手冲咖啡比赛规则明细
咖啡活动赛事策划方案
咖啡活动赛事策划方案一、活动背景及目标随着咖啡文化的兴起，咖啡已经成为了现代人生活中不可或缺的一部分。
为了推广咖啡文化，增进人们对咖啡的了解和认识，我们计划举办一场大型的咖啡活动赛事。
本次活动的目标是打造具有影响力的咖啡赛事品牌，促进咖啡市场的发展和消费升级。
二、活动内容及形式1. 咖啡比赛：举办咖啡师技艺大赛，吸引国内外咖啡师参与。
比赛设置包括印度式深度烘焙、意式浓缩咖啡制作与拉花等项目，参赛选手将根据比赛规则，在规定时间内完成指定任务。
2. 咖啡文化论坛：邀请国内外咖啡专家、学者和从业者共同交流，分享咖啡文化、咖啡产业的发展趋势和经验。
3. 咖啡品鉴会：组织咖啡爱好者、从业者和消费者参与咖啡品鉴活动，品尝各类不同风味的咖啡，并了解其鉴赏技巧。
4. 咖啡创意市集：搭建展销平台，让国内外咖啡品牌展示产品，同时也为咖啡爱好者提供购买渠道。
在市集中还将设置特色咖啡饮品体验区，为观众带来全新的咖啡体验。
5. 咖啡美食大赛：邀请专业厨师以咖啡为主题创作美食，展示咖啡与美食的奇妙搭配。
三、活动时间及地点本次活动计划在2022年5月份举办，为期三天。
活动地点选择在国内一座大型城市的会展中心，面积约为5000平方米，同时会在市中心设置分会场，让更多市民参与。
四、活动组织与推广1. 活动组织：成立一支专业的组织团队，由活动总监、项目负责人、市场推广、赞助商招募等人员组成，负责活动策划、执行和组织管理等工作。
2. 活动推广：通过多渠道的推广手段，包括媒体宣传、社交媒体推广、电子邮件营销等方式，吸引更多的参与者和观众。
同时还将寻求合作伙伴和赞助商的支持，在活动的各个环节中进行广告宣传，提高活动的知名度和参与度。
五、活动预算根据活动的规模和内容，预计活动的总预算约为200万元。
主要包括场地租赁费用、人员工资、咖啡比赛奖金、论坛嘉宾的邀请费用、推广费用以及其他运营费用等。
六、活动效果评估指标1. 参与人数：通过活动期间的参与人数统计，观察活动的吸引力和影响力。
咖啡技能大赛方案
咖啡技能大赛方案1. 背景介绍咖啡已经成为了现代社会中非常普及的一种饮品，人们不仅仅享受咖啡的口味，更注重咖啡师在制作咖啡过程中所展现的技巧和艺术。
为了促进咖啡师之间的交流与竞争，我们组织了一场咖啡技能大赛。
2. 比赛形式2.1 参赛资格参赛者需具备一定的咖啡制作经验和技能，并且年龄在18岁及以上。
2.2 报名流程参赛者需要在指定报名时间内填写相关报名表格，并缴纳一定的报名费用。
报名费用将用于赞助比赛奖品和场地费用。
2.3 比赛分组根据参赛者的咖啡制作经验和技能水平进行分组，确保比赛公平公正。
2.4 赛前培训参赛者将有机会参加赛前培训课程，提升其咖啡制作技能和知识水平。
2.5 比赛项目本次咖啡技能大赛将包含以下几个项目： - 制作手冲咖啡：参赛者需根据评委的要求，使用手冲设备制作出香味浓郁、口感丰富的手冲咖啡。
- 拼杯比赛：参赛者需在规定时间内根据评委提供的材料和工具，制作出具有艺术感和独特风味的拼杯咖啡。
- 拿铁艺术：参赛者需展示其拿铁艺术技巧，在咖啡杯中制作出具有视觉冲击力的艺术图案。
2.6 评分标准比赛将根据以下几个方面进行评分： - 咖啡的味道和口感 - 制作过程中的技巧和流程 - 作品的创意和艺术性3. 比赛规则3.1 比赛时间和地点比赛将在指定的时间和地点举行，确保比赛流程的顺利进行。
