烟草香味物质研究报告
国内外烟草碱性香味物质分析研究进展
气相色谱 一 质谱联用分析 鉴定技 术， 对 云南中二烤烟 中３ ６ 种半挥发性碱 全扫 描技 术进行 快速 筛查检 测， 并 实现样 品的 高通量和 化 合物 的 高通 性 成 分进 行了分析研 究 ， 并采 用内标 法定 量测定 了２ 一 甲基 吡嗪 等 １ Ｏ 种 量 检 测 。 碱 性 香味成 分的 含量 。 ２ ０ ０ ２ 李鹏 等 采用 同时 蒸馏苹 取 的前 处理方 法 参 考 文献 和 配备 氮一磷检 测 器的气相 色谱仪 及气质联 用仪 鉴定 出４１ 种碱 性化 合 【 １ ］ 孙世 豪． Ｌ Ｐ Ｍ Ｅ ／ Ｍ Ａ Ｌ Ｄ Ｉ —Ｆ Ｔ Ｍ Ｓ 分析烟草和主流烟气中的碱性成分【 Ｄ 】 ． 物， 并采用内标法 对白肋烟 中的吡啶等 １ ７ 种重要 的碱 性香味成 分进行 ＿ ｒ 中国烟草总公司郑州烟草研究院， ２ ０ ０ ６ ． 定量分析 。 ２ ０ ０ ２ 年刘江生等” 采用双 相蒸馏共萃 取 的前处理方 法 ， 对烤 【 ２ ］ Ｗ ａ ｒ ｆ ｉ ｅ ｌ ｄ Ａ Ｈ ，Ｇ ａ ｌ ｌ ｏ ｗ ａ ｙ Ｗ Ｄ ，Ｋ ａ ｌ ｌ ｉ ａ ｎ ｏ ｓ Ａ Ｇ ．Ｓ ｏ ｍ ｅ ｎ ｅ ｗ ａ ｌ ｋ ａ ｌ ｏ ｉ ｄ ｓ 烟 中２ ４ 种 挥发性和 半挥发性 的碱 、 中性 成份进行 了气相色谱一 质谱 法定 ｆ ｒ ｏ ｍ ｂ ｕ ｒ ｌ ｅ ｙ ｔ ｏ ｂ ａ ｃ ｃ ｏ ［ Ｊ 】 ．Ｐ ｈ ｙ ｔ ｏ ｃ ｈ ｅ ｍ ｉ ｓ ｔ ｒ ｙ ，１ ９ ７ ２ ， １ １ （ １ １ ） ： ５ ５ ７ １ － ３ ５ ７ ５ ．
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国内外烟草碱性香味物质分析研究进展
王维刚 许蔼飞 唐桂芳 广西中烟工业有限责 任公 司技术中心 南宁 ５ ３ ０ ０ ０ １
Ｉ 摘要】本文综述 了 国内外烟草碱 性香味物质的捡 测方法， 包 括 气相 色谱 法、 气相色谱～ 质谱联 用法、 全二维气相色谱／飞行 时间质谱分析、高效 液 相 色谱 法、基质 辅 助 激 光 解 析 离子化 一傅 立叶 变换 质谱 法及 其它 方 法， 并
32 烤烟烟梗中某些香味成分的分析研究
32.烤烟烟梗中某些香味成分的分析研究彭黎明(云南红塔烟草集团楚雄卷烟厂,云南楚雄市鹿城东路 675000)摘要：本文用GC和GC/MS方法测定并对比分析了烤烟叶片与烟梗中的香味成分。
从测定结果看，中性香味成分、酸性成分和大多数的碱性成分在叶片中的含量比烟梗中的高，只有吡啶、2-乙酰吡啶在烟梗中的含量高于叶片中的含量。
关键词：烤烟 叶片 烟梗 香味成分 气相色谱/质谱Analyises on the Flavor Components in the Leaf and the Stem of Flue-cured TobaccoPeng liming1 Zhao xiaodong2 Wen zhihong1.Chuxong Cigarette Factory of Hongta Tobacco (Group) Company, Chuxong 675000, Yunnan, china2. Zhengzhou Tobacco Research Institute,Zhengzhou 450000, Henan, chinaKeywords：flue-cured tobacco leaf stem flavor components GC/MSAbstract: In this paper, the flavor components in the leaf and the stem of the