可以归为固体饮料行列?以下是对固体饮料的介绍，欢迎大家参考阅读!固体饮料是什么【1】固体饮料属于软饮料的一类。
它是指以糖、乳和乳制品、蛋或蛋制品、果汁或食用植物提取物等为主要原料，添加适量的辅料或食品添加剂制成的每100克成品水分不高于5克的固体制品。
固体饮料的分类【2】固体饮料呈粉末状、颗粒状或块状，如豆晶粉、麦乳精，速溶咖啡、菊花晶等，主要分为蛋白型固体饮料(包含氨基酸饮料)和普通型固体饮料。
蛋白固体饮料常见的有豆奶粉、核桃粉、麦乳精、氨康源氨基酸等;普通型固体饮料常见的有酸梅粉、菊花晶、速溶茶粉、茅根精、氨基酸饮料等。
喝固体饮料有什么坏处【3】1、如果过量饮用，甚至完全以固体饮料代替饮水则可能引起一些健康问题。
由于饮料中含糖量过高，过量饮用可导致糖摄入较多，能量摄入增加，引起肥胖。
2、固体饮料在制作的过程中添加的食品添加剂，长期饮用对不利于应用的吸收，严重的甚至会影响身体健康。
3、部分固体饮料在制作过程中会添加色素。
长期摄入对身体健康也会造成不良影响。
固体饮料饮用方法【4】根据固体饮料的溶解性，最好使用60℃左右的温水冲调。
这是因为固体饮料所含的营养成分在高温下容易分解变质，如溶于100℃水中的维生素C10分钟内就会损失83%;奶粉等蛋白型固体饮料受到高温的影响，蛋白质会由溶胶状态变成凝胶状态，从而出现沉积物，影响乳品质量。
由于B族维生素在光照条件下会加速分解，所以，在冲调含有B1、B6维生素的固体饮料(如枣汁)时，宜使用深色玻璃杯或不透光的杯子，以减少营养素的损失;维生素C的水溶液在空气中会很快氧化。
因此，冲调含维生素C(如橙汁、柠檬汁)较多的固体饮料时，应尽快喝完，不要放置太久。
固体饮料执行标准
固体饮料执行标准固体饮料是一种方便携带、易于保存和饮用的饮品，受到了消费者的喜爱。
为了保障固体饮料的质量和安全，制定了相应的执行标准，以规范生产和销售过程中的各个环节。
固体饮料执行标准主要包括原料选择、生产工艺、包装规范、质量控制等内容，下面将对这些方面进行详细介绍。
首先，固体饮料的原料选择至关重要。
执行标准要求，生产固体饮料所使用的原料必须符合国家相关的食品安全标准，严禁使用有毒有害物质。
同时，对于不同种类的固体饮料，其原料的选择也有相应的规定，比如果汁固体饮料应选用新鲜果汁或浓缩果汁作为原料，而碳酸饮料则需选用食品级二氧化碳气体等。
只有严格按照标准选择原料，才能保证固体饮料的质量和安全。
其次，生产工艺是影响固体饮料质量的重要因素。
执行标准要求，生产固体饮料的企业必须建立健全的生产工艺流程，严格执行操作规程，确保生产过程中卫生、安全。
比如在制作果味固体饮料时，要求果汁的加工和混合过程必须在密闭、无菌的环境下进行，以防止细菌污染。
此外，对于添加剂的使用也有相应的规定，必须符合国家相关的食品添加剂使用标准，且用量不得超过规定的最大限量。
只有严格执行生产工艺要求，才能保证固体饮料的品质稳定。
再者，包装规范也是固体饮料执行标准的重要内容之一。
标准要求，固体饮料的包装材料必须符合国家相关的食品包装卫生标准，且在包装过程中要保持卫生，避免二次污染。
此外，包装上必须标注产品的生产日期、保质期、生产企业名称和地址等必要信息，方便消费者了解产品信息。
对于易碎、易变形的固体饮料包装，还有相应的防护措施要求，以防止在运输和储存过程中发生损坏。
最后，质量控制是固体饮料执行标准的重点内容。
标准要求，生产企业必须建立健全的质量控制体系，对原料、生产过程和成品进行全面检测和控制。
对于出厂产品，还要进行抽样检验，确保产品符合国家相关的食品安全标准。
此外，对于产品质量不合格的处理也有相应的规定，要求企业对不合格产品进行退货或者销毁处理，以免流入市场影响消费者健康。
第十一讲 固体饮料
第十一讲固体饮料一．固体饮料的概念及分类1.概念水分含量在 2.5%以内，具有一定形状，须经冲溶后才可饮用的颗粒状、片状或粉末状饮料。