3.2 比赛设备和材料比赛提供标准的咖啡制作设备和所需的原材料，并保证其质量和安全性。
3.3 比赛顺序参赛者将按照抽签结果决定比赛的顺序，确保公平性。
3.4 比赛时间限制每个比赛项目都会有严格的时间限制，参赛者需要在规定时间内完成制作并提交评委评分。
4. 奖项设置4.1 冠军奖比赛设立冠军奖，颁发给在各个比赛项目中表现最出色的参赛者。
4.2 亚军奖比赛设立亚军奖，颁发给在各个比赛项目中表现次出色的参赛者。
4.3 季军奖比赛设立季军奖，颁发给在各个比赛项目中表现较好的参赛者。
4.4 优秀奖除了前三名，比赛还设立若干个优秀奖，颁发给在比赛中表现突出的参赛者。
浙江省高职院校职业技能大赛咖啡技能(意式竞技)赛项规程
浙江省高职院校职业技能大赛咖啡技能（意式竞技）赛项规程一、赛项名称赛项名称： 咖啡技能比赛英文翻译： Coffee Barista Championship赛项组别： 高职组赛项归属产业：现代服务业二、竞赛目的本项竞赛旨在检验参赛选手在咖啡技艺上的专业操作能力，展示参赛队员在专业技能、服务技巧、卫生安全操作等方面的职业素养。
引导高职院校关注行业发展趋势，促进高职教育紧贴产业需求培养企业急需的专门人才，促进专业教育教学改革，展示高职院校的专业建设成果，加快产教融合、校企合作人才培养模式改革和创新的步伐，培养旅游服务类高素质技能人才。
三、竞赛内容与时间（一）竞赛内容为充分调动职业院校与学生的参赛积极性，对接行业标准，本次竞赛赛项为意式咖啡个人竞技赛项。
主要考核学生在咖啡方面的基础理论、理解与应用能力，以及意式咖啡的制作技术、服务技术等。
（二）竞赛时间2019年12月9-10日四、竞赛方式1．本次赛项为意式咖啡个人赛。
每所院校参赛选手不超过3人，每名选手限报2名指导教师。
指导教师须为本校专任教师，选手须为本校在读学生。
曾参加同类比赛且获得省级一等奖及以上奖项选手不得参加本次比赛。
参赛选手报名后，经赛委会确认后原则上不得变更。
2．全部比赛内容于2天内完成。
咖啡理论知识测试（笔试）环节，在指定考场现场统一作答，笔试分数于次日公布。
竞赛顺序由抽签决定，选手完成竞赛操作后，评委现场评分。
3. 本次竞赛通过邀请函发送、大赛宣传资料寄送、大赛网站宣传等多种形式邀请省内外专家作为竞赛的评委和嘉宾，加强职业院校与行业的交流与合作。
五、竞赛流程（一）理论知识测试竞赛流程（二）现场技能操作竞赛流程六、竞赛题库理论测试题库于赛前一个月在大赛官方网站公布。
考试内容不超出题库范围。
七、竞赛规则1.参赛选手须为高职高专全日制在籍学生，本科院校中高职类全日制在籍学生，五年制高职四、五年级学生，均可以院校为单位报名参加本次竞赛。
2.竞赛顺序由现场抽签结果决定。
咖啡技能大赛策划书3篇
咖啡技能大赛策划书3篇篇一咖啡技能大赛策划书一、活动主题“啡”常技艺，“啡”凡人生二、活动目的本次咖啡技能大赛旨在为咖啡爱好者提供一个展示和交流咖啡技艺的平台，推广咖啡文化，提高咖啡行业的专业水平和服务质量。
三、活动时间和地点1. 时间：[具体日期]2. 地点：[详细地址]四、活动对象1. 专业咖啡师2. 咖啡爱好者五、活动内容1. 咖啡拉花比赛：选手在规定时间内完成一杯拉花咖啡，由专业评委根据拉花的难度、美观度和创意进行评分。
