港式奶茶配方具体细节介绍
自制港式奶茶
自制港式奶茶准备好所需茶、奶、糖、茶杯乌瓦红茶茶味偏重，取约5克左右即可红茶倒入耐热的器皿中沏茶的水约90度左右。
如果不方便测温度，那么选择开水就好加入300ml左右的开水，静置1分钟左右在茶汤中加入白砂糖，可以用搅拌棒微微辅助搅拌，帮助茶叶出味待茶汤色浓，散发悠悠茶香后加入100ml的黑白淡奶稍事搅拌后倒入有滤网的茶壶中即可，如果没有滤网也可以用奶茶的茶袋过滤1、黑白淡奶供应市场的局限性，如果想采购，基本途径就网购了。
2、如果对风味要求不严格，可以用三花淡奶代替。
当然用牛奶也不是不可以，就是味道会差一些。
3、用手冲调比较简单方便，也可以用小奶锅煮茶（水开后关火，放入茶叶，盖盖焖1分钟。
），茶味会散发的更为彻底。
4、如果喜欢喝热的，可以煮完茶后滤出茶叶，把茶汤和黑白淡奶一起倒入锅中。
加热的淡奶保持锅边小泡即可，无需大开。
如果喝常温的手调即可。
5、如果夏天喜欢喝冰镇的，在杯中加入足量冰块，倒入手调奶茶。
冰块是为了降温，无需等待冰化了再喝。
那样会变相稀释了奶茶浓度。
6、我为了不多占杯具，用的是耐热的量杯冲调的。
一个是方便观察加了多少水和奶，一个是可以少刷几个杯碗，嘿嘿，供参考吧。
蚝油杏鲍菇杏鲍菇洗净，切成丝蒜薹择好后洗净切段红彩椒半个切丝锅内放少许花生油，油热后放蒜瓣炒香放蒜薹放红彩椒丝，翻炒均匀放切好的杏鲍菇丝，大火翻炒待杏鲍菇变软后加一小勺蚝油和少量的盐、生抽调味，翻炒均匀后即可出锅1、炒制过程中，可以将生抽换成老抽，即可调色又可让味道更浓郁。
但注意量不要放多了否则菜色发黑影响美观。
2、蚝油和生抽里已经有盐了，放盐时注意别放多了。
杏鲍菇的营养价值杏鲍菇营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，可以提高人体免疫功能，对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。
2分钟学做一杯港奶，好喝的自己造！
2分钟学做一杯港奶，好喝的自己造！作为奶茶的终极爱好者，港式奶茶绝对不可少。
从它横扫TVB就可以看出来，它沉淀了太多港人的旧日时光，从西装革履的上班族到步履蹒跚的老年人，都熟悉它的味道，可以说是茶中经典。
然而，在外买的港奶始终不够完美···口感和顺滑度不够、部分商家使用奶精，总让人觉得不够满足。
不妨花2分钟看看港奶的做法：01 港奶的工艺港式奶茶又叫“丝袜奶茶”，它的风靡程度映照了其制作工艺的复杂。
如其名，造其味，港式奶茶用到的核心工具就是“丝袜”。
当然不是指女性塑形用的某种衣料，而是用“棉纱”编织成的滤网状器具，因长期渍染新鲜的红茶液而变成性感的棕红色，顾名“丝袜”。
要知道港奶不是一次煮好，先用丝袜当茶叶隔,煮好一次后，用两个茶壶把茶来回倒换几次，叫做“撞茶”，再煮，这样茶便会'滑' ；选用的茶叶必须是优质好茶，茶味深厚，如斯里兰卡的红碎茶、锡兰红茶等。
而后加入淡奶，注意茶、奶混合的比例，用哪种、比例如何，不是每家都一样，比例刚刚好的话，奶茶就够'厚身'，即有型又有味。
02 港奶可以简单做教程如此简单却没有齐全的工具？不妨用一台多功能的胶囊机帮你更快搞定自制。
