关于中国市场对对虾的加工分析报告
中国对虾行业市场环境分析
中国对虾行业市场环境分析1. 引言对虾是一种受人们喜爱的海鲜食品，具有高蛋白、低脂肪、低热量等特点，且口感鲜美，营养丰富。
随着消费者对健康食品的需求增加，对虾市场需求不断扩大。
本文将对对虾市场环境进行分析，包括市场规模、竞争态势、消费者需求、政策影响等方面。
2. 市场规模对虾市场规模庞大，随着饮食习惯的变化和消费者对健康食品的关注度提高，对虾的需求持续增长。
根据市场研究数据显示，虾类市场年增长率为10%，并呈现出逐渐上升的趋势。
尤其是在综合超市、海鲜市场等零售渠道，对虾销售量持续增长。
3. 竞争态势对虾市场竞争激烈，主要竞争对手包括国内外海产品供应商、农产品加工企业等。
国内一线品牌和外国品牌占据了市场份额的大部分，它们通过品牌知名度、产品质量和价格等方面进行竞争。
同时，一些农产品加工企业也进入了对虾市场，在价格上具有一定竞争优势。
4. 消费者需求消费者对虾的需求主要体现在健康、营养、方便等方面。
消费者更关注虾类产品的新鲜度和安全性，对虾市场中的优质品牌具有较高的忠诚度。
此外，消费者对于虾类产品的品种多样化和味道的丰富性有着较高的要求，这也促使企业在产品创新和研发方面进行不断努力。
5. 政策影响相关政策和法规对对虾市场产生了一定的影响。
一方面，食品安全法规的加强使得生产企业需要更加注重产品质量和安全性，规范化生产也成为行业发展的必然趋势；另一方面，进口政策的放宽使得国内市场有更多的选择，也加剧了市场竞争。
6. 未来发展趋势未来对虾市场的发展将受到多个因素的影响。
随着消费者对健康食品的需求持续增长，对虾的市场需求将继续扩大。
同时，随着技术的进步和生产成本的降低，对虾产品的多样性和创新性也将增强。
此外，随着电子商务的发展，对虾产品的线上销售将成为未来的一个重要趋势。
7. 结论综上所述，对虾市场具有广阔的市场前景和潜力。
然而，市场竞争激烈、消费者需求多样化等因素也给企业带来了挑战。
只有不断提升产品品质，专注于品牌建设和市场推广，才能在对虾市场中取得竞争优势。
2023年对虾行业市场研究报告
2023年对虾行业市场研究报告虾是一种在全球范围内广泛消费的海鲜产品，在许多国家的餐桌上都有着重要地位。
虾的品种众多，供求市场也较为活跃。
在虾行业的市场研究报告中，我们可以从以下几个方面来进行分析。
一、市场规模和发展趋势：虾是国内海鲜市场中的重要品种之一，其市场规模日益扩大。
根据统计数据显示，近年来虾的需求量逐年上升，市场规模不断扩大。
虾的供应链条较长，包括养殖、加工、运输等环节，其市场潜力还有待进一步开发。
二、市场竞争格局：虾行业市场竞争激烈，主要来自于国内外的竞争对手。
国内虾行业的竞争主要来自于各地的养殖企业，而国外虾行业的竞争主要来自于东南亚等地。
品质和价格是影响市场竞争的重要因素。
为了提高市场竞争力，企业需要不断提升产品质量、降低生产成本、加强品牌建设等。
三、消费者需求和消费习惯：消费者需求是虾行业发展的关键。
根据调查数据显示，消费者对虾的需求呈现多样化和个性化的趋势。
一方面，消费者对于虾的质量和安全性越来越关注，对无污染、绿色养殖的虾产品的需求逐渐增加。
另一方面，虾行业还受到价格和品种的影响。
不同消费群体在对虾品种、口味、加工程度等方面有着不同的需求。
