白葡萄酒服务标准
(售后服务)白葡萄酒的服务
(售后服务)白葡萄酒的服务(售后服务)白葡萄酒的服务1. 引言白葡萄酒是一种受欢迎的酒类产品，因其清爽的口感和多样的口味而受到消费者的青睐。
在购买白葡萄酒后，有时候可能会遇到一些问题或需要售后服务。
本文将介绍关于白葡萄酒售后服务的一些常见问题和相应的解决方案。
2. 常见问题和解决方案2.1 包装问题有时候，在购买的过程中可能会出现包装破损、密封不严或标签不清晰的情况。
对于这类问题，可以采取以下解决方案：如果包装破损，建议在接收产品时立即联系售后服务团队，并提供照片或视频作为证据，以便申请退货或换货。
如果密封不严，可以联系售后服务团队，告知问题，并要求补偿或换货。
如果标签不清晰，可以尝试与售后服务团队联系，提供相关信息，并要求提供清晰的标签。
2.2 品质问题在购买白葡萄酒后，有时候可能会发现产品的品质不符合预期。
以下是常见品质问题的解决方案：酒味不佳：如果购买的白葡萄酒有异常的味道或气味，可以与售后服务团队联系，提供详细的描述，并要求退货或换货。
酒质不稳定：有时候白葡萄酒可能出现泄漏或酒质不稳定的情况，这可能是由于运输或储存过程中的问题。
建议联系售后服务团队，提供相关证据，并要求退货或换货。
酒瓶破损：如果购买的白葡萄酒的瓶子破损，可以与售后服务团队联系，提供照片或视频作为证据，并要求退货或换货。
2.3 物流问题物流问题可能会导致白葡萄酒的延迟送达、损坏或未能送达等情况。
以下是常见物流问题的解决方案：延迟送达：如果白葡萄酒的送达时间超过预期，可以联系售后服务团队，了解具体情况，并要求妥善安排送货或退款。
商品损坏：在收到破损的白葡萄酒时，应立即联系售后服务团队，提供相关证据，并要求退货、换货或补偿。
未能送达：如果白葡萄酒未能按时送达，可以与售后服务团队取得联系，并妥善安排后续的配送事宜。
3. 售后服务政策为了提供更好的售后服务，以下是一些常见的售后服务政策：退货政策：如果白葡萄酒存在质量问题或无法满足消费者的需求，可以在一定时间内提供退货的选项。
葡萄酒的服务方式
葡萄酒的服务方式红葡萄酒：面包盘、Dolly papper。
老酒：酒篮或 Decanter白葡萄酒、桃红葡萄酒或香槟：冰桶、冰块、Wine cooler stand 或是餐盘加上 Dolly papper第一个步骤：确保葡萄酒的侍酒温度葡萄酒必须在适当的温度下服务给客人，才能使酒的风味芬芳达到极至，因此必须注意到：1.所有的葡萄酒都必须在十八度以下服务，也就是说必须冰过。
室温服务葡萄酒是错误的观念。
2.白葡萄酒、桃红葡萄酒与香槟，必须用冰桶冰镇。
3.老酒需视情况换瓶或是用葡萄酒篮服务。
第二个步骤：秀酒葡萄酒标朝上，右手虎口托住酒瓶之瓶颈与瓶身交界处，左手手掌置于瓶底用四指握住瓶子。
又上左下使瓶子呈三十度，拿到客人眼睛的右下前方约五十公分处秀酒标给客人看。
并问客人：这是您点的酒吗？等客人确认无误后，接着在客人面前开酒。
第三个步骤：开酒开酒时，酒标面对客人，用开瓶器之小刀将瓶口锡箔或塑料封口打开，放入自己的口袋中，然后打开开瓶器之螺璇起子，将木塞拉起到快开时将开瓶器拉回水平位置，然后用服务巾包住木塞，稍微左右摇晃将木塞取出（避免发出声响），然后将木塞放入口袋里，再用服务巾清洁瓶口。
第四个步骤：请客人试酒将葡萄酒倒给点酒的客人约五分之一酒杯的量，请客人试酒。
此时需将葡萄酒再以秀酒的方式给客人看，然后静待待客人品尝葡萄酒。
第五个步骤：倒酒此时需问客人：还可以吗？待客人确认酒的质量无误后，依照顺时钟方向先倒给其它女客人，然后在倒给男客人。
（倒多少量需视酒杯大小而定，一般以不超过半满为原则。
倒香槟与老酒时需拿起杯脚，成四十五度然后缓缓倒入杯内。
香槟至七分满，老酒则需视情况而定）。
最后再将试酒的客人的酒斟满。
然后将酒瓶置回原位。
（放在Guéridon 上或是餐桌旁、或置回冰桶内）。
葡萄酒服务及鉴赏
口感较干的葡萄酒先饮，口感较甜的葡萄酒后饮。
Vertical Wine Balance 纵向搭配