2. 手冲咖啡比赛：选手在规定时间内完成一杯手冲咖啡，由专业评委根据咖啡的口感、香气和平衡度进行评分。
3. 咖啡知识问答：选手在规定时间内回答咖啡相关的问题，由专业评委根据回答的准确性和完整性进行评分。
六、活动流程1. 报名阶段：在活动官方网站或社交媒体平台上发布活动信息和报名方式，接受选手报名。
2. 初赛阶段：根据报名情况，组织初赛，选拔出优秀选手进入决赛。
3. 决赛阶段：组织决赛，评选出各个项目的前三名，并颁发奖杯、证书和奖金。
4. 颁奖仪式：在活动现场举行颁奖仪式，邀请嘉宾为获奖选手颁奖。
七、活动宣传1. 社交媒体宣传：在活动官方网站、社交媒体平台上发布活动信息和报名方式，吸引更多的人关注和参与。
2. 线下宣传：在咖啡馆、商场、学校等场所张贴活动海报，发放传单，提高活动的知名度。
3. 合作媒体宣传：与咖啡行业媒体、生活方式媒体等合作，对活动进行宣传报道，扩大活动的影响力。
八、活动预算1. 场地租赁费用：[X]元2. 设备租赁费用：[X]元3. 咖啡豆、牛奶等原材料费用：[X]元4. 评委费用：[X]元5. 奖杯、证书、奖金等费用：[X]元6. 宣传费用：[X]元7. 其他费用：[X]元九、活动注意事项1. 活动现场要保持整洁和安全，确保选手和观众的人身安全。
2. 活动评委要具备专业的咖啡知识和技能，确保比赛的公正性和权威性。
4. 活动结束后，要及时清理活动现场，归还设备和原材料。
咖啡冲煮大赛规则
咖啡冲煮大赛规则咖啡冲煮大赛规则如下：1. 比赛共分三轮，每轮的比赛内容与方法如下：第一轮：指定冲煮。
选手需在5分钟内准备，并在7分钟内独立冲煮第一壶咖啡。
时间结束后，咖啡会被统一送到评委席进行评分。
每组获得最高分的选手晋级第二轮。
第二轮：晋级选手单独进行吧台制作，并进行讲解展演（计入评分）。
选手有5分钟的准备时间和5分钟的比赛时间，不限冲煮次数和杯数，选择自己认为最好的一杯呈送评审即可。
咖啡液体量在150毫升～235毫升视为有效。
第三轮：裁判以评分表记分方式，对选手全程制作的专业度、作品完成度、讲解展演等综合情况做多维度评定。
2. 比赛规则：选手可以自带任何相关手冲用具，也可以使用组委会提供的相关手冲用具；但是如果自带的工具影响到比赛流程正常进行的，组委会可以单方面禁止选手使用。
选手必须独立完成自己的咖啡液体制作。
在准备时间内制作的咖啡液体，不计分。
在准备时间内，选手可以自由准备为了冲煮的所有环节，包括离开冲煮桌去取自己的比赛必须用品；但是比赛时间内，禁止离开指定的比赛区域，否则取消成绩。
呈送的咖啡液体必须在比赛时间内完成，只要超时还没呈上萃取好的咖啡液体，视作没完成比赛流程，不计分。
3. 评定方式：第一轮：裁判4人（专业评审2人，感官评审2人）2票/人，对每组选手出品咖啡品鉴评定后，各位评委将票投于优秀作品前，获票最多的选手进入第二轮。
第二轮：裁判4人（专业评审2人，感官评审2人）以评分表记分方式，对选手全程制作的专业度、作品完成度、讲解展演等综合情况做多维度评定。
以上信息仅供参考，具体规则可能会根据实际情况有所调整。
手冲咖啡咖啡量和水的比例是多少？
