烟叶仓储管理中霉变产生、控制、判别及处理方式课件
第五章╲t烟草商品防霉
第五章烟草商品防霉烟草商品具有较强的吸湿性，因此在储存过程中，极易吸收水分而引起霉变，造成损失。
我国曾在1954、1970、1982年发生过三次大霉烟，仅湖南省在1982年就损失2300万元，因此，烟叶和卷烟霉变一直是烟草行业所关注的问题。
目前烟草商品防霉已经有历史上的石灰吸潮、简陋的鼓风机、排风扇降温逐步发展到密封储存和空调机、去湿机除湿等现代化的手段。
一.烟草商品霉变烟草商品霉变的实质就是霉菌将烟草作为寄主而从中摄取营养物质进行繁殖的过程。
霉菌摄取烟草的营养物质，分解烟草的成分，破坏商品的组织结构，并排泄出青绿色和黑色素并散发出霉腐臭气，使烟草商品霉坏变质，失去使用价值。
1、致霉菌源霉菌一词并不是生物分类学上的术语，而是一种俗称。
霉菌是真菌的一部分，真菌是一类不含叶绿素，无根、茎、叶分化，由单细胞或多细胞组成，依无性或有性繁殖，营腐生、寄生生活的微生物。
真菌中有一部分能在适宜的基质上长出绒毛状、蛛网状、或棉絮状的菌丝体，成为丝状真菌，丝状真菌中多数可引起商品的霉变，所以称为霉菌。
据分离鉴定，贮烟霉变的菌原都属于真菌，主要有以下几种。
曲霉菌在自然界中分布极广，许多种曲霉菌具有强大的分解有机物的能力，在烟草商品的储存过程中，特别是在含水量较低的情况下发生霉变，多为曲霉菌生长繁殖所致，对烟草商品的储存保管危害性很大。
有的曲霉还能产生毒素，如黄曲霉产生的黄曲霉毒素具有极强的致癌性。
青霉菌在自然界中分布很广泛，青霉菌在烟草保管中危害极为严重，使烟草产生浓烈的霉味并分泌色素，使烟草出现各种颜色斑点，使其失去吸用价值。
2.温、湿度对霉菌生长的影响高温和低温对霉菌生长都不利。
如果高温超过霉菌生长的最高临界线，不仅不利其生长，甚至可使霉菌致死，而低温可使霉菌的生命活动减弱，以至处于休眠状态。
霉菌对湿度的要求较高，这不仅可保证细胞内有一定的水分，而且还决定着霉菌对营养物质的吸收。
由于烟草具有较强的吸湿性，因此，库内湿度对烟草商品的含水量有直接影响，一般霉菌的生长繁殖都需要较高的相对湿度。
复烤片烟储存养护中霉变的预防及措施探讨
复烤片烟储存养护中霉变的预防及措施探讨复烤片烟是农产品烟叶经干燥、打叶等的复烤生产工序，转变为卷烟工业生产的原料。
经加热干燥、除杂、剔霉，成为水分约12%的片烟的同时，对烟叶杀虫起到促进作用。
卷烟工厂购进大量的复烤片烟后，首先要给新购进的复烤片烟进行长期的贮存醇化，以期在烟叶香气透发最充分时交付使用，贮存养护时间过程中，防止霉变成为了首要防预的关键问题，如何防止贮存醇化过程的片烟发生霉变，不降低烟叶原有的使用价值，是工业企业面临的重要课题。
标签：片烟;养护;霉变;预防一、复烤片烟霉变原因复烤片烟霉变的内在含义就是复烤片烟被霉菌作为寄生的营养来源，并从中摄取营养物质进行繁殖的过程。
复烤片烟上滋生繁殖霉菌，导致复烤片烟发霉变质叫烟叶霉变。
附生在霉变片烟烟叶中的霉菌，一般包括曲霉、青霉属，根霉，毛霉也会有少量，部分产地的片烟烟叶还可能有芽胞杆菌属和乳杆菌属。
复烤片烟霉变造成的损失。
复烤片烟霉变是霉菌通过寄生在片烟中，分解烟草的成分，吸收片烟中的营养，造成极为不利的物理和化学变化，破坏片烟的原生构造，并分泌出一种带着霉腐臭气的青绿色或黑色素排泄物且色泽变暗、叶片粘连，使片烟本质破坏变异，失去原有香气色泽，降低烟叶的使用价值甚至完全丧失价值。
以下几个方面是片烟烟叶中霉菌生存和繁殖的5个必备条件：一是养分氧气：烟叶含有丰富的碳水化合物、蛋白质等有机化合物和微量矿物质，是霉菌繁殖所需的良好养分基质。
