中国生鲜食品供应链服务行业研究-行业利润水平、技术水平、特征及主要企业

中国生鲜食品供应链服务行业研究-行业利润水平、技术水平、特征及主要企业（九）行业利润水平生鲜流通环节属于农业产业的中间环节，生鲜食品具有易腐易损伤、保鲜期短的天然属性，市场充分竞争，交易频繁、交易量大，因此，在参与货物买卖的模式下，生鲜供应链服务企业整体呈现出存货周转率快、收入规模较大、销售毛利率较低的特点，存货周转管理、产品损耗控制、上下游议价能力、服务附加值是影响生鲜供应链服务企业利润水平的关键因素。

虽然生鲜供应链服务行业平均销售毛利率不高，但近年来该行业产业技术水平不断升级，成本管控日趋精细化，服务附加值不断提高，行业平均利润水平有望提升。

（十）行业技术水平行业提供的生鲜供应链服务主要涉及果蔬产品。

果蔬的加工技术主要包括果蔬采后预处理、果蔬贮藏保鲜、催熟等果蔬初加工和果蔬深加工技术。

新鲜果蔬从采收到被人们消费的过程中，需要一定的环境条件降低其新陈代谢和呼吸速度，控制微生物菌源污染以保持果蔬新鲜，或者加速水果成熟以保证较好食用口感。

因此，果蔬采后预处理、保鲜技术和催熟技术是果蔬供应链服务业行业技术的重要内容。

其中催熟技术和冷藏保鲜技术是中国果蔬供应链服务的常用技术，具体情况如下：（1）催熟技术催熟技术是中国果蔬生产流通中必不可少的一种技术，应用范围比较广，在多种蔬果中使用。

乙烯是植物生长过程中自然散发的一种激素，可以诱导植物从幼年步入成熟期。

催熟技术是模仿水果自然成熟过程，在一定的浓度和温度环境（密闭库房）下，诱导水果体内产生内源乙烯，并在内源乙烯的作用下，激活水果体内内源酶的活性，引导水果内源物质发生分解转化。

经催熟后，水果淀粉含量下降，可溶性糖分突增，成熟度增加，催熟后水果的香味和口感更适合人们食用。

目前中国果蔬企业主要采用乙烯利催熟、乙烯气体催熟等两种方式。

①乙烯利催熟乙烯利催熟俗称药包催熟，使用过程中将乙烯利固体直接分包装放入保鲜库，或将乙烯利溶液稀释，将水果放入乙烯利溶液里浸泡并通风静置，乙烯利分解产生乙烯气体，起到催熟效果②乙烯气体催熟乙烯气体催熟技术是在密闭空间释放一定量的乙烯气体来催化果蔬的一种技术，其中ETH增压催熟技术目前是世界最先进的催熟系统之一，其主要通过ETH 增压系统来控制库房的通风、空气循环以及密闭等环境，在最佳的温度、湿度和乙烯气体浓度下，使气体在库体中均匀流通，形成空气循环，保证较好的催熟效果，并能满足规模化、产业化经营的需要，常用催熟设备包括大功率电机和可逆风扇、乙烯发生器等。

（2）冷藏保鲜技术冷藏保鲜技术主要应用在生鲜食品储藏与运输环节。

以果蔬产品为例，冷藏保鲜技术通过调节储藏空间的温度、湿度及气体成分来保持果蔬含水量、降低果蔬的呼吸速率，降低或抑制呼吸作用所需酶的活性，减少果蔬呼吸损耗。

目前，相关研究与应用方面基本成熟，能够有效延长果蔬产品的货架期，主要包括温控与气调两大类贮藏保鲜技术。

目前行业内主要的果蔬保鲜技术如下所示：（十一）行业特征1、周期性需求方面，生鲜食品是国民基础生活水平的必需高频消费品，需求弹性小，不具有显著的周期性；但从供给方面，生鲜食品的产量每年受种植面积、养殖规模、气候等因素的影响，可能呈现出一定的供给波动，从而造成行业的市场波动。