⼿冲咖啡咖啡量和⽔的⽐例是多少？⼿冲咖啡⽔粉⽐例实⽤参数【重⼝味】1:10～1:11(咖啡⾖克量⽐上⿊咖啡毫升量)即⾦杯准则的1:12.5～1:13.5(⾖重⽐⽣⽔毫升量)【适中⼝味】1:12～1：13(即⾦杯准则的1:14.5～1:15.5)【⼩清新】1:14～1:16(即⾦杯准则的1:16.5～1:18.5)刻度捉对了，但泡煮⽐例不对，也不易冲出美味咖啡。
学习过程中需要反复试喝与浓度检测，发现⼿冲最佳冲泡⽐例，即咖啡⾖量⽐上⿊咖啡毫升量，介于1:12～1：13之间，这相当于欧美四⼤⾦杯系统，咖啡⾖克量⽐上⽣⽔量的1:14.5～1:15.5，最容易命中“⾦杯⽅矩”萃出率18%～22%以及浓度1.15%～1.35%的黄⾦区间，⽽不致泡出味谱纠结⼀起的浓咖啡或⽔味太重的稀薄咖啡。
相信⼤多数⼿冲咖啡爱好者的泡煮⽐例，应落在此区间内，我们最常⽤的⼿冲泡煮⽐例为1:15～1：16，即“⾦杯准则”的1:16.5～1:18.5。
当然也有些⼿冲咖啡爱好者采⽤较极端的泡煮⽐例，⽐⽅喜欢重⼝味的常以1:10来⼿冲(即⾦杯⽐例的1:12.5)，利⽤较⾼浓度来弥补萃取的不⾜，也就是只求萃取低分⼦量与中分⼦量的酸甜滋味物，避免萃出⾼分⼦量苦涩物，虽然亦可泡出醇厚的美味咖啡，但浓度太⾼，⼀般⼈不易接受，⽽且太浪费咖啡粉，不值得⿎励，其实，以较正常的1:12(即⾦杯⽐例的1:14.5)亦可泡出很醇厚的好咖啡。
有趣的是，也有些淡⼝味咖啡爱好者，喜欢以较稀释的1:14以下的⽐例来⼿冲，但不要轻视这些咖啡爱好者，他们的味蕾可能更敏锐，可从较薄的咖啡液鉴赏出千⾹万味的层次感。
如果⾮得使⽤1:10来冲泡，才觉得够味，那可能是味觉太迟钝，需仰赖⾼浓度来刺激味觉。
泡煮⽐例不会随着杯数增加⽽下降很多咖啡爱好者在制作⼀个⼈的咖啡还好，如果增加⼈数就有些彷徨失措，有⼈说多⼀个⼈就分量乘以⼆，有些则每增加⼀⼈份少⽤2克粉量，也就是说，如果⼀⼈份以14克粉量冲⼀杯180毫升咖啡，⼀旦增加为两⼈份，只需以26克粉量(节省2克粉)就能冲泡两倍量，共360毫升咖啡，咖啡⾖可萃取的⽔溶性成分，顶多只占⾖重的30%，有些产地咖啡可能还更低。
手冲咖啡活动策划方案
手冲咖啡活动策划方案一、活动背景手冲咖啡是一种独特的咖啡冲泡方式，它强调咖啡师对每个步骤的细致把握以及对咖啡豆的精选。
手冲咖啡越来越受到咖啡爱好者的喜爱，同时也成为一种社交活动。
为了满足咖啡爱好者的需求，并提供一个交流分享的平台，我们策划了一场手冲咖啡活动。
二、活动目标1. 宣传和推广手冲咖啡，增加公众对于手冲咖啡的认知度和兴趣。
2. 提升咖啡爱好者对手冲咖啡的认知和技术水平。
3. 打造一个咖啡爱好者之间的交流分享平台。
4. 增加咖啡店的知名度和客流量。
三、活动内容1. 手冲咖啡讲座安排一位资深咖啡师进行手冲咖啡的讲解和示范，介绍手冲咖啡的原理、步骤、器具等相关知识，让参与者了解手冲咖啡的魅力和技巧。
2. 手冲咖啡工作坊提供给参与者一些建议和技巧，帮助他们在家里制作出更好的手冲咖啡。
参与者可以亲自动手制作手冲咖啡，通过实际操作提升自己的冲泡技术。
3. 咖啡师表演请来一些有特色的咖啡师进行手冲咖啡的表演，展示他们独特的冲泡技巧和创意。
为观众呈现一场精彩的咖啡艺术表演，增加咖啡活动的趣味性和互动性。
4. 咖啡品鉴设置一个咖啡品鉴区域，提供不同产地、不同风味的精品咖啡供参与者品鉴。
并请咖啡师进行品鉴讲解，介绍每一种咖啡的特点和风味。
5. 比赛环节设置一个手冲咖啡比赛环节，邀请参与者进行比赛。