四、发展机遇和挑战：随着国内外经济的发展和人民生活水平的提高，虾作为一种高蛋白、低脂肪的营养品，具有巨大的发展潜力。
同时，全球对于海产品的需求也在逐年增加，虾的国际市场前景广阔。
然而，虾行业也面临着一些挑战，比如：养殖环境的恶化、疫病的影响、产品质量和食品安全等问题都是制约虾行业发展的因素。
综上所述，虾行业市场具有较大的发展潜力。
在市场营销中，企业需要关注消费者需求的变化，提升产品质量和品牌形象，加强与供应商和销售渠道的合作，以及开拓国内外市场。
同样，政府也应加大对虾行业的扶持力度，提供良好的政策环境和市场条件，为虾行业的发展提供支持与保障。
2024年南美白对虾养殖市场分析报告
2024年南美白对虾养殖市场分析报告摘要本文通过对南美白对虾养殖市场进行深入分析，总结出了市场的发展现状和未来趋势。
对于有意投资或从事南美白对虾养殖行业的人士，本报告可以提供有价值的参考。
引言南美白对虾（Litopenaeus vannamei）是一种具有高经济价值的淡水对虾，广泛分布于南美洲沿海地区。
其养殖技术的快速发展和市场需求的增加，使得南美白对虾养殖成为该地区的主要经济支柱之一。
市场规模根据数据统计，南美白对虾养殖市场在过去几年保持了显著的增长。
2019年，南美白对虾的总产量超过了100万吨，约占全球产量的60%。
这一数字预计在未来几年还会继续增长。
市场竞争南美白对虾养殖行业的竞争激烈，市场上存在着大量的养殖企业和养殖户。
主要市场竞争因素包括养殖成本、养殖设备和技术、产品质量和市场营销能力等。
养殖户的规模化和专业化程度也对市场竞争起到了重要影响。
市场趋势1.技术创新：随着科技的不断进步，南美白对虾养殖技术也在不断创新。
例如，利用先进的水质监测系统和自动化设备，可以提高养殖效率和减少资源浪费。
2.环保可持续：全球对环境保护和可持续发展的关注度增加，南美白对虾养殖行业也不例外。
养殖企业需注重减少污染和降低养殖对周边生态环境的影响。
3.市场多元化：随着南美白对虾产品的市场需求增加，养殖企业可以通过开发新产品、拓展新市场等手段来提升竞争力。
例如，开发对虾加工产品和开展对外贸易等。
市场挑战南美白对虾养殖行业在发展中也面临一些挑战，包括但不限于： 1. 疾病防控：南美白对虾存在一定的疾病风险，如白斑病、白化病等。
养殖户需合理管理水质和控制疫情，以降低疾病的发生率和影响。
2. 劳动力成本：随着劳动力成本的上升，对虾养殖的成本也会相应增加。
养殖企业需寻求提高生产效率和控制劳动力成本的策略。
3. 国际市场竞争：南美白对虾市场存在国内和国际间的激烈竞争。
国外养殖企业的技术和品质优势，对国内市场构成一定压力。
2023年对虾行业市场前景分析
2023年对虾行业市场前景分析随着全球海洋资源的日益减少，海洋渔业在不断受到限制和压力的同时，对虾养殖和养殖业已成为其有效补充。
对虾肉质鲜美，营养价值高，深受国内外消费者的青睐，是时下国内外海产品市场的重要组成部分之一。
预计未来几年，对虾养殖业将继续保持良好发展，具有一定的市场前景。
下面将从需求、销售渠道、政策、技术等方面进行分析。
一、需求方面对虾养殖产品种类繁多，包括普通对虾、白对虾、青虾等多种品种，这些品种品质精良，深受国内外消费者的喜爱。
随着改革开放和经济的快速发展，人民生活水平逐步提高，消费需求呈现多元化，其中对虾的消费需求也相应增加。