flue-cured tobacco were determined with GC and GC/MS. The quantitative results of the flavor components in the leaf and the stem of the flue-cured tobacco were compared. The neutral and the fatty acidic and the most basic flavor components in the leaf were all richer than those in the stem. The contents of Pyridine and 2-AcetylPyridine in the stem were higher than those in the leaf only.近年来，国内外对烟梗化学成分的研究逐渐增多。
有关烟草中香气成分分析的研究
有关烟草中香气成分分析的研究摘要：烟草的香味成分是卷烟制品香味的重要组成部分,同时也是评价卷烟质量的重要因素。
烟草芳香成分较多，成分也比较复杂，烟草中挥发性和半挥发性风味成分的获得通常采用溶剂萃取、水蒸气蒸馏等多种方法。
在此基础上，本文首先对烟草中香气成分进行详细的分析，接着系统阐述了香气成分的提取方法，希望可以为我国烟草企业的长久发展提供参考。
关键词：烟草企业；香气成分；具体分析引言：烟叶是卷烟行业的支柱，烟草的优劣，直接决定着卷烟的品质。
而卷烟的品质，不但取决于尼古丁、糖分和钾等常见成分，更关键的是决定卷烟的芳香成分。
卷烟香味是烟草的主要特性指标，是判断卷烟品质与适宜性的主要因素，也是评判烟叶与卷烟品质的主要指标。
深入研究卷烟香味的化学成分对于改善卷烟品质与卷烟质量管理有着重要意义。
1.烟草中香气成分分析香烟中的芳香物质，通常并非指碳、氮等烟草类化学物质在新陈代谢过程中产生的直接代谢产物，它先代表了酯型、萜类等非挥发性高分子物质的化学组成，而后才进一步完成了酶促或非酶促的过程。
在实际应用中，分解过程中所形成的挥发性与半挥发性有机物质，按照香味和芳香与前体的关系可分成如下两种:（一）异戊二烯和降戊二烯类这类主要含有类胡萝卜素、无环异戊二烯、环类胡萝卜素降解化合物、无环类胡萝卜素降解化合物、二萜类、氯硫卓类、碳环倍烯类和单萜类。
在烟草的成长和生产过程中，类胡萝卜素(重要产品有异佛尔酮、二氢内酯、紫罗兰酮、紫罗兰醇和白兰地等高分子化合物的碳链)是经过氧化和降解，并直接或进一步地转变为醛、酮和挥发性酸成分，如茄酮、大花豆酮、香叶酮和去甲胨二酮。
醛和酮对香气有双重影响：烟叶的香气随着羰基化合物含量的增加而增加。
1.类脂的代谢产物这类主要包括酯类衍生物等低分子化合物代谢产生的芳香族化合物，蔗糖酯是东方烟草和部分雪茄特有的酯类化合物。
如异戊酸、3-甲基戊酸等脂肪酸类物质。
1.苯丙氨酸和木质代谢产物主要有苯甲醛、苯乙醇、苯乙醇等物质。
烤烟香气物质研究进展
58 中国烟草科学 2008，29（2）：58-61烤烟香气物质研究进展周昆，周清明，胡晓兰（湖南农业大学，长沙 410128）摘要：介绍了烤烟香气物质的种类、研究方法、影响因素以及提高烤烟香气的基本方法，同时重点对质体色素及其降解物的研究进展进行了归纳。
认为烤烟香气形成是遗传因素、生态环境和栽培技术共同作用的结果，要提高烤烟香气必须采取多种手段相结合,但选育优良的香气品种是关键。
