食品安全法的要求
食品安全法对食品生产环境的要求
食品安全法对食品生产环境的要求食品安全一直是人们关注的重要问题，而食品生产环境是确保食品安全的一个重要方面。
食品安全法对食品生产环境提出了一系列要求，以保证食品生产过程中的卫生与安全。
一、卫生要求食品安全法要求食品生产环境必须具备良好的卫生条件。
首先，生产场所必须保持干净整洁，确保无灰尘、异味和杂物。
生产设备和容器必须定期清洗、消毒，以防止细菌和病毒污染。
同时，要求员工必须保持个人卫生，佩戴工作服和手套，并定期接受健康检查。
二、控制风险食品安全法要求食品生产环境必须有效地控制风险，防止食品受到污染和滋生细菌。
首先，要确保原材料的质量与安全，从供应商处购买符合食品安全标准的原材料。
其次，要建立完善的储存措施，确保原材料在储存过程中不受到污染和变质。
另外，要严格控制食品生产过程中的温度、湿度和时间等参数，以避免细菌滋生和食品变质。
三、管理要求食品安全法要求食品生产环境必须建立科学的管理制度，确保食品生产过程的规范性与可追溯性。
首先，要制定相应的操作规程和工作流程，明确各个工作环节的责任与要求。
其次，要保证食品生产过程中的记录和文档完整且准确，方便监管部门对其进行查验。
另外，要定期进行食品安全培训，提高员工的安全意识和操作技能。
四、监督与执法食品安全法要求食品生产环境必须接受监督与执法的严格检查。
相关监管部门有权对食品生产企业进行检查，对违规行为予以处罚，并暂停或关闭不符合要求的食品生产环境。
同时，食品生产企业也应主动配合监管部门的工作，提供必要的信息和材料。
综上所述，食品安全法对食品生产环境提出了严格的要求。
只有确保食品生产环境具备良好的卫生条件，有效控制风险，建立科学的管理制度，并接受监督与执法的检查，才能保证食品安全。
食品生产企业应该高度重视并切实履行这些要求，为人们提供安全可靠的食品。
食品安全法全文
食品安全法全文第一章总则第一条为了保障人民群众的生命健康权益，加强食品安全监管，预防和减少食品安全风险，制定本法。
第二条本法适用于食品的生产、加工、流通、餐饮服务等活动的监督管理，以及食品安全监督管理工作的组织和领导。
第三条食品安全工作遵循预防为主、综合治理、风险管理、全程监管的原则，采取公开、透明、公平的方式，强化行政管理和社会监督相结合，不断完善食品安全监督管理体系，促进食品安全形势持续向好发展。
第四条国家鼓励和支持科学研究和技术开发，提高食品安全技术水平，推广适用先进技术装备，提高食品安全监督管理的科学化、精准化、智能化水平。
第五条国家鼓励和支持社会组织、企事业单位、科研机构、公民等各方面力量参与食品安全监督管理工作，依法保护各方面监督管理参与者依法行使职责和权利。
第六条食品安全监督管理应当依法公正、严格、高效，坚持风险分类、逐级管理，强化信息公开、监督检查，保证被监管对象的合法权益和社会公众的知情权。
第七条国家推行食品安全责任制，食品生产经营者应当履行主体责任，食品监督管理部门应当履行监管责任，社会各界应当履行监督责任，形成政府主导、行业自律、社会监督的食品安全治理体系。
第二章食品安全的基本要求第八条食品生产经营者应当建立健全食品生产经营全程质量安全管理制度，保证食品质量安全。
第九条食品生产经营者应当严格遵守食品安全法律法规和有关标准，严格控制食品生产经营全程的风险。
第十条食品生产经营者应当建立并落实食品追溯、检测、风险防控等制度，为监管部门提供真实、可追溯的信息。
第十一条禁止用有毒有害物质生产或者加工食品。
第十二条禁止生产、销售不符合安全标准的食品。
第十三条食品生产经营者应当在食品包装、明示或者标识中，标明真实和准确的生产日期、保质期、生产经营者名称、地址、联系方式等信息。
第十四条餐饮服务提供者应当遵循食品安全法律法规和有关标准，建立规范的食品安全生产经营制度，保证食品安全。
第十五条餐饮服务提供者应当对所使用的食品材料进行检验，不使用变质、变味、过期食品。
食品安全法中的重要规定
食品安全法中的重要规定食品安全是关系到人民群众的身体健康和生命安全的重要问题。
为了保障公众的食品安全权益，各国都建立了相应的法律法规，其中食品安全法是保障食品安全的重要法律规定。
