幼儿营养及膳食食谱设计
幼儿园蔬菜水果营养食谱分享 幼儿园食谱
幼儿园蔬菜水果营养食谱共享一、前言幼儿时期是宝宝成长发育的关键阶段，膳食营养的摄入对于儿童身体的健康和智力发育起着至关重要的作用。
在幼儿园，孩子们的饮食安全和营养均衡也备受家长们的关注。
设计一份合理营养的食谱变得尤为重要。
为了帮助家长更好地了解幼儿园蔬菜水果营养食谱，本文将共享一些常见的幼儿园蔬菜水果食谱，希望对您有所帮助。
二、早餐食谱1. 蛋黄菠菜饼原料：鸡蛋、菠菜、面粉、油制作方法：1）将菠菜洗净切碎，和鸡蛋、面粉混合均匀；2）在平底锅中倒入适量油，倒入面糊，用小火慢慢煎成金黄色即可。
特点：蛋黄富含优质蛋白质，菠菜富含叶酸、维生素C等营养素，对儿童的智力发育和身体健康都有益处。
2. 水果麦片粥原料：燕麦片、苹果、香蕉、葡萄干制作方法：1）将燕麦片用清水浸泡30分钟；2）将苹果、香蕉切碎，与葡萄干一起加入燕麦片中，倒入清水，大火煮开后转小火继续煮10分钟即可。
特点：麦片富含纤维素，水果富含维生素和矿物质，对儿童消化和免疫系统都有帮助。
三、午餐食谱1. 蔬菜鸡蛋炒米饭原料：米饭、鸡蛋、胡萝卜、豌豆、玉米粒制作方法：1）将鸡蛋打散，胡萝卜、豌豆切丁，玉米粒备用；2）锅中倒入适量食用油，加入蔬菜炒熟后倒入鸡蛋液，炒匀后加入煮熟的米饭，翻炒均匀即可。
特点：鸡蛋富含优质蛋白质，蔬菜富含多种维生素和矿物质，米饭为主食，为儿童提供能量。
2. 番茄牛肉意面原料：意大利面、牛肉、番茄酱、洋葱制作方法：1）将意大利面煮熟备用；2）锅中加入少许食用油，放入葱末煸炒后加入牛肉翻炒，加入番茄酱炒匀，最后加入煮熟的意大利面煮匀即可。
特点：意大利面富含碳水化合物，牛肉富含优质蛋白质，番茄酱富含多种维生素，口感鲜美，深受儿童喜爱。
四、下午茶食谱1. 蔬菜水果色拉原料：西红柿、黄瓜、苹果、葡萄制作方法：1）将西红柿、黄瓜、苹果切丁，葡萄洗净备用；2）将所有水果蔬菜放入大碗中，加入适量橄榄油拌匀即可。
特点：色拉清爽爽口，蔬菜水果丰富的维生素对儿童的视力和免疫系统有益处。
幼儿园每日营养膳食搭配
带量食谱举例（午点）
周一
赤豆稀饭100克 鹌鹑蛋30克 周四
煮盐水毛豆50克 面包30克
周二
蒸南瓜50克 曲奇饼干30克
周五
芋头汤100毫升 蛋卷2根
周三
糖烧饼40克 果汁100毫升
周六
豆浆100毫升 小蛋糕1个25克
托幼机构学龄前儿童膳食制（三餐两点）
早餐：能量约占30%（包括上午10点的加餐） 午餐：能量约占40%（含下午的午点） 晚餐：能量约占30%（含晚上8点的少量水果、牛奶等）。 早餐8：00-8：30； 午餐11：30-12：00； 午点3：00； 晚餐6：00。
正餐进餐时间不超过30分钟。
动物脂肪指禽类、猪、牛、羊等的脂肪。鱼油 坚果类
碳水化合物的生理功能
供给能量，是最主要和最经济的来源 构成细胞和组织 帮助脂肪的氧化，节省蛋白质的消耗
碳水化合物的来源
主要来自谷类，如米、面、各种粗粮 根茎类如马铃薯、地瓜、芋头等 水果中含有一定量果糖、果胶和纤维素，蔬菜含有少
脂肪的生理功能
供给机体能量，储存能量：每克脂肪可提供能量 37.8千焦（9千卡）
隔热、保温和支持、保护体内各脏器及关节的作用 可以溶解脂溶性维生素A、D、E、K，有利机体对它
们的吸收，促进神经系统的发育 构成机体组织；提供必需脂肪酸 增进食欲，增加饱腹感
脂肪的来源
植物油含必须脂肪酸较动物脂肪丰富，如花生油、芝 麻油、豆油、橄榄油等