因此，生鲜行业具有一定的周期波动性。

生鲜供应链企业通过实现生鲜食品的跨产期与跨区域的流通，其规模化的仓储与运输能力极大地提高了生鲜食品的流通效率，一定程度能够缓冲气候、自然灾害等外界因素对农业行业造成的周期波动性。

2、地域性受自然条件差异、养殖与种植历史等因素的影响，生鲜供应链行业具有显著的地域性特征。

以果蔬产品为例，全球范围来看，中国和东南亚各国家是各类温带、亚热带及热带果蔬的主要产区；国内范围来看，中国果蔬种植面积广阔，不同果蔬品种因气候温度、土壤成分、光照降水的差异而分布在各果蔬产业带，具有一定的区域性特征，如我国北方山东、陕西、甘肃一带为红富士苹果主产区，山东、江苏和河北一带为大蒜、生姜主产区；南方地区以湖南、江西和广东为主的柑橘产区，分布在四川、陕西、河南的猕猴桃种植区。

随着跨境贸易、现代冷链运输行业的快速发展以及保鲜储藏技术的进步，跨区域甚至跨国的生鲜供应链服务企业发展壮大，通过规模采购、冷链保鲜等跨区域流通方式，使得消费者可以在线上电商平台与线下商超等购买到国内外的生鲜食品，生鲜供应的区域性差异逐渐减弱。

3、季节性各品类生鲜食品有其天然的成熟或收获季，从微观产品来看，不同生鲜食品具有不同的季节性特征；但从宏观整体来看，果蔬等生鲜食品作为日常高频消费品，不具有显著的季节性。

目前业内部分龙头企业通过生鲜品类的多元化布局或单个产品多产区的布局，利用不同品类的季节性差异，避免单个产品的季节性波动对公司资产利用率或者业绩稳定性产生不利影响。

（十二）行业主要企业1、Dole Food Company, Inc.（都乐食品股份有限公司）都乐食品股份有限公司（以下简称“都乐”）成立于1851 年，总部位于美国加州，主要产品品牌为“DOLE”，其经营范围广泛，产品包括新鲜水果、新鲜蔬菜、干果、水果罐头、果汁饮料等，在非洲、亚洲、北美洲及南美洲等地区九十多个国家建立了销售网络或子公司，是全球规模最大的新鲜果蔬生产和经销商之一。

都乐作为成熟专业化运营的国际果蔬企业于1998 年进入中国市场，经过多年的培育积累，在香蕉、菠萝等品种的水果方面占有相对较高的市场份额。

2、Chiquita Brands International, Inc.（金吉达品牌国际股份有限公司）金吉达品牌国际股份有限公司（简称“金吉达”）成立于1899 年，创设于美国辛辛那提市，品牌为“Chiquita”、“Miss Ciquita”和“Fresh Express”，以销售高品质的香蕉闻名全世界。

经上百年的发展，金吉达业务遍布全球70 多个国家和地区，是世界知名的香蕉产业巨头，其产品主要销往北美和欧洲市场。

2014 年金吉达被巴西Cutrale-Safra 财团收购，成为巴西果汁生产商Cutrale Group 的全资子公司。

金吉达2008年进入中国市场，主要生产销售新鲜即食蔬菜、新鲜即食水果、预切水果等果蔬产品，销售渠道覆盖大型商超、零售店及电商等，在细分果蔬商品领域市场占有率较高。

3、Sumitomo Corporation（住友商事株式会社）住友商事株式会社（简称“住友集团”）成立于1919 年，业务包括食品、化工、能源、石油、房地产、交通运输、信息技术等多个板块。

Sumifru 公司是住友集团子公司，其在菲律宾棉兰老岛拥有香蕉种植园，研发了香蕉种植新技术和优质香蕉品种，旗下包括“Kanjuku-oh”、“Banage”和“Gracio”品牌。

