浅谈食品添加剂与健康
浅谈食品添加剂与人体健康
浅谈食品添加剂与人体健康安全、营养、美味和健康是人类对食品的四大本质要求。
使用食品添加剂可以防止食品腐败变质，延长食品保质期，可以获得需要的食品色、香、味、形等感官品质，还能增加食品营养和强化特殊功能，便于食品加工制造和改进食品加工制造工艺。
因此，在现代食品工业中，有“没有食品添加剂就没有现代食品工业”的说法。
食品添加剂虽有许多好处，但是食品添加剂毕竟是外来物质，过量使用也会对人体造成伤害。
无论是天然的还是人工合成的食品添加剂，在被批准使用之前，都要经过严格的食品安全毒理学评价，证明其在一定的使用量下是安全的。
如果过量使用或超限使用食品添加剂，可引起急、慢性中毒；过敏反应以及致癌、致畸、致突变等后果。
一、食品添加剂概述（一）什么是食品添加剂在2009年6月1日新实施的《中华人民共和国食品安全法》中明确规定：食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。
目前，我国商品分类中的食品添加剂共有35类，而卫生部公告允许使用的食品添加剂共有23类约2400多种。
（二）食品添加剂的分类如上所述，食品添加剂在食品工业中的应用已经非常广泛。
根据食品添加剂的来源不同，可将其分为天然的食品添加剂和人工合成的食品添加剂，而在实际使用过程中，通常按照添加剂的作用和功能分为以下23大类：1、酸度调节剂：用以维持或改变食品酸度的物质，如醋酸（乙酸）、乳酸、柠檬酸等。
2、抗结剂：用于防止颗粒或粉状食品聚集结块，保持其松散或自由流动的物质。
常用于奶油粉、含糖可可粉等食品中。
3、抗氧化剂：能防止或延缓油脂或食品成分氧化分解、变质、提高食品稳定性的物质。
4、消泡剂：在食品加工过程中降低表面张力，消除泡沫的物质。
5、漂白剂：能够破坏、抑制食品的发色因素，使其褪色或免于褐变的物质。
6、膨松剂：在食品加工过程中加入的，能使产品发起形成致密多孔组织，从而使制品具有膨松、柔软或酥脆的物质。
食品添加剂对人体健康的影响辩论辩题？
食品添加剂对人体健康的影响辩论辩题？正方，食品添加剂对人体健康有益。
食品添加剂在食品加工过程中起到了防腐、增香、色泽等作用，能够保持食品的新鲜度和口感，为人们提供了更多的选择。
食品添加剂对人体健康的影响并不一定是负面的，相反，适量的食品添加剂对人体是有益的。
首先，食品添加剂能够提高食品的安全性。
通过添加防腐剂和抗氧化剂，可以延长食品的保质期，减少细菌和霉菌的滋生，降低食品变质的可能性，从而减少食品中毒的风险。
其次，食品添加剂能够改善食品的口感和品质。
食品添加剂可以增加食品的香味和口感，使食品更加美味，促进食欲，提高人们的生活质量。
最后，食品添加剂的使用是经过严格监管和审批的。
在国家相关部门的监管下，食品添加剂的使用是受到严格限制的，只有经过严格检验和审批的食品添加剂才能够使用，因此食品添加剂的安全性是得到保障的。
综上所述，适量使用食品添加剂对人体是有益的，它能够提高食品的安全性和品质，为人们的生活提供了更多的选择。
反方，食品添加剂对人体健康有害。
食品添加剂是一种化学物质，长期摄入可能对人体健康造成危害。
首先，食品添加剂可能导致过敏反应。
一些食品添加剂可能会引发过敏反应，如亚硝酸盐会引发过敏性鼻炎，苯甲酸钠会引发过敏性皮炎等。
其次，食品添加剂可能对人体器官造成损害。
一些食品添加剂可能会对肝脏、肾脏等器官造成损害，长期摄入可能导致器官功能受损。
最后，食品添加剂可能对人体造成慢性毒性作用。
一些食品添加剂可能会在体内积累，长期摄入可能导致慢性中毒，对人体健康造成长期危害。
综上所述，食品添加剂对人体健康是有害的，长期摄入可能会对人体造成危害，因此应尽量减少食品添加剂的摄入。