通过比赛评选出最佳手冲咖啡，以及最佳创意手冲咖啡等奖项，增加活动的竞争性和参与性。
6. 咖啡交流分享为参与者提供一个互动交流的环节，让他们有机会与咖啡师和其他咖啡爱好者分享自己的经验和心得。
也可以邀请一些行业内的专家进行讲座，分享他们的咖啡知识和经验。
7. 咖啡相关产品展示和销售设置一个咖啡相关产品的展示区域，包括手冲壶、咖啡豆、咖啡杯等，提供给参与者选择购买。
同时也可以邀请一些咖啡相关产品供应商参与，增加活动的商业性和互动性。
四、活动宣传1. 线上宣传通过社交媒体、网站、博客等渠道，发布活动信息和讲座、工作坊的预告和介绍。
手冲规则详解
12.0赛前选手指南12.1赛事说明会在比赛正式开始前，大赛组委会会召开选手说明会。
所有选手都必须出席。
赛事项目经理会向选手解释此次比赛流程，对比赛指定用咖啡豆做相应描述，说明比赛时间表，日程，熟悉场地及后台。
这也是一个选手向赛事项目经理提问的机会。
12.1.1口译相关每位选手可以在自己承担费用的情况下携带一名专属的口译者。
在比赛中，口译者不允许与选手和司机对话并加以编辑，修饰或者更改原述。
如若使用口译者，不会允许有额外的操作时间。
12.2指定冲煮的比赛与练习12.2.1大赛指定豆在赛前选手说明会上，大赛组委会会给每位选手发放350g的大赛指定用咖啡豆。
大赛指定用豆的标准详见规章“标准与定义”部分。
12.2.2比赛练习时间选手可以用大赛指定用豆和自己自备的自选冲煮部分的咖啡豆在比赛当天的早上进行练习。
赛事经理会在选手赛前说明会上对具体的练习时间及安排进行公告。
12.3准时选手需在准备时间开始前至少30分钟到达。
如若选手在比赛开始时仍未出现，则视为弃权。
12.4比赛区域的清洁管理选手有责任及义务保持选手准备区的干净整洁以便下一位选手的顺利比赛。
赛场上并未备有比赛区域的清洁志愿者，所以选手需在比赛时间结束后清洁并整理相关区域。
13.0初赛（即第一轮比赛）13.1概述初赛由两部分组成，即：指定冲煮和自选冲煮部分。
选手的初赛得分为这两部分比赛的得分总和。
选手在两个比赛项目都有相应的准备时间和比赛时间，如若选手未在准备时间或比赛时间前到达则将被取消比赛资格。
若比赛延误，选手仍需在最初指定的时间内完成准备。
13.2指定冲煮13.2.1准备时间在指定冲煮部分比赛，每位选手将有相应的准备时间。
每位选手有5分钟的时间完成相关准备工作。
电器设备可在准备时间开始计时前接入电源，但在准备时间开始前不可启动（即为不可开启电源）。
准备时间结束后选手需终止所有动作，比赛时间开始前不可再移动机器台或工作台上的任何设备及物品。
除计时器外，选手在准备时间结束后手中不可拿任何与比赛相关或比赛需要用到的物品。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
精品手冲咖啡比赛规则明细1、参与条件?? 18周岁以上具有中华人民共和国国籍的咖啡爱好者2、公司推荐选手可由公司进行推荐参加及个人报名均可。
3、开支?? 比赛期间，组委会不负责选手任何费用3．1、竞争对手的问题???? 所有的参赛选手须全面了解本次大赛的规则及得分标准。
3．2、条款及细则凡参赛选手，须了解下列条款及条件。
A.在开始比赛前，每位选手必须承诺他们将做到：?? a.允许大赛组委会无偿使用选手比赛的名称和摄影、视频、互联网、或任何电子媒体。