2016 年住友集团收购爱尔兰热带水果经销商Fyffes 公司，成为世界第三大品牌香蕉贸易商。

4、鑫荣懋集团股份有限百司鑫荣懋集团股份有限百司（简称“鑫荣懋”）成立于2003 年，业务涵盖水果研发种植、进出口、采后加工、冷链物流配送、全渠道分销、品牌推广等，主营品类为蓝莓、榴莲、车厘子、奇异果、提子等水果。

2015年12月，联想控股有限公司通过旗下佳沃集团有限公司（以下简称为“佳沃集团”）水果业务板块合并重组了鑫荣懋，推进佳沃集团业务和其业务的整合；2018 年，鑫荣懋由佳沃集团的联营公司变更为控股子公司。

鑫荣懋在水果行业进行全产业链布局，在国内水果主产区建立了50 个水果种植产业示范基地，在全球主要水果产区包括美国、越南、南非、智利等地设立了海外采购中心，在国内拥有大型商超、连锁零售店、大型批发市场、水果专卖店等多元化客户，成功打造了广东省著名商标“欢乐果园”和行业品牌“佳沃蓝莓”、“佳沃榴莲”。

5、宏辉果蔬股份有限公司（股票代码603336.SH）宏辉果蔬股份有限公司（以下简称“宏辉果蔬”）成立于1992年，2016年在上海证券交易所主板上市，是一家集果蔬产品的种植管理、采后收购、产地预冷、冷冻仓储、预选分级、加工包装、冷链配送于一体的专业农产品服务商，主营品类为苹果、梨、柑橘等水果与西兰花、椰菜等蔬菜。

宏辉果蔬具有果蔬产销一体化的经营优势，其合作的种植基地已覆盖山东、广东、福建、新疆、云南、江西、陕西等农业优势产区。

6、朗源股份有限公司（股票代码300175.SZ）朗源股份有限公司（以下简称“朗源股份”）成立于2002年，2011年深圳证券交易所创业板上市，是一家以新鲜苹果和葡萄干种植、加工、仓储销售为主的果品加工企业。

朗源股份是国内领先的葡萄干加工出口企业，是国内干鲜果加工销售的领先企业。

其鲜果业务目前以出口为主，主要出口到东南亚、南亚、中东等地区。

7、厦门福慧达果蔬股份有限公司（股票代码833532.OC）厦门福慧达果蔬股份有限公司（以下简称“福慧达”）成立于1999 年，主要从事果蔬供应链管理服务，于2015年在全国股份转让系统有限责任公司挂牌。

福慧达主营的水果品种约60 余种，以柑橘、脐橙、梨、苹果、樱桃等品种为主，蔬菜品种约50 种，以西红柿、淮山、马蹄、菌菇类等品种为主。

其依托合作的果蔬基地、产后加工及物流配送中心，前端对接产地，后端对接各国内销售渠道与出口口岸，形成了果蔬产品的供应链一体化服务体系。

8、江西杨氏果业股份有限公司（股票代码：837480.OC）江西杨氏果业股份有限公司（以下简称“杨氏果业”）成立于1983 年，主要从事果蔬供应链管理服务，于2016年在全国股份转让系统有限责任公司挂牌。

其主要产品有鲜橙、鲜柑和其他类水果（荔枝、芒果、香蕉、葡萄、猕猴桃、车厘子、榴莲等），销往香港、北美、东南亚、中东等国际市场。

杨氏果业的业务环节包含种植环节，拥有三万多亩果园种植基地。

9、上海伊禾农产品科技发展股份有限公司（股票代码：430225.OC）上海伊禾农产品科技发展股份有限公司（以下简称“伊禾农品”）成立于2006 年，主营国内生鲜食品跨境供应链服务。

伊禾农品的主要产品包括山东滕州马铃薯、新疆阿克苏、陕西洛川苹果、江西赣南脐橙等果蔬产品，同时致力于为生鲜食品跨境贸易提供全方位服务，包括报关报检、冷链贮藏、物流运输等服务。

伊禾农品的业务环节包含种植环节，在江西、山东地区拥有6,000 亩柑橘基地。