关键词：烤烟；致香成分；基因型中图分类号：TS411文献标识码：A文章编号：1007-5119（2008）02-0058-04Advance in Aroma Substances in Flue-cured TobaccoZHOU Kun, ZHOU Qingming, HU Xiaolan(Hunan Agricultural University, Changsha 410128, China)Abstract: The type, research methods, and influence factors of aroma substances, and the fundamental approaches to increase aroma content in flue-cured tobacco were introduced in this paper, followed by summarization on chromoplast pigment and its degradation products. It is concluded that the aroma content of flue-cured tobacco is attributed to combination of genetics, ecology and cultivation, therefore, a combined measures should be employed to increase aroma content. Nevertheless, breeding and variety selection are critical.Keywords: flue-cured tobacco; aroma components; genotype烟草作为特殊嗜好性叶用作物，是我国重要的经济作物之一，在国民经济中占有相当的地位。
烟草香味物质的研究进展
（． １ 北京农 学院 食 品科学系 ，北京 １２ ０ ；２ 北京林 业大学 草坪研究所 ，北物质是烟草研究的热点 。综述 了烟草香 味物质及香味物质 的提取 、分离和分析方 法。展望烟草香 味化 学 的研 究 是 未 来 烟 草加 工 的重 点 。 关键词 ：烟草 ；香味物质 ；综述
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５ ５・
Ｎｏ６ ．
第 ６期（ 总第 ２ ２期） １
２１ ０ ０年 ６月
农产品加工 ・ 新版 创
Ｉ ｎ ｖ ｔ ｎ ｌＥｄ ｔ ｎ ｏ ｒ ｒ ｄ ｃ ｓＰｒｃ ｓ ｉ ｇ ｎ ｏ ａｉ ａ ｉ ｏ ｆＦａｍ Ｐ ｏ ｕ ｔ ｏ ｅ ｓｎ ｏ ｉ
Ｊ ｎ ｕ．
烟草 香 味 物质 的研 究进 展
Ａｂｓｒ ｃ ： Ｔｈｅ ａ ｏ ｏ ｐ ｓｔｏ ｓ ｆｃ ｅ ｉ 山 ｅ ｐｒｃ ｓ ｉ ｏ ｄｅ ｔｂ ｃ ｏ。 ｔ ｓ ｒ ｖｅ ｉ ｒ ｄ ｅ ｔ ｍｅ ｏ ｆ ｔａ ｔ ｒ ｍａ ｃ ｍ ｏ ｉｉｎ ｗａ ｏ ｕｓ ｄ ｎ ｏ ｅ ｓｎｇ ｆ ｍｏ ｍ ｏ ａ ｃ ｈｉ ｅ ｉｗ ｎｔｏ ｕｃ ｄ ｈｅ ｈ ｔ ｄｓ ｏ
中 图分 类 号 ：￥ ７ ５３ 文 献 标 志 码 ：Ａ ｄ ｉ ０３６ ／ｓｎ１ ７— ６ ６Ｃ． １ ． ．１ ｏ ：１．９ ９ ｉ ． １９ ４ （） ０ ０ ６ ｊｓ ６ ２ ０ ０１
Ｒｅ ｅ ｒ ｈ Ｐｒ ｇ ｅ ｓｏ ｏ ｍｐ ｓｔｏ ｓｏ ｂ ｃ ｏ ｓ ａｃ ｏ ｒ ｓ ｆＡｒ ｍａ Ｃｏ ｏ ｉ ｎ ｆＴｏ ａ ｃ ｉ
Ｋｅ ｒ ｓ： ｔｂ ｃ ｏ； ａ ｏ ｏ ｏ ｉ ｏ ｙ ｗｏ ｄ ｏａｃ ｒ ｍａ ｃ ｍｐ ｓｔ ｎ； ｒ ｖｅ ｉ ｅ ｉｗ
烟 草是 一种 重要 的叶用 经 济作物 ，人 们并 不直 接 醇 、苯 甲醛 、甲基 庚烯 酮 、异佛 尔酮 、氧化 异佛 尔酮 食 用烟 叶 ，而是 吸食其 燃烧 后 的烟气 ，即烟草 燃烧 后 的香 味物质 。烟 草的香 味物 质成 分种 类 繁多 ，且含 量 低 、易挥 发 ，因而在 ２ 纪 ５ ０世 ０年代 前 ，依靠 简单 的 化 学 分 析 ，难 以深 入 研 究 烟 草 香 味 物 质 ；２ ０世 纪