2、早点：牛奶、豆浆、果汁、搭配碳水化合物食物， 如饼干、蛋糕、蛋卷、小馒头
3、一般早点中谷物10-20克
幼儿园一周带量食谱及营养分析
幼儿园一周带量食谱及营养分析为了确保幼儿园学生获得全面的营养，下面是一个一周带量食谱及其营养分析。
星期一：早餐：牛奶、燕麦粥、水果片午餐：鸡胸肉、炒青菜、白米饭下午茶：全麦面包、黄瓜和红萝卜片晚餐：鱼柳、烤蔬菜、红薯泥星期二：早餐：酸奶、全麦面包、花生酱午餐：猪肉义大利面、炒素菜下午茶：牛奶、小块芝士晚餐：牛肉、土豆泥、蒸蔬菜星期三：早餐：香蕉、麦片粥、全麦吐司午餐：炖鸡、糙米饭、豆角炒鸡蛋下午茶：酸奶、小饼干晚餐：牛腩煲、烤西兰花、米饭星期四：早餐：牛奶、面包片、果酱午餐：鱼排、蔬菜色拉、土豆泥下午茶：酸奶、水果串晚餐：猪肉片、炒素菜、白米饭星期五：早餐：全麦面包、鸡蛋、奶昔午餐：炖羊肉、煮面条、蔬菜水饺下午茶：酸奶、小面包晚餐：鸡胸肉、炒四季豆、红薯泥营养分析：这个一周带量食谱提供了多种食材，确保幼儿能得到均衡的营养。
以下是主要营养成分的分析：蛋白质：这份食谱提供了丰富的蛋白质，包括鸡胸肉、鱼牛肉、鸡蛋、猪肉、羊肉等。
蛋白质是儿童生长和发育所必需的重要营养素。
纤维：燕麦、全麦面包、水果、蔬菜等提供了丰富的膳食纤维。
纤维有助于维持消化系统的健康，并预防便秘。
维生素和矿物质：从各种水果、蔬菜、肉类和奶制品中摄取的维生素和矿物质对于保持儿童的身体机能正常发挥至关重要。
总结：这个一周的带量食谱提供了多种食材，确保幼儿能够获得均衡的营养，包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、纤维以及维生素和矿物质。
在提供这些食物的同时，请注意儿童的食欲和饮食偏好，确保他们愿意接受这些食物并享受饮食时间。
幼儿营养膳食搭配食谱建议
幼儿营养膳食搭配食谱建议
给幼儿制定营养膳食搭配食谱时，需要保证提供充足的营养物质，包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素、矿物质等。
以下是一些建议的食谱：
早餐：
- 燕麦片：提供膳食纤维和能量。
- 鸡蛋：提供优质蛋白质和维生素。
- 水果：如香蕉或苹果，提供维生素和纤维。
午餐：
- 炒鸡胸肉：提供蛋白质。
- 米饭：提供碳水化合物和能量。
- 蔬菜：如胡萝卜、青豆或西兰花，提供维生素和纤维。
下午茶：
- 酸奶：提供钙质和维生素。
- 面包：提供碳水化合物和能量。
晚餐：
- 鱼：如鲑鱼或鳕鱼，提供蛋白质和优质脂肪。
- 土豆：提供碳水化合物和纤维。
- 水果沙拉：提供维生素和纤维。
夜宵：
- 坚果：如核桃或腰果，提供蛋白质和脂肪。
此外，平时可以加入适量的奶制品、豆类、全谷物、肉类、鱼类、禽类、蔬菜和水果，确保多样化的食物摄入，从而提供更全面的营养。
同时，饮食不宜过于油腻和辛辣，尽量避免过多的糖分和盐分摄入。
还需注意避免过度加工食品，减少食品添加剂的摄入。
最后，根据幼儿的个体情况和身体需求，调整食物的摄入量和比例。
幼儿园营养配餐标准及带量食谱
幼儿园营养配餐标准及带量食谱一、能量及营养素推荐1.3~6岁人群能量推荐量，见下表2.3~6岁人群蛋白质推荐量，见下表蛋白质供能比：12-15%3.3~6岁人群脂肪和碳水化合物推荐量脂肪供能比例30-35%。
碳水化合物供能比例50-60%。
4.维生素矿物质推荐摄入量，见下表二、食物种类及参考数量，见下表三、配餐注意事项① 餐次比：早餐、午餐、晚餐热量分配比例为30%、40%和30%；② 优质蛋白质占蛋白质总量的50%以上③蛋白质、维生素A、B1、B2、C及矿物质钙、铁、锌等应当达到“DRIs”的80%以上④ 3+2模式，每日至少两次加餐。