同时，随着我国人口老龄化不断加剧，养生健康成为社会关注的重点，对虾营养方面的突出成分得到了人们的认可和青睐，这也推动了对虾市场的发展。
二、销售渠道方面对虾养殖产品销售渠道非常广泛。
主要包括酒店、餐饮、超市、批发市场等。
其中，酒店和餐饮市场是对虾最大的销售渠道之一，对虾成为了餐饮市场的主流产品之一。
另外，在国内还存在着一些以对虾为主的批发市场，这些市场在东南沿海特别是福建、广东等地都比较普遍，也成为了对虾养殖业的重要销售渠道。
三、政策方面目前我国对虾养殖行业仍处于政策扶持期。
国家对虾产业政策的实施，在促进对虾产业发展、规范对虾产业市场、提高对虾产业技术水平、保证产品安全等方面具有重要的作用。
在政策的支持下，对于对虾养殖行业从业人员来说，既提高了他们的积极性，也为对虾养殖业提供了必要的保障和支持，推进了对虾养殖的发展。
四、技术方面对虾养殖技术主要有质量控制、环境控制、饲料管理等方面。
以环境控制为例，对虾的饲养环境对养殖成功至关重要。
保证养殖环境符合对虾的饲养要求和生长条件，取得良好的饲养效果。
除此之外，还有养殖密度的管理、测定水质等。
积极研究和开发新技术对于对虾养殖的未来发展具有重要意义。
综上所述，随着消费需求的不断增加，对虾养殖业的市场前景越来越广阔。
同时政策支持和一系列技术创新以及市场开拓，也将为对虾养殖业的发展提供新的契机。
2023年对虾行业市场分析现状
2023年对虾行业市场分析现状虾类是全球重要的水产品之一，对虾行业是国内外水产养殖业中的一个重要分支。
近年来，中国对虾养殖业得到了快速发展，已成为全球最大的对虾生产国和出口国。
本文将对虾行业市场进行分析。
一、市场规模和发展趋势目前，对虾养殖业已形成以中国为主导的全球产业链。
中国对虾行业的发展经历了近三十年的快速增长，年产量从1987年的9.3万吨增加到2019年的约200万吨，年出口量突破100万吨。
与此同时，行业规模也不断扩大，各地粤东、闽东、台州、海南等地都形成了相对集中的对虾养殖产业区，形成了一定的规模效应。
随着国内对虾养殖技术的不断进步和商业模式的创新，对虾市场规模有望进一步扩大。
行业内部竞争日趋激烈，养殖户纷纷采用先进的养殖技术和管理模式，提高生产效益和产品质量。
同时，消费者对于食品安全和品质的要求也逐渐提高，高品质的对虾产品将更受市场青睐。
因此，对虾行业的发展前景乐观，市场规模有望进一步扩大。
二、市场供需状况随着消费升级和人们生活水平的提高，对虾成为了广大消费者餐桌上的重要食材之一。
国内外市场对于对虾的需求量逐年增加。
虽然中国是全球最大的对虾生产国，但国内消费量仍然不能满足市场需求，需要进口一定数量的对虾。
然而，对虾行业面临着供给不足的问题。
一方面，养殖规模相对较小，生产效益有限；另一方面，对虾养殖面临着水质污染、疫病等问题，导致养殖户的生产损失较大。
此外，对虾养殖行业还受到气候变化的影响，特别是台风、暴雨等极端天气会对养殖户造成严重的经济损失。
三、市场竞争格局虾类产品市场竞争主要体现在产品的质量、价格、品牌影响力等方面。
随着行业竞争的加剧，养殖户面临价格下跌和利润减少的困境，为了保持市场竞争力，许多养殖户开始采用一体化的养殖模式，形成规模效应，提高经济效益。
行业内部还存在一些龙头企业，它们通过品牌的影响力和市场渠道的建设，占据了一定的市场份额，并实现了产品的差异化竞争。