本文将从食品安全法中的重要规定出发，介绍食品安全法对食品生产、销售和消费环节的规范要求。
1. 食品安全的基本要求食品安全法的首要原则是保护公众的生命安全和身体健康，保障消费者的食品安全权益。
法律要求食品生产企业应当遵守食品安全法律法规，建立健全食品安全管理体系，保证食品的安全、卫生和适用性。
同时，食品经营者应当依法提供真实、准确的食品信息，不得误导消费者。
2. 食品生产环节的规定食品安全法对食品生产环节有着严格的规范要求。
食品生产企业应当符合法律法规和相关标准的要求，建立健全食品生产的质量安全管理体系。
食品生产企业应当保证食品原料来源合法、安全可靠，严禁使用劣质、变质或者超过保质期的原料。
在生产过程中，必须严格控制食品污染物的含量，并遵循卫生操作规范。
另外，食品生产者还应当对食品进行必要的检验和监测，确保食品的质量安全。
3. 食品销售环节的规定食品安全法对食品销售环节也有详细的规定。
食品经营者应当依法办理食品经营许可证，建立健全食品销售的质量安全管理制度。
食品经营者应当对销售的食品进行真实、准确的标识，包括食品的名称、成分、生产日期、保质期等信息，并保证食品不以次充好、不夹杂、不串货等。
食品经营者还应当定期对销售的食品进行检验和监测，及时回收存在安全问题的食品，并按照法律法规的要求报告有关部门。
4. 食品消费环节的规定食品安全法对食品消费环节也有着相应的规定。
消费者在购买食品时有权了解食品的真实信息，并依法取得相关证明文件。
同时，消费者有权自主选择和决定食品的购买行为，不得受到欺诈、胁迫等不当影响。
如果消费者发现购买的食品存在安全问题，有权要求食品经营者赔偿损失，并有权向有关部门举报投诉。
5. 食品追溯制度的建立食品安全法要求建立食品追溯制度，通过对食品生产、流通和消费环节进行全程追溯，提高食品安全管理的效果。
食品安全法食品安全标准
食品安全法 食品安全标准一、总则为确保食品安全，保障人民群众身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》（以下简称“食品安全法”），制定本食品安全标准。
二、食品安全基本要求1. 食品生产、加工、销售和餐饮服务应当符合食品安全标准，不得生产、销售下列食品：（1）腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物或者其它感官性状异常的食品；（2）致病性微生物、农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等污染物质以及其他危害人体健康的物质含量超过国家标准的食品；（3）用非食品原料生产的食品或者添加非食品用化学物质的食品；（4）病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品；（5）未按规定进行检疫或者检疫不合格的肉类及其制品；（6）被包装材料、容器、运输工具等污染的食品；（7）超过保质期的食品；（8）其他不符合食品安全标准的食品。
2. 食品生产经营者应当建立并执行食品安全管理制度，保证食品的安全。
三、食品生产加工环节1. 食品生产加工企业应当具备下列条件：（1）具有与生产规模相适应的场所、设施和设备；（2）具有与生产规模相适应的食品安全管理人员和 专业技术人员；（3）具有健全的食品安全管理制度；（4）法律、法规规定的其他条件。
2. 食品生产加工企业应当对食品原料、食品添加剂、食品相关产品实施进货查验和检验，并做好记录。
3. 食品生产加工企业应当对生产过程中的关键环节进行控制，确保食品符合食品安全标准。
四、食品销售环节1. 食品销售者应当具备下列条件：（1）具有与销售规模相适应的场所、设施和设备；（2）具有与销售规模相适应的食品安全管理人员；（3）具有健全的食品安全管理制度；（4）法律、法规规定的其他条件。
2. 食品销售者应当建立并执行进货查验记录制度，查验并记录食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、产地、来源、检验合格证明等内容。
3. 食品销售者应当对销售过程中的食品进行贮存和运输，保证食品处于适宜的贮存和运输条件，防止食品受到污染。