在这个辩题中，我站在正方的角度，认为适量使用食品添加剂对人体是有益的。
食品添加剂的使用能够提高食品的安全性和口感，为人们的生活提供了更多的选择。
同时，食品添加剂的使用是受到严格监管和审批的，因此食品添加剂的安全性是得到保障的。
正如著名物理学家爱因斯坦所说，“一切事物都是相对的，没有绝对的东西。
浅谈食品添加剂与人体健康论文
2017 届专科学生毕业论文（设计）题目审批表学院（盖章）化工专业工业分析与检验注：本表分题填写，每题一页，由学院存档。
毕业论文（设计）指导及答辩记录（一）备注：本页由指导教师填写完备后，提交答辩小组。
毕业论文（设计）指导及答辩记录（二）备注：本页由答辩小组填写完毕后交由院系存档；“复审意见”栏只针对申请复议的论文（设计）填写，其它不填。
兰州文理学院学生毕业论文题目：浅谈食品添加剂对食品安全的影响作者：朱效华指导老师：雷芸化工学院化工系工业分析与检验专业 14 级3 年制工业分析与检验班2016年9月6日浅谈食品添加剂对食品安全的影响【摘要】近年来添加剂的使用对食品产业的发展起着重要的作用，它可以改善风味、调节营养成分、防止食品变质，从而提高质量，使加工食品丰富多彩，满足消费者的各种需求。
但若不科学地使用可能会带来严重的负面影响。
使用食品添加剂最重要的原则是安全性和有效性，其中安全性更为重要。
因此，解决食品添加剂安全使用问题，成了食品安全工作的一个重要方面，必须对影响食品添加剂安全问题进行认真总结分析，提出相关的对策措施。
关键词:食品添加剂食品安全食品质量措施食品标识引言:近年来的“食品事件”层出不穷，使得我们对食品添加剂有了或多或少的认识：三鹿奶粉中的三聚氰胺、面粉中的增白剂、大米里中掺的石蜡……这些食品安全隐患使得我们现在想到“剂”就不寒而栗，其实“剂”本身没有那么可怕，可能消费者在认识中存在误区。
到底何为食品添加剂，它与我们的生活有多密切。
本文就对这些问题进行了分析。
一、食品添加剂的涵义食品添加剂是什么。
经过笔者查询的相关资料显示：食品添加剂就是加入食品中的天然或者化学合成物质，其目的是为了改善食品品质、色香味、防腐和满足加工工艺的需要[1]。
由此可见，一方面食品添加剂对食品种类和口味的丰富满足了不同消费者的需求，提高了人们的生活质量，但是过量或者是滥用就会对人们的生活产生不良的影响。
二、食品添加剂的种类、用途和副作用现代食品工业的蓬勃发展带动了食品添加剂的发展，目前，已经在我们的生活中无处不在了，食品添加剂在食品中的应用在给工业食品作出巨大的贡献的同时，一些食品安全事故相伴就发生了。
食品添加剂对健康的影响辩论辩题
食品添加剂对健康的影响辩论辩题正方观点，食品添加剂对健康有益。
食品添加剂在食品加工过程中起到了很重要的作用，可以保持食品的新鲜和口感，延长食品的保存期限，提高食品的营养价值等。
首先，食品添加剂可以增加食品的营养价值，比如维生素C可以帮助人体抵抗疾病，维生素D可以促进钙的吸收，对于人体健康有益。
其次，食品添加剂可以保持食品的新鲜和口感，比如防腐剂可以延长食品的保存期限，防止食品腐败变质，保证食品的安全。
另外，食品添加剂还可以改善食品的色泽、口感和香味，提高食品的美观性和口感，增加食欲，促进消化吸收。
名人名句，伏尔泰曾说过，“健康是人生的第一财富。
”食品添加剂可以帮助人们摄取更多的营养，保持健康。
经典案例，在一些发展较为成熟的国家，食品添加剂的使用已经成为了食品加工的常规操作，这些国家的人们依然可以保持健康的生活方式，食品添加剂并没有对他们的健康造成明显的负面影响。
反方观点，食品添加剂对健康有害。
食品添加剂中存在一些对人体健康有害的物质，比如防腐剂、合成色素、增味剂等，长期摄入这些物质可能会导致一系列健康问题，比如过敏、免疫系统紊乱、肝肾功能受损等。