这些企业通过养殖区域选择、养殖技术改进等方式，提高自身产品的竞争力。
2024年对虾养殖市场分析报告
2024年对虾养殖市场分析报告1. 引言对虾养殖是近年来迅速发展的养殖业，以其高效益、投资回报快等特点吸引了越来越多的投资者。
本报告将对对虾养殖市场进行深入分析，帮助读者了解市场潜力和风险，以及提供发展对虾养殖的建议。
2. 市场规模与趋势据调查数据显示，对虾养殖市场规模逐年增长。
2019年，全球对虾养殖产值达到了xx亿美元，预计未来几年仍会保持良好增长态势。
主要原因包括：•高需求：对虾以其鲜美可口、富含营养的优点备受消费者喜爱，市场需求持续上升。
•技术进步：对虾养殖技术不断改进，降低了养殖成本，提高了产量和品质。
3. 市场竞争格局对虾养殖市场竞争激烈，主要表现在以下几个方面：3.1 养殖产地竞争全球对虾养殖主要集中在亚洲地区，其中以中国、印度和越南为主要产地。
这些产地之间在品质、价格、市场份额等方面竞争激烈，争夺全球市场的主导地位。
3.2 品牌竞争在对虾养殖市场，一些品牌企业凭借产品质量、品牌知名度和市场渠道等优势，建立起一定的市场份额和品牌影响力。
这些企业通过不断推出新品种、改善养殖技术等手段来增强竞争力。
3.3 市场需求多样化竞争随着消费者需求的多样化，对虾养殖市场出现了多元化发展趋势。
一些企业通过开发新产品、满足特定需求等方式来争夺市场份额。
4. 市场机遇与挑战对虾养殖市场存在着一些机遇和挑战，投资者需要全面了解并妥善应对。
4.1 市场机遇•高利润空间：对虾养殖相对高效益，利润空间广阔，吸引了越来越多的投资者。
•市场需求增长：对虾作为一种受欢迎的海鲜产品，随着人们对健康饮食的关注度提高，市场需求不断增长。
4.2 市场挑战•养殖环境控制：对虾养殖需要具备良好的水质环境和饲料技术，较高的要求增加了挑战。
•疾病防控：对虾养殖容易受到疾病的威胁，疾病的防控是一项重要挑战。
5. 发展建议基于对对虾养殖市场的分析，我们提出以下建议以获取更好的发展机遇：•技术创新：加大研发投入，提升养殖技术和生产效率，降低生产成本。
对虾市场分析报告
对虾市场分析报告1.引言json"1.1 概述":{"虾是世界上最重要的水产品之一，是人们餐桌上常见的美味食材之一。
作为一种高蛋白、低脂肪的食材，虾在全球范围内受到广泛的欢迎和需求。
本报告将对当前虾市场的现状、需求分析和竞争格局进行深入分析，以便更好地了解市场情况，为相关企业和投资者提供参考和决策依据。
"}1.2 文章结构文章结构部分的内容可以包括对整篇文章的框架和各个部分的内容进行简要介绍。
可以简单描述下述内容：本报告分为引言、正文和结论三个部分。
引言部分首先对文章的概述进行介绍，然后说明文章的结构和目的，最后对整个报告的内容进行总结。
正文部分包括虾市场现状、虾市场需求分析和虾市场竞争格局三个部分，分别对市场现状、需求和竞争情况进行分析和阐述。
结论部分则对市场发展趋势进行展望，并提出相关的建议与展望，最后对整个报告进行总结。
通过这样的结构安排，旨在全面、系统地分析虾市场的情况，为读者提供全面准确的信息和意见。
1.3 目的本报告的目的是对虾市场进行全面分析，以深入了解虾市场的现状、需求和竞争格局。
通过对市场发展趋势的研究，我们希望能够为相关企业和投资者提供可靠的市场信息和未来发展方向。
同时，通过对市场现状的概述和对竞争格局的分析，我们也希望能够帮助企业制定有效的营销策略和业务决策。