中华人民共和国食品安全法
中华人民共和国食品安全法食品安全法第一章总则第一条为了保障人民群众的饮食安全，促进食品生产经营者的责任意识和自律意识，加强食品安全监督管理，规范食品生产经营行为，保护消费者的生命健康和合法权益，制定本法。
第二条本法适合于中华人民共和国境内的食品生产、经营活动，以及食品进出口活动的监督管理。
第三条食品安全应当坚持预防为主、风险控制、全程管理和综合管理的原则。
第二章食品生产经营者的责任第四条食品生产经营者对其生产经营的食品安全负有责任。
第五条食品生产经营者应当建立健全食品安全管理制度，明确食品生产经营活动的安全责任和义务，并加强对食品从业人员的教育和培训。
第六条食品生产经营者应当按照食品安全国家标准和食品安全技术要求，采取必要的风险控制措施，消除、减轻食品安全风险。
第七条食品生产经营者应当接受监督检查，确保生产经营活动符合食品安全法律法规的要求。
第三章食品生产第八条食品生产经营者应当在取得生产许可证的前提下，从事食品生产。
第九条食品生产经营者应当建立健全食品生产记录和食品流通记录，不得随意变更。
第十条食品生产经营者应当对其生产过程中可能浮现的危害因素进行监控和控制。
第四章食品质量与安全第十一条食品生产经营者应当确保生产的食品符合食品安全国家标准和食品质量安全标准。
第十二条食品生产经营者应当建立食品质量安全管理制度，规范食品生产经营行为。
第十三条食品生产经营者应当按照食品质量安全标准进行取样检验，并委托有资质的检验检测机构进行检验。
第五章食品标识第十四条食品标识应当真实、准确、清晰、易懂。
第十五条食品生产经营者应当在食品标签、说明书、使用说明等食品标识中标明与食品安全和食品营养成份相关的信息。
第十六条食品标签应当标明生产日期、保质期限等信息。
第十七条食品生产经营者应当对食品标签的真实性负责。
第六章食品进出口第十八条食品进口应当符合国家相关法律法规的要求，经主管部门检验合格后方可进口。
第十九条食品出口应当符合进口国家或者地区的食品安全标准和质量要求。
2023年食品安全管理法律法规及其他相关要求(最新)
2023年食品安全管理法律法规及其他相关要求（最新）一、引言为了加强食品安全管理，保障公民健康，我国制定了一系列的法律法规。
本文档主要梳理了2023年食品安全管理方面的最新法律法规及其他相关要求，以供参考和遵守。
二、法律法规1. 《中华人民共和国食品安全法》- 最新修订时间：2021年- 主要内容：明确了食品安全的基本要求、食品安全风险监测和评估、食品生产经营、食品添加剂、食品标识、食品安全事故处理等方面的规定。
2. 《中华人民共和国食品安全法实施条例》- 最新修订时间：2021年- 主要内容：对《食品安全法》的具体实施进行细化，包括食品生产经营许可、食品安全监督管理、食品召回等方面的规定。
3. 《食品生产许可管理办法》- 最新修订时间：2020年- 主要内容：规定了食品生产许可的申请、审查、发放和管理等方面的要求。
4. 《食品经营许可管理办法》- 最新修订时间：2020年- 主要内容：规定了食品经营许可的申请、审查、发放和管理等方面的要求。
5. 《食品召回管理办法》- 最新修订时间：2019年- 主要内容：明确了食品召回的程序、范围、责任等方面的规定。
三、其他相关要求1. 食品安全国家标准- 最新发布时间：2022年- 主要内容：涵盖了食品原料、食品添加剂、食品生产加工、食品销售、餐饮服务等方面的国家标准。
2. 食品生产经营者自查自纠要求- 主要内容：食品生产经营者应定期进行自查，确保食品安全管理制度的落实，并对存在的问题进行整改。
3. 食品安全风险评估与预警- 主要内容：要求食品安全监管部门对食品进行风险评估，及时发布食品安全预警信息，加强食品安全风险防控。
4. 公众参与和监督- 主要内容：鼓励公众参与食品安全监督，对食品安全违法行为进行投诉举报，建立健全食品安全社会共治体系。
四、结语了解和遵守食品安全法律法规及其他相关要求，是每一个食品生产经营者和公民的责任。
希望大家共同努力，确保食品安全，维护公众健康。
食品安全法的主要内容与要求
食品安全法的主要内容与要求食品安全一直是人们关注的焦点和社会问题之一。