酒精度较低的葡萄酒先饮，较高的后饮。
温度较低的葡萄酒先饮，室温葡萄酒后饮。
避免用三种以上不同的葡萄酒搭配同一道菜肴。
Wine killer
葡萄酒杀手
味道比较浓烈的酱汁，如芥末或咖喱会破坏葡萄酒的口味 不要把他们与口味较浓的葡萄酒搭配；
• 绝对不要质疑他选的葡萄酒
葡萄酒的服务——客人要求建议选酒
Wine Service - Ask For Recommendation
• 仔细聆听客人的需求
• 根据他的菜肴、预算和口味喜好 ， 推荐相应的葡萄酒
• 只提供一、两个建议，并简短的介绍一下你的推荐
葡萄酒的服务——推荐小贴士
Wine Service – Recommendation Tips
五种味道
对辣味菜肴的小提示: 辣味会加强葡萄酒中的单宁和苦味。 加入咸味、酸味会减弱它 对葡萄酒的这种影响。 食物中的咸味 食盐、酱油、鱼酱、 橄榄、盐橄榄
咸味 让葡萄酒相对柔和 甜度增加 果味更重 苦味及单宁味减弱
酸味
食物中的酸味 醋、酸橙、柠檬。 减弱葡萄酒的干涩度
平衡
食物中的甜味 糖、大多数水果及果 汁、蜂蜜
红酒
红酒 橡木味重的葡萄酒 适于搭配酒质丰满的葡萄酒 白葡萄酒 最好和干爽的白葡萄酒搭配
葡萄酒的服务
葡萄酒的服务——客人指定选酒
Wine Service - Take the Order
• 仔细聆听客人的需求, 重复一次他的选择 • 在他们的客人面前赞赏他/她的选择
• 不要试图更改他的选择，尊重他的口味
Wine Tips 酒小窍门
白葡萄酒服务标准及流程
白葡萄酒服务标准及流程 准备工作
将白葡萄酒事先放进准备好的冰 桶内 冰和水不能满过冰桶的2/3 叠好干净的口布放在冰桶上 放在点酒的客人侧边空旷处(右边） 冰桶耳/口布/葡萄酒瓶颈各成一个 夹角（如图）
白葡萄酒服务标准及流程 展示工作
告诉客人酒名和年份等 在客人的右手边秀酒(注意酒标朝客人) 使用礼貌用语 “Excuse me Sir/Madam, your wine (Use the name of the wine) 用口布将酒标擦干，并用口布托住酒瓶展 示给客人
To check the wine is good quality（首先我 们要检查酒的品质） To check the temperature is correct（检查 储藏温度） Bottle firmly held（稳） Neck of bottle dose not touch glass（倒酒 时不要碰到客人的酒杯） Pour slowly（缓慢而匀速的倒酒） Turn the bottle at the same time as you stop pouring the tilting the bottle back upright (This is to catch any drips)（防止酒 体滴落） 整个过程使用口布
白葡萄酒服务标准及流程 试酒工作
Give a taste of wine to the person ordering. Pour only a small amount of wine into the glass for this purpose, from the right had side 当我们开启客人确认的白葡萄酒后， 需要专业的让客人试酒，确认葡萄酒酒的品质，检验我们所出 品葡萄酒是否达到了完好的储藏，最重要的是检验是否达到了 饮用的冰镇效果。
红白葡萄酒，香槟的斟酒技巧与服务流程
斟酒（一）斟酒的姿势与位置斟酒一般分为徒手斟酒和托盘斟酒。
1.徒手斟酒徒手斟酒时，服务员左手持服务巾，背于身后，右手持酒瓶的下半部，商标朝外，正对宾客，右脚跨前踏在两椅之间，斟酒在宾客右边进行。
2.托盘斟酒托盘斟酒是时，左手托盘，右手持酒瓶斟酒，注意托盘不可越过宾客的头顶，而应向后自然拉开，注意掌握好托盘的重心。
服务员站在宾客的右后侧，身体微向前倾，右脚伸入两椅之间，但身体不要贴紧宾客。
无论采用哪种方式斟酒都要做到动作优雅、细腻，处处体现出对宾客的尊重并注意服务的卫生。