除了做纯正的港式奶茶，还有20多种缤纷口味可供选择，乌龙奶茶、拿铁、原味豆浆、盐绿抹茶，完全不用担心浪费。
九阳onecup全自动胶囊咖啡机可制作豆浆咖啡奶茶ONE CUP KD12-K6￥1199 天猫购买这台神奇的机器就是九阳Onecup胶囊咖啡机 K6港式奶茶胶囊作为上市新品，是One家经过多年的潜心研究，从原料源头出发，精选斯里兰卡的红碎茶及进口奶源，精心分装而成。
把它丢进Onecup胶囊机里，不到2分钟就可以做出一杯风味纯正的港式奶茶。
没有它之前这两分钟可能只够你看完一篇教程，上网下单几件工具，现在全搞定了。
如此简单的制作过程，自然有原因，是“黑科技”发挥了作用，它同样有个酷炫的名字：“双层分段式溶萃技术”先乳化进口奶源，让奶味更香醇后萃取精选碎茶，茶味更清香利用水流作用刚柔并济才能让这一杯港式奶茶如此正宗从此告别速溶告别茶餐厅在家就做正品港奶一杯一颗只要4块，媲美茶餐厅品质。
正宗港式奶茶
正宗港式奶茶特级拼配茶＋立顿茶胆做法（标准做法）特级拼配红茶＋立顿混合好茶粉，把混合好茶粉放入布袋里，用港式壶，装壶水烧开放入布袋，左手拿着茶袋的铁圈，右手拿着开水壶把开水撞入布袋里的茶粉里，来回数次，后放回炉上用微火煮，再把茶来回撞数次就可以了。
这样就成了热茶胆。
热港式奶茶用热饮杯约,在杯里放入热茶胆，在加入淡奶，再放白糖包就可以了。
冻港式奶茶用冻饮杯，在杯里放入热茶胆，再加入白糖，把白糖搅溶了，加入冰块，把加了糖的茶胆搅至冻，再加入淡奶就可以了。
港式鸳鸯做法和港式奶茶的做法是一样的，不同的是用热饮杯,在杯里放茶胆＋咖啡＋淡奶。
再放糖包就可以了。
港式冻柠茶用冻饮杯，在杯里放入热茶胆，（注意：茶一定要开）再加入的白糖，把白糖搅溶了，加入冰块，把加了糖的淡茶搅至冻，再加入4片新鲜的新奇士柠檬片就可以了。
如国产的柠檬用2至3片就足够了。
想把港式奶茶做的更好，主要是选用更好的茶和淡奶。
试做茶胆，其他的用具都没有，就用最简单的方法，用一个干净没油迹的不绣钢锅，放入水煮开，放入茶粉略煮，再用功夫茶的密筛过清茶叶就可以了。
（因为分量少，时间可以略缩短）淡奶可以到超市买。
新派港饮奶茶做法特级拼配茶＋立顿茶做法（标准做法）特级拼配红茶＋立顿混合好茶粉。
用一个干净没油迹的不绣钢锅，放入水煮开，放入混合好的茶粉略煮，再关火焖。
再用密滤袋滤清茶叶就可以了。
奶精用法优质的奶精首选是美国雀巢三花、荷兰奇异鸟、国产雀巢C40奶精招牌奶茶（奶味浓）用混合好茶粉煮茶。
把滤好的茶放入白糖，加奶精搅匀好就可以了。
丝袜奶茶（茶味浓）用混合好茶粉煮茶。
把滤好的茶放入白糖，加奶精搅匀好就可以了。
成本特级拼配茶＋立顿。
一杯360cc的奶茶成本是0.80左右。
（不含杯、盖、吸管）如需提高口感度只要多加茶或奶精就可以。
有些的做法是丝袜奶茶不用奶精，改用全脂淡奶。
台湾珍珠奶茶技术配方原料：珍珠果,珍珠奶茶粉，奶精，茶叶工具：烹煮器具，不锈钢锅，盆，勺（塑料的亦可），滤网，封口机，珍珠奶茶杯、珍珠奶茶专用吸管制作“珍珠奶茶”奶茶冰点，营业前的准备工作：营业前应把吧台，台面，擦试干净，并将各种器具肖毒，消洗后摆放整齐，原材料备好，并依营业所需将红（绿）茶，珍珠果，糖浆，分别泡（煮）好并用。
港式冻奶茶做法