为了保障公众的食品安全权益，许多国家都制定了相应的法律法规来规范食品生产、加工、流通和消费环节。
而我国也不例外，食品安全法成为我国食品安全监管的基石，旨在保障国民身体健康、维护社会稳定。
本文将从食品安全法的主要内容和要求两个方面进行论述。
一、食品安全法的主要内容1. 食品生产与经营许可管理：食品安全法规定了食品生产与经营的许可管理制度。
即食品生产经营者必须获得相应的生产经营许可证，证明其具备从事食品生产与经营的条件和合法资质。
这样一来，能够从源头上杜绝不合格产品进入市场，确保食品的安全性和质量。
2. 食品安全标准与检测：食品安全法要求制定食品安全标准，并通过不断增加食品安全检测手段和技术，对食品进行全面的安全性检测。
只有符合安全标准的食品才能上市销售，从而保障了消费者的食品安全权益。
3. 食品生产加工环节的监管：食品安全法对食品生产加工环节提出了一系列监管要求，包括食品工业园区的建设、设施与设备的规范使用、食品添加剂的使用与限量、食品生产过程的卫生要求等。
这些要求旨在确保食品从原料采购、生产加工、仓储运输、销售消费的全过程中始终符合相关食品安全规范。
4. 食品流通环节的监管：食品安全法规定了食品流通环节的相关规范和要求。
对从生产企业到销售商、零售商再到消费者的食品流向进行监管和追溯，确保流通环节中的食品安全。
5. 食品安全监督与管理：食品安全法设立了食品安全监督机构，负责制定并实施食品安全监督管理制度。
此外，对食品安全违法行为实施严厉的处罚措施，提高违法成本，从而起到威慑作用。
同时，也建立了食品安全风险评估制度，及时发现和控制食品安全风险。
二、食品安全法的主要要求1. 加强食品生产经营者的责任：食品安全法明确规定，食品生产经营者是食品安全的第一责任人。
他们要自觉遵守食品安全法律法规，提高产品质量安全水平，对产品质量和食品安全负责。
中华人民共和国食品安全法（2018年修正）
中华人民共和国食品安全法（2018年修正）文章属性•【制定机关】全国人大常委会•【公布日期】2018.12.29•【文号】中华人民共和国主席令第二十二号•【施行日期】2018.12.29•【效力等级】法律•【时效性】已被修改•【主题分类】食品安全正文中华人民共和国食品安全法（2009年2月28日第十一届全国人民代表大会常务委员会第七次会议通过2015年4月24日第十二届全国人民代表大会常务委员会第十四次会议修订根据2018年12月29日第十三届全国人民代表大会常务委员会第七次会议《关于修改〈中华人民共和国产品质量法〉等五部法律的决定》修正）目录第一章总则第二章食品安全风险监测和评估第三章食品安全标准第四章食品生产经营第一节一般规定第二节生产经营过程控制第三节标签、说明书和广告第四节特殊食品第五章食品检验第六章食品进出口第七章食品安全事故处置第八章监督管理第九章法律责任第十章附则第一章总则第一条为了保证食品安全，保障公众身体健康和生命安全，制定本法。
第二条在中华人民共和国境内从事下列活动，应当遵守本法：（一）食品生产和加工（以下称食品生产），食品销售和餐饮服务（以下称食品经营）；（二）食品添加剂的生产经营；（三）用于食品的包装材料、容器、洗涤剂、消毒剂和用于食品生产经营的工具、设备（以下称食品相关产品）的生产经营；（四）食品生产经营者使用食品添加剂、食品相关产品；（五）食品的贮存和运输；（六）对食品、食品添加剂、食品相关产品的安全管理。
供食用的源于农业的初级产品（以下称食用农产品）的质量安全管理，遵守《中华人民共和国农产品质量安全法》的规定。
但是，食用农产品的市场销售、有关质量安全标准的制定、有关安全信息的公布和本法对农业投入品作出规定的，应当遵守本法的规定。
第三条食品安全工作实行预防为主、风险管理、全程控制、社会共治，建立科学、严格的监督管理制度。
第四条食品生产经营者对其生产经营食品的安全负责。
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餐用具清洗消毒不彻底
细菌性食物中毒的预防原则
防止食物受到细菌污染
控制细菌生长繁殖 杀灭病原体 控制加工量
四项预防原则
生熟为什么要分开?