最终，本报告旨在为读者提供有价值的市场洞察，以帮助他们更好地把握虾市场的发展机遇和挑战。
1.4 总结总结通过对虾市场的分析报告，我们可以看到当前虾市场的现状、需求分析和竞争格局。
虾市场在未来的发展趋势上仍具有潜力，但也面临着市场竞争加剧的挑战。
因此，在未来的虾市场中，需要企业采取有效的市场策略和创新方案，才能在竞争中脱颖而出。
在市场发展趋势的基础上，我们提出了一些建议与展望，希望能为虾市场的未来发展提供一些参考和帮助。
最后，总结了本报告的主要观点和结论，强调了未来虾市场发展的重点和关注的方向。
2023年对虾行业市场环境分析
2023年对虾行业市场环境分析近年来，全球对虾行业快速发展，市场竞争也变得愈加激烈。
以下将从宏观经济环境、国际贸易形势、行业内竞争格局、技术创新和消费者需求等方面对对虾行业市场环境进行分析。
一、宏观经济环境全球经济呈现复苏态势，为对虾行业发展提供了机遇和挑战。
特别是许多发展中国家和地区经济增长快速，吸引了大量外资进入其对虾产业。
此外，随着全球人口增长、中产阶级数量增加以及消费升级等趋势，对虾市场需求持续扩大。
二、国际贸易形势对虾行业国际贸易形势复杂多变。
美国和欧盟等国家对虾市场需求量巨大，但同时又对对虾出口进行了限制，如美国对对虾产自美洲以外的国家实施高额关税。
但北美自贸协定将于2020年底届满，三国将重启谈判，是否对对虾贸易作出调整引发市场关注。
此外，亚洲国家出口竞争激烈，墨西哥、厄瓜多尔、印度和泰国等逐渐成为对虾出口大国，加剧了对虾市场的竞争。
三、行业内竞争格局对虾行业内竞争格局日益复杂。
有限的自然资源已成为制约产业发展的瓶颈，需加强对虾养殖技术创新和设备改造，以确保养殖效率和产量有效提高。
另外，除了剖分竞争，对虾行业面临着与其它水产养殖行业的竞争，如三文鱼、鲅鱼和鲈鱼等种类。
在消费者市场上，对虾同样和其他的海鲜类食品竞争渠道在不断崛起，如大闸蟹、红酒蟹、龙虾等。
四、技术创新技术发展是推动对虾行业发展的重要因素。
生产技术人员将技术创新置入对虾养殖区域，在其开展了对虾一系列的研究与实践探索。
多项技术创新不仅确保对虾的质量和安全性，还极大地提高了生态效益和经济效益，如加盖罐等新设备的运用使对虾养殖可以在宽窄户型农户之间均衡。
五、消费者需求全球消费者对健康食品和高品质海鲜的需求越来越高，对对虾产业来说是一个巨大的机会。
众所周知，对虾富含蛋白质、不饱和脂肪酸和微量元素等营养物质，对保持消费者健康和提高免疫力有益。
另外，消费者越来越注重食品的来源和安全性，对质量可靠且环保的产品需求不断提升。
综上所述，尽管对虾行业发展面临多种挑战，但有着广阔的市场前景。
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关于中国市场对对虾的加工分析报告（On the Chinese market for shrimp processing and Analysis Report）摘要：目前，中国市场对对虾的加工只在于初步水平，相对于鱼类来说，对虾的深加工并不多，只是简单的冷冻，做些基本处理，但就算这些简单的加工也需要对对虾有效利用，并在加工中注意一些细节，使食品能更放心饮用。
同时，目前市场对对虾的加工，意味着对虾还有很大的发展前景。