如果晚餐较早，可在睡前两小时安排一次加餐，晚间加餐不宜安排甜食，以预防龋齿。
加餐份量宜少，以免影响正餐进食量[⑤ 每人每次正餐烹调油用量不多于２茶匙（10ml）⑥零食宜选择新鲜、天然、易消化的食物，如奶制品、水果、蔬类等食物，少吃高盐、高糖、高脂肪零食，少选油炸食品和膨化食品，不喝或少喝含糖饮料。
吃零食前要洗手，吃完漱口，保持口腔卫生。
睡觉前30分钟不要吃零食。
⑦注意零食的食用安全，孩子跑跳或哭闹时禁止给予零食，以免食物呛入气管造成窒息。
避免整粒的豆类、坚果类食物呛入气管发生意外，建议坚果和豆类食物磨成粉或打成糊食用。
四、烹调注意事项① 推荐采用蒸、煮、炖、煨等烹调方式，尽量少用油炸、烤、煎等方式；② 口味宜清淡，不应过咸、油腻和辛辣。
控制食盐用量，少选含盐高的腌制食品或调味品，尽可能少用或不用味精或鸡精、色素、糖精等调味品，可选天然、新鲜香料（如葱、蒜、洋葱、柠檬、醋、香草等）和新鲜蔬果汁（如番茄汁、南瓜汁、菠菜汁等）进行调味；③ 将食物切碎煮烂，易于幼儿咀嚼、吞咽和消化，特别注意要完全去除皮、骨、刺、核等。
大豆、花生等坚果类食物，应先磨碎，制成泥糊浆等状态进食；④ 烹调食物注意色、香、味、形，提高儿童的进食兴趣；⑤ 可选用常温下为液态的植物油，少选用饱和脂肪较多的油脂，如猪油、牛油、棕榈油等（常温下为固态的油脂）。
幼儿园大班优质健康食谱设计
幼儿园大班优质健康食谱设计引言：幼儿园是孩子们健康成长的重要阶段，良好的饮食习惯对于幼儿的身体和智力发展至关重要。
为了确保幼儿园大班孩子们的饮食均衡营养，提供优质健康的食物，特设计以下幼儿园大班优质健康食谱。
一、早餐1. 营养优质麦片粥：将适量的优质麦片加入水中煮熟，再加入适量的牛奶或豆浆调味，搭配水果丁、核桃碎等增加口感和营养。
2. 蔬菜水果沙拉：将色彩斑斓的水果和新鲜蔬菜切成适合幼儿们的块状，搭配适量的早餐谷物，再加入优质橄榄油和蜂蜜拌匀。
3. 鸡蛋花汤面：将鸡蛋打散，加入适量的水或鸡汤，煮沸后加入适量的细面条，搭配蔬菜丁，煮熟即可。
二、午餐1. 银耳炖鸽蛋汤：将新鲜的银耳洗净，与鸽蛋一同放入锅中炖煮，加入少许清水慢慢炖煮出美味的鸽蛋银耳汤。
2. 彩虹蔬菜炒饭：将胡萝卜、西兰花、青椒等彩虹蔬菜切成小丁，与煮熟的米饭一同放入锅中炒熟，添加少许的盐和鸡精调味。
3. 香菇鸡肉煲仔饭：将洗净的鸡肉切块，与香菇、米饭等放入煲仔中，用文火慢慢炖煮，调味后即可享用。
三、午间加餐1. 水果小饼干：将新鲜的水果捣碎，加入适量的牛奶、面粉和少许的砂糖，搅拌均匀后，放入烤箱烘烤至金黄色，制作成水果小饼干。
2. 南瓜小丸子：将南瓜蒸熟后捣碎，加入少许的淀粉和鸡蛋，搅拌均匀后制作成小丸子，放入热水中煮熟即可。
四、下午茶1. 果蔬奶昔：将新鲜的水果和蔬菜切成小块，加入适量的牛奶，使用搅拌机搅拌均匀，制作成口感顺滑的果蔬奶昔。
2. 燕麦燕窝饼干：将燕麦片、蜂蜜和燕窝粉混合，制作成小饼干放入烤箱中烘烤至金黄色，既美味又营养。
五、晚餐1. 五谷杂粮饭：将大米、小米、红豆、糙米等五谷杂粮混合煮熟，搭配适量的青菜和肉类，调味即可。
2. 罗宋汤面：将洗净的胡萝卜、土豆等煮熟，加入适量的鸡肉丁和细面条，炖煮后加入少许的盐和胡椒粉调味。
六、夜宵1. 鲜果沙拉：将新鲜的水果切成适合幼儿的小块，加入适量的酸奶或低脂牛奶搅拌均匀。