一些食品添加剂还可能与致癌物质相互作用，增加患癌症的风险。
此外，食品添加剂可能会对儿童和孕妇造成更大的影响，影响他们的生长发育和健康状况。
名人名句，爱因斯坦曾说过，“健康是人类最大的财富。
”食品添加剂可能会对人类的最大财富造成损害，应该引起重视。
经典案例，一些研究表明，长期摄入含有防腐剂和合成色素的食品可能会增加患癌症的风险，这些研究结果引起了人们对食品添加剂对健康的担忧。
综上所述，食品添加剂对健康的影响是一个复杂的问题，正方和反方都有自己的理由和论据。
在使用食品添加剂的过程中，应该加强监管，选择安全可靠的食品添加剂，合理使用，以确保食品的安全和健康。
食品添加剂是否对人体健康有害辩论辩题
食品添加剂是否对人体健康有害辩论辩题正方辩手观点：
食品添加剂对人体健康有害。
首先，许多食品添加剂是化学合
成的，长期摄入会对人体造成慢性毒性作用，导致各种慢性病。
例如，人工合成的防腐剂对肝脏和肾脏有害，长期摄入会导致肝肾功
能受损。
其次，食品添加剂可能引发过敏反应，对过敏体质的人群
造成危害。
此外，一些食品添加剂还可能对儿童和孕妇造成影响，
影响他们的生长和发育。
因此，食品添加剂对人体健康是有害的。
反方辩手观点：
食品添加剂并不一定对人体健康有害。
首先，许多食品添加剂
经过严格的安全评估和检测，符合国家标准，对人体健康影响较小。
其次，适量食用食品添加剂不会对人体造成明显的不良影响，而且
食品添加剂可以提高食品的口感和品质，延长食品的保质期，有利
于食品的保存和消费。
此外，许多食品添加剂都是从天然物质中提
取的，对人体并无明显的危害。
因此，食品添加剂并不一定对人体
健康有害。
在这个辩题中，我们可以引用美国营养学家迪恩·奥纳里奇的话，“食品添加剂的安全性是通过严格的科学评估和监管来保证的。
”这句话说明了食品添加剂经过严格的科学评估和监管，是安
全的。
同时，我们可以引用一些食品添加剂对人体健康有害的案例，比如一些含有有害食品添加剂的食品导致消费者出现不良反应的案例，来支持自己的观点。
综上所述，食品添加剂对人体健康是否有害是一个复杂的问题，需要从多个角度进行综合评估。
正方和反方在辩论中可以从食品添
加剂的成分、安全性评估、适量食用等方面展开论述，以期得出一
个更加客观公正的结论。
食品添加剂与身体健康之间的辩证关系
食品添加剂与身体健康之间的辩证关系
食品添加剂与身体健康之间存在一种辩证关系。
食品添加剂是为了改善食品的质量、保质期、口感和外观等而添加到食品中的物质。
它们可以包括防腐剂、抗氧化剂、增稠剂、着色剂、香料等。
在正常使用和适当控制的情况下，食品添加剂是经过严格的安全评估和监管批准的，其使用是安全的。
食品添加剂可以提供食品的安全性和质量稳定性，延长食品的保质期，并改善其口感和外观，从而提高消费者的食品体验。
然而，一些人对食品添加剂可能存在过敏反应或对某些添加剂成分敏感。
某些食品添加剂可能会引起过敏症状，如皮疹、呼吸困难、消化不良等。
此外，长期高剂量暴露于某些食品添加剂可能与一些健康问题相关，尽管这种情况相对较少见。
因此，对于个别人群，如存在食品添加剂过敏或敏感反应的人，或有特定健康问题的人，可能需要避免或限制摄入某些食品添加剂。
此外，食品添加剂的安全性评估和监管也需要不断加强，以确保其在食品中的使用始终处于安全范围内。
食品添加剂与身体健康之间的关系是复杂的。
在适当的使用和监管下，食品添加剂对大多数人来说是安全的，并且对食品的质量和食品供应链的稳定性起着积极的作用。
然而，对于某些个体或特定情况下，可能需要注意某些食品添加剂的摄入量或避免摄入。
食品添加剂对健康的影响是一个重要的辩论辩题