它是饮料中的一个特殊品种，由于其含水量较低，所以具有良好的保存性。
2．分类固体饮料按其组分不同可分为三类。
1)果香型固体饮料以糖、果汁、柠檬酸、食用香料、食用色素等为原料制成的制品。
2）蛋白型固体饮料以糖、乳制品、蛋粉或植物蛋白、食用香料、食用色素等为原料制成的制品。
3）其他类型的固体饮料是指以植物的根、茎、叶、花、果为主要原料，经抽提、浓缩、干燥等工序制成的制品。
二．果香型固体饮料分为果味型固体饮料和果汁型固体饮料。
* 果味型滚筒饮料：原果汁含量在2.5%以下，或不含果汁。
* 果汁型固体饮料：原果汁含量在2.5%以上。
1.主要原料1）甜味剂主要指白砂糖，在一些特殊品种中使用部分功能性甜味剂。
2）酸味剂柠檬酸、苹果酸、酒石酸等，最常使用的是柠檬酸。
3）香精香料各种果味型食用香精均可使用。
4）果汁是指各种水果经破碎、压榨、过滤、浓缩等工序而成的原料。
可以有原汁，也可以是浓缩汁。
5）食用色素胭脂红、柠檬黄、果绿、巧克力棕、焦糖色素、葡萄紫色素等等。
6）麦芽糊精是由淀粉经低度水解而成，为D-葡萄糖的一个聚合物，其主要成分是糊精，用来提高固体饮料的粘稠性，降低固体饮料的甜度。
2.主要生产设备1）粉碎设备：锤式粉碎机或筛片式粉碎机。
主要用于白砂糖的粉碎。
2）混料设备：有多种多样，主要使用的有单桨槽式混合机。
可以使各种原辅材料混合均匀，同时能自动将混合好的物料倒出。
3）成形设备：采用摇摆式颗粒成形机。
将混合好的物料通过加料槽进入旋转滚筒，由筛网挤压而出。
筛网可随时更换，孔径一般为6目。
4）干燥设备：通常采用蒸汽真空干燥法。
常见形状为箱式。
也可采用远红外干燥法。
主要设备为远红外干燥箱。
还可以采用热风沸腾干燥法。
5）封口设备塑料复合袋装---热合封口机；马口铁听装----封罐机6）其他设备：破碎机、过滤机、浓缩器、振动筛等。
固体饮料名词解释
固体饮料名词解释
固体饮料是指以固态形式存在的含有汽水类饮料的有机固体，有维生素、养成分和风味的混合物，主要以片状、状和颗粒状存在。
一种新型的汽水，时也是精美的零食，到越来越多的消费者喜爱和支持。
固体饮料是一种以晶体、膜、浆状和粉末状等形式存在的汽水产品，通常由果汁、菊粉、角蛋白、碳酸饮料和糖等主要成分组成。
具有多样的口味，如柠檬、椰子、苹果、橙子、葡萄、芒果、芦荟、草莓、蓝莓和番茄等。
了以液体形式存在的汽水产品外，固体饮料还可以含有抗氧化剂、增味剂、保色剂和抗菌剂等特定成分，提供更加细致、丰富的口感。
固体饮料有很多优点，其中最主要的是它可以提供短时间内较高的热量，多数产品中含有肉桂酸、柠檬酸和薄荷醇等有益于身体健康的成分，有助于平衡血液糖水平，消除水肿。
外，它可以降低血糖和血脂，还有助于排毒、减肥、抗衰老和降低血压等。
外，该产品还可以防止脑神经疾病的发生。
此外，它还可以满足人们的渴望，这使它成为一种理想的饮料，可以把它带到任何地方，不需要冰箱，更加环保。
时，它可以节省空间，因为它不占用太多空间，更容易携带。
固体饮料还可以作为礼物赠送给他人，因为它外观显象专业，有很多口味用于选择。
也可以使用固体饮料做宴会和聚会的甜品，具有很好的装饰效果，同时也可以提供营养和美味。
通过以上介绍，我相信大家对固体饮料的含义已经有了很多了解了，固体饮料是一种新型、实用、环保、营养的汽水产品，它不仅可以满足人们对能量和美味的需求，而且还能提供有益的营养和健康保障。
此，固体饮料日渐走红，成为一种追求健康的时尚风尚。
固体饮料
固体饮料是水分含量在5%以内，具有一定形状，例如颗粒状、片状、块状、粉末状，需经冲溶才可以饮用的饮料。
固体饮料是由液体饮料除去水分而制成的，去除水分的目的：一是防止被干燥饮料由于其本身的酶或微生物引起的变质或腐败，以利储藏；二是便于储存和运输。