2. 坚果杂糕：将核桃碎、花生碎、杏仁碎等坚果与芝麻粉、黑糖等混合制作成杂糕，不仅美味且富含蛋白质和脂肪。
幼儿园营养食谱制定方案：健康食谱与膳食搭配
幼儿园营养食谱制定方案：健康食谱与膳食搭配在幼儿园阶段，儿童的身体和大脑发育迅速，对营养需求非常高。
为幼儿园设计合理的营养食谱至关重要。
下面就幼儿园营养食谱制定方案进行深入探讨。
一、膳食原则1. 均衡搭配：幼儿园营养食谱应当均衡搭配主食、蔬菜、水果、蛋白质和脂肪等食物，确保各种营养素的摄入量达到标准。
2. 多样性：食谱应当注重多样性，每天供应不同种类的食材，以保证幼儿获得全面的营养。
3. 新鲜食材：尽可能选用新鲜、有机的食材，避免加工食品和过多的调味料。
二、早餐早餐是一天中最重要的一餐，对幼儿的成长发育至关重要。
幼儿园的早餐食谱应当包括以下几种食物：1. 主食：主食可以选择有营养的杂粮面包、燕麦片等，提供能量和纤维。
2. 蛋白质：蛋类、豆浆、豆腐等食物提供优质蛋白质，有助于幼儿的身体发育。
3. 蔬菜水果：新鲜水果和蔬菜富含维生素和矿物质，对幼儿的健康成长非常重要。
三、午餐午餐是幼儿一天中摄入营养最丰富的一餐，因此食谱设计需注意以下几点：1. 主食：主食应当选用碾磨精细的谷类，如米饭、面条等，供给丰富的碳水化合物。
2. 蛋白质：午餐可以搭配一些瘦肉、鱼类或豆制品，提供优质蛋白质。
3. 蔬菜水果：蔬菜水果应当多样化，并注意烹饪方式，以保留最多的营养成分。
四、午点午点是幼儿一天中的重要补充餐，食谱设计需兼顾营养和口味：1. 酸奶、水果：提供丰富的蛋白质和维生素，同时口感酸甜可口。
2. 坚果、干果：坚果富含优质蛋白质和脂肪，干果则是维生素和矿物质的主要来源。
五、晚餐晚餐时间通常较短，幼儿吃饭的速度可能较快，因此食谱设计应简单易消化，包括：1. 主食：主食以易消化的米饭、面食为主，可以适量搭配一些杂粮，如玉米、红薯等。
2. 蛋白质：提供易消化的蛋类、豆腐等食物，丰富优质蛋白质的摄入。
3. 蔬菜水果：提供富含纤维和维生素的蔬菜水果，有助于排便和维持免疫力。
六、我对幼儿园营养食谱的理解在幼儿园阶段，儿童的身体和大脑发育迅速，对营养需求非常高。
幼儿园一日食谱设计案例分析与分享
【幼儿园一日食谱设计案例分析与共享】一、早餐（8:00-9:00）1. 牛奶+全麦面包+水果：牛奶含有丰富的蛋白质和钙质，有助于儿童的骨骼生长发育；全麦面包富含膳食纤维，有利于儿童的肠道健康；水果富含维生素和纤维，有助于增强免疫力和促进消化吸收。
二、上午加餐（10:00-10:30）2. 酸奶+坚果：酸奶含有益生菌和钙质，有助于维持肠道菌平衡和强化骨骼；坚果富含不饱和脂肪酸和蛋白质，有助于儿童的大脑发育和心血管健康。
三、午餐（11:30-12:30）3. 红烧鱼块+番茄炒蛋+青菜汤+米饭：- 红烧鱼块富含优质蛋白质和多种营养物质，有助于提供儿童的生长发育所需的营养；- 番茄炒蛋和青菜汤均富含维生素和矿物质，有助于满足儿童对多种营养素的需求；- 米饭是儿童主要的能量来源，为其提供所需的热量和碳水化合物。
四、下午茶（15:00-15:30）4. 水果沙拉+饼干：水果沙拉富含多种维生素和纤维素，有助于增强儿童的免疫力和促进消化吸收；饼干则是方便携带和食用的零食，可提供儿童临时的能量补充。
五、晚餐（17:30-18:30）5. 番茄牛肉意面+蔬菜沙拉+豆浆：- 番茄牛肉意面提供了丰富的蛋白质和碳水化合物，有助于为儿童提供所需的能量和营养；- 蔬菜沙拉富含多种维生素、矿物质和膳食纤维，有助于提高儿童的饱腹感和促进消化吸收；- 豆浆富含植物蛋白和钙质，是一种健康的饮品，有助于儿童的骨骼生长发育。