食品添加剂对健康的影响是一个重要的辩论辩题正方观点：食品添加剂对健康的影响是一个重要的辩论辩题。
首先，食品添加剂可以改善食品的口感和色泽，延长食品的保存期限，提高食品的营养价值，从而满足人们对食品的多样化需求。
例如，食品添加剂可以使食品更加美味，吸引消费者的眼球，促进食品行业的发展。
此外，食品添加剂还可以防止食品腐败变质，减少食品浪费，提高食品的利用率，对社会经济发展具有积极作用。
因此，食品添加剂对健康的影响并不是绝对负面的。
另外，食品添加剂经过严格的国家标准和监管，其使用量和种类都受到严格控制。
在合理使用的情况下，食品添加剂并不会对人体造成明显的危害。
相反，如果没有食品添加剂，食品可能会因为腐败变质而引发食品中毒等健康问题。
因此，食品添加剂对健康的影响并不是绝对负面的。
反方观点：食品添加剂对健康的影响是一个重要的辩论辩题。
首先，食品添加剂中的化学物质可能对人体造成慢性毒性，长期摄入可能导致健康问题。
例如，某些食品添加剂可能会引发过敏反应、肠胃道疾病、免疫系统紊乱等健康问题。
此外，食品添加剂还可能对儿童、老年人、孕妇等特定人群造成更严重的健康影响。
因此，食品添加剂对健康的影响是不可忽视的。
另外，食品添加剂的使用过程中存在一定的安全隐患，可能导致食品中毒事件的发生。
例如，某些食品添加剂可能与其他物质发生反应，产生有害物质，对人体造成危害。
此外，一些食品添加剂可能会被滥用，超出国家标准和监管的范围，对人体造成潜在的健康风险。
因此，食品添加剂对健康的影响是不容忽视的。
名人名句及经典案例：“我们是我们吃的东西”——希波克拉底。
这句名言表明了食品对健康的重要性，食品添加剂对健康的影响更是不可小觑。
2008年中国奶粉事件。
中国奶粉事件是因为奶粉中添加了三聚氰胺，导致数千名婴儿患上尿路结石。
这一事件充分说明了食品添加剂滥用可能对健康造成严重危害。
综上所述，食品添加剂对健康的影响是一个重要的辩论辩题。
正方认为食品添加剂在合理使用的情况下并不会对健康造成明显的危害，而反方则认为食品添加剂可能对健康造成慢性毒性和安全隐患。
食品添加剂对健康的影响辩论辩题
食品添加剂对健康的影响辩论辩题正方，食品添加剂对健康的影响是可以控制的。
首先，食品添加剂在一定程度上可以改善食品的口感和保质期，确保食品的安全性。
例如，防腐剂可以延长食品的保质期，使得消费者能够享用到更加新鲜的食品，而色素和香精则能够提升食品的色泽和口感，增加消费者的食欲。
这些都是食品添加剂对食品质量的积极影响。
其次，食品添加剂的使用是经过严格监管和审批的，符合国家标准和法规。
食品添加剂的使用必须经过严格的审批程序，确保其对人体健康的影响是可控的。
国家食品药品监督管理局对食品添加剂的使用有着详细的规定和监管措施，能够有效保障消费者的健康。
此外，食品添加剂在合理使用的前提下，对人体健康的影响是可以控制的。
许多食品添加剂经过科学验证，被确认为对人体健康无害或低毒的物质，只有在超过一定摄入量时才会对健康产生影响。
因此，只要消费者在日常生活中合理摄入食品添加剂，就不会对健康造成明显的危害。
综上所述，食品添加剂对健康的影响是可以控制的。
在严格监管和合理使用的前提下，食品添加剂能够为食品提供更好的口感和保质期，对人体健康的影响是可控的。
反方，食品添加剂对健康的影响是不可忽视的。
首先，食品添加剂的使用可能会对人体健康造成潜在的危害。
许多食品添加剂在长期大量摄入的情况下，可能会对人体的内脏器官和免疫系统产生负面影响，导致慢性疾病的发生。
例如，某些防腐剂和增稠剂可能会对肝脏和肾脏造成损害，而某些色素和香精可能会引发过敏反应和呼吸道疾病。
其次，食品添加剂的使用可能会对儿童和孕妇的健康造成更大的影响。
