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【水产养殖手册】第一节：水产基础知识
【水产养殖手册】第一节：水产基础知识第一节水产养殖基础知识一、水产养殖的范围及相应的品种1、海水养殖：将生活在海水中的鱼、虾、贝、藻用人工的设施，模仿他们的生存繁殖环境、人工育苗或采集野生苗种进行人工养殖的行业，为海水养殖行业。
计有以下主要类别：（1）贝类养殖：是海水养殖发展历史最长、技术最成熟的行业。
采用海洋伐架吊养、养殖区放苗增养殖；滩涂撒播养殖；网围养殖；陆上池养，缸养，养虾池养鱼池塘混养等方式。
养殖品种为双壳类，单壳类软体动物。
如：杂色蛤、西施舌、文蛤、乌贝、毛蛤、血蛤（瓦楞子）、扇贝（海湾扇贝、虾夷扇贝、太平洋扇贝）、贻贝（海红、淡菜）、竹蛏、蛏、牡蛎（夏威夷牡蛎、太平洋牡蛎）、海螺、棘皮动物的海肠子、海胆（马粪海胆、紫海胆）、海星、海参（刺海参、茄参）鲍等。
其中海参、鲍属高价值水产、扇贝为海珍品干贝的原料。
（2）藻类养殖：海带，裙带藻、紫菜、枝角藻、螺旋藻养殖等，多采用陆上人工育苗，海上伐架养殖方式进行，也进行池塘养殖做水产饵料。
（3）养虾（甲壳类）：中国对虾（东方对虾）、日本对虾、斑节对虾、南美洲褐、兰、白对虾等品种是当前主要养殖品种，多采用土池、水泥池，浅海围网圈养，网箱深海养殖及放流增养殖等。
琵琶虾（虾姑爬虾鱼时鱼（日））灯笼虾、三疣梭子蟹、虎头蟹等或者育苗养殖、或者采野生苗养殖，幼蟹暂养殖育肥后出售，已形成较大的产业。
南方有海马、海龙养殖业兴起。
海蛰养殖属于国家行为，由相关单位育苗，放流增养，在休鱼期过后，凭采扑证收获（大连水产基地）。
（4）海水鱼类养殖：海水养殖最早是养河鲀（廷巴鱼、斑点、东方鲀、蓝星东方鲀等）出口日本、南韩、已有40多年的历史，近十年鲷科（真鲷、黑鲷、鲷）、马面鲀（剥皮狼、马驳鱼）、鲆科（大棱鲆）。
鲆：石斑鱼、大黄鱼、小黄鱼、石首鱼、比目鱼均有养殖。
几乎可有养殖的鱼类均属于吃食性鱼，小杂鱼虾、鱼粉是主要饲料原料。
2、淡水养殖（1）淡水鱼：我国淡水鱼种约800多种，约有250种左右有经济价值。
水产养殖技术培训
水产养殖技术资料成鱼综合养殖技术，早在1958年，我国科学工作者把它概括为“水、种、饵、密、混、轮、防、管”八个字。
水、种、饵,是养鱼的物质基础;密、混、轮,是养鱼的技术措施;防、管是养鱼夺高产的保证。
我们从这八个字来深入了解成鱼养殖的技术问题。
一、水水是鱼类的生活载体，包括水源、水质、面积、水深、水温。
“养鱼先养水”，管理好水质是养殖过程中最重要的环节。
池塘的几种水色1、茶褐色水色这是养殖生产中理想的水色，池水浮游植物以单细胞硅藻、隐藻为主，各种生物的组成比较平衡，而且生长旺盛，繁殖迅速，所以天然饵料的质量与数量都好，另一方面，由于溶氧高，生物的代谢废物少。
2、黄绿色水色这是养殖生产中第二种理想水色，池水浮游植物以单细胞硅藻为主，绿藻次之。