霉菌一般在有氧环境中生活，进行有氧呼吸;造成烟叶霉变的霉菌都在氧浓度≥3%的环境下生存和繁殖。
二是烟叶含水率：霉菌繁殖需要适宜的水分，微生物会利用存在于片烟的细胞间隙和毛细管中的游离水繁殖。
水份会因为环境温、湿度的变化而增减，由毛细管和多孔体构成的烟叶组织结构，吸湿和解吸性能极其敏感。
烟叶含水率大于13%时，因游离水比较丰富，霉菌生存和繁殖较为活跃，在烟叶含水率小于13%时，霉变基本不会发生。
三是霉菌：在一般的环境中，霉菌无处不在。
烟叶养护技术 仓储养护管理
② 气象仪器的设置、观测与管理
a. 问题 b. 设置 c. 观测 d. 管理
a. 问题
干湿球温度表使用中存在的问题 ①纱布不符合要求,没有定期清洗； ②设置的位置不符合要求； ③包裹纱布不符合标准； ④浸润纱布的水含有矿物质； ⑤没有及时校对。
b. 设置----库内
仓库必须在库房内外的适当地点设置气象仪器。 每个库区设室外温湿度观测窗1个。
北方烟叶所处环境较为干燥，吸湿性较南 方低。
b. 不同季节烟叶的水分变化
烟叶的含水量会随季节的变化而发生 变化。
梅雨季节， “内干外湿” 干燥季节， “外干内湿” 。
c. 同库区不同部位烟叶水分变化
同一库甚至同一垛烟的上、中、下各部位水分 都不一样。
一般垛上部水分含量最高，垛下次之，中间最 小。
21
18.142
41
53.700
2
5.538
22
19.220
42
56.500
3
5.922
23
20.353
43
59.500
4
6.330
24
21.544
44
62.500
5
6.761
25
22.795
45
65.500
6
7.219
26
24.108
46
68.800
7
7.703
27
25.486
47
72.200
8
8.215
摄氏温度、华氏温度、绝对温度三者间 可以换算，其换算关系如下：
℉ = ℃ ×9/5 + 32 K = 273.15 + ℃
② 湿度的表示
烟农烟叶仓储管理制度
烟农烟叶仓储管理制度为了确保烟草生产过程中的质量和安全，制定烟农烟叶仓储管理制度是非常重要的。
烟叶仓储管理制度包括了烟农在烟叶产出后储存、处理和运输等方面的规定，旨在确保烟叶的质量和保存效果，提高烟农烟叶的市场竞争力。
以下是一份烟农烟叶仓储管理制度的范本。
第一章总则第一条为了规范烟农烟叶仓储管理工作，确保烟叶质量，提高烟农收益，制定本管理制度。
第二条本管理制度适用于所有从事烟叶生产的烟农。
第三条烟农应当严格遵守本管理制度的各项规定，对违反规定的行为要进行严肃处理。
第二章烟叶储存规定第四条烟农在烟叶储存过程中应当采取防潮、通风等措施，确保烟叶的干燥和防虫。
第五条烟农应当将烟叶分类、编号，并做好详细记录，以便管理和溯源。
第六条烟农应当对储存烟叶进行定期检查，发现问题要及时处理，确保烟叶品质。
第七条烟农在烟叶储存过程中应当区分不同品种和等级的烟叶，避免混淆。
第三章烟叶处理规定第八条烟叶在储存过程中如出现发霉、虫害等情况，应当及时处理或者报告专业机构处理。
第九条烟叶在储存过程中如发生自然灾害等不可抗力事件导致损坏，应当及时向保险公司投保，并按照规定程序进行理赔。
第十条烟农应当按照相关规定对烟叶进行加工处理，保证烟叶质量符合国家标准。
第四章烟叶运输规定第十一条烟农在烟叶运输过程中应当按照规定的包装标准和运输要求进行操作。
第十二条烟农在烟叶运输过程中应当适时回执车辆，保证烟叶运输安全。
第十三条烟农在烟叶运输过程中应当避免受潮日晒和磨擦，确保烟叶质量。