由于儿童和孕妇的生理特点和免疫系统较为脆弱，他们对食品添加剂的耐受性较低，容易受到食品添加剂的影响而引发健康问题。
因此，对于这部分人群来说，食品添加剂的潜在危害更加不可忽视。
此外，食品添加剂的安全性并不是完全可靠的。
尽管食品添加剂的使用受到严格监管，但是由于市场监管的不完善和企业自身的追求利润，一些不合格的食品添加剂仍然可能会进入市场，对消费者的健康造成威胁。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
浅谈食品添加剂与人体健康【前言】目前，食品安全中存在的问题已经成为威胁人们健康的杀手，从食品添加激素过量到营养成分不足的劣质奶粉，从染色水果到有毒火腿，从铅、砷的残留到甲醛、二氧化硫的超标，以及工业色素“苏丹红一号”的大量流人市场，无不说明滥用食品添加剂的危害。
虽然专家一再提醒，但现实生活中各种食品添加剂的超标使用仍有存在，尤其在中小学生的“小食品”中超量使用，对青少年身体健康造成极大威胁。
【摘要】现代食品添加剂与健康食品(上)在大众消费品中，与“吃”有关的占了很大比例，城市居民早已脱离了温饱问题，吃得越来越好，花样也越来越讲究。
可就这样，为什么还是会有“营养过剩”与“营养缺乏”的双重问题出现呢？除了应注重膳食的合理搭配外，随着全世界科学的深入发展研究，针对不同人群各种需求的“新型”食品，如:铁强化酱油、AD钙奶、益生菌酸奶等应运而生，不断地向消费者提供更多有益的选择。
【关键词】食品添加剂食品安全剂量毒性人体健康【正文】现代食品添加剂与健康食品(上)在大众消费品中，与“吃”有关的占了很大比例，城市居民早已脱离了温饱问题，吃得越来越好，花样也越来越讲究。
可就这样，为什么还是会有“营养过剩”与“营养缺乏”的双重问题出现呢？除了应注重膳食的合理搭配外，随着全世界科学的深入发展研究，针对不同人群各种需求的“新型”食品，如:铁强化酱油、AD钙奶、益生菌酸奶等应运而生，不断地向消费者提供更多有益的选择。
1.什么是食品添加剂1.1在食品的生产、加工、保藏等过程中，为达到某种目的而有意识地加入食品中的少量物质称为食品添加剂。
食品添加剂本身不是食品成分，不具有营养价值，而是改善食品的感官性状，防止食品腐败变质，或是为了提高食品的质量所需要。
2.食品添加剂分类2.1食品添加剂种类繁多，比如防腐剂、抗氧化剂、着色剂、发色剂、鲜味剂、甜味剂、漂白剂等，这些添加剂，有的是天然的，主要利用动植物或微生物的代谢产物加工而成，一般对人体无害，可长期广泛使用。
但是，食品添加剂大多是通过人工合成(包括氧化还原、缩合、聚合等反应)得到的化合物，有的具有一定毒性，如不严格限制使用剂量，对健康有严重危害。
2.2食品工业和化学工业的发展，促进了食品添加剂种类的增多，而食品毒理学的发展则揭示了食品添加剂存在的或可能存在的危害。
归纳起来可有如下几类：①急慢性中毒：用甲醛、硼砂作为牛奶、牛肉、猪血的防腐剂，可造成人及动物的急性中毒，用工业用盐酸制作化学酱油可引起慢性砷中毒；②变态反应：某些添加剂可引起某些高敏人群的变态反应，如糖精可引起皮炎，表现红、肿、痒；③在体内的蓄积作用：如抗氧化剂BHT可在体内蓄积，达到一定量对人体的造成危害；④远期危害：亚硝酸盐是亚硝胺类的前体物质，而亚硝胺类具有致癌性已经得到证实。
2.2.1从卫生学角度出发，对食品添加剂的使用应严加管理。
具体原则如下：①食品添置加剂本身，应该经过食品安全性毒理学鉴定程度，证明在限量范围内对人无害，也不尖含有其他有毒杂质，对食品的营养成分不应有破坏作用；②食品添加剂在进入人体后，最好能参加人体的正常代谢，或能被吸收而全部排出体外；③不能用添加剂来掩盖食品质量上的缺陷，或作伪造的手段；④婴儿代乳食品中不得使用甜味剂、香精、色素等添加剂；⑤严格遵守国家规定的《食品添加剂卫生管理办法》，正确使用添加剂，严格控制使用的品种、范围和数量。