白肋烟重要香味物质组成的研究
烟草科技/重要研究报告T obacco Science&T echnology2002年第10期(总第183期)白肋烟重要香味物质组成的研究谢剑平,赵明月,吴鸣,赵晓东,王 升曰,谢复炜(中国烟草总公司郑州烟草研究院,郑州市二七路88号 450000)【关键词】白肋烟;香味物质;气相色谱【摘要】采用同时蒸馏萃取、气相色谱和气质谱联用法对国产(湖北鹤峰、重庆奉节)和进口(巴西、津巴布韦和马拉维)白肋烟中的酸性、碱性和中性香味物质进行了分析,共鉴定出200种香味物质。
文献检索表明,其中有30种成分为烟草中尚未报道的化合物。
采用内标法对白肋烟中重要的26种碱性、39种中性和15种酸性香味物质的含量,以及酸性、碱性和中性香味物质的总量进行了定量测定。
分析结果表明:在所分析的白肋烟样品中,(1)国内外白肋烟均含有相同种类数的香味物质,其不同点在于:①国产白肋烟烟叶的酸性成分总量低于津巴布韦和马拉维白肋烟,而高于巴西白肋烟;②国产白肋烟的中性香味成分总量(不计新植二烯)高于津巴布韦和巴西白肋烟,略低于马拉维白肋烟;③国产白肋烟中的新植二烯含量明显高于国外白肋烟;④湖北白肋烟的碱性香味成分总量与巴西和津巴布韦白肋烟的接近,略高于马拉维白肋烟;⑤国产白肋烟中的杂环化合物(吡啶、吡嗪和吡咯类)和生物碱类化合物含量低于巴西和津巴布韦白肋烟;(2)国内2个主产区白肋烟香味物质的含量在酸、碱、中3个集分中的差异比较突出,即除了湖北上部白肋烟酸性成分的总量低于重庆上部白肋烟的以外,湖北上部、中部和下部白肋烟中性和碱性香味成分,以及中部和下部酸性成分的总量均高于重庆相同部位白肋烟;(3)同一产区上、中、下3个部位白肋烟的品质优劣也可以由香味物质含量的差别反映出来。
即下部白肋烟酸性成分总量高于中部和上部白肋烟,上部白肋烟中性和碱性香味成分总量高于中部和下部白肋烟。
重复试验和回收试验结果显示,分析方法的重复性好,前处理过程的回收率高,适用于白肋烟香味成分的定性定量分析。
烤烟主要香气前体物分析
√ √ √ 不同产地烤烟类胡萝卜素与多酚含量差异研究
梁太波等[2012] 研究发现山东地区不同产区烟叶多酚和类胡萝卜素 含量均存在较大差异。沂水和费县烟叶的多酚含量较高，而类胡萝卜素 含量较低；临朐烟叶多酚含量较低，但具有较高的类胡萝卜素含量。 付亚丽等[2010] 研究证明：不同部位烟叶类胡萝卜素含量差异不明 显;不同产地、不同品种间类胡萝卜素含量差异极显著。国内几个重要 烟区烟叶类胡萝卜素含量比较结果为:云南昆明 >云南红河 >福建三明 >广东南雄 >贵州毕节 >四川凉山 >湖南永州 >河南许昌 >黑龙江牡丹 江。 钟维勇等[2012] 研究表明西南烟区中，四川烤烟中的绿原酸和多酚 总量最高，云南烤烟中的绿原酸含量最低，贵州烤烟中的芸香苷含量最 低; (4) 绿原酸和多酚总量在四川上>中>下部烟叶中含量均显著高于云 南烟区相应部位的烟叶 (P<0.05); (8) 相同年份烟叶中绿原酸和多酚 总量四川要普遍高于云南。
三、研究内容和技术路线
1，研究内容
① 不同产地烤烟叶中多糖含量差异研究分析 ② 不同产地烤烟叶中烟碱含量的差异研究分析 ③ 不同产地烤烟叶中色素含量的差异研究分析 ④ 不同产地烤烟叶中多酚含量的差异研究分析 ⑤ 不同产地烤烟叶中有机酸含量的差异研究分析
2，技术路线
试验方案确定
采集试验样品试验
根据国家标准《烤烟》 GB/T2635-92进行
采集C3F等级烟叶样品 216个
贵贵 州州 威遵 宁义
贵湖河四云
大专生毕业设计-烟草中致香物质的研究