形成优势种群时，水体PH值适宜，氨态氮和亚硝酸盐含量较低或无，浮游动物只有少量的枝角类、无节幼体、纤毛虫和轮虫、水质清爽，池角不产生浮膜。
3、淡绿色水色这是养殖生产中的第三种理想水色，池水浮游植物以单细胞绿藻、裸藻为主，水体透明度适宜，水质的各项理化指标均正常，水质清爽，池面没有浮膜。
4、蓝绿色水色这是养殖生产中应尽量避免出现的水色，池水浮游植物中大量的多细胞蓝藻繁殖形成绝对优势种，而且密度较大，水质浑浊水体透明度较低，池塘下风处水表层常聚集有大量的同样颜色的悬浮泡沫。
这种水对生产不利。
5、红色水色这也是养殖生产中应尽量避免出现的水色，池水浓淡分布不匀，成团成缕，水中以枝角类大量繁殖的浮游动物为主，浮游植物量很少，溶氧量很低，水体一般较瘦，严重时水面颜色泛红，水体PH值偏低，亚硝酸盐偏高。
这种水色对生产极为不利。
6、灰色水质这也是养殖生产中应尽量避免出现的水色，这种水色在高温季节出现表明水质已恶化，大量的浮游生物刚刚死掉。
调节水质的主要措施1、水质调节的常规方法（1）适当施肥：根据池塘的状况掌握施肥量：其一是池水的溶氧量。
对于几种鲤科养殖鱼类，要求在温暖季节溶氧量每天的最低值（清晨、日出前）大致为3毫克/升，生产中习惯用的掌握法是在生长旺季保持鲢鱼和鳙鱼3~5天轻浮头一次（以清晨4点钟前后浮头，日出后很快下去为适宜）。
水产养殖专业技术培训
培训方法
02 水 产 养 殖 专 业 技 术
培训内容
04 水 产 养 殖 专 业 技 术
培训效果
Part One
水产养殖技术概述
水产养殖的定义和分类
水产养殖的定义：水产养殖是指在适宜的水环境中，通过人工培育和管 理，使水生动物或植物生长并获取产品的生产活动。
养殖病害防治与水质管理
养殖病害防治：介绍常见的水产养殖病害， 包括细菌性病害、病毒性病害、寄生虫病 害等，以及防治方法和技术。
水质管理：讲解水质监测与调控技术，包 括水体pH值、溶解氧、氨氮、亚硝酸盐等 方面的管理要点，以及换水、增氧等实际 操作方法。
养殖环境优化：介绍养殖环境的优化措施， 如池塘改造、水生植物的种植与养护等， 以提高水产品的生长速度和品质。
养殖模式与技术更新：探讨现代养殖模式 和技术的发展趋势，如循环水养殖、工厂 化养殖等，为水产养殖业的发展提供新思 路和新方向。
Part Three
水产养殖专业技术 培训方法
理论学习与实践操作相结合
理论学习：掌握水产养殖的基本原理和理论知识 实践操作：通过实地考察和操作，将理论知识应用于实践中 结合方式：在学习过程中安排实践操作环节，提高实际操作能力 优势：理论与实践相结合，更有利于掌握水产养殖专业技术
培训效果评估与反馈
培训效果评估：通过考试、实践操作等方式对学员的学习成果进行评估 反馈机制：建立学员反馈机制，收集学员对培训的意见和建议 持续改进：根据评估结果和反馈意见，对培训内容和方式进行持续改进 提高培训质量：通过评估和反馈，不断提高培训质量，提升学员技能水平
Part Four
水产养殖专业技术 培训效果
水产养殖基础知识.