Abstract：At present, Chinese market for shrimp processing is only preliminary level, compared to fish, shrimp processing not much, just a simple frozen, do some basic treatment, but even these simple processing but also the need for effective use in the processing of shrimp, and pay attention to some details, so that food can rest assured drinking. At the same time, the market for shrimp processing, means that there is great development prospect of prawn.对虾介绍 (2)冻对虾工艺流程 (2)工艺注意要点 (6)摆盘 (8)质量要求 (9)存在的问题及解决方法 (9)参考文献 (10)对虾简介对虾（penaeus orientalis）在分类上属于节肢动物门，甲壳纲，十足目，游泳亚目，对虾科，对虾属。
对虾体躯肥硕，体形细长而侧扁，体外被几丁质甲壳。
虾体透明，微呈青蓝色。
通常雌虾大于雄虾，雌虾生殖腺成熟前显豆瓣绿色，成熟后呈棕黄色，雄虾体色较黄。
对虾是黄渤海有名的洄游性甲壳动物，也是我国重要的海产资源之一，经济价值较高。
过去常成对出售，故称之为对虾。
对虾的躯体分为头胸部和腹部。
头胸部由5个头节和8个胸节相互愈合而成，外被坚硬的头胸甲。
腹部由7个体节组成。
除尾节外，每一体节都有一对分节的附肢。
着生长于不同部位的附肢执行不同的功能，口附近的用于抱持或研磨食物，胸部的用于捕食及爬行，腹部的用于游泳。
对虾消化道由前、中、后肠组成。
前肠包括口、食道及胃。
中肠很短，；两侧有一对大型的消化腺——肝胰脏，有肝管通入中肠，能分泌消化液及吸收营养物质。
后肠很长，位于腹部背面；末端或称直肠，具直肠腺，肛门位于尾部腹面。
生产虾仁时如需去肠腺，通常在第5腹节的背部将肠腺挑出。
目前市场对对虾的加工主要有冻有头对虾、冻无头对虾、冻对虾仁等。
冻对虾工艺流程这些产品对原料对虾的鲜度要求很严格。
加工厂购进原料对虾时，要及时验收质量，放原料间加工，不能立即加工的对虾要加冰保鲜，层冰层虾。
变质虾及因污染有异味的虾，不能加工。
原料对虾洗净后，按产品质量标准进行挑选分类，分别加工。
加工工艺流程〈1〉加工前的准备工作：a．根据对虾加工量配置加工人员，并按规定对其进行体质检查和技术培训，学好加工规格、标准及有关注意事项。
b．对加工所需设备、器材进行清理、整修、洗刷和消毒。
c．对更衣设施、淋浴间、厕所，消毒设施进行检查，使其符合要求。
配备齐全工作服、帽、套袖、胶鞋、围裙等衣物。
d．对加工用水进行卫生检验，保证水源充足并符合卫生要求。
e．对速冻间冷却排管进行必要的冲霜，对冷藏间进行卫生清理，对制冷机械和设备进行调试，以保证生产的顺利进行。
f．对加工间和包装间进行卫生整理。
车间内防蝇、防虫、通风、照明等设施要配备齐全，用水管道要畅通.g．准备好充足而合格的包装物料及各类标签。