目前徒手斟酒在酒店餐饮服务中使用较为普遍。
（二）斟酒量的控制控制斟酒量的目的是为了最大限度地发挥酒体风格和对宾客的敬意。
目前，一般斟酒量的控制为：（1）白酒斟八成。
（2）红葡萄酒斟五成，白葡萄酒斟七成，因为这个成数恰好达到酒液在杯中的最大横切面，是酒液与空气充分接触，从而充分发挥葡萄酒果香馥郁的魅力。
（3）斟香槟酒时，应将酒瓶用服务巾包好，先向杯中斟1/3的酒液；待泡沫褪去后，再往杯中续斟至杯的2/3处为宜。
（4）啤酒等含泡沫气泡的酒，斟倒时分两次进行，以泡沫不溢为准。
较为标准的啤酒杯上都印有酒液和泡沫的分界刻度，以便服务员更好地掌握斟倒啤酒的成数。
（三）斟酒的程序和标准1. 斟酒顺序（1）中餐斟酒顺序中餐宴会和零点一般是从主宾位置开始、按照顺时针方向依次进行斟酒服务，有时也从年长者或女士开始斟酒；大型宴会一般提前5分钟左右时间讲宾客的既斟上。
斟倒白酒按先主后宾顺时针方向进行。
若是两名服务员同时操作，则一位从主宾开始，另一位从副主宾开始，并按顺时针方向进行。
（2）西餐斟酒顺序西餐用酒较多，比较高级的西餐宴会一般要用7种酒左右，菜肴和酒水的搭配必须遵循一定的传统习惯，也就是说，菜肴、酒水和酒杯相互匹配，并应先斟酒后上菜。
西餐宴会斟酒顺序为：女主宾、女宾、女主人、男主宾、男宾、男主人。
2.红葡萄酒、白葡萄酒、香槟酒的服务程序和标准斟酒的注意事项（1）斟酒时，瓶口不可搭在杯口上，相距2厘米为宜，以防将杯口碰破或将酒杯碰倒；但也不要将瓶拿得过高，以免酒水溅出杯外。
餐饮服务标准之葡萄酒香槟服务标准
酒吧服务标准(Bar Service Standard)00 咖啡的侍应Serving Coffee01 开启一瓶白葡萄酒Opening A Bottle Of White Wine02 开启一瓶红葡萄酒Opening A Bottle Of Red Wine03 开启一瓶香槟Opening A Bottle Of Champagne/Sparkling Wine04 试酒及葡萄酒侍应Tasting The Wine And Service05 葡萄酒侍应Wine Service序言：咖啡侍应在不同时间，不同情形下，侍应方法有异，一般可分为下列。
1．早餐一般比较忙兼及客人要快，为此，糖、奶及咖啡杯预先摆上台，客人一坐下后，先上咖啡或茶，然后给客人看餐单或点菜或到布菲台取食物。
2．午餐或晚餐，咖啡是在食完甜点后才侍应给客人，在正规的餐厅及宴会，在用完甜点后，才将咖啡杯摆上台，在一些工作餐形式的宴会或用餐时间不多宴会，咖啡杯、糖、奶是预先摆上台，在大盘派完，咖啡、茶便随即上台。
3．零点，午餐及晚餐零点客人，一般是在用完大盘后，才点咖啡、茶，为此，待客人点了茶、咖啡，才将咖啡杯、茶杯、糖、奶摆上台，一般美国客人，习惯边用餐，边喝咖啡，由其特别喜爱冻茶，按照客人要求上茶或咖啡。
4．下午茶、小食，由于不是正餐，比较随便，茶、咖啡可以比食物先上台，如客人点的食物比较多（如点了汤及大盘或三文治等）为避免客人投诉，应询问客人咖啡先上或食完食物才上。
动作（ACTION）标准（STANDARD）1.取一个托盘确保托盘清洁，没有油污渍。
2.取用具取一个咖啡杯，一个底碟，一个茶更，一个糖盅，一个奶盅（视乎人数多少，而决定用多大的奶盅），一个咖啡壶，确保各用具清洁，没有污渍，糖盅内放有三种不同的糖。
1. 白沙糖White Sugar2. 黄糖Brown Sugar3. 怡口糖Equal Sugar3.倒牛奶确保牛奶新鲜，没有不良气味，将牛奶倒入奶盅，一般倒半满，如人多，可倒入约八成满。
宴会白葡萄酒服务流程
宴会白葡萄酒服务流程下载温馨提示:该文档是我店铺精心编制而成，希望大家下载以后，能够帮助大家解决实际的问题。
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白葡萄酒服务程序
白葡萄酒服务程序
1.将酒水单从客人右侧打开,并放在客人前面,供客人点酒.