水中溶氧条件好。
三、水质管理的基本要点
1、经常加注新水（冲水） 2、科学使用增氧机 3、合理养殖模式 4、合理使用微生态制剂和改良剂 5、定期施用生石灰 6、适当使用杀虫剂 7、合理施肥投饵
科学使用增氧机
使用原则：
• 晴天中午开机； • 阴天清晨开机； • 连绵阴雨天半夜开，傍晚不开机； • 浮头早开机； • 在鱼类主要生长季节坚持晴天每天中开 机的原则。
显差异，食性也不一样。
一般鱼类的食性可以划分为以下几种类 型：
• 滤食性鱼类：如鲢、鳙、白鲫等。特点：口较大，
鳃耙细长密集，其作用好比一个 筛网（海棉状）， 用来滤取水中的浮游生物。
• 草食性鱼类：如草鱼、团头鲂、长春鳊（柳叶鳊）
等，均摄食大量水草或幼嫩陆草。
• 杂食性鱼类：如鲤、鲫等。其食谱范围广而杂，
运转时间可采取： 天气炎热开机时间长，凉爽短； 半夜开机时间长，中午短； 负荷面积大开机时间长，面积小短。
2、发病的原因：
①环境原因素 ②病源 ③鱼体的抗病能力、鱼种的优劣
病原
宿主 亚健康
发病 亚健康
环境
3、鱼病的种类
①微生物病（病毒、细菌、真菌）
②寄生虫病（原虫类、蠕虫类、甲壳类）
③非寄生虫病（机械损伤、感冒、气泡病、 营养不良、藻类中毒等）
• 环境改良剂、 • 消毒剂、 • 抗微生物剂、 • 抗寄生虫药、 • 生物制品、 • 微生态制剂、 • 中草药 • 其他
5、防治鱼病的基本原则
①防重于治的原则 ②以症下药的原则 ③最小剂量原则 ④了解药物性能，掌握使用方法
6、主要防病的措施
①坚持“四消毒”（池塘、鱼体、食场、工 具） ②投喂“四定”（定时、定位、定质、定量） ③合理的放养比例和密度 ④管理好水体环境 ⑤坚持预防，控制病原体的传播
水产养殖与渔业管理培训资料
养殖与捕捞相结合
发展水产养殖产业，减轻对自然渔 业资源的压力，同时满足市场需求 。
综合利用
充分利用渔业资源，开发新产品和 新用途，提高渔业资源的附加值。
渔业法规与政策解读
渔业法规
介绍国家及地方有关渔业的法律 法规，包括捕捞许可、养殖许可
、资源保护等方面的规定。
政策解读
解读国家及地方有关渔业的政策 文件，包括渔业发展规划、产业 政策、财政支持等方面的内容。
结合物联网、云计算等技术，实现养殖环境的实时监测和智能调 控，提高养殖效率。
智能装备在渔业中应用推广
1 2
水下机器人
用于水下环境监测、鱼群探测、捕捞等作业。
无人船
实现水面巡航、水质监测、自动投饵等功能。
3
智能渔网
结合传感器和通信技术，实现渔网状态实时监测 和数据传输。
未来渔业发展趋势预测
绿色养殖
质量控制措施
建立完善的质量控制体系，包括原料检验、加工过程监控、成品检 验等环节。
食品安全管理
实施食品安全管理计划，确保水产品在生产、加工、运输等各环节 中的安全性。
水产品市场营销策略
市场调研与分析
了解消费者需求、竞争对手情况，以 及市场趋势和变化。
产品定位与差异化
根据市场调研结果，为水产品制定合 适的市场定位，并通过差异化策略突 出产品特点。
01
02
03
04
网具材料选择
根据捕捞对象和作业环境选择 合适的网线材料，如尼龙、聚
乙烯等。
网目尺寸确定
根据捕捞对象的体型和种类选 择合适的网目尺寸，确保捕捞
效率。
网具结构设计
根据捕捞作业类型和特点设计 合理的网具结构，如拖网、围
2024年水产养殖行业培训资料
根据水产动物的生长阶段、摄食习性、水 温等因素，合理控制饲料的投喂量，避免
浪费和污染水质。
饲料质量监控
定期对饲料原料和成品进行质量检测，确 保饲料的质量和安全。
投喂频率与时间
确定合适的投喂频率和时间，使水产动物 形成良好的摄食习惯，提高饲料的利用率 。
根据疾病类型、病原体种类和药物敏感性试验结果，选用安全 、高效、低毒的药物进行治疗。
按照药物说明书或兽医处方正确使用药物，注意药物的剂量、 浓度和使用方法，避免药物残留和中毒等不良反应。
严格执行休药期制度，确保养殖生物在上市前药物残留符合食 品安全标准。
注意轮换使用不同种类的药物，防止病原体产生耐药性。同时 ，加强耐药性监测和预警工作，为科学防治提供有力支持。
利用自然池塘或人工池塘 进行养殖，包括鱼、虾、 蟹等水生动物的养殖。
网箱养殖
在湖泊、水库等水域中设 置网箱进行养殖，适用于 小型鱼类和某些特种水产 品的养殖。