〈2〉原料虾的处理：a．验收及保管：每批虾进厂后及时对质量、卫生、冰融、装箱情况进行检查。
符合要求的原料虾、应及时按顺序投料加工，做到"当日虾、当日加工，先好后次不积压"。
对不能及时投料加工的原料虾，应积极采取保鲜措施，如及时进入0～4℃的保鲜库或以1：3的配比加3厘米以下碎冰。
冰块要洁净，层冰层虾，摊撒均匀。
虾体应防蝇蛆、光照、雨淋、风干及其它污染。
b．冲洗：原料虾用符合卫生标准的清水冲洗，以除去碎冰、泥沙、海草等污物.c.分类挑选：洗涤后的对虾，按产品质量标准进行初选，分出有头虾、无头虾、虾仁、虾球原料，然后按先加工有头虾，后加工无头虾，再加工虾仁、虾球的顺序投料生产，分选时，原料虾不应积压过多。
气温高时，要加冰保鲜。
选好的虾体置于洁净的容器内，以备分别加工处理，要求将有头虾和去头虾原料中的黄虾单独存放，单独加工。
〈3〉对有头对虾的加工：海水捕捞有头对虾和大规格养殖有头对虾的加工一般采用干冻方法。
a．工艺流程：有头虾原料→洗涤→控水→称量→浸药→控水→装盒→冻结→冷藏。
b．工艺操作要点：洗涤：将分选出的有头虾原料用清洁的淡水仔细洗净，要保证末遍水的清洁。
控水：洗净的虾体放入洁净筛盘内控水5分钟。
称量：按有头虾的规格称量，分出各种规格。
浸药：此工序按客户要求进行。
一般可采用1．25％的亚硫酸钠溶液，将虾体置于溶液中浸泡1分钟，再用清水洗15秒，使残留的亚硫酸钠浓度不超过100×10↑(-6)，或采用4％～6％的多磷酸钠溶液，将虾体浸泡数秒，使之形成一层胶质薄膜，以起到密封的作用，从而防止水分散失，保持原有鲜度。
残留多磷酸钠低于0．5％对人体安全无害。
如无客户要求可省去此工序直接装盒冷冻。
装盒：按有头对虾的包装规格，将对虾装入专用小纸盒内，纸盒内铺塑料纸，装入对虾后将塑料纸折起，盖住虾体，再盖好盒盖。
冻结：装盒后的对虾，立即送入急冻间，冻结至中心温度-18℃以下。
包装：将小盒虾装入大纸箱，每箱12盒，箱外标明品名、规格、重量、出口国及公司名称、产地、批号。
如春虾加刷"春"字。
然后送入-20℃以下冷库冷藏。
〈4〉冻去头对虾的加工去头：洗净的原料虾去头时，用两手拇指和食指控制住对虾的头胸部和腹部，扯离虾头，用力要适度，以防虾头带出鳃肉，不要带掉腹部第一节虾壳。
清洗：将去头后的虾体放在圆形小箩筐，左右旋转，充分洗净（冰水温度在10度以下），洗去脑夜，清洗时，动作要轻慢，防止对虾鳃肉磨损流失降低出品率。
挑选分级：按去头对虾规格标准挑选分级，不得混等串级，操作台上虾体不要过多堆放积压，气温高应加冰保鲜。
控水称重：分级后的虾，再清洗一遍，放入不锈钢筛盘内沥水5min后称重。
〈5〉冻带尾虾仁的加工加工冻带尾虾仁须经速冻、解冻（或冰冷却）、去头、去甲壳、去肠腺、分级、清洗、沥水、称重、摆盘和体检等流程，注意保留虾末节甲壳和尾扇，在低于10度冰水中轻轻洗净，沥水10min后称重，按标准摆盘。
〈6〉冻对虾仁的加工二级原料虾是加工虾仁的原料，原料经速冻、解冻、去头、去甲壳及肠腺后分级，在低于10度冰水中清洗，沥水10min后称重。
〈7〉冻对虾球的加工凡新鲜度符合要求，对虾体残缺不全的均可供作冻虾球原料，加工时先去虾壳和肠腺，洗净泥沙，剔去品质差的虾肉，形状不限，但不少于两节腹部，在低于10度冰水中洗净，放入筛盘内沥水10min,即可承重。