与液体饮料相比，固体饮料具有如下特点：质量显著减轻，体积显著变小，携带方便；风味好，速溶性好，应用范围广，饮用方便；易于保持固体饮料是以某种原料为主，配以其它辅料加工而成的，按其主要原料的类别，可将固体饮料分为果香型、蛋白型和其它型三种。
(一)按原料分类1. 果香型固体饮料：它是以糖、果汁、营养强化剂、食用香料、看色剂等为主要原料制成的，用水冲溶后具有与品名相符的色、香、味等感官性状。
这类饮料有各种果蔬汁的粉和晶等。
按其原汁含量，果香型固体饮料又可分为果汁型和果味型二种。
果汁型固体饮料实际上是一种固体状的果蔬汁饮料。
另外按冲溶时是否起泡，又可分为起泡饮料和不起泡饮料。
2. 蛋白型固体饮料：它是以糖、乳及乳制品、蛋及蛋制品或植物蛋白以及营养强化剂为主要原料制成的，是固体状的蛋白质食品或饮料。
例如乳粉、豆乳粉、蛋乳粉以及豆乳精、维他奶、花生精、麦乳精等，蛋白质含量≧4%。
3. 其它型固体饮料(1)以糖为主，配以咖啡、可可、香精以及乳制品等原料制成的，其蛋白质含量低于蛋白型固体饮料的规定标准。
(2)以茶叶、菊花及茅根等植物为主要原料，经浸提、浓缩和配料制成的制品，例如菊花晶、柠檬茶等。
(3)以食用包埋剂吸收咖啡(或其它植物提取物)及其它食品添加剂等为原料，加工制成的制品。
(二)按存在状态分类1. 粉末状固体饮料：将各种原料混合后，用喷雾干燥法将其干燥成粉末状或将各种原料磨成细粉，再按配方混合的制品。
2. 粒状固体饮料：由混合料调制而成的不等形颗粒状的一种饮料。
一般通过配料、造粒、烘干、筛分制得，也可由配料、烘干、粉碎、筛分制得。
3. 块状固体饮料：将粉碎的细粉原料按配方充分混合后，用模型压成立方块形状的制品。
固体饮料干法工艺
固体饮料干法工艺
固体饮料干法工艺
固体饮料干法工艺是一种将液体饮料转化为固体形态的加工技术。
这种工艺通常涉及将液体饮料中的水分去除，以便将其制成粉末、颗粒或类似的形式，以便于储存、运输和销售。
下面将对固体饮料干法工艺进行详细介绍。
一、工艺流程
固体饮料干法工艺通常包括以下几个步骤：预处理、干燥、冷却、粉碎和过筛。
预处理：预处理的目的是将原材料进行适当的处理，以便更好地进行干燥。
这可能包括清洗、混合、加热、过滤等步骤。
干燥：干燥是固体饮料干法工艺的核心步骤，目的是去除饮料中的水分。
常用的干燥方法包括喷雾干燥、冷冻干燥和热风干燥等。
冷却：干燥后的饮料需要经过冷却，以防止热敏性成分的降解。
粉碎和过筛：将冷却后的固体饮料进行粉碎和过筛，以便获得所需的粒度和形状。
二、工艺特点
固体饮料干法工艺具有以下优点：
提高储存和运输效率：固体形式的饮料比液体更容易储存和运输，可以减少空间和成本。
延长保质期：去除水分可以延长产品的保质期，因为水是微生物生长的必要条件。
便于使用：固体饮料通常更容易携带和使用，不需要冷藏或特殊容器。
然而，这种工艺也存在一些挑战。
例如，干燥过程可能会导致营养成分的损失和颜色的变化。
此外，这种工艺通常需要大量的能源和设备投资。
因此，在选择固体饮料干法工艺时，应考虑产品的特性和市场需求，并进行全面的成本效益分析。
十月馨崔保固体饮料副作用
十月馨崔保固体饮料副作用十月馨崔保固体饮料是一种广受欢迎的保健饮料，它含有多种天然植物提取物和维生素，被宣传为能够增强免疫力、提高身体抵抗力的产品。
然而，就像其他保健品一样，十月馨崔保固体饮料也可能存在一些副作用。
在本文中，我们将探讨这些可能的副作用，并提供一些建议以减少这些副作用的发生。
首先，十月馨崔保固体饮料可能会引发过敏反应。
尽管它主要由天然成分组成，但某些人对其中的某些成分可能过敏。
过敏反应可能包括皮肤瘙痒、红斑、皮疹、呼吸困难等症状。
因此，如果您对某些植物提取物或维生素过敏，建议在饮用十月馨崔保固体饮料之前咨询医生。