围网养殖
在浅海滩涂或内陆水域用 围网圈定养殖区域，进行 大面积、集约化的养殖。
现代养殖技术创新与应用
循环水养殖技术
01
通过水处理系统实现养殖用水的循环利用，减少水资源浪费和
无人化养殖模式
在智能化和自动化的基础上，实现养 殖现场的无人化管理，是未来水产养 殖的重要发展方向。
自动化养殖设备
包括自动投饵机、自动清污机、水质 监测仪等自动化设备，减轻劳动强度 ，提高养殖效益。
2023
PART 03
水产养殖环境与设施
REPORTING
水质监测与调控技术
水质监测指标
包括溶解氧、氨氮、亚硝 酸盐、pH值、水温等关键 参数，以及有害物质和病 原微生物的检测。
水产养殖基础知识培训(中级班)
水色篇—对虾养殖优良水色
淡绿色、翠绿色： 这种水色的水质看上 去嫩爽，肥度适中，水中 的藻类是绿藻，常见的绿 藻有小球藻、海藻、衣藻 等。绿藻能吸收水中大量 的氮肥，净化水质，虾在 此环境中生长快，体色透 明。 黄绿色： 主要以硅藻和绿藻为主，我们说 “硅藻水不稳定，绿藻水不丰富”， 而黄绿色水则兼备了硅藻水与绿藻 水得优势，水色稳定，营养丰富， 此种水色养殖的虾活力强，肌肉结 实，体色光亮，生长速度快，是难 得的优质水色。
1.5 h
1.0 h
虾第一，二餐100%料台料吃完了，表示料不够，如此可在 第 三餐加10~15%的料（此为第三餐时的量）。 虾第一餐100%料台料吃完了，可是第二餐尚余有20~30% 的量，表示所投的料刚适合，不必加料。 虾第一餐料台就剩余料30%，下餐要减料50%，第一餐剩余 料50%，下一餐不须投喂。 每逢初一、十五虾脱壳时间及阴雨天，应减料或停料。
项目
1. 2.
简要描述
水质的重要指标之一，它直接反应藻类的生长情况，pH值过高或 过低对对虾都有直接的危害。 pH值过低可使对虾血液的pH值下降，削弱其载氧能力，可造成对 虾生理缺氧，此时尽管水中溶氧充足但对虾仍会因生理缺氧而浮 头，并且停止摄食，此时水难肥及细菌容易繁殖。 pH值过高则腐蚀鳃组织，不利于虾吸收利用水中微量元素，容易 造成脱壳困难或软壳，夜间容易缺氧。 >8.8时 • • 大量的离子氨会转化成有毒的NH3； pH值低于6.0时，水中90％以上的硫化物会以H2S 的形式存在，增大硫化物的毒性。
1公斤/天，每天 递增5~10%
料台比例 无 1.0%
控料时间 无 2h
备注 15天左右要开始放料台， 让虾子有上料台的习惯 虾上料台后，根据料台的 摄食情况调整投喂量 40~45只/斤规格，出一次 虾 规格达到30只/斤左右干塘
2024年水产行业培训资料
水产养殖政策支持
政府扶持政策
政府对养殖业的支持政策 政策实施效果评估
01
04
行业规范标准
行业标准的制定和执行情况 标准对行业影响分析
02
行业发展规划
行业发展规划的制定
03
规划实施进展情况
水产养殖投资风险
投资回报率分析对于投资者来说 至关重要，同时投资风险评估也 是投资前必须考虑的因素之一。 通过分享投资经验，可以减少投 资风险，提高投资效益。
● 02
第2章 水产养殖技术分类
池塘养殖技术
池塘养殖技术是一种传统的水产 养殖方式，主要包括池塘的构建、 池塘的管理和水质监测。合理的 池塘设计和有效的管理是保证水 产养殖产出的关键。定期对池塘 水质进行监测和调整，能有效预 防疾病的发生，提高养殖效率。
池塘养殖技术
01 池塘构建
选择合适的位置，合理设计池塘结构
Adjust the spacing to adapt to Chinese typesetting, use the reference line in PPT.
水产养殖数字化 管理
水产养殖数字化管理包括数据分析应用、 云养殖平台和智能设备应用。数据分析应 用可以帮助养殖场主实时监测水质和动态 分析海水养殖环境信息。云养殖平台则提 供了远程监控和管理养殖过程的便利。智 能设备应用则包括智能监控系统、智能投 喂器和人工智能养殖模式，提升养殖效率 和产量。
合理规划养殖场布局，根据水产种类和养殖规模，科学 设置各功能区，提高养殖效率。
养殖环境控制-扩 展
水质调节
控制水体中的氧气、二氧化碳含量，维持水体PH值，促 进水产生长。
人工授精技术
应用人工授精技术，提高水产的种质质量，促进良种繁 殖。