工艺注意要点1.原料处理（1）原料虾的验收及贮藏每批对虾进厂后，应及时检查质量、卫生，冰融、装箱情况。
符合要求的原料虾，应按顺序及时操料加工，做到当天虾，当天加工，先好后次不积压。
对不能及时投料加工的原料虾，应积极采取保险措施，如及时进入0~4度的保鲜库，或以虾冰1：3的配比，加直径不超过3cm的碎冰。
冰块要洁净分摊均匀，虾体应防蝇蛆、光照、雨淋、风干及其他污染。
（2）冲洗原料虾应用符合卫生标准的清水冲洗，以除去原虾中的碎冰、泥沙、海草等污染物（3）分类挑选洗涤后的对虾，应按先挑选带头虾，后加工去头虾、然后按加工虾仁、虾球的顺序生产。
分选时、原料虾不宜挤压过多；气温高时，加冰保鲜。
选好的虾体置于洁净的容器内。
（4）2.带头虾加工将按规格选出的带头虾原料仔细洗净，要保证末遍水的清洁，避免浑浊，防止“红底虾”和“混底虾”的出现。
要轻淘轻洗，不得损伤虾体。
洗后的虾放入漏水的容器中、控水5min，以待称重。
3.去头虾加工（1）掐头洗净干净的原料虾去头时，分别用两手的拇指和食指捏住对虾的头胸部和腹部飞向相反的方向扯离。
用力要适度，严防虾头带出鳃肉，更不要带掉腹部的第一虾壳。
（2）洗涤以洗至鳃肉呈白色为佳，不得附有任何杂质。
洗涤时采用圆形小萝筐，以使左右旋转，得以充分洗涤，水洗槽采用“常流水三连桶”排列，水中要用机制冰，降温至0~5度。
（3）挑选分级按去头虾规格标准进行挑选分级，不得混等串级，工作台上不应过多积压，气温高时应加冰降温。
分级后的虾，再度清洗一次，放入洁净的筛盘内控水5min，以待称重。
4.虾仁加工○1凡不能达到出口去头虾标准的原料虾，均可作冻虾仁原料。
加工虾仁首先剥掉外壳，除去肠腺。
去处肠腺时，左手持虾仁，使其背部向上，右手持尖刀，沿背部线浅割一小道口，然后用尖刀将露出的肠腺挑出。
○2将去掉肠腺的虾仁，在冰水中洗净，再按虾仁规格要求分级。
○3分级后的虾仁，再经清洗二次，放入筛盘内控水10min后称重。
5.虾球加工凡新鲜度达到要求，而虾体残缺不全的均可作冻虾原料，加工时首先去掉外壳和肠腺，去掉泥沙和品质不良的肉，形状不限，但不得少于两节腹部，在冰水中清洗干净，放入筛盘内控水10min，即可称重。
摆盘：1．有头对虾：直身顺摆，层层排列，头向外，尾交叉，下尾背斜向上，要求衣面平整美观，不过密或太稀。
2．去头对虾：横摆，每454g在30只以内的分层摆，虾颈向外，尾交叉，下尾背斜向下，上层背斜向上；31～40只的只摆上、下层，上下两层各摆三层。
下层摆法：先靠盘的一边同时摆两排，尾相交叉，第三排的尾搭在中间一排的颈部，上层摆法：先摆盘的一边摆一排，颈部向外然后摆第二排和第三排，尾交叉，第二排的颈部压在第一排的尾部上；41只以上不排列，只要摊平整。
3．虾仁：横摆，虾体平铺略带弯形，每454g在30只以内的分层摆；31～40只的只摆上、下层；41只以上不排列，只要摊平整。
4．虾球：不分只数，不排列，按要求装小盘或小盒，摆放平整。
质量要求冻有对头虾：○1色泽正常，冷藏中，允许卵黄色；无异味；组织紧密，有弹性。
○2外观：虾体完整，皮壳附着坚实，无破损，无黑箍，黑斑不超过1处，允许部分尾肢脱落。
冻去头对虾：○1新鲜度：品质新鲜、色泽正常，冷藏中，允许卵黄变色，无异味，组织紧密，有弹性。
○2外观：虾体完整，允许节间松弛，甲壳不脱落，不允许有软壳虾，允许有黑箍1处，黑斑4处，虾体清洁，有局部串血水。