第五章烟叶质量检验规定第十四条烟农应当定期对储存的烟叶进行质量检验，确保烟叶的品质。
第十五条烟农应当配合相关部门的抽检和监管工作，接受抽检和监管结果。
第十六条烟农应当配合相关部门对烟叶品质进行鉴定，确保烟叶的品质达标。
第六章烟叶销售规定第十七条烟农应当按照国家相关规定进行烟叶销售，不得私自销售未经审核的烟叶。
第十八条烟农应当遵守市场规则，不得销售假冒伪劣烟叶。
第十九条烟农应当遵守相关法律法规和政策规定，保护烟叶市场秩序。
烟草霉变机制及防治技术概述
烟草 霉变机 制及防治 技术概 述
张丽萍
( 江苏省宿迁市产品质量监督检验所，江苏宿迁223800)
脯要] 我国是世界上第一烟叶生产大国，烟叶产量约占世界总产量的三分之一，基本稳定在15 0万吨左右，烟草作为一种特殊的经济作
物， 是国家 财政的重 要来源 。 法罐阗] 烟草 霉变 机制 ；防治技 术
不同地区的烟叶，由于其化学成分有差别，它们的吸湿性也表现 个别 ，所 以在 相同 温湿 度条 件下 ，其 霉变 速度 也有 差异 。
有研究表明，发酵烟比未发酵烟较不易发霉。烟草界的看法是发
酵进—步降低了烟叶含水董，抑制了霉菌的生长。对烤烟微生物数量的 测定表明，在烤烟发酵后期，基本上未能检测到霉菌。因此有人推测低
眵考文献】
f 1) 肖协忠提高质量争创名牌努力满足巷烟工业对烟叶的需求Ⅱ】．中国烟 草科学，2 00t ． {2]陈顺辉．黄一兰，巫升鑫，等我甚烤烟生产发展几个问题的探讨81．中国烟 草科学．2( 】01．
翻Ydc Lj u州chad＆hi 旺R旬∞d疆M2甩f hcJ e∞．Tohacco R盯1，EDs l md
含水量的较低霉菌数量是发酵烟不易生霉的主要原因。但是烤烟在发酵 前后常常经过较长时间的贮存后才被应用于烤烟生产，烟叶制品也经常
须经过较长的贮存期后才用于消费。在贮存期间，烤烟叶极易吸水而变
潮，发生霉变。 表2不同温湿度条件下姻叶吸湿能力档阱舍水鱼／％
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烟草病害原因及防治技巧ppt
研究病原菌的致病机制，为寻找新的防治方法提供理论基础。
加强烟草病害致病机制的研究
研究新型的生物防治、化学防治和其他防治技术，提高防治效果和降低环境污染。
加强新型防治技术的研究
与国际同行进行合作与交流，引进先进的防治技术和经验，为我国烟草病害防治提供借鉴和帮助。
加强国际合作与交流
THANKS
感谢观看
建立完善的烟草病害监测网络，及时发现病情，采取有效措施。
建立健全监测网络
加强病情信息管理
预警体系建设
建立烟草病害病情信息管理系统，实现信息共享，提高防治效果。
建立烟草病害预警体系，预测病情发展趋势，及时发布预警信息。
03
加强病情监测和预警
02
01
提高烟草种植技术水平
培育具有抗病性的烟草品种，降低病害的发生率。
病原菌感染
由于环境或人为因素导致烟草生理代谢紊乱，从而引起病害。
生理性病害
烟草品种的遗传差异也会影响其抗病性。
遗传因素
土壤环境
土壤的酸碱度、含水量、肥力等因素也会影响烟草的生长和抗病性。
气候条件
气候条件如温度、湿度、光照、降水等的变化会影响烟草的生长和抗病性。
生物环境
生物环境中的有益微生物和有害生物如线虫、蚜虫等也会对烟草的健康产生影响。
病原微生物包括病毒、细菌、真菌等，其中病毒病最为常见。
遗传因素包括品种抗性、基因变异等，这些因素会影响烟草对病害的抵抗力。
加强植物检疫
对烟草病害防治技巧的总结
农业防治
生物防治
化学防治
研究不同地区、不同品种、不同环境条件下烟草病害的发生规律，为防治提供科学依据。