?? b.请积极维护大赛和组委会的良好声誉，并履行有关条款条件。
B.每位选手须阅读并遵守大赛的行为守则C.咖啡师综合第一名将代表四川地区参加“爱宝杯”总决赛。
4．竞争A.比赛的官方语言是中文。
B.评审数量：??? 预赛：感官评审 2 位，技术评审 2 位，总评审 1 位??? 决赛：感官评审 2 位，技术评审 2 位，总评审 1 位C.制作标准:预赛：（6 分钟内）选手为每位评委制作1壶（两杯）黑咖啡，咖啡豆可以是单一品种，也可以是混合咖啡。
决赛:（8分钟内）选手为每位评委制作2壶（四杯）黑咖啡，第一壶以单一品种呈现，第二壶以混合咖啡的方式呈现。
D.呈现饮品的顺序由选手自主决定，但每组呈现的饮品必须为同类饮品E.选手在每组咖啡呈现的时候，可以同时呈上 2 杯（预赛）或者 4杯（决赛）的咖啡饮品，也可分次呈上。
期间只要呈上咖啡，感官评委将马上开始评估。
请注意：如果选手提供的饮料不是同一组别，他/她将被取消比赛资格。
F.每杯混合咖啡必须且只能使用手冲壶制作G.每组咖啡必须是相同的内容。
H.在每组 2 杯(预赛)/4 杯（决赛）的饮料可以使用不同的咖啡豆。
5.1 饮料定义? 5.1.1 混合咖啡A.混合咖啡应当是来自不同产区的咖啡豆，如果产区相同，应当采用不同的烘焙深度。
单一产区并进行的单一烘焙深度的咖啡不会进行评估。
B.混合咖啡可以使用任何比例混合但必须有说明。
C.制作（混合/单一）咖啡使用 2-3 人份手冲壶，承装热水的容器由选手自行控制，但不能充满或溢出容器。
D.制作咖啡饮料的体积由选手的自由确定，但必须在 100 毫升到 300 毫升之间。
每杯咖啡出品量相同。
E.承装（混合/单一）咖啡的杯子没有任何限制，但呈上的 2 杯（预赛）/4 杯（决赛）的咖啡必须采用相同的形状。
F.选手必须配合（混合/单一）咖啡为评审提供勺，餐巾纸，糖，牛奶和水。
? 5.1.2 评分表罚则A. 研磨：如果研磨咖啡以外的成分或物质，感官零分。
在制作（混合/单一）咖啡时，如果在冲煮过程中加入咖啡粉以外的成分或物质，感官零分。
B．煮水：主办方将提供软水或选手自带水（不得含有其它物质的软水），选手在冲煮时水温不得低于80℃（特殊的豆子采用低温萃取必须现场说明，否则将按照规定处理）或高于98.5℃（冲煮时选手必须说明豆子的新鲜程度及烘焙程度），如果超出范凑技术零分。
C．萃取时间：选手萃取咖啡的时间不得低于55秒或高于4分钟，如果超出范凑技术零分。
6.0 比赛过程? A.比赛过程中，比赛区分为1区和2 区? B.选手将被分为 2 组，在 1 区和 2 区进行比赛C.比赛时间，作如下分类：??? 预赛：??? 5 分钟的准备时间??????6分钟比赛时间???????????5 分钟清理时间决赛：6分钟的准备时间??????8分钟比赛时间???????????5 分钟清理时间7.0 设备，配件及原材料?? 7.0.1 精品手冲咖啡台????? 选手可使用大赛组委会提供的手冲壶及滤纸，选手也可自备。
? 7.0.2 研磨机????? 选手可以使用组委会提供的研磨机，也可使用自己的研磨机，但是不能在比赛期间同时使用 2台以上的研磨机? 7.0.3提供设备及用品????? 每个区域将配备以下：??? 手冲壶一组（预赛 2 只，决赛 2只）。