六、夜宵（20:00-20:30）6. 酸奶+水果干：酸奶和水果干均是方便携带和食用的零食，富含多种营养物质，适合作为夜宵食用。
总结与回顾：通过以上幼儿园一日食谱设计案例的分析，我们可以看到，该食谱设计充分考虑到儿童生长发育所需的各类营养素，并加入了多种膳食纤维丰富的食材，有助于促进儿童的肠道健康和消化吸收。
这一食谱设计还注重了食物的口感和色彩，通过多样化的搭配和搭配，提供了丰富的味觉享受，有利于培养儿童的良好饮食习惯和饮食兴趣。
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幼儿营养与膳食一、本人一名大学生，身高160cm，体重42kg,属于中等体力活动者活动(1)能量需要量=基础代谢率×体力活动水平=（14.7×43+496）×0.95×1.64=1757(Kcal)(2)标准体重（女）=160-105=55（kg)BMI=50（kg）/（1.60m）²=17消瘦体重查表得知，消瘦体重，中等体力活动者的能量供给量为40Kcal/Kg因此，每日总能量=55×40Kg=2200(Kcal)解：由上可知本人每日所需总能量为2055Kcal,则每餐所需的能量为：早餐：2200Kcal×30%=660（Kcal）中餐：2200Kcal×40%=880（Kcal）晚餐：2200Kcal×30%=660（Kcal）二、三大供能营养素每餐应提供的能量：蛋白质15%、脂肪25%、碳水化合物60%早餐、晚餐：蛋白质=660Kcal×15%=99（Kcal）脂肪=660Kcal×25%=165（Kcal）碳水化合物=660Kcal×65%=429（Kcal）中餐：蛋白质=880Kcal×15%=132（Kcal）脂肪=880Kcal×25%=220（Kcal）碳水化合物=880Kcal×60%=528（Kcal）已知蛋白质的产能系数为4Kcal/g,脂肪为9Kcal/g，碳水化合物4Kcal/g 早餐、晚餐：蛋白质=99Kcal/4Kcal/g=24.8g脂肪=165Kcal/9Kcal/g=18.3g碳水化合物=429Kcal/4Kcal/g=99g中餐：蛋白质=132Kcal/4Kcal/g=33g脂肪=220Kcal/9Kcal/g=24.4g碳水化合物=528Kcal/4Kcal/g=132g三、早餐主副食种类的确定主食：馒头（富强粉）燕麦片副食：牛奶鸡蛋草莓所需燕麦片的质量:99g×20%/61.6%=32.1g所需馒头的质量：99g×80%/43.2%=183.3g主食中所含的蛋白质：32.1g×15%+183.3g×6.2%=16.2g主食中所含的脂肪：32.1g×6.7%+183.3g×1.2%=4.4g副食中所含的蛋白质：24.8g-16.2g=8.6g副食中2/3蛋白质由动物性食物提供，1/3由植物性食物提供所以：动物性食物应含蛋白质：8.6g×66.7%=5.7g应含植物性蛋白质：8.6g×33.3%=2.9g所需牛奶的质量：5.7g×50%/6.75%=42.2g所需鸡蛋的质量：5.7g×50%/12.8%=22.3g人每天所需要100g维生素c所需草莓的质量:100/47%=212g副食中所含的脂肪：42.2g×3%+22.3×11.1%+212g×0.2%=4.2g 