加强烟草病害发生规律的研究
对未来研究方向的展望
烟草行业仓储管理 ppt
电器设备必须有良好的接零或接地保护装置。 配、发、变电房内严禁明火作业和使用电炉。室内通风
要保持良好。
储库德火源管理 ：
厂区、库区禁止流动吸烟。 库房内严禁使用明火，必须遵守下列规定：（一）临时动
火必须向保卫处 申请（二）固定动火须经保卫处经防火 安全审核同意。 厂区和车间内的蒸汽管道应当定期清扫，保持清洁，并用 难燃材料保温，其保温厚度以表面不过５０℃为宜。 车间、过道内严禁存放各种油料、香精、酒类等易燃物。 香精、酒类等易燃液体不得与卷烟原辅材料、成品混同储 存。 发酵房、真空回潮、复烤机要严格控制温度。 进入库区的机动车辆，必须安装防火罩。 厂区、仓库、露天堆场周围１００米内禁止燃放烟花、 爆竹。露天堆场周围的杂草等可燃物应经常进行清除。
烟草仓库中的电源管理 ：
烟草生产车间、仓库内严禁乱拉、乱接电源线路，不得随意 增设电器设备，高、低压线。
注意车间、库房的电源线路、电器设备应保持清洁，做好检 查工作 ，防止违规。过度用电。
车间、库房的照明设备悬挂应当牢固。烟草发酵房照明灯具 应安装在墙壁四周。香精、油料库必须安装防爆灯。贮丝、 烘支房和各库房内不得使用６０瓦以上的白炽灯，库内不准 使用电热器具和家用电器。
购可直接反馈，提高了顾客与厂家之间的联系； 降低成本给厂家和销售商都带来一定的节省费用，
都获取一定的经济效益；
烟草部门的对订货系统的使用：
烟草部门通过网上订货系统有效的与经济 批量法集合在一起，通过网上公布各种商 品的订购数量，最终统一合理的发放不同 品牌的商品，以此来达到调节和实现最终 销售量最大化的目的。
防火管理人员的配备：各卷烟厂的员工应协助本 单位领导抓好防火安全工作。
烟草行业库存管理的基本模型(ppt 50页)
—— H
4、经济订货批量的强壮性
理论分析表明：当实际订货量的偏差在 –27%≤Q ≤37%之间时，年库存成本增加的幅度 小于 5%
(二）经济生产批量模型
经济订货批量模型假设整批订货在一定时 刻同时到达，补充率为无限大。这种假设不符 合企业生产过程的实际。一般来说，成品是逐 渐生产出来的，也就是说当生产率大于需求率 时，库存是逐渐增加的。要使库存不致无限增 长，当库存达到一定量时，应该停止生产一段 时间。由于生产系统调整准备时间和费用的存 在，在补充库存成品的生产中，也有一个一次 生产多少最经济的问题。
4、库存重点控制方法——ABC分类法
◆基本思想：采取重点管住少数价值高的物品的策略， 可以收到很好的效果。
A类物资：占库存资金75%左右，而品种数却仅占20%左 右的物资；
B类物资：占库存资金15%左右，而品种数却占30%左右 的物资；
C类物资：占库存资金10%左右，而品种数却占50%左右 的物资；
（一）期望损失最小法
期望损失最小法就是比较不同定货量下的期望损失， 取期望损失最小的定货量作为最佳定货量。
已知库存物品的单位成本为C，单位售价为 P 。若在 预定的时间内卖不出去，则只能降价为 S 卖出，单位超 储损失为C0 =C-S；若需求超过存货，则单位缺货损失 （机会损失）Cu =P-C 。设定货量为Q 时的期望损失为 EL（Q），则取 EL（Q）最小时的 Q 作为最佳定货量。
请计算EL（30）、 EL（40）、 EL（50）
（二）边际分析法
公式： p(d) = ——C—u —
d<Q
Cu +C0
上式常称为损益转折概率， Cu 称为边际收益， C0 称为边 际损失。当累计概率刚大于或等于损益转折概率时，此时 的Q值就是最佳订货量。