餐馆、集体食堂及家庭发生食物中毒的重要原因 是：
直接污染熟肉、凉菜，或食品冷藏 生熟不分、 荤素不分
生食品(生鱼、生肉、蔬菜等)，往往沾有病菌、寄 生虫卵和其他污物。 生、熟食品的用具，包括菜刀、菜板、盆筐以及 食具等，一定要配备两套，按生熟分开使用。 生熟分开是有效防止或减少食品污染，防止食物 中毒和食源性疾患的有效措施，是餐饮食品加工中 一个重要的卫生原则。 因此，不要让熟食品接触生食品。
冷藏
温度范围：0℃~10 ℃。
冷冻
温度范围： -20℃~-1 ℃。
交叉污染
通过食品、食品加工者、食品加工环境或者工具把污染物转移到其他食品的过 程。最常见的是细菌交叉感染。
第二章 常见的危害因素及其预防控制
三大类危害因素
知道危害因 素，如何预 防呢？
预防控制措施
三大类危害因素
生物性危害 化学性危害 物理性危害
良好的个人卫生，勤洗手。
长指甲 易藏菌。
昆虫鼠害及控制
保持食品加工制作场所及周围环境的清洁卫生。 加工、储藏场所应设置阻止有害动物进入装置。
风幕、纱网、 挡鼠板等。
化学性危害的控制措施
加强对原料采购的源头控制，把好原料进货验收关。 严格按规定使用食品添加剂，不超范围、超量使用。 建立并严格执行食品安全操作规程，防止意外污染。
餐饮服务食品安全用语
食品安全事故 指食物中毒、食源性疾病、食品污染等源于食品，对人体健康 有危害或者可能有危害的事故。
预包装食品 指预先定量包装或者制作在包装材料和容器中的食品。 食品添加剂 指为改善食品品质、延长食品保存期、便于食品加工和增加食品 营养成分的一类化学合成或天然物质。
保质期 预包装食品在标签指明的贮存条件下保持的品质和期限。
餐饮服务食品安全知识
第一章 餐饮服务食品安全基本概念
餐饮服务食品安全用语 餐饮服务食品安全相关概念
熟悉基本 概念很重 要
什么是食品安全?
食品安全（food safety）指食品无毒、无害，符合应当 有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或 者慢性危害。根据世界卫生组织的定义，食品安全是 “食物中有毒、有害物质对人体健康影响的公共卫生问 题”。食品安全也是一门专门探讨在食品加工、存储、 销售等过程中确保食品卫生及食用安全，降低疾病隐患， 防范食物中毒的一个跨学科领域。
以上三点很 重要哦。
物理性危害的控制措施
把住原料采购关，要求原料供应商采取有效的保证 原材料的卫生安全，原料进货后抽样检验合格后才 允许使用。。
强化加工操作过程食品安全和个人卫生的管理，防 止因不良的操作和卫生习惯而引入异物。。 加强对设备实施的维护和保养。
第三章 食物中毒的预防和处理原则
餐饮服务食品安全用语
食品包装材料和容器 用于包装、盛放食品或者食品添加剂用的纸、竹、木、金属、 搪瓷、陶瓷、塑料、橡胶、天然纤维、化学纤维、玻璃纤维等 制品或者直接接触食品或者食品添加剂的涂料。
食品生产经营工具、设备 指在食品或者食品添加剂生产、流通、使用过程中直接接触食品 或者食品添加剂的机械、管道、传送带、容器、用具、餐具等。
专用工具，即必须使用经过验证的计量器具进行计量重
量；
专用台账，每次使用按照要求逐项登记。
第五章 餐饮服务关键环节
采购环节 消毒环节 时间环节
烧煮环节
生熟分开环节 温度环节
怎样做到生熟分开？
生熟分开包括五个方面： 1、生熟原料必须分开； 2、生熟砧板必须分开； 3、生熟刀具必须分开；
4、生熟餐具必须分开；
5、冷冻箱储备必须生熟分开。
餐饮业食物中毒的处理原则