所需的脂肪：18.3g-(4.2g+4.4g)=9.7g早餐的主食：32.1g燕麦片183.3g馒头早餐副食：42.2g牛奶22.3g鸡蛋212g草莓9.7g油四、午餐主副食种类的确定主食：米饭（大米）副食：青椒牛肉凉拌豆腐干炒韭菜所需大米质量：132g/77.6%=170g主食中所含的蛋白质：170g×8%=13.6g主食中所含的脂肪：170g×0.9%=1.53g副食中所含的蛋白质：33g-13.6g=19.4g副食中2/3蛋白质由动物性食物提供，1/3由植物性食物提供所以：动物性食物应含蛋白质：19.4g×66.7%=12.9g应含植物性蛋白质：19.4g×33.3%=6.4g所需牛肉质量：12.9g/20.25%=63.7g所需豆腐干质量：6.4g/15.8%=40.5g人一天需要维生素C100g所以所需青椒的质量：100g×30%/62%=48.4g所需韭菜质量：100g×70%/42%=166g副食中所含的脂肪：63.7g×2.3%+40.5g×3.6%+48.4g×0.3%+166g×0.4%=3.8g所需脂肪的质量：24.4g-(1.53g+3.8g)=19.7g中餐主食：170g米饭中餐副食：63.7g牛肉40.5g豆腐干48.4g青椒166g韭菜19.7g油五、晚餐主副食种类的确定主食：米饭（大米）挂面副食：鱼香肉丝（鲢鱼瘦猪肉）木耳炒鸡肉（木耳鸡肉）冬瓜山药汤（冬瓜山药）所需大米质量：99g×50%/77.6%=63.8g所需面的质量：99g×50%/74.4%=66.5g主食中蛋白质的含量：63.8g×8%+66.5g×10.1%=11.8g主食中的脂肪含量：63.8g×0.9%+66.5g×0.7%=1.1g副食中所含的蛋白质：24.8g-11.8g=13g副食中2/3蛋白质由动物性食物提供，1/3由植物性食物提供所以：动物性食物应含蛋白质:13g×66.7%=8.7g应含植物性蛋白质:13g×33.3%=4.3g所需鸡肉的质量：8.7g×30%/22.3%=11.7g所需鱼肉的质量：8.7g×50%/17.8%=24.4g所需猪肉的质量：8.7×20%/20.3%=8.6g所需冬瓜的质量：4.3g×20%/0.4%=215g所需木耳的质量：4.3g×40%/12.1%=14.2g所需山药的质量:4.3g×40%/1.9%=90.5g副食中脂肪的含量：11.7g×2.3%+24.4g×3.6%+8.6g×6.2%+215g×0.2%+14.2g×1.5%+90.5g×0.2%=2.5g所需的脂肪质量：18.3g-(2.5g+1.1g)=14.7g晚餐的主食：63.8g米饭66.5g挂面晚餐的副食：11.7g鸡肉24.4g鱼肉8.6g猪肉215g冬瓜14.2g木耳90.5山药14.7g脂肪1.含碳水化合物3%以下的蔬菜黄豆芽200克=绿豆芽450克=豌豆苗300克=仔姜450克=竹笋450克=白菜苔350克=菠菜350克=大白菜550克=荠菜300克=软浆叶450克=青菜头700克=韭黄400克=冬寒菜300克=冬瓜750克=黄瓜550克=葫芦600克=蘑菇450克=平菇450克=香菇450克=萝卜缨450克=芦笋450克=瓢儿白550克=空心菜450克=莴笋600克=莴笋叶450克=小白菜550克=油菜苔450克②、蔬菜扁豆200克=豇豆200克=四季豆300克=胡萝卜200克=白萝卜400克=心里美400克=青萝卜250克=红皮萝卜350克=苤兰250克=藕100克=芋头100克=洋葱150克=花菜350克=洋葱250克=大葱250克=茭白350克=韭菜300克=芹菜茎400克=芹菜叶250克=蒜苗200克=蒜苔200克=紫苋菜250克=小葱350克=莲白350克=芫荽250克=苦瓜450克=南瓜350克=丝瓜400克=西葫芦450克=茄子450克=番茄450克=灯笼椒350克=青椒350克=金针菇3002.