其次，十月馨崔保固体饮料可能会引发消化不良。
一些人在饮用后可能会出现胃部不适、恶心、腹泻等消化问题。
这可能是因为某些成分对某些人的胃肠道不适应。
为了减少这些副作用的发生，建议在饮用之前先进行小量试饮，观察自己的身体反应，如果出现不适，应立即停止饮用。
另外，十月馨崔保固体饮料可能会对某些人的神经系统产生影响。
一些人在饮用后可能会出现头晕、头痛、焦虑、失眠等症状。
这可能是因为其中的某些成分对某些人的神经系统产生了刺激作用。
如果您是神经系统方面的患者，建议在饮用之前咨询医生。
最后，十月馨崔保固体饮料可能会对某些人的肾脏和肝脏产生影响。
一些成分可能会对肾脏和肝脏产生负担，长期饮用可能会导致肾脏和肝脏功能受损。
因此，如果您有肾脏或肝脏方面的疾病史，建议在饮用之前咨询医生。
总的来说，十月馨崔保固体饮料可能会引发过敏反应、消化不良、神经系统影响以及肾脏和肝脏问题。
为了减少这些副作用的发生，建议在饮用之前进行小量试饮，观察自己的身体反应，如果出现不适，应立即停止饮用。
另外，如果您有过敏史、消化系统问题、神经系统问题、肾脏或肝脏问题，建议在饮用之前咨询医生。
最后，我们强调，保健品虽然可以起到一定的保健作用，但并不是万能的，它们也可能存在一些副作用。
因此，在饮用保健品之前，我们应该理性对待，不要盲目追求保健效果，而是应该根据自己的身体状况和医生的建议来选择适合自己的保健品。
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3.可可粉：发酵后干燥而制得，水分少于3%，脂 肪16-18%，粉末状能过100-120目的筛。
4.乳油(Butter)：无异味，水分少于16%，酸度不 低于20度，脂肪大与80%。
9.2 固体饮料的主要原料
9.2.2蛋白型固体饮料的主要原料
5.蛋黄粉：无异味溶解性好，脂肪不低于42%，游 离脂肪酸少于5.6%（油酸计） 6.麦精（Malt Extract）：有显著的麦芽香味，五 发酵味、焦苦味及其他不正常的气味，酸度不超 过0.8％，水分少于22％。 7.乳粉（Milk Powder）：主要是全脂乳粉（whole milk powder），乳香突出，无异味，脂肪不低于 26％，水分不高于3％，酸度低于19度。 8.小苏打：做中和剂用，中和原料的酸度。 9.维生素：强化剂。
9.2 固体饮料的主要原料
9.2.1果香型固体饮料的主要原料
3.香精：使产品具有特殊的风味，所加的香精主 要以天然食用香精为主，人工合成的使用较少， 香精的加入要在产品制成时加入，若有高效粉碎 机可直接加入香精粉碎，一般使用粉末香精，用 量0.5-0.8%。 4.果汁：使固体饮料具有新鲜水果的色、香、味 感，同时具有人体必需的营养素如糖、维生素、 无机盐等。一般用浓缩果汁波美度40左右，不用 原果汁，品种果汁含量约20%。
9.2 固体饮料的主要原料
9.2.1果香型固体饮料的主要原料
5.食用色素：使产品具有与新鲜水果相应 的色泽和真实感，提高其商品价值。过去 主要是用的是人工合成的色素，由于其使 用安全性被越来越多的人怀疑。所以天然 色素的使用正在受到广泛的关注和认可。 但是天然色素价格较贵。
6.麦芽糊精：是葡萄糖的一种聚合物，主 要成分是糊精，用来提高饮料的粘稠性和 降低饮料的甜度。用量10-15%。
9.2 固体饮料的主要原料9.2.1果香型固体饮料的主要原料
1.甜味剂：是果香型固体饮料的主要原料， 有砂糖、葡萄糖、果糖、麦芽糖等，主要是 白砂糖，因为便宜、原料充足、易保管、工 艺性能好。一般白砂糖占70-90%固体饮料 的体积。
2.酸味剂:是果香型固体饮料的重要原料， 常用柠檬酸、苹果酸、酒石酸等，以柠檬酸 用量最多。一般用量0.7-1%，但果味型柠 檬酸用量0.8-1%。
9.3 固体饮料的发展 质量较好的产品及其企业名单