目录目录引言 (1)正文 (1)1 烟草致香成分的分离和鉴定 (1)1.1 白肋烟 (1)1.2 烤烟 (2)1.3 香料烟 (2)2 烟草香味物质的提取方法 (2)2.1 溶剂萃取法 (2)2.2 水蒸气蒸馏法 (3)2.3 顶空分离法 (3)2.4 超临界二氧化碳萃取法 (3)2.5 固相微萃取法 (3)3 烟草香气成分前体物质 (3)3.1类胡萝卜素和非环萜烯 (4)3.2类黑松烷巨环萜烯 (4)3.3赖百当类双萜烯 (4)3.4棕色化反应产物 (4)4 烟草中重要香味物质的概述 (5)4.1 茄酮 (5)4.2 茄呢醇 (5)4.3 圆柚酮........................................ .. (6)5 烟草致香物质研究前景展望...................... .. (6)结束语.................... .................... .................... (7)参考文献.................... .................... .................... .. (7)烟草中致香物质的研究摘要：烟草是一种重要的叶用经济作物，人们并不直接食用烟叶，而是吸食其燃烧后的烟气，即烟草燃烧后的香味物质。
烟草的香味是烟草研究的重点，也是评价烟草质量的指标。
很长时间以来，人们对烟草香味及香味物质开展了大量的研究工作。
本文综述了烟草香味物质的分类、提取方法、香味的前体物质以及几种重要的香味物质的研究。
关键词：烟草，香味，致香物质，研究。
引言烟草是人们研究得最多的植物之一，但对烟草的香味是什么成分所形成的，直到20 世纪60 年代初始终只有肤浅的概念。
一般认为精油、树脂、蜡和类黑素等包含致香物质，烟草的腺毛为其重要来源，这些物质能被有机溶剂所提取。
烟草香味是评价烟草质量的重要因素，烟草的香气是衡量烟草质量的一个重要指标，因此研究烟草中的香味化学成分对于提高烟草品质、监控卷烟质量具有重要的意义。
不同香气风格烤烟常规化学成分和香气物质的差异研究
不同香气风格烤烟常规化学成分和香气物质的差异研究
郑湖南 (福建中烟工业公司技术中心 ,福建厦门 361022)
氮碱比 Nitrogen2 nicotine ratio
烟碱比值 HTJ Ratio of reducing sugar to total alkaloid
主体浓香型
Main body mellow type 主体浓透清
Main body permeable type 主体清香型
Main body mild2aromatic type
摘要 [ 目的]探讨不同香气风格烤烟常规化学成分和香气物质的差异。[ 方法]在感官评吸确认的基础上对我国主体浓香型、浓透清、 清香型代表烤烟进行常规化学成分、香气物质的检测和多重比较。[ 结果]清香型烟叶常规化学成分和挥发性香气物质在丰富性上较为 充分 ,其次为浓透清烟叶 ,浓香型烟叶最低 ;浓香型烟叶中与改善烟气柔和性有关的化学成分较为适合 ,其次为清香型烟叶 ,浓透清烟叶 最弱 ;浓香型烟叶具有低糖、低碱、高烟碱比值、高有机酸、低脂肪酸、低挥发性香气物质等特性 ,浓透清烟叶具有低有机酸、高脂肪酸、低 类西柏烷降解物质等特性 ,清香型烟叶具有高微碱/ 总碱比、中等脂肪酸、高酚类降解物质等特性。[ 结论]不同香气风格烤烟常规化学 成分和香气物质都有明显的差异 。
0. 98 aA 0. 79 bA 0. 87 abA
9. 43 aA 8. 53 bAB 8. 05 bB
注 :HTJ = 还原糖/ 总生物碱 ;数据均为各香型代表种烟叶数据平均值 ;同列数据后不同小写字母表示在 0. 05 水平有差异 ;不同大写字母表示在 0. 01