干香菇40克=银耳40克=干紫菜40克=干黑木耳40克=干海带100克=金针菜（鲜）50克3.瘦猪肉60克=鸡蛋（大）1个-鸭蛋（小）1个=鸡蛋白7个=猪肉松20克=猪血150克=猪腰90克=猪肝65克=猪肚75克=猪大肠46克=瘦羊肉70克=兔肉85克=瘦牛肉80克=牛肉干15克=午餐肉95克=鸽肉401克=带鱼65克=鱼（草鱼、鲫鱼、鲤鱼）75克=黄鳝95克=虾米45克=虾皮55克二、洋洋小班男孩子，3岁身高100cm，体重18Kg,属于中等体力活动者活动儿童能量需要量=基础代谢率×体力活动水平+生长发育的能量消耗=基础代谢率×体力活动水平+总能量消耗×3%=（22.7×18+495）×1.78×1.03=1657(Kcal)由上可知洋洋每日所需总能量为1657Kcal,则每餐所需的能量为：早餐：1657Kcal×30%=497.1（Kcal）中餐：1657Kcal×40%=662.8（Kcal）晚餐：1657Kcal×30%=497.1（Kcal）三大供能营养素每餐应提供的能量：蛋白质13%、脂肪30%、碳水化合物57% 早餐、晚餐：蛋白质=497.1Kcal×13%=64.6（Kcal）脂肪=497.1Kcal×30%=149.1（Kcal）碳水化合物=497.1Kcal×57%=283.3（Kcal）中餐：蛋白质=622.8Kcal×13%=81（Kcal）脂肪=622.8Kcal×30%=186.8（Kcal）碳水化合物=622.8Kcal×57%=355（Kcal）已知蛋白质的产能系数为4Kcal/g,脂肪为9Kcal/g，碳水化合物4Kcal/g早餐、晚餐：蛋白质=64.6Kcal/4Kcal/g=16g脂肪=149.1Kcal/9Kcal/g=16.6g碳水化合物=283.3Kcal/4Kcal/g=70.8g中餐：蛋白质=81Kcal/4Kcal/g=20.3g脂肪=186.8Kcal/9Kcal/g=20.8g碳水化合物=355Kcal/4Kcal/g=88.8g早餐主副食的种类的确定主食：米粉副食：鸡蛋早点：草莓需要大米的质量：70.8g÷78.2%=90.5g主食中蛋白质的含量：90.5g×1.1%=1g主食脂肪的含量：90.5g×0.3%=0.3g副食中的蛋白质：16g-1g=15g∵副食中2/3蛋白质由动物性食物提供，1/3由植物性食物提供∴动物性蛋白质含量：15g×66.7%=10g植物性蛋白质：15g×33.3%=5g鸡蛋所需的质量：10g÷12.8%=78g副食中脂肪的含量：78g×11.1%=8.7g所需脂肪的质量：16.6g-（8.7g+1g）=6.9g∵3岁幼儿一天维生素C的需要量为60g所需草莓的质量：60g÷47%=128g早餐主食：70.8g米粥早餐副食：78g鸡蛋 