设备台（手冲壶专用表，热水加热器）工作台（与设备台形成 L 型，用于研磨机、托盘、玻璃器皿和额外的配件）评委台：手冲壶、滤纸、研磨机、热水壶、热水加热板、垃圾桶、推车、纯净水、比赛用咖啡豆、咖啡杯?7.0.4 推荐选手自带物品????? 选手请看管好自己携带的设备及工具。
大赛志愿者及工作人员不对任何个人财产安全负责?? 选手携带物品部分列表：???? 咖啡豆过滤纸、手冲壶、研磨机（也可使用大赛组委会提供的研磨机）选手自带个性手冲设备签名饮料所需的所有设备/配件??? 餐巾纸、水杯（两个感官评审）预赛为 2 位??? 水、（两个感官评审）预赛为 2 位、酒吧毛巾或干净的布清洁用品托盘其他配件8.0 选手说明会时间??? 2013 年11月14日上午9 点? “读者书吧”8.1 选手说明会比赛开始之前，选手说明会议将在7 天前举行。
本次会议要求所有的选手参加。
在这次会议上，大赛组委会特别督导将作出公告及讲解比赛流程，比赛日程，比赛区和后台区域。
会上可以解答选手的提问8.2 准备间设置准备间除大赛志愿者、工作人员、选手及其助手外，包括评审，新闻/媒体，选手的家庭成员和支持者可能未经同意不得进入。
选手可以在准备间储存设备、配件，配料等。
在此房间请选手看管好自己的比赛及随身用品，如有丢失，大赛组委会、工作人员及志愿者将不负担任何责任。
8.3 比赛音乐??? 选手可在比赛时播放自己的 CD。
音乐不可以有不文明的内容。
在 CD 或者 U盘上请标明选手姓名，并在出场前与相关工作人员沟通，否则不予播放。
8．4 比赛区设置???? 志愿者或工作人员，可以确保在选手进场前，可以根据选手需求，帮助选手摆放设备8.5 工作人员????? 除选手，大赛志愿者及工作人员，其他人员不可以在比赛区域出现8.6比赛物品携带???? 比赛准备时间开始前，选手将可携带托盘车运送比赛的物品和原料。
9.0 准备时间9.0.1 开始准备时间每位选手将有 5 分钟（决赛6分钟）的准备时间。
一旦选手开始比赛，下一个排定的选手开始进场准备。
选手使用手推车把其使用的工具及原料带到其比赛区域时，并把第一个托盘放置在台面上时上，计时员会问选手：“你准备好了吗？”此时选手需回答“准备好了”，计时员按下启动按钮的秒表，计算 5 分钟的准备时间。
在同一时间，计时器开始计时，在此期间，如果选手有遗忘的物品需要取回，则也被计算在准备时间之内9.0.2 评委台???? 倒水的工作可以在比赛开始进行，也可以在准备的 5 分钟完成9.0.3温杯???? 在比赛时间，咖啡杯及冲煮容器必须预热。
9.0.4 准备时间结束选手不得超过 5 分钟（决赛6分钟）的准备时间。
准备期间，计时员会在 3 分钟，1 分钟给选手时间提示，计时员喊停时，选手需退离比赛台一步，等候开始。
10.0 比赛时间10.0.1 主持介绍??? 5 分钟（决赛6分钟）的准备时间结束，评委进入各自位置，主持人将介绍选手。
所有选手必须佩带无线麦克风。
10.0.2 开始比赛?? 准备工作结束后，选手可以举手示意可以进入比赛状态，由计时员说：“开始”并同时安按动计时器，选手进入比赛时间计时员只会在 5分钟，3 分钟，1分钟给选手时间提示，除此之外，比赛期间选手不得向计时员询问时间。
10.0.3 选手介绍?? 比赛开始时，选手必须进行自我介绍、同时阐述所使用咖啡豆及口感、风味描述。