港式冻奶茶做法关于《港式冻奶茶做法》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
在奶茶店大家族之中，广式冻奶茶能够说成占据着关键的影响力。
由于广式冻奶茶通道苦味而回味无穷香甜的特性，也是遭受很多人的喜爱。
要想喝到正宗的广式冻奶茶，也是比较简单的。
准备好原材料，自身亲自制做，依照下边文章内容来教大伙儿的方式，轻轻松松就可以作出正宗的广式冻奶茶了。
1、广式冻奶茶原材料：绿茶（依据自身的钟爱挑选茶种），雀巢咖啡三花淡奶（一般内行人都选这一）美味可口奶茶：芳香爽口的广式冻奶茶做法2、做茶胆丝袜奶茶，对荼叶的采用较为注重，要用绿茶和其他一些茶配和起來，这一能够依据本人口感转换，添加的茶量也和自身喜爱的茶气浓度值相关，一般来讲，浓一点会比较好，要不然顶不住甜味。
美味可口奶茶：芳香爽口的广式冻奶茶做法3、添加水，冲调奶茶店量720Ml水到电热水壶，由于会出现挥发等耗损，因此过多了20Ml，水开后，冲进茶中，以便让茶充足的被发制开，我是立即把茶放壶内，让水立即冲进的。
随后再撞茶，这个时候要用茶隔（沒有纯棉布做的茶隔，能够用电量咖啡机里边的现磨咖啡漏）。
说白了撞茶，是指把茶从高于往另一个器皿里倒，目地是让茶充足的和气体触碰，最终制成品中带有气体，口味会更棒。
立即把茶隔放壶口上，从高空把茶叶茶从此外一个器皿中倒进，冲得要尽可能让荼叶出泡，往返撞个5、6次，撞后茶的色调显著深了，此刻茶叶茶溫度也减少了。
美味可口奶茶：芳香爽口的广式冻奶茶做法4、焗茶下一步需要焗茶了，把茶连到荼叶纵火上放最少火煮到微开后，熄火，盖上，焖5分鐘，以便让茶变香滑，在这里一步需要在茶中添加两个生蛋壳，掰碎了放茶叶茶中。
焗好的茶，再撞5、6次，就可以放到一边备用了，最好是放到火边，便于维持溫度。
5、奶茶店配的奶很重要量300ml奶，纵火上放最少火煮，由于这一奶较为稠，最好是持续拌和，以防下边煳了，煮到奶微开，熄火，把茶从高空撞入奶中，那样就大获全胜了。
正宗港式奶茶的做法
正宗港式奶茶的做法
正宗港式奶茶的做法
如果您想在家里制作正宗奶茶，按照以下6个步骤来做就可以啦。
食材：茶叶、水、淡奶、糖
用具：茶壶两个、茶袋、电炉
茶具：茶杯碟、匙
步骤1：捞茶
港市奶茶不会只用单一茶叶，把粗、中、幼茶叶拌匀，就是捞茶。
茶袋放在空置茶壶里，再倒进茶叶。
步骤2：冲茶
用另一只茶壶烧水，水滚后拿起茶壶，改放盛茶叶的'茶壶于电路板上，把滚水倒进茶袋里，而最理想的水温是96摄氏度。
步骤3：焗茶
合上茶盖，焗十分钟。
步骤4：撞茶
打开茶盖，把茶袋拿起，放进另一只茶壶里并置电炉板上，把茶再倒进去，来回撞茶四五次。
步骤5：再次焗茶
合上茶盖，焗一分钟。
步骤6：撞奶
预先在茶杯里裹置淡奶，然后倒茶，喝时加糖即可。
最好用暖淡奶，以保持奶茶温度。
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[饮食文化]煮煮茶，说说史——我是这样做港式奶茶的
![[饮食文化]煮煮茶，说说史——我是这样做港式奶茶的](https://img.taocdn.com/s3/m/493184a4dc3383c4bb4cf7ec4afe04a1b071b00f.png)