3.添加剂对人体有无危害3.1食盐也是一种食品添加剂，假如一次性大剂量的食用食盐的话，也有可能造成人的急性致死，你能说食盐对人体有危害吗？有句话叫做“剂量决定危害”。
目前国家可以规定使用的这些食品添加剂都是经过了严格的动物试验，在规定使用的剂量内使用是绝对安全的。
但实际中存在的一个问题是商家为了自身的利益，钻法规的空子，重复用或乱用。
比如规定了每千克某种食品里山梨酸只能使用多少毫克，但厂家既使用山梨酸又使用苯甲酸钠。
还有乱用就是把只答应使用在甲食品里的添加剂使用到乙食品里。
3.1.1没有食品添加剂就没有现代的食品加工业，而且食品添加剂并不是现代才有，像你要吃到包子馒头也还需要碳酸氢钠。
且不说有些营养强化剂也是食品添加剂，就拿防腐剂来说，假如不使用防腐剂，食品在运输保存的过程中会产生某些有害的微生物，这些微生物带来的危害远甚于防腐剂。
3.1.2消费者之所以会对食品添加剂产生惧怕心理主要是因为现在不少的生产厂家违规乱用食品添加剂，甚至把一些不是食品添加剂的工业原料用到食品加工中。
而国家因为很多的原因在这方面的检测力度不够，这并不是食品添加剂本身的错误。
再加上一些商家的故意炒作，所以就使得人们对食品添加剂产生了惧怕心理。
3.1.3食品添加剂具有提高食品质量的稳定性，防止食品腐败变质和改善食品性状的作用。
按其来源可分为天然及化学合成两大类，按其用途可分为香精、香料、色素、抗氧化剂、杀菌剂、增香剂、甜味剂、漂白剂、疏松剂和营养强化剂等等。
近40年来，各国因滥用食品添加剂，使中毒事件层出不穷。
据美国卫生基金会和国家癌症研究所分析，全世界每年罹患癌症的500万人中，有50％左右是食品污染造成的，其中有一些正是来自食品添加剂，例如色素中的奶牛黄、碱性槐黄，人造甜味剂中的糖精和已经禁用的防腐剂焦碳酸二乙酯等等，都是可疑的致癌物质。
3.1.4防腐剂是最主要的一种食品添加剂，它具有杀死微生物或者是抑制其繁殖的化学作用，虽然多数防腐剂是无毒和低毒的，但加入的剂量过多，毒副作用就明显了。
目前我国普遍使用的防腐剂有山梨酸、山梨酸甲、苯甲酸、苯甲酸钠、植物杀菌素、二氧化碳、硝酸盐、亚硝酸盐、亚硫酸等等，其中以亚硫酸盐致癌的危险较大，比如酱油中就有亚硫酸盐，它进入人体后会发生亚硝化反应，生成致癌物质亚硝氨，使肝脏、食管等发生癌肿。
山梨酸和山梨酸甲是国际上公认的安全防腐剂之一，它是一种不饱和脂肪酸，能够参加人体的新陈代谢，最后分解成二氧化碳和水并放出热量，虽然对人体没有太大的影响，但过量摄入也会影响人体新陈代谢的平衡。
苯甲酸和苯甲酸钠虽然影响肝脏酶对脂肪酸的氧化作用，但是经人体可以变成无害的马尿酸随着尿液排出体外。
目前禁用的防腐剂有硼砂、甲醛、水杨酸、焦碳酸二乙酯等等，禁用的杀菌剂有漂白粉、次氯酸钠液、双氧水、高锰酸钾、过氧醋酸等等，它们只可以用来消毒杀菌，不能放入食品中食用。
3.2合理使用食品添加剂，对丰富食品生产和促进人体健康都有好处。
但也必须看到，食品添加剂毕竟不是食品的天然成分，如使用不当，或添加剂本身混入一些有害成分，就可能对人体健康带来一定危害，主要表现在以下几个方面：3.2.1致癌问题。
如某些人工甜味剂、色素等经动物试验证实有致癌作用。
如奶油黄色素可诱发大鼠肝癌，甜味剂甘精和苯脲也能引起动物肿瘤。
近年来还发现发色剂亚硝酸钠与肉、鱼等食品中的胺类发生反应，形成有强致癌作用的亚硝基化合物。
3.2.2急、慢性中毒问题。
由于制造添加剂时所用原料不纯而污染一些有毒化合物，引起人们的急慢性中毒。