（如果是拼配咖啡豆，也要说明拼配咖啡豆产地、烘焙度及风味）10.0.4 饮品呈现?? 所有饮品必须呈现在感官评委面前，包括清水10.0.5 工作人员清除评审完的饮品?? 每份饮品送达并评审完成后，工作人员清除杯子，勺和碟子，在此期间，工作人员尽可能的不妨碍选手比赛。
10.0.6 摆放规则??? 比赛时，选手不得使用大赛提供的比赛操作台以外的任何摆放工具10.0.7 结束比赛??? 在规定的 6 分钟（决赛8分钟）比赛时间内，选手可以根据自己作品完成的进度，自行向评审团及计时员示意比赛结束。
10.0.8 结束交流??? 计时停止后，选手与评审团的任何交流都不作为评分内容进行采纳。
11.0 技术问题A.准备/比赛时，选手碰到的问题：a.研磨机不工作b.额外电器设备c.音乐及麦克风出现以上问题，选手可以举手示意‘技术暂停’，在解决以上问题并进入新的比赛前，计时员应当停止计时B.应对较容易解决的问题时，问题解决后，选手应当举手示意可以继续比赛，此时开始继续计时C.如果问题不能及时解决，由评审团决定此选手另组的比赛时间，使其稍后重新开始比赛D.如果发现错误由选手自己产生，则马上进入比赛时间，并且之前的耗时将被加入选手比赛时间中E.不熟悉器材不包含在技术暂停范围之内12.0 岗位12.1 计分12.1.2 大赛官方计分员????? 大赛官方记分员负责添加所有分数，并有责任对所有分数进行保密。
12.1.3选手总分? 选手的总比分的计算方式为：预赛/决赛：两个技术评分+两个感官评分+总裁判长，总分值。
A. 选手不可以保留自己的评分表B. 赛后，由裁判长对比赛进行评价13.0 大赛评审A.大赛评审必须严格遵守大赛的规则及规例13.1 评审编制所有被指定的评审，需在大赛开赛前??????? 天参加规则校订会议指定评审需做到以下几点：A. 充分了解比赛的规则及规例B. 充分了解感官，技术评分表C. 充分了解选手的数量及比赛场地的设置选手比赛时间为 6 分钟（决赛8分钟），请尽量在此时间完成咖啡的制作，超过 10 分钟将被取消比赛资格13.2 感官评审? 除了两位技术评审，两位感官评审将对每一个选手的出品表现进行审核。
每位感官评审只会评估选手呈上的饮品。
感官上判断评价标准的列表，14.0 评审标准14.1 比赛区? 两位技术评审，将在比赛开始前和比赛结束时，评估选手操作区的卫生情况14.2 味道评定? 分值来自于每一份饮品，如混合咖啡和特色饮品的味道。
分值将根据所用原料及该原料的风味。
选手应力求和谐平衡的甜味，苦味，酸味，和香气。
14.3 整体印象? 根据选手对于手冲壶、研磨机等制作工具的使用熟练度，以及所有咖啡的口味和口感，加之整个比赛过程的表现力，评审会给与相应的分值。
在味道评价? 比赛在公共场合进行，感官评审不得出现任何负面的面部表情和动作A. 评审及选手的全名，必须填写在评分表的顶部B. 清晰明了的评分表格C. 如果评审要对评分表作出修改，则在需要修改处打“X”、签名，并修改总分15、技术评分表15．1评审表?? 裁判长与感观评分分值表：不可接受=6? 可接受=7? 好= 8分? 很好= 9? 优秀= 10 分15．2技术评分表：动作手法流畅度、客户服务及总体印象不可接受=4 可接受=5 平均=6 好= 7? 很好= 8? 优秀= 9? 特优=10。