[饮⾷⽂化]煮煮茶，说说史——我是这样做港式奶茶的⽩朵楼主2006-02-16 21:52奶茶奶茶，究竟是往奶⾥加茶还是往茶⾥加奶？与先有鸡还是先有蛋⼀样，这是个严肃的问题。
在我查找的资料⾥⾯，据完全统计，港式奶茶是往茶⾥加奶，⽽据不完全统计，英式奶茶是往奶⾥加茶。
为什么英式奶茶是往奶⾥加茶⽽港式奶茶是往茶⾥加奶？在⼗⼋九世纪，英国⼈突然喜欢喝上了来⾃东⽅的茶，但是当时世界上只有中国产茶叶，可想⽽知，茶叶运输到英国需要花费多少周折，因此，喝茶成了当时英国有钱⼈才能享受的奢侈品。
那么，英式奶茶是怎么诞⽣的呢？请容许我⼤胆推断⼀下，由于茶叶太过奢侈，⽽⽜奶却便宜的多，因此英国⼈便决定掺合起来喝，往⽜奶⾥⾯加点茶，平民与贵族的完美结合。
另⼀个可能则是很多有钱⼈其实喝不惯茶，但为了显摆，还是不得不喝点象征地位，⽽为了改善⼝味，便把喝惯了的⽜奶也放进去，因此奶茶是那些附庸风雅⼈的歪主意。
据说，英式奶茶的奶与茶的⽐例是3：1，奶多茶少。
⽽⾹港毕竟不缺茶也喝得起茶，所以当然是茶多奶少，以茶为主。
以上推测，纯属虚构，如有雷同，实属巧合。
第⼀个问题已经解决，港式奶茶的做法是先放茶后放奶，接下来的问题是奶是什么奶，茶是什么茶？先说茶。
港式奶茶的茶有三种，哪三种，不着急，慢慢说。
喝茶在英国越来越风靡之后，仅凭中国运去的茶开始远远满⾜不了需要，⽽同时，英国每年花费在购买茶叶上的银⼦也越来越多。
根据《中国国家地理杂志》单主编在2003年某期其撰写的⽂章中在指出，茶叶实际上是导致中⽇鸦⽚战争的始作俑者。
英国⼈想喝茶，但不想花太多银⼦，问题是天下没有⽩喝的午茶，于是英国便向中国输⼊鸦⽚，果然，没⼏年之后，英国真的喝上了免费的午茶，鸦⽚战争失败后，在清政府签订的条约⾥，除了⼤把⼤把的银⼦之外，还有成担成担的茶叶。
同时，英国还让当时的殖民地斯⾥兰卡种植茶叶，以满⾜其需要，到现在，斯⾥兰卡已经成为了世界上茶叶的出⼝⼤国。
⾹港⼈把斯⾥兰卡称为锡兰，谐⾳西冷，所以港式奶茶⾥⾯便有西冷红茶，另外两种是⽴顿红茶和普洱茶。
港式奶茶做法过程及小贴士
港式奶茶做法过程及小贴士
一杯香浓醇厚的港式丝袜奶茶，晒晒太阳，看看书，享受一下温暖的冬日午后时光。
市售的奶茶总少了点我想要的味道，今天小编就为大家推荐港式奶茶做法，给大家好好参考参考!
港式奶茶的食材准备
主料
拼配茶20g淡奶90g
辅料
砂糖适量开水600ml
港式奶茶的操作步骤
1.首先，需要一个拉茶袋，这个很必要，茶粉很细很细，平时的过滤网实在不太好过滤。
2.拼配茶，搭配黑白淡奶。
3.开罐刀很重要，这图告诉您怎么开罐哈。
刀片的一侧在上，齿轮的一面在下面，卡住以后，旋转小把手，就可以打开咯。
4.20克的拼配茶粉装进拉茶袋备用。
5.倒入600克的沸水。
6.过滤后的茶汤，再次冲入拉茶袋，重复拉6次。
接着加热茶汤，至微微沸腾，再重复拉茶步骤6次。
再次加热茶汤。
7.据说港式丝袜的茶汤和淡奶的比例是7:3.其实，我觉得3:1也不错，加入适当的砂糖，冲入加热后的茶汤，搅拌均匀。
8.制作完毕，享用吧。
港式奶茶小贴士
tips:
1.拉茶时，尽量的把水壶提高，据说，这样拉茶冲入的空气会比较多。
口感会比较顺滑!