烟草中重要的香味成分
（39）
（40）
14. N—杂环化合物 N—杂环化合物是烟草中一类 重要的成分，提供烟草抽吸强度和 满足感的重要成分烟碱就属氮杂环 化合物。其它微量的生物碱2，3— 联吡啶对卷烟香味呈现明显作用效 果并对刺激性有压制作用。降烟碱 则对烟气的吸味品质有负面作用。
14.1. 吡啶类 在烟草及烟气中分离出的几个吡
卷烟的吸味、愉快程度和满足感是香味
成分、感官和触觉复杂作用的结果。给卷烟 的吸味下一个定义是十分困难的，原因是大 量的香韵或香味成分属于卷烟吸味的一部分。 在描述卷烟吸味时，烟草样香韵是非常重要 的。因此，寻找并开发烟草的香味成分是很 多烟草化学家的一个重要目的。对天然烟草 香味成分的研究就要对从烟草和烟气中分离 出的化学成分进行香味特征评价。
我们知道，烟草和烟气中目前已 分离出大约4000种化学成分，这些成分 并非对卷烟吸味都是有利的，有些可能 对吸味起积极作用，有些则起反作用。 我们从众多烟草和烟气成分中选择一些 对卷烟吸味有重要作用的给大家予以介 绍，其中从烟气中选择出19种，从烟草 中选择出58种，合计77种。这77种成分 我们故且称为重要烟草天然香味成分。
丁香酚（38）和异丁香酚（37）及 其衍生化合物是现在加香常用的香味成 份，它们赋予卷烟辛甜气息。
（37）
（38）
12. 氨基化合物 从烟草中分离出有限的几种氨类
成分，没有文献报道这些化合物对卷 烟烟气香味有重要贡献。
13. 含硫化合物 在烟草中分离出含硫化合物中，仅有两
个作为烟草香味成分是有用的，这两个化合 物一个是甲硫基—β—二氢大马酮（39）另一 个是甲硫基—β—大马酮（40）。它们给予烟 气烧橡胶类的吸味和香气。ຫໍສະໝຸດ 205酸酐10
醛
111
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烟草香味物质研究报告
烟草香味物质是指烟草中存在的能够产生香味的化学物质。
烟草香味物质的研究对于了解烟草的品质和改善烟草的口感具有重要意义。
本文将对烟草香味物质的研究进行分析和总结。
研究方法：研究人员通常采用气相色谱-质谱联用技术（GC-MS）来分析烟草香味物质的成分和含量。
通过对烟草样品进行萃取和分离，然后利用质谱技术对其进行定性和定量分析。
研究结果：根据研究，烟草香味物质主要包括挥发性有机化合物和非挥发性有机化合物两大类。
挥发性有机化合物主要贡献了烟草的香气和口感，包括醛类、酮类、醇类和酸类等。
非挥发性有机化合物则主要存在于烟雾中，负责烟草的燃烧过程和产生的气味。
研究发现，在烟草中，挥发性有机化合物的种类和含量受到多个因素的影响，包括烟草品种、生长环境、采摘时机和烟草加工工艺等。
不同品种的烟草含有不同的挥发性有机化合物，这也是导致不同品牌烟草具有独特香味的原因之一。
此外，研究还发现，烟草中的香味物质还存在协同效应，即不同香味物质的组合会产生更复杂和独特的香味。
这为烟草的调配和改良提供了一定的理论依据。
研究意义：烟草香味物质的研究对于改进烟草的品质具有重要意义。
通过深入了解烟草中香味物质的组成和影响因素，可以为烟草的种植、加工和配方提供指导，进而改善烟草的口感和
市场竞争力。
此外，研究烟草香味物质还可以为烟草的健康风险评估提供依据，有助于制定相应的政策和措施。
总结：烟草香味物质的研究对于改进烟草品质、了解烟草的口感和健康风险具有重要意义。
通过研究烟草中的挥发性有机化合物和非挥发性有机化合物，可以了解烟草的香味来源和调配规律。
此外，烟草香味物质的研究对于烟草产业的发展和调控也具有一定的指导意义。
然而，由于烟草香味物质的成分复杂多样，研究仍然存在一定的挑战和难度，需要进一步的深入研究和探索。