企业名称 产品名称 商标
雅士利 麦斯威尔 雀巢 菓珍
规格
600g/袋 182g/盒 500g/袋
生产日 期
2004-10-15 2004-10-25 2004-09-28
广东雅士利集 早餐豆奶粉 团有限公司 卡夫广通食品 3合1原味咖啡 有限公司 上海雀巢有限 苹果味固体饮料 公司 卡夫天美食品 美国甜橙味速溶 （天津）有限 固体饮料 公司
1.果香固体饮料---果汁型和果味型固体饮料。果汁型 固体饮料是指原果汁含量大于10%，一般在20%左右； 果味型固体饮料是指不含果汁或果汁含量小于10%， 具有果香味，通过调色、调味而制成的固体饮料。
9.1 固体饮料的概述
9.1.2 固体饮料的分类 固体饮料可分为以下三种：
2.蛋白型固体饮料---是指含有蛋白质和脂肪的固体 饮料，其主要共性原料是砂糖、葡萄糖、乳制品、 蛋制品等。共性原料+麦精+各种维生素＝强化型 麦乳精（乳香、麦芽香突出，蛋白、脂肪含量高）； 共性原料+人参浸膏＝人参乳晶，共性原料+银耳 浓浆＝银耳乳晶。乳晶则蛋白、脂肪含量低，又添 加物的独特滋味。 3.其它固体饮料---咖啡、可可、茶饮料、菊花精、 麦氏必是、豆奶粉、桔子粉、豆仁乳精、豆浆精等。
9.3 固体饮料的发展 1、霉菌超标。有1种“开窍核桃粉（无糖高钙 型）”产品检出霉菌为80cfu/g，超过标准规定要 求（≤50cfu/g），而被判为不合格产品。菌落总 数、霉菌等微生物指标是涉及人体健康的重要安 全卫生指标，也是体现生产企业质量管理水平的 重要标志。消费者食用这类微生物超标的产品后， 会影响消费者，特别是少年儿童的身体健康。 2、水分超标。有1种“果味奶精草莓粉二合一” 产品水分为8.9g/100g(标准要求为≤5.0g/100g)， 被判为不合格产品。固体饮料产品水分超标，容 易导致产品在保质期内结块、潮解甚至使产品发 生霉变，引起微生物超标。
9.2 固体饮料的主要原料
9.2.2蛋白型固体饮料的主要原料
1.白砂糖：是蛋白型固体饮料的主要原料，纯度达 99.6%以上，呈中性。 2.甜炼乳（Sweetened Condensed Milk）：物杂质、 无异味及酸败现象，脂肪不低于8.5%，水分要少 于26.5%，蛋白质不少于7%，蔗糖含量40-44%， 酸度48度。
9.3 固体饮料的发展
2004年固体饮料产品质量国家监督抽查结果
国家质检总局产品质量监督司
为促进固体饮料产品质量的进一步提高，保护消费 者合法权益，国家质检总局对固体饮料产品质量进行 了国家监督抽查。本次共抽查了广东、广西、湖北、 上海、天津、浙江、福建、云南等8个省、自治区、 直辖市33家企业的40种产品，合格38种，产品抽样合 格率为95.0%。本次固体饮料国家监督抽查，所有产 品感观指标、蛋白质、细菌总数、大肠菌群、致病菌 没有出现不合格项，整体质量水平较好。从抽查检验 的结果来看，主要存在的问题为：霉菌、水分不合格。
9.3 固体饮料的发展 由于固体饮料重量轻、体积小、便于携带、溶 解性好、易于保存、营养丰富、生产设备简单、 投资少、工艺简单、周期短、利润高等特点，从 古到近经久不衰。只不过这几年所占的市场比例 少了一些。缺点？ 1994年我国轻工部曾经把固体饮料列为重点资 助发展的饮料项目之一。
现在又很多产品仍然占有很大的市场，比如咖 啡、速溶茶、麦乳精、人参晶、蛋黄粉、奶粉、 可可粉、桔子粉（晶）、豆晶粉、豆奶粉、菊花 晶等。
9.1 固体饮料的概述
9.1.1 什么是固体饮料
固体饮料（Powdered Drinks）是指水分含量在 5%以下，具有一定的形状，须经冲溶后才可饮用的 颗粒状、片状、粉末状的饮料。是饮料的一个特殊种 类，是以某种原料为主配以各种辅料加工而成的固体 饮料，具有良好的贮藏性。优点？
9.1.2 固体饮料的分类 固体饮料可分为以下三种：