立即停止供应可疑中毒食物； 尽快将病人送附近医院治疗； 立即报告食品药品监管部门； 保护好中毒现场，以便查明原因； 积极配合事故调查； 认真总结经验教训，引以为戒，防止类似事故 再次发生。
物理性危害
物理性危害
主要为各种异物，如玻璃，碎石、铁丝、头发等。
微生物危害的控制
防止食品被微生物污染。
抑制有害微生物的生长繁殖及产毒。 选择合适的灭菌方法杀灭有害微生物并
破源要可靠。 加工食物一定要煮熟煮透。 从业人员在食品加工制作过程中应保持
餐饮服务食品安全用语
餐饮服务 指通过即时制作加工、商业销售和服务性劳动等，向消费者提供 食品和消费场所及设施的服务活动。
食源性疾病 指通过摄食而进入人体的有毒有害物质（包括生物性病原体）等 致病因子所造成的感染性或者中毒性疾病。其中的中毒性疾病 就是我们日常所说的食物中毒。
食物中毒 指食用了被有毒有害物质污染的食品或者食用了含有毒有害物质 的食品后出现的急性、亚急性疾病。
原料、食品添加剂和食品相关产品的采购记录制度。
产品名称、规格、 数量、批号、保 质期、供货者名 称、联系方式、 进货日期等内容
以用定购
采购食品应遵循食用多少采购多少的原则，以保证
食品新鲜和卫生质量。
食品添加剂的采购
一、根据《食品安全法》的要求，食品添加剂标签上 应标注与食品标签相同的内容，还应标注“食品添 加剂”字样及明确的可食用的食品范围，食用量、 食用方法等。
六项处理原则
第四章 食物采购
选择供应商 查验有关票证
食品采购需 要很多工作！
开展质量验收
做好进货台账
选择合法经营且信誉好的供应商
符合要求的供应商才能提供安全和质量稳定
的食品原料。
索取和查验有关票证
索证是法律的要求。
一、索取购物凭证。
二、查验有关证明
开展质量验收
验收是把握原料质量的关键环节。
食物中毒的分类和特点 餐饮业食品中毒常见原因和预防原则 餐饮业食品中毒处理原则
食物中毒分类
细菌性食物中毒。 化学性食品中毒。 有毒动植物性中毒。 真菌素性食物中毒。 不明原因食品中毒
食物中毒可 以分五类。
细菌性食物中毒的常见原因
交叉污染 从业人员带菌污染 食品未烧熟煮透 食品贮存温度、时间控制不当
一、运输车辆。
二、相关证明
三、温度
四、标签
五、感官
六、其他
不采购禁止食品
《食品安全法》第三十四条规定禁止生产经营的食品 违反《食品安全法》第七十一条规定的食品 违反《食品安全法》第九十七条规定的进口预包装食品
做好进货台账
为保证产品的溯源性，餐饮服务企业应当建立食品
食品用洗涤剂、消毒剂 指用于直接洗涤或者消毒食品，餐饮具以及直接接触食品的工 具、设备或者食品包装材料和容器的物质。
餐饮服务食品安全相关概念
危险温度带
适宜细菌生长繁殖的温度区域。
餐饮服务食品安全相关概念
中心温度
指块状或有容器存放的液态食品或者食品原料的中心部位的温度。 中心温度可以用中心温度计测量。
二、采购的食品添加剂应符合食品安全国家标准 GB 2760-2014的食品添加剂使用标准（2015-5-24实施） 要求。
食品添加剂的“五专”要求
专店采购，即必须到有资质的专卖店进行食品添加剂采 购，索取相应票证备查；
专柜存放，即必须将食品添加剂放在指定区域的专柜保 存；
专人负责，即必须有两名经过培训的职业厨师共同领取、 使用、配制；
这些危害是如何 产生的呢？
生物性危害
生物性危害
包括致病性的细菌、病毒、寄生虫、霉菌等。
化学性危害
化学性危害
可使人致病的有毒物质引起的危害，包括食品中本 身含有和受到污染。
本身含有毒物 质，如：河豚 鱼、高组胺鱼、 部分野蘑菇等。
食品受到有毒 物质的污染， 如：农药、兽 药、超量食品 添加剂残留等。