如日本的森永奶粉事件就是使用了含过高的添加剂，使奶粉中含砷过高引起１万多名婴儿中毒。
作为抗氧化剂的丁基羟基茴香醚可在体内蓄积，对机体可能造成的潜在性危害值得注意。
3.2.3转化产物问题。
食品的定义:可供人类食用或饮用的物质,包括加工食品,半成品和未加工食品,不包括烟草或只作药品用的物质. 更多..食品添加剂加入食品后，在体内可产生一些转化产物，如亚硝酸盐在体内可以转化为亚硝胺，对人体产生有害作用。
4.食品添加剂与现代人的健康长寿又有什么关系呢？4.1食品添加剂按来源可分为天然及化学合成两大类，其品种类别较多，按其用途不同可以分为香精、香料、色素、抗氧化剂、杀菌剂、增香剂、漂白剂、疏松剂和营养强化剂等等。
在国内食品中，用化学合成的食品添加剂迄今已经有一百多年的历史了，近四十年来，随着化工技术的发展食品添加剂的使用也开始逐年增加，但是由于一些国家的法规不严格，滥用食品添加剂，使中毒事件层出不穷。
据美国卫生基金会和国家癌症研究所分析，全世界每年罹患癌症的５００万人中，５０％左右是食品污染造成的，其中有一些正是来自食品添加剂，例如色素中的奶油黄、碱性槐黄，人造甜味剂中的糖精和已经禁用的防腐剂焦碳酸二乙酯等都已经被证实是可能的致癌物质，这些食品添加剂在进入人体后，不能够完全参加人体的物质代谢，或者经过正常解表过程之后全部排出体外，或者完全不被大肠吸收而直接排出体外。
另外，婴儿的身体抗病能力特别脆弱，对化学药品代谢能力差，容易大量的积聚，对以后的成长会产生不良的后果。
防腐剂是食品添加剂中最主要的一种，它具有杀死微生物或者是抑制其繁殖的化学作用，虽然多数是无毒或是低毒的，但加入的剂量过多，毒副作用就明显了。
4.1.1由于食品当中营养成分比较丰富，所以特别容易在环境条件适合的时候引起微生物的繁殖，致使食品腐化变质，在食品中加入极微量的防腐剂用来抑制微生物的滋长，对防止某些易腐食品的损失有显著的效果，所以在现阶段防腐剂还有一定的作用。
你也许会问，防腐剂与杀菌剂有什么不同呢？杀菌剂是专门杀死细菌的物质而防腐剂仅仅是抑制细菌的生长繁殖。
目前我国普遍使用的防腐剂有山梨酸、山梨酸甲、苯甲酸、苯甲酸钠、植物杀菌素、二氧化碳、硝酸盐、亚硝酸盐、亚硫酸等等，其中亚硝酸盐致癌的危险较大，比如酱油中就有亚硝酸盐，它进入人体后会发生硝酸反应，生成致癌物亚硝酸，可以引起肝脏、食管等器官发生癌肿，所以酱油不宜多吃。
相比之下，山梨酸和山梨酸甲是国际上公认的安全理想的防腐剂之一，它是一种不饱和的脂肪酸，在人体内能够参加正常的新陈代谢，最后分解成二氧化碳和水并放出热量，因而它对人体是无害的，适用于酱油、醋、果酱、黄酱、山楂糕、蜜饯、果汁等等。
苯甲酸和苯甲酸钠虽然影响肝脏酶对脂肪酸的氧化作用，但是经人体可以自行解毒，变成无害的马尿酸随着尿液排出体外。
目前禁用的防腐剂有硼砂、甲醛、水杨酸、贝塔萘酸、焦碳酸二乙酯等等，禁用的杀菌剂有漂白粉、次氯酸钠液、双氧水、高锰酸钾、过氧醋酸等等，它们只可以用来消毒杀菌，不能放入食品中食用。
5.食品添加剂与癌症5.1为了改善食物的色、香、味和保存期不致腐败，常给食品添加一些化学物质或防腐剂。
这些食品添加剂必须对人体无害。
在种类繁多的食品添加剂中，如使用不当，很可能含有一些致癌物质。
例如，过去曾用作人造奶油着色的“奶油黄”等，其它用途的人工合成添加剂，玫瑰红-B、橙黄-SS、碱性槐黄等，在动物身上都能诱发癌症，肯定不能用于人类饮酒中。
美国市场上一度出现的“甜精”甜味剂，都因为发现对动物有致癌作用而被禁用。
糖精是否致癌还有争论，但国内外都已规定食物中糖精的最高用量。
5.1.1目前，我们食用的人工合成色素有胭脂红、苋芋红、柠檬黄、靛蓝和苏丹黄等五种。
这些色素对人体都有不同程度的损害。