2.总共需要拉茶10-12次。
3.丝袜奶茶不是真的用丝袜哈!只是过滤袋经过多次茶汤的浸泡，颜色变成深咖色，像丝袜啦!千万别闹笑话啦!嘿嘿!。
港式奶茶制作材料及做法
港式奶茶制作材料及做法
港式奶茶是一种香港的饮品，以其茶味重偏苦涩，口感爽滑且香醇浓厚为特点。
港式奶茶入口的感觉是先苦涩后甘甜，最后是满口留香。
下面是店铺为大家整理的港式奶茶制作方法，供大家参考!
港式奶茶的食材准备
港式奶茶的操作步骤
1.糖小火在锅里熬出糖色，制成焦糖糖浆。
2.加入牛奶，牛奶倒入的瞬间，焦糖会遇冷凝结，没关系，继续加热就会重新融化了。
这时牛奶已经粘上了糖色，颜色慢慢加深了。
3.加入茶叶继续加热，使茶叶的味道慢慢释放，颜色也逐渐加深，茶包形式的最好，因为这样最后可以不需要过滤茶渣啦。
4.一直保持小火，慢慢沸腾起来就可以关火了，完成!
港式奶茶小贴士
1.糖熬制焦糖糖浆的时候非常容易糊锅，所以必须用小火，最好用搪瓷锅，不会粘底，非常容易清洁。
不粘锅也可以，但一定要用小火小火啊!
2.用料配比我的是1L牛奶，约3个茶包，喜欢茶味浓一点的可以增加茶叶。
3.做出来的是热奶茶，喜欢冻奶茶的朋友，请不要将冰块直接加入奶茶中，以免冰块融化影响口感，而应将整杯奶茶放入冰块堆里冰镇。
4.喜欢甜点的朋友，可以在最后加一勺炼乳。
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港式奶茶配方具体细节介绍
一提到奶茶，很多朋友都不陌生，很多朋友也是非常的喜欢这种饮品的，其实很多朋友更是青睐于港式的奶茶，感觉这才是最正宗的奶茶，我相信这是很多朋友都追求的，小编也追求这东西，但是其实我们说奶茶的做法是很简单的，控制的好美味就是你的，那么小编下面就想来给各位介绍一下关于港式奶茶的配方。
一、港式奶茶是一种香港常见的饮品，以其茶味重偏苦涩，口感爽滑且香醇浓厚为特点。
制作方法较大陆奶茶更为复杂，要经过撞茶(拉茶)的工序以保证奶茶中保留茶叶的浓厚，入口的感觉是先苦涩后甘甜，最后是满口留香。
二、港式奶茶的红茶选择非常重要，正宗的港式奶茶所用红茶，最多被使用的是印度和斯里兰卡的红茶，一般要用到四五种茶叶拼配，粗细不均，各取其香味、色泽、口感和稳定度，并且这个配方在许多老牌奶茶店里都是秘密哦!有不少人喜欢购买锡兰红茶来做，但是其实锡兰红茶只是锡兰产的红茶总称，实际上还有很多细分，不同的品种和种植海拔等都会导致红茶口味的差很大。
自家做的话，除非特别的发烧友，不然自己拼配红茶实在是比较困难而麻烦，比较简单的方法是去淘宝购买“拼配茶粉”，这种是已经配好的成品，很方便，口味也是比自己折腾要正宗很多
三、拼配茶粉和水的比例基本是5g:100ml，如果喜欢更浓郁口味可以适当增加，不过个人感觉差别不大，因为这个比例已经
相当浓了，茶汤颜色已经是浓郁的红褐色了
四、奶一定要用黑白淡奶，口味醇厚香滑，口感最好，牛奶或者三花淡奶、炼奶之类的都不推荐~茶汤、奶、糖比例约为300ml：100ml：20g，这个用料是一人份量，多人直接按比例增加即可~糖可根据口味适当增减~
五、根据港式奶茶店的正宗做法，是需要购买1个茶袋+2个拉茶壶，通过撞茶、拉茶、撞奶的手法来成就一杯港式奶茶。
不过自己在家做的话，两个拉茶壶不是必须的，我做的是用了1个茶袋+1个拉茶壶+1个2L小奶锅~
其实我们可以介绍的是非常多的，我们这些配方给的也是非常的不错的，只要你们想自己动手做做，其实不成问题，我们其实能做的是很多的，小编在这里就介绍这么多啦!希望你们能够动手起来自己做做啦!我知道你们是非常爱这种东西的。