6.3g芝麻油早点：128g草莓午餐主副食种类的确定主食：米饭副食：爆香猪肝炒青瓜白菜香菇汤午点：香蕉所需大米的质量：88.8g×77.6%=68.3g主食中蛋白质的含量：68.3g×8%=5.5g主食中脂肪的含量：68.3g×0.9%=0.6g副食中所含蛋白质的质量：20.3g-5.5g=14.8g∵副食中2/3蛋白质由动物性食物提供，1/3由植物性食物提供∴动物性蛋白质：14.8g×66.7%=9.9g植物性蛋白质：14.8g×33.3%=4.9g所需猪肝的质量：9.9g÷19.3%=51.2g所需香菇的质量：4.9g÷20%=24.5g∵3岁幼儿一天所需60g维生素c所需青瓜的质量：60g×40%÷24%=100g所需白菜的质量：60g×30%÷28%=64.3g所需香蕉的质量：60g×20%÷8%=152g所需鸭梨的质量：60g×10%÷4%=150g食中脂肪的含量：51.2g×3.5%+24.5g×1.2%+125g×0.2%+107g×0.3%=2.65g所需脂肪的含量：20.8g-（0.8g+2.65g）=17.4g∵3岁幼儿一天所需60g维生素c午餐的主食：68.3g大米午餐的副食：51.2g猪肝24.5g香菇100g青瓜64.3g白菜14.7g豆油午点：152g香蕉150g鸭梨晚餐主副食种类的确定主食：米饭副食：蒜苗肉丝豆芽黄鳝汤炒豆角所需米饭质量：70.8g×77.6%=55g主食中蛋白质的含量：55g×8%=4.4g主食中脂肪的含量：55g×0.9%=0.5g副食中蛋白质的含量：16g-4.4g=11.6g∵副食中2/3蛋白质由动物性食物提供，1/3由植物性食物提供∴动物性蛋白质：11.6g×66.7%=7.7g植物性蛋白质：11.6g×33.3%=3.9g所需猪肉的质量：7.7g×50%÷20.3%=19g所需黄鳝的质量：7.7g×50%÷18%=21.4g所需蒜苗的质量：3.9g×20%÷2.1%=37g所需豆芽的质量：3.9g×30%÷4.5%=26g所需豆角的质量：3.9g×50%÷2.5%=78g副食中脂肪的含量：19g×6.2%+21.4g×1.4%+37g×0.4%+26g×1.6%+78g×0.2%=2.2g所需脂肪的质量：16.6g-(2.2g+0.5g)=13.9g晚餐主食：55g米饭晚餐副食：19g猪肉21.4g黄鳝37g蒜苗26g豆芽78g豆角13.9g 猪油1.含碳水化合物3%以下的蔬菜黄豆芽200克=绿豆芽450克=豌豆苗300克=仔姜450克=竹笋450克=白菜苔350克=菠菜350克=大白菜550克=荠菜300克=软浆叶450克=青菜头700克=韭黄400克=冬寒菜300克=冬瓜750克=黄瓜550克=葫芦600克=蘑菇450克=平菇450克=香菇450克=萝卜缨450克=芦笋450克=瓢儿白550克=空心菜450克=莴笋600克=莴笋叶450克=小白菜550克=油菜苔450克②、蔬菜扁豆200克=豇豆200克=四季豆300克=胡萝卜200克=白萝卜400克=心里美400克=青萝卜250克=红皮萝卜350克=苤兰250克=藕100克=芋头100克=洋葱150克=花菜350克=洋葱250克=大葱250克=茭白350克=韭菜300克=芹菜茎400克=芹菜叶250克=蒜苗200克=蒜苔200克=紫苋菜250克=小葱350克=莲白350克=芫荽250克=苦瓜450克=南瓜350克=丝瓜400克=西葫芦450克=茄子450克=番茄450克=灯笼椒350克=青椒350克=金针菇3002.干香菇40克=银耳40克=干紫菜40克=干黑木耳40克=干海带100克=金针菜（鲜）50克3.瘦猪肉60克=鸡蛋（大）1个-鸭蛋（小）1个=鸡蛋白7个=猪肉松20克=猪血150克=猪腰90克=猪肝65克=猪肚75克=猪大肠46克=瘦羊肉70克=兔肉85克=瘦牛肉80克=牛肉干15克=午餐肉95克=鸽肉401克=带鱼65克=鱼（草鱼、鲫鱼、鲤鱼）75克=黄鳝95克=虾米45克=虾皮55克。