2.与客人确认所点酒水.
3.领取客人所点酒水,并拿干净、完好的白酒杯,配以杯垫.
4.准备好开瓶器、冰桶、口布.
5.将白葡萄酒置于冰桶中,放在点酒人左侧.
6.将白葡萄酒从冰桶中取出,并用口布酒瓶外的水渍擦干,站在点酒人右侧再次确认其所点的酒.
7.在开白葡萄酒时,应将酒瓶放在冰桶中进行, 酒标面向客人,保持酒瓶不动,拔出酒塞时,应尽量缓慢,避免发出较大声响.
8.轻轻拔出酒塞后,将酒塞朝上放在点酒人酒杯的右下方,再用口布内侧擦拭瓶口.
9.将酒瓶从冰桶中取出, 用口布酒瓶外的水渍擦干,往点酒人杯中出
一小口的量,供点酒人品尝,并询问对酒的评价.
10.在征得点酒人的同意后,遵循顺时针方向和女士优先的原则给其
他客人倒酒,酒量不得超过酒杯的三分之二处,最后再给点酒人倒酒.
11.最后将白葡萄酒酒标朝上,侧放在冰桶中,口布放在冰桶上,并祝
客人用餐愉快.。
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政策与程序
主题：白葡萄酒服务标准
目的：统一规范服务技能标准
1、客人点了白葡萄酒后，须马上开单到吧台取酒，服务过程不应超过3分钟，准备好冰桶，
并在冰桶里加入1/3兵块，再放入1/2的水，将冰桶放在冰桶架上，并配一条叠成8厘米宽的条状口布。
将白葡萄酒放入冰桶中，商标朝上，在客人的水杯右侧摆放白葡萄酒杯，间距1厘米，酒杯须洁净，无缺口、无破损。
2、将准备好的冰桶架，冰桶，葡萄酒，口布一起拿到点酒客人的一侧，右手持葡萄酒的上
半部，左手持口布托住酒瓶的底部，送至点酒客人面前，向他展示酒的商标并确认，同时询问主人是否可以开启。
3、得到点酒客人允许后，将白葡萄酒放回冰桶中，口布搭在冰桶上，左手扶住酒瓶，右手
用酒刀割开铅封，并用口布将瓶口擦干净。
4、将酒钻垂直钻入木塞，注意不要旋转酒瓶，待酒钻完全钻入木塞后，轻轻的拔出木塞，
拔出木塞时不应有声音。
取出来的木塞要放在点酒客人的面前请他辨别酒质。
5、服务员应用右手持条状口布包好酒、商标朝向客人，从点酒客人右侧倒入其杯中1/5的
白葡萄酒，请他品酒。
6、主人认可后，按照先宾后主、女士优先的原则依次为客人倒酒，倒酒时须站在客人的右
侧，将白葡萄酒倒至杯中2/3处即可。
7、每倒完一杯酒须将酒瓶按顺时针方向轻轻地转一下，避免瓶口的酒滴落在台面上。
倒酒
时，酒瓶商标须面向客人，瓶口不应该靠在杯口上，以免有碍卫生及发出声音。
倒完酒后，将白葡萄酒放回冰桶内，商标须向上。
8、随时为客人添加白葡萄酒，当整瓶酒倒完后，须询问客人是否再加一瓶，如客人不在加
酒，即注意观察，待客人喝完后，立即将空杯撤掉。
9、如客人同意再添加一